旅游服務與管理專業(yè)培養(yǎng)方案

PAGEPAGE4旅游服務與管理專業(yè)優(yōu)化培養(yǎng)方案專業(yè)培養(yǎng)目標、指導思想本專業(yè)以培養(yǎng)面向旅游、飯店、會展、休閑等企事業(yè)單位，具備導游資格、具有中級服務員勞動職業(yè)資格的四、五星級飯店的服務人員，以及星級飯店的主管領(lǐng)班為目標。旨在實現(xiàn)教育資源優(yōu)化配置和共享，改革管理體制，充分發(fā)揮綜合功能作用，全面提高管理水平和投資效益，大幅度提高教學質(zhì)量和水平，適應社會迅速發(fā)展和培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的需要。二、人才培養(yǎng)模式“德育優(yōu)先，技能為重”的人才培養(yǎng)模式職業(yè)職業(yè)素養(yǎng)專業(yè)技能校內(nèi)技能實訓企業(yè)實踐企業(yè)頂崗實習校內(nèi)課程教學培養(yǎng)特色：本專業(yè)學生為具有綜合職業(yè)能力的復合型、技能型人才。既能在旅行社，旅游景點，各類展覽館等企事業(yè)單位從事導游和基層管理工作，也能在旅游飯店、會展公司、展覽公司、展覽館、裝飾裝潢公司從事一線接待服務、展覽、會議接待、隨團活動等業(yè)務及基層管理工作。主要課程：旅游基礎(chǔ)英語、禮貌禮節(jié)、導游基礎(chǔ)知識、旅游政策與法規(guī)、導游實務、旅游心理學、餐飲服務與管理、前廳服務與管理、客戶服務與管理、旅游地理、主管領(lǐng)班管理技能訓練等。主要技能：掌握導游和飯店服務與管理的基本知識與技能，具備旅行社導游員帶團能力，具備旅游飯店、會展一線服務接待能力，具備良好的與客人溝通的能力和基層管理技能和技巧。就業(yè)去向：景區(qū)導游、旅行社、旅游管理公司、旅游飯店、企事業(yè)單位的接待工作實訓室建設意義和必要性：實訓教學是知識與能力，理論與實踐相結(jié)合的教學活動，它在人才培養(yǎng)方面有舉足輕重的地位和作用。隨著社會的發(fā)展和科技的進步，我們必須打破傳統(tǒng)的以理論教學為主的教學體系，建立以實踐與理論并重的教學新體系。真正從傳授知識轉(zhuǎn)化到能力培養(yǎng)。旅游專業(yè)是實踐性非常強的一個專業(yè)，實訓室建設尤顯重要。實訓室建設的目標和內(nèi)容：為了滿足旅游專業(yè)不同專業(yè)技能的需要建立校內(nèi)實訓實習基地，為專業(yè)理論與專業(yè)技能的教學提供校內(nèi)實踐條件，形成高十四、旅游專業(yè)教學計劃（附件在后）課程類別序號課程名稱出版社或技能要求開課學期技能考核項目德育課1職業(yè)道德與指導12法律基礎(chǔ)23經(jīng)濟與政治34創(chuàng)業(yè)教育4文化基礎(chǔ)課程5旅游語文、公文寫作公文寫作要求科任提供資料來教學123456數(shù)學123457旅游英語中國勞動社會保障出版社123458口語12普通話等級考試9計算機應用基礎(chǔ)12計算機等級考試10體育每學期要進行基本體能測試1234511音樂1234512中國歷史1213臺灣問題214演講與口才北京工業(yè)大學出版社\中國地圖出版社345專業(yè)技術(shù)課程15旅游概論旅游教育出版社1216地理基礎(chǔ)知識（地圖冊）要求地理老師結(jié)合國導課程自編（福建為主）117客房服務12客房服務考核18餐飲服務12中、西餐擺臺技能比賽19前廳服務1220形體禮儀統(tǒng)一服裝進行禮儀接待、化妝等訓練12禮儀、化妝考核21禮貌禮節(jié)3422土樓文化校本課程223旅游心理學大連理工大學出版社1224導游基礎(chǔ)知識3425導游服務34526政策法規(guī)34527導游詞34528旅行社經(jīng)營管理科學出版社345實踐課29餐飲見習3430客房見習1231前廳見習232土樓文化見習23土樓講解員33導游見習12國導證考試34畢業(yè)實習2011-2012年旅游專業(yè)師資培訓方案培訓項目培訓時間培訓人員培訓要求景區(qū)講解員2011年暑假期間2名能夠熟練對土樓景區(qū)進行講解全國導游人員資格考試2011年6月20日至2名能夠取得全國導游人員資格證縣級酒店、賓館師資培訓2011年暑假期間2名會進行前廳接待、客房鋪床打掃等縣、市、省、國家級師資培訓2011-2012學年依文件、通知而定按培訓項目要求教師計算機操作培訓2011-2012學年10月份旅游專業(yè)任課教師會計算機等級一級基礎(chǔ)、科任教師課件制作比賽《旅游服務與管理》專業(yè)半工半讀三年制教學計劃為了加強對成人《旅游服務與管理》專業(yè)人才培養(yǎng)工作的管理，根據(jù)成人專業(yè)教學特點及人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)要求特制定《旅游服務與管理》專業(yè)教學計劃。