2024年高級茶評員考前通關(guān)必練題庫（含答案）

PAGEPAGE12024年高級茶評員考前通關(guān)必練題庫（含答案）一、單選題1.綠茶高溫殺青的原理是高溫。()A、使多酚氧化酶鈍化B、使多酚氧化酶活性增強(qiáng)C、使葉片失水D、使葉片造型答案：A2.目前茶葉生產(chǎn)實(shí)踐中，最為經(jīng)濟(jì)有效的茶園灌溉方式為()。()A、澆灌B、流灌C、滴灌D、噴灌答案：D3.為收集新產(chǎn)品在市場供需資料，應(yīng)采用()市場調(diào)查法。A、面談B、信訪C、觀察D、試銷答案：A4.下列()品種的品質(zhì)特征，具有花香清高持久，俗稱“透天香”，滋味清醇鮮爽。A、黃金桂B(yǎng)、本山C、鐵觀音D、毛蟹答案：A5.關(guān)于武夷肉桂的品質(zhì)描述正確的是()。A、香氣銳、濃長或幽、清遠(yuǎn)，滋味巖韻明顯、醇厚、回味、甘爽B、香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鮮爽C、香氣清高，滋味清醇甘爽，巖韻顯D、香氣清高，滋味清醇甘爽，巖韻顯答案：B6.南京雨花茶屬于()外形名茶。A、扁形；B、針形；C、螺形；D、蘭花形。答案：B7.蒸青綠茶分為（）檔次。A、高檔中檔低檔B、特一至三級C、特級

一至五級D、

EEES級答案：A8.審評紅綠茶一般采用1:50茶水比。()A、沖泡溫度85℃，沖泡時(shí)間5分鐘B、沖泡溫度100℃，沖泡時(shí)間3分鐘C、沖泡溫度100℃，沖泡時(shí)間5分鐘D、沖泡溫度90℃，沖泡時(shí)間5分鐘答案：C9.茶葉“花雜”的原因是（）。A、精致茶大小或長短不一B、上中下三段茶比例不當(dāng)C、色澤雜亂凈度較差花雜D、制作過程火溫過高答案：B10.舌的不同部位對不同的滋味敏感性是不一致的，對苦味最敏感的部位是()A、舌尖B、舌兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：D11.將揉捻葉放在陽光下照射，會產(chǎn)生()。A、香氣淡飄B、青臭氣C、酸味D、悶黃味。答案：B12.外形特征“色枯較空勻狀”屬于貢熙（）級。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：D解析：根據(jù)貢熙茶葉的外形特征描述“色枯較空勻狀”，這符合三級茶葉的外觀特征，因此答案為D。13.評茶臺的臺面板最好不用()板材。()A、柳桉；B、檫樹；C、烏柏；D、油松。答案：D解析：評茶臺的臺面板需要具備一定的特性，如平整度、穩(wěn)定性、耐水性和無異味等。而油松這種板材可能存在一些問題，不太適合作為評茶臺的臺面板。油松是一種針葉樹材，通常具有以下特點(diǎn)：1.含脂量高：油松含有較多的樹脂和油脂，可能會對茶葉的味道產(chǎn)生影響，并且在使用過程中可能會滲出油脂，影響臺面板的外觀和衛(wèi)生。2.氣味問題：油松具有獨(dú)特的氣味，可能會干擾茶葉的香氣，影響評茶的準(zhǔn)確性。3.材質(zhì)不均勻：油松的材質(zhì)可能不夠均勻，存在紋理不清晰、結(jié)節(jié)等問題，這可能會影響臺面板的平整度和穩(wěn)定性。相比之下，柳桉、檫樹和烏柏等板材可能具有更好的性能和適應(yīng)性。它們可能更平整、穩(wěn)定，并且沒有明顯的氣味或?qū)Σ枞~產(chǎn)生不利影響的物質(zhì)。需要注意的是，不同的木材種類在性能和適用性上可能存在差異。在選擇評茶臺的臺面板時(shí)，還可以考慮其他因素，如木材的來源、可持續(xù)性、加工難度等。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。14.要想將茶葉含水量保持在６０％以下，儲藏環(huán)境相對濕度必須控制在（）以下。A、７０％；B、６０％；C、４０％；D、３０％。答案：D15.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備是結(jié)合茶葉企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際和國內(nèi)國際()需求進(jìn)行制備的。A、消費(fèi)市場B、茶葉市場C、品飲方式D、茶葉種類答案：B16.以下綠茶一般沒有經(jīng)過揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻的是()。A、珠茶B、龍井茶C、信陽毛尖D、黃山毛峰答案：B17.烏龍茶副茶分為（）。A、鐵觀音、色種B、正茶、副茶C、粗茶、細(xì)茶D、粗茶、細(xì)茶、腳茶。答案：D18.下列術(shù)語，()屬于等級評語。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D解析：等級評語通常指的是具有明確等級區(qū)分的評價(jià)用語，這些用語能夠清晰地將評價(jià)對象劃分到不同的等級或類別中。在提供的選項(xiàng)中，“清高”一詞在漢語語境中常常用于形容人的品格或境界高尚，不屬于具體的等級描述。而“稍低”、“符合”和“稍高”則更接近于量化或相對性的評價(jià)，它們描述的是與某個標(biāo)準(zhǔn)或期望的相對關(guān)系，而不是一個明確的等級。因此，只有“清高”這一術(shù)語屬于等級評語的范疇。所以，正確答案是D。19.下列哪一種茶，滋味醇厚回甘，并具有獨(dú)特的陳香。()A、綠茶B、花茶C、普洱茶D、烏龍茶答案：C20.某批鐵觀音對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95分，應(yīng)定()級。()A、特級B、一級C、二級D、三級答案：B21.石亭綠注主銷市場是（）地區(qū)。A、武漢、重慶B、寧、滬、杭C、港、澳地區(qū)、新加坡D、歐洲共合體答案：C22.大宗綠茶的精制加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是()。A、單級拼和，單級付制，多級回收B、多級拼和，多級付制，單級回收C、單級拼和，階梯式付制D、單級拼和，交叉付制答案：B23.名優(yōu)綠茶外形主要看()()A、色澤、造型B、色澤、嫩度C、色澤、整碎D、條索、色澤答案：A24.烘青毛茶評比時(shí)，要看仙澤是否()、是否有綠黃、枯黃．紅黃等缺點(diǎn)。A、綠潤、B、油潤、C、光潤、D、鮮潤答案：A25.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述，黃茶的加工關(guān)鍵工藝是()。A、殺青B、揉捻C、悶黃D、干燥答案：C26.品質(zhì)特點(diǎn)“外箱完整色澤翠綠，香氣滋味清爽鮮醇，湯色葉底嫩綠”屬于()名優(yōu)綠茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：C27..常用“扁平光滑”描述（）扁直平坦光潔平滑的外形。A、旗槍B、大方C、西湖龍井D、浙江龍井答案：C28.“葉底老嫩不一致，葉色暗而花雜”的特征用下列評茶術(shù)語描述：()A、老嫩不勻B、老嫩欠勻C、花雜D、暗雜答案：D解析：在茶葉的品質(zhì)評估中，對茶葉的外觀和內(nèi)在品質(zhì)都有一定的術(shù)語描述標(biāo)準(zhǔn)。"葉底老嫩不一致，葉色暗而花雜"這一特征描述的是茶葉在沖泡后，葉底的老嫩程度不一致，且葉色顯得暗淡，同時(shí)夾雜著不同色澤和形態(tài)的葉子，這種情況通常意味著茶葉的采摘和加工技術(shù)不夠精細(xì)。對于給定的選項(xiàng)：A."老嫩不勻"更多地描述的是茶葉在葉底上老葉和嫩葉的比例分布不均勻，但沒有涉及到葉色的描述。B."老嫩欠勻"與A類似，也是描述老嫩分布的問題，但用詞“欠勻”暗示了這種不均勻的程度可能較輕。C."花雜"主要是描述茶葉在沖泡后葉底中夾雜著不同色澤和形態(tài)的葉子，但沒有涉及到葉色的暗淡。D."暗雜"則同時(shí)描述了葉色暗淡和不同色澤、形態(tài)葉子夾雜的特征，與題目中給出的特征描述最為接近。因此，根據(jù)以上分析，選項(xiàng)D"暗雜"是最符合題目描述的評茶術(shù)語。29.綠茶評茶計(jì)價(jià)，如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等、B、三等、C、四等、D、五等答案：B30.安溪鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于（）香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：C31.()名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱。A、君山銀針、B、蒙頂黃芽C、黃金桂、D、大紅袍答案：A32.香氣審評，純正香氣注意區(qū)別()()A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶類香、地域香、附加香答案：D33.白毫銀針茶加工是將茶芽攤在通風(fēng)陰處或微弱日光下，萎凋至含水量多少時(shí)，再放在烈日下曬至全干或低溫烘干(政和制法)。()A、20%－30%B、30%－40%C、40%－50%D、50%－60%答案：A34.條索緊直、完整，顯鋒毫，香氣較高雅，滋味較鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整屬于()綠茶的品質(zhì)特征。