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文檔簡介

香河肉餅配方教程食材：肉餡(牛肉豬肉都行)：400克面粉：500克食用油：5克蔥：碎片半勺姜：碎片半勺（大約兩片的樣子）鹽：1小勺花椒粉：1小勺花椒水：2小勺醬油：1小勺香油：1小勺制作方法和步驟第一步：和面和面：用200g溫水(約40～50度)+食用油5g將面揉勻。(水溫越高面越硬，越不酥脆，口感越甜。)第二步：肉餡調(diào)味道肉餡400g花椒水2勺蔥姜1小勺鹽1勺花椒粉1勺醬油1勺香油1勺以上調(diào)料放在肉餡中然后使勁攪拌調(diào)勻即可注意：可以適當(dāng)放少許雞精第三步：搟面皮將肉好的面團(tuán)趕到約薄越好的長方形或梯形。(越薄越脆，圖上我趕的約1～2mm。)第四步：做肉餅肉餡平攤到面皮上，在一側(cè)留出2/3空白，然后把留白疊到肉餡上，共四層，邊角包起不要讓肉餡流出來。第五步：煎制煎肉餅：平底鍋里加少量油，小火煎制約20分鐘，大約每隔3.4分鐘翻一次，兩面煎制金黃即可，一定不要減時間，畢竟是肉餡兒教程很簡單，只要跟著文檔和視頻的方法做，一定能做出來

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