模具設(shè)計與制造專業(yè)人才培養(yǎng)專業(yè)方案

目錄一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格…………11、人才培養(yǎng)目標(biāo)……………………12、培養(yǎng)規(guī)格…………1二、酒店管理專業(yè)市場調(diào)研情況…………………31、酒店管理專業(yè)社會發(fā)展情況…………………32、酒店管理專業(yè)行業(yè)發(fā)展情況…………………43、酒店管理專業(yè)人才需求情況…………………5三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)基礎(chǔ)和條件………61、含有一定辦學(xué)經(jīng)驗，確立了以市場需求為導(dǎo)向職業(yè)教育辦學(xué)理念……62、建立了結(jié)構(gòu)比較合理、業(yè)務(wù)水平較高專兼職師資隊伍……63、建立了基礎(chǔ)能夠滿足專業(yè)技能訓(xùn)練試驗室和對應(yīng)校外實訓(xùn)基地………74、人才培養(yǎng)取得了很好成績……………………7四、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方法…………………81、改革人才培養(yǎng)模式………………82、構(gòu)建情景教學(xué)和酒店實訓(xùn)結(jié)合課程體系……93、確保精品課建設(shè)和編寫酒店綜合實訓(xùn)教材……94、加強(qiáng)老師隊伍建設(shè)，提升老師專業(yè)素養(yǎng)………105、加大資金投入，完善教學(xué)試驗實訓(xùn)條件………106、完善社會服務(wù)功效………………11五、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)急需處理問題……121、教學(xué)團(tuán)體雙師型素質(zhì)還有待提升……………122、實訓(xùn)室和一體化教室建設(shè)迫在眉睫……………13六、酒店管理專業(yè)課程教學(xué)進(jìn)度表………………13酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案根據(jù)教育部《相關(guān)全方面提升高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量若干意見》（教高【】16號）和《教育部相關(guān)推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展指導(dǎo)意見》（教職成【】9號）文件精神，緊密圍繞貴州省經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十二五”計劃和產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵，結(jié)合學(xué)院本身建設(shè)發(fā)展條件及需求，培養(yǎng)滿足社會對酒店管理應(yīng)用型人才需求，加強(qiáng)“酒店管理”專業(yè)建設(shè)，特制訂本專業(yè)人才培養(yǎng)方案。一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格緊貼地方旅游產(chǎn)業(yè)建設(shè)和發(fā)展需要，根據(jù)“依靠產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)，工學(xué)結(jié)合促質(zhì)量”專業(yè)建設(shè)思緒，以培養(yǎng)實踐技能精、崗位適應(yīng)能力強(qiáng)、職業(yè)道德好酒店服務(wù)和管理高素質(zhì)技能型人才為目標(biāo)。1、人才培養(yǎng)目標(biāo)以就業(yè)為導(dǎo)向，工學(xué)結(jié)合為切入點，改革人才培養(yǎng)方法和手段，深化“1+1+0.5+0.5”人才培養(yǎng)模式；校企攜手構(gòu)建基于工作過程“任務(wù)引領(lǐng)、項目導(dǎo)向”課程體系；根據(jù)培養(yǎng)和引進(jìn)相結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)建成專兼結(jié)合、“雙師”結(jié)構(gòu)合理、“雙師”本專業(yè)意在培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化形勢下中國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，德、智、體、美、勞全方面發(fā)展，面向旅游酒店行業(yè)管理和服務(wù)第一線，熟悉酒店各項關(guān)鍵業(yè)務(wù)，含有現(xiàn)代旅游酒店服務(wù)和管理理念，關(guān)鍵掌握現(xiàn)代旅游酒店管理相關(guān)崗位所需要基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)技能，能夠從事酒店行業(yè)一線業(yè)務(wù)工作，有較強(qiáng)專業(yè)技能和實踐動手能力高素質(zhì)技能型服務(wù)及管理人才。