黑龍江省牡丹江市愛民區(qū)牡丹江一中2025屆高三第一次模擬考試生物試卷含解析

黑龍江省牡丹江市愛民區(qū)牡丹江一中2025屆高三第一次模擬考試生物試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖是某種動物細胞生活周期中染色體數(shù)目變化圖，據(jù)圖判斷下列敘述錯誤的是（）A．等位基因分離、非等位基因自由組合發(fā)生在A～C段B．CD段、GH段的染色體與核DNA的數(shù)目之比為1∶1C．圖中顯示兩種分裂方式，Ⅰ～M段可表示有絲分裂的一個細胞周期D．“一母生九子，九子各不同”現(xiàn)象與AH、HI所代表的生理過程有關2．果蠅的體色、翅型、眼色分別受一對等位基因控制。用一只灰身長翅紅眼雌果蠅與一只黑身長翅白眼雄果蠅雜交，子代表現(xiàn)型及比例如下表所示。已知灰身、紅眼為顯性，下列分析錯誤的是（）灰身∶黑身紅眼∶白眼長翅∶殘翅雌果蠅1∶11∶13∶1雄果蠅1∶11∶13∶1A．果蠅體內控制體色的相關基因一定位于常染色體上B．親本果蠅有關翅型的基因型相同，均為雜合子C．根據(jù)雜交結果不能確定體色與眼色基因是否獨立遺傳D．子代白眼雌果蠅與紅眼雄果蠅雜交可確定眼色遺傳方式3．下列關于噬菌體侵染細菌實驗、肺炎雙球菌轉化實驗的敘述，正確的是（）A．噬菌體侵染細菌實驗證明了DNA是主要的遺傳物質B．噬菌體侵染細菌實驗中，T2噬菌體的DNA是用32P直接標記的C．S型菌的DNA經RNA酶處理后，不能使活的R型菌轉化成S型菌D．肺炎雙球菌活體轉化實驗，可推測轉化因子存在于S型菌中且有較高的熱穩(wěn)定性4．如圖為向日葵經過單側光照射后，甲、乙兩側的生長情況，對照組未經單側光處理。下列敘述正確的是（）A．對照組既不生長也不彎曲B．乙為向光側，可能所含的生長抑制劑多于甲側C．若光照前去除尖端，甲、乙兩側與對照組生長一致D．向日葵體內的IAA都是極性運輸5．人原尿中的葡萄糖進入腎小管上皮細胞的方式為主動運輸（消耗鈉離子的滲透能），而腎小管上皮細胞內的葡萄糖進入組織液的方式為協(xié)助擴散。下列相關敘述或推理合理的是（）A．葡萄糖從腎小管上皮細胞進入組織液不需要膜蛋白的協(xié)助B．各種細胞主動吸收葡萄糖時都需要ATP直接提供能量C．腎小管上皮細胞吸收鈉離子的速率影響葡萄糖的吸收D．腎小管上皮細胞內外葡萄糖的濃度差不會影響葡萄糖的運輸6．科學的操作過程對實驗成功起著關鍵的作用。下列實驗操作正確的是（）A．在分離葉綠體中色素的實驗中，沿鉛筆線均勻畫濾液細線并快速重復2-3次B．檢測蛋白質時，將雙縮脲試劑A液和B液充分混勻后再加入組織樣液C．制作根尖細胞有絲分裂裝片時，蓋上蓋玻片后直接用拇指輕壓蓋玻片D．觀察DNA和RNA在細胞中的分布時，用鹽酸處理口腔上皮細胞，有利于染色劑進入細胞并與DNA結合7．細胞代謝能在常溫常壓下迅速有序地進行，其中酶起著重要作用。下列敘述錯誤的是A．酶是所有活細胞都含有的具有催化作用的有機物B．H2O2分解實驗中，加熱、Fe3+、酶降低活化能的效果依次增強C．有些酶需要通過內質網和高爾基體進行加工、運輸D．人體的各種酶發(fā)揮作用所需的最適條件是不完全相同的8．（10分）在栽培二倍體水稻的過程中，有時會出現(xiàn)6號單體植株（2N-1），該植株比正常植株少一條6號染色體。下表為利用6號單體植株進行雜交實驗的結果，相關分析正確的是（）雜交親本實驗結果6號單體（♀）×正常二倍體（♂）子代中6號單體占25%，正常二倍體占75%6號單體（♂）×正常二倍體（♀）子代中6號單體占4%，正常二倍體占96%A．6號單體植株可由二倍體水稻經花藥離體培養(yǎng)發(fā)育而來B．6號單體植株體內的細胞中染色體數(shù)目一般有四種可能C．分析實驗結果可知，N-1型配子的活性較低，且雌雄配子的活性相同D．6號單體植株的親本在減數(shù)分裂中同源染色體一定沒有分離二、非選擇題9．（10分）孟加拉國有望在2021年成為全球第一個種植轉基因黃金大米的國家。黃金大米是在普通大米中轉入兩個合成β—胡蘿卜素（胡蘿卜素的一種）所需的外源基因，即玉米來源的八氫番茄紅素合酶基因和細菌來源的胡蘿卜素脫氫酶兩個基因，使原本不能合成β—胡蘿卜素的水稻胚乳可以合成β—胡蘿卜素。請據(jù)此回答問題：（1）結合所學的知識，解釋為何將上述轉基因大米稱為黃金大米?