食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案

PAGE21食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱和代碼專業(yè)名稱：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)代碼：590107二、教育類型與學歷層次教育類型：高等職業(yè)教育學歷層次：?？迫?、招生對象及學制招生對象：高中畢業(yè)或同等學歷者學制：學制三年，實施學分制教學管理，彈性修業(yè)年限為二至五年。四、人才培養(yǎng)目標及規(guī)格（一）人才培養(yǎng)目標培養(yǎng)擁護黨的基本路線，具有良好的職業(yè)道德和法制觀念，適應食品行業(yè)檢測、管理、營養(yǎng)咨詢、營銷一線需要，德、智、體、美全面發(fā)展，掌握食品檢測、質量監(jiān)控、營養(yǎng)配餐、銷售等基本知識，具備食品檢測、質量管理、營養(yǎng)咨詢與配餐等職業(yè)能力，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)能力，面向食品企業(yè)化驗員、品控員、營銷員、膳食指導等崗位從事食品檢測、品控、銷售等工作的技術技能型人才。（二）人才培養(yǎng)規(guī)格1．知識目標⑴了解食品生產、儲運、保藏、市場流通經(jīng)營的基本知識；⑵了解食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，具有食品企業(yè)經(jīng)營運作的相關管理知識；⑶熟悉國家有關食品安全、食品檢測的政策法規(guī)；⑷熟悉食品營養(yǎng)與保健、營養(yǎng)搭配、平衡膳食知識；⑸掌握食品生產質量管理與營銷知識；⑹掌握食品理化檢驗、感官檢驗和微生物檢驗知識。2．能力目標⑴專業(yè)能力：能夠熟練操作食品檢測儀器、正確填寫食品質量檢測報告、獨立完成各項理化檢驗和微生物檢驗工作；勝任食品營養(yǎng)搭配、平衡膳食的營養(yǎng)師工作；掌握主要食品的質量控制點、能夠從事食品企業(yè)第一線品控工作；勝任食品企業(yè)內部質量管理體系審核工作。⑵方法能力：具有確切的漢語語言表達能力，基本的英語應用能力和熟練使用計算機辦公軟件的能力；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有分析問題和解決問題的能力；具有不斷進步和充實，終身學習的能力；具有創(chuàng)新及可持續(xù)發(fā)展能力。⑶社會能力：具備運用法律法規(guī)維護合法權益的能力，具備良好的溝通能力，具備社會服務意識以及團隊合作意識。3．素質目標⑴具有正確的世界觀、人生觀、價值觀，具有愛國守法、明禮誠信的素質。⑵具有良好操作意識、食品安全意識、合作意識、績效意識、敬業(yè)意識、創(chuàng)新意識。⑶具有食品安全檢測要求的科學求實、公正公平、程序規(guī)范、嚴守秘密的品質。⑷具有嚴謹?shù)目茖W態(tài)度、實事求是的工作作風。⑸具有愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、敬業(yè)奉獻的職業(yè)精神，具有抗挫折能力。⑹具有創(chuàng)新精神、具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。五、畢業(yè)標準（一）學分要求修滿：149.5學分（含素質教育3學分）（二）證書要求獲得下列職業(yè)資格證書之一：黑龍江省勞動部門頒發(fā)的食品類加工工種職業(yè)資格證書。包括乳品檢驗工、乳品前處理工、食品檢驗工等。（三）其它要求德育考核合格，符合畢業(yè)標準（考核細則見學工處有關考核方案）。