2、培養(yǎng)規(guī)格（1）就業(yè)崗位酒店管理畢業(yè)生面臨就業(yè)選擇，關(guān)鍵集中在各旅游企業(yè)，如酒店、旅行社、商務(wù)會所、專題公園、會展企業(yè)和大型企業(yè)自辦招待所等單位。畢業(yè)生就業(yè)崗位數(shù)量，伴隨社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展歷年全部在增加，而且專業(yè)對口率更高。就本科專業(yè)而言，就業(yè)崗位關(guān)鍵集中在酒店職能部門，且在一線部門工作關(guān)鍵目標(biāo)是鍛煉，方便愈加好晉升。就中職學(xué)生而言，就業(yè)崗位基礎(chǔ)為一線營業(yè)部門，且短期內(nèi)極難晉升，相關(guān)行業(yè)就業(yè)比較困難。所以，作為高職酒店管理專業(yè)學(xué)生，經(jīng)過在校期間六個月崗位訓(xùn)練和六個月頂崗實習(xí)，在掌握一線營業(yè)部門基礎(chǔ)工作步驟基礎(chǔ)上，能在較短時間內(nèi)有所晉升。另外，六個月頂崗實習(xí)關(guān)鍵安排學(xué)生在中國東部沿海城市高星級酒店學(xué)習(xí)，若學(xué)生能堅持一至兩年工作時間，返回貴州后應(yīng)聘酒店崗位將會關(guān)鍵以基層管理崗位為主，含有較大發(fā)展空間。（2）知識、能力及素質(zhì)目標(biāo)①知識目標(biāo)a.含有基礎(chǔ)科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握必需人文科學(xué)基礎(chǔ)知識；b.掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢；c.熟悉并掌握酒店一線部門（前廳部、客房部和餐飲部）管理基礎(chǔ)知識；d.熟悉并掌握酒店職能部門基礎(chǔ)工作步驟；e.了解酒水基礎(chǔ)知識（特點、分類及功效）；f.了解茶葉種類、功效，掌握茶種植到泡制基礎(chǔ)知識；g.了解酒店客房、餐飲營銷基礎(chǔ)知識；h.熟悉中國酒店業(yè)發(fā)展方針、政策和法規(guī)。②能力目標(biāo)a.能協(xié)作完成酒店前廳迎接用戶住宿登記、問詢和收銀等基礎(chǔ)工作；b.能獨立完成酒店客房清掃工作，并幫助完成客房常見九項服務(wù)；c.能獨立完成中、西餐宴會擺臺和設(shè)計，共同完成中西餐餐間服務(wù)；d.能夠掌握最少五種雞尾酒調(diào)制方法和咖啡泡制方法；e.能夠掌握最少四種茶葉泡制方法和茶藝演出技術(shù)；f.能制訂酒店各職能部門工作計劃，能掌握并實施以基層管理者身份召開多種會議；g.能制訂酒店客房和餐飲兩個部門短期營銷方案。③素質(zhì)目標(biāo)a.含有誠信、堅毅品格和敬業(yè)、負(fù)責(zé)職業(yè)道德和團(tuán)體協(xié)作精神；b.含有很好自學(xué)能力和進(jìn)取創(chuàng)新意識；c.含有很好語言表示能力和人際交往能力；d.含有較強(qiáng)計算機(jī)操作、文字表示和一定職業(yè)外語表示能力。（3）資格證書要求本專業(yè)畢業(yè)生要求在畢業(yè)時取得一般話二乙證書和高級客房服務(wù)員、高級餐廳服務(wù)員、初/中級茶藝師或初級調(diào)酒師職業(yè)資格證書之一。二、酒店管理專業(yè)市場調(diào)研情況為深化職業(yè)教育教學(xué)改革，我們深入研究二十一世紀(jì)中國經(jīng)濟(jì)、科技和社會發(fā)展對職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)模式、教學(xué)內(nèi)容、課程體系、知識和能力結(jié)構(gòu)需求情況，定位酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格。我們經(jīng)過走訪遵義市酒店和餐飲企業(yè)、實習(xí)單位實地調(diào)查、畢業(yè)生跟蹤調(diào)查、問卷調(diào)查和實踐教授研討會等調(diào)研手段獲取高職院校培養(yǎng)酒店管理人才從業(yè)情況，了解到酒店和相關(guān)企業(yè)對高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)要求；課程設(shè)置體系和實踐教學(xué)步驟設(shè)置等方面意見，聽取各類用人單位、畢業(yè)生對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式、課程體系構(gòu)建、教育教學(xué)模式及教學(xué)步驟設(shè)置提議。下面就依據(jù)調(diào)查結(jié)果從專業(yè)社會發(fā)展情況、行業(yè)發(fā)展情況和人才需求情況三個方面分析一下關(guān)鍵建設(shè)酒店管理專業(yè)必需性和可行性。1、酒店管理專業(yè)社會發(fā)展情況（1）旅游業(yè)發(fā)展情況