____________。胡蘿卜素在人體內可以轉化為____________，從而提高了大米的營養(yǎng)價值。（2）八氫番茄紅素合酶基因和胡蘿卜素脫氫酶基因在基因工程中被稱為______________________。（3）啟動子通常具有物種及組織特異性，在構建黃金大米基因表達載體時，需要選擇的是要能夠在____細胞內特異性表達的啟動子。（4）若對八氫番茄紅霉素合酶基因利用PCR技術進行擴增，則需要根據(jù)____________設計引物，同時還需要在一定的緩沖溶液中提供八氫番茄紅素合酶基因、__________和___________，通過控制________使DNA復制在體外反復進行。（5）水稻是單子葉植物，若用農桿菌轉化法將以上兩種基因導入水稻細胞，先得把他們插入農桿菌的____________上，并需要使用____________物質處理水稻的組織細胞。10．（14分）豆醬是大豆經過發(fā)醇制成的一種食品。某小組為了研究影響豆醬發(fā)酵效果的因素，將等量的a、b兩菌種分別接入等量的甲、乙兩桶煮熟大豆中并拌勻，再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)醇，在32h內定期取樣觀測發(fā)酵效果。回答下列問題：（1）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內上層大豆的發(fā)酵效果比底層的要好的多，說明該發(fā)酵菌是__________。（2）如果在實驗后，發(fā)現(xiàn)32h內的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系。有同學認為“據(jù)此實驗結果，無法確定發(fā)酵的最佳時間”。這位同學的判斷依據(jù)是__________。應怎樣改進，請簡述改進實驗的基本思路__________。（3）本實驗前，需要對a、b兩菌種進行分離，可以采用_____法來接種，培養(yǎng)后可以根據(jù)__________的特征來判斷a、b兩菌種的種類。（4）a、b兩菌種均能產生降解M（有機物）的酶。為了比較a、b兩菌種降解M能力的差異，該小組擬進行如下實驗，請完善相關內容。①在含有一定濃度M的固體培養(yǎng)基上，A處滴加含有a菌種的培養(yǎng)液，B處滴加含有b菌種的同種培養(yǎng)液，C處滴加________，三處滴加量相同。②一段時間后，測量透明圈的直徑。若C處沒有出觀透明圈，說明__________，若A、B處形成的透明圈直徑大小相近，說明__________。11．（14分）回答下列有關微生物應用的問題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產果酒時，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個過程中，除需要添加相應酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應液中提取出酵母菌進行培養(yǎng)，應將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產生的果酒進一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調整的兩個環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經過嚴格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因為___________。（3）利用毛霉腌制腐乳時，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點即可），若條件不適，容易造成細菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。12．下圖為人體內細胞間信息交流方式的示意圖。請據(jù)圖回答有關信息傳遞和調節(jié)的問題：（1）在A、B、C三圖中，靶細胞對信息的接受具有相似的結構基礎，即_______，其化學成分是蛋白質，因其具有特定的空間結構而具有特異性。