六、專業(yè)職業(yè)分析（一）專業(yè)職業(yè)崗位主要崗位：各類食品生產企業(yè)、食品流通企業(yè)的食品檢測、質量監(jiān)控工作；次要崗位：各類食品生產企業(yè)的認證、內審和質量管理工作；其他崗位：學校、酒店、飲食行業(yè)、特殊職業(yè)、家庭等的營養(yǎng)膳食管理及營養(yǎng)配餐等工作；在食品企業(yè)營銷部門，可從事市場營銷、市場調研等工作。根據(jù)廣泛調查分析，對專業(yè)面向的主要就業(yè)崗位（群）對應的典型工作任務進行分析，結果見附表1。（二）職業(yè)崗位能力分析見附表2。七、課程體系構建依據(jù)產業(yè)背景調研和人才需求調研，按職業(yè)崗位能力和人才培養(yǎng)規(guī)格的要求構建課程體系。根據(jù)高職教育的特點，以就業(yè)為導向，以理實并重為原則，注重學生實踐能力和綜合素質培養(yǎng)，逐步形成了“校企共育、工學一體”的“2+1”人才培養(yǎng)模式，并構建與此相適應的課程體系。見附表3。八、專業(yè)核心課程及主要內容簡介（一）食品微生物檢測技術本課程以培養(yǎng)學生具備代表性樣品采取、微生物檢測操作和質量控制的能力為目標，主要學習食品微生物檢測準備技術，食品微生物檢測基本操作技術，食品微生物檢測綜合技術。主要指采用常規(guī)的微生物學手段及國家標準方法檢測分析食品中各項微生物指標。教學建議：96學時、6學分、理實一體的教學模式（二）食品理化檢測技術本課程以培養(yǎng)學生掌握食品檢測中常用的各種食品樣品的前處理技能、物理檢驗方法、化學分析方法、常用的儀器分析方法，熟練掌握食品理化檢驗的操作技能為目標；培養(yǎng)學生的動手能力、獨立思考能力、分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)學生團結合作的精神及科學嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L。主要內容為食品樣品測定的前處理和分析技術，食品營養(yǎng)成分的測定，各類檢測的數(shù)據(jù)處理等。教學建議：68學時、4.5學分、理實一體的教學模式（三）食品儀器檢測技術本課程以培養(yǎng)學生使用精密分析儀器對食品中固有的或在生產中產生、添加的微量物質進行檢測的能力為目標，主要學習氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收分光光度計、紫外可見分光光度計等現(xiàn)代分析儀器的使用、保養(yǎng)、檢測原理以及對測定結果進行分析判定等知識，最后出具檢測報告。教學建議：68學時、4.5學分、理實一體的教學模式（四）食品營養(yǎng)與配餐本課程以培養(yǎng)學生對食品營養(yǎng)價值進行綜合評定，具備公共營養(yǎng)師資格認證考試條件和能力為目標，主要學習營養(yǎng)學基礎知識，包括人體對能量和各種營養(yǎng)素（宏量和微量）的正常需要，食品營養(yǎng)與人體健康的關系，合理膳食的構成等，介紹各類食品的營養(yǎng)價值（主要是組成特點），食品加工對其營養(yǎng)價值的影響。教學建議：68學時、4.5學分、理論+實踐的教學模式（五）食品安全與檢測本課程以培養(yǎng)學生掌握食品生產企業(yè)中符合國家標準規(guī)定的檢測技術和方法，培養(yǎng)學生的食品安全意識、食品質量意識和食品從業(yè)人員的社會責任感為目標。主要學習各類食品的安全衛(wèi)生管理，食品污染與食物中毒的預防和處置措施，食品衛(wèi)生監(jiān)督及食品污染物質的檢測分析，使學生了解各類食品常見安全問題以及相關檢測技術，能夠掌握各類食品衛(wèi)生監(jiān)督、食品安全管理以及食品感官分析、食品添加劑分析、食品中有毒有害物質的分析等重要內容。