伴隨社會發(fā)展，旅游業(yè)已成為全球經(jīng)濟(jì)中發(fā)展勢頭最強(qiáng)勁和規(guī)模最大產(chǎn)業(yè)之一。旅游業(yè)在城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中產(chǎn)業(yè)地位、經(jīng)濟(jì)作用逐步增強(qiáng)，旅游業(yè)對城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)拉動性、社會就業(yè)帶動力、和對文化和環(huán)境促進(jìn)作用日益顯現(xiàn)。對一個國家或地域來講，旅游業(yè)發(fā)達(dá)、旅游人潮涌動地方，往往也是其商貿(mào)活躍、投資機(jī)會涌動地方。旅游業(yè)是一個經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，也是國民經(jīng)濟(jì)關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)。有研究匯報指出，和旅游業(yè)直接或間接相關(guān)聯(lián)行業(yè)和部門有109個之多，而且外延還在擴(kuò)張。底，全世界境外游客總數(shù)已達(dá)成10多億人次，據(jù)世界旅游組織估計，到時，境外游客總數(shù)將會達(dá)成16億人次之多，國際旅游消費將達(dá)成2萬億美元。據(jù)世界旅游組織統(tǒng)計，上個世紀(jì)末旅游業(yè)已經(jīng)超出了汽車業(yè)、鋼鐵、石油等產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)在全世界整個生產(chǎn)總值中現(xiàn)在大約占10％份額，已經(jīng)成為世界第一大產(chǎn)業(yè)。

中國“十二五”計劃中明確提出將繼續(xù)大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)。在國民經(jīng)濟(jì)連續(xù)增加同時，中國旅游業(yè)也實現(xiàn)了快速發(fā)展?，F(xiàn)在中國共有6批247個城市為中國優(yōu)異旅游城市，占中國城市總數(shù)（661）37%。

旅游行業(yè)飛速發(fā)展也極大地帶動了住宿、餐飲等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，和就業(yè)機(jī)會增加。因為農(nóng)村地域旅游投資產(chǎn)出快、勞動力價格低廉，農(nóng)村地域由旅游投資帶來就業(yè)人口增加比城鎮(zhèn)更為顯著。另外，依據(jù)世界旅游組織測算，旅游直接就業(yè)1人帶動間接就業(yè)4.3人，但中國旅游業(yè)勞動密集型特征較為顯著，帶動就業(yè)人數(shù)相比其它國家更為顯著。

（2）會展業(yè)發(fā)展情況

會展經(jīng)濟(jì)在西方已經(jīng)有200多年歷史，造就了諸如德國漢諾威、美國芝加哥、英國倫敦、意大利米蘭和中國香港等一大批世界著名"展覽名城"。中國會展業(yè)即使起步晚，但正以驚人態(tài)勢發(fā)展，已經(jīng)躍居亞洲地域最強(qiáng)勁會展大國。20世紀(jì)90年代以來，中國會展業(yè)以每十二個月20％速度遞增，依據(jù)中國貿(mào)促會研究顯示，未來5～內(nèi)，中國會展業(yè)年均增加率將保持在15％～20％左右。，中國會展業(yè)總收入將超出1000億元。

