（必會）中級茶藝師近年考試真題題庫（含答案解析）

PAGEPAGE1（必會）中級茶藝師近年考試真題題庫（含答案解析）一、單選題1.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅答案：C解析：本題考查安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)茶葉外形、色澤、香氣、滋味、湯色等方面的特點(diǎn)，可以判斷出茶葉的品質(zhì)。選項A描述的是龍井茶的外形特點(diǎn)，選項B描述的是碧螺春茶的外形特點(diǎn)，選項D描述的是武夷巖茶的外形特點(diǎn)。而選項C描述的是安溪鐵觀音茶的外形特點(diǎn)，條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。因此，答案為C。2.制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以（）為宜A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml答案：B解析：根據(jù)題目可知，制作500ml的冰茶需要沖泡，因此需要加入一定量的水。選項中，只有B選項的水量為400ml，接近500ml，因此B選項為正確答案。其他選項的水量過少或過多，不適合制作500ml的冰茶。3.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B解析：煎制餅茶是把茶葉經(jīng)過炒、揉、壓成餅狀，然后烘干保存。其中的工序是炙、碾、羅，也就是先用火炙茶葉，然后用石磨碾成茶粉，最后通過過篩羅出茶渣。而點(diǎn)茶是指取茶葉泡茶，不需要經(jīng)過這些工序。煮茶則指把茶葉加熱煮沸，也不需要經(jīng)過炙、碾、羅工序。因此，答案為B。4.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D解析：斗茶是一種傳統(tǒng)的茶文化活動，評比標(biāo)準(zhǔn)主要包括茶湯的色澤、香氣、滋味、葉底等方面。本題中，評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。根據(jù)常識和茶文化知識，茶湯的色澤應(yīng)該是越清澈越好，因此選項中最符合要求的是白色，故答案為D。5.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C解析：本題考查的是茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)題干中的描述，“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”，可以判斷出這是安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)。因此，本題的答案為C。其他選項的品質(zhì)特點(diǎn)分別為：太平猴魁為“色澤烏潤，香氣高長，滋味醇厚”；祁門紅茶為“色澤紅艷，香氣高揚(yáng)，滋味醇厚”；云南普洱茶為“色澤紅潤，香氣獨(dú)特，滋味濃厚”。6.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶答案：A解析：本題考查的是茶類的維生素含量與加工方法的關(guān)系。綠茶和紅茶的加工方法不同，綠茶是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序制成，而紅茶是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。因此，兩者的維生素含量也有所不同。一般來說，綠茶中的維生素含量比紅茶高，因此選項A正確。選項B錯誤。選項C和茶葉的加工方法無關(guān)，因此錯誤。選項D也與加工方法無關(guān)，因此錯誤。綜上所述，答案為A。7.關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是()。A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶答案：A解析：春季氣候溫和，適合飲用花茶?；ú栌星逑?、芳香、滋味鮮美等特點(diǎn)，能夠幫助人們調(diào)節(jié)身心，緩解壓力。紅茶屬于發(fā)酵茶，性質(zhì)較熱，不適合春季飲用。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，性質(zhì)中性，適合春季飲用。綠茶也是春季飲茶的好選擇，但并不是只能飲用綠茶。因此，本題正確答案為A。8.職業(yè)道德主要通過個人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范答案：D解析：本題考查職業(yè)道德的培養(yǎng)方式。職業(yè)道德是指從業(yè)人員在從事職業(yè)活動中應(yīng)該遵循的道德規(guī)范和職業(yè)操守。選項中，A、B、C都是職業(yè)道德的重要組成部分，但并不是調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員素質(zhì)的方式。而D選項中的道德規(guī)范則是職業(yè)道德的基本要求，通過遵守職業(yè)道德規(guī)范，可以調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。因此，本題答案為D。9.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：A解析：本題考查對茶樹的形態(tài)特征的理解。茶樹是常綠喬木，高可達(dá)10米以上，主干粗壯，樹冠廣闊。因此，植株主干明顯的茶樹應(yīng)該是喬木型的，故選A。小喬木型和灌木型的茶樹主干不明顯，都是分枝狀的，不符合題意。10.品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒答案：A解析：本題考查的是文學(xué)常識。題干中引用的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的詩句，是出自宋代文學(xué)家黃庭堅的《秋夜將曉出籬門迎涼有感》。因此，正確答案為A選項。其他選項中，陸廷燦、宋子安、黃儒均不是與此詩句相關(guān)的文學(xué)家或作品，故排除。11.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A解析：本題考查對綠茶泡茶時間的了解。一般來說，綠茶的泡茶時間為2-4分鐘，而本題中要求“飲較好”，因此應(yīng)該選擇較長的時間，故選項A“3-4”為正確答案。12.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D解析：本題考查瓷器茶具的分類知識。根據(jù)題干中的“按色澤不同可分為”，可以得出答案需要從瓷器茶具的顏色入手。選項A中的黑瓷是正確的，但是彩瓷并不是按顏色分類的，因此排除；選項B中的青瓷和彩瓷都是正確的，但是缺少黑瓷，因此排除；選項C中的黃瓷并不是按顏色分類的，因此排除。綜上所述，選項D中的白瓷、青瓷和黑瓷是按顏色分類的，符合題意，因此選D。13.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。A、糖B、鹽C、花椒D、醬油答案：B解析：本題考查的是藏族文化中的飲食習(xí)慣。藏族人喝茶時，通常會加入鹽來調(diào)味，而不是糖、花椒或醬油。因此，本題的正確答案是B。14.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮答案：C解析：根據(jù)題目中的描述，第三道茶是甜、酸、苦和某種味道，且回味無窮。根據(jù)常識和白族茶文化的特點(diǎn)，可以排除澀和鮮這兩個選項。而甘與苦相反，不符合題目的描述。因此，正確答案為C，即第三道茶中含有辣味。15.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光答案：B解析：茶樹是一種喜陰的植物，對光照要求不高，適合在半陰半陽的環(huán)境下生長。因此，正常生長的茶樹需要較弱的光，選項B為正確答案。選項A和C過于強(qiáng)烈的光線會對茶樹造成傷害，選項D則過于陰暗，會影響茶樹的正常生長。16.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C解析：本題考查綠茶茶湯色澤變化的原因。綠茶中含有豐富的茶多酚類物質(zhì)，其中包括黃酮類。當(dāng)綠茶受到氧化作用時，茶多酚類物質(zhì)會發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯顏色變化。而黃酮類物質(zhì)本身不會發(fā)生氧化反應(yīng)，因此選項A和B都不正確?；ㄇ嗨仉m然也是茶多酚類物質(zhì)之一，但不是綠茶中主要的成分，因此選項D也不正確。糖甙物是綠茶中的一種重要成分，它可以影響茶湯的甜度和口感，同時也可以參與茶湯顏色的變化，因此選項C是正確答案。17.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)答案：A解析：本題考查了茶葉的性質(zhì)對泡茶水溫的影響。根據(jù)題干中的“茶葉原料要比”的描述，可以推斷出答案應(yīng)該是A選項。因為粗老緊實(shí)的茶葉比細(xì)嫩松散的茶葉更難浸出茶汁，所以需要更高的水溫來泡出茶汁。其他選項與此相反，因此排除。18.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（）A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色答案：B解析：本題考查紅茶的特點(diǎn)。紅茶是全發(fā)酵茶類，經(jīng)過發(fā)酵后茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤呈現(xiàn)紅亮色。因此，本題答案為B。其他選項不符合紅茶的特點(diǎn)。19.