同時培養(yǎng)學生具備良好的安全管理意識及規(guī)范的生產操作習慣，能夠針對安全隱患提出預防措施與解決途徑，并能利用先進的檢測技術針對存在的安全問題進行正確分析，形成規(guī)范的檢測報告。教學建議：68學時、4.5學分、理論+實踐的教學模式九、人才培養(yǎng)模式（一）人才培養(yǎng)模式在黑龍江農墾職業(yè)教育集團框架內，成立有企業(yè)專家參加的校企合作專業(yè)建設團隊。校企雙方共同開展現(xiàn)代食品企業(yè)崗位群調研，共同構建課程體系，共同制定、修訂人才培養(yǎng)方案，共同參與教學和考核。加強教學與實踐的結合，加強實訓教學環(huán)節(jié)，重視校內學習與實際工作的一致性，探索課堂與實習的一體化，積極推行“項目驅動、理實一體”等有利于增強學生實踐能力的教學模式，加強生產性實訓，使學生在校期間就能掌握實際技能，培養(yǎng)學生的職業(yè)技能和職業(yè)素質，達到適應上崗、學習與工作的“零距離對接”，形成“校企共育、工學一體”的“2+1”人才培養(yǎng)模式。（二）教學組織形式1.在黑龍江農墾職業(yè)教育集團框架內，成立有企業(yè)專家參加的校企合作專業(yè)建設團隊，骨干教師與企業(yè)干部交叉任職，互相參與常規(guī)化管理建設，實現(xiàn)實驗室、中試車間、研發(fā)和科研人員等資源共享和相互投資。校企雙方共同開展現(xiàn)代食品企業(yè)崗位群調研，共同構建課程體系，共同制定、修訂人才培養(yǎng)方案，共同參與教學和考核。2.依據(jù)崗位能力的需求，將食品理化檢驗能力、食品微生物檢驗能力、食品營養(yǎng)配餐能力以及食品安全與質量控制能力確定為本專業(yè)的核心能力；然后，依據(jù)核心能力設計教學模塊。在第二、三學期開設《食品微生物檢測技術》、《食品理化檢測技術》等核心課程，采取“項目引導、理實一體”的形式，引導學生成為學習的主體，滲透專業(yè)理論知識的同時，分項鍛煉學生的專業(yè)核心技能。3.在第三、四學期開設《乳制品加工與檢測》、《肉制品加工與檢測》等理實一體課程，將課程內容置于食品生產、檢驗崗位的真實情境中，全過程嚴格按企業(yè)產品生產檢檢流程進行。完全模擬企業(yè)生產項目和檢測過程，在教師的指導下由學生獨立完成各實訓項目。促進學生團隊協(xié)作、個人展示等綜合能力培養(yǎng)和良好操作意識、食品安全意識、合作意識、績效意識、敬業(yè)意識、創(chuàng)新意識等六項意識的養(yǎng)成。4.第三學年為全年實習，企業(yè)按照對相關崗位員工的要求進行管理、考核，每名實習學生可輪換3～4個一線崗位。通過工學結合交替進行，實現(xiàn)學生認崗、協(xié)崗、頂崗的階段性培養(yǎng)，提高學生的專業(yè)職業(yè)能力。真正促進校企對接，使人才培養(yǎng)更加突出職業(yè)性、實踐性、開放性。十、教學進度計劃表教學計劃進程表見附表4綜合實訓、頂崗實習項目表見附表5教學周數(shù)分配表見附表6學時分配比例見附表7教學活動安排表見附表8十一、素質教育活動通過調研我們發(fā)現(xiàn)除了專業(yè)技能外，各種崗位對于心理素質、團結協(xié)作、學習能力和創(chuàng)新能力等綜合素質的要求越來越高。從學生長期可持續(xù)發(fā)展的要求來看，方法能力和社會能力在學生的職業(yè)生涯和人生成長中至關重要。為了培養(yǎng)身心健康、積極向上、熱愛生活的學生，使學生具有更好的社會適應力和責任感、具有不斷成長的自我學習能力、在工作中能夠有突出表現(xiàn)的創(chuàng)新能力，將素質教育納入培養(yǎng)方案，使素質教育貫穿于教學活動的全過程。要求學生在校期間根據(jù)自己的愛好和需要選擇相應活動，完成不低于3學分的畢業(yè)要求。