湘菜菜式培訓總結(jié)

湘菜菜式培訓總結(jié)第1篇湘菜菜式培訓總結(jié)第1篇營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價值的菜品，營養(yǎng)學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

湘菜菜式培訓總結(jié)第2篇1、把好食堂原材物料進貨關(guān)，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。

2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。

3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。

湘菜菜式培訓總結(jié)第3篇今年又參加了為期4天的網(wǎng)管認證培訓，先不說體會如何，收獲還是蠻多的，對于這次的培訓，與以往來說，有了許多不一樣的地方，也正是這些的不一樣，讓我們學習起來也感覺非常的特別，很喜歡這樣的培訓。

一、教學地點不一樣

以前的網(wǎng)管認證培訓，培訓地點都是放在中小學機房中進行，而這次地點是在淮海工學院，讓我又體驗了一次上大學的感覺。

二、教學方式不一樣

以前我們的網(wǎng)管認證培訓，老師可能都感覺我們的水平還不錯，所有對于知識的講授都是重難點一塊來。其實我們這些網(wǎng)管很多都是半路出家，對于網(wǎng)絡管理知識是處在一瓶不滿，半瓶咣當?shù)乃疁剩蠋煱押唵蔚闹R和難的知識放在一起講授，幾下就搞的有點糊涂了。而這次的講授，一開始就對我們發(fā)放了教材，讓我們知道這幾天要學習什么知識，要學會什么知識，同時教材也是由淺入深，哪怕一開始一點都不懂，經(jīng)過這樣的培訓也能學會。

三、學習方式不一樣

以前的網(wǎng)管認證培訓，在中小學機房中，由于沒有交換機路由器等相關(guān)硬件設(shè)施，都是使用虛擬軟件代替，說實話，一點激情沒有，感覺交換機路由器在虛擬中設(shè)置不管成功與否都沒有什么成就感。而這次不同，這次淮海工學院的網(wǎng)絡實驗室里交換機路由器硬件設(shè)備齊全，每次做實驗感覺特別的爽，特別是在硬件設(shè)置命令并測試成功的時候。

通過這幾天的培訓，應該說現(xiàn)在如果對學校的交換機路由器進行配置的話，是手到擒來，沒有什么問題，我想這也是這次培訓最大的收獲吧。

湘菜菜式培訓總結(jié)第4篇今年10月，我有幸參加了2018年甘肅省督學能力提升培訓項目，與來自各市、縣的近千名督學共同學習三月有余。這次培訓體現(xiàn)了層次高、人數(shù)多、時間緊、內(nèi)容多、快節(jié)奏、高效率的特點。有幸參加了這次高層次的培訓，傾聽了各位領(lǐng)導、專家、學者的報告，收獲頗豐，體會很深，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、本次學習的主要任務

為了進一步加強全省教育督導隊伍建設(shè)，提高督學的綜合素質(zhì)和能力，省教育廳決定從2018年起，在全省范圍內(nèi)組織實施“甘肅省督學能力提升三年行動計劃，計劃三年內(nèi)對全省、市（州）、縣（市區(qū)）三級所有督導機構(gòu)專職人員、兼職督學、中小學責任督學分年度進行一輪集中培訓。順應上級部門的要求，結(jié)合自身近幾年作為中小學責任督學的工作現(xiàn)狀，總感覺自身再督學這項工作中總有許多疑惑；當接到此次培訓通知時，我欣喜萬分；心想，通過本次培訓定能讓我對督學工作有更深層次的認識，可以督促我干好責任督學這份看似容易，實則不易的工作。

二、學習過程中的收獲

本次培訓，通過傾聽領(lǐng)導、專家、學者的報告，讓我收獲頗豐；加之與來自各市、區(qū)的多位督學的多次交流，讓我更明確的感受到本次培訓的價值菲薄，現(xiàn)談幾點個人感受。