A、炒青B、烘青C、半烘炒D、曬青答案：B解析：根據(jù)題目描述，該綠茶的品質(zhì)特征是條索緊直、完整，顯鋒毫，香氣較高雅，滋味較鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整。這些特征符合烘青綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)。因此，答案為B。35.水分是茶葉內(nèi)各種生化成分反應(yīng)必需的介質(zhì)和茶葉陳化、霉變的主要因素，也是微生物繁殖的必要條件。當(dāng)含水率超過多少時(shí)？茶葉存放約6個月時(shí)就會產(chǎn)生陳氣。()A、大于5%B、大于6%C、大于7%D、大于8%答案：B36.在某種程度上很輕微時(shí)用“()”描述。A、稍B、略C、微D、欠答案：C37.洞庭碧螺春香氣青香持久帶()。()A、蘭花香B、花果香C、栗香D、甜香答案：B38.評茶臺的臺面板最好不用()板材。A、柳桉B、檫樹C、烏桕D、油松答案：D39.茶號“9368”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。()A、珍眉一級B、珍眉二級C、珍眉三級D、珍眉四級答案：B40.審評名優(yōu)綠茶，宜用()規(guī)格審評杯A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B41.某批大宗綠茶外形得分為87分，內(nèi)質(zhì)香氣得分88，滋味86，湯色89，葉底87，則該批大宗綠茶總得分為()分。A、87.0B、87.1C、87.2D、87.4答案：D42.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為丙等給()分。A、94士4B、84士4C、74±4D、50-60答案：C43.時(shí)代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)()。()A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公答案：D44.根據(jù)白毛茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)()不能作為一級白毛茶原。A、單芽B、一芽一葉C、芽二葉D、一芽三葉答案：D45.眉茶是中國出口茶的主要產(chǎn)品，眉茶是由下列哪一種茶精制拼配而成的：()A、圓炒青茶B、烘青C、長炒青茶D、蒸青茶答案：C46.烘青茶坯加工級別標(biāo)準(zhǔn)樣分為()A、特、一至三級B、特級、一至五級C、茶芯、茶片D、一至六級、茶芯、茶片答案：D47.茶號“K101”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特級鐵觀音B、一級鐵觀音C、二級鐵觀音D、三級鐵觀音答案：B48.濕倉普洱是將干的曬青緊壓成品茶放入潮濕環(huán)境(稱為濕倉)中，讓其快速轉(zhuǎn)化的普洱茶。濕倉的相對濕度應(yīng)達(dá)多少以上。()A、60%B、70%C、80%D、90%答案：C49.茶葉干燥時(shí)，由于機(jī)具溫度過高在干茶上留下的燙斑，正確描寫的術(shù)語是：()A、破口B、爆點(diǎn)C、焦點(diǎn)D、突點(diǎn)答案：B50.“西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。A、特、一至三級B、一至三級C、一至四級D、特一、特二、一至四級答案：D解析：“西湖龍井”是中國著名的綠茶之一，其標(biāo)準(zhǔn)樣分為特一、特二、一至四級，也就是我們通常所說的“明前茶”、“雨前茶”等不同等級。這個分類方法是根據(jù)茶葉的品質(zhì)、采摘時(shí)間、制作工藝等因素來劃分的。51.成品茶“脫檔”的原因是()A、精制茶大小或長短不一B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)C、外形、葉底花雜D、制作過程火溫過高。答案：B52.廬山云霧茶外銷市場以（）為主A、日本B、港澳地區(qū)及歐美C、非洲D(zhuǎn)、南美洲答案：B53.關(guān)于湖南黑茶的分類描述錯誤的是()。A、花磚茶B、黑磚茶C、茯磚茶D、康磚茶答案：D54..外形特征“圓結(jié)重實(shí)、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶（）級A、特級B、一級C、二級D、三級答案：A55.綠茶殺青過程主要原理是()。()A、使多酚氧化酶活性鈍化B、使多酚氧化酶活性增強(qiáng)C、使葉片失水D、使葉片造型答案：A56.名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時(shí)毛火采取()快烘烘干法。A、低溫、厚攤、慢翻B、低溫、薄攤、慢翻C、高溫、厚攤、勤翻D、高溫、薄攤、勤翻答案：D57..適合嗅香氣的溫度是（）。A、30.B、45.--55.C、55.--60.D、60.以上。答案：B解析：答案解析：在嗅香氣時(shí)，溫度會影響香氣分子的揮發(fā)和釋放，從而影響我們對香氣的感知。一般來說，溫度過高或過低都會影響嗅覺的靈敏度和準(zhǔn)確性。當(dāng)溫度較低時(shí)，香氣分子的揮發(fā)速度較慢，可能導(dǎo)致我們難以充分感知香氣的細(xì)節(jié)和復(fù)雜度。而當(dāng)溫度過高時(shí)，香氣分子的揮發(fā)速度過快，可能會使香氣變得過于濃烈或失去原本的層次感。實(shí)驗(yàn)表明，在45.-55.度之間的溫度范圍內(nèi)，香氣分子的揮發(fā)速度和釋放程度較為適宜，能夠讓人更好地感知和辨別香氣的特點(diǎn)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。58.扁炒青外形審評主要看（）A、嫩度、色澤B、條索、整碎C、色澤、形態(tài)D、條索、凈雜答案：C59.()不是茶葉在加工過程中產(chǎn)生的滋味。A、陳味B、焦味C、酸味D、煙味答案：A60.白茶若萎凋溫度過高、濕度過低，化學(xué)變化不足成茶色澤()或燥綠，香味青澀。A、枯澀B、枯黃C、枯紅D、黃褐答案：B61.白茶“青臭氣〞品質(zhì)弊病的成因是()A、烘千時(shí)火溫稍高B、貯運(yùn)中受潮霉變C、萎凋失水不夠即行烘干D、干燥過程中漏煙答案：C62.毛銀針精制主要有篩分、揀剔，復(fù)火3道工序，最后裝箱，以下精制方法錯誤的是()。A、用6號或7號篩篩分，篩上為特級銀針，芽針長大潔白;篩下稍遜，為一級銀針。B、銀針揀剔要求精細(xì)，用手工揀除蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物。C、復(fù)火溫度80℃-85℃，時(shí)間10~30分鐘，中間翻烘一次，嚴(yán)防斷碎。D、將復(fù)火話度的銀針趁執(zhí)由焙籠直接倒入茶箱答案：B63.茶湯的色度，主要從()三方面評比。()A、正常色、劣變色、陳變色B、色度、亮色、渾濁度C、明亮、晦暗、混濁D、金黃、橙黃、清黃答案：A64.南京雨花茶屬于()外形名茶。()A、扁形B、針形C、螺形D、片形答案：B65.烏龍茶副茶分為()。()A、鐵觀音、色種B、正茶、副茶C、粗茶、細(xì)茶D、粗茶、細(xì)茶、腳茶答案：D66.“條索較粗圓不緊細(xì)”是描述南京雨花茶外形弊病的()。A、粗圓B、彎曲C、鈍D、直狹長答案：A67.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是()。A、眉茶綠茶、B、烏龍茶、C、紅碎茶、D、蒸青綠茶答案：B68.主評未評出優(yōu)次時(shí)，副評()A、不宜穿插參與評茶B、邀請第三者復(fù)評C、與主評評議D、主持評茶答案：A69.鳳凰水仙品質(zhì)最好的是()。A、鳳凰單樅B、鳳凰浪菜C、鳳凰水仙D、色種答案：C70.普洱生茶隨著存放時(shí)間的延長，茶湯湯色()。A、快速變紅B、不變C、慢慢加深D、快速變暗紅色答案：C71.常用“扁平光滑”描述（）扁直平坦、光潔平滑的外形。A、旗槍B、大方C、西湖龍井D、浙江龍井答案：C72.名優(yōu)綠茶審評給分時(shí)，應(yīng)先看品質(zhì)因子是甲級、乙級還是丙級。若定為乙級，應(yīng)評()。A、94分B、84分C、80分D、74分答案：B73.泡茶用水需符合()標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B74.方包茶炒茶時(shí)，見炒鍋中冒出白煙即可起鍋，這時(shí)葉溫約為()。A、70℃B、80℃-85℃C、85-90℃D、100℃-110℃答案：C75.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對酸味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：B76.根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn),宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕B、輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖,發(fā)酵充分D、重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。答案：A77.外形色澤“青翠碧綠而有光澤”的特征用下列評語描述：()A、蒼綠B、深綠C、翠綠D、嫩綠答案：C78.特級黃金桂條索卷曲結(jié)實(shí)翠綠香氣清幽似桂。