一、培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)熱愛社會主義祖國，德、智、體、美全面發(fā)展，適應社會主義市場經(jīng)濟需要，依托世界文化遺產(chǎn)“福建永定土樓”旅游資源，培養(yǎng)具有土樓文化旅游特色，“下得去，留得住，用得上”的實踐能力強，具有良好的職業(yè)道德和服務精神，能系統(tǒng)掌握旅游管理基本理論、基本原理和基本技能，全面掌握旅游管理方法及運作方式，具有較好的服務意識和文化素養(yǎng)，理論聯(lián)系實際，能夠從事旅游管理和服務的專門人才。二、培養(yǎng)規(guī)格：擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導，熱愛祖國，能夠掌握和運用馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想，樹立科學發(fā)展觀；了解國家旅游管理的政策與法規(guī)，具有全心全意為人民服務的精神，遵紀守法和有良好的思想品德、社會公德、職業(yè)道德以及艱苦務實、開拓創(chuàng)新和團結(jié)合作的品質(zhì)。在業(yè)務知識和能力方面，本專業(yè)通過三年的專業(yè)學習，掌握從事旅游管理與服務所必需的專業(yè)基礎(chǔ)理論和基本職業(yè)技能；具有較強的分析問題、解決問題的能力，有相當?shù)慕M織管理能力，協(xié)調(diào)能力。具體來說,本專業(yè)基本要求：1、較系統(tǒng)地掌握旅游管理和服務方面的基本理論與知識；2、了解旅游的運作與管理，具有較強的組織能力和服務意識；3、具有較強的創(chuàng)新意識、自學能力和研究能力；4、具有良好的人文素養(yǎng)，對相關(guān)的社會科學和自然科學有一定的了解。三、學制：三年。四、學時分配（一）總課時：300課時，其中面授60課時，自學240課時。（二）課程設置、結(jié)構(gòu)比例（1）公共基礎(chǔ)課36課時，占12%；（2）專業(yè)基礎(chǔ)課264課時，占88%；（三）課時分配表《旅游服務與管理》專業(yè)教學計劃表課程類型序號課程名稱課時每學期課時分配總課時面授自學一二三四暑假公共基礎(chǔ)課毛澤東思想、鄧小平理論與“三個代表”重要思想121212職業(yè)道德與指導24241212計算機基礎(chǔ)與應用專業(yè)基礎(chǔ)課旅游概論24241212旅游地理（重點福建）121212旅游心理學24241212口語2412126+66+6禮貌禮節(jié)2412126+66+6導游基礎(chǔ)知識含臺灣問題4612346+176+17導游詞40402020導游服務（含現(xiàn)場口試）2412126+66+6旅游政策與法規(guī)4612346+176+17總課時300602404848102102五、主要課程說明（1）旅游概論本課程是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程，通過學習使學生了解什么是旅游，什么是旅游的基本要素及各要素之間的關(guān)系，以及旅游的性質(zhì)、特點及發(fā)展趨勢等必要的知識。課程的主要內(nèi)容：講授旅游的社會意義以及在國民經(jīng)濟中的地位和作用；旅游業(yè)歷史沿革、旅游者、旅游資源概況、旅游經(jīng)濟、宣傳、服務、教育及中國式旅游道路研究等。（2）計算機應用基礎(chǔ)本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，通過本課程的學習，使學生掌握計算機基礎(chǔ)知識