（一）提高了認識，明確了方向。

自己從事教育工作近30年，雖然談不上對教育教學工作精通，但也可以說對教育教學工作略懂一些。由于工作的需要，組織讓我兼任所在學區(qū)的責任督學一職，本以為能夠很有余力地駕馭現(xiàn)有工作，但工作一段時間后，覺得不是那么一回事。特別是參加此次督導培訓班，深感曾經(jīng)的認識不足，方向不明。通過培訓，傾聽領(lǐng)導的報告和督導戰(zhàn)線上精英們的經(jīng)驗介紹，覺得自己還是門外漢，需要學習和專研的東西太多。對于我這名督導工作崗位的兵來說，這次督導培訓課程的安排無論從形式到內(nèi)容，從層次到高度，以及各位領(lǐng)導深入淺出地講解，感到非常解渴。說實話，這次培訓就是把我們領(lǐng)進門、扶上馬、送一程。通過學習知道了督導工作的目的、要求和意義，以及工作中需要遵守的原則和標準。更知道了督導工作在教育工作發(fā)展和改革過程中的作用，也深深體會到要想做好督導工作，只憑經(jīng)驗和熱情是不夠的，要摒棄吃老本，憑經(jīng)驗的想法，要從理論高度、政策規(guī)定高度、法律條例高度審視自己的工作，只有不斷的學習和豐富自己已有的知識，才能適應督導工作的要求，只有用《教育督導條例》和相關(guān)政策法規(guī)指導自己，才能適應新時期督導工作的需要。豐富了知識，增強了信念。“教育督導是現(xiàn)代教育管理中一項十分重要的制度，是保證教育法律法規(guī)和方針政策貫徹落實的重要手段，是保障教育目標實現(xiàn)的有效機制。”國家教育督導團辦公室何秀超主任，曾用十個字高度闡述了督導的內(nèi)涵，督導就是：監(jiān)督、指導、評估、評價、監(jiān)測。這十個字不僅指出了督導工作的內(nèi)涵，而且拓展了督導范圍。學習使我認識到，在教育發(fā)展的新背景、大環(huán)境下，結(jié)合本地教育實際，要準確把握教育發(fā)展的大趨勢、新方向，增強使命感和責任感，深入研究，逐步適應全方位、全覆蓋、多角度的“督政”與“督學”相結(jié)合，“監(jiān)督”與“指導”相結(jié)合的教育督導評估體系。

（二）通過學習培訓，了解了新時期教育督導的形勢與任務，掌握了教育督導基本理論、方法和技術(shù)，提高了適應教育督導工作的能力。在督導工作中，要從自身做起，努力學習，加強研究，把求真務實作為自己工作的準則。要堅持嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，堅持原則，公道正派，聽真言，講真話，報實情，用數(shù)據(jù)說話，用科學方法說話，善于傾聽群眾意見，確保督導評估結(jié)果公正客觀，只有這樣，才能增加督導工作的公信力。通過領(lǐng)導、專家和學者的傳道，自己的困惑得到了解決，但深感作為一名督學，責任重大。要想成為一名合格的督學，就要結(jié)合工作實際，不斷消化理解和運用本次培訓的課程內(nèi)容，要不斷學習《教育督導條例》和相關(guān)法律法規(guī)，用來指導自己的工作，為促進教育教學工作有序有效的發(fā)展，做出自己的貢獻.

三、對自身工作的推動

這次培訓的機會來之不易，因而，我倍加珍惜。培訓中，有幸聽到諸位領(lǐng)導、專家、學者對督學工作的深刻見解,讓我感慨頗多；我如饑似渴的接受著大家的指導，并及時將所學運用到日常工作中去。培訓雖短短數(shù)月，但對我來說已夠用，在本次培訓中我認識到了督學工作的重要性，也掌握了一定的督導方法和督導策略。我將所學結(jié)合本人督導工作的實際充分利用，在近期的工作中也有了初步收獲。通過此次培訓，使我對本職工作有了重新認識；以此次培訓為契機，我重新規(guī)劃了督導計劃，為我今后的督學工作奠定了良好的基礎(chǔ)。

四、對本次培訓的建議

此次培訓讓我受益匪淺，從中感受到了現(xiàn)代培訓方式的魅力；但從自身實際出發(fā)，總感覺本次培訓若能在以下幾方面有所改變相信會更好：

1.培訓作業(yè)不夠精細，若每聽一項講座都能有項規(guī)定的作業(yè)，讓所有學者盡情發(fā)表自己的見解，以達到交流、提升的目的。

2.若能將網(wǎng)絡培訓和實地培訓結(jié)合起來，讓所有學者走進名校，感受名校督學的工作方法、策略，和他們進行面對面的交流，更有助于我們工作能力的提升。