素質教育活動列表見附表9十二、考核與評價（一）課程考核與評價根據(jù)各門課程的特點，參考職業(yè)資格標準，制定科學性與可操作性的課程考核標準、由課程負責人根據(jù)課程目標和課程的知識、能力、素質要求制定考核內容，課程以過程考核+終結性考核為主，過程考核實行學習態(tài)度、筆試、口試、平時考核、技能考核、職業(yè)素質考核的考核方式，終結考核以試題庫抽題考核為主，終結性考核一般不超過總成績的40%。理論測試注重實用性，實際操作以技能培養(yǎng)為中心，實現(xiàn)過程評價和課程評價相結合的方式進行課程的考核，做到過程性、階段性的量化考核，當課程的所有項目和任務都完成后，進行課程評價與考核，根據(jù)相應的課程考核標準進行知識與技能的綜合考評。（二）頂崗實習考核與評價學生在頂崗實習期間接受學校和企業(yè)的雙重指導，校企雙方要加強對學生的工作過程控制和考核，實行企業(yè)和學校共同考核的評價機制。成績考核評定根據(jù)學生的實習日志、企業(yè)（企業(yè)指導老師參與）評定成績、學校指導教師評定成績、實習報告及其他情況綜合評定，分優(yōu)秀、良好、合格、不合格四級，記入學生畢業(yè)成績單。1.實習日志，由學校指導教師根據(jù)實習情況，對內容進行評定；學校指導教師對學生的考核，主要對學生在崗位的表現(xiàn)情況進行考核，考核內容包括實習生出勤、實踐技能和綜合職業(yè)素質的考核。2.實習報告，由分院根據(jù)專業(yè)及學生報告內容指定專業(yè)教師評定。3.企業(yè)鑒定由企業(yè)和企業(yè)指導教師根據(jù)企業(yè)對員工的考核要求對實習學生在實習過程中具體表現(xiàn)評定成績。十三、人才培養(yǎng)的實施與保障（一）師資隊伍現(xiàn)有專任教師12名，其中教授1名，副教授5名，講師4名，助教2名。其中工程師3名，具有行業(yè)企業(yè)工作經(jīng)歷的雙師素質教師4名。教師中博士1人、碩士7人，院級名師2名，省級教學名師1名，國家人保部創(chuàng)業(yè)教師1名。除專職教師外，校外兼職教師12名，兼職教師中高級工程師3名、工程師6名、助理工程師3名，為教學開展和課程建設提供充足保障。（二）實踐教學條件1.校內實訓室見附表102.校外實訓基地見附表11（三）教學資源1.學習資源相關的課程標準、課程實施方案、講義（教材）、學材及其配備的教學課件、習題庫、試題庫、教學素材資料包、教學錄像及技能演示錄像、實驗實訓室文字圖示展板等。學院圖書館中食品相關專業(yè)的書籍，食品工程分院圖書閱覽室收集、積累的基礎課程與專業(yè)課程書籍。具體內容見下表：類型主要內容專業(yè)標準人才培養(yǎng)方案、課程標準。技能標準檢驗工（高級）技能標準、質量管理體系內審員標準、食品安全管理體系內審員標準等。合作企業(yè)信息企業(yè)介紹、實習崗位、校企合作內容、工學結合、企業(yè)發(fā)展前景等。教學錄像食品理化檢測技術、食品微生物檢測技術、食品儀器檢測技術。崗位資源包乳制品崗位培訓包、肉制品崗位培訓包。校本教材基礎化學、綠色食品概論。課程資源庫電子教案、核心課程PPT課件、試題庫。教學資源題材庫圖片庫（音像材料、試題庫）、資料庫（企業(yè)經(jīng)營管理案例、行業(yè)標準、企業(yè)信息）等。分院圖書閱覽室各類食品教材、雜志、圖片、行業(yè)標準等。信息展示板分院介紹展板、師資情況展板、學生就業(yè)情況展板、實驗實訓各項說明要求展板、實訓設備展板等。2.網(wǎng)絡資源我校建立的校園網(wǎng)站、教育技術中心網(wǎng)絡，速度為100.00Mbps，教學內容可上傳到校園網(wǎng)。教研室每個辦公室、實驗室、圖書資料室等都可直接上網(wǎng)，我校已經(jīng)具備了多媒體教學網(wǎng)絡，百兆到桌面。（四）保障措施1.組織保障⑴為保證專業(yè)建設按期實施，學院成立由黨委委員、副院長為組長的專業(yè)建設領導小組，對專業(yè)建設的整體實施從組織、政策、資金和制度上進行統(tǒng)籌規(guī)劃、統(tǒng)一協(xié)調和指揮。