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B解析：本題考查宋代飲茶方法的發(fā)展。根據(jù)常識和歷史知識可知，宋代是中國茶文化發(fā)展的重要時期，飲茶方法也得到了迅速發(fā)展。選項中，煮茶法和烹茶法都是較為傳統(tǒng)的飲茶方法，不太符合宋代茶文化的特點(diǎn)。而泡茶法雖然在宋代也有應(yīng)用，但并不是最高雅的飲茶方式。因此，正確答案為B，點(diǎn)茶法是宋代飲茶方法中高雅的一種。20.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時D、每半天答案：B解析：根據(jù)題目中的關(guān)鍵詞“要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚”，可以得出服務(wù)人員需要及時了解預(yù)訂情況，因此選項A、C、D都不太合理。而選項B“每天”則可以滿足服務(wù)人員及時了解預(yù)訂情況的需求，因此選B。21.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：C解析：當(dāng)茶湯中含有3mg/L的鈣時，茶湯的滋味會變苦。其他選項的鈣含量不足以導(dǎo)致茶湯變苦。22.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火答案：D解析：本題考查唐代煎茶法中的一個步驟，即在上碾茶餅之前需要先烤炙。根據(jù)常識和文化背景，我們可以推斷出這個步驟的目的是為了去除茶葉中的雜味，使茶葉更加純凈。而在烤炙的過程中，應(yīng)該使用文火，這樣可以避免茶葉過度烤焦，影響口感。因此，答案為D。23.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型答案：B解析：在商品陳列中，不同的陳列方式和原則可以達(dá)到不同的視覺效果和銷售目的。對于將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，我們需要考慮的是如何清晰、有序地展示這些商品，使顧客能夠一目了然地看到并選擇自己所需的茶葉。A選項“平衡”通常指的是在陳列中保持視覺上的均衡，但在這個場景下，主要目標(biāo)不是追求平衡，而是要清晰地分類展示茶葉。B選項“層次”意味著通過商品的分類、排序和擺放，使商品在視覺上形成不同的層次和級別，便于顧客快速找到所需的商品。在將不同茶類和口感系列的茶葉進(jìn)行陳列時，這一原則能夠幫助我們按類別、口味進(jìn)行分層展示，使顧客能夠更直觀地了解并選擇。C選項“焦點(diǎn)”通常用于突出某個特定商品或產(chǎn)品特點(diǎn)，而不是用于整個分類商品的陳列。D選項“造型”更多地涉及到通過商品陳列來創(chuàng)造特定的視覺效果或場景，而不是強(qiáng)調(diào)商品的分類和層次。因此，根據(jù)題目描述，將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，最符合的是“層次”原則，即B選項。24.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D解析：本題考查的是國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類。根據(jù)題干中的描述，國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分，因此需要選出一個與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng)的選項。選項A、B、C都是針對某個行業(yè)、地方或企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，不符合題干要求。選項D中的“推薦性標(biāo)準(zhǔn)”與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng)，因此是本題的正確答案。因此，本題的答案為D。25.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)答案：C解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在工作中應(yīng)該具備的職業(yè)素養(yǎng)。選項A、B、D都是茶藝服務(wù)人員應(yīng)該具備的素養(yǎng)，但是本題要求選出最大的努力，因此排除A、B、D。選項C“職業(yè)責(zé)任”是茶藝服務(wù)人員最應(yīng)該盡到的，因此選C。26.入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可答案：B解析：在茶藝服務(wù)中，入座禮儀是體現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)和尊重他人的重要方面。當(dāng)茶藝服務(wù)人員面對一把不正的椅子時，首要任務(wù)是將其擺正，以確保入座時的舒適度和美觀性。在多數(shù)文化中，從椅子的左側(cè)入座被視為禮貌且正式的做法。這一做法符合社交禮儀的規(guī)范，特別是在正式場合或服務(wù)行業(yè)中。從左側(cè)入座，既避免了與鄰座人員產(chǎn)生不必要的身體接觸，也顯得更為得體。因此，正確的做法是從椅子的左邊入座，即選項B。其他選項如從正前方、右邊或左右邊均可入座，在茶藝服務(wù)的禮儀中并不被推薦。27.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。A、茶、器具B、茶、水C、爐、器具D、爐、計時器答案：B解析：古代文人雅士斗茶是一種文化活動，參與者需要攜帶一些必要的物品。根據(jù)常識和文化背景，我們可以推斷出正確答案為B，即茶和水。因為斗茶需要茶葉和熱水，而器具和爐子等可以由主持人或場地提供。爐和計時器雖然也有可能被使用，但不是必須的物品。因此，答案為B。28.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)答案：A解析：本題考查對黑茶的歷史淵源的了解。黑茶是中國茶葉中的一種，起源于四川。歷史上，黑茶最早出現(xiàn)在明朝，也就是16世紀(jì)。因此，本題的正確答案為A。29.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素答案：A解析：本題考查對茶多酚的了解。茶多酚是一種天然的抗氧化劑，具有“三降”功能，即降低血脂、降低血壓和降低血糖。因此，選項A“降低血糖”是正確答案。選項B“降低抵抗力”與茶多酚的作用無關(guān)；選項C“降低血紅蛋白”和選項D“降血紅素”都是錯誤的，因為茶多酚對血紅蛋白和血紅素沒有影響。因此，本題答案為A。30.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B31.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C解析：本題考查的是茶葉外形色澤的特征。選項中，黃山毛峰的外形色澤為綠色，洞庭碧螺春的外形色澤為綠中帶黃，廬山云霧的外形色澤為綠中帶白。而西湖龍井的外形色澤則是糙米色，因此選項C為正確答案?？傊枞~的外形色澤是評判茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，不同的茶葉外形色澤也反映了不同的制作工藝和品種特征。32.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素答案：B解析：本題考查茶席布置的基本要求。茶席布置是一門藝術(shù)，要求器具搭配要合理，色彩應(yīng)協(xié)調(diào)，具有藝術(shù)感。選項A“統(tǒng)一”雖然也是茶席布置的要求之一，但是不夠全面，不能完整回答題目所問。選項C“多樣”和選項D“樸素”都與茶席布置的要求相悖，因此也不符合題意。選項B“協(xié)調(diào)”是茶席布置的基本要求之一，符合題意，是正確答案。因此，本題答案為B。33.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm答案：A解析：本題考查對喬木型茶樹的了解。喬木型茶樹是一種高大的喬木，其最低分枝高度一般離地面較高，一般在30cm以上。因此，本題的正確答案為A。34.紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而退化。A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類答案：B解析：本題考查了紫外線對植物色素的影響。根據(jù)題干中的提示，紫外線可促進(jìn)植物色素的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。而葉綠素屬于脂類，因此答案為B。其他選項中，醇類、醛類、酮類均不屬于植物色素的化學(xué)類別，因此不符合題意。綜上所述，本題答案為B。35.以下()原料不適合加工成黑茶。A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉答案：D解析：黑茶是一種后發(fā)酵茶，其制作過程中需要經(jīng)過堆積、發(fā)酵等環(huán)節(jié)，因此對原料的要求較高。選用不合適的原料會影響黑茶的品質(zhì)。根據(jù)黑茶的制作工藝，粗老葉和老?？梢宰鳛樵?，一芽三至五葉也可以作為原料，但一芽一葉的原料不適合加工成黑茶，因為這種原料的含水量較低，不利于后發(fā)酵。因此，選項D是正確答案。36.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃壺答案：D解析：正山小種紅茶是一種香氣濃郁、滋味醇厚的紅茶，沖泡時需要選擇適合的茶具來提升茶湯的口感和香氣。根據(jù)正山小種紅茶的特點(diǎn)，我們可以排除選項A和C，因為玻璃杯和蓋碗都無法保持茶湯的溫度和香氣。紫砂壺雖然是傳統(tǒng)的茶具之一，但是由于正山小種紅茶的茶湯顏色較深，容易在紫砂壺內(nèi)留下茶漬，影響下一次沖泡的口感。