3.由于是網(wǎng)絡培訓，所以培訓時間掌握在各督學自己的手中，但基層學校由校長擔任督學，本身學校工作千頭萬緒，比較復雜，沒有太多閑余時間靜心來學習，對于各位專家的講座也只是粗略的傾聽，達不到真正的學習目的。

總之，通過本次培訓、學習，讓我對督學工作有了全新的認識，也讓我明確了今后督學工作的方向；相信，在今后的工作中，只要我將本次培訓所學應用到本職工作中去，我所擔任的督導工作定會有新的起色。

湘菜菜式培訓總結(jié)第5篇作為20xx批考進教師隊伍的老師，這次是教育局對我們的第二次為期三天的培訓。培訓的內(nèi)容更具實踐性，更具可操作性，當然業(yè)務理論性的知識還是有的，然而對教育理念性的內(nèi)容安排在了第一天，足夠說明，現(xiàn)代教育對教師師德師風建設(shè)的重視。

“先生的責任不在教，而在教學，而在教學生學。教的法子必須根據(jù)學的法子。做先生的，應該一面教一面學，并不是販買些知識來，就可以終身賣不盡的”。這是陶先生在生活教育理論中提出來的，這對我觸動很大。這句話首先提到先生的責任不在教，而在教學，在教學生學，教的法子必須根據(jù)學的法子，這就點明了我們教師應該轉(zhuǎn)變思想，樹立“以學生為中心”的觀念，在教學中尊重學生的主體地位，發(fā)揮學生的主體地位，教會學生學習的方法，而不是簡單的傳授學生書面的知識。古語有云“授人以魚不如授人以漁”每個老師都希望把自己所知道的知識都教給學生，可是我們不能陪伴學生一生，不能幫他們解決所有的問題，因此，方法的教育就顯得尤為重要。就科學教育來說更是如此，科學是一門實證的學科，什么叫實證呢？其實就是要求有事實證明，要求學生動手去實踐，可是我們不可能把所有的問題都拿到實驗室來驗證，所以實驗方法和意識的教育就突出出來了，學生懂得方法就可以自己去探究他們感興趣的問題。

培訓結(jié)束之后，回家躺在床上結(jié)合課堂案例，校園教育實際情況，讓自己不勝唏噓。我們本著一顆赤子之心，然后卻被現(xiàn)實委曲求全，在面對教學質(zhì)量的重壓之下，那顆最初的本真執(zhí)念，竟然被悄悄的遺忘。試想，剛畢業(yè)不久，朝氣蓬勃的有為青年在3—5年的重壓之下，都才堪堪承受得起這份重壓，面對這些測試那些統(tǒng)測抽測等等，能在課堂上保持一顆讓彼此歡快的心情亦是一件難能可貴的事情了，更何況從教十來年、甚至幾十年的老教師呢？很多事情面對現(xiàn)實的時候，感覺竟是那么的沉重。

湘菜菜式培訓總結(jié)第6篇20xx年7月我有幸參加了黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學院承辦的20xx中職骨干專業(yè)教師培訓班，進行為期20天的中餐烹飪專業(yè)培訓。首先感謝黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學院的王其梅校長對我們培訓班學員生活及學習上的照顧和悉心的教導，給我們提供了良好的學習生活環(huán)境。

為期20天的培訓給我的總體感覺是：走出去，可以知道自己能力與水平，也可以知道別人的長與短，有助于完善自己，豐富自己，提高自己，同時還結(jié)識了一批走在教育改革前沿的一線優(yōu)秀教師，與他們交流，相互取長補短；使自己接觸到了最新的教育理念，通過認真學習，廣泛涉獵本專業(yè)前沿知識，彌補了我的不足，使自己從教書匠型逐步雙師型教師轉(zhuǎn)型。現(xiàn)將具體內(nèi)容匯報如下：

一、重新認識了職業(yè)教育的意義

通過學習黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學院孫孟建校長《行動導向教學法》這個專題的培訓，使我重新認識了職業(yè)教育的意義。

