動(dòng)漫餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

Word文檔動(dòng)漫餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，休閑已漸漸成為人民生活的必需，主題餐廳正是餐飲業(yè)適應(yīng)休閑消費(fèi)需求的一種體現(xiàn)，成為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的進(jìn)展的一個(gè)新趨向。主題餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，盼望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀看和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，親臨虛擬情境，重溫特定歷史，體驗(yàn)主題文化。主題餐廳的消失并非偶然，而是基于肯定的社會(huì)條件，包括成熟的餐飲行業(yè)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)加劇的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)和成熟的、理性的消費(fèi)對(duì)象等。

隨著主題餐廳在國(guó)內(nèi)日漸的興起，休閑餐飲業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的融合點(diǎn)越來(lái)越多，動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)就是其中一個(gè)很好的切入點(diǎn)。同時(shí)，現(xiàn)今中國(guó)動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)也在各地進(jìn)展得風(fēng)生水起。動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)以創(chuàng)意為核心，以動(dòng)畫、漫畫為表現(xiàn)形式，包含圖書、報(bào)刊、影視音像制品、舞臺(tái)劇等產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、發(fā)行以及與動(dòng)漫主題有關(guān)的服裝、玩具、電子嬉戲、主題公園等衍生生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)。

毫無(wú)疑問，在休閑餐飲與動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)潛力不斷迸發(fā)的大趨勢(shì)下，動(dòng)漫主題餐廳必將是一個(gè)休閑餐飲與動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)鏈條上的新增長(zhǎng)業(yè)態(tài)，引領(lǐng)中國(guó)餐飲新風(fēng)尚。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)約有主題餐廳百余家，其中動(dòng)漫主題餐廳20家，主要分布在北京、廣州、天津、杭州等一線城市，并且逐步向鄭州、漳州等二三線城市集中。

在此大背景下，以新余地區(qū)寵愛動(dòng)漫與美食的同學(xué)、上班族等消費(fèi)群體為主要目標(biāo)市場(chǎng)，以境內(nèi)外動(dòng)漫文化為主要幫助經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的，致力于弘揚(yáng)動(dòng)漫文化、供應(yīng)動(dòng)漫體驗(yàn)的哆啦咪動(dòng)漫歡快餐飲有限公司精確?????定位，應(yīng)市而出。

2.項(xiàng)目概述

哆啦咪動(dòng)漫歡快餐飲有限公司創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)群策群力，同心同德，實(shí)行以點(diǎn)到面的整體進(jìn)展戰(zhàn)略，依托初期的哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳為經(jīng)營(yíng)實(shí)體，在進(jìn)展過(guò)程中不斷地增設(shè)網(wǎng)點(diǎn)，逐步完成融入新余市中心商業(yè)圈、占據(jù)新余高校市場(chǎng)、進(jìn)軍安徽全省市場(chǎng)、最終拓展華東市場(chǎng)的規(guī)劃。

項(xiàng)目前期，以新余中山路步行街消費(fèi)者及鄰近上班族為主要目標(biāo)客戶群，為日常用餐、聚會(huì)派對(duì)、伴侶品酌、家庭休閑、情侶約會(huì)等消費(fèi)需求供應(yīng)時(shí)尚休閑環(huán)境，以獨(dú)特的動(dòng)漫創(chuàng)意體驗(yàn)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)，以優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)培育顧客的忠誠(chéng)度，融入新余市中心商業(yè)圈，形成初步的經(jīng)營(yíng)規(guī)模與市場(chǎng)份額。

項(xiàng)目中期，在擁有了肯定的資金和市場(chǎng)基礎(chǔ)之時(shí)，我們?cè)谶B續(xù)鞏固初期市場(chǎng)的前提下，我們準(zhǔn)備在安徽師范高校、安徽工程高校等高校周邊地區(qū)擇地增開實(shí)體連鎖店面，增加營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，通過(guò)漫迷沙龍、群體聚餐等業(yè)務(wù)，在高校生市場(chǎng)中建立品牌效應(yīng)，擴(kuò)大影響范圍;

項(xiàng)目后期，拓展市場(chǎng)范圍、尋求新的進(jìn)展機(jī)遇，進(jìn)軍全省、乃至華東市場(chǎng)，本時(shí)期主要目標(biāo)是為公司注入新的業(yè)務(wù)，尋求更多的進(jìn)展市場(chǎng)，多樣化經(jīng)營(yíng)。

第二章公司概述

一、公司名稱：新余歡快動(dòng)漫餐廳

二、公司宗旨：歡快動(dòng)漫，歡樂餐飲

三、公司理念：可口菜品+可愛動(dòng)漫+可親服務(wù)

四、公司標(biāo)識(shí)：

標(biāo)識(shí)含義：

1.以黃色為主色調(diào)，黃色亮麗，給人活潑和吉利的感覺。因?yàn)辄S色的可愛而成熟，文靜而自然，使得這個(gè)色系正在趨向流行。

2.上面的卡通形象可愛并很有創(chuàng)意，代表了動(dòng)漫和創(chuàng)意的思維。我們盼望每一個(gè)來(lái)我們餐廳的顧客都可以喜愛上動(dòng)漫，并呈現(xiàn)自己的創(chuàng)意。另外卡通形象在餐具的上面表明我們的餐廳首先是做餐飲，然后進(jìn)展動(dòng)漫體驗(yàn)。動(dòng)漫是我們的重要主題和特殊之處。

3.整體就是中餐和動(dòng)漫的結(jié)合，符合了我們動(dòng)漫餐飲的主題。

五、公司主營(yíng)業(yè)務(wù)

(一)創(chuàng)意餐飲

動(dòng)漫主題餐廳，雖是一個(gè)新興的餐廳類型，但是其基本的市場(chǎng)角色還是一個(gè)餐廳，餐飲服務(wù)是其基本經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，因此風(fēng)味餐飲是本公司的基本業(yè)務(wù)。其特點(diǎn)如下：

餐飲選擇多元化：哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳不但有自己特色的動(dòng)漫創(chuàng)意菜系，還推出了優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作型的西式風(fēng)味甜點(diǎn)和健康環(huán)保型新余地域特色小吃，結(jié)合顧客反饋形成自己的主推菜品;同時(shí)我們還針對(duì)消費(fèi)水平低的消費(fèi)群體設(shè)計(jì)了日常菜系，平常卻不平凡。

就餐方式多樣化：顧客可結(jié)合自身狀況選擇“Take-choice式”熟食超市自選服務(wù)、“Take-seat式”室內(nèi)點(diǎn)餐用餐服務(wù)、“Take-away式”訂餐外帶打包服務(wù)等多樣方式。

就餐環(huán)境動(dòng)漫化：就餐前，動(dòng)漫主題的餐廳布局和動(dòng)漫風(fēng)格的餐廳裝飾。就餐中，動(dòng)漫創(chuàng)意類特色菜系，動(dòng)漫裝扮的服務(wù)員，動(dòng)漫風(fēng)格的餐具菜譜。就餐后，餐后動(dòng)漫體驗(yàn)活動(dòng)和動(dòng)漫紀(jì)念品。

(二)動(dòng)漫體驗(yàn)

哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳除了供應(yīng)基本的風(fēng)味餐飲服務(wù)之外，還將通過(guò)餐廳裝飾氛圍，傾力打造動(dòng)漫文化派對(duì)服務(wù)，以其為差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，滿意消費(fèi)者日益增長(zhǎng)文化消費(fèi)需求。主要包括：

收費(fèi)服務(wù)：非常鐘Cosplay約會(huì)聯(lián)誼、動(dòng)漫類桌面嬉戲等項(xiàng)目。

免費(fèi)服務(wù)：動(dòng)漫涂鴉墻、DIY橡皮泥動(dòng)漫創(chuàng)意區(qū)、漫迷互動(dòng)溝通;動(dòng)漫學(xué)問講座;等動(dòng)漫主題文化溝通活動(dòng)。

文化派對(duì)業(yè)務(wù)旨在讓每位在哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳就餐的顧客能夠感受動(dòng)漫主題文化，學(xué)習(xí)動(dòng)漫基礎(chǔ)學(xué)問，享受哆啦咪美食的時(shí)尚品嘗。

(三)主題展銷

動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值中動(dòng)漫衍生品的生產(chǎn)銷售產(chǎn)值占有大部分，因此，哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳充分利用場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行動(dòng)漫主題展銷，充實(shí)餐廳動(dòng)漫氛圍，增加餐廳利潤(rùn)點(diǎn)。