因此，最佳選配的茶具是選項D，玻璃壺可以清晰地觀察茶湯的顏色和變化，同時也能保持茶湯的溫度和香氣。37.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理答案：A解析：本題考查茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)。根據(jù)題干中的“抓貨源管理、抓人才管理”可以推斷，答案應(yīng)該是與經(jīng)營管理相關(guān)的內(nèi)容。選項中，只有A選項“抓內(nèi)部管理”與經(jīng)營管理相關(guān)，因此A選項為正確答案。B選項“抓茶葉品質(zhì)的管理”雖然也是茶藝館經(jīng)營管理中的重點(diǎn)，但并不是本題所要求的答案。C選項“抓茶文化知識培訓(xùn)的管理”和D選項“抓客戶檔案建立的管理”雖然也是茶藝館經(jīng)營管理中的內(nèi)容，但并不是本題所要求的答案。因此，本題的正確答案為A。38.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、間接B、雙向C、直接D、言語答案：B解析：在銷售心理學(xué)中，信息交往的性質(zhì)主要取決于交往通道的特點(diǎn)。根據(jù)這些特點(diǎn)，信息交往通常被劃分為單向交往和雙向交往。A.間接：這個選項通常指的是信息交往的方式，而非其性質(zhì)。間接交往可能涉及中介或第三方，但它并不直接描述交往的性質(zhì)。B.雙向：這個選項正確地描述了與單向交往相對應(yīng)的信息交往性質(zhì)。在雙向交往中，信息可以在雙方之間自由流動，雙方都有機(jī)會接收和發(fā)送信息。C.直接：直接交往通常指的是信息交往的方式或手段，比如面對面的交流，但它并不描述交往的性質(zhì)。D.言語：言語是信息交往的一種形式，但它并不直接代表交往的性質(zhì)。因此，根據(jù)銷售心理學(xué)的基本常識，與單向交往相對應(yīng)的是雙向交往，所以正確答案是B。39.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是（）A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶答案：C解析：本題考查的是卷曲形名優(yōu)綠茶的代表，選項中只有碧螺春是綠茶中的卷曲形名優(yōu)茶。因此，答案為C。其他選項中，黃山毛峰是綠茶中的扁平形名優(yōu)茶，信陽毛尖是綠茶中的芽葉形名優(yōu)茶，龍井茶是綠茶中的扁平形名優(yōu)茶。40.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮答案：C解析：在服務(wù)行業(yè)中，服務(wù)人員的語言溝通是非常重要的。他們不僅需要談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中，還需要注重語言使用的技巧，以便更有效地與客戶進(jìn)行交流，提升服務(wù)質(zhì)量。A選項“內(nèi)容文明”雖然重要，但這里強(qiáng)調(diào)的是語言使用的技巧，而不是內(nèi)容本身。B選項“講究文字”更多指的是書面語言的使用，而非口頭交流。D選項“真誠有禮”雖然也是服務(wù)態(tài)度的體現(xiàn)，但它更多地描述了一種態(tài)度，而不是語言使用的技巧。C選項“講究技巧”則直接關(guān)聯(lián)到服務(wù)人員在與客戶交流時，如何運(yùn)用語言技巧來更好地傳遞信息、解決問題和建立關(guān)系。這符合題目中對服務(wù)人員在語言上要注意的要求。因此，答案是C。41.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵答案：D解析：紅茶制作的關(guān)鍵工序是發(fā)酵。紅茶的制作過程包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、殺青、干燥等步驟。其中，發(fā)酵是紅茶制作的關(guān)鍵工序，它決定了紅茶的香氣和口感。在發(fā)酵過程中，茶葉中的酶會分解茶葉中的多酚類物質(zhì)，產(chǎn)生出芳香物質(zhì)和色素，使茶葉變成紅褐色，同時也使茶葉的口感更加醇厚。因此，選項D是正確答案。42.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C解析：本題考查對花茶沖泡水溫的了解?；ú枋菍⒒ɑ芘c茶葉混合制成的一種茶類，其沖泡水溫需要根據(jù)茶葉的種類和制作工藝來選擇。以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其茶葉本身需要較高的水溫來釋放出香氣和味道，因此一般選擇95℃的水溫進(jìn)行沖泡。選項A和B的水溫較低，不利于茶葉的充分釋放；選項D的水溫過高，容易破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感。因此，本題的正確答案為C。43.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一答案：D44.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法答案：D解析：本題考查的是茶藝中的沖泡手法，要求考生了解各種沖泡手法的寓意。選項A的鳳凰三點(diǎn)頭寓意是祈求鳳凰降臨，象征著茶水的高貴和純潔；選項B的雙手內(nèi)旋寓意是象征著茶人的心態(tài)，要保持內(nèi)心的平靜和專注；選項C的高沖法寓意是象征著茶人的尊重和禮儀，向客人展示出自己的誠意和敬意。而選項D的45o注水法并沒有一定的寓意，只是一種沖泡手法而已。因此，答案為D。45.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯誤的是()。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血答案：B解析：本題考查對維生素在茶葉中的作用的理解。維生素是一種還原劑，具有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，但并不是所有的維生素都能治病。因此，選項B描述錯誤，是本題的正確答案。選項A、C、D都是維生素的正常作用，描述正確。46.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用（）A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺答案：A解析：本題考查的是潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序的具體步驟。根據(jù)潮汕工夫茶茶藝的相關(guān)知識，燙壺溫盅程序的具體步驟應(yīng)該是：先用茶水洗茶壺，再用開水燙熱茶壺和茶盅，最后倒掉茶水，準(zhǔn)備泡茶。因此，本題的正確答案應(yīng)該是A選項，即茶水洗茶壺。其他選項都與燙壺溫盅程序的具體步驟不符，屬于干擾項。47.()有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅答案：A解析：本題考查的是文學(xué)常識，要求考生對中國古代文學(xué)名句有所了解。正確答案為A，即蘇東坡。這句詩出自蘇東坡的《茶經(jīng)》中，表達(dá)了他對優(yōu)質(zhì)茶葉的贊美之情。其中“佳茗似佳人”一句，將茶比作美麗動人的女子，形象生動，富有感染力。因此，本題的正確答案為A。48.茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：D解析：本題考查茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和建議采用的標(biāo)準(zhǔn)。正確答案為D，即GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》。解析：選項A《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》與茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)；選項B《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》與茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)；選項C《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》與茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)。因此，正確答案為D，即GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品標(biāo)簽的內(nèi)容、格式、標(biāo)識、貯運(yùn)等方面的要求，適用于所有食品的包裝標(biāo)簽。茶葉作為一種食品，其包裝標(biāo)識貯運(yùn)也需要遵循該標(biāo)準(zhǔn)的要求。49.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠答案：B解析：紅茶茶藝中的“清泉初沸”是指將泉水加熱至微沸狀態(tài)，壺中上浮的水泡形狀像蟹眼一樣。因此，答案為B。其他選項中，魚眼、蝦眼和連珠都不符合描述。50.世界上第一部茶書的書名是()。A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張源《茶錄》答案：C解析：本題考查的是茶文化的歷史知識。選項中的陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》、許次紓《茶疏》、張源《茶錄》都是與茶文化相關(guān)的著作，但是世界上第一部茶書的書名應(yīng)該是陸羽的《茶經(jīng)》。陸羽是中國唐代的茶學(xué)家，他的《茶經(jīng)》是中國茶文化史上的第一部專門論述茶的著作，對于中國茶文化的發(fā)展和傳承起到了重要的作用。因此，本題的正確答案是C。