《糖料甘蔗糖度試驗(yàn)方法》編制說(shuō)明

一、項(xiàng)目來(lái)源

根據(jù)廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)《關(guān)于下達(dá)2020年第一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制

定項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂標(biāo)協(xié)[2020]2號(hào)）文件精神，由廣西壯族

自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)研究所提出，由廣

西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)研究所、廣

西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院滇南農(nóng)

產(chǎn)品檢測(cè)中心共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《糖料甘蔗糖度試驗(yàn)方法》。

二、項(xiàng)目背景及目的意義

根據(jù)廣西壯族自治區(qū)人民政府《關(guān)于加快制糖工業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)

發(fā)展的意見(jiàn)》文件精神以及廣西區(qū)政府在2016年提出“糖業(yè)二次

創(chuàng)業(yè)”重振“甜蜜產(chǎn)業(yè)”的號(hào)召，目前廣西大力推動(dòng)蔗渣的綜合

利用，廣西作為全國(guó)最大的甘蔗生產(chǎn)區(qū)域，甘蔗產(chǎn)量居全國(guó)之首，

產(chǎn)量維持在全國(guó)總產(chǎn)量的60%以上。甘蔗產(chǎn)業(yè)已成為廣西區(qū)域經(jīng)

濟(jì)發(fā)展的重要支柱和農(nóng)民增收的主要來(lái)源，在廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)已發(fā)

展成為千億元產(chǎn)業(yè)。

（一）必要性

廣西作為全國(guó)最大的甘蔗生產(chǎn)區(qū)域，自1994年以來(lái)，廣西的

甘蔗產(chǎn)量均居全國(guó)首位，產(chǎn)量維持在全國(guó)總產(chǎn)量的60%以上。主

蔗區(qū)年平均氣溫22℃，年平均降雨量1300mm，雨熱與甘蔗生長(zhǎng)季

節(jié)同季，是全球最適宜種植甘蔗的地區(qū)之一。

蔗糖業(yè)是廣西經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，廣西是中國(guó)糖料生產(chǎn)最具優(yōu)

勢(shì)的區(qū)域。改革開(kāi)放以來(lái)，廣西甘蔗生產(chǎn)發(fā)展迅速，從1992/1993

年起，連續(xù)24個(gè)榨季，廣西甘蔗種植面積、產(chǎn)量及產(chǎn)糖量居全國(guó)

第一位，成為我國(guó)最大的糖業(yè)生產(chǎn)基地。目前，全區(qū)有56個(gè)縣

種植糖料蔗，2000多萬(wàn)農(nóng)民從事糖料蔗種植，占全區(qū)農(nóng)業(yè)總?cè)丝?/p>

的50%。其中，2007/2008年榨季進(jìn)廠原料蔗總量7689萬(wàn)；產(chǎn)糖941

萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)糖量63.4%，創(chuàng)歷史最高水平。廣西蔗糖業(yè)的

發(fā)展，不僅為我國(guó)食糖發(fā)展和確保食糖安全有效供給做出了巨大

的貢獻(xiàn)，而且在今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)廣西仍將是中國(guó)最大的

糖料生產(chǎn)基地和產(chǎn)糖中心。蔗糖產(chǎn)業(yè)是工農(nóng)業(yè)密切聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)，

其單位面積蔗莖產(chǎn)量關(guān)系農(nóng)民群眾的經(jīng)濟(jì)收益，而其蔗糖分含量

直接影響到制糖企業(yè)的效益。因此，甘蔗生產(chǎn)上所推廣的品種必

須滿(mǎn)足單產(chǎn)高，制糖企業(yè)認(rèn)可的蔗糖分，同時(shí)該品種的各方面綜

合性狀也適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件和農(nóng)事活動(dòng)的要求等。

目前，我區(qū)甘蔗種植面積為110.06萬(wàn)公頃,產(chǎn)蔗量7478萬(wàn)噸，

產(chǎn)糖量791.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14%，占全國(guó)總產(chǎn)量60.61%；涉及蔗

農(nóng)2000萬(wàn)人，蔗農(nóng)種蔗總收入350億元。50多個(gè)縣（市、區(qū)）財(cái)