⑵成立學校、企業(yè)專家組成的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設團隊，對專業(yè)人才培養(yǎng)方案進行研討、論證。⑶設有食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教研室，負責專業(yè)課程教學內容改革，教學模式和方法手段創(chuàng)新，定期教研，規(guī)劃專職教師定期實踐，兼職教師參與課程建設與教學方法改革。2.制度保障學院制定、完善了各項教學管理制度，包括教學工作委員會工作規(guī)程、教學管理實施細則、教學檢查工作制度、教學檢查實施細則、學分制管理試行辦法、學分制選課試行辦法、課程重修管理試行辦法、導師制試行辦法、教學秩序管理辦法、校內外兼職教師管理辦法、關于加強教學運行管理的規(guī)定、精品課程建設暫行辦法、關于教師繼續(xù)教育管理的暫行辦法、實踐教學環(huán)節(jié)的組織要求、實踐教學規(guī)程、實驗（實訓）教學環(huán)節(jié)質量標準（試行）、學生頂崗實習管理規(guī)程、頂崗實習報告、學生實習情況表、畢業(yè)生合同制就業(yè)表等，保障專業(yè)教學工作順利進行。附表1就業(yè)崗位典型工作任務分析職業(yè)領域就業(yè)崗位典型工作任務職業(yè)資格證書食品檢測食品化驗員食品檢驗食品檢驗工或乳品檢驗工食品安全質量管理品控員食品安全質量管理ISO9001或ISO22000內審員食品營養(yǎng)公共營養(yǎng)師食品營養(yǎng)開發(fā)與設計公共營養(yǎng)師食品營銷銷售員各類食品營銷附表2職業(yè)崗位能力分析就業(yè)崗位（群）崗位描述知識要求職業(yè)能力要求素質要求專業(yè)能力社會能力方法能力食品化驗員1．食品檢測與分析2．食品營養(yǎng)分析評價3．對食品原輔材料進行質量檢驗4．對半成品、成品進行質量檢驗1．食品化學、食品微生物學及檢驗、儀器分析、食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學等2．樣品抽取的方法3．各類食品的質量檢驗標準4．食品行業(yè)相關法規(guī)5．食品檢驗與結果判定1．熟悉食品理化、衛(wèi)生、感官、食品生產、質量管理體系等方面的檢測與品控工作2．熟練掌握食品衛(wèi)生檢測國家標準及操作規(guī)程3．熟練掌握抽樣的原則與方法4．熟悉食品相關標準與法規(guī)5．能夠對檢驗結果進行判定與處理1．良好的溝通與協(xié)調能力2．良好的協(xié)作意識和團隊精神3．整體思考、合理利用資源的能力4．做計劃、作決策、邏輯思維與判斷能力5．自我評價、自我展示能力1．利用現(xiàn)代化辦公設備及軟件的能力2．收集和處理信息的能力3．綜合運用專業(yè)知識及理論知識的能力4．創(chuàng)新與設計的能力1．思想道德素質：具有正確的世界觀、人生觀和價值觀，愛國守法、明禮誠信、團結友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻2．文化素質：使學生具有一定的文化品位、審美情趣、人文素養(yǎng)和科學素質3．職業(yè)素質：嚴格執(zhí)行操作規(guī)范、吃苦耐勞的優(yōu)良品質、嚴謹細致的工作作風、熟練的工作技能和科學的創(chuàng)新精神4．身心素質：掌握體育運動和科學鍛煉身體的方法，有良好的心理素質，能夠經(jīng)受困難和挫折，適應各種復雜多變的工作環(huán)境和社會環(huán)境食品品控員1．產品線或工藝步驟的聯(lián)機系統(tǒng)運行命令、狀態(tài)判斷2．按固定工段的操作規(guī)范和標準，指導、檢查質量、規(guī)格并糾正偏差1．食品生產加工操作2．食品品控與管理3．質量體系內部審核1．掌握食品企業(yè)生產車間生產的基本流程2．熟悉食品生產過程中的質量控制方法和原則3．