展銷范圍前期包括動(dòng)漫玩具、卡通糕點(diǎn)、扭蛋食玩、動(dòng)漫書籍、女仆咖啡、動(dòng)漫抱枕、軟陶公仔，共性禮品等，后期將進(jìn)行本餐廳卡通形象的衍生品零售。

(四)廣告平臺(tái)

哆啦咪動(dòng)漫歡快餐飲有限公司旨在將所設(shè)餐廳人氣指數(shù)充分利用，增加動(dòng)漫氛圍，增加利潤(rùn)點(diǎn)，以廣告合作業(yè)務(wù)作為公司成熟階段的拓展業(yè)務(wù)，適度綻開。主要方式有：

實(shí)體廣告：與動(dòng)漫開發(fā)和運(yùn)營(yíng)企業(yè)建立合作，利用店內(nèi)玻璃畫面、外檐燈箱、造型墻、電視視頻、桌牌等多種實(shí)體進(jìn)行動(dòng)漫主題宣揚(yáng)。

DM廣告：餐廳為廣告合作廠商供應(yīng)充分廣泛的DM宣揚(yáng)途徑，將動(dòng)漫相關(guān)的招貼宣揚(yáng)頁(yè)、海報(bào)、代金券、會(huì)員卡等廣告載體，直接投遞于用戶手中。

活動(dòng)推廣：哆啦咪動(dòng)漫歡快餐飲有限公司將不定期舉辦各種內(nèi)容的熱點(diǎn)活動(dòng)，從商業(yè)街路演到店內(nèi)活動(dòng)組織，任何活動(dòng)的推廣與互動(dòng)都將為合作廠商搭載可充分體現(xiàn)合作宣揚(yáng)的內(nèi)容，并且哆啦咪動(dòng)漫歡快餐飲有限公司還將通過(guò)會(huì)員組織、定向服務(wù)、異業(yè)合作等更多模式來(lái)拓展合作活動(dòng)的廣泛性和效果。

六、經(jīng)營(yíng)特色

☆動(dòng)漫創(chuàng)意類特色精選菜品，滿意味覺第一需求

☆清爽時(shí)尚的動(dòng)漫裝飾風(fēng)格，賜予全新的就餐視覺體驗(yàn)

☆動(dòng)漫元素全掩蓋，賜予顧客全方位的合影、視頻、涂鴉等動(dòng)漫服務(wù)，將動(dòng)漫元素融入玻璃幕墻、墻紙燈飾、菜單餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐廳元素

☆進(jìn)展到成熟期將形成主營(yíng)突、兼營(yíng)動(dòng)漫衍生品零售業(yè)和廣告?zhèn)髅綐I(yè)的經(jīng)營(yíng)格局

七、經(jīng)營(yíng)理念：

哆啦咪動(dòng)漫主題餐飲有限公司，依托哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳，將注意動(dòng)漫元素的融合，弘揚(yáng)動(dòng)漫文化，營(yíng)造的是一種輕松時(shí)尚的就餐氛圍，提倡一種樂觀樂觀的時(shí)尚品嘗生活。經(jīng)營(yíng)理念打算了我們?cè)诓蛷d的商業(yè)化經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，特殊注意文化營(yíng)銷手法的運(yùn)用，我們追求的也是經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙贏模式的最佳平衡點(diǎn)。

八、公司組織結(jié)構(gòu)及職責(zé)范圍

哆啦咪動(dòng)漫歡快餐飲有限公司，公司在管理體制上實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，在組織設(shè)置上實(shí)行直線職能結(jié)構(gòu)，下圖為目前公司的組織結(jié)構(gòu)公司職位說(shuō)明如表所示：

職位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)部門職責(zé)范圍

總經(jīng)理鐘慧公司各部門1.制定和實(shí)施公司進(jìn)展戰(zhàn)略

2.制定和實(shí)施年度經(jīng)營(yíng)方案

3.主持日常運(yùn)營(yíng)工作

4.協(xié)調(diào)公司與餐廳關(guān)系

經(jīng)理李敏人力資源部1.公司內(nèi)部的人員的聘請(qǐng)和管理

2.對(duì)各部門經(jīng)理監(jiān)督檢查

3.經(jīng)營(yíng)層干部管理與開發(fā)

4.負(fù)責(zé)公司內(nèi)部人員培訓(xùn)

經(jīng)理何丹餐飲部1.把握動(dòng)漫元素，打造餐廳文化氛圍

2.收集市場(chǎng)信息，制定原料選購(gòu)方案

3.領(lǐng)導(dǎo)完成餐廳創(chuàng)意經(jīng)營(yíng)綱要

4.監(jiān)管餐飲質(zhì)量與其他服務(wù)質(zhì)量

5.聯(lián)系各部門，通報(bào)餐廳運(yùn)營(yíng)狀況

經(jīng)理汪俊東營(yíng)銷部1.制定銷售方案、策略并實(shí)施

2.開發(fā)維護(hù)目標(biāo)客戶，構(gòu)建客戶結(jié)構(gòu)

3.業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和管理

4.管理主題餐廳的各項(xiàng)詳細(xì)事宜

5.關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，調(diào)整銷售方案

經(jīng)理張暉財(cái)務(wù)部1.制定與修訂相關(guān)財(cái)務(wù)制度

2.財(cái)務(wù)預(yù)算、審核、分析

3.編制公司財(cái)務(wù)方案

4.成本核算、利潤(rùn)分析

5.融資管理

九、相對(duì)價(jià)值增值

本公司致力于在商業(yè)運(yùn)作體系下，立足當(dāng)今多元文化需求和共性化消費(fèi)趨勢(shì)，立足經(jīng)典，放眼將來(lái)，適應(yīng)時(shí)代需求，打造有品嘗、青春時(shí)尚的動(dòng)漫主題餐飲文化，引導(dǎo)漫迷群體樹立樹立正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀，引領(lǐng)樂觀向上布滿青春勵(lì)志意味的漫迷社會(huì)新風(fēng)尚，擔(dān)當(dāng)起作為社會(huì)角色應(yīng)有的社會(huì)擔(dān)當(dāng)。

第三章產(chǎn)品與服務(wù)

一、餐廳主題

哆啦咪動(dòng)漫歡快餐飲有限公司所設(shè)哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳將以動(dòng)漫為主題餐廳設(shè)計(jì)，從墻面、餐桌、地板到菜單、菜名服務(wù)員裝扮等都以動(dòng)漫名稱或形象設(shè)計(jì)。在滿意顧客用餐同時(shí)餐廳同時(shí)供應(yīng)各種以動(dòng)漫為主題的體驗(yàn)服務(wù)。在這種可愛、特殊歡快的餐廳氛圍中，顧客不僅可以輕松開心的用餐，而且可以體驗(yàn)各種以動(dòng)漫為主題的消遣項(xiàng)目，在餐廳內(nèi)就能買到各種動(dòng)漫物品，在用餐的同時(shí)也加強(qiáng)了感情溝通，愉悅身心。

二、餐廳特色設(shè)計(jì)

(一)DIY橡皮泥動(dòng)漫創(chuàng)意區(qū)

在這個(gè)創(chuàng)意區(qū)內(nèi)，顧客可以用橡皮泥自制動(dòng)漫等其他形象，在飯前或飯后體驗(yàn)動(dòng)漫帶來(lái)的歡樂，放飛共性思維。

(二)動(dòng)漫涂鴉墻

在這里顧客可以任意涂鴉卡通動(dòng)漫或者寫下自己想說(shuō)的話，為顧客用餐增加消遣氛圍同時(shí)為客人供應(yīng)了一個(gè)傾訴的平臺(tái)。

(三)動(dòng)漫產(chǎn)品展銷區(qū)

與動(dòng)漫產(chǎn)品生產(chǎn)公司合作在餐廳內(nèi)直銷動(dòng)漫玩具、漫畫書等，使顧客在餐廳用餐的同時(shí)，便利買到寵愛實(shí)惠的動(dòng)漫產(chǎn)品。

(四)動(dòng)漫玻璃幕墻

展現(xiàn)最流行的動(dòng)漫圖飾，打造動(dòng)漫流行時(shí)尚新人類。

三、餐廳產(chǎn)品與服務(wù)