問所用標(biāo)準(zhǔn)（）A、不合理B、合理C、待定D、無標(biāo)準(zhǔn)答案：B79.以下關(guān)于祁毛紅內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征描述錯誤的是()。A、特級香氣清鮮芬芳，味鮮美，湯色艷紅亮，葉底嫩勻明亮B、一級香高馥郁，味鮮醇，湯紅艷，葉底鮮紅較亮C、三級香氣尚高，滋味醇和，湯色略暗，葉底紅帶花雜D、五級香平淡，味淡帶澀，湯色紅暗，葉底紅暗老嫩不勻答案：C80.西湖龍井茶與其它產(chǎn)區(qū)龍井茶相比的主要品質(zhì)差異特色在于()。()A、香氣和滋味B、湯色C、平扁光滑度D、身骨重實(shí)度答案：A81.鐵觀音主銷()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國家B、暢銷國內(nèi)外C、寧、杭、滬D、京、津、穗答案：B82.在“玄米茶”的炒麥香屬于()。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：D83.下列詞語中的()，不適宜用于描述綠茶的外形色澤。()A、烏綠B、灰綠C、綠黃D、嫩黃答案：D84.外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉()級。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：B85.玉露茶主銷()。A、青海、新疆B、日本C、武漢、重慶D、港、澳地區(qū)答案：C86.外形特征“一芽一葉開展，扁平光潔”屬于西湖龍井()級()A、特二級B、特三級C、一級D、二級答案：B87.小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于（）。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：D88.云南紅茶具有特殊糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：C89.根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶一級鐵觀音定為()分。()A、101以上B、91-100C、81-90D、71-80答案：B90.湖南黑毛茶特級是采摘在四月中下旬谷雨前后()原料制成。A、一芽二葉，或三葉初展B、一芽三葉，或四葉初展C、一芽四、五葉D、一芽五、六葉答案：A91.隨著照明度增加，視覺疲勞下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1300勒克D、1500勒克答案：B92.名優(yōu)綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）A、30.%B、25.%C、15.%D、10.%答案：D93.下列關(guān)于閩北烏龍茶的級別劃分錯誤的是()。A、大紅袍:特級、一級、二級B、武夷水仙:特級、一級、二級、三級C、武夷肉桂:特級、一級、三級D、閩北水仙:特級、一級、二級、三級、四級答案：C94.下列()有礙于評茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗；B、落水管設(shè)盛水彎頭；C、地板打蠟；D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室。答案：C95.冬天評茶，湯色易變的原因是()。A、天氣變冷B、空氣清新C、環(huán)境干燥D、較少噪聲答案：A96.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求()。A、糙米色B、枯黃色C、深黃D、墨綠色答案：A97.患有神經(jīng)衰弱或睡眠不好的人，不宜過量飲茶，特別是濃茶，應(yīng)適量飲茶，且注意飲茶的濃度和時(shí)間。因?yàn)?，茶葉中含有能興奮中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)的成分。()A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚答案：B98.烏龍茶副茶分為（）。A、鐵觀音色種；B、正茶副茶；C、粗茶細(xì)茶；D、粗茶細(xì)茶腳茶。答案：D99.最能反映出長炒青老嫩程度的評比項(xiàng)目為()。()A、香氣B、葉底C、滋味D、外形答案：B100.紅碎茶國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T13738.1－1997)中規(guī)定，總灰分的最高含量應(yīng)≦多少？()A、6.0%B、6.5%C、7.0%D、7.5%答案：B101.加工中，有包揉工序的茶葉是()A、珠茶B、武夷巖茶C、鐵觀音D、碧螺春答案：C102.鮮葉采摘后，及時(shí)處理，適度攤放的主要目的，下描述錯誤的是()。A、能使多酚類輕度氧化，茶湯澀味減輕B、使部分蛋白質(zhì)和碳水化合物分解為可溶性氨基酸和糖類，使茶湯滋味變得鮮醇C、散發(fā)青草氣和形成清香，提高茶葉品質(zhì)D、降低鮮葉的含水量，方便操作，降低成本答案：D103.名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以()為好。A、嫩綠B、黃綠C、黃暗D、暗褐答案：A104.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為丙等，給（）分。A、94.±4.B、84.±4.C、74.±4.D、50.—60.答案：C105.按我國頒布的出口茶質(zhì)量理化檢測標(biāo)準(zhǔn)，珠茶、眉茶等傳統(tǒng)出口綠茶的粉末率最高限量為：()A、3%B、2.5%C、2.0%D、1.5%答案：D解析：按照我國頒布的出口茶質(zhì)量理化檢測標(biāo)準(zhǔn)，對于珠茶、眉茶等傳統(tǒng)出口綠茶，其粉末率是指茶葉在加工過程中形成的細(xì)粉末占茶葉總量的比例。這個標(biāo)準(zhǔn)是為了確保茶葉的質(zhì)量和外觀，以及方便茶葉的加工和包裝。根據(jù)規(guī)定，珠茶、眉茶等傳統(tǒng)出口綠茶的粉末率最高限量為1.5%。這意味著在生產(chǎn)過程中，茶葉的粉末率不應(yīng)超過茶葉總量的1.5%。如果超過這個限量，茶葉可能不符合出口標(biāo)準(zhǔn)，無法達(dá)到國際市場的質(zhì)量要求。因此，正確答案是D，即珠茶、眉茶等傳統(tǒng)出口綠茶的粉末率最高限量為1.5%。106.烏龍茶的產(chǎn)品分為()。()A、鐵觀音、色種B、正茶、副茶C、粗茶、細(xì)茶D、茶梗、茶答案：B107.茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是（）。A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青溫度過高D、揉捻不足。答案：D108.不同的名優(yōu)綠茶對外形的要求不同，其中六安瓜片要求()。A、針形B、片形C、卷曲形D、珠形答案：B109.不同的名優(yōu)綠茶對內(nèi)質(zhì)的要求不同，其中君山銀針的品質(zhì)要求()。A、毫香顯露，滋味鮮濃，湯色碧綠B、香氣幽雅清高，滋味甘鮮醇和，湯色碧綠黃瑩C、香氣馥郁若蘭花香，滋味鮮醇甘甜，湯色淡黃明亮D、香氣清鮮，滋味甘濃鮮爽，湯色杏黃清澈答案：D110.湯色黃帶淺綠色，運(yùn)用()術(shù)語描述。A、綠黃B、黃綠C、杏黃D、淺黃答案：C111.出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為（）花色品種A、特珍、珍眉、秀眉B、雨茶、秀眉、貢熙C、特級、一至二級D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙答案：D112.西湖龍井“體型肥胖外表帶茸毛色澤灰暗或暗綠”的原因是（）。A、早春氣溫低又早采B、茶園遮蔭C、高溫輝鍋D、外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制答案：D113.下列標(biāo)準(zhǔn)代號哪一個屬于農(nóng)業(yè)部強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)？()A、NY/T5018—2001B、GB11767—1989C、GB/T18795—2002D、NY5199—2002答案：D114.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)為（）A、30.%B、25.%C、20.%D、10.%答案：A115.烏龍茶審評時(shí)，選110ml的倒鐘形杯，請問其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C116.香氣審評，品種香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類香地域香附加香答案：C117.“滋味稍濃〞它的含義是說明茶湯()A、低于對照標(biāo)準(zhǔn)茶樣B、相當(dāng)于對照標(biāo)準(zhǔn)茶樣C、高于對照標(biāo)準(zhǔn)茶樣D、微高于對照標(biāo)準(zhǔn)茶樣答案：D118.洞庭碧螺春屬于()類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、煸炒青D、蒸青答案：A119.秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用()做青技術(shù)。()A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕B、輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖，發(fā)酵充分D、重曬重?fù)u，發(fā)酵充足答案：B120.龍井茶屬于()類綠茶。A、長炒青；B、圓炒青；C、扁炒青；D、蒸青。答案：C121.中國的有機(jī)茶在生產(chǎn)過程中_______施用化肥農(nóng)藥。()A、不允許B、可以施C、允許少量施用D、應(yīng)該大量施用答案：A122.按照國家標(biāo)準(zhǔn)()的要求執(zhí)行，一般標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期限為三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002答案：D解析：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18795-2002的要求，一般標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期限為三年。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。123..某茶廠從199.6.-200.0.年茶葉的銷售量分別為8..97.t、8..36.t、8..13.t、9..98.t、8..7.t，試用移動平均法預(yù)測200.1.年銷售量為（）。A、8..15tB、8..52tC、8..83D、9..01答案：C124.()是特級炒青綠茶的色澤要求。A、綠油潤B、灰綠光潤C(jī)、烏綠潤D、墨綠烏潤答案：D125.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣答案：C126.下列(

)與作為評茶員的條件無關(guān)。A、嗅覺神經(jīng)B、色盲C、慢性傳染病D、容貌端莊答案：D127.茶號“K101.”代表（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特級鐵觀音B、

一級鐵觀音C、二級鐵觀音D、三級鐵觀音答案：B128.以等級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為75分應(yīng)定為()級。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：C129.名優(yōu)綠茶審評，最為適宜的評茶杯碗應(yīng)為：().A、150ml精茶杯碗B、200ml毛茶杯碗C、250ml毛茶杯碗D、110ml杯碗答案：A130.外形特征“圓扁枯黃”屬于珠茶()級()A、三級B、四級C、五級D、不列級答案：D解析：珠茶，作為中國傳統(tǒng)的名茶之一，其外形特征和品質(zhì)等級有著嚴(yán)格的劃分標(biāo)準(zhǔn)。在關(guān)于珠茶外形特征“圓扁枯黃”所屬級別的題目中，我們需要根據(jù)珠茶的外形特征及其與品質(zhì)等級之間的對應(yīng)關(guān)系來進(jìn)行分析。首先，我們知道珠茶的外形特征通常與其品質(zhì)等級密切相關(guān)。高品質(zhì)的珠茶往往外形飽滿、色澤鮮亮，而低品質(zhì)或不合格的珠茶則可能表現(xiàn)出外形不規(guī)則、色澤暗淡等特征。其次，根據(jù)題目給出的選項(xiàng)，我們需要判斷“圓扁枯黃”這一外形特征屬于哪個級別。從茶葉的常識出發(fā)，我們知道“圓扁”可能意味著茶葉形狀不夠規(guī)整，而“枯黃”則通常表示茶葉色澤不佳，這些特征通常不符合高品質(zhì)珠茶的標(biāo)準(zhǔn)。最后，結(jié)合珠茶品質(zhì)等級劃分的知識，我們可以推斷出“圓扁枯黃”的外形特征可能屬于品質(zhì)較低的珠茶，或者是不符合標(biāo)準(zhǔn)的不列級珠茶。因此，根據(jù)以上分析，我們可以確定外形特征“圓扁枯黃”屬于珠茶的“不列級”，即選項(xiàng)D是正確的答案。這一推斷基于珠茶的外形特征與品質(zhì)等級之間的對應(yīng)關(guān)系，以及對茶葉品質(zhì)的基本了解。131.綠茶產(chǎn)生紅變的原因是()。()A、殺青溫度過高B、殺青溫度不足C、揉捻過度D、揉捻不足答案：B解析：綠茶的制作過程中，殺青是一個關(guān)鍵的步驟，它的主要目的是通過高溫迅速鈍化茶葉中的氧化酶，從而防止茶葉在后續(xù)的制作和存儲過程中發(fā)生過度氧化，導(dǎo)致茶葉變紅。如果殺青的溫度不足，氧化酶沒有被完全鈍化，茶葉在后續(xù)的制作和存儲過程中就有可能發(fā)生氧化，導(dǎo)致綠茶變紅。因此，綠茶產(chǎn)生紅變的主要原因是殺青溫度不足，所以答案是B。132.普洱散茶外形主要評比()。A、形狀B、色澤C、勻凈度D、光潔度答案：C133.茶葉在貯藏過程中，氨基酸及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、氨基酸與()的作用也會使茶葉的香氣發(fā)生變化。A、茶黃素B、兒茶素C、茶多酚D、茶紅素答案：B134.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量()該水稱為硬水。A、超過8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、Omg/L答案：A解析：硬水是指水中含有較多的鈣、鎂離子，這些離子在水中以碳酸鹽的形式存在。當(dāng)水中鈣、鎂離子含量超過一定水平時(shí)，就稱為硬水。這個水平在不同國家和地區(qū)可能有所不同，但通常在8mg/L或更高。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。135.品質(zhì)特點(diǎn)“條索較緊，色澤較深暗，香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整”屬于（）名優(yōu)綠茶。A、烘青型名茶B、蒸青型名茶C、炒青形名茶D、烘炒型名茶答案：A136.抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，但要求茶葉含水量在（），否則不利儲藏。A、２—５％B、７％C、９％D、１２％。答案：A137.夏暑茶香氣較低，應(yīng)()提高品質(zhì)。A、以涼代曬；B、輕曬輕搖；C、空調(diào)做青；D、當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成。答案：C138.()茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)。A、烏龍茶；B、紅茶；C、綠茶；D、普洱茶。答案：A139.旗槍屬于()類綠茶。A、長炒青、B、圓炒青、C、扁炒青、D、蒸青答案：C140.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)為（）A、30.%B、25.%C、5.%D、只作參考答案：C141..為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤，審評室宜用（）。A、氖氣燈B、碘鎢燈C、日光燈D、紫外線燈答案：C142.茶葉經(jīng)過加工后重新組合形成的香型較多，以下()不屬于茶葉的香型。A、藥香型B、花香型C、毫香型D、甜香型答案：A143.（）是職業(yè)道德的基本要求A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、辦事公道D、服務(wù)群眾答案：A144.國內(nèi)外大量的研究已取得基本的共識，茶葉中的有效成分對腫瘤的預(yù)防有積極作用，對腫瘤也有良好的療效。該成分是：()A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、氨酸酸D、茶多酚答案：D145.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣一般可分為()、加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣三種。A、毛茶代表樣B、市場標(biāo)準(zhǔn)樣C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣D、初制標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C146.以等級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某毛茶品質(zhì)總分為87分，應(yīng)定為()級。A、一級一等B、一級二等C、二級一等D、二級二等答案：C147.合理的初制加工工藝所制成的茶葉品質(zhì)特征描述錯誤的是()。A、良好的品質(zhì)B、外形美觀C、香高味醇D、條松、色黃、煙焦答案：D148.特級扁炒青內(nèi)質(zhì)葉底()，色澤綠中呈黃，光潤一致。A、幼嫩成朵，頂葉包芽B、葉底細(xì)嫩成朵C、葉底成朵，稍有單張D、葉張勻嫩，成朵芽葉尚多，有嫩單張，無老葉答案：A149.