會展不僅能給城市帶來場租費、搭建費、廣告費、運輸費等直接收入，還能發(fā)明住宿、餐飲、通信、旅游、購物、貿(mào)易等相關(guān)收入。從國際上看，展覽業(yè)產(chǎn)業(yè)帶動系數(shù)大約為1：9，即展覽場館收入假如是1，相關(guān)社會收入為9。由此可知，會展業(yè)在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中地位和作用可謂舉足輕重。

2、酒店管理專業(yè)行業(yè)發(fā)展情況

推進(jìn)酒店業(yè)增加原因關(guān)鍵有以下多個方面：

（1）境內(nèi)外旅游業(yè)飛速發(fā)展帶來了對住宿和餐飲快速需求；

（2）多種跨國家和跨區(qū)域商貿(mào)往來、業(yè)務(wù)洽談、文化藝術(shù)交流活動等活動日益增加對住宿和餐飲需求不停增加；

（3）多種大型會展業(yè)務(wù)發(fā)展、大型文化體育活動開展舉行等造成跨區(qū)域交流活動對住宿和餐飲需求不停增加；

（4）同城多種商業(yè)業(yè)務(wù)活動和文化交流活動等也更多地選擇在酒店進(jìn)行；（5）伴隨大家經(jīng)濟(jì)收入快速增加，一般勞動者也走進(jìn)酒店進(jìn)行消費。而且，地域GDP增加總是帶動餐飲等服務(wù)業(yè)愈加快增加。

旅游業(yè)、會展業(yè)快速發(fā)展，和中國經(jīng)濟(jì)社會其它方面全方面、連續(xù)、快速增加，為酒店業(yè)快速發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。除原有各類星級酒店在不停擴(kuò)張和改善外，新大額資金還在不停進(jìn)入酒店領(lǐng)域。從增加態(tài)勢上看，中國餐飲和住宿業(yè)一直遠(yuǎn)高于GDP增加速度，顯然，中國經(jīng)濟(jì)將連續(xù)穩(wěn)定增加，中國酒店業(yè)還將迎來大發(fā)展。

伴隨本省旅游業(yè)快速發(fā)展，和入黔游客不停增多，良好發(fā)展空間和市場前景不停吸引著名酒店管理集團(tuán)登陸本省，全球排名前十酒店集團(tuán)就有7家進(jìn)駐貴陽。現(xiàn)在本省已經(jīng)有喜來登、天怡豪生、世紀(jì)金源、中天凱悅4家五星級酒店，按五星級標(biāo)準(zhǔn)運行飯店有9家，其中包含萬豪、凱賓斯基、雅高、凱悅、希爾頓等世界著名國際酒店管理集團(tuán)，和天倫國際酒店管理(集團(tuán))等民族酒店品牌。酒店業(yè)發(fā)展快速、行業(yè)人才流動性大、供求矛盾突出等原因，造成了酒店管理人才短缺。所以，對于現(xiàn)在貴州酒店業(yè)蓬勃發(fā)展現(xiàn)實狀況和嚴(yán)重短缺人才缺口，假如處理這一問題已經(jīng)成為貴州酒店發(fā)展嚴(yán)重阻礙。業(yè)內(nèi)人士表示，加強(qiáng)和學(xué)校、校企聯(lián)合或許能夠緩解這一問題。