(一)產(chǎn)品

依據(jù)全國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀和餐廳詳細(xì)實(shí)際我們制定動(dòng)漫創(chuàng)意特色菜和家常優(yōu)質(zhì)制作菜兩大菜系。動(dòng)漫特色創(chuàng)意類為我餐廳的主推菜系，定位為中等價(jià)位，主要是小炒、火鍋、西式餐點(diǎn)等，如：灰太狼夫妻火鍋、大力水手雞腿煲、銅鑼燒等(見附錄);實(shí)惠菜系是一些家常低價(jià)菜，定位為實(shí)惠價(jià)位，主要是主食類、湯類等，如：哆來(lái)咪排骨米飯、徽式雙冬、哆來(lái)咪酸辣湯等(見附錄);幫助菜系是甜點(diǎn)飲品類，定位為中低價(jià)位，主要是甜點(diǎn)、飲料等，如：雪芙蓉、小熊很芒、轉(zhuǎn)身翻騰一分半、抱抱香蕉等(見附錄)。

除了菜系，在公司運(yùn)轉(zhuǎn)成熟后，我們將會(huì)設(shè)計(jì)出屬于“哆啦咪”品牌的代言卡通人物形象，并在申請(qǐng)專利后與相關(guān)企業(yè)合作制作哆啦咪系列產(chǎn)品。

(二)服務(wù)

哆啦咪動(dòng)漫歡快餐飲有限責(zé)任公司是高校生創(chuàng)業(yè)公司，本身公司主管人員素養(yǎng)就偏高同時(shí)這些主管人員都曾或現(xiàn)擔(dān)當(dāng)班級(jí)、同學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)重點(diǎn)干部。都具有很強(qiáng)的管理力量，是高校生中的佼佼者，因此我們具有人員優(yōu)勢(shì)。

本公司會(huì)秉著“提高服務(wù)質(zhì)量，增加服務(wù)創(chuàng)新”的宗旨為廣闊顧客供應(yīng)服務(wù)。我們的服務(wù)無(wú)論從外型上還是內(nèi)在里都將以動(dòng)漫為主題進(jìn)行設(shè)計(jì)，讓顧客來(lái)到哆啦咪就像進(jìn)入了一個(gè)真實(shí)的動(dòng)漫世界。

為了達(dá)到便利快捷的目的，餐廳針對(duì)有充分時(shí)間進(jìn)店就餐的顧客和上班族等無(wú)暇進(jìn)店消費(fèi)的顧客，設(shè)置了Take-eat式和Take-away式就餐方式。

第四章市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)描述

哆啦咪動(dòng)漫主題餐廳致力于拓展動(dòng)漫喜好者的消費(fèi)群體，這部分消費(fèi)群體在宏觀上目前來(lái)說(shuō)并不是社會(huì)群體的大部分。但是有依舊有特別大消費(fèi)市場(chǎng)，而且市場(chǎng)中并不存在這一特地主題的餐廳，餐廳初期主要為了打開新余地區(qū)的市場(chǎng)，并且?guī)筒蛷d地址定在新余市最為繁華的步行街四周，這一地區(qū)人流量大，交通便利，消費(fèi)人群較多，四周餐廳以麻辣燙系類和快餐店為主對(duì)我們的餐廳不構(gòu)成直接競(jìng)爭(zhēng)，而一般的餐館由于價(jià)格普遍偏高在肯定程度上對(duì)中低層消費(fèi)者的吸引力有限。

本地區(qū)，距離新余師范高校老校區(qū)距離較近，可以為我們供應(yīng)持續(xù)的高校生消費(fèi)群體，對(duì)這一高校消費(fèi)群體的挖掘可以豐富我們以后向高校等地區(qū)的銷售策略供應(yīng)豐富的閱歷。現(xiàn)如今，動(dòng)漫熱潮始終都是不會(huì)褪去的流行主題，我們以動(dòng)漫文化為主題不但在現(xiàn)實(shí)中可以吸引到一些成年的動(dòng)漫愛好者更會(huì)把青少年的目光吸引過(guò)來(lái)，而且小伴侶喜愛的餐廳也會(huì)吸引到整個(gè)家庭的關(guān)注目光。

二、市場(chǎng)定位分析

隨著對(duì)外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，生活水平不斷提高，我國(guó)的餐飲業(yè)進(jìn)展特別快速，尤其是主題餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)主題餐飲業(yè)大進(jìn)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景寬闊。

為了了解主題餐廳的知名度和被接受度，某調(diào)查機(jī)構(gòu)曾對(duì)30個(gè)高校生、40個(gè)白領(lǐng)和步行街上的30個(gè)游客，總計(jì)100個(gè)人進(jìn)行調(diào)查，得出一些數(shù)據(jù)(見表1)，其中除了知名度和被接受度之外，還有不同職業(yè)的人對(duì)不同類型主題的偏好，這些數(shù)據(jù)表明白“主題餐廳”這個(gè)概念在白領(lǐng)和同學(xué)族里的知名度較高，這與他們對(duì)時(shí)尚潮流的敏感度有關(guān)，而他們對(duì)主題的偏好恰恰體現(xiàn)了他們的文化背景和共性特征。

表1：主題餐廳知名度和被接受度調(diào)查結(jié)果

白領(lǐng)

(共40人)同學(xué)

(共30人)其他

(共30人)

知名度70%50%7%

接受度82%100%50%

偏好主題時(shí)尚型、異域風(fēng)情型時(shí)尚型、另類型時(shí)尚型、復(fù)古型

由此表分析我們不難看出，消費(fèi)者對(duì)時(shí)尚主題餐廳的接受程度大都在50%以上，并且大都偏好時(shí)尚型的主題餐廳。由此不難猜測(cè)出新余市有相當(dāng)豐富的市場(chǎng)消費(fèi)群體。

市場(chǎng)定位：哆啦咪動(dòng)漫主題餐廳定位于以動(dòng)漫及衍生品為文化主題的時(shí)尚休閑餐廳

目標(biāo)市場(chǎng)：哆啦咪動(dòng)漫主題餐廳的目標(biāo)客戶是美食愛好者、動(dòng)漫愛好者和時(shí)尚一族。重點(diǎn)開展漫迷沙龍、群體派對(duì)、情侶約會(huì)。

三、優(yōu)勢(shì)分析

(一)主題新奇

以動(dòng)漫為主題的主題餐廳，據(jù)我們了解全國(guó)這類餐廳的數(shù)量少，由于地域緣由這類餐廳明顯不會(huì)對(duì)我們構(gòu)成直接的影響。而且為維持這一主題形象的額外成本不高，只需要在餐廳的裝修裝飾上有所體現(xiàn)并且在服務(wù)中變現(xiàn)出來(lái)即可，這也是一般的餐廳都需要支付的成本，可謂運(yùn)作起來(lái)很是簡(jiǎn)潔。

(二)價(jià)格優(yōu)勢(shì)

哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳的的定位是中抵檔，這主要體現(xiàn)在我們的定價(jià)上，雖然價(jià)格是眾多商家都普遍采納的競(jìng)爭(zhēng)策略，但據(jù)我們了解除一些小吃外中山路步行街地區(qū)的餐廳在價(jià)格上沒有優(yōu)勢(shì)，走低價(jià)策略的餐廳幾乎沒有，連一般的蓋澆飯?jiān)趦r(jià)格上都高出其他地區(qū)許多，因此我們打算在這一地區(qū)餐廳運(yùn)作初期要走低價(jià)策略。力圖吸引一些公司的服務(wù)人員和底層白領(lǐng)這樣的就近消費(fèi)者前往我們餐廳就餐。

(三)休閑消遣

我們餐廳另外的特點(diǎn)是供應(yīng)“桌游”服務(wù)。桌面嬉戲發(fā)源于德國(guó)，在歐美地區(qū)已經(jīng)風(fēng)行了幾十年。大家以嬉戲會(huì)友、交友。在國(guó)外，桌面嬉戲內(nèi)容涉及戰(zhàn)斗、貿(mào)易、文化、藝術(shù)、城市建設(shè)、歷史等多個(gè)方面，大多使用紙質(zhì)材料加上精致的模型幫助。它是一種面對(duì)面的嬉戲，特別強(qiáng)調(diào)溝通。因此，桌面嬉戲是家庭休閑、伴侶聚會(huì)、甚至商務(wù)閑暇等多種場(chǎng)合的最佳溝通方式。本世紀(jì)初它也登陸到國(guó)內(nèi)，風(fēng)靡白領(lǐng)群體。因此我們餐廳也把餐廳和“動(dòng)漫類桌游”結(jié)合起來(lái)，可以吸引休閑人群的留意促進(jìn)消費(fèi)。另外我們的服務(wù)員和裝飾都是動(dòng)漫風(fēng)格，允許顧客合影留念，還有動(dòng)漫主題的包廂。

