DB45∕T 228-2019 地理標(biāo)志產(chǎn)品 西山茶

67.140.10X

55DB45

DB45/T

228—2019代替

－2017地理標(biāo)志產(chǎn)品

geographical

indications—Xishan

廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB45/T

228—2019 前言

................................................................................

II1

..............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

....................................................................

13 術(shù)語和定義

........................................................................

14 保護(hù)范圍

..........................................................................

25

..............................................................................

26 檢驗(yàn)方法

..........................................................................

57 檢驗(yàn)規(guī)則

..........................................................................

68 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存

......................................................

6附錄

A（規(guī)范性附錄） 地理標(biāo)志產(chǎn)品西山茶保護(hù)范圍圖....................................

8DB45/T

228—2019本標(biāo)準(zhǔn)按照

GB/T

17924—2008

及

GB/T

—2009

給出的規(guī)則起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)代替

DB45/T

228—2017《地理標(biāo)志產(chǎn)品 西山茶》。與DB45/T

228—2017相比，主要技術(shù)變化如下：——修改了西山茶術(shù)語和定義（見，2017版3.1）；——刪除了分級與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣（2017年版第5章）；——修改了品種的描述（見5.1.2,2017版6.2.1——修改了茶樹栽培的要求（見

5.3，2017

版

6.2）；——修改了感官要求（見表1,20173）；——修改了理化指標(biāo)要求（見表2,20174）；——修改了水分和總灰分的檢測方法（見6.2.1、，2017版7.2.1、7.2.2）。本標(biāo)準(zhǔn)由貴港市市場監(jiān)督管理局提出。田林場龍盤茶場、桂平市茗星閣茶莊。黃巧翠、覃冠卿、楊健海、覃柏滿、吳愛金、楊可妍、梁迪、戴富強(qiáng)、羅善昭。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——DB45/

228-2005；——DB45/

228-2012；——DB45/T

228-2017。IIDB45/T

228—2019 1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品西山茶的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品西山茶。2 規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB

2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB

2763.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量GB

5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB

5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定GB

5009.124 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測定GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T

8302 茶 GB/T

8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T

8305 茶 水浸出物測定GB/T

8310 茶 GB/T

8311 茶 粉末和碎茶含量測定GB/T

8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T

14487 茶葉感官審評術(shù)語GB/T

17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品

標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T

23776 茶葉感官審評方法GB/T

30375 茶葉貯存GH/T

1070 茶葉包裝通則JJF

1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則SB/T

10034 茶葉加工技術(shù)術(shù)語3 術(shù)語和定義GB/T

14487、SB/T

10034界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。采用雙行雙株方法種植，密度為4

株/667m

～采用雙行雙株方法種植，密度為4

株/667m

～5

株/667

m

。施餅肥或茶葉專用有機(jī)肥

kg/667

m

～

kg/667

m

，或經(jīng)過充分腐熟的符合質(zhì)量安全的畜禽糞肥500

kg/667

m

～800

m

。不施或少施化學(xué)肥。3.1西山茶 Xishan

tea在第4章規(guī)定范圍內(nèi)生產(chǎn)、采摘的茶樹鮮葉，按照進(jìn)行加工，產(chǎn)品質(zhì)量符合要求的綠茶。3.2提香 extracting

來，讓加工好的茶葉具有濃郁的香味的工序。4保護(hù)范圍廣西壯族自治區(qū)桂平市現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5 要求5.1 栽培5.1.1 品種西山群體種、西山群體種選育單株和經(jīng)登記適宜加工西山茶的茶樹良種。5.1.2 產(chǎn)地環(huán)境茶區(qū)內(nèi)土壤主要為砂質(zhì)紅、黃土壤，土質(zhì)疏松、肥沃、微帶酸性，值～6.5，土層深≥1

m，排灌條件良好。5.1.3 繁育有性繁殖實(shí)生苗和無性繁殖扦插苗。5.1.4 種植方法及密度2 25.1.5 施肥2 22 25.1.6 鮮葉采摘5.1.6.1 采摘時間2～11月。5.1.6.2 采摘要求手工采摘，采茶應(yīng)保持芽葉完整、新鮮勻凈，不夾鱗片、魚葉，不宜捋采和抓采。DB45/T

228—20195.1.6.3 鮮葉盛裝器具盛裝器具宜選用竹簍、竹蘿、竹篩。5.1.6.4 鮮葉分級分級如下：a)