就目前中職生的生源來說，大多是一些在初中成績、品行不好的學生。他們到職業(yè)教育中心學習也只是抱著混日子的想法。很多學生甚至破罐子破摔。上課不認真學習不說，還養(yǎng)成許多不好的習慣，比如上課玩游戲，有網(wǎng)絡時就瀏覽網(wǎng)頁，聊qq等，老師批評的時候還跟老師頂嘴等。但是我作為一名專業(yè)課教師，總認為學生的天職就學習，天天逼著他們學習、考證，同時也把我全部的工作重心都放到他們的學習上，但是收效甚微，有的時候我真的想過放棄，但是聽了孫孟建校長的講座后我深深的明白能把有良好基礎(chǔ)的孩子培養(yǎng)得更加優(yōu)秀的教師是一名優(yōu)秀的教師；能把尚未打下良好基礎(chǔ)的孩子培養(yǎng)成優(yōu)秀人才的學校更是更是優(yōu)秀的教師。作為一名中職教師，我個人認為首先我們不能放棄我們的學生。相反，要在日常的教育教學中給予他們在初中時沒有得到過的重視與關(guān)愛，走進他們的內(nèi)心世界，幫助他們樹立正確的人生觀和價值觀，也要讓他們重拾對學習的熱愛和激情，這樣才能更好的掌握好技能。我們的校不是發(fā)證機關(guān)，學生也不是老師們制造的考試工具。學校是培養(yǎng)人、教育人、再塑人的場所。它承載著社會未來的發(fā)展、一個家族的興衰、甚至一個人終生幸后福的責任。一個學校不能改變社會，但至少要為一個學生向優(yōu)秀的方向發(fā)展做出努力。

二、專業(yè)課的學習

本次培訓另一個重大收獲就是又一次系統(tǒng)的學習了烹飪專業(yè)知識，工作以來一直期待能夠有機會靜下心來專心的學習，以提高自己的理論實踐和教學水平。本次培訓的課程主要課程涉及《熱菜菜肴制作》、《茶葉的鑒賞與沖泡》等。我曾經(jīng)聽到過這樣一句話：“給學生一杯水的時候，老師要先要有一桶水”，這句話在也曾在教育界流行一時，但是在新時代背景下，作為一名中職教師因該如何理解這句話呢？我們做為教師經(jīng)過了長時間的學習，應該說已經(jīng)把自己這桶水裝滿了，但是不是裝滿了自己這桶水了就萬事大吉了呢？自己的這桶水長久不更新會不會變質(zhì)？自己的這桶水會不會干涸？這都是我們應該思考的問題。老師雖然給我們展示的是高職高專獲獎的比賽作品，而我們中專的技能比賽僅僅是基本的擺臺，還沒有到主題設(shè)計的程度，但是我們作為專業(yè)課教師要不斷更新自己的知識——隨時“添水”、“換水”，不要使自己的一桶水成為“陳年老水”。尤其在中餐烹飪專業(yè)知識信息更新迅速的今天，老師如果僅僅滿足于原有的一桶“陳年老水”，而不及時的對自己的一桶水更換更成有營養(yǎng)價值的“優(yōu)質(zhì)礦泉水”和“活水”，為跑冒滴漏蒸發(fā)后的水及時添水，恐怕只會是“倒人胃口”，引起學生“消化不良”、“營養(yǎng)不良”。因此，作為一名專業(yè)課教師要不停地學習，不斷的更新自己的專業(yè)知識，通過學習順應教學和專業(yè)的發(fā)展變化，滿足學生的越來越廣泛的知識需求，使自己這桶水一條奔流不息的河流——讓學生取之不盡用之不竭！

朱彩云老師主講的《教師禮儀觀摩教學》對我來說也是受益匪淺：朱彩云老師從為什么要學習禮儀、禮儀的含義等幾個方面進行了逐一講述，使我們了解了做為一名教師應該具備的日常禮儀，這也使我想到了我我今后要如何在課堂中為學生滲透禮儀對我們的重要性，朱彩云老師也為我們的日常禮儀教學指明了方向——除了基本的理論知識和專業(yè)技能以外，我們更多應該給學生進行日常禮儀的教育，為學生進一步提升打好基礎(chǔ)，避免學生走更多的彎路。