51.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%答案：D解析：茶葉保存時，水分的控制非常重要。如果茶葉的水分含量過高，就容易導(dǎo)致霉變、發(fā)酵等問題，從而影響茶葉的品質(zhì)和口感。因此，茶葉的水分含量應(yīng)該控制在一個合適的范圍內(nèi)。根據(jù)題目所給的選項，當(dāng)茶葉的水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。因此，答案為D。其他選項都不符合題意。綜上所述，茶葉保存時應(yīng)注意控制水分含量，避免茶葉變質(zhì)。52.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B解析：本題考查的是茶葉的品種知識。選項中的西湖龍井、南京雨花茶、雀舌都是比較有名的茶葉品種，但是與“刀槍云集”“龍飛鳳舞”這樣的形容詞不太相符。而太平猴魁是一種以其葉子形狀像猴子手臂而得名的茶葉，因為其葉子形狀獨(dú)特，像是“刀槍云集”“龍飛鳳舞”，因此選B。53.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：B解析：本題考查的是文化常識。題干中提到了文天祥品嘗用某泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇，根據(jù)詩句“揚(yáng)子江心第一泉”，可以知道這個泉水應(yīng)該是在揚(yáng)子江中的，而選項中只有B選項“鎮(zhèn)江中泠泉”符合條件，因此答案為B。54.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D解析：烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，沖泡時需要較高的溫度和較長的時間，因此需要選擇適合的器具。陶壺和紫砂壺都是傳統(tǒng)的沖泡烏龍茶的器具，它們可以保持茶水的溫度和口感。玻璃壺雖然不如陶壺和紫砂壺保溫，但可以觀察茶葉的展開和顏色的變化，也是一種常用的器具。而蓋碗則不適合沖泡烏龍茶，因為它的容量較小，無法保持茶水的溫度和口感，同時也無法觀察茶葉的展開和顏色的變化。因此，答案為D。55.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：A解析：本題考查的是茶藝表演中常用的背景音樂類型。正確答案為A，即古箏曲。古箏是中國傳統(tǒng)的彈撥樂器，具有悠揚(yáng)的音色和獨(dú)特的韻味，常被用于茶藝表演中作為背景音樂，營造出一種優(yōu)美、靜謐的氛圍，有助于提高茶藝表演的藝術(shù)感染力和觀賞性。其他選項B、C、D均不是茶藝表演中常用的背景音樂類型，因此不是正確答案。56.人們在交往時()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好答案：A解析：在人際交往中，尊重是建立友好關(guān)系的基礎(chǔ)。我們來逐一分析選項內(nèi)容以找出最合適的答案。A.以禮相待：表示在交往中遵循禮節(jié)和規(guī)矩，相互尊重對方的感受和需求，這是建立和維護(hù)良好人際關(guān)系的重要原則。以禮相待不僅體現(xiàn)了對他人的尊重，還能促進(jìn)相互之間的理解和信任，從而加強(qiáng)人際關(guān)系。B.保持距離：雖然保持適當(dāng)?shù)木嚯x在某些情況下是必要的，比如在保護(hù)個人隱私或避免沖突時，但它并不直接有助于加強(qiáng)人們之間的互相尊重和建立友好關(guān)系。C.互相謙讓：雖然謙讓是一種美德，但在人際交往中，僅僅互相謙讓并不足以確保建立和維護(hù)友好關(guān)系。如果沒有基本的尊重和理解，單純的謙讓可能無法起到預(yù)期的效果。D.熱情友好：熱情友好確實(shí)可以讓人在交往中感到舒適和愉悅，但它并不直接等同于互相尊重。有時候，過度的熱情可能會讓人感到不適或壓力，反而影響人際關(guān)系的建立。綜上所述，以禮相待是加強(qiáng)人們之間互相尊重、建立友好合作關(guān)系的最佳方式。因此，正確答案是A。57.下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。A、茶葉審評B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、泡茶技巧答案：B解析：本題考查茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。選項A茶葉審評是茶葉專業(yè)人員需要掌握的知識，與服務(wù)人員的職責(zé)不符；選項C本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格是服務(wù)人員需要掌握的知識，但不是銷售與服務(wù)知識的全部內(nèi)容；選項D泡茶技巧是服務(wù)人員需要掌握的知識，但不是銷售與服務(wù)知識的全部內(nèi)容。選項B客戶心理是銷售與服務(wù)知識的重要內(nèi)容，服務(wù)人員需要了解客戶的需求和心理，以便更好地為客戶提供服務(wù)。因此，選項B是正確答案。58.花茶屬于再加工茶類，以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶答案：A解析：本題考查對花茶的了解?；ú枋侵笇⒒ǘ渑c茶葉混合再加工而成的茶類。根據(jù)常見的花茶種類，茉莉花茶是最為出名的，因此選項A為正確答案。選項B、C、D中，玫瑰花茶、桂花茶也是常見的花茶種類，但相對于茉莉花茶來說知名度較低；而菊花普洱茶則不屬于花茶范疇，因此都不是正確答案。59.()的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：D解析：本題考察對紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)的理解。答案為D，即L.T.P紅碎茶。解析：根據(jù)題干中所描述的品質(zhì)特點(diǎn)，我們可以知道這種紅碎茶的顆粒應(yīng)該是緊實(shí)勻齊的，色澤為棕紅色，滋味鮮爽，湯色為紅亮色，葉底為紅艷、細(xì)勻的。根據(jù)這些特點(diǎn)，我們可以排除A、B、C三個選項，因為它們中的至少一個特點(diǎn)與題干中所描述的不符。而D選項中的L.T.P紅碎茶恰好符合題干中所描述的品質(zhì)特點(diǎn)，因此D選項為正確答案。60.在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲、（）A、對顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題C、無目的地交談D、爭取達(dá)成交易答案：D解析：本題考查茶藝師在商品服務(wù)介紹時應(yīng)注意的事項。茶藝師不僅需要懂得茶藝技巧，還需要善于觀察顧客心理，通過引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣、增強(qiáng)顧客的購買欲等方式，來促進(jìn)銷售。選項A、B、C都與題目所述內(nèi)容不符，因此排除。選項D“爭取達(dá)成交易”符合題目所述，是正確答案。61.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)答案：B解析：本題考查的是信息溝通的基本要素。信息溝通的四個基本要素是發(fā)送者、信息、通道和接收者。其中，通道是信息傳遞的媒介，可以是語言、肢體、物質(zhì)等形式。因此，本題的正確答案是B選項。62.當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B解析：本題考查對茶樹生長環(huán)境的了解。茶樹是一種喜溫植物，但是過高的溫度會對其生長產(chǎn)生不利影響。根據(jù)題干中的信息，當(dāng)?shù)販囟冗_(dá)到一定程度時，茶樹的根系停止生長。因此，正確答案應(yīng)該是一個較高的溫度值。選項A的溫度為25℃，過低，不符合題意；選項C的溫度為40℃，過高，超出了茶樹的適宜生長溫度范圍；選項D的溫度為28℃，雖然比選項A略高，但是仍然不足以停止茶樹的根系生長。因此，正確答案應(yīng)該是選項B，溫度為35℃，符合題意。63.小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹答案：D解析：本題考查對茶葉原料的認(rèn)識和辨析能力。根據(jù)題干中的描述，可以得出以下幾個特點(diǎn)：條索細(xì)緊、色澤暗紅、香似祁紅、滋味醇和、湯色淺、葉底紅勻。結(jié)合這些特點(diǎn)，可以排除選項A和C，因為嫩葉和片茶的條索不可能細(xì)緊。選項B的低檔茶葉通常色澤不暗紅，也不會有祁紅的香氣。因此，正確答案為D，小葉種茶樹制成的茶葉符合題干中的所有特點(diǎn)。64.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水答案：C解析：本題考查的是烏龍茶蓋碗茶藝中的一種倒茶的技巧。選項中的“行云流水”、“流云拂月”、“高山流水”都是形容詞性短語，與題目中的“將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用”不符合。而選項C“烏龍入?！鼻『妹枋隽藢⑸w碗里的茶倒入公道杯的過程，因此選C。65.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C解析：本題考查茶樹的葉片背面的特征。茶樹的葉片背面著生茸毛，這些茸毛的顏色為白色，因此答案選C。其他選項中，透明、淡黃色、米白色都不是茶樹葉片背面著生茸毛的顏色。66.世界上第一部（）的作者是陸羽A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書答案：D解析：本題考查的是中國古代文化知識。根據(jù)題干中的提示“作者是陸羽”，可以知道這是一道關(guān)于陸羽所著的書的題目。根據(jù)選項可知，藥書、農(nóng)書、兵書都不是陸羽所著，而“茶書”是陸羽所著的，因此答案為D。67.乾隆御賜第一泉是()。