政收入主要來(lái)源于糖業(yè)，主產(chǎn)縣涉糖稅收占財(cái)政收入的30%～

70%。全區(qū)31個(gè)糖業(yè)集團(tuán)擁有糖廠104家，日均榨糖能力67萬(wàn)噸，

平均單廠日榨能力6400噸，為全國(guó)平均數(shù)的兩倍，處于全國(guó)領(lǐng)先

水平。與其他蔗糖生產(chǎn)省相比，廣西在全國(guó)的產(chǎn)糖量是最多的，

為廣西經(jīng)濟(jì)及環(huán)境市場(chǎng)帶來(lái)很大的促進(jìn)作用。

（二）緊迫性

糖料蔗榨糖之后需要對(duì)糖度進(jìn)行檢測(cè)，目前實(shí)驗(yàn)方法采用

GB/T1049—2014《糖料甘蔗試驗(yàn)方法》中糖度的試驗(yàn)方法，在

標(biāo)準(zhǔn)《GB/T10499-2014糖料甘蔗試驗(yàn)方法》中，堿性醋酸鉛粉

末作為檢測(cè)蔗汁糖度、蔗糖分時(shí)的蔗汁絮凝沉淀劑(每分析一個(gè)

甘蔗樣品需要堿性醋酸鉛粉末約12~20克)，對(duì)保證后期的檢測(cè)結(jié)

果的準(zhǔn)確度有重要作用。但重金屬鉛元素對(duì)檢測(cè)人員健康不利，

且作為實(shí)驗(yàn)室廢棄物，處理要求高、成本開(kāi)支大，對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)

重。目前我區(qū)制糖企業(yè)87家，基本涉及到甘蔗品質(zhì)分析，必須要

使用到堿性醋酸鉛粉末進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。目前糖廠抽樣按照50畝/樣采

集樣品，我區(qū)每年約有26萬(wàn)個(gè)樣品左右，每個(gè)樣品分析需要堿性

醋酸鉛粉末12克以上，那么在這一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中將需要使用3120

千克堿性醋酸鉛粉末，這不僅是對(duì)檢測(cè)操作人員身體產(chǎn)生危害，

同時(shí)增加實(shí)驗(yàn)室的處理成本，更重要的增加了巨大的環(huán)境處理壓

力。因此尋找高效、無(wú)毒、環(huán)境友好型的絮凝沉淀替代劑，對(duì)保

護(hù)檢測(cè)人員身體健康和減少環(huán)境污染、降低處理成本有顯著的社

會(huì)、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)意義。

（三）可行性

廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)研

究所對(duì)糖料甘蔗糖度試驗(yàn)進(jìn)行多年的研究，對(duì)糖料甘蔗糖度試驗(yàn)

方法有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在糖料甘蔗糖度試驗(yàn)方法具有較強(qiáng)的代表性。

在各項(xiàng)政策的支持下，通過(guò)多年研究，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)

院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)研究所在糖料甘蔗糖度試驗(yàn)方面

獲得重大突破，對(duì)糖度試驗(yàn)做了大量實(shí)驗(yàn)，采用一種混合制劑替

代堿性醋酸鉛粉末作為蔗汁絮凝沉淀劑，已完成實(shí)驗(yàn)室開(kāi)發(fā)，為

求證該制劑使用效果和檢測(cè)結(jié)果（過(guò)濾時(shí)間、蔗汁糖度、蔗汁蔗

糖分）精密度，特設(shè)置專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)測(cè)試，證實(shí)試驗(yàn)方法的

有效性、穩(wěn)定性、可行性，為各大檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和涉糖企業(yè)對(duì)糖料甘

蔗糖度的試驗(yàn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)研

究所組建標(biāo)準(zhǔn)起草小組，為標(biāo)準(zhǔn)起草提供技術(shù)支持。同時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)

編寫(xiě)設(shè)立了專(zhuān)項(xiàng)基金，為標(biāo)準(zhǔn)起草工作提供資金保障。

通過(guò)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《糖料甘蔗糖度試驗(yàn)方法》，以標(biāo)準(zhǔn)為抓

手，統(tǒng)一規(guī)范糖料甘蔗糖度試驗(yàn)的試劑、儀器設(shè)備、測(cè)定步驟等

內(nèi)容要求，將更好指導(dǎo)制糖企業(yè)開(kāi)展糖料甘蔗糖度的測(cè)定，確保

糖度測(cè)定數(shù)據(jù)科學(xué)、精確以及降低環(huán)境污染，對(duì)制糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展以

及促進(jìn)糖料甘蔗科學(xué)研究和糖料甘蔗工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有重要的意