（2）方式_______可表示精子與卵細胞之間的識別，在免疫調節(jié)中也存在這種信息交流方式，例如_____________________________________________。（3）若方式B中的靶細胞只能是甲狀腺細胞，此時信息分子是____________，其分泌量受到______________和______________兩種信息分子的調節(jié)，這是__________調節(jié)機制。（4）在體溫調節(jié)過程中下丘腦傳遞信息的方式有_________（填字母）；當人體失水過多時，下丘腦細胞分泌的__________增多，由垂體釋放，促進腎小管和集合管對水的重吸收。（5）若方式C中的神經細胞受到適宜刺激，膜兩側電位差的變化如下圖所示，則圖中a段表示__________電位，b點時Na+________（內、外）流，c點時膜兩側的電位表現(xiàn)為___________，此時K+________（內、外）流。若添加了具有生物活性的化合物——河豚毒素(Na＋通道蛋白抑制劑)后，則a段電位的變化曲線是（______）

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示為某動物細胞生活周期中染色體數(shù)目變化圖，其中A-C段表示減數(shù)第一次分裂過程中染色體數(shù)目變化情況；C-H段表示減數(shù)第二次分裂過程中染色體數(shù)目變化情況；H-I表示受精作用；I-M段表示有絲分裂過程中染色體數(shù)目變化規(guī)律。【詳解】等位基因分離、非同源染色體上的非等位基因自由組合發(fā)生于減數(shù)第一次分裂過程，分裂結束后染色體數(shù)目減半，故對應A～C段，A正確；CD段處于減數(shù)第二次分裂前期和中期，細胞中有姐妹染色單體，故染色體與核DNA的數(shù)目之比是1：2，而GH段減數(shù)第二次分裂已結束，著絲點已分裂，故此時細胞中染色體與核DNA的數(shù)目之比1：1，B錯誤；圖示中顯示兩種分裂方式，且I～M段可表示有絲分裂的一個細胞周期，C正確；HI表示受精作用，“一母生九子，九子各不同”的變異現(xiàn)象是減數(shù)分裂產生多種配子及隨機結合的緣故，D正確。故選B。2、A【解析】

分析表格：灰身、長翅、紅眼雌果蠅與黑身、長翅、白眼雄果蠅雜交，子代雌雄中均出現(xiàn)灰身：黑身=1：1，紅眼：白眼=1：1，長翅：殘翅=3：1，說明長翅為顯性性狀，殘翅為隱性性狀，同時體色與眼色子代表現(xiàn)型比例相同，這兩對等位基因可能位于同一對染色體上，也可能位于兩對同源染色體上，而體色與眼色子代表現(xiàn)型比例又與翅型表現(xiàn)型比例不同，說明控制體色與眼色的基因與控制翅型的基因遵循基因的自由組合定律?！驹斀狻緼、灰身雌果蠅和黑身雄果蠅雜交，后代雌性和雄性中均出現(xiàn)灰身和黑身比例1:1，假設位于X染色體上，則灰色對黑色為顯性，后代雌性和雄性中也會出現(xiàn)灰身和黑身1:1，A錯誤；B、由于長翅：殘翅=3：1且雌雄個體表現(xiàn)型及比例相同，說明殘翅為隱性性狀，控制翅長的基因位于常染色體上，故親本果蠅有關翅型的基因型相同，且親本基因型只能是雜合子，B正確；C、雜交后代體色與眼色在雌雄中表現(xiàn)型比例相同，說明這兩對等位基因可能位于同一對染色體上，也可能位于兩對同源染色體上，不能確定體色與眼色基因是否獨立遺傳，C正確；D、紅眼雌果蠅和白眼雄果蠅雜交，后代雌性和雄性中均出現(xiàn)紅眼和白眼比例為1:1，假設位于X染色體上，則紅眼對白眼為顯性，雜交后代雌性全為紅眼，雄性全為白眼；假設位于常染色體上，白眼雌果蠅與紅眼雄果蠅雜交雌雄后代表現(xiàn)型一致，故子代白眼雌果蠅與紅眼雄果蠅雜交可確定眼色遺傳方式，D正確。故選A?！军c睛】本題考查了基因分離定律和自由組合定律的應用，要求考生能夠掌握遺傳定律的應用范圍，能夠設計相關實驗判斷染色體存在的位置，掌握遺傳定律的實質，具有一定的難度。3、D【解析】