，基本概念和基本操作技能，并兼顧實用軟件的使用和計算機應用領(lǐng)域的前沿知識，為學生

熟練使用計算機打下基礎(chǔ)。課程的主要內(nèi)容：計算機的產(chǎn)生、發(fā)展及其運用，計算機系統(tǒng)組成，計算機安全常識等

計算機基本知識；信息處理概述，漢字輸入方法等計算機信

息處理技術(shù)；WINDOWS操作系統(tǒng)基本使用方法；計算機網(wǎng)絡基本

概念和INTERNET入網(wǎng)方法。（3）旅游心理學本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，通過本課程的學習，使學生初步了解旅游者的旅游動機，以及旅游者的旅游購買中的心理發(fā)展過程；同時，了解旅游服務的心理特征等。課程的主要內(nèi)容：講授旅游者的旅游動機、需要；旅游者心理的一般過程；旅游服務的心理特征；旅游管理心理及旅游企業(yè)管理心理的基本要素等。（4）旅游地理本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程。通過該課程的學習，掌握中國旅游區(qū)劃及各區(qū)域的旅游景點與風俗文化，樹立正確的旅游服務意識，全面了解中國的自然旅游資源。特別講授福建人文和自然旅游資源；旅游分區(qū)域；介紹福建旅游資源的分布情況等。（5）禮貌禮節(jié)本課程是中等職業(yè)教育飯店服務與管理專業(yè)、旅游服務與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材配套教學用書?！抖Y貌禮節(jié)》共分七章，主要內(nèi)容包括：旅游服務禮貌禮節(jié)的概述，旅游服務人員文明禮貌的基本要求，旅游服務主要崗位的禮貌禮節(jié)，我國部分民族和港澳臺地區(qū)禮貌禮節(jié)，我國主要客源國禮貌禮節(jié)，國際交往的禮貌禮節(jié)，宗教禮貌禮節(jié)等。全書內(nèi)容實用，文字簡潔，通俗易懂，可操作性較強。（6）旅游政策與法規(guī)本課程是旅游管理專業(yè)的國導考試課程。通過本課程的學習，使學生了解和掌握旅游法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)法律法規(guī)知識，增強職業(yè)道德觀念，為將來就業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。本課程主要內(nèi)容：系統(tǒng)的論述了新時期黨和國家的路線、方針、政策，詳盡地介紹了旅游法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)法律法規(guī)知識。（7）導游服務本課程是旅游管理專業(yè)的國導考試課程。通過該課程的學習，使學生掌握導游從業(yè)人員需具備的基本的知識結(jié)構(gòu)。本課程主要內(nèi)容：系統(tǒng)地闡述了合格的導游員應具備的素質(zhì)、知識和技能。主要內(nèi)容為導游工作程序、帶團技能、導游講解、常見問題和事故的預防與處理、對旅游者個別要求的處理。導游基礎(chǔ)知識《導游基礎(chǔ)知識》主要選用國導考試課程。主要講授導游人員在導游服務過程中必須具備的歷史、地理、文化等基礎(chǔ)知識。內(nèi)容主要包括中國歷史文化，中國民族民俗，中國旅游地理，中國古典建筑園林，中國古代建筑，中國四大宗教，中國飲食文化，福建旅游文化等。通過本課程的學習，使學生掌握相關(guān)知識，積聚導游人員必須具備的相關(guān)知識基礎(chǔ)。同時，結(jié)合臺灣相關(guān)旅游文化知識的學習?？谡Z教學方式課程嚴格按教學計劃進行。凡計劃中體現(xiàn)自學方式的課程均為學校安排教師在網(wǎng)上公共郵箱布置作業(yè)，學生完成作業(yè)后上交作業(yè)到相應任課教師郵箱的方式進行。公共郵箱地址：ydqrlyzyyx@163.com;密碼：w000000凡教學計劃體現(xiàn)面授方式的均為面