掌握食品在生產過程中的關鍵控制點（ccp）及管理方法4．熟悉HACCP在食品企業(yè)中的具體運用公共營養(yǎng)師公共營養(yǎng)指導和營養(yǎng)配餐1．公共營養(yǎng)師基礎2．營養(yǎng)配餐基礎營養(yǎng)咨詢與配餐能力食品營銷員1．完成銷售推廣任務2．完成市場信息調研采集任務3．制定市場開發(fā)方案1．市場細分、市場環(huán)境分析基本方法2．市場策劃基本方法3．市場調研基本方法1．能夠設計調研報告并組織實施市場調研2．能夠設計銷售渠道，并進行有效管理3．能夠對經(jīng)銷商有效溝通，建立良好的客情關系附表3食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系構建就業(yè)崗位（群）典型工作任務行動領域學習領域食品化驗員1．樣品前處理2．樣品采取、制備3．試劑配制4．儀器的調試與使用5．檢驗（感官、微生物、理化檢驗）6．檢驗報告編制7．抽取樣品8．質量檢驗9．對化驗結果進行質量與安全判定查閱食品標準與法規(guī)抽樣乳、肉、酒、飲料、糧油制品的檢驗結果判定與處理食品感官檢驗食品理化檢驗食品微生物檢驗食品儀器檢驗乳品檢驗肉品檢驗油脂檢驗啤酒檢驗果蔬檢驗食品品控員10．原輔材料驗收11．半成品品質控制12．成品品質控制驗收原輔材料食品安全與檢測控制半成品質量食品質量管理控制成品質量公共營養(yǎng)師13．根據(jù)人體營養(yǎng)需要編制食譜14．營養(yǎng)咨詢與指導營養(yǎng)配餐食品營養(yǎng)與膳食設計營養(yǎng)咨詢食品營銷員15．食品市場調研16．銷售方向及方式確定17．銷售活動實施食品營銷食品營銷附表4食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學計劃進程表課程類別序號課程名稱學分課內總學時學時數(shù)總學時理論教學實踐教學第一學期13周第二學期16周第三學期17周第四學期17周第五學期18周第六學期18周必修課公共基礎課1軍事理論與訓練△3701852-2思想道德修養(yǎng)與法律基礎﹡348361243毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論△460461444形勢與政策△116講座-5習近平總書記系列重要講話專題輔導116講座-6大學體育△7108610222227公共外語﹡4603030228計算機應用基礎﹡348理實一體49大學生創(chuàng)業(yè)與就業(yè)△45640162110應用文寫作△230211大學生心理健康教育△116講座--12勞動技能課△12424小計34552256296101342專業(yè)必修課13基礎化學﹡578理實一體614綠色食品生產控制﹡3.5523418415糧油制品加工與檢測﹡3.552理實一體416食品感官檢驗﹡226818217食品生物化學﹡2342212218◆食品儀器檢測技術﹡4.568理實一體419◆食品微生物檢測技術﹡6.596理實一體620◆食品理化檢測技術﹡4.568理實一體421◆食品營養(yǎng)與配餐﹡4.568理實一體422肉制品加工與檢測﹡4.568理實一體423食品質量管理﹡4.568理實一體424食品營銷﹡3426225◆食品安全與檢測﹡4.5682048426乳制品加工與檢測﹡4.568理實一體427果蔬制品加工與檢測﹡4.568理實一體4小計60.59163925241612161428頂崗實習（雙基地）368648642424小計368648642424選修課專業(yè)選修課加工技術模塊29食品包裝技術△2342410230食品添加劑△2341618231食品原料學△2342212232食品貯藏與保鮮△2341618233功能食品概論△34202農業(yè)模塊34生物技術導論△3414235釀造酒加工技術△34理實一體236農副產品加工技術△34理實一體2小計101701502010公共選修課在開設學期初由教務處統(tǒng)一發(fā)布課程名稱，學生任意選修。