肺炎雙球菌轉化實驗包括格里菲斯體內轉化實驗和艾弗里體外轉化實驗，其中格里菲斯體內轉化實驗證明S型細菌中存在某種“轉化因子”，能將R型細菌轉化為S型細菌；艾弗里體外轉化實驗證明DNA是遺傳物質；T2噬菌體侵染細菌的實驗步驟：分別用35S或32P標記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標記的細菌→在攪拌器中攪拌，然后離心，檢測上清液和沉淀物中的放射性物質。該實驗證明DNA是遺傳物質。【詳解】A、噬菌體侵染細菌實驗證明了DNA是遺傳物質，A錯誤；B、噬菌體侵染細菌實驗中，由于噬菌體是病毒，沒有細胞結構，不能獨立生存，因此不能用32P直接標記，B錯誤；C、根據(jù)酶的專一性原理，RNA酶不能水解DNA，因此S型菌的DNA經RNA酶處理后沒有發(fā)生變化，仍能將R型細菌轉化為S型細菌，C錯誤；D、肺炎雙球菌活體轉化實驗，將加熱殺死的S型細菌與R型細菌混合后注入小鼠體內，小鼠死亡，且在死亡小鼠中分離出S型細菌，由此可推測轉化因子存在于S型菌中且有較高的熱穩(wěn)定性，D正確。故選D?！军c睛】本題考查肺炎雙球菌轉化實驗、噬菌體侵染細菌實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象及結論等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。4、B【解析】

在單側光的照射下，胚芽鞘產生的生長素在尖端由向光側向背光側運輸，尖端的再長素在向下進行極性運輸，導致胚芽鞘下面一段背光側生長素濃度高，背光側細胞生長比向光側快，進而導致胚芽鞘向光生長。據(jù)圖分析，與對照組相比，隨著單側光處理時間的延長，甲側的細胞生長比對照組和乙側快，說明甲側的生長素濃度比對照組和乙側高，促進生長的作用比對照組和乙側大，因此甲側表示背光側，乙側表示向光側?！驹斀狻緼、對照組直立生長，A錯誤；B、由于生長素分布不均勻，甲側背光側生長素含量多，生長更快，表現(xiàn)為向光彎曲，可能原因有乙側所含的生長抑制劑多于甲側，B正確；C、若光照前去除尖端，甲、乙兩側生長一致，但低于對照組，C錯誤；D、生長素現(xiàn)在尖端還可以進行橫向運輸，D錯誤。故選B。5、C【解析】

物質跨膜運輸方式的比較特點、舉例被動運輸主動運輸自由擴散協(xié)助擴散運輸方向（逆、順濃度梯度）高濃度→低濃度高濃度→低濃度低濃度→高濃度是否需要載體不需要不需要需要是否消耗細胞的代謝的能量不需要不需要需要代表例子水、氧氣、二氧化碳、甘油、乙醇等葡萄糖通過紅細胞等Na+、K+等離子通過細胞膜；葡萄糖、氨基酸通過小腸上皮細胞【詳解】A、根據(jù)題干信息可知，葡萄糖進出腎小管上皮細胞的方式分別是主動運輸和協(xié)助擴散，都需要載體蛋白的協(xié)助，A錯誤；B、根據(jù)題干信息可知，腎小管上皮細胞從原尿中吸收葡萄糖的方式是主動運輸，消耗的是鈉離子的滲透能，而不是ATP，B錯誤；C、由于腎小管上皮細胞從原尿中吸收葡萄糖消耗的是鈉離子的滲透能，因此腎小管上皮細胞吸收鈉離子的速率會影響葡萄糖的吸收，C正確；D、葡萄糖進出腎小管上皮細胞的方式分別是主動運輸和協(xié)助擴散，前者是逆濃度進行的，而后者是順濃度梯度進行，即二者都與葡萄糖的濃度有關，因此腎小管上皮細胞內外葡萄糖的濃度差會影響葡萄糖的運輸，D錯誤。故選D。6、D【解析】

觀察細胞中DNA和RNA的分布的原理：DNA主要分布在細胞核內，RNA大部分存在于細胞質中。甲基綠和吡羅紅兩種染色劑對DNA和RNA的親和力不同，甲基綠使DNA呈現(xiàn)綠色，吡羅紅使RNA呈現(xiàn)紅色。利用甲基綠、吡羅紅混合染色劑將細胞染色，可以顯示DNA和RNA在細胞中的分布。鹽酸能夠改變細胞膜的通透性，加速染色劑進人細胞，同時使染色質中的DNA與蛋白質分離，有利于DNA與染色劑結合?！驹斀狻緼、在分離葉綠體色素的實驗中，為了保證濾液細線含有較多的色素，通常需沿鉛筆線均勻畫濾液細線2-3次，但需要待濾液干后再畫，A錯誤B、檢測蛋白質時，需先向組織樣液中加入適量的雙縮脲試劑A液，混勻后再向混合液中滴加4滴B液充分混勻后觀察，B錯誤；C、制作根尖細胞有絲分裂裝片時，蓋上蓋玻片，在蓋玻片上再加一片載玻片，然后用拇指輕輕按壓載玻片，C錯誤；D、由分析可知，觀察DNA和RNA在細胞中的分布時，用鹽酸處理口腔上皮細胞，有利于染色劑進入細胞并與DNA結合，D正確。故選D。7、B【解析】活細胞的代謝離不開酶的催化作用，A項正確；H2O2分解實驗中，加熱使H2O2分子達到反應所需的活化能，而不是降低活化能，B項錯誤；大部分酶的化學成分為蛋白質，需要通過內質網和高爾基體進行加工、運輸，C項正確；人體的各種酶發(fā)揮作用所需的最適條件不完全相同，D項正確。8、B【解析】