(四)便利快捷

哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳為了達(dá)到便利快捷的目的，設(shè)置了Take-choice熟食自選超市、和Take-away窗口，并且對(duì)步行街及其周邊地區(qū)的消費(fèi)者送外賣。我們的外賣人員也是動(dòng)漫著裝。

四、消費(fèi)者需求分析

對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)消費(fèi)者的需求就是企業(yè)的需求，企業(yè)只有將自己的產(chǎn)品定位的市場(chǎng)人群需求滿意了才能為企業(yè)帶來(lái)產(chǎn)品盈利價(jià)值，企業(yè)也才能夠生存進(jìn)展。其次要理解消費(fèi)者的需求，這種需求不是個(gè)別的，也不是自以為是的需求，而是在產(chǎn)品所定義的特定市場(chǎng)下，用戶的絕大多數(shù)的需求，這種絕大多數(shù)才是企業(yè)生存進(jìn)展的關(guān)鍵。關(guān)于我們的目標(biāo)群體寵愛動(dòng)漫的消費(fèi)者他們將有什么樣的消費(fèi)需求，這種消費(fèi)需求結(jié)合餐飲行業(yè)詳細(xì)有哪些表現(xiàn)，我們依據(jù)自己的調(diào)研得出以下幾種結(jié)論。

(一)消費(fèi)者餐飲需求多樣化

消費(fèi)者需求多樣化包含如下兩層意義：一是消費(fèi)者的餐飲用途多元而導(dǎo)致的餐飲需求多樣化，二是針對(duì)單個(gè)消費(fèi)者的口味多元而導(dǎo)致的餐飲需求多樣化。

(二)消費(fèi)者需要的是產(chǎn)品+服務(wù)

產(chǎn)品自然就是我們將要給消費(fèi)者供應(yīng)的各種菜系，而服務(wù)水平則直接取決于我們員工的素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。因此，我們餐廳在營(yíng)業(yè)初期，就應(yīng)當(dāng)把抽象的服務(wù)詳細(xì)化，從服務(wù)員的形象設(shè)計(jì)、儀表修養(yǎng)再到餐飲服務(wù)的基本操作和業(yè)務(wù)規(guī)范都進(jìn)行相關(guān)要求。另外我們要注注意菜系的研發(fā)力量。菜品研發(fā)力量，而非標(biāo)準(zhǔn)化力量。對(duì)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化力量本身很可能給餐飲行業(yè)本質(zhì)帶來(lái)?yè)p害。而菜品的研發(fā)力量是滿意消費(fèi)者需求的產(chǎn)品及服務(wù)的力量，正是餐飲行業(yè)的本質(zhì)所在。假如要滿意消費(fèi)者多樣化需求，必定要求餐飲企業(yè)具有很強(qiáng)的菜品研發(fā)力量。除此之外，我們還應(yīng)當(dāng)注意不同類型餐點(diǎn)的供應(yīng)。

(三)尋求便利的需求

可能不同的人會(huì)有不同的選擇。但如今，有相當(dāng)多的人有了一個(gè)共同的新選擇，那就是便利店。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)日前在進(jìn)行商務(wù)部“早餐工程”調(diào)研中，就發(fā)覺了這一好玩現(xiàn)象?！氨憷暝谠绮凸こ讨惺遣皇菍缪菀粋€(gè)很重要的角色，目前還沒有結(jié)論。但是，在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的陰影下，早餐能否成為便利店新的收益來(lái)源，應(yīng)引起大家的思索?！眳f(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)裴亮說(shuō)。據(jù)了解，在目前供應(yīng)早餐的便利店中以7-11為盛，其在廣州、上海、北京、臺(tái)灣的門店均有供應(yīng)，北京的7-11，更是大多數(shù)白領(lǐng)的早餐首選之地。

由此可見，由于上班時(shí)間的限制和對(duì)飲食養(yǎng)分的需求，餐廳便利店的形式在現(xiàn)實(shí)中已經(jīng)取得了初步的勝利，因此哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳，也供應(yīng)便利早餐和外賣服務(wù)，依據(jù)我們的地理優(yōu)勢(shì)，步行街商業(yè)區(qū)的商業(yè)人員都可以成為我們便利服務(wù)的目標(biāo)客戶，供應(yīng)衛(wèi)生的、快捷的外賣服務(wù)時(shí)我們餐廳的一大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

(五)歸屬感的需求

交友的不滿意感，是我們的共性，是人們的自然心理需求。我們不滿意現(xiàn)有人際關(guān)系，盼望得到更多人的關(guān)注，尤其是剛步入工作或高校的人來(lái)說(shuō)，更盼望展現(xiàn)自己的能耐，更需要得到他人的認(rèn)可，更需要溝通自己的見聞和闡述自己的觀點(diǎn)。我們每一個(gè)人都有這種心愿，都有這種不滿意感，并不是只有我自己是這樣。需要交友是人們的共性，正常的心理現(xiàn)象。哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳特殊設(shè)立了“以漫會(huì)友”的服務(wù)類型，設(shè)立非常鐘溝通區(qū)，供應(yīng)給那些喜愛動(dòng)漫的伴侶一個(gè)交友、溝通的機(jī)會(huì)。

五、市場(chǎng)拓展方案

由于我們的餐廳別具一格，而且有很大的盈利空間，在運(yùn)營(yíng)模式成熟后極易推廣，為擴(kuò)大影響和增加收入，我們前期把快速占據(jù)新余地區(qū)的市場(chǎng)，并在新余地區(qū)至少開兩家分店為目標(biāo)。后期，像安徽省內(nèi)的其他城市推廣，以分店和連鎖加盟的形式進(jìn)展。

(一)初期搶占市場(chǎng)階段

(二)中期拓展市場(chǎng)階段

(三)后期全面推廣階段

第五章競(jìng)爭(zhēng)分析

一、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)分析

1、新余市目前未消失動(dòng)漫主題餐廳

目前新余市還沒有一家針對(duì)特定消費(fèi)人群的集餐飲消遣于一體的餐廳，餐飲行業(yè)市場(chǎng)大，許多人尤其是年輕人群體常出入餐廳就餐，或消遣休閑，誠(chéng)然行業(yè)內(nèi)已有許多對(duì)手。但是主題餐廳目標(biāo)消費(fèi)群特別明確，在這里往往能找到志同道合的伴侶。

2、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者規(guī)模較大

鳳凰美食街等的美食餐廳的存在還是給我們公司很大的威逼，究竟無(wú)論文化怎樣最終我們產(chǎn)品還是美食，而且我們作為后起的公司，必定要從前的餐廳中拉來(lái)客戶。

比如中山路步行街的UES餐廳就是重要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他們也為消費(fèi)者供應(yīng)休閑服務(wù)，而且裝修華麗中西餐種類齊全。包括像肯德基、麥當(dāng)勞、老娘舅、傣妹等這樣的快餐店，他們憑借自身在品牌、區(qū)位、服務(wù)、質(zhì)量、和經(jīng)營(yíng)上的優(yōu)勢(shì)，占有廣闊的消費(fèi)人群，對(duì)我們是巨大的競(jìng)爭(zhēng)。相比較業(yè)已成熟的其他特色餐廳來(lái)說(shuō)，我們公司在可以供應(yīng)的食品上不具有優(yōu)勢(shì)。

(1)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的劃分

針對(duì)步行街的各種餐飲消遣公司，根據(jù)產(chǎn)品屬性是否相同，可作如下劃分：

產(chǎn)品屬性餐飲消遣公司

相同燒烤城、各種菜館、快餐店、火鍋店等

不同休閑吧，酒吧，KTV，網(wǎng)吧，電影院等

(2)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

火鍋店、燒烤城

吃火鍋、燒烤對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是一種很新奇的餐飲消費(fèi)，既便利又美味，還可以享受自己動(dòng)手的過(guò)程。

A.經(jīng)營(yíng)狀況分析

主要產(chǎn)品/服務(wù)餐飲/休閑場(chǎng)所

營(yíng)業(yè)時(shí)間8：00--22：00

人力資源經(jīng)營(yíng)者/服務(wù)員/送貨員

投入成本/營(yíng)業(yè)額100-300萬(wàn)/300-500萬(wàn)