屈守方校長講的《中國烹飪文化》也讓我的專業(yè)知識有了長足的進步。首先是楊蘊教授的講課方式現(xiàn)在最流行的任務驅(qū)動教學法就是：提出問題----小組討論----代表回答-----集體分析。通過大家集思廣益解決了解決問題的同時也學到了該學的知識，我們也可以把這種任務驅(qū)動教學法運用到自己的教學中去，調(diào)動學生的學習積極性。從內(nèi)容上講楊蘊教授加深了我們對中國烹飪文化更深層的認識。

其他的授課教師也都備課認真，旁征博引，意寓深刻，使我們收獲頗豐。

湘菜菜式培訓總結(jié)第7篇1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問題變的簡單明了。

作好廚政管理首先要強調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)是前提，風味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據(jù)一席之地。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標準，充分整合原料，利用機械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預算。

4、廚房生產(chǎn)與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，制作菜品標準規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標準。

5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。

（1）成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進入到廚房。

（2）從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標準，明確各部責任，建立完善監(jiān)督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當?shù)氐目谖都右愿淖儯瑒?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

湘菜菜式培訓總結(jié)第8篇說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì)。

湘菜菜式培訓總結(jié)第9篇嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。

湘菜菜式培訓總結(jié)第10篇這是我來深圳之后的第一份工作，我是一個新人，剛加入公司，我對公司的運作模式和工作流程都很生疏，需要更加努力學習，爭到在最短時間內(nèi)熟悉前臺的.工作內(nèi)容還有公司各個部門的職能所在，讓我完成從新手到職員的轉(zhuǎn)變。

都說前臺是公司對外形象的窗口，短短的幾天也讓我對這句話有了新的認識和體會。前臺不是花瓶，一言一行都代表著公司，接待公司來訪的客人要以禮相迎，接聽和轉(zhuǎn)接電話要態(tài)度和藹，處理辦公樓的日常事務要認真仔細，對待同事要虛心真誠。點點滴滴都讓我在工作中學習，在學習中進步，受益匪淺。

湘菜菜式培訓總結(jié)第11篇(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！

(2)因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。

湘菜菜式培訓總結(jié)第12篇1.通過學習再造、培訓與管理好團隊。

2.對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力。

3.通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。

4.對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。

5.將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。

6.溝通——管己、管人、管隊伍。

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

首先感謝公司給我們提供這樣一次業(yè)務培訓學習的機會，使我們的工作能力及學習能力得到進一步的提高。同時，非常感謝謝部長的耐心講解，使我們在座的每個人都受益匪淺，也使我們有一種“聽君一席話，勝讀十年書”的深切體會。通過這次的培訓，我學到了不少關(guān)于基金、項目投資及企業(yè)上市方面的知識，同時，我也深感自己的不足，各方面能力都還有待提高。

這次培訓的內(nèi)容主要講解了基金、項目投資流程、盡職調(diào)查以及后期的資產(chǎn)管理。這次培訓的內(nèi)容不但涉及廣泛，而且內(nèi)容詳細，深入淺出，使我們這些初學者都能對其掌握大半。以下是我的幾點心得體會：

1.培訓內(nèi)容實在，貼近我們的工作。作為一個工作人員，就應該全面了解各方面的知識，可以的話，公司應該多多開展類似的培訓活動，增強我們的團隊合作，提高我們的實踐工作能力。

2.通過培訓，我們對公司的工作重心有了大概的了解，深刻了解到我們的責任之重。作為子公司，我們的任務是，在保管好資產(chǎn)的前提下，發(fā)現(xiàn)新的投資機會，實現(xiàn)最后的增值。雖然只是保值增值，但是我們卻不能掉以輕心，要即時了解各方面的消息，為公司做出最佳的決策。在今后的工作中，我們要即時發(fā)現(xiàn)問題，同時也要即時解決問題，保證工作的順利開展。