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉答案：C解析：本題考查的是乾隆御賜的第一泉是哪一個，根據(jù)題干中的信息，我們可以知道正確答案是C，即北京玉泉。其他選項中，康王谷谷簾泉是指康熙皇帝的御用泉，鎮(zhèn)江中泠泉是指乾隆皇帝曾經(jīng)到訪過的泉，昆明碧玉泉則是指昆明市內(nèi)的一處景點(diǎn)。因此，只有選項C符合題意，是正確答案。68.古代的斗茶又稱()，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評茶答案：A解析：古代的斗茶，作為品茶藝術(shù)的一種獨(dú)特形式，其本質(zhì)在于比較茶葉的品質(zhì)和茶藝的優(yōu)劣。斗茶不僅是一場品茶的比試，更是一次茶藝的交流和傳承。選項A“茗戰(zhàn)”是斗茶的別稱，它形象地描述了斗茶過程中茶藝師們?nèi)鐟?zhàn)士般激烈的技藝比拼，也體現(xiàn)了斗茶作為一種競技活動的特點(diǎn)。選項B“比茶”雖然字面上看似與斗茶相似，但在古代文獻(xiàn)和茶藝歷史中，并未明確將斗茶稱為“比茶”。選項C“賽茶王”并非斗茶的正式名稱，而是對斗茶中獲勝茶葉的一種贊譽(yù)。選項D“評茶”則更側(cè)重于對茶葉品質(zhì)的評價和鑒定，而非斗茶這種茶藝競技活動。綜上所述，古代的斗茶又稱“茗戰(zhàn)”，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式，因此正確答案為A。69.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去答案：A解析：本題考查宗教茶藝的特點(diǎn)，需要考生了解禪宗文化思想對茶藝的影響。宗教茶藝以寺廟僧侶為主，強(qiáng)調(diào)禪宗文化思想，而禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。根據(jù)禪宗文化思想，茶藝應(yīng)該注重“靜省序凈”，即在品茶的過程中，要保持內(nèi)心的靜謐，反省自己的心境，達(dá)到凈化心靈的效果。因此，選項A“靜省序凈”是正確答案。選項B“清心凈悟”也與禪宗文化思想有關(guān)，但不是宗教茶藝的特點(diǎn)。選項C“靜省序默”中的“默”不符合宗教茶藝的特點(diǎn)。選項D“吃茶去”與題目無關(guān)。因此，本題答案為A。70.茶的()作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜答案：B解析：本題考查茶的作用，需要考生對茶的功效有一定的了解。選項A提神醒腦，雖然茶中含有咖啡因，但是過量飲用會導(dǎo)致神經(jīng)興奮，反而影響坐禪的效果。選項C強(qiáng)身健體，茶中的營養(yǎng)成分確實(shí)有助于身體健康，但是與坐禪的關(guān)系不大。選項D宗教崇拜，與茶的作用無關(guān)。因此，正確答案為B清心醒腦，茶中的茶多酚和氨基酸等成分有助于提高注意力和精神集中力，有助于坐禪的效果。71.準(zhǔn)備配料茶時，應(yīng)在泡茶臺的（）放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸A、左上方B、右上方C、中間D、左下方答案：C解析：在準(zhǔn)備配料茶的過程中，泡茶臺的布局和物品的擺放通常遵循一定的規(guī)范和習(xí)慣。茶盤作為泡茶時的主要承載物，需要放置在方便泡茶師操作和取用的位置。A.左上方：這個位置對于大多數(shù)右撇子泡茶師來說，取用可能不太方便，因為需要伸手到左側(cè)上方。B.右上方：同理，對于右撇子來說，這個位置也相對較遠(yuǎn)，不夠便利。C.中間：茶盤放置在中間位置，不僅便于泡茶師觀察和操作，也便于客人觀看泡茶過程，是泡茶時常見的擺放位置。D.左下方：這個位置對于泡茶師來說同樣不太方便，特別是當(dāng)泡茶臺較大或客人較多時。綜上所述，茶盤應(yīng)放置在泡茶臺的中間位置，以便泡茶師操作和取用，所以正確答案是C。72.以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂答案：C73.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：A解析：紅茶是一種全發(fā)酵茶。全發(fā)酵茶是指在制作過程中，經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，茶葉的酶類物質(zhì)得到充分的發(fā)酵，使茶葉的顏色、香味、口感等得到全面提升。因此，選項A正確。選項B不正確，因為不發(fā)酵茶是指在制作過程中不進(jìn)行發(fā)酵工序，如綠茶、黃茶等。選項C不正確，因為半發(fā)酵茶是指在制作過程中，茶葉的酶類物質(zhì)只進(jìn)行部分發(fā)酵，如烏龍茶。選項D不正確，因為后發(fā)酵茶是指在制作過程中，經(jīng)過初步發(fā)酵后，再進(jìn)行后續(xù)的發(fā)酵工序，如普洱茶。74.準(zhǔn)備配料茶時，要求泡茶臺的右側(cè)放置（）A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺答案：D解析：在泡茶的儀式或日常習(xí)慣中，泡茶臺的設(shè)置和物品的擺放往往遵循一定的順序和邏輯。具體到這個問題，泡茶臺的右側(cè)放置什么物品，我們需要考慮泡茶的步驟和物品的用途。A選項“賞茶碟”一般用于展示茶葉，通常在泡茶前或泡茶時放在客人面前供欣賞，而不是放在泡茶臺的右側(cè)。B選項“蓋杯”是泡茶后用來盛茶的器具，它通常放在泡茶臺的中間或左側(cè)，方便泡茶者取用。C選項“配料缸”用于存放泡茶時可能需要的配料，如糖、奶等，但它一般也放置在泡茶臺便于取用的位置，而不是特定于右側(cè)。D選項“開水壺”是泡茶過程中必不可少的工具，用于提供泡茶所需的開水。在泡茶的過程中，泡茶者需要頻繁地使用開水壺來添加熱水，因此將其放置在泡茶臺的右側(cè)（通常是泡茶者的右側(cè)）是符合邏輯的，因為這樣可以方便泡茶者隨時取用。綜上所述，泡茶臺的右側(cè)應(yīng)該放置的是D選項“開水壺”。75.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A76.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯誤的是()。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D解析：本題考查對國家標(biāo)準(zhǔn)的了解和辨析能力。選項A、B、C都與食品或食品包裝有關(guān)，而選項D與茶葉無關(guān)，因此選D。需要注意的是，本題并沒有提到茶葉，只是說與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，因此需要對選項進(jìn)行仔細(xì)分析。77.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。A、特大B、中C、小D、大答案：C解析：本題考查對孟臣罐的了解和對宜興紫砂壺的認(rèn)識。孟臣罐是一種泡茶的茶壺，而宜興紫砂壺是一種制作茶壺的材料。根據(jù)常識可知，泡茶用的茶壺一般不需要太大，因此選項中的特大和大可以排除。而小和中兩個選項中，由于宜興紫砂壺是一種比較高檔的材料，因此一般來說制作出來的茶壺也會比較精致，因此選項中的中和小都有可能是正確答案。但是，由于題目中并沒有提到孟臣罐的大小，因此我們只能根據(jù)常識和經(jīng)驗來判斷，一般來說泡茶用的茶壺不需要太大，因此選項C小更符合實(shí)際情況，因此答案為C。78.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶答案：B解析：綠茶的沖泡方法中，上投法是指先將水注入茶杯或茶壺中，再將茶葉投入水中。這樣可以使茶葉充分展開，釋放出更多的香氣和味道。因此，正確答案為B，先注水后投茶。其他選項中，先投茶后注水和先潤茶后注水都不符合上投法的要求。79.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C解析：本題考查茶葉沖泡的基本知識。茶葉在沖泡過程中，如果不加調(diào)料，只是單純地將茶葉泡在水中，稱為清飲法。因此，本題的正確答案為C。其他選項的含義如下：煮飲法是將茶葉和水一起煮沸，再過濾出茶湯；調(diào)飲法是在茶湯中加入其他調(diào)料，如糖、牛奶等；撮泡法是將茶葉放入茶具中，用開水沖泡后直接飲用。80.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C解析：在探討哪種井水不適宜泡茶時，我們首先需要理解不同井水的水質(zhì)特點(diǎn)。一般而言，水質(zhì)好的井水清澈透明，無異味，且含有適量的礦物質(zhì)，這樣的水適宜泡茶，能夠提升茶的品質(zhì)。A選項“柳毅井”和B選項“文君井”以及D選項“薛濤井”都可能是指具有歷史或文化背景的井，這樣的井往往因為歷史原因被維護(hù)得較好，水質(zhì)相對較好。而C選項“城內(nèi)井”則較為一般，特別是在現(xiàn)代城市中，由于工業(yè)污染、生活污染等多種因素，城內(nèi)井的水質(zhì)往往較差，可能含有較多的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，不適宜泡茶。因此，根據(jù)一般常識和邏輯推理，我們可以得出結(jié)論：C選項“城內(nèi)井”的井水水質(zhì)較差，不適宜泡茶。所以答案是C。81.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A解析：本題考查茶葉保存的知識點(diǎn)。根據(jù)題干中的信息，溫度每升高10℃，茶葉褐變速度將增加幾倍。根據(jù)常識，溫度升高，茶葉中的酶類活性增強(qiáng)，導(dǎo)致茶葉的化學(xué)變化加速。因此，溫度升高，茶葉褐變速度會增加。根據(jù)選項，只有選項A符合題意，即溫度每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3-5倍。因此，答案為A。