經(jīng)營(yíng)狀況一般都特別好

B.競(jìng)爭(zhēng)行為及手段分析

因?yàn)榛疱伒辍境桥c哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)較為全都，經(jīng)營(yíng)者會(huì)實(shí)行服務(wù)差異化、降價(jià)等策略，與餐廳爭(zhēng)奪市場(chǎng)。

C.競(jìng)爭(zhēng)力分析

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)1.最大特色是自助。許多人會(huì)選擇火鍋、燒烤就是喜愛這種自己可以參加的方式。

2.火鍋店、燒烤城大都開市區(qū)中心地段，可以保證客流量。

3.總體來(lái)說(shuō)價(jià)格比較廉價(jià)。

局限性1.火鍋的材料大致相同，火鍋市場(chǎng)的運(yùn)行機(jī)制已經(jīng)相對(duì)比較成熟了。

2.消遣性不是很強(qiáng)，供應(yīng)的服務(wù)比較局限性

3.消費(fèi)環(huán)境差(空氣質(zhì)量差，人聲吵雜)

快餐店

快餐的最根本特點(diǎn)就是快，只有以極速的服務(wù)、生產(chǎn)速度，才能使效率，利潤(rùn)最大化。

A.經(jīng)營(yíng)狀況分析

主要產(chǎn)品/服務(wù)餐飲/休閑場(chǎng)所

營(yíng)業(yè)時(shí)間8：00--22：00

人力資源經(jīng)營(yíng)者/服務(wù)員/送貨員

投入成本/營(yíng)業(yè)額500800萬(wàn)/800-1500萬(wàn)

經(jīng)營(yíng)狀況一般都特別好

B.競(jìng)爭(zhēng)行為及手段分析

由于快餐廳以聚餐為主，而哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳以休閑及聚會(huì)為主，其目標(biāo)市場(chǎng)存在肯定的共同點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者會(huì)親密關(guān)注中餐廳的進(jìn)展動(dòng)態(tài)，隨時(shí)可能實(shí)行各種經(jīng)營(yíng)策略，與中餐廳爭(zhēng)奪市場(chǎng)。

C.競(jìng)爭(zhēng)力分析

優(yōu)勢(shì)1.快捷、便利

2.食物味道、服務(wù)質(zhì)素、環(huán)境衛(wèi)生等都很不錯(cuò)

局限性1.消遣性不是很強(qiáng)，供應(yīng)的服務(wù)比較局限。

2.價(jià)格相對(duì)于同學(xué)族偏高

土菜館

A.經(jīng)營(yíng)狀況分析

主要產(chǎn)品/服務(wù)各種炒菜，酒類

營(yíng)業(yè)時(shí)間8：00--24：00

人力資源經(jīng)營(yíng)者/服務(wù)員/送貨員

投入成本/營(yíng)業(yè)額8-40萬(wàn)/25-50萬(wàn)

經(jīng)營(yíng)狀況良好

B.競(jìng)爭(zhēng)行為及手段

土菜館與哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)存在肯定的共同點(diǎn)

C.競(jìng)爭(zhēng)力分析(優(yōu)勢(shì)/局限性)

優(yōu)勢(shì)1.供貨鏈短，投資回報(bào)率高

2.投資低、資金周轉(zhuǎn)快

局限性1.消遣性不是很強(qiáng)，供應(yīng)的服務(wù)比較局限性

2.營(yíng)業(yè)時(shí)間比較集中

3.不夠快速、便捷

三、項(xiàng)目可行性簡(jiǎn)析

從五力競(jìng)爭(zhēng)模型分析哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳的可行性：

(一)具備的優(yōu)勢(shì)：

1、項(xiàng)目有明確的目標(biāo)市場(chǎng)。通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，目標(biāo)顧客精確?????定位于全部喜愛動(dòng)漫的人群，正確的定位使項(xiàng)目具有寬闊的市場(chǎng)，使項(xiàng)目具有開發(fā)的價(jià)值，而且具有很大的進(jìn)展空間。

2、項(xiàng)目選址定位正確。主題餐廳選址在城南中山路步行街四周，是集購(gòu)物、旅游、休閑、文化、餐飲等綜合功能為一體的商業(yè)步行街，城市名片，湖街一體，人流量大，交通便捷，目標(biāo)客戶集聚，同類餐飲單位較少，這樣的區(qū)域優(yōu)勢(shì)特別適合開發(fā)此項(xiàng)目。

3、項(xiàng)目有明確的經(jīng)營(yíng)定位理念。力求以新的營(yíng)銷觀念，形成自己的具有特色，在店鋪布局、裝飾品架陳設(shè)及環(huán)境布置做到有序、便利、美觀，樹立良好形象;以優(yōu)質(zhì)的商品，合理的價(jià)格與周到的服務(wù)，吸引目標(biāo)顧客。

4、新余市作為國(guó)家級(jí)動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)基地，近些年來(lái)勝利地舉辦了第二屆中國(guó)國(guó)際動(dòng)漫創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)交易會(huì)，并把動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)放在支柱產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略高度，動(dòng)漫主題餐廳可以獲得政策傾斜、財(cái)政資助和稅收優(yōu)待等便利。

(二)劣勢(shì)及對(duì)策分析

當(dāng)然，我們還應(yīng)客觀地看到我們?cè)趧?chuàng)業(yè)上的劣勢(shì)，但有劣勢(shì)我們不怕，我們應(yīng)當(dāng)從容應(yīng)對(duì)，這些困難和弱點(diǎn)是可以克服和戰(zhàn)勝的，不會(huì)影響我們的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

1、項(xiàng)目資金缺乏。

2、經(jīng)營(yíng)閱歷不足。

3、市場(chǎng)觀念較淡薄。

四、競(jìng)爭(zhēng)策略

(一)查找亮點(diǎn)，細(xì)分市場(chǎng)

哆啦咪動(dòng)漫歡快餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要定位為年輕的客人和兒童?，F(xiàn)代人們工作繁忙，生活節(jié)奏快速，工作學(xué)習(xí)的重壓使人們渴望有一個(gè)地方一種方式能讓他們臨時(shí)放下?lián)樱w會(huì)一把無(wú)憂無(wú)慮的世外桃源。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，動(dòng)漫餐廳里那些無(wú)比熟識(shí)的單純可愛的動(dòng)漫形象可以使人們?cè)谛蓍e的時(shí)候完全得到放松，臨時(shí)拋去現(xiàn)實(shí)中的苦惱。

(二)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式

歡快動(dòng)漫餐廳融合傳統(tǒng)餐館和西方快餐的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，設(shè)有卡通動(dòng)漫糕點(diǎn)類食品自選超市，創(chuàng)新出“Take-seat”和“Take-away”相結(jié)合的全新餐廳經(jīng)營(yíng)模式，依據(jù)顧客需求，既可以坐下細(xì)細(xì)用餐以及餐后選擇一些簡(jiǎn)潔的消遣活動(dòng)，又可以在快餐窗口快速點(diǎn)自己想要的食物，還可以在熟食超市自己選擇。

為了吸引顧客的眼球，我們常常在餐廳舉辦小型的動(dòng)漫展，連餐廳里的食品也和動(dòng)漫掛上了鉤。而且餐廳每隔一段時(shí)間就會(huì)在各學(xué)校做一些動(dòng)漫主題的宣揚(yáng)推廣活動(dòng)，或在店里舉辦cosplay活動(dòng)，并找到一些專業(yè)人士為動(dòng)漫愛好者供應(yīng)創(chuàng)作指導(dǎo)，做自己的漫畫書和動(dòng)畫片。

(三)鮮亮特色的產(chǎn)品服務(wù)

1、動(dòng)漫創(chuàng)意類特色精選菜品，滿意味覺第一需求

2、清爽時(shí)尚的動(dòng)漫裝飾風(fēng)格，賜予全新的就餐視覺體驗(yàn)。

將動(dòng)漫元素融入玻璃幕墻、墻紙燈飾、菜單餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐廳元素，賜予顧客全方位的合影、視頻、涂鴉等動(dòng)漫服務(wù)