3.經(jīng)過這次培訓，我深感自己理論知識的缺乏。大學時，我學的是會計專業(yè)，對投資知識有所接觸，但是比較淺薄。在培訓的時候，

經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有許多自己沒聽過的專業(yè)術(shù)語。還有一些內(nèi)容，雖然老生常談，但是我卻不能深切理解其意思。在今后的工作中，我可能還需要花大量的時間去學習新的知識，來彌補自己各方面的缺陷。不過，我還是要感謝自己的理解能力，能夠慢慢領(lǐng)悟一些其中的道理。所以，在學習這一方面，我應該對自己充滿信心，讓自己不斷努力，不斷突破自己。

我的心得體會雖然簡短，卻都是我的真心話。沒有太多華麗的詞藻，沒有太多的修飾語，只想把握幾個重點，表達自己的思想。話不用太多，明了就好。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對20___年的工作情況總結(jié)如下。

1、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

3、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

4、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

5、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又過了一周了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結(jié)如下：

湘菜菜式培訓總結(jié)第13篇上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑澀會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應該是中等偏上吧！

湘菜菜式培訓總結(jié)第14篇羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自己的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創(chuàng)造任何價值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會回報以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導力就是領(lǐng)導者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個有卓越領(lǐng)導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結(jié)奮進，企業(yè)才會有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。

如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：

1、了解企業(yè)，了解員工；

2、面對現(xiàn)實；

3、設(shè)定目標及其優(yōu)先順序；

4、跟蹤目標，解決問題；

5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣；

6、讓員工成長；

7、了解自己。還要作到團隊協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質(zhì)量的完成任務。

湘菜菜式培訓總結(jié)第15篇本學期通過校本培訓，使我們進一步明確教師是課程改革具體的實施者，這就要求教師必須首先改變觀念和方法。

一、深入研究新教材更新教育教學觀念。

首先，新的課程標準要求在課堂教學之中建立新型的師生關(guān)系，及建立一種互動、和諧、教學相長的師生關(guān)系。在課堂教學中，教師必須做到讓學生自由的想、大膽的想、給予他們以思想的自由、感情的自由、創(chuàng)新的自由，給他們一片自由的藍天；徹底改變以往的“填鴨式”教學，以學生的自我發(fā)展為中心讓學生在課堂教學中真正“活”起來，把以教師為主的“一言堂”變?yōu)閷W生積極參與的“多言堂”。

其次，要全面把握新教材的特點。教師的任務是引導學生更深入的進入到教材中去，去“感悟”和“品味”教材的內(nèi)容，通過教師的“引”和“導”能力而提高他們的綜合素質(zhì)。因此我們要正確處理好課程標準與教材的關(guān)系：課程標準是一個要求貫穿于教學中的“綱”是教學的具體內(nèi)容，是課堂教學的具體依據(jù)。

二、改變學生的學習方式。

1、認識學生。學生是學習的主體，這已成為我們的共識。關(guān)鍵是課堂教學能像過去那樣，不顧兒童的生活經(jīng)驗和思維方式，采用以灌輸為基本特征的接受式學習方式，而應帶之以學生主動參與、主動探究、主動合作等新型的學習方式。

2、認識教材。創(chuàng)造性的使用教材，是新課程對教師提出的新要求。并不是有了新課程標準和教材課程改革就能到位了。關(guān)鍵的環(huán)節(jié)還在于教師如何運用教材。

3、教師的角色意識。受傳統(tǒng)觀念的影響，許多教師在教學中常常以知識傳授者的面目出現(xiàn)，以管理居高臨下地對待學生。教師不僅是教學過程的控制者、教學內(nèi)容的制定者和學生學習成績的評定者，而且是絕對的權(quán)威，不容絲毫的冒犯和懷疑。就有這種意識，教師就不可能公正的對待學生、真心傾聽學生的看法和見解、尊重學生的質(zhì)疑和創(chuàng)新。在教師這樣的角色意識下，學生只能被動的做知識的接受者、儲存者和知識的反復訓練者。而新的課程改革，要求教學活動師生交往、共同發(fā)展的互動過程。交往意味著人人參與，意味著平等對話，教師將有居高臨下的權(quán)威轉(zhuǎn)向平等中的首席。在新課程中，傳統(tǒng)意義上的教師教和學生學，將讓位與師生互教互學，彼此間形成一個真正的學習共同體；教學不只是?