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合三級鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色、B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤、D條索粗壯，枯燥，褐燥答案：B150.清香型烏龍茶干燥稍過度表現(xiàn)為()。A、香氣不高B、滋味不醇C、爆米花香D、湯色金黃答案：C151.涌溪火青屬于()外形名茶。A、扁型B、片型C、螺型D、珠型答案：D152.根據(jù)評茶室條件要求，濕評臺工作面照度應(yīng)不低于()。A、750xlB、1000xlC、1500xlD、2000xl答案：A153.一級鐵觀音的葉底要求()。A、肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊B、肥厚軟亮，尚勻整C、肥厚尚軟亮，勻整D、尚肥厚軟亮，勻整答案：A154.各項(xiàng)審評因子不是單獨(dú)形成或存在的，而是有()和相關(guān)性的。A、整體性B、兼容性C、制約性D、滲透性答案：A155.春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（）。A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、茶類香答案：B156.茶葉中多酚類占茶葉干物重的()。()A、5-10%B、10-20%C、40-50%D、18-36%答案：D157.根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶特級鐵觀音定為()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A158.抓茶一把，用手緊握，感覺刺手，發(fā)出“沙沙”響，條能壓碎尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣高，問其含水量為()。A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B159.白牡丹的外形感官品質(zhì)特征是()。A、芽針肥壯、勻齊B、芽葉連枝葉成朵C、芽針瘦長D、葉態(tài)緊卷答案：B160.鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、產(chǎn)地香D、季節(jié)香。答案：A161.烏龍茶外形花雜的原因是()。A、堆積過久，發(fā)酵過度B、雨水青C、濫采一把抓D、揉捻不足答案：C162.根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶二級色種定為（）分。A、101.以上B、91-100C、81-90D、71-80答案：C163.可將綠茶內(nèi)充于干燥的廢棄熱水瓶內(nèi)，蓋好瓶塞用()封口。A、橡膠B、密封圈C、蠟D、膠水答案：B164.下列()有礙于評茶的準(zhǔn)確性。A、嗜煙酒；B、嗜茶；C、愛好書畫；D、愛好體育運(yùn)動。答案：A165.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為丙等，給()分。()A、94±4B、84±4C、74±4D、50—60答案：C166.感官審評室的光線要求接近自然光，光照強(qiáng)度控制在。()A、500-700luxB、700-1000luxC、1000-1200luxD、1200lux以上答案：B167..為達(dá)到光線明快，審評室墻宜刷成（）色A、青色B、綠色C、奶黃色D、白色答案：D168.普洱熟茶散茶一級的品質(zhì)描述正確的是()。A、外形緊細(xì)，色澤紅褐潤顯毫;內(nèi)質(zhì)陳香濃郁，濃醇甘爽，湯色紅艷明亮紅褐，葉底柔嫩B、外形緊結(jié)，色澤紅褐潤較顯毫;內(nèi)質(zhì)陳香濃厚濃醇回甘，湯色紅濃明亮，葉底紅褐較嫩C、外形尚緊結(jié)色澤褐潤尚顯毫;內(nèi)質(zhì)陳香濃純，醇厚回甘，湯色紅濃明亮，葉底紅褐尚嫩D、外形緊實(shí)色澤褐尚潤;內(nèi)質(zhì)陳香尚濃，濃厚回甘，湯色深紅明亮，葉底紅褐欠嫩答案：B169.品質(zhì)特征表現(xiàn)為外形緊結(jié)壯直，勻整，褐潤有光，內(nèi)質(zhì)帶天然花香、清高細(xì)銳、持久鮮爽回甘，有鮮明花香味，特殊韻味的是()鳳凰單樅。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：A170.在()以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會發(fā)生，經(jīng)一年貯存乃保持原有色澤。A、0℃B、5℃C、10℃件D、15℃答案：A171..抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法，問小包裝應(yīng)用（）包裝A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂鋁箔聚乙烯袋D、鋁箔袋答案：C172.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等，給（）分。A、94±4B、84±4C、74±4D、50-60答案：A173.()是社會主義職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則。()A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、集體主義D、為人民服務(wù)答案：C解析：社會主義職業(yè)道德是社會主義社會各行各業(yè)的勞動者在職業(yè)活動中必須共同遵守的基本行為準(zhǔn)則。它是判斷人們職業(yè)行為優(yōu)劣的具體標(biāo)準(zhǔn)，也是社會主義道德在職業(yè)生活中的反映。社會主義職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是集體主義。因?yàn)榧w主義貫穿于社會主義職業(yè)道德規(guī)范的始終，是正確處理國家、集體、個人關(guān)系的最根本的準(zhǔn)則，也是衡量個人職業(yè)行為和職業(yè)品質(zhì)的基本準(zhǔn)則，是社會主義社會的客觀要求，是社會主義職業(yè)活動獲得成功的保證。因此，選項(xiàng)C是正確答案。174.為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤，審評室宜用()。A、氖氣燈B、碘鎢燈C、日光燈D、紫外線燈答案：C175.審評綠茶，發(fā)現(xiàn)葉底葉脈紅變，其產(chǎn)生的原因是()A、殺青溫度過高B、殺青溫度不足C、鮮葉保鮮不當(dāng)D、揉捻不足答案：B176..色澤渾暗是名優(yōu)綠茶的致命缺點(diǎn)，主要原因是（）A、現(xiàn)采現(xiàn)制B、干燥溫度較高，時(shí)間短C、選用大葉種鮮葉D、炒制多楊抖。答案：A177.我們服藥時(shí)忌用茶水送服，因?yàn)椴枞~中含有的一些成分能與藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀物質(zhì)，阻礙藥物吸收，因而降低藥效。這種成分是：()A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚答案：D178.成品茶“規(guī)格亂”的原因是()A、精制茶大小或長短不一B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)C、外形、葉底花雜D、制作過程火溫過高答案：B179.在“橙黃明亮”常用于描述()湯色色澤。A、烏龍茶B、名優(yōu)綠茶C、紅茶D、黃茶答案：A180.大葉種工夫紅茶的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征是()。A、香氣甜香濃郁，滋味鮮醇醇厚B、香氣鮮嫩甜香，滋味醇厚甘爽C、香氣高鮮嫩甜香，滋味鮮醇嫩甜D、香氣帶蜜味與熟果香，滋味甜醇答案：A181.審評烏龍茶第二次浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：B182.六安瓜片屬于()外形名茶。()A、扁形B、針形C、螺形D、片形答案：D183.特級鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整、砂綠、翠潤，問所用標(biāo)準(zhǔn)()。()A、不合理B、合理C、待定D、無標(biāo)準(zhǔn)答案：A184.下列()有礙于評茶的準(zhǔn)確性()A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：D185..外形特征“細(xì)嫩、緊直、有苗峰顯”屬于特珍（）級A、特級B、一級C、二級D、珍眉一級答案：B186.下面()選項(xiàng)不是綠茶的專業(yè)保存方法。A、石灰塊保存法B、碳貯法C、塑料袋貯茶法D、綠茶冷藏法答案：C187.某樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是()。()A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶答案：B188.青城雪芽主銷市場是（）地區(qū)。A、京津B、京滬杭C、東北三省D、國內(nèi)大中城市答案：D189.珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。A、一至三級B、特一至三級C、特一至五級D、特級一至五級不列級答案：D190.“湯色紅濃”這一描述茶湯的評茶術(shù)語，比較適合下列哪一種茶葉？()A、紅碎茶B、普洱茶C、滇紅工夫D、武夷巖茶答案：B191.茶葉小包裝分軟包裝和硬包裝兩種，下列各茶葉種類相比而言，哪一種最適合軟包裝？()A、長炒青(三杯香)B、工夫紅茶C、茉莉烘青D、珠茶答案：D192.濕評臺臺面光潔，為()色，無雜異氣味。A、白B、奶黃C、黑D、淡咖啡答案：A193.外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉（）級。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：B194.綠茶通過對葉底的審評，主要辨別葉質(zhì)老嫩、勻度、()。A、色澤B、凈度C、余香D、硬度答案：A195..（）適宜紙包和紙袋裝茶葉A、灰藏法B、抽氣充氮C、低溫貯藏D、倉庫貯存答案：A196.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100.，問此茶樣是（）。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶。EG答案：B197.綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤”，應(yīng)定為()。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A198.香氣審評，純正香氣注意區(qū)別（）A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶類香、地域香、附加香答案：D199.造成工夫紅茶湯色紅暗的原因是（）。A、菱凋過度B、發(fā)酵過度C、揉捻過度D、都是答案：D200.遵紀(jì)守法是指評茶人員應(yīng)遵守()的法律法規(guī)，具有高度的法律意識。A、地方B、政府C、企業(yè)D、國家答案：D201.以下()常用玫瑰花進(jìn)行加工花茶。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶答案：C202.關(guān)于白茶各品類的級別劃分錯誤的是()。A、白毫銀針分為特級、一級B、白牡丹分為特級、一級至三級C、貢眉分為特級、一級至三級D、壽眉特級、一級答案：D203.某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元，試用移動平均法預(yù)測7月份的銷售量為()。A、110萬元B、115萬元C、120萬元D、125萬元答案：B204.莉花茶香氣透素的主要原因是（）。A、鮮花質(zhì)量不好B、下花量過多C、下花量不足D、茶坯質(zhì)量不好答案：C205.工夫紅茶外形審評形狀一般以()來區(qū)分優(yōu)次。A、緊券度、重實(shí)度B、緊卷度、重實(shí)度、含毫量C、重實(shí)度、含毫量D、緊卷度、含毫量答案：B206.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為丙等，給()分。A、94+4B、84+4C、74+4D、50-60答案：C207.西湖龍井屬于（）類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、曬青答案：C解析：西湖龍井屬于扁炒青類綠茶。根據(jù)試題集中的說明和相關(guān)知識，扁炒青綠茶通常是指采摘細(xì)嫩芽葉，經(jīng)過殺青、清風(fēng)、整形、炒干等工序制成的綠茶，其中比較著名的有西湖龍井、碧螺春等。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。208.茶葉中的有效成分中，具有利尿明目作用的活性成分主要是下列哪一種：()A、茶多酚類B、氨基酸類C、維生素類D、生物堿答案：D209.目前炒青綠茶的二青一般采用（）。A、鍋炒B、滾炒C、烘D、滾炒和鍋炒結(jié)合答案：C解析：目前炒青綠茶的二青一般采用鍋炒或滾炒和鍋炒結(jié)合的方式。二青是綠茶的加工過程中進(jìn)行復(fù)火（提香）的過程，具體方法根據(jù)不同品種和工藝而異。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。210.外形色澤“深綠乏烏有光澤”的特征用下列評語描述：()A、蒼綠B、深綠C、墨綠D、嫩綠答案：C211.常用“圓緊”來描述()形狀圓緊似珠。A、平水珠茶B、泉崗輝白C、涌溪火青D、凍頂烏龍答案：A212.茶號“938.9.”代表（）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)。A、特貢超特級B、特貢特級C、貢熙一級D、貢熙二級答案：C213.為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤，審評室宜用()。A、氖氣燈；B、碘鎢燈；C、日光燈；D、紫外線燈。答案：C214.遂炒青的品質(zhì)風(fēng)格接近于()A、平炒青B、屯炒青C、杭炒青D、溫炒青答案：B215.圓炒青葉底特點(diǎn)是()A、黃綠明亮、B、深綠較壯實(shí)、C、嫩綠勻整、D、暗褐E、明亮、晦暗、渾濁、F、金黃、橙黃、清黃答案：B216.要調(diào)查消費(fèi)者對茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用（）市場調(diào)查法A、詢問法B、觀察法C、試銷D、資料分析法答案：A217.品質(zhì)特點(diǎn)“外形細(xì)緊，色澤綠潤，香氣高銳，滋味鮮醇，葉底嫩綠”屬于（）名優(yōu)綠茶A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、

炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：C218.下列()有利于評茶室空氣新鮮。A、座南朝北B、落水管不設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、吸煙。答案：A219.評茶人員應(yīng)充分認(rèn)識到自己所從事職業(yè)的()價(jià)值，樹立職業(yè)榮譽(yù)感。A、經(jīng)濟(jì)B、政治C、社會D、產(chǎn)業(yè)答案：C220.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光潔平滑的外形。A、旗槍B、大方C、西湖龍井D、浙江龍井答案：C221.茶號“9389”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。()A、特貢超特級B、特貢特級C、貢熙一級D、貢熙二級答案：C222.茶號“8147”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、雨茶一級B、雨茶二級C、秀眉特級D、秀眉一級答案：A223.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C224.“金黃明亮”這一描述茶湯的評茶術(shù)語，比較適合下列哪一種茶葉？(A、鐵觀音B、普洱茶C、黃山毛峰D、武夷巖茶答案：A225.特級鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整，砂綠、翠潤。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。A、不合理B、合理C、待定D、無標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：特級鐵觀音樣品的外形、色澤、質(zhì)地等都有一定的標(biāo)準(zhǔn)，其中砂綠色、外形結(jié)實(shí)、勻整，翠綠有潤澤是其主要特征。這些標(biāo)準(zhǔn)是為了保證茶葉的品質(zhì)和口感，同時(shí)也是符合市場和消費(fèi)者的需求。因此，選項(xiàng)B“合理”不符合題目要求。選項(xiàng)C“待定”沒有依據(jù)，選項(xiàng)D“無標(biāo)準(zhǔn)”則完全不正確。因此，正確答案是A“不合理”。這道題主要考察了茶葉的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，需要一定的專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)來判斷標(biāo)準(zhǔn)是否合理。同時(shí)需要注意，不同的茶類和級別，其標(biāo)準(zhǔn)也會有所不同。226.隨著茶葉存放時(shí)間的延長，各種香氣成分發(fā)生氧化，使新茶的清香()顯露。A、霉味、B、陳味、C、日曬味、D、悶味答案：B227.茉莉花茶加工中，提花后的花坯需要()A、不復(fù)火B(yǎng)、復(fù)火C、不一定D、再窨花答案：A228.玉綠茶屬于()類綠茶。()A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D229.外形特征“細(xì)緊、挺直、較綠烏潤”屬于蒸青綠煎茶（）級。A、EE級、B、E級、C、S級、D、一級答案：A230..云南紅茶具有特殊糖香屬于（）香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：C231.