3、進(jìn)展到成熟期將形成主營(yíng)突出、兼營(yíng)動(dòng)漫衍生品展銷和廣告?zhèn)髅降慕?jīng)營(yíng)格局

第六章營(yíng)銷戰(zhàn)略

一、營(yíng)銷戰(zhàn)略

(一)目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略

1.市場(chǎng)細(xì)分

(1)地理因素

我們公司所在的新余市是一座規(guī)模偏小的城市，市區(qū)人口密度比較低，地處長(zhǎng)江下游，屬于皖南城市，這一地區(qū)的人口以徽菜為主要的菜系。皖南以徽州地區(qū)的菜肴為代表，是徽菜的主流與淵源，其主要特點(diǎn)是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，擅長(zhǎng)保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。沿江風(fēng)味盛行于新余、安慶及巢湖地區(qū)，以烹調(diào)河鮮、家禽見長(zhǎng)，講究刀功，注意形色，擅長(zhǎng)以糖調(diào)味，擅長(zhǎng)燒、燉、蒸和煙熏技藝，其菜肴具有清爽、酥嫩、鮮醇的特色。因此，飯菜不需要量多，需要味道好。針對(duì)這一特點(diǎn)，我們餐廳應(yīng)因地制宜。

(2)消費(fèi)行為因素

消費(fèi)者的行為因素往往包括消費(fèi)者進(jìn)入市場(chǎng)的程度、使用頻率、偏好程度等偏好。首先依據(jù)進(jìn)入市場(chǎng)的程度分析，在步行街四周工作的職場(chǎng)人士依據(jù)我們的選址來(lái)講進(jìn)入我們餐廳消費(fèi)的程度最高，一旦確定后也有較大的就餐頻率，但是這部分職場(chǎng)人士對(duì)動(dòng)漫的喜好程度偏低，因此不具有較高的偏好。

另外，一部分消費(fèi)者我們定性為青少年群體，具我們調(diào)查，步行街地區(qū)的消費(fèi)人群中，高校生群體占到30%以上，因此這部分群體進(jìn)入市場(chǎng)的程度是中等，進(jìn)入餐廳消費(fèi)的頻率不會(huì)很大，會(huì)集中在周末或者某些時(shí)段，但是這一主題對(duì)他們有較高的偏好吸引。

最終，還有一部分是高中生、學(xué)校生、在內(nèi)的青少年群體。這部分群體的偏好程度最高，但是受到上學(xué)時(shí)間的影響，進(jìn)入餐廳的頻率不大而且比較集中，而且受到家庭因素的影響，消費(fèi)力量取決于家庭因素，當(dāng)然這方面的影響是雙向的。但是我們不能忽視這部分群體的消費(fèi)帶動(dòng)作用，研發(fā)青少年喜愛的菜系顯得很重要。

(3)消費(fèi)者心理因素

消費(fèi)者心理因素主要包括，共性、購(gòu)買動(dòng)機(jī)、價(jià)值觀念、生活格調(diào)、追求利益等。

對(duì)于我們餐廳來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)要從年齡段來(lái)細(xì)分，首先，二十五歲以上的社會(huì)人士，共性相對(duì)是穩(wěn)重型的，消費(fèi)觀念相對(duì)成熟，購(gòu)買的動(dòng)機(jī)主要集中在餐廳的菜系價(jià)格、便利程度、衛(wèi)生狀況、服務(wù)水公平因素。追求現(xiàn)實(shí)利益，并且是社會(huì)財(cái)寶的主要持有者，這部分消費(fèi)群體的心理因素打算了我們要有很好的硬實(shí)力。價(jià)格不廉價(jià)不要緊但肯定不能比別人貴，味道要保證，要符合當(dāng)?shù)厝藗兊目谖兜取?/p>

其次，是25歲以下的同學(xué)群體等，這部分群體在共性上比較張揚(yáng)喜愛休閑消遣、對(duì)新事物很感愛好，消費(fèi)觀念不成熟但消費(fèi)力量有限購(gòu)買動(dòng)機(jī)主要集中在舒適、愛好、價(jià)格方面，因此我們要做好我們的動(dòng)漫主題和相關(guān)的延長(zhǎng)項(xiàng)目，力求吸引他們關(guān)注的目光，使消遣和就餐合理的結(jié)合在一起。

2.選擇目標(biāo)市場(chǎng)

我們的目標(biāo)市場(chǎng)定位的就是全部喜愛動(dòng)漫的餐飲消費(fèi)者，在這個(gè)大的目標(biāo)市場(chǎng)中，我們主要選擇三類細(xì)分市場(chǎng)，因此在市場(chǎng)掩蓋模式中實(shí)行“選擇專業(yè)化”模式，則依據(jù)不同的細(xì)分市場(chǎng)供應(yīng)不同的產(chǎn)品和服務(wù)。以分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，即使某個(gè)細(xì)分市場(chǎng)盈利狀況不佳，仍可在其他細(xì)分市場(chǎng)獵取利潤(rùn)。

3.目標(biāo)市場(chǎng)戰(zhàn)略

依據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的選擇，在目標(biāo)市場(chǎng)戰(zhàn)略中主要實(shí)行差異性營(yíng)銷戰(zhàn)略。步行街職場(chǎng)人士和居民，我們的營(yíng)銷側(cè)重于菜系、菜系價(jià)格、服務(wù)、便利程度。青少年市場(chǎng)，我們的營(yíng)銷側(cè)重于餐廳的動(dòng)漫氛圍，在動(dòng)漫上下足功夫，并供應(yīng)適合這部分消費(fèi)者特有的餐點(diǎn)。對(duì)于高校生市場(chǎng)我們的要注意的是休閑、消遣、交友。

(二)品牌策略

餐廳在成立開頭階段就要留意餐廳文化和銷售模式規(guī)范化的建立，對(duì)于員工的服務(wù)理念的培育也是實(shí)現(xiàn)這一策略的重要環(huán)節(jié)。餐廳要以獨(dú)特的創(chuàng)意，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，形成品牌效應(yīng)，用品牌傳達(dá)給受眾我們的價(jià)值和文化，以品牌拉動(dòng)消費(fèi)。

我們的動(dòng)漫主題餐廳要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化，詳細(xì)表現(xiàn)為產(chǎn)品功能差異化，產(chǎn)品形狀差異化，服務(wù)環(huán)境差異化等(見表)

差異途徑描述舉例

產(chǎn)品質(zhì)量為目標(biāo)顧客供應(yīng)高質(zhì)量、穩(wěn)定性強(qiáng)的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)動(dòng)漫主題餐廳，有現(xiàn)代化的餐飲設(shè)施和后勤，既保證了菜肴的質(zhì)量，又引起顧客劇烈的奇怪???心

產(chǎn)品功能除基本食用功能外，給產(chǎn)品增加符合顧客心理需求的附加功能動(dòng)漫主題餐廳奇妙設(shè)計(jì)菜點(diǎn)名稱，以動(dòng)漫名稱為制造來(lái)源，渲染氣氛

產(chǎn)品形狀以富有藝術(shù)性的菜點(diǎn)和盛器形狀宣揚(yáng)主題，給予顧客以美的視覺沖擊動(dòng)漫主題餐廳，全部的盛器都是卡通外形容器，全部的布置都是動(dòng)漫主題布置

服務(wù)環(huán)境通過(guò)營(yíng)造與眾不同的，與主題相吻合的環(huán)境來(lái)吸引顧客的關(guān)注動(dòng)漫主題餐廳墻壁上貼滿了各個(gè)時(shí)期的經(jīng)典動(dòng)漫海報(bào)

品牌戰(zhàn)略是我們?cè)诓蛷d后期的主要營(yíng)銷策略，在前期我們還是要以產(chǎn)品和服務(wù)為主。

(三)公共關(guān)系策略

建立餐廳與顧客信息和情感溝通的有效渠道，依據(jù)猜測(cè)目標(biāo)市場(chǎng)購(gòu)買潛力，實(shí)行適當(dāng)營(yíng)銷策略與客戶進(jìn)行溝通，變潛在顧客為現(xiàn)實(shí)顧客。建立顧客反饋和投訴的機(jī)制。

社會(huì)上，在資金承范圍內(nèi)開展公益活動(dòng)或公益宣揚(yáng)，注意對(duì)學(xué)校和同學(xué)活動(dòng)的支持和贊助，利用員工和會(huì)員的人脈關(guān)系進(jìn)展客戶，對(duì)于老會(huì)員賜予嘉獎(jiǎng)和優(yōu)待。