個忠實的執(zhí)行課程計劃的過程，而是師生共同開發(fā)課程、豐富課程的過程，課程實施將變成一種動態(tài)的、生動的、發(fā)展的、富有個性化的創(chuàng)造過程。

課堂開放以后，教師的作用不是削弱而是加強了。教師的目標意識要加強，要從整體考慮課堂教學的育人目標；創(chuàng)新意識要加強，一切從有利于學生的發(fā)展出發(fā)；合作意識要加強，教師應該走下講壇，走到學生中間，與學生一起探討與交流；調(diào)控能力要加強，再開放性的課堂教學中，很多情況是無法預料的，這就需要我們不斷加強學習，不斷研究課堂調(diào)控藝術(shù)。由于我對新課程改革學習還很不夠，只能談點粗淺的看法，有待于今后進一步努力學習，才能不斷提高。

湘菜菜式培訓總結(jié)第16篇我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

時間過的好快??？轉(zhuǎn)眼間到了20xx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話或傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導，團結(jié)同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。

學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備。

來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。現(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

20xx即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入20xx，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

餐飲行業(yè)的明天會更好！

由于這次培訓，我認識到作為餐廳服務員，在餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因此，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。

語言是服務員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格，客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

客人對餐廳的第一感覺很重要，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：餐廳特色及員工素質(zhì)。作為餐廳每位員工要把自己當作企業(yè)形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個崗位都要專業(yè)，有星級服務標準，要求熱愛餐廳、關(guān)愛客人、以客人為中心，使客人對餐廳產(chǎn)生信任、滿意。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

“心有多大、市場就有多大”，把蛋糕觀念變成面團觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡感情，借用顧客的言語為餐廳做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如餐廳服務項目、星級檔次、服務設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

經(jīng)過了培訓，使我對餐廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。培訓和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

結(jié)束了培訓的歷程，竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。經(jīng)歷此次的培訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自己，完善自己，讓自己成熟起來。

時間總是稍縱即逝，很快，我們辭別了20xx，迎來了斬新的20xx。

在卡的公司工作的這段日子里，我努力適應工作環(huán)境和前臺這個工作崗位，認真努力地履行自己的工作職責，完成本職工作任務。現(xiàn)將入公司以來的學習、工作情況總結(jié)如下：

湘菜菜式培訓總結(jié)第17篇（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

（二）超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

（三）其他不符合食品安全標準和要求的食品。

采購時掌握必要的食品感官檢查方法：

首先看其是否保持固有的形態(tài)和色澤，看是否有異物和污染物。對定型包裝食品或原料檢查其外包裝是否清潔，有無破損。食品是否外泄、外露，包裝材料是否符合要求，包裝與內(nèi)容物是否相符。包括視覺檢查、嗅覺檢查、觸覺檢查、味覺檢查等。

采購時掌握定型包裝食品的包裝標識要求：《xxx食品安全法》第四十二條明確規(guī)定：

預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。食品貯存要求：

1、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

2、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

3、每餐的各種飯菜應各取不少于100克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗。最好是專用留樣盒、專用留樣柜并打上明顯標識。

4、食品在烹飪后至出餐前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

隨著20xx年寒冬的氣息，20xx年即將來臨。首先、我預祝各位領(lǐng)導各位同事：新年快樂，工作順利！回首20xx年，在總廚和區(qū)部各位領(lǐng)導的指導下，在廚房所有人的支持下，作為一名廚師長我堅持以身作則，嚴格要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廚房所有人，努力克服了今年工作中所遇到的一切困難。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：其實餐飲我覺得抓住兩大點衛(wèi)生和安全、當然這兩大點可以說事餐飲的核心點。傅總經(jīng)常開會告訴我們，做任何事要抓住核心點，這兩點說起容易，但做好、做完美，真的不易。

一，經(jīng)營管理：在區(qū)部領(lǐng)導的信任下，把我從秦虹店調(diào)到健康店做廚師長。在健康店這個階段，我有過辭職的想法，原因是受不了店經(jīng)理的氣。但我最終沒有走，因為我不能辜負黃光主的用心。他和我