QB∕T 4971-2018 嬰幼兒配方乳粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范

中華人民共和國輕工行業(yè)標準嬰幼兒配方乳粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范中華人民共和國工業(yè)和信息化部發(fā)布嬰童食品股份有限公司、多美滋嬰幼兒食品有限公司、雀巢(中國)有限公司、菲仕蘭乳制品(上海)有限公司、美贊臣營養(yǎng)品(中國)有限公司、量子高科(中國)生物股份有限公司、云浮市新金山生物本標準規(guī)定了嬰幼兒配方乳粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系中的術(shù)語和定義本標準適用于乳粉企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯管理與信息共享(含進口產(chǎn)凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T27766-2011二維條碼網(wǎng)格矩陣碼GB/T29768-2013信息技術(shù)射頻識別800/900MHz空中接口協(xié)議信息追溯informationtraceability追溯標識traceabilityidentification標識信息informationoftraceabilityidentification追溯節(jié)點traceabilitynode產(chǎn)品在變化監(jiān)管責(zé)任人或身份碼時的信息采集與使用點，如原料入廠、出廠追溯信息traceabilityinformation4一般要求4.1追溯體系的設(shè)計、實施、管理、運行應(yīng)符合國家相關(guān)法律、法規(guī)與標準的規(guī)定，并充分滿足消費者、相關(guān)部門、企業(yè)等不同類型客戶與用戶的24.2追溯體系的架構(gòu)與系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)可擴展及可兼容，適應(yīng)和包容差異化的追溯編碼體系、追溯標識選4.3追溯體系的建設(shè)應(yīng)運用成熟的技術(shù)架構(gòu)、設(shè)備和軟件，充分利用已有的企業(yè)設(shè)備、信息系統(tǒng)和公共平臺，能夠在較短時間內(nèi)實施、見效、推廣4.4追溯體系的建設(shè)應(yīng)符合國家有關(guān)信息系統(tǒng)安全的管理規(guī)定和相關(guān)標準要求，應(yīng)具備防攻擊、防病4.5追溯體系的設(shè)計應(yīng)將嬰幼兒配方乳粉原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、倉儲、物流、銷售、消費等過程中各4.6追溯體系對追溯信息進行分級管理，向消費者、相關(guān)部門、企業(yè)等追溯用戶按需、按權(quán)限提供可追溯的信息內(nèi)容。應(yīng)提供向社會開放查詢的公開掃描方式：用戶使用讀取設(shè)備掃描商品包裝上的二維條6.1原料信息表1-1原料信息1原料信息原料名稱、凈含量、規(guī)格、原料標準代號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地、原料批次、出2原料企業(yè)信息企業(yè)名稱、企業(yè)地址、聯(lián)系方式、企業(yè)網(wǎng)址、生產(chǎn)許可證編3其他信息其他相關(guān)信息3表1-2生乳信息1牧場信息牧場地址、牧場面積、奶牛(羊)總數(shù)量、監(jiān)測機構(gòu)、監(jiān)測結(jié)果、養(yǎng)殖密度等信息2奶牛(羊)信息查記錄、奶牛(羊)檢驗報告等信息3生乳運輸信息出發(fā)時間、出發(fā)時生乳溫度、到達時間、到達時生乳禮度等6.2生產(chǎn)信息生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中的追溯信息采集節(jié)點應(yīng)包括濕法工藝的產(chǎn)品配料、殺菌和濃縮、噴霧干燥和冷卻降溫、產(chǎn)品包裝等節(jié)點。