本專業(yè)最低選修學分為6學分69045456合計146.52592843174926252626注：專業(yè)核心課程在課程名稱前加◆，考試課在課程名稱右上角加﹡（字號調至適當大?。?，考查課在課程名稱右上角加△。附表5綜合實訓、頂崗實習項目表項目名稱開設學期周數(shù)主要內容實訓目標與要求頂崗實習5、636食品加工、檢測、品控、銷售崗位頂崗實訓使學生具備良好的職業(yè)道德素質和行為規(guī)范，加強學生的實踐能力鍛煉，提高學生的實際工作能力。附表6教學周數(shù)分配表學期課堂教學專業(yè)實踐學期考核軍事理論與訓練機動法定假期合計階段實習頂崗實習1131211182171112031711120417111205181861818合計64364244114注：只統(tǒng)計軍事訓練兩周，軍事理論以網(wǎng)絡選修課形式完成，不計入教學周數(shù)分配表；勞動技能課利用機動周完成。附表7食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學時分配比例項目學時百分比（%）備注教學活動總學時2592100理論教學（課內學時）84333實踐教學174967附表8食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學活動安排表序號1234567891011121314151617181920學期1--□□※※※※※※※※※※※※※◎○★2※※※※※※※※※※※※※※※※※◎＃★3※※※※※※※※※※※※※※※※※◎＃★4※※※※※※※※※※※※※※※※※◎?！?☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆--6☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆--說明□—軍訓※—課堂教學

—階段實習☆—頂崗實習△—專業(yè)技能○—勞動技能課?！獧C動周★—考試◎—法定假附表9素質教育活動序號類別項目學分考核內容與方式負責部門1社會實踐勤工儉學1參加分院組織的一次完整的勤工儉學活動。實習就業(yè)辦2公益勞動1參加實驗室勞動，按照實訓中心管理辦法考核合格。實訓中心3志愿者服務1參加志愿活動10次記1分。學工辦4創(chuàng)業(yè)實踐1參加創(chuàng)業(yè)中心開展的創(chuàng)業(yè)活動。創(chuàng)業(yè)中心5社團活動社團活動（至少參加一個社團）1活動至少參加10次。學工辦6演講比賽（書畫、攝影啦啦操、歌手大賽、讀書比賽等，學院級1分、分院級0.5分）1按照活動的難易程度，按照活動方案給予加分。學工辦7講座1參加分院組織的各類講座，完整參加一次記0.5分。學工辦8科技、競技比賽類技能大賽1省級以上獎勵記1分，院級記0.5分。教務辦9體育競賽1院級運動會獲獎0.5分，省級獲獎1分。10英語A級、四級1通過可得1分教務處11計算機等級考試1通過可得1分教務處附表10校內實訓基地序號實訓室名稱實訓項目設備配置要求主要設備名稱數(shù)量1食品微生物實訓室1器皿的洗滌包扎與滅菌、顯微鏡的使用及維護、培養(yǎng)基制備技術、微生物接種、分離純化技術、細菌菌落總數(shù)的測定高溫滅菌鍋、超凈工作臺、培養(yǎng)箱、顯微鏡各220臺2食品微生物實訓室2乳酸菌檢驗測定、微生物大小的測定、細菌的簡單、革蘭氏染色、細菌的芽孢染色培養(yǎng)箱，干燥箱，超凈工作臺各23食品生物技術實訓室酶法破碎大腸桿菌、酶法澄清葡萄汁、酪蛋白的沉淀、酸奶粉的冷凍干燥、細菌的膜過濾、離子交換柱層析分離氨基酸培養(yǎng)箱，干燥箱，超凈工作臺各24食品分析檢測實訓室蛋白質、脂肪測定、蔬菜中亞硝酸鹽的測定