82.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A解析：本題考查的是茶葉沖泡的溫度選擇。根據(jù)茶葉的種類和特點(diǎn)，選擇適宜的溫度可以更好地保留茶葉的香氣和口感。紅茶屬于發(fā)酵茶，需要較高的溫度來激發(fā)茶葉的香氣和味道，因此90℃左右的水溫比較適宜沖泡紅茶。而龍井茶、烏龍茶和普洱茶等茶葉則需要不同的溫度來沖泡，因此本題的正確答案是A選項。83.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮答案：C解析：本題考查的是宗教茶藝的特點(diǎn)，其中強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道，因此選項A、B、D都不符合題意。而宗教茶藝的特點(diǎn)之一就是注重禮儀，因此選項C為正確答案。84.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動答案：D解析：茶藝服務(wù)工作中，茶藝從業(yè)人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式對于品茶來賓的體驗至關(guān)重要。在這個問題中，我們要找的是茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)中應(yīng)該持有的首要態(tài)度。A選項“禮貌”雖然是服務(wù)行業(yè)的基本要求，但它更多地是描述一種行為舉止，而不是茶藝服務(wù)中應(yīng)持有的首要態(tài)度。B選項“迅速”雖然對于服務(wù)行業(yè)來說也很重要，但茶藝服務(wù)強(qiáng)調(diào)的是一種文化體驗，過于迅速可能無法讓來賓充分體驗茶藝的精髓。C選項“好客”雖然與待客之道相關(guān)，但它更多地是描述一種性格特質(zhì)，而非茶藝服務(wù)中應(yīng)持有的服務(wù)態(tài)度。D選項“主動”則很好地體現(xiàn)了茶藝服務(wù)中應(yīng)有的態(tài)度。主動意味著茶藝從業(yè)人員會積極為品茶來賓提供服務(wù)，從他們的角度出發(fā)，為他們考慮，并在服務(wù)過程中展現(xiàn)出熱情、耐心和周到的特質(zhì)。這種主動的態(tài)度不僅能讓品茶來賓感受到良好的服務(wù)體驗，還能更好地傳播和弘揚(yáng)茶文化。因此，正確答案是D。85.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從()或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后答案：C解析：在茶藝服務(wù)中，欣賞他人的美感是一種基本的禮儀和尊重。當(dāng)茶藝服務(wù)人員想要欣賞某陌生人的美感時，通常會選擇從不會打擾到對方，同時又能較好地觀察到對方整體形象的角度。A選項“左邊”并不是通用的最佳欣賞角度，因為它可能受到多種因素的影響，如光線、人物姿態(tài)等。B選項“正面”雖然可以直接看到人物的臉部，但在茶藝服務(wù)中，從正面直接盯著陌生人看可能會被視為不禮貌的。C選項“側(cè)面”是一個較為合適的角度。從側(cè)面欣賞，茶藝服務(wù)人員可以觀察到陌生人的整體輪廓、體態(tài)和舉止，同時避免直接面對對方可能帶來的尷尬。D選項“背后”顯然不是一個可以欣賞到人物美感的合適角度。因此，基于茶藝服務(wù)的禮儀和實(shí)際需要，最合適的欣賞角度是側(cè)面，即C選項。86.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器答案：B解析：本題考查的是唐代宮廷茶藝表演的文化內(nèi)容。選項A中的龍鳳茶團(tuán)和茶具是茶藝表演中的一種形式和工具，但并不涉及歷史文化內(nèi)容；選項C中的茶餅和音樂也是茶藝表演中的一種形式和配合，與歷史文化內(nèi)容關(guān)系不大；選項D中的唐朝服飾和茶器只涉及到了部分歷史文化內(nèi)容，但并不全面。而選項B中的唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具則涵蓋了唐代宮廷茶藝表演中的歷史文化內(nèi)容，是正確答案。87.紅茶發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0B、0.3C、0.5D、1答案：D解析：本題考查紅茶的發(fā)酵度。紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵處理的茶葉，其發(fā)酵度越高，茶葉的葉色越深紅，茶湯的顏色也越朱紅。根據(jù)題目描述，紅茶的發(fā)酵度應(yīng)該是1，因此答案為D。選項A、B、C都不符合紅茶的特點(diǎn)。88.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作答案：A解析：本題考查的是店長的職責(zé)范圍，選項包括工資發(fā)放、撤換商品、工資改革和帳簿制作。根據(jù)題干中的“還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接”，可以推斷出空缺的選項應(yīng)該是與店員相關(guān)的事務(wù)，而不是與商品或財務(wù)相關(guān)的事務(wù)。因此，排除了選項B和D。選項C中的“工資改革”也不符合題意，因為店長的職責(zé)是負(fù)責(zé)工資發(fā)放，而不是改革。因此，正確答案是A，即店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、工資發(fā)放、商品交接。89.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()。A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用答案：A解析：本題考查茶葉中咖啡堿的藥理作用。咖啡堿是茶葉中的一種生物堿，具有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、增強(qiáng)心肌收縮力、擴(kuò)張冠狀動脈、增加心臟輸出量、促進(jìn)脂肪分解等作用，有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用。因此，選項A描述錯誤，其他選項描述正確。故選A。90.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。A、水分B、溫度C、時間D、配料答案：B解析：這道題考查的是制作紫砂壺的關(guān)鍵因素。根據(jù)題干中的“制出溫潤的壺”可以推斷出，制作紫砂壺需要掌握好溫度，才能制出質(zhì)量好的壺。因此，答案為B。其他選項也是制作紫砂壺中需要注意的因素，但不是關(guān)鍵因素。91.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類答案：C解析：本題考查茶點(diǎn)的分類，其中干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類都是比較常見的茶點(diǎn)種類，而空缺的選項應(yīng)該是另外一種茶點(diǎn)類別。根據(jù)常識和選項的描述，可以得出答案為C，即鮮果類。鮮果類茶點(diǎn)通常包括新鮮水果或者水果拼盤等，是一種比較健康的茶點(diǎn)選擇。因此，本題的正確答案為C。92.茶藝師導(dǎo)購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種答案：D解析：本題考查茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)該采取的策略。根據(jù)題干中的“讓顧客有更多的比較、更多的選擇”，可以推斷出正確答案應(yīng)該是能夠提供更多選擇的選項。因此，選項A、B、C都不太符合題意，只有選項D“多上品種”能夠滿足題目要求。因此，答案為D。93.茶葉中有機(jī)化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類答案：C解析：本題考查對茶葉中有機(jī)化合物的了解。有機(jī)化合物是指含有碳元素的化合物，茶葉中含有多種有機(jī)化合物，如茶多酚、氨基酸、維生素類等。而可可堿并不是茶葉中的有機(jī)化合物，它是可可樹的主要生物堿之一，主要存在于可可豆中。因此，選項C“可可堿”是不正確的，是本題的答案。94.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置答案：B解析：本題考查的是服務(wù)質(zhì)量的要求，根據(jù)題干中提到的服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和空缺部分，可以推斷出答案應(yīng)該是與操作相關(guān)的，而清理打掃、茶具擺放、茶室布置都與操作無關(guān)，因此排除選項A、C、D，選項B工作效率與操作相關(guān)，符合題意，故選B。95.下列()不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、水溫B、體質(zhì)C、季節(jié)D、氣候答案：A解析：本題考查的是科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。茶葉的品質(zhì)和口感受到許多因素的影響，因此在選擇茶葉時需要考慮多方面的因素。選項中，B、C、D都是影響茶葉選擇的重要因素，而A選項的水溫雖然也是飲茶時需要注意的因素，但并不屬于選擇茶葉時需要考慮的范圍。因此，本題的正確答案為A。96.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四答案：C解析：品飲花茶時，通常會進(jìn)行多次聞香，以便全面了解茶葉的香氣。而在這些次數(shù)中，第三次聞香氣的純度最高，因為前兩次聞香已經(jīng)去除了茶葉表面的雜質(zhì)和異味，第三次聞香時能夠更加準(zhǔn)確地感受到茶葉本身的香氣。因此，本題的答案為C。