食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課時(shí)訓(xùn)練

第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)趣味導(dǎo)讀俗話說：“藥療不如食療”。很難想像食物還可以治病吧。很早以前，古希臘、古羅馬和阿拉伯的醫(yī)生，用動(dòng)物肝臟能夠治療夜盲癥，這種病也就是我們常說的"雀目"，我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈在他的醫(yī)書中也提出用豬肝治療這種病，他還提出用谷白皮熬粥可防“食米區(qū)病”。1947年，葡萄牙航海家達(dá)·伽馬，在經(jīng)過好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被壞血病奪去生命。但后來船員們知道用一些食物來治療這種疾病。你知道為什么這些水手會(huì)得這種病嗎？什么食物可以預(yù)防或治療這種病嗎？收集關(guān)于壞血病的資料，你一定會(huì)找到答案的。智能點(diǎn)拔例1.有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因?yàn)?

)A.因?yàn)橹参镄允澄锢镉芯S生素AB.因?yàn)槠渌S生素也能預(yù)防這種病C.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素AD.人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素A分析

此題考查維生素A的缺乏癥及哪些食物中含有維生素A。維生素A一般來源于動(dòng)物的肝臟，植物性食物里不含維生素A，雖然胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里不含維生素A，但是含有大量的胡蘿卜素，它在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A。所以本題正確的答案是C。例2.下列哪種物質(zhì)是人體生命活動(dòng)的主要能量來源(

)A.脂肪

B.水

C.維生素

D.糖類分析

此題是考查食物中的幾種成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖類都可以作為人體生命活動(dòng)的能量來源，但是它們的作用又不完全一樣，脂肪主要儲(chǔ)存能量，而糖類才是人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。維生素雖然是有機(jī)物，但不為人體提供能量。水不是有機(jī)物，也不能為人的生命活動(dòng)提供能量。本題正確的答案是D。例3.科學(xué)探究中的數(shù)據(jù)，往往存在

，因此需要設(shè)

,同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下要重復(fù)做幾次，實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)取多次實(shí)驗(yàn)的

值。分析

在科學(xué)實(shí)驗(yàn)中所得的數(shù)據(jù)，往往出現(xiàn)誤差，誤差并不是錯(cuò)誤，誤差越小越準(zhǔn)確，但是在實(shí)驗(yàn)中誤差是不可避免的，如果想使誤差減小，要就同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下重復(fù)幾次，如果重復(fù)的數(shù)據(jù)十分接近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果排除了偶然因素的影響，比較準(zhǔn)確，科學(xué)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)結(jié)果應(yīng)取各重復(fù)組的平均值。正確答案：誤差、重復(fù)組、平均。隨堂反饋畫龍點(diǎn)睛1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開

。3.

不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。4.某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少

。5.維生素種類

，人們每日對(duì)它們的需求量也

，但它們對(duì)人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的。6.

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。慧眼識(shí)珠1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)A.菠菜

B.番茄

C.魚

D.辣椒2.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是(

)A.雞肝

B.辣椒

C.魚肉

D.牛奶3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是(

)A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防(

)A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥

D.口角炎和夜盲癥5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是(

)A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是(

)A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.標(biāo)準(zhǔn)粉7.關(guān)于食物中的水說法不正確的是(

)A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用

B.是能量的來源物質(zhì)C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一

D.可以運(yùn)輸廢物穿針引線把食物中的各種成分(A～F)與它對(duì)人體的作用連接起來。A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少D.維生素

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能E.蛋白質(zhì)

e.含有人體溫表內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣，鐵F.無機(jī)鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料課后溝通明辨是非1.飯菜多加鹽，這樣不僅菜有味道，而且也有利于健康。(

)2.人類生命活動(dòng)所需要的能量來源就是脂肪。(

)3.維生素是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料。(

)4.碘的食物來源有海帶、紫菜、鹽。(

)5.缺乏維生素D.的人易得佝僂病。(

)各就各位根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的內(nèi)容完成下表。維生素種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源

腳氣病

蔬菜、水果維生素A.

佝僂病、骨質(zhì)疏松癥

A.壞血病

B.夜盲癥

C.維生素D

D.維生素C

E.維生素BF.動(dòng)物肝臟、胡蘿卜

G.粗糧、瘦肉

H.青菜、魚肉、蛋黃課外閱讀糖吃多了對(duì)人體有害從小我們就喜歡吃糖果，可是家長(zhǎng)總是不讓我們吃糖，說吃糖對(duì)身體有害。到底吃糖對(duì)人有什么害處呢？聽我來跟你說一說。首先糖吃多了會(huì)傷害我們的牙齒，牙齒主要的成分是鈣，鈣最怕酸，遇酸后會(huì)起變化，而糖是碳水化合物，如果留在牙縫里，嘴里的細(xì)菌很快就會(huì)把它變成乳酸，侵蝕我們的牙齒。時(shí)間長(zhǎng)了，牙齒最里面就會(huì)被破壞，細(xì)菌進(jìn)入到牙齒內(nèi)層的牙本質(zhì)，很快就會(huì)把牙齒弄個(gè)洞，細(xì)菌就會(huì)在內(nèi)大量繁殖，然后進(jìn)到牙髓里，傷害神經(jīng)，使我們感到牙痛。如果在晚上臨睡時(shí)吃糖，危害更大，這是因?yàn)榘滋斐蕴菚r(shí)由于唾液一斷地分泌，可以使牙上的糖分沖淡一些，吃飯時(shí)一些蔬菜等粗糙的食物對(duì)牙齒也有一定的摩擦作用。但是，晚上就不同了，晚上不但沒有上述的作用，同時(shí)嘴里的細(xì)菌這時(shí)候就很活躍，可以肆無忌憚的利用殘留的糖分去損壞我們的牙齒。所以晚上吃糖比白天的危害更大。糖不僅會(huì)傷害我們的牙齒，同時(shí)吃糖多還會(huì)使我們身體發(fā)胖，相應(yīng)的一些身體負(fù)擔(dān)也就加大了。這是因?yàn)檫^多的糖分?jǐn)z入，會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，脂肪的堆積不僅使我們體形變得難看，同時(shí)也會(huì)給我們生活帶來不便，更主要的是對(duì)我們身體有危害。所以我們要少吃糖。答案畫龍點(diǎn)睛1.水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維慧眼識(shí)珠1-7BBCCCDB穿針引線A-b，B-a，C-d，D-c，E-f，F(xiàn)-e明辨是非1.錯(cuò)2.錯(cuò)3.錯(cuò)4.正確5.正確各就各位表格第一行：EG第二行：DA第三行：BH第四行：CF沁園春·雪<毛澤東>北國(guó)風(fēng)光，千里冰封，萬里雪飄。望長(zhǎng)城內(nèi)外，惟余莽莽；大河上下，頓失滔滔。山舞銀蛇，原馳蠟象，欲與天公試比高。須晴日，看紅裝素裹，分外妖嬈。江山如此多嬌，引無數(shù)英雄競(jìng)折腰。惜秦