另外，我們餐廳和新余塔秀動(dòng)漫影視制作有限公司合作，我們餐廳關(guān)心公司宣揚(yáng)公司的動(dòng)漫形象，可以在動(dòng)漫展銷區(qū)宣揚(yáng)和銷售公司的相關(guān)作品還可以將我們餐廳的創(chuàng)意之星的作品和推舉給公司以關(guān)心公司制造。而塔秀動(dòng)漫公司動(dòng)漫為我們餐廳服務(wù)員供應(yīng)服裝設(shè)計(jì)，給我們想要進(jìn)行動(dòng)漫學(xué)問學(xué)習(xí)和相關(guān)動(dòng)漫制作學(xué)問學(xué)習(xí)的消費(fèi)者進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，為我們做餐廳動(dòng)漫設(shè)計(jì)方面的顧問。

(四)價(jià)格策略

在常規(guī)菜系盡可能低價(jià)的基礎(chǔ)上，我們還要實(shí)行尾數(shù)定價(jià)法、高價(jià)和低價(jià)相結(jié)合等一系列定價(jià)策略，依據(jù)消費(fèi)者和商家信息不對(duì)稱的現(xiàn)狀，我們的低價(jià)位菜系主要是吸引消費(fèi)者給消費(fèi)者在宏觀上我們餐廳的確廉價(jià)整體印象，再在特色菜系上賺取利潤(rùn)。

(五)分銷促銷策略

1.期間優(yōu)待

我們可以依據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)的詳細(xì)現(xiàn)狀實(shí)行期間優(yōu)待策略，比如對(duì)于客源較少的某天實(shí)行優(yōu)待日活動(dòng)，優(yōu)待日期間推出優(yōu)待菜系。在一天之中，也可以在大部分人不在就餐的時(shí)間點(diǎn)和時(shí)間段進(jìn)行優(yōu)待，這樣可以使有時(shí)間的人有目的的錯(cuò)開就餐高峰期，比如一天中的14:00-16點(diǎn)之間前來(lái)就餐的消費(fèi)者就可以享受優(yōu)待。

2.會(huì)員制度

餐廳為想辦理睬員卡的消費(fèi)者免費(fèi)辦理睬員卡，只需要具體登記個(gè)人信息即可。拿到會(huì)員卡后，會(huì)員就可以進(jìn)行消費(fèi)積分，積分以會(huì)員的消費(fèi)金額為標(biāo)準(zhǔn)累加，當(dāng)累加到肯定金額后，我們將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)嘉獎(jiǎng)可以實(shí)行贈(zèng)送菜系、贈(zèng)送禮品的方式進(jìn)行，會(huì)員卡還可以分等級(jí)等級(jí)越高的會(huì)員享受到的優(yōu)待就越多。餐廳對(duì)會(huì)員的信息進(jìn)行整理留意平常維護(hù)，假日時(shí)可以發(fā)送祝愿短信等的方式，提高顧客忠誠(chéng)度。

3.幸運(yùn)抽獎(jiǎng)

餐廳對(duì)一次性消費(fèi)滿肯定金額的消費(fèi)者進(jìn)行幸運(yùn)抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品可以是禮物也可以是餐廳的優(yōu)待券。例如滿三百元就可以進(jìn)行幸運(yùn)抽獎(jiǎng)一次獎(jiǎng)品為我們餐廳動(dòng)漫展銷區(qū)的動(dòng)漫玩具。

4.主題日

設(shè)定主題日吸引消費(fèi)者，比如依據(jù)某部出名的動(dòng)漫首映的日子我們可以開展為紀(jì)念這一動(dòng)漫，相應(yīng)的打折、優(yōu)待或者相關(guān)禮品贈(zèng)送等形式來(lái)吸引消費(fèi)的留意。在餐廳內(nèi)反復(fù)播映這一動(dòng)漫，懸掛這一動(dòng)漫主題的海報(bào)等形式。

5.主題包廂

在包廂的設(shè)立上，我們要以不同動(dòng)漫節(jié)目為主題設(shè)置小包廂比如我們可以設(shè)立“灌籃高手”、“火影忍者”、“海賊王”等系列的包廂，從包廂的命名、包廂的裝修、包廂的裝飾、包廂禮品等都體現(xiàn)主題。

6.供應(yīng)動(dòng)漫信息

為了便利消費(fèi)者之間的溝通，我們餐廳供應(yīng)各種動(dòng)漫類的新聞和信息，這樣主要是吸引動(dòng)漫愛好者和一些小孩子的目光，我們以打印的形式或張貼放在餐桌旁，以求最小的成本支出。

7.舉辦相關(guān)活動(dòng)

為了提高餐廳的知名度，首先我們可以給餐廳內(nèi)部的會(huì)員供應(yīng)展現(xiàn)自己動(dòng)漫創(chuàng)作力量的競(jìng)賽機(jī)會(huì)，并對(duì)參與和獲獎(jiǎng)?wù)哔n予鼓舞。

另外我們也可以和高校內(nèi)區(qū)的相關(guān)社團(tuán)和部門合作，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的職業(yè)規(guī)劃與進(jìn)展協(xié)會(huì)，經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)以及美術(shù)學(xué)院的美術(shù)愛好者等協(xié)會(huì)合作充分利用大門高校生的人脈資源，共同在校內(nèi)開展各類動(dòng)漫類型的競(jìng)賽和活動(dòng)，并對(duì)他們的相關(guān)活動(dòng)賜予贊助擴(kuò)大我們的知名度。

8.鼓舞動(dòng)漫創(chuàng)作

餐廳會(huì)以低價(jià)收購(gòu)會(huì)員的動(dòng)漫創(chuàng)作作品，或接受贈(zèng)送，作品可以在餐廳內(nèi)宣揚(yáng)和懸掛，為會(huì)員制造展現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)，提高會(huì)員忠誠(chéng)度并對(duì)拉來(lái)客戶的會(huì)員賜予相關(guān)的鼓舞。

另外，餐廳為每個(gè)餐桌都供應(yīng)動(dòng)漫創(chuàng)作的紙張和鉛筆，鼓舞前來(lái)聚餐的消費(fèi)者進(jìn)行動(dòng)漫形象制造和動(dòng)畫故事創(chuàng)作。我們會(huì)每個(gè)月評(píng)比出三份優(yōu)秀作品給相關(guān)嘉獎(jiǎng)，并評(píng)比出我們餐廳的月份創(chuàng)意之星和年度創(chuàng)意之星，并對(duì)創(chuàng)意之星進(jìn)行宣揚(yáng)。并把消費(fèi)者制造的作品集合成冊(cè)，進(jìn)行必要的宣揚(yáng)。

9.鼓舞以漫會(huì)友

餐廳設(shè)立一個(gè)非常鐘交友區(qū)，進(jìn)入的消費(fèi)者需戴面具，為喜愛交友的消費(fèi)者供應(yīng)一個(gè)平臺(tái)。進(jìn)入的消費(fèi)者需登記以保證平安性和協(xié)調(diào)性。鼓舞購(gòu)買本餐廳的產(chǎn)品相互贈(zèng)送，以擴(kuò)大產(chǎn)品銷量。

二、廣告投放

(一)前期廣告投放

餐廳成立初期，主要以發(fā)放傳單在高校張貼海報(bào)的方式進(jìn)行廣告宣揚(yáng)。這類廣告投入較少但是持續(xù)性不夠。在這類傳單和海報(bào)的宣揚(yáng)中，我們可以將我們的服務(wù)理念和餐廳文化作出詳細(xì)的介紹，并且對(duì)外展現(xiàn)餐廳的裝飾和修飾。而且此類傳單也可以做優(yōu)待券使用，鼓舞大家保留傳單。

另外，我們可以和學(xué)校四周的書店合作，讓他們幫我們進(jìn)行廣告宣揚(yáng)，比如我們可以把我們的傳單或者傳單式優(yōu)待券夾在同學(xué)常常購(gòu)買的教普書籍之中。在書店門口張貼海報(bào)。

在此基礎(chǔ)上，我們還要盡可能的做一些鏡面廣告，以動(dòng)漫為背景對(duì)我們餐廳進(jìn)行主題宣揚(yáng)。

(二)中期廣告投放

中期在餐廳營(yíng)業(yè)后，我們以報(bào)刊和雜志等為主要的廣告載體。這一時(shí)期我們可以在報(bào)紙上的廣告欄投放廣告更系統(tǒng)介紹我們的服務(wù)理念，優(yōu)待措施等。中期我們留意聯(lián)系一些動(dòng)漫雜志，以初高中生寵愛的雜志為主要陣地，在雜志單頁(yè)或者單頁(yè)的某個(gè)模塊宣揚(yáng)我們餐廳例如：《動(dòng)漫E族》、《動(dòng)漫基地》、《阿衰漫畫》等。此外，我們還應(yīng)當(dāng)注意新聞點(diǎn)的探究，力求查找一些新聞情愿報(bào)道，報(bào)刊情愿刊登的涉及我們餐廳正面新聞，這就需要我們要利用餐廳文化在社會(huì)上開展一起極具特色的活動(dòng)等。

