全球及中國杏仁供需現(xiàn)狀分析

-1-全球及中國杏仁供需現(xiàn)狀分析一、中國優(yōu)質(zhì)杏產(chǎn)區(qū)杏仁為薔薇科落葉喬木植物杏或山杏的種子。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，主要分布于我國北方，以新疆、河北、遼寧、山東、陜西等省區(qū)分布最多。杏仁具有豐富的營養(yǎng)價值，我國杏分布地區(qū)廣泛，品種繁多，而杏產(chǎn)業(yè)的商品化，其實從宋代就已經(jīng)開始了，當(dāng)時杏的分布范圍大體以秦嶺和淮河為界，界線以南杏的栽培較少，但是部分古籍中卻沒有記載有這樣明確的界限。二、杏仁行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈杏仁行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要為培育良種與采購行業(yè)，中游為杏仁的加工與生產(chǎn)，下游銷售渠道為電商平臺、商超、賣場等。休閑食品行業(yè)發(fā)展順應(yīng)人們對品質(zhì)、健康生活的向往。隨著人均可支配收入增長，人們對生活品質(zhì)更加關(guān)注，不僅滿足于“吃飽”，而且要“吃好”。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，資料顯示，近年來，我國休閑食品的市場規(guī)模呈現(xiàn)增長態(tài)勢。2021年我國休閑食品的市場規(guī)模為14500億元，較2020年同比增長11.68%，保持穩(wěn)健增長；堅果炒貨作為休閑食品中的新興品類，符合健康化的長期趨勢，仍處于蓬勃發(fā)展中。三、全球杏仁行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析1、全球產(chǎn)量據(jù)統(tǒng)計，2017-2020年全球杏仁產(chǎn)量呈穩(wěn)定上升趨勢。2021年，由于全球最大杏仁產(chǎn)區(qū)美國面臨西部歷史性干旱，而杏仁果園是需要大量水分的作物，全年都需要水，此與逐漸惡化的干旱與氣候變化形成沖突，最終對加州60億元杏仁產(chǎn)業(yè)造成嚴(yán)重?fù)p失，從而對全球的杏仁產(chǎn)量造成減少的影響。2021年全球杏仁產(chǎn)量下滑至167.62萬公噸，同比減少6%。預(yù)計2022年全球杏仁產(chǎn)量為151.52萬公噸。2、全球產(chǎn)量區(qū)域分布全球杏仁主要產(chǎn)區(qū)分布在美國、澳大利亞、歐盟、中國、土耳其，其中美國的加利福利亞州可以被稱為世界杏仁主產(chǎn)區(qū)，該州杏仁產(chǎn)量常年占世界總產(chǎn)量的80%左右，近年來全球杏仁產(chǎn)量前三地區(qū)為美國、澳大利亞、歐盟，預(yù)計2022年其產(chǎn)量分別為118萬公噸、14萬公噸、10.5萬公噸，三個地區(qū)合計占全球杏仁總產(chǎn)量的94%。3、全球消費量近年來，堅果作為兼具營養(yǎng)與美味的健康食品，受到越來越多人的喜愛，全球杏仁消費需求不斷上升。隨著全球收入特別是亞洲和中東國家的收入上升，都對杏仁消費需求上漲提供了支持。2017-2020年全球杏仁消費量呈上升趨勢，但在2021年全球杏仁消費量出現(xiàn)下降，下降至148.6萬公噸，同比減少7.5%，主要原因是世界杏仁主產(chǎn)區(qū)美國加州在干旱情況下杏仁產(chǎn)量減少，杏仁價格隨之上漲。四、中國杏仁行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析1、植物蛋白飲料市場結(jié)構(gòu)相比豆乳、椰子乳、核桃乳等其他傳統(tǒng)植物蛋白飲料品類，杏仁露市場規(guī)模較小，目前國內(nèi)植物蛋白飲料市場中杏仁露品類的占比僅在3%左右，并且絕大部分銷售是由露露在北方部分省市經(jīng)營貢獻(xiàn)。2、中國杏仁進(jìn)出口雖然杏種植規(guī)模逐年增大，但與其他水果類似，杏以鮮食為主，加工比例不高，而且杏加工產(chǎn)品種類比較單一。