義。

三、項(xiàng)目編制過(guò)程

（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《糖料甘蔗糖度試驗(yàn)方法》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，廣西

壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)研究所牽頭

組織成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)方案，明確任務(wù)職

責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)研制工作，具體由廣西壯族自

治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院滇南農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)

中心相關(guān)人員配合。

（二）收集整理文獻(xiàn)資料

標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國(guó)內(nèi)有關(guān)糖料甘蔗糖度的試驗(yàn)的相

關(guān)技術(shù)文獻(xiàn)資料。主要有：

GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T10499-2014《糖料甘蔗試驗(yàn)方法》

（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對(duì)收集的資料進(jìn)行整理研究之后，標(biāo)準(zhǔn)編

制工作組召開(kāi)了標(biāo)準(zhǔn)編制會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研

究，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性?xún)?nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過(guò)研究，標(biāo)準(zhǔn)的

主體內(nèi)容確定為糖料甘蔗糖度試驗(yàn)方法的試劑、儀器設(shè)備、測(cè)定

步驟。

（四）調(diào)研及形成征求意見(jiàn)稿

在廣泛的調(diào)查研究和試驗(yàn)驗(yàn)證的工作基礎(chǔ)上，根據(jù)GB/T1.1

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》、《標(biāo)準(zhǔn)的編

寫(xiě)》所規(guī)定的內(nèi)容和格式編寫(xiě)完成該標(biāo)準(zhǔn)討論稿，進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)，

同時(shí)選取2家單位作為驗(yàn)證單位，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)討論稿進(jìn)行比對(duì)試驗(yàn)，

驗(yàn)證本方法的可行性，形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《糖料甘蔗糖度試驗(yàn)方法》

征求意見(jiàn)稿和編制說(shuō)明。

四、標(biāo)準(zhǔn)主要章節(jié)內(nèi)容及確定依據(jù)

（一）絮凝劑的確定

1、原理

（1）初篩絮凝劑

取100mL蔗汁，分別用1克乙酸鈣、乙酸鋅、氧化鈣、氫氧化

鈣、碳酸氫鈉、氧化鎂、二氧化硅、活性炭、高嶺土、硫酸銅、

碳酸鈉、草酸、碳酸鈣、硝酸銨絮凝沉淀，以絮凝時(shí)間為篩選條

件，篩選相對(duì)絮凝時(shí)間短的絮凝劑。

（2）優(yōu)化絮凝劑。

取100mL蔗汁選用絮凝效果好的不同絮凝劑1:1比例混合以絮

凝時(shí)間和過(guò)濾時(shí)間為篩選條件，進(jìn)行篩選。

（3）篩選最佳配比混合絮凝劑

根據(jù)實(shí)際試驗(yàn)用量300毫升蔗汁用量，本實(shí)驗(yàn)設(shè)置絮凝劑X,Y

比例分別為：（0.5g：0.5g）、（1：0.5）、（1.5：0.5）、（2：0.5）、

（2.5：0.5）、（3：0.5）篩選出最佳X使用劑量；以X,Y比例分別

為：（1.5：0.25）、（1.5：0.5）、（1.5：0.75）、（1.5：1）、（1.5：

1.25）、（1.5：1.5）篩選出最佳Y使用劑量。

2、試驗(yàn)方法

選取絮凝沉淀劑乙酸鈣、乙酸鋅、氧化鈣、氫氧化鈣、碳酸

氫鈉、氧化鎂、二氧化硅、活性炭、高嶺土、硫酸銅、碳酸鈉、

草酸、碳酸鈣、硝酸銨等為材料，對(duì)甘蔗汁進(jìn)行沉淀過(guò)濾試驗(yàn)，

初篩確定乙酸鈣、乙酸鋅、氫氧化鈣絮凝沉淀時(shí)間短，過(guò)濾效果

相對(duì)好。通過(guò)二次篩選以乙酸鋅和氫氧化鈣、乙酸鈣兩兩混合，

通過(guò)對(duì)混合絮凝劑的試驗(yàn)，得出混合的絮凝沉淀（乙酸鋅與氫氧

化鈣混合）效果要比單獨(dú)使用更佳，因此以乙酸鋅和氫氧化鈣不

同配比使用試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在《GB/T10499-2014糖料甘蔗試驗(yàn)》中