97.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C解析：茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。選項A中的蛋白質(zhì)不易被氧化，選項B中的維生素也不易被氧化，選項D中的維生素雖然易被氧化，但并不是茶葉變質(zhì)的主要原因。因此，選項C是正確答案。98.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C解析：在印度文化中，左手通常被視為不潔之手，用于個人衛(wèi)生和如廁等日常活動。因此，在正式場合或社交活動中，印度人通常使用右手來拿取食物、禮品或進(jìn)行敬茶等動作。這是出于尊重和禮貌的考慮。因此，當(dāng)茶藝服務(wù)人員在為印度人提供服務(wù)時，應(yīng)當(dāng)特別注意這一點(diǎn)，并使用右手來遞送茶具或食物。綜上所述，正確答案是C：用右手。99.品飲白茶時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D解析：根據(jù)題目所述，品飲白茶需要經(jīng)過一定的時間后才能同時賞湯色、聞香、嘗味。選項中給出的時間分別為三、五、七、十分鐘，因此需要判斷哪個時間最為合適。一般來說，白茶的沖泡時間較長，一般需要3-5分鐘以上，才能充分釋放茶葉的香氣和味道。因此，選項D的十分鐘最為合適，可以讓茶葉充分浸泡，釋放出更多的香氣和味道，同時也不會過長導(dǎo)致茶湯變涼。因此，答案為D。100.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A解析：品飲花茶時，聞香氣是非常重要的一步。第一次聞香氣主要是為了感受茶葉的香氣，第二次聞香氣則是為了感受茶湯的香氣。而在第二次聞香氣時，主要需要關(guān)注的是茶湯的濃郁度，因為濃郁度可以反映出茶湯的濃淡程度，也可以反映出茶湯的質(zhì)量好壞。因此，答案為A。101.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案：A解析：本題考查烏龍茶紫砂壺茶藝表演中的注水方式。孟臣沐霖在表演中將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。因此，答案選A公道杯。102.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B解析：本題考查對于茶葉品種的辨識能力。根據(jù)題干中的描述，“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”，可以判斷出這是一種紅茶。而正山小種和政和工夫的湯色較深，葉底偏紅，因此排除選項A和C。坦洋工夫是一種比較少見的紅茶，因此也可以排除選項D。最終答案為B，即外山小種。103.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B解析：本題考查對廬山云霧茶的品質(zhì)特點(diǎn)的理解。廬山云霧茶是中國十大名茶之一，以其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)而聞名于世。根據(jù)題干中的描述，選項A中的“湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”和選項C中的“葉底紅勻嫩亮”都與廬山云霧茶的品質(zhì)特點(diǎn)不符。選項D中的“香氣清高、味道甘鮮”只涉及到了廬山云霧茶的部分品質(zhì)特點(diǎn)，而沒有涉及到湯色和葉底的特點(diǎn)。因此，正確答案為B，即廬山云霧茶的湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘。104.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、燙杯B、賞茶C、潤茶D、泡茶答案：C解析：“甘露潤蓮心”是茶道中的一種技巧，指在泡茶前先向茶杯中注入少量熱水，讓茶杯變得溫暖，同時也能潤濕茶葉，使茶葉更容易展開，釋放出更多的香氣和味道。因此，選項C“潤茶”是正確的答案。選項A“燙杯”不準(zhǔn)確，因為燙杯是指用熱水將茶杯加熱，而不是向茶杯中注入少量熱水。選項B“賞茶”和選項D“泡茶”都與“甘露潤蓮心”沒有直接關(guān)系，因此也不是正確答案。105.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案：A解析：本題考查的是千叟茶宴的歷史背景。千叟茶宴是清代宮廷中的一種茶藝活動，因為清代皇帝喜愛飲茶，所以在宮廷中興起了一種茶藝活動，即邀請老年人來宮廷品茶，這就是千叟茶宴。因此，本題的答案應(yīng)為A，即清代。106.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重()。A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍答案：B解析：本題考查文士茶藝的特點(diǎn)。文士茶藝是一種注重文化內(nèi)涵的茶藝，品茗時注重的是茶的意境，即通過品茶來感受茶的香氣、味道、色澤等，進(jìn)而引發(fā)思考和感悟。因此，本題的正確答案為B。選項A品質(zhì)、C器具、D氛圍都是茶藝中重要的方面，但并不是文士茶藝的特點(diǎn)。107.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪答案：A解析：本題考查的是明代文化人物的相關(guān)知識。正確答案為A，即蔡襄。蔡襄是明代文學(xué)家、書法家、畫家、飲食家，他在飲食方面有很高的造詣，創(chuàng)制了許多美食，其中包括飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅。此外，蔡襄還著有《茶錄》二卷，是一部關(guān)于茶文化的經(jīng)典著作。因此，選項A是正確答案。選項B丁謂是明代文學(xué)家，但與小龍團(tuán)鳳餅和《茶錄》無關(guān)；選項C周絳公是明代官員，與飲食文化也無關(guān)；選項D趙汝礪是明代書法家，同樣與飲食文化無關(guān)。因此，選項B、C、D均為錯誤選項。108.茶藝服務(wù)人員上茶時，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前()盤，腳步小而穩(wěn)。A、托把B、托護(hù)C、持護(hù)D、持托答案：A解析：本題考察茶藝服務(wù)人員上茶時的正確姿勢。正確的姿勢應(yīng)該是左手托把盤，端平拿穩(wěn)，右手在前托護(hù)盤，腳步小而穩(wěn)。因此，本題的正確答案為A選項。B選項的“托護(hù)”與正確答案中的“托護(hù)盤”意思相同，但缺少“前”字，不符合正確姿勢。C選項的“持護(hù)”與正確答案中的“托護(hù)盤”意思相同，但缺少“托把盤”部分，不符合正確姿勢。D選項的“持托”與正確答案中的“托把盤”和“托護(hù)盤”意思相同，但缺少“前”字，不符合正確姿勢。因此，本題的正確答案為A選項。109.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格答案：A解析：本題考查的是在推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時應(yīng)注意的“四先四后”原則。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道應(yīng)注意的是先易后難、先簡后繁、先急后緩，而選項中只有A選項“先特殊后一般”與此相符，因此答案為A。同時，我們也可以簡單了解一下“四先四后”原則的具體內(nèi)容：四先：先易后難、先簡后繁、先急后緩、先特殊后一般。四后：后大后小、后貴后廉、后重要后次要、后長期后短期。110.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A解析：本題考查竹筒茶的制作知識。竹筒茶是一種以竹筒為茶壺，將茶葉和水放入竹筒中加熱制作的茶。竹筒的選材非常重要，應(yīng)該選擇剛砍回的生長期較短的竹子，這樣的竹子質(zhì)地較嫩，不易燃燒，也不會影響茶的口感。根據(jù)常識可知，竹子的生長期一般為一年左右，因此選項A“一”為正確答案。111.下列易引起“茶醉”的是()。A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱答案：B解析：茶醉是指因飲茶過量或過濃而引起的身體不適癥狀，包括頭暈、惡心、心悸、出汗等。因此，選項B“過濃和過量飲茶”是易引起茶醉的原因。選項A“少量飲紅茶”不會引起茶醉；選項C“低血糖”與茶醉無關(guān)；選項D“體質(zhì)較弱”雖然可能會增加飲茶過量引起茶醉的風(fēng)險，但并不是直接引起茶醉的原因。因此，本題答案為B。112.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D解析：茶葉中含有豐富的色素和脂質(zhì)，而光線能夠促進(jìn)這些物質(zhì)的氧化反應(yīng)，加速茶葉的變質(zhì)。因此，茶葉保存時應(yīng)注意避免光線照射，以延緩茶葉的變質(zhì)。選項中，只有D項“氧化”符合題意。因此，本題答案為D。113.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山答案：B解析：本題考查的是閩南烏龍茶的主要代表茶。閩南烏龍茶是中國傳統(tǒng)名茶之一，主要產(chǎn)于福建南部的武夷山地區(qū)。其中，鐵觀音、佛手、本山都是閩南烏龍茶的主要代表茶，而大紅袍則是巖茶的代表茶。因此，選項B大紅袍不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶，是本題的正確答案。114.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的()水量時，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8答案：C解析：這道題考察的是茶道中的基本知識。