干法工藝的備料、進料、預(yù)混、配料、混合、包裝等節(jié)點。干濕復(fù)合工藝符合濕法工藝、干法工藝中對應(yīng)的節(jié)點等。濕法工藝生產(chǎn)信息應(yīng)符合表2-1的要求。干法工藝生產(chǎn)信息應(yīng)符合表2-2的要求。干濕復(fù)合工藝生產(chǎn)信息應(yīng)符合濕法工藝、干法工藝中對應(yīng)節(jié)點的信息要求。表2-1濕法工藝生產(chǎn)過程信息1信息接收時間、接收人、生鮮乳檢驗報告、凈乳參數(shù)、殺菌溫度與保等2配料信息操作人、審核人等時間、配料記錄、3均質(zhì)信息4殺菌和濃縮信息5噴霧干燥信息6二次干燥冷卻信息7產(chǎn)品包裝信息生產(chǎn)日期、產(chǎn)品8設(shè)備信息設(shè)備狀態(tài)記錄、設(shè)備檢定記錄、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒記錄、潔凈區(qū)空調(diào)運行與監(jiān)測記9清場信息工序、品名、生產(chǎn)批次、清場時間、檢查項目及結(jié)果、清場關(guān)鍵控制點的信息注：以上溫度、壓力等運行參數(shù)要按監(jiān)控頻次進行記錄。表2-2干法工藝生產(chǎn)過程信息1備料信息2進料信息原料信息、脫包殺菌信息、操作人等344表2-2(續(xù))56包裝信息次、產(chǎn)品追溯編碼等7設(shè)備信息等8清場信息9關(guān)鍵控制點的信息注：以上溫度、壓力等運行參數(shù)要按監(jiān)控頻次進行記錄。1產(chǎn)品信息2消費說明3管理信息產(chǎn)品放行記錄、產(chǎn)品留樣記錄、不合格產(chǎn)品處置記4產(chǎn)品檢驗報告產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品批號、檢驗方法、檢驗結(jié)果、檢5產(chǎn)品倉儲信息1企業(yè)發(fā)貨信息2物流信息3門店銷售信息門店基本信息、銷售信息等1客戶信息2購買信息3投訴信息45數(shù)據(jù)類型內(nèi)容樣例或說明1品類2品類3品類4品類品5品類6外包裝展開圖品類7生產(chǎn)日期單品8單品9單品單品單品品類某集團有限公司品類品類品類品類品類自2011-11-28起，至2014-11-27止品類生產(chǎn)許可證有效期品類自2014-04-02起，至2017-03-28止式單品某公司，聯(lián)系電話：800-***_***址品類品類適合6月～12月齡較大嬰兒食用使用說明品類警示說明品類6個月齡以上嬰兒食用本產(chǎn)品時，須配合添加輔助食品品類品類個月內(nèi)食用完，未開封的產(chǎn)品請在本包裝所示保質(zhì)期內(nèi)食用6表6(續(xù))數(shù)據(jù)類型內(nèi)容樣例或說明品類每100g含量：能量1990kJ,蛋白質(zhì)17.一致)品類單品主要原料合格證明單品單品數(shù)據(jù)上傳日期單品信息注：信息屬性分為品類與單品兩種，其中品類信息為某類產(chǎn)品追溯信息，單品信息為每件產(chǎn)品追溯信息7追溯體系應(yīng)支持特定類型的用戶(如企業(yè)、政府等)依權(quán)限對追溯信息及系統(tǒng)記錄進行查詢、統(tǒng)計各追溯節(jié)點及與第三方追溯平臺間的信息交換宜采用通用的XML數(shù)據(jù)交換格式。信息交換格式要追溯信息的安全管理應(yīng)符合國家有關(guān)信息安全的管理規(guī)定和相關(guān)標準要求。應(yīng)具備追溯信息防篡8追溯信息、迫溯編碼與標識、追溯體系管理等方面的升級改造。9內(nèi)容說明基本信息服務(wù)器解析信息標識編碼解析服務(wù)器地址信息標識編碼信息產(chǎn)品唯一標識編碼信息擴展信息指產(chǎn)品采用的標準編號企業(yè)自定義保質(zhì)期生產(chǎn)日期其他信息指生產(chǎn)企業(yè)自定義的其他業(yè)務(wù)信息內(nèi)容基本信息服務(wù)器解析信息標識編碼解析服務(wù)器地址信息標識編碼信息產(chǎn)品唯一標識編碼信息擴展信息指產(chǎn)品采用的標準編號生產(chǎn)日期其他信息指生產(chǎn)企業(yè)自定義的其他業(yè)務(wù)信息