需要過(guò)濾300mL蔗汁，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)乙酸鋅和氫氧化鈣混

合沉淀劑過(guò)濾速度和效果最好及高效的絮凝劑添加量為乙酸鋅

1.5克、氫氧化鈣1.25克能達(dá)到最佳絮凝沉淀過(guò)濾效果。因此用

此比例對(duì)來(lái)樣進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，分析受過(guò)濾效果影響的蔗汁糖度、

蔗糖分參數(shù)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)使用該絮凝沉淀劑對(duì)檢測(cè)結(jié)果無(wú)影響，保

證了其準(zhǔn)確性及精確度。

（二）糖度測(cè)定步驟

測(cè)定步驟主要依據(jù)GB/T10499-2014《糖料甘蔗試驗(yàn)方法》

的要求進(jìn)行確定。

五、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

見(jiàn)表1，絮凝劑：A為對(duì)照CK堿性醋酸鉛粉末《GB/T10499-2014

糖料甘蔗試驗(yàn)方法》規(guī)定使用的沉淀絮凝劑，B為替代沉淀絮凝

劑。

表1絮凝沉淀劑代替堿性醋酸鉛粉末重復(fù)性精密度

試驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果記錄表

轉(zhuǎn)蔗

化汁

轉(zhuǎn)化旋蔗汁糖蔗汁蔗汁

蔗汁蔗汁

相應(yīng)原液直接旋光光糖度度蔗糖蔗糖

樣品錘糖度蔗糖

視密旋光旋光讀數(shù)測(cè)測(cè)定允分測(cè)分允

編號(hào)度結(jié)分結(jié)

度讀數(shù)讀數(shù)（負(fù)定精密許定精許精

果%果%

數(shù)）時(shí)度精密度密度

溫密

度T度

74.1812.58-23.4823.17.017.60

1(A)

0.010.0

1855980.0120.02

74.3312.75-23.6723.17.33217.81

1(A)

21.1.087720515

665073.8112.56-23.4823.17.017.57

1(B)

0.000.0-0.00

7055680.02

73.7012.54-23.4523.17.01217.552

1(B)

801541

84.3914.20-25.8023.18.919.65

2(A)

0.010.0

9075940.0040.02

82.0414.30-25.5923.19.21219.72

2(A)

22.1.091869507

595683.3014.22-24.5823.19.019.45

2(B)

763550.000.08

0.0000.02

83.3214.21-24.5923.19.01219.45

2(B)

584541

82.0413.93-25.7123.18.619.38

3(A)

805590.000.08-0.00

0.02

22.1.08982.1613.90-25.7823.18.62219.361

3(A)

1975904559

81.5113.87-24.7123.18.60.000.019.14-0.000.38

3(B)

1605312713

81.5013.86-24.6823.18.619.12

3(B)

507516

80.4813.75-24.7123.18.419.03

4(A)

0.000.0

9005920.0050.02

80.6813.74-25.2823.18.41219.12

4(A)

21.1.088527589

998580.0513.66-24.1623.18.318.83

4(B)

0.000.0

5075880.0000.02

80.0513.65-24.1623.18.30218.83

4(B)

567583

83.7014.12-25.6223.18.919.55

5(A)

0.000.0

6425180.0010.02

82.9414.09-25.8823.18.81219.57

5(A)

22.1.090368597

396682.7914.05-24.9523.18.819.36

5(B)

342540.000.02

0.0000.02

82.7714.05-24.9723.18.80219.36

5(B)

025544

86.6814.73-26.1123.19.620.25

6(A)

689540.000.06

0.0010.02

86.5314.71-26.3123.19.61220.26

6(A)

22.1.092045516

824786.3214.73-25.9323.19.620.22

6(B)

884550.000.02

0.0000.02

86.3314.73-25.9623.19.60220.22

6(B)

469556

89.0515.13-27.3023.20.120.79

7(A)

0.000.0-0.00

4495080.02

89.5215.06-27.2123.19.95220.704

7(A)

23.1.097847598

770189.4515.23-27.1323.20.220.87

7(B)

0.000.0

3665230.0040.02

89.4715.31-27.1323.20.35220.95

7(B)

646525

77.2113.21-24.0823.17.818.36

8(A)

0.010.0-0.00

4865670.02

77.0613.08-24.2023.17.60218.247

8(A)

21.1.088341597

86477.7613.30-24.3623.17.918.50

8(B)

203560.000.04

0.0010.02

77.7313.30-24.3723.17.91218.51

8(B)