特級：單芽至一芽一葉初展，單芽為主，一芽一葉初展在

20％以下；b)

一級：一芽一葉初展至一芽一葉，一芽一葉在

30％以下；c)

二級：一芽一葉至一芽二葉初展，一芽二葉在

30％以下；d)

三級：一芽二葉初展和一芽二葉及同等嫩度對莢葉，其中對莢葉在

305.2 加工5.2.1 工藝流程見圖1。圖1 加工工藝流程圖5.2.2 工藝要求5.2.2.1 攤涼鮮葉薄攤在竹匾上，放在室內(nèi)陰涼處攤涼至失水減重10％。春季宜攤涼7

h～8

h，夏、秋季宜攤涼3

h～4

h。5.2.2.2 殺青殺青時間4

min～5

，晴天殺青溫度200

℃～220

℃，雨水天殺青溫度

250

℃。5.2.2.3 揉捻宜用名茶揉捻機(jī)揉捻15

，加壓過程采用“輕—重—輕”原則。5.2.2.4 初步干燥初步干燥采用高溫快烘，溫度為110

℃～120

℃，烘至五、六成干。

7.0

6.57.0

0.45

mmg/100g

2.02.5

36.0

14.016.0

2.0

11.0DB45/T

228—20195.2.2.5整形宜用手工或滾筒機(jī)炒，鍋溫50

℃～

℃，翻炒至葉熱軟時，進(jìn)行滾撩炒條，時間為5

～6

min。5.2.2.6足火低溫慢烘，溫度為70

100

℃，時間為15

～

min。5.2.2.7 提香提香溫度50

70

℃，提香至含水量≤7％。5.3 質(zhì)量5.3.1 感官應(yīng)符合表

1

規(guī)定。表1 感官要求5.3.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)DB45/T

228—20195.3.3 安全指標(biāo)5.3.3.1 污染物限量應(yīng)符合GB

2762的規(guī)定。5.3.3.2 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB

2763的規(guī)定。5.4 凈含量應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法6.1 感官按GB/T

23776要求執(zhí)行。6.2 理化指標(biāo)6.2.1 水分按GB

要求執(zhí)行。6.2.2 總灰分按GB

要求執(zhí)行。6.2.3 碎末茶按GB/T

要求執(zhí)行。6.2.4 粗纖維按GB/T

8310要求執(zhí)行。6.2.5水浸出物按GB/T

8305要求執(zhí)行。6.2.6 氨基酸按GB

5009.124要求執(zhí)行。6.2.7 茶多酚按GB/T

要求執(zhí)行。6.3 安全指標(biāo)6.3.1 污染物限量按GB

2762要求執(zhí)行。DB45/T

228—20196.3.2 農(nóng)藥最大殘留限量按GB

2763、GB

2763.1要求執(zhí)行。6.4 凈含量按JJF

1070要求進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批以同一原料、同一工藝、同一生產(chǎn)周期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。7.2 取樣和試樣制備7.2.1 按

GB/T

8302

規(guī)定進(jìn)行，取樣量視批次產(chǎn)量而定，最小取樣量500

g。7.2.2 試樣制備按

GB/T

8303

的規(guī)定執(zhí)行。7.3 樣品保存應(yīng)符合GB/T

30375

的規(guī)定，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混存。7.4 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、水分、凈含量。7.5 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為5.3的全部項(xiàng)目，有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——新產(chǎn)品投產(chǎn)前；——長期停產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)時；——正式生產(chǎn)中，原料、加工工藝或生產(chǎn)條件有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有大差異時；——國家市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時。7.6 判定規(guī)則7.6.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合

要求時，判定該批產(chǎn)品合格。7.6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目中有不符合

5.3

要求時，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果全部符合

要求時，判定該批產(chǎn)品為合格；如果復(fù)檢結(jié)果仍有不符合

要求時，判定該批產(chǎn)品為不合格。8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽8.1.1 地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志應(yīng)符合GB/T

17924的規(guī)定，包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T

的規(guī)定。8.1.2標(biāo)簽內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、沖泡說明等信息，其他應(yīng)符合

GB

7718

的規(guī)定。DB45/T

228—20198.2 包裝應(yīng)符合GH/T

1070的規(guī)定。8.3 運(yùn)輸8.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