(三)后期廣告投放

到了餐廳進(jìn)展成熟以后，我們應(yīng)當(dāng)已經(jīng)樹立起了自己的品牌，這個(gè)時(shí)期的廣告投放，可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍╇娨晱V告，注意宣揚(yáng)餐廳的品牌。這一時(shí)期的廣告宣揚(yáng)要結(jié)合餐廳的服務(wù)理念和服務(wù)模式。假如有條件可以請(qǐng)名人代言我們的品牌。

第七章投資分析

一、股本規(guī)模與結(jié)構(gòu)

公司估計(jì)注冊(cè)資本120萬(wàn)，股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模如下圖表：

股原來(lái)源

股本規(guī)模團(tuán)隊(duì)資金舒怡酒店三樂童車

金額62萬(wàn)元3535萬(wàn)元

比例51%32%17%

股本結(jié)構(gòu)中，管理團(tuán)隊(duì)自有資金50萬(wàn)。風(fēng)險(xiǎn)公司投資35萬(wàn)元;安徽省舒城縣三樂童車有限責(zé)任公司為我公司投資35萬(wàn)元;其余資金由

二、資金來(lái)源與運(yùn)用

資金主要用于租賃店鋪?zhàn)饨?40萬(wàn)元)，形成主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。購(gòu)置固定資產(chǎn)及裝修(30萬(wàn)元)，形成固定資產(chǎn)。選址在交通便利的新余市中山路步行街，付租金裝修完善后即可運(yùn)營(yíng)。

三、投資收益分析

(一)投資回收分析

貼現(xiàn)投資回收期計(jì)算表(單位：元)

階段初始投資第N年項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)收益

12345

凈現(xiàn)金流量-200000100000120000150000130000140000

現(xiàn)值系數(shù)1.000.8930.7970.7120.6360.567

現(xiàn)值-20000089300956401068008268079380

累計(jì)現(xiàn)值-200000-110700-1506091740174420253800

(二)風(fēng)險(xiǎn)投資分析

1.按風(fēng)險(xiǎn)調(diào)整貼現(xiàn)率K

相關(guān)因素投資項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)狀況及得分

ABCDE

狀況得分狀況得分狀況得分狀況得分狀況得分

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)1較弱3一般5較強(qiáng)8很強(qiáng)12

戰(zhàn)略協(xié)調(diào)很好1較好3一般5較弱8很差12

投資回收期1.5年41年12.5年73年104年15

資源供應(yīng)一般8很好1較好5很差15較差10

總分148223849

總分風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)調(diào)整后的貼現(xiàn)率

0-8很低7%

8-16較低9%

16-24一般12%

24-32較高15%

32-40很高17%

40分以上最高25%以上

KA=9%KB=7%KC=12%KD=17%KE=25%

2.按風(fēng)險(xiǎn)酬勞率模型來(lái)調(diào)整貼現(xiàn)率

一項(xiàng)投資的總酬勞可分為兩部分：無(wú)風(fēng)險(xiǎn)投資酬勞率和風(fēng)險(xiǎn)酬勞率，其中風(fēng)險(xiǎn)酬勞率K計(jì)算公式為：

K=Rf+Bv

其中Rf為無(wú)風(fēng)險(xiǎn)酬勞率，B為風(fēng)險(xiǎn)的酬勞系數(shù)，V為風(fēng)險(xiǎn)的標(biāo)準(zhǔn)離差率

依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和同行業(yè)的市場(chǎng)分析，估量K值為10.9%。

3.階段盈利分析

第一年估量盈利150000人民幣，以后每年銷售利潤(rùn)率50%左右。第二年資產(chǎn)酬勞率為75.39%，投資回收期為兩年零一個(gè)月。

第2-4年采納收購(gòu)方式使風(fēng)險(xiǎn)資本退出。

猜測(cè)5年后由于公司規(guī)模的擴(kuò)大，相關(guān)經(jīng)營(yíng)政策的更改，宣揚(yáng)力度，知名度提升會(huì)給公司帶來(lái)以每年15%的凈利潤(rùn)。

本項(xiàng)目可以在較短的時(shí)間內(nèi)將成本收回，并且企業(yè)的盈利存在著潛力，一旦規(guī)模形成后，將會(huì)帶來(lái)特別可觀而又未定的利潤(rùn)。

4.綜述

依據(jù)上表及本公司的實(shí)際狀況可確定公司的風(fēng)險(xiǎn)酬勞率約為12%。

有上述兩種方法對(duì)本公司的風(fēng)險(xiǎn)酬勞率的分析，本公司的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)及風(fēng)險(xiǎn)酬勞率均是較抱負(fù)的。

第八章財(cái)務(wù)分析

一、財(cái)務(wù)假設(shè)

依據(jù)有關(guān)優(yōu)待政策政策，國(guó)有金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)業(yè)供應(yīng)貼息貸款，免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，無(wú)償貸款擔(dān)保和部分稅費(fèi)減免，所以我們享受“三年免征所得稅”的稅收優(yōu)待政策。即在公司成立自盈利起三年免征所得稅，正常稅率為15%。

二、公司運(yùn)營(yíng)力量分析

歡快動(dòng)漫餐飲有限公司利潤(rùn)表

第一年單位：元

項(xiàng)目本期數(shù)備注

一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1191400營(yíng)業(yè)收入

減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本790000直接人工300000直接材料90000租金400000

主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加15000

二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)386400

減：銷售費(fèi)用100000廣告和促銷費(fèi)用100000

管理費(fèi)用117720

財(cái)務(wù)費(fèi)用12280

三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)156400

投資收入0

營(yíng)業(yè)外收入0

補(bǔ)貼收入0

減：營(yíng)業(yè)外支出6400特別損失

四、利潤(rùn)總額150000

減：所得稅0

凈利潤(rùn)150000

歡快動(dòng)漫餐飲有限公司資產(chǎn)負(fù)債表

第一年單位：元

資產(chǎn)期末余額負(fù)債及全部者權(quán)益期末余額

流淌資產(chǎn)：流淌負(fù)債：

貨幣資金1000000應(yīng)付賬款75720

應(yīng)收賬款110000其他應(yīng)付款10000

預(yù)付賬款100000應(yīng)付職工薪酬300000

其他應(yīng)收款70000應(yīng)繳稅費(fèi)2000

存貨70000應(yīng)付利息12280

流淌資產(chǎn)合計(jì)1350000流淌負(fù)債合計(jì)400000

非流淌資產(chǎn)：非流淌負(fù)債：

可供出售金融資產(chǎn)0長(zhǎng)期借款200000

固定資產(chǎn)600000長(zhǎng)期應(yīng)付款0

在建工程0非流淌負(fù)債合計(jì)200000

固定資產(chǎn)清理0負(fù)債合計(jì)

工程物資0全部者權(quán)益：

持有至到期投資0實(shí)收資本1200000

無(wú)形資產(chǎn)0盈余公積15000

其他非流淌資產(chǎn)0未安排利潤(rùn)135000

非流淌資產(chǎn)合計(jì)600000全部者權(quán)益合計(jì)1350000

資產(chǎn)總計(jì)1950000負(fù)債及全部者權(quán)益總計(jì)1950000

附：2022和2022年度相關(guān)會(huì)計(jì)報(bào)表及分析

(一)利潤(rùn)表及相關(guān)分析

1.2022年01月2022月12月單位：元

項(xiàng)目本期數(shù)上期期數(shù)

一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入13480001191400

減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本717800790000

主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加3430015000

二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)595900386400

減：銷售費(fèi)用81120100000

管理費(fèi)用143600117720

財(cái)務(wù)費(fèi)用1228012280

三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)358900156400

投資收入00

營(yíng)業(yè)外收入00

補(bǔ)貼收入00

減：營(yíng)業(yè)外支出50006400

四、利潤(rùn)總額353900150000

減：所得稅00

凈利潤(rùn)353900150000

2.2022年01月2022年12月單位：元

項(xiàng)目本期數(shù)上期數(shù)

一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入15145001348000