近年來我國杏仁出口波動較大，主要原因還是因為杏產(chǎn)業(yè)在我國水果產(chǎn)業(yè)中的比重太小，產(chǎn)業(yè)化程度較低，據(jù)統(tǒng)計，2022年我國杏仁出口量為0.45萬噸，同比下降10.84%，出口金額為0.23億美元，同比下降5.05%。我國杏仁主要出口前往中國香港與中國臺灣地區(qū)，2022年出口量分別占比37.69%與31.04%。其余杏仁出口至荷蘭、日本、新加坡等地區(qū)。五、中國杏仁行業(yè)重點企業(yè)承德露露股份公司司是國內(nèi)最大的杏仁露生產(chǎn)廠家，具有多年生產(chǎn)植物蛋白飲料的經(jīng)驗和歷史，承德露露在二十世紀(jì)七十年代開發(fā)生產(chǎn)了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的植物蛋白飲料——杏仁露，成為我國植物蛋白飲料市場發(fā)展的起點。據(jù)統(tǒng)計，近年來承德露露杏仁露產(chǎn)品收入整體上升，截至2022年營業(yè)收入為26.92億元，其中杏仁露業(yè)務(wù)收入為26.42億元，占比98.22%。六、中國杏仁行業(yè)存在的問題分析影響我國杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題有很多，生產(chǎn)環(huán)節(jié)方面存在樹種本身特性（敗育率高、自花不食、花期早易受晚霜凍害等）和管理存放造成的產(chǎn)量不高問題，供應(yīng)環(huán)節(jié)存在杏果實供應(yīng)期短、供應(yīng)過于集中和不耐貯運(yùn)等問題，銷售環(huán)節(jié)存在鮮果市場銷量少，加工產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量不穩(wěn)等問題。但從整個行業(yè)來看，主要問題是產(chǎn)、供、銷的不平衡、不協(xié)調(diào)，而造成不平衡和不協(xié)調(diào)的根本原因就是因為品種。1、敗育率低的自花結(jié)實品種少陸游曾在詩中寫道“小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花”，而很多詩人描寫杏相關(guān)的詩句時也多是以描述杏花為主，最主要的原因就是杏花開的比較盛，但杏樹也經(jīng)常被形容為“滿樹花，半樹果”，有時候甚至半樹果都達(dá)不到，果樹的營養(yǎng)都用來開花了，結(jié)果率自然下降，因此，杏樹也是公認(rèn)的敗育率較高的果樹類型之一。2、早（極早）熟、晚（極晚）熟的品種少我國栽培杏的品種成熟期大多集中在5月下旬—7月中旬，鮮杏市場供應(yīng)期在70天左右，同一品種供應(yīng)期不足20天。3、硬肉、耐貯運(yùn)的品種少杏樹果實從停止生長到開始進(jìn)入衰老的這段時間，其呼吸速率會突然升高，果實硬度會產(chǎn)生迅速變化，一般5—7天硬度就會變?yōu)榱?，因此，常溫下杏僅能存放3—5天，是核果類果樹中最不耐貯運(yùn)的，其耐貯性甚至比不上甜櫻桃。果實硬度直接決定果實的耐貯性，而杏品種中硬肉類的品種非常少，而且各品種中果實硬度的差異性小，所以耐貯運(yùn)的杏品種非常少。4、加工專用品種少我國雖然是世界杏產(chǎn)業(yè)發(fā)源地，也是杏類型保存最多的國家，但我國加工專用品種卻很少，甚至可以說沒有加工專用品種，大多數(shù)加工品均是由鮮食品種制成，現(xiàn)有的加工品種也只不過是從大量的鮮食品種中篩選出來的，而國外部分國家已開始了加工專用杏品種的研發(fā)和栽培，如杏干專用品種、杏汁專用品種、杏醬專用品種等。不過，我國杏產(chǎn)品加工行業(yè)雖然取得一定進(jìn)步，但當(dāng)前面臨問題也較多，仍有待進(jìn)一步發(fā)展。例如，我國杏加工企業(yè)區(qū)域分布主要集中在杏的主要產(chǎn)區(qū)新疆、山西、甘肅、山東等地。杏產(chǎn)品加工企業(yè)中，杏干/杏脯、杏仁露等產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)較多，精深加工企業(yè)