正常情況下，6號單體植株產生的配子中染色體數(shù)正常的和染色體數(shù)少一條的配子各占一半，6號單體植株與二倍體植株雜交的后代理論上染色體數(shù)正常的和6號單體的各占一半，但由表格信息可知，子代單體植株所占比例少于50%，說明N-1型配子的活性較低，當6號單體做父本時，子代單體植株所占比例更低，說明N-1型雄配子的活性比N-1型雌配子的活性更低。【詳解】A、6號單體植株比正常植株少一條6號染色體，是由受精卵發(fā)育而來的二倍體，經花藥離體培養(yǎng)發(fā)育而來的是單倍體，A錯誤；B、6號單體植株內存在有絲分裂和減數(shù)分裂的細胞，有絲分裂后期染色體數(shù)加倍，為體細胞的二倍，減數(shù)第二次分裂前期、中期以及減數(shù)第二次分裂結束形成的子細胞內染色體數(shù)為體細胞的一半，所以一般情況下，6號單體植株細胞內的染色體數(shù)目可能有2N-1、4N-2、N、N-1四種，B正確；C、6號單體與正常二倍體進行正反交，子代中6號單體所占的比例小于正常二倍體所占的比例，說明N-1型配子的活性較低，且雌雄配子的活性不同，C錯誤；D、產生6號單體的原因可能是其親本在減數(shù)第一次分裂后期有一對同源染色體沒有分離，也可能是減數(shù)第二次分裂后期兩條姐妹染色體移向了細胞同一極，D錯誤。故選B?！军c睛】本題以二倍體水稻的染色體變異及相關雜交為背景，考查染色體變異、減數(shù)分裂的知識內容，突出考查學生獲取信息的能力、理解能力、綜合運用的能力，培養(yǎng)學生理性思維的素養(yǎng)。二、非選擇題9、β-胡蘿卜素的顏色為橘（橙）黃色，在水稻胚乳中合成后，使大米呈現(xiàn)黃色維生素A目的基因水稻胚乳八氫番茄紅素合酶基因的脫氧核苷酸序列四種脫氧核苷酸耐熱的DNA聚合酶溫度Ti質粒的T-DNA酚類【解析】

基因工程技術的基本步驟：（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術擴增和人工合成。（2）基因表達載體的構建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。（3）將目的基因導入受體細胞：根據(jù)受體細胞不同，導入的方法也不一樣。將目的基因導入植物細胞的方法有農桿菌轉化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因導入動物細胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因導入微生物細胞的方法是感受態(tài)細胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉錄出了mRNA--分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質--抗原-抗體雜交技術；個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！驹斀狻浚?）上述轉基因大米的胚乳可以合成β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素的顏色為橘（橙）黃色，在水稻胚乳中合成后，使大米呈現(xiàn)黃色，故被稱為黃金大米。胡蘿卜素在人體內可以轉化為維生素A，可以治療缺乏維生素A導致的夜盲癥，從而提高了大米的營養(yǎng)價值。（2）八氫番茄紅素合酶基因和胡蘿卜素脫氫酶基因屬于目的基因。（3）因為要在水稻的胚乳細胞中合成β-胡蘿卜素，故在構建黃金大米基因表達載體時，需要選擇的能夠在水稻胚乳細胞內特異性表達的啟動子。（4）利用PCR技術對八氫番茄紅霉素合酶基因進行擴增時，需要根據(jù)八氫番茄紅素合酶基因的脫氧核苷酸序列設計引物，同時還需要在一定的緩沖溶液中提供八氫番茄紅素合酶基因、四種脫氧核苷酸和耐熱的DNA聚合酶，通過控制溫度使DNA復制在體外反復進行。（5）用農桿菌轉化法將以上兩種基因導入水稻細胞時，先把目的基因插入到農桿菌的Ti質粒的T-DNA上，并需要使用酚類物質處理水稻的組織細胞，以吸引農桿菌移向水稻受體細胞?！