在茶道中，沏泡茶時需要注意水量的控制，以保證茶湯的口感和品質(zhì)。對于玻璃杯、蓋碗等容器，一般來說，飲茶時需要保留一定的水量，以免茶湯過于濃郁或者過于稀薄。因此，當(dāng)賓客飲茶至杯的1/3水量時，需要為賓客添水。所以，本題的答案為C。115.()也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范答案：B解析：本題考察的是茶藝工作者的職業(yè)道德原則。職業(yè)道德是指在從事某一職業(yè)活動中所應(yīng)遵循的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。茶藝工作者作為一種職業(yè)，也需要遵循職業(yè)道德原則。選項A、C、D都涉及到職業(yè)道德，但是沒有明確提到原則。而選項B明確提到了職業(yè)道德原則，因此是正確答案。116.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法答案：A解析：本題考查茶藝服務(wù)人員的服務(wù)理念和職業(yè)道德。選項中，B、C、D都是茶藝服務(wù)人員應(yīng)該遵守的基本規(guī)范，但是A選項更加貼近題目要求，即在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上，方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，這也是茶藝服務(wù)人員的服務(wù)宗旨。因此，本題答案為A。117.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素答案：A解析：本題考查的是中國茶類的劃分方法。根據(jù)題干中的提示，中國茶類的劃分方法有多種，而本題要求選擇的是根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。因此，我們需要確定空缺處應(yīng)該填入什么內(nèi)容。根據(jù)中國茶的制作方法，可以將其分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶六大類。其中，綠茶是指不經(jīng)過發(fā)酵處理的茶葉，因此茶多酚的含量較高；而紅茶和黑茶則是經(jīng)過全發(fā)酵處理的茶葉，茶多酚的含量相對較低。因此，本題的答案應(yīng)該是A，即茶多酚。118.以下()不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)答案：C解析：本題考查茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。選項A、B、D都是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)，只有選項C與茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)無關(guān)。因此，選項C是本題的正確答案。具體解析如下：A.研究市場需求，明確經(jīng)營方向。茶藝館經(jīng)營管理需要研究市場需求，明確經(jīng)營方向，以便更好地滿足顧客需求，提高經(jīng)營效益。B.營造宜人的品茗環(huán)境。茶藝館經(jīng)營管理需要營造宜人的品茗環(huán)境，包括裝修、音樂、氛圍等，以吸引顧客，提高顧客滿意度。C.工作人員的管理和配備。工作人員的管理和配備不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)，但是這也是茶藝館經(jīng)營管理中非常重要的一環(huán)。D.提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)。茶藝館經(jīng)營管理需要提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率等，以提高顧客滿意度，增加回頭客。119.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗答案：B解析：沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是玻璃杯。白毫銀針是一種高檔的白茶，沖泡時需要注意保持水溫和茶葉的比例，以免影響茶湯的口感。而玻璃杯可以清晰地觀察茶湯的顏色和變化，方便掌握沖泡的時間和水溫，同時也能展現(xiàn)白毫銀針的美麗外觀。因此，選用玻璃杯作為沖泡白毫銀針的茶具是最佳的選擇。120.唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師答案：C解析：在唐代中葉，茶文化與禪宗文化相互融合，形成了獨(dú)特的禪茶文化。關(guān)于“百丈清規(guī)”的撰寫者，我們可以根據(jù)歷史記載來進(jìn)行分析。A.榮西禪師：他是宋代的日本僧人，以將禪宗傳入日本而著名，與唐代中葉的時間不符。B.皎然：他是唐代的詩僧，以詩歌聞名，與“百丈清規(guī)”的撰寫無直接關(guān)聯(lián)。C.百丈懷海禪師：他是唐代的禪宗高僧，以其對禪宗的發(fā)展和規(guī)范貢獻(xiàn)而聞名。據(jù)歷史記載，百丈懷海禪師在唐代中葉確實(shí)撰寫了“百丈清規(guī)”，其中包含了茶在禪宗禮法中的應(yīng)用，這標(biāo)志著茶文化與禪宗文化的深度結(jié)合。D.隱元禪師：他是明末清初的僧人，與唐代中葉的時間不符。綜上所述，百丈懷海禪師在唐代中葉撰寫了“百丈清規(guī)”，并將茶融入禪宗禮法，因此正確答案是C。121.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C解析：武夷巖茶是一種以福建武夷山為產(chǎn)地的名茶，其茶湯色澤應(yīng)該是橙黃、橙紅、金黃等顏色，而不應(yīng)該是黃綠色。因此，選項C不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。122.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是()。A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）答案：C解析：本題考查對茶多酚藥理作用的理解。茶多酚具有三降、三抗等多種藥理作用，但不具有治療感冒的作用，因此選項C描述錯誤。選項A、B、D均為茶多酚的藥理作用，分別為三降、增強(qiáng)毛細(xì)血管功能和三抗。因此，本題答案為C。123.從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色答案：D解析：生茶應(yīng)具有的色澤通常為青綠、黃綠或暗綠色，這是因為生茶經(jīng)過自然發(fā)酵，茶葉中的一些物質(zhì)會發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致色澤發(fā)生變化。褐色并不是生茶應(yīng)有的色澤，因此選項D是正確的答案。124.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價值D、道德準(zhǔn)則答案：D解析：本題考查職業(yè)道德的原則。職業(yè)道德是指在從事某種職業(yè)活動中，遵守的一種道德規(guī)范。職業(yè)道德的原則是指在職業(yè)活動中所遵循的最基本、最具代表性的道德規(guī)范。選項中，道德風(fēng)尚、道德標(biāo)準(zhǔn)、道德價值都是道德規(guī)范的一部分，但不是職業(yè)道德的原則。而道德準(zhǔn)則是職業(yè)道德的基本規(guī)范，因此選D。125.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A解析：本題考查對茶樹根系生長的了解。茶樹是一種喜溫植物，但是根系生長最適宜的地溫并不是太高。根據(jù)相關(guān)資料可知，茶樹根系生長最適宜的地溫在25℃左右，因此選項A為正確答案。選項B和C的溫度過低，不利于茶樹根系的生長；選項D的溫度過高，可能會對茶樹根系造成傷害。因此，本題的正確答案為A。126.按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜A、2gB、5gC、10gD、6g答案：C解析：根據(jù)題目中的條件，我們可以得出一個結(jié)論：每位賓客需要2克的紅茶。因此，5位賓客需要的紅茶量為10克。但是，由于沖泡調(diào)飲紅茶時會有一定的損耗，因此需要稍微多放一些茶葉。一般來說，置茶量應(yīng)該在10克到12克之間。因此，選項C的10克為最合適的置茶量。127.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色答案：B解析：品茶是一種文化藝術(shù)，注重的是茶的質(zhì)量，而不是數(shù)量。品茶的過程中，人們追求的是精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)的是茶的意境，因此選項C和D都不符合。因此，正確答案為B。128.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會經(jīng)濟(jì)善惡評價B、社會經(jīng)濟(jì)個人評價C、社會集體大眾評價D、社會集體善惡評價答案：A解析：本題考查道德的本質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)。道德是一種特殊的意識形態(tài)，它的形成和發(fā)展是由一定的社會經(jīng)濟(jì)善惡評價關(guān)系所決定的。因此，選項A“社會經(jīng)濟(jì)善惡評價”是正確的答案。道德的標(biāo)準(zhǔn)是以社會經(jīng)濟(jì)善惡評價為基礎(chǔ)，即道德的標(biāo)準(zhǔn)是社會經(jīng)濟(jì)善惡評價的標(biāo)準(zhǔn)。選項B、C、D都與道德的本質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)不符，因此不是正確答案。129.()顧客的