名優(yōu)茶的特點(diǎn)是產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，()，加工工藝精。A、茶樹品種優(yōu)良B、知名度廣C、包裝精美D、品質(zhì)優(yōu)異答案：A232.圓炒青按形態(tài)分為()花色品種。A、珠茶特級一至五級B、雨茶秀眉貢熙C、珠茶秀眉碎茶D、珠茶雨茶碎茶貢熙答案：D解析：圓炒青是一種常見的綠茶，根據(jù)其形態(tài)和花色品種可以分為珠茶、雨茶、碎茶等不同種類。其中，珠茶是指外形緊結(jié)圓直、色澤鮮綠、白毫顯露的炒青綠茶，因此選項(xiàng)A不符合題意。雨茶、秀眉、貢熙等則屬于圓炒青的碎茶花色品種，因此選項(xiàng)B、C也不符合題意。只有選項(xiàng)D的珠茶雨茶碎茶貢熙與圓炒青的形態(tài)和花色品種相符，因此是正確答案。233..“西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為（）A、特、一至三級B、一至三級C、一至四級D、特一、特二、一至四級答案：D234.在靜置窨花過程，茶坯吸香的同時(shí)，也吸收鮮花中的水分，內(nèi)含物氧化產(chǎn)生熱量；鮮花呼吸作用也不斷放出二氧化碳和熱量。因此，窨堆中熱量不斷累積，堆溫逐漸上升，當(dāng)堆溫上升到多少時(shí)應(yīng)進(jìn)行通花散熱。()A、38℃－42℃B、45℃－47℃C、48℃－50℃D、50℃－55℃答案：C解析：由于工藝操作過程中會產(chǎn)生熱量，為了防止溫度過高對茶葉和鮮花造成不良影響，需要在一定時(shí)間間隔內(nèi)進(jìn)行通花散熱。根據(jù)題目描述，當(dāng)堆溫上升到48℃-50℃時(shí)，應(yīng)該進(jìn)行通花散熱。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。235.茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是()。A、茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾B、“CTC”茶加奶C、優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”D、茶葉茸毛含量較多答案：A236.從每件上、中、下、左、右五個部位各扦取一把小樣置于扦樣匾(盤)中，并查看樣品間品質(zhì)是否一致，是屬于()扦樣方法。A、勻堆取樣法B、就件取樣法C、隨機(jī)取樣法D、精制茶樣法答案：B237.普洱茶按外觀形態(tài)分為()兩種類型。A、沱茶、緊茶B、散茶、緊壓茶C、餅茶、磚茶D、生茶、熟茶答案：B238.茶鮮葉中干物質(zhì)所占的比重為。()A、10%-15%B、15%-20%C、22%-25%D、25%-30%答案：C239.茶樣盤從審評要求應(yīng)漆成()色。A、黑色；B、無反射的乳白色；C、淡黃色；D、淡咖啡色。答案：B240.以等級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為70分應(yīng)定為()級。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：D解析：根據(jù)題意，以等級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為70分，那么按照等級劃分，該茶應(yīng)該屬于四級。因?yàn)榈燃墑澐滞ǔＪ歉鶕?jù)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行評估，根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)確定等級，所以這個答案與評分無關(guān)，而是根據(jù)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣等級劃分的要求得出的。241..為減少直射光對評茶的影響，評茶室宜（）。A、座北向南B、座南向北C、座東向西D、座西向東答案：B242.茶葉含水量在()下較耐貯藏。A、3-5%B、6%C、9%D、12%答案：A解析：茶葉的含水量是影響其耐貯藏性的重要因素。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，茶葉含水量應(yīng)在3%-5%之間，這一范圍內(nèi)的茶葉質(zhì)地緊密，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，能夠更好地抵抗微生物生長和酶的作用，從而更耐貯藏。因此，選項(xiàng)A是正確的。243.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評，評茶時(shí)，室內(nèi)溫度應(yīng)保持在()左右。A、15-27℃B、25-30℃C、30℃D、10-15℃答案：A244.茶湯“起釉”的原因是()。A、泡茶用水含有Fe3+B、茶葉茸毛含量多C、灰塵含量多D、制作過程污染機(jī)油答案：A245.常用“細(xì)秀”來描述()形狀緊直、秀麗勻齊。A、徑山茶B、眉茶C、齊山翠眉D、紫筍答案：A246.通過對外形與內(nèi)質(zhì)的審評，確定一個產(chǎn)品的等級應(yīng)按下列方法________。()A、根據(jù)專家的意見B、按照市場的等級C、根據(jù)總經(jīng)理的意見D、對照標(biāo)準(zhǔn)樣答案：D247.葉底是看得見的因子，能間接的反映茶葉的()。A、嫩度B、香氣C、湯色D、滋味答案：A248..根據(jù)茶湯湯色易變原則，在（）內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確A、3.minB、5.minC、10.minD、15.min答案：C249.以下()茶素有“色綠香郁味醇形美”四絕佳茗之譽(yù)。A、西湖龍井B、鐵觀音C、黃金桂D、太平猴魁答案：A250.“干茶葉色不一致，雜亂、凈度差”的特征用下列評茶術(shù)語描述：()A、老嫩不勻B、老嫩欠勻C、雜亂D、花雜答案：D251.齊山翠眉屬于()外形名茶。()A、扁形B、片形C、眉形D、雀舌形答案：C252.香氣審評，茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香答案：B253..評茶時(shí)，工作人員在審評室（）A、可以自由出入B、不宜參與評茶C、可以高聲議論D、可以會客答案：B254.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)是以善惡評價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)A、社會經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會集體D、社會人際答案：A255.茉莉花茶制作時(shí)，鮮花處理后，待開放率達(dá)90%以上，開放度達(dá)()即可付窨。A、60%B、80%C、85%~90%D、90%以上答案：C多選題1.黑茶的渥堆發(fā)酵過程主要是()A、濕、熱作用B、微生物作用C、酶作用D、物理作用答案：AB2.名優(yōu)綠茶干茶色澤偏黃的原因有()A、殺青溫度偏低B、千燥時(shí)透氣不夠C、貯藏時(shí)含水量過高D、揉捻時(shí)間過長答案：BC3.長炒青茶的輝干在滾筒中進(jìn)行，其主要目的有:（）A、做形B、散發(fā)水分C、揮發(fā)香氣D、品質(zhì)一致答案：ABC4.下列哪幾種茶的外形與包澤接近（）A、太平猴魁B、六安瓜片C、黃山毛峰D、涇縣魁尖答案：AD5.條形名優(yōu)綠茶干茶外形空松的原因有:（）A、殺青溫度偏低B、殺青葉含水量過低C、揉捻時(shí)間太短D、揉捻時(shí)間過長答案：BC6.毛茶經(jīng)過精制加工而成精制茶，精制茶的品質(zhì)特征與毛茶相比:（）A、外形更為一致B、湯色更明亮C、色澤更艷D、凈度更好答案：ABCD7.條形名優(yōu)綠茶干茶外形空松的原因有:（）A、殺青溫度偏低B、殺青葉含水量過低C、揉捻時(shí)間太短D、揉捻時(shí)間過長答案：BC8.工夫紅茶初制加工中，第一道烘干（初烘），的主要作用是()A、鈍化酶的活性B、散發(fā)水分C、做形D、做色答案：ABC9.工夫紅茶初制加工中，第一道烘干(初烘)的主要作用是（）A、鈍化酶的活性B、散發(fā)水分C、做形D、做色答案：ABC10.福建省烏龍茶品質(zhì)的審評方法與紅綠茶品質(zhì)審評方法的區(qū)別在于:（）A、外形審評方法B、審評次數(shù)C、茶水比不同D、葉底審評方法答案：BC11.感覺審評是利用人的感覺器官對茶葉品質(zhì)進(jìn)行判斷，影響茶葉品質(zhì)感官審評鑒定準(zhǔn)確性的因素有:（）A、健康狀態(tài)B、性別C、年齡D、學(xué)歷答案：AC12.“高山出好茶”的機(jī)理是:（）A、光照條件好B、散射光多C、空氣新鮮D、溫差大答案：BD13.毛茶經(jīng)過精制加工而成精制茶，精制茶的品質(zhì)特征與毛系相比:（）A、香氣更高B、湯色更清澈C、滋味更鮮爽D、滋味更濃答案：AD14.《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了外包裝標(biāo)簽必須標(biāo)定的以下基本內(nèi)容有:產(chǎn)品名稱質(zhì)量(品質(zhì))等級，制造者經(jīng)銷者的名稱和地址，日期標(biāo)專和貯藏指南，標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號，配料表，飲用方法，商標(biāo)及條形碼。