敬老院各項規(guī)章制度

一、消防設施安全管理1.院長負責敬老院內設施設備的安全性能。2.敬老院內工作人員每半個月進行一次全院性安全工作大檢查，組織一次防火檢查，做好防火巡查，夜間防火巡查不少于兩次，并做好記錄。3.配備的消防器材和應急照明燈，確定專人管理。4.每半年組織敬老院老人進行一次消防演練，做好相關記錄。5.每年做一次消防設施設備運行和維護保養(yǎng)，對于有需要更換的設備及時給予更換，并做好記錄，敬老院消防與石龍壩民主村內聯(lián)防，實行聯(lián)防聯(lián)治聯(lián)控。二、食堂管理制度1.廚房的炊具和公共物品必須指定專人負責保管，購進物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損。2.食堂的庫存，如大米、食油、調料等要存放保管室內，指定專人保管，進出庫要登記并做到帳物相符。

3.安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，食譜每周更換一次，并向老年人公布存檔。做好食品留樣備查，留樣時間不少于48小時。根據(jù)老年人身體狀況及需求，地域特點、民族、宗教習慣提供膳食，并做好膳食記錄。

4.食堂工作人員必須身體健康，辦理健康證，按時檢查身體，廚房內不準吸煙，洗滌間和廚房周圍無衛(wèi)生死角。污水桶，每餐清倒一次，不留棄物。下水道保持暢通。5.嚴格做到生、熟菜分裝、分存，成品與半成品分開制作、存儲。用具分開使用，工作人員操作生熟食品時必須清洗、消毒雙手及案板、刀具等工具。6.嚴格做到餐具消毒，做到一清、二刷、三沖、四消毒，餐具達到干凈光潔，餐廚垃圾每日處理。餐具、廚房、就餐區(qū)衛(wèi)生應符合國家相關規(guī)定。7.購入食品原料要保持鮮活。嚴禁使用腐爛、變質食品。8.購入的包裝食品和食品輔料、調味品等，必須要有產(chǎn)品說明書，應標明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質期、批號、規(guī)格、配方、主要成分、食用或使用方法等，嚴禁使用超過保質期或保存期食品。8.食堂每周制訂一份菜單，經(jīng)院務會議討論同意，后嚴格執(zhí)行，并要上墻公布（包括品種、數(shù)量、配置）。9.食堂工作人員要多專研業(yè)務知識，搭配好主輔食品葷素菜等，要菜肴多樣化、多品種，并針對個人進食喜好記好檔案。10.嚴格按時間開飯。11.每周檢查一次老年人房間有無過期食品，提醒老年人處理過期腐爛的食品。三、應急預案制度1.對自傷、傷人、跌倒、墜床、走失、中毒等情況，工作人員應根據(jù)應急預案處置流程及時給