茶藝微課教學(xué)方案設(shè)計

茶藝微課教學(xué)方案設(shè)計《中華茶藝》課程單元教學(xué)方案設(shè)計作者姓名陳君君作者單位蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院適用類型農(nóng)林牧漁大類適用學(xué)科門類園藝技術(shù)類所屬專業(yè)名稱都市園藝專業(yè)課程名稱中華茶藝學(xué)生特征1.認知能力：根據(jù)茶葉分類標準，通過品質(zhì)特征判斷茶葉種類；2.邏輯分析能力：根據(jù)現(xiàn)有茶葉，分析茶葉沖泡要素；3.應(yīng)用能力：結(jié)合茶具選擇，水質(zhì)選擇，合理沖泡普洱生茶。教學(xué)特色科學(xué)性：為了培養(yǎng)工作在茶葉銷售行業(yè)、企業(yè)一線的高素質(zhì)技能型人才，課程設(shè)計體現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合的理念。應(yīng)用性：以項目為導(dǎo)向、以實訓(xùn)項目任務(wù)為驅(qū)動、工學(xué)交替、“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式，促使學(xué)生全程參與教學(xué)活動，學(xué)生的創(chuàng)新能力得到提高。創(chuàng)新性：授課教師主編教材，以高職高專茶藝理論和實操教學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合國家人力資源和保障部“茶藝師“（四級即中級）職業(yè)標準設(shè)計教學(xué)活動，以“全國職業(yè)院校中華茶藝大賽“為目標，參加各級類茶藝大賽。學(xué)習(xí)重點與難點重點：普洱生普沖泡要素。難點：識茶，擇具，不同茶沖泡水溫，投茶量，悶茶時間，注水方式的區(qū)別。二、教學(xué)設(shè)計課堂教學(xué)設(shè)計及思路教學(xué)環(huán)節(jié)教師的活動學(xué)生的活動設(shè)計意圖復(fù)習(xí)沖泡要點引導(dǎo)學(xué)生回顧沖泡茶要點，提問?；仡欀R點課程導(dǎo)入茶樣識別提問普洱生產(chǎn)品質(zhì)特征觀察茶樣，記錄干茶品質(zhì)特征，外形，制法區(qū)別點引入知識點，茶樣識別備具備水重點講解選擇茶具原則。學(xué)生根據(jù)老師要求選擇合理茶具任務(wù)正式?jīng)_泡沖泡水溫，方式的區(qū)別。學(xué)生根據(jù)老師要求完成生普的沖泡任務(wù)品茶回味品茶與評茶區(qū)別總結(jié)沖泡后茶湯品質(zhì)特征學(xué)生鑒賞茶湯，品茶后回答香氣，滋味，比較兩者區(qū)別分析差異原因總結(jié)三、教學(xué)特色及總結(jié)教學(xué)反思關(guān)注學(xué)生關(guān)注細節(jié)：從教學(xué)活動的細節(jié)入手，增加課堂情境的設(shè)置，關(guān)注學(xué)生活動的表現(xiàn)。教學(xué)特色科學(xué)性：為了培養(yǎng)工作在茶葉銷售行業(yè)、企業(yè)一線的高素質(zhì)技能型人才，課程設(shè)計體現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合的理念。應(yīng)用性：以項目為導(dǎo)向、以實訓(xùn)項目任務(wù)為驅(qū)動、工學(xué)交替、“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式，促使學(xué)生全程參與教學(xué)活動，學(xué)生的創(chuàng)新能力得到提高。創(chuàng)新性：授課教師主編教材，以高職高專茶藝理論和實操教學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合國家人力資源和保障部“茶藝師“（四級即中級）職業(yè)標準設(shè)計教學(xué)活動?？偨Y(jié)前部課程以基本知識為主線，以項目為載體，將知識相互穿插講解，達到即學(xué)即用的目的。后部以技能操作應(yīng)用為主線，應(yīng)用對前面所介紹的茶葉特點，水和茶具等知識要點，結(jié)合茶禮儀，茶席的綜合應(yīng)用。四、學(xué)生工作任務(wù)書及工作過程記錄表學(xué)生工作任務(wù)書一、任務(wù)：普洱生茶沖泡技法二、資料：普洱茶樣制法分類生普干茶品質(zhì)特征香氣色澤制法茶具選擇沖泡要素水溫投茶量悶茶時間注水方式開湯品質(zhì)特征香氣滋味湯色三、要求：1．根據(jù)上述資料記錄茶樣特征；2．根據(jù)感官品鑒記錄品質(zhì)特征。工作過程記錄表項目任務(wù)名稱：普洱生茶的沖泡技法工作任務(wù)操作步驟小組成員任務(wù)分工茶樣品質(zhì)特征色