還有:（）A、凈含量及固形物重量B、生產(chǎn)地點(diǎn)C、批號D、法人代表答案：AC15.工夫紅茶初制加工中，第一道烘干(初烘)的主要作用是（）A、鈍化酶的活性B、散發(fā)水分C、做形D、做色答案：ABC16.在正常情況下，包裝的茶葉的含水率應(yīng)控制在（）以內(nèi)，最好不要超過（）A、6%B、7%C、8%D、9%答案：AB17.下列哪幾種茶的外形與包澤接近（）A、太平猴魁B、六安瓜片C、黃山毛峰D、涇縣魁尖答案：AD18.毛茶經(jīng)過精制加工而成精制茶，精制茶的品質(zhì)特征與毛系相比:（）A、香氣更高B、湯色更清澈C、滋味更鮮爽D、滋味更濃答案：AD19.龍井茶的輝鍋采用“手不離茶，茶不離鍋”的加工方法，在此，干燥的主要目的有:（）A、做形B、散發(fā)水分C、揮發(fā)香氣D、做色答案：ABCD20.福建省馬龍茶品質(zhì)的審評方法與紅綠茶品質(zhì)審評方法的區(qū)別在于:（）A、滋味審評方法B、聞香方法C、用具不同D、葉底審評方法答案：BC21.毛茶經(jīng)過精制加工而成精制茶，精倒茶的品質(zhì)特征與毛茶相比:（）A、外形更為一致B、香氣更鮮爽C、葉底更明亮D、色澤更潤答案：ABD22.福建省烏龍茶品質(zhì)的審評方法與紅綠茶品質(zhì)審評方法的區(qū)別在于:（）A、外形審評方法B、用茶量C、沖泡方法D、湯色審評方法答案：BC23.下列哪幾種茶的外形與色澤接近?（）A、徑山茶B、松陽銀猴茶C、碧螺春茶D、蒙頂甘露茶答案：CD24.下列哪幾種茶的外形與包澤接近（）A、太平猴魁B、六安瓜片C、黃山毛峰D、涇縣魁尖答案：AD25.工夫紅茶初制加工中，第一道烘干(初烘)的主要作用是（）A、鈍化酶的活性B、散發(fā)水分C、做形D、做色答案：ABC26.感覺審評是利用人的感覺器官對茶葉品質(zhì)進(jìn)行判斷，影響茶葉品質(zhì)感官審評鑒定準(zhǔn)確性的因素有:（）A、健康狀態(tài)B、性別C、年齡D、學(xué)歷答案：AC27.茶葉中灰分含量是茶葉品質(zhì)與茶葉衛(wèi)生的重要指標(biāo)，目前我們采用的總灰分檢測方法有哪幾種?()A、525.℃恒重法B、550.℃恒重法C、700.℃快速法D、750.℃快速法答案：AC28.名優(yōu)綠茶外形產(chǎn)生短碎的原因有:（）A、殺青溫度偏高B、殺青葉含水量過低C、揉捻時(shí)間過長D、干燥溫度過高答案：ABCD29.茶葉中水分含量是影響茶葉貯存品質(zhì)景重要的因子之一，下列哪幾種是國家標(biāo)準(zhǔn)(GB,/T830.4.-200.2.)中規(guī)定的水分檢測方法?（）A、103.℃4.h恒重法B、113.℃4.h恒重法C、120.℃1.h恒重法D、125.℃1.h恒重法答案：AC30.碧螺春茶的干燥在斜鍋中進(jìn)行，其主要目的有（）A、做形B、散發(fā)水分C、揮發(fā)香氣D、做色答案：ABC31.茶葉中灰分含量是茶葉品質(zhì)與茶葉衛(wèi)生的重要指標(biāo)，目前我們采用的總灰分檢測方法有哪幾種?()A、525.℃恒重法B、550.℃恒重法C、700.℃快速法D、750.℃快速法答案：AC32.條形名優(yōu)綠茶干茶外形空松的原因有:（）A、殺青溫度偏低B、殺青葉含水量過低C、揉捻時(shí)間太短D、揉捻時(shí)間過長答案：BC33.長炒青茶的輝干在滾筒中進(jìn)行，其主要目的有:（）A、做形B、散發(fā)水分C、揮發(fā)香氣D、品質(zhì)一致答案：ABC34.毛茶經(jīng)過精制加工而成精制茶，精制茶的品質(zhì)特征與毛系相比:（）A、香氣更高B、湯色更清澈C、滋味更鮮爽D、滋味更濃答案：AD35.下列哪幾種茶的外形與色澤接近()A、徑山茶B、松陽銀猴茶C、碧螺存茶D、蒙頂甘露尜答案：AC36.《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了外包裝標(biāo)簽必須標(biāo)定的以下基本內(nèi)容有:產(chǎn)品名稱、質(zhì)量(品質(zhì))等級，制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址，日期標(biāo)專和貯藏指南，標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號，配料表，飲用方法，商標(biāo)及條形碼，還有（）A、質(zhì)量(品質(zhì))等級B、生產(chǎn)地點(diǎn)C、配料表D、法人代表答案：AC37.確保茶葉感官審評順利完成的前提和保證是()。A、特定的外部條件B、統(tǒng)一的審評設(shè)備C、規(guī)范的操作規(guī)程D、特定的人員答案：ABC38.長炒青茶的輝干在滾筒中進(jìn)行，其主要目的有:（）A、做形B、散發(fā)水分C、揮發(fā)香氣D、品質(zhì)一致答案：ABC39.感覺審評是利用人的感覺器官對茶葉品質(zhì)進(jìn)行判斷，影響茶葉品質(zhì)感官審評鑒定準(zhǔn)確性的因素有:（）A、健康狀態(tài)B、性別C、年齡D、學(xué)歷答案：AC40.名優(yōu)綠茶干茶色澤偏黃的原因有:（）A、殺青溫度偏低B、干燥時(shí)透氣不夠C、貯藏時(shí)含水量過高D、揉捻時(shí)間過長答案：BC41.下列哪幾種茶的外形與色澤接近?（）A、蒙頂黃芽B、君山銀針茶C、竹葉青茶D、開化龍頂茶答案：AB判斷題1.白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征。A、正確B、錯誤答案：A2.眉茶精制本身路工藝流程以做珍眉為主。A、正確B、錯誤答案：A3.名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質(zhì)，以芽葉全長2.-2.5.C,m的鮮葉為宜。A、正確B、錯誤答案：A4.綠毛茶精制，通過抖篩后的圓形茶茶坯做特珍或珍眉花色。A、正確B、錯誤答案：B5.烏龍茶品質(zhì)審評，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級處理。A、正確B、錯誤答案：A6.評茶之前應(yīng)忌食大蒜、生蔥、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味覺器官的靈敏度。A、正確B、錯誤答案：A7.名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜。A、正確B、錯誤答案：A8.名優(yōu)綠茶加工中，揉捻后沒有及時(shí)干燥，或干燥溫度偏低容易出現(xiàn)湯發(fā)黃或發(fā)紅。A、正確B、錯誤答案：A9.名優(yōu)綠茶是綠茶中名茶和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的統(tǒng)稱。A、正確B、錯誤答案：A10.綠毛茶審評應(yīng)選用150ml的杯，投葉量為5g。A、正確B、錯誤答案：B11.日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價(jià)。A、正確B、錯誤答案：A12.茶葉審評時(shí)，辨別茶葉的香氣優(yōu)次應(yīng)以熱嗅為重點(diǎn)。A、正確B、錯誤答案：B13.品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià)。A、正確B、錯誤答案：B14.茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質(zhì)的總稱。A、正確B、錯誤答案：B15.葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43.比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異。A、正確B、錯誤答案：B16.黃茶中黃芽茶色淺黃，黃小茶色杏黃。A、正確B、錯誤答案：A17.葉質(zhì)粗老及大葉種或秋冬生產(chǎn)的紅碎茶常出現(xiàn)棕黃色的色澤。A、正確B、錯誤答案：B18.綠茶中的大宗茶類經(jīng)精制后有珍眉、秀眉、珠茶、貢熙、雨茶等花色,主要用于外銷。A、正確B、錯誤答案：A19.樣品盤可以在盤的對角處開缺口。A、正確B、錯誤答案：A20.眉茶精制本身路，在緊門抖出的珍眉頭子茶用來做貢熙A、正確B、錯誤答案：A21.茶葉越嫩越好，嫩茶就是名茶。A、正確B、錯誤答案：B22.眉茶精制本身路，在緊門抖出的眉頭子茶用來做貢熙。A、正確B、錯誤答案：A23.綠茶是以茶多酚的保留量高為主要特征的。A、正確B、錯誤答案：A24.烏龍茶審評時(shí)稱取有代表性茶樣3克。A、正確B、錯誤答案：B25.將鐵觀音裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里保存時(shí)最好裝滿九分滿、留點(diǎn)空隙。A、正確B、錯誤答案：B26.陳香型鐵觀音必須存放5年以上。A、正確B、錯誤答案：A27.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評結(jié)果判定原則，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計(jì)為-3.分應(yīng)評為不合格。A、正確B、