军c睛】本題以黃金大米為情境，考查學生對基因工程的基本操作程序等相關知識的識記和理解能力，掌握相關知識點結合題意答題。10、需氧菌因“32h內的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系”，說明發(fā)酵的最佳時間可能超過32h。繼續(xù)延長發(fā)酵時間，定期取樣觀測發(fā)酵效果，以確定最好的發(fā)酵效果所對應的最佳發(fā)酵時間稀釋涂布平板法或平板劃線法根據(jù)菌落（大小、形狀、色澤）空白的同種培養(yǎng)液培養(yǎng)液不能降解Ma、b菌種降解M的能力相近【解析】

根據(jù)題干信息可知，該實驗的自變量是菌種和發(fā)酵時間。通常是細菌在固體培養(yǎng)基上（內）生長發(fā)育，形成以母細胞為中心的一團肉眼可見的、有一定形態(tài)、構造等特征的子細胞的集團，稱之為菌落?！驹斀狻浚?）上層氧氣較多，上層大豆的發(fā)酵效果比底層的要好的多，說明該發(fā)酵菌是需氧菌。（2）如果在實驗后，發(fā)現(xiàn)32h內的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系，則無法確定發(fā)酵的最佳時間。若要確定最佳發(fā)酵時間，還需延長發(fā)酵時間繼續(xù)進行實驗，直到看到下降的點。（3）本實驗前，可以采用稀釋涂布平板法或平板劃線法來接種，對a、b兩菌種進行分離。培養(yǎng)后可以根據(jù)菌落（大小、形狀、色澤）的特征來判斷a、b兩菌種的種類。（4）為了比較a、b兩菌種降解M能力的差異，需設計實驗，實驗設計需遵循等量、單一變量、對照等原則。①實驗分三組，A處滴加a菌液，B處滴加b菌液，C處滴加空白的同種培養(yǎng)液，作為對照。②a、b兩菌種均能產生降解M（有機物）的酶，降解能力越強，透明圈的直徑越大。【點睛】本題借a、b兩菌種考查學生對微生物的培養(yǎng)與鑒定方面的知識，需要學生理解微生物的篩選，如通過透明圈的大小來篩選降解能力有差異的菌株。11、在最適溫度條件下催化能力最強麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產物會抑制其他微生物的生長鹽可抑制微生物生長，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過高，腐乳成熟時間延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，豆腐腐敗腌制的時間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，無氧條件下，進行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其最適生長溫度為30~35°C。3、腐乳制作過程中用鹽腌制的目的：①調味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長，減少營養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長，而其產生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌?！驹斀狻浚?）由酶的特性可知，酶催化化學反應需要適宜的溫度，且在最適溫度時酶的催化能力最強。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)酵母菌用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，因為它碳氮比高于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，而且麥芽汁含糖高更適合酵母菌的繁殖。（2）醋酸發(fā)酵屬于有氧發(fā)酵，需要通入氧氣，醋酸菌的最適生長溫度為30~35°C。酵母菌無氧發(fā)酵產生的酒精和醋酸菌的發(fā)酵產生的醋酸均能抑制其他微生物的生長。（3）越接近瓶口雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長