3、酒店管理專業(yè)人才需求情況

從全國范圍看，酒店企業(yè)職員數(shù)量和質(zhì)量全部嚴(yán)重不足，高層和中層管理人員、廚房生產(chǎn)人員和基層服務(wù)人員等全部存在嚴(yán)重短缺問題，且現(xiàn)有職員隊伍流失率較高，造成酒店企業(yè)招聘和培訓(xùn)新職員任務(wù)很重。相比發(fā)達(dá)地域而言，作為西部地域貴州省，酒店職員需求情況更不容樂觀。從現(xiàn)在酒店人才市場調(diào)查顯示，初中及其以下學(xué)歷仍是本省酒店從業(yè)人員主體，含有高職或?qū)？埔陨蠈W(xué)歷人才嚴(yán)重偏少。從我院對本專業(yè)調(diào)查情況來看，酒店管理專業(yè)學(xué)生在全省甚至全國人才市場上全部十分搶手，展現(xiàn)出供不應(yīng)求趨勢，多年來用人單位普遍反應(yīng)比很好用，整體素質(zhì)較高，知識結(jié)構(gòu)合理，動手能力較強(qiáng)，在各大飯店、旅行社等全部有良好發(fā)展機(jī)會。學(xué)生在畢業(yè)前專業(yè)課程實習(xí)時，就源源不停地有用人單位到學(xué)院要學(xué)生，這說明我院酒店管理專業(yè)有一定專業(yè)著名度和實際影響力。

依據(jù)上述分析可知，培養(yǎng)大批高素質(zhì)技能型酒店服務(wù)和管理人才大軍已刻不容緩。作為一所高職院校，我院在酒店管理人才培養(yǎng)中責(zé)無旁貸，理應(yīng)全力以赴，為貴州乃至周圍省份旅游業(yè)和酒店業(yè)發(fā)展做出自己貢獻(xiàn)。三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)基礎(chǔ)和條件1、含有一定辦學(xué)經(jīng)驗，確立了以市場需求為導(dǎo)向職業(yè)教育辦學(xué)理念我院酒店管理專業(yè)辦學(xué)始于，當(dāng)初專業(yè)名稱叫“旅游和酒店管理”。，從旅游和酒店管理專業(yè)分離出來，同年正式面向全國10個省(市)招生。經(jīng)過十年來不停嘗試和實踐，我們對酒店管理專業(yè)特點認(rèn)識，對應(yīng)該遵照辦學(xué)理念，對酒店管理教育教學(xué)規(guī)律性、社會對酒店管理人才需求情況，尤其是現(xiàn)代酒店管理行業(yè)整體發(fā)展趨勢，全部有了比較深刻和全方面了解和把握，積累了較為豐富辦學(xué)經(jīng)驗。本著讓學(xué)生成長、家長滿意、社會受益服務(wù)育人理念，全方面推行素質(zhì)教育，重視學(xué)生實踐技能培養(yǎng)，我們在專業(yè)計劃和建設(shè)、教學(xué)方法、教學(xué)評價和課程體系改革等方面，能嚴(yán)格根據(jù)教育部、國家旅游局和省教育廳相關(guān)政策文件精神，主動跟進(jìn)行業(yè)發(fā)展時尚，銳意改革，連續(xù)創(chuàng)新，緊緊圍繞職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)根本，一直將學(xué)生服務(wù)技能作為酒店管理專業(yè)教育教學(xué)關(guān)鍵內(nèi)容。2、建立了結(jié)構(gòu)比較合理、業(yè)務(wù)水平較高專兼職師資隊伍在辦學(xué)過程中，已經(jīng)形成了一支勇于改革、大膽創(chuàng)新、思想素質(zhì)高、專業(yè)能力強(qiáng)、教學(xué)經(jīng)驗豐富、結(jié)構(gòu)比較合理“雙師型”結(jié)構(gòu)教學(xué)隊伍?，F(xiàn)在，有14名專兼職老師，其中副教授5名，講師4名，助教5名；擁有碩士學(xué)位7名，碩士學(xué)位占專任老師59%，學(xué)術(shù)梯隊較為合理。老師中有茶藝師考評員證者3人，導(dǎo)游資格證2人，餐飲技能判定考評員4人（高級2人），客房技能判定考評員3人，律師1人，全部為雙師型老師。同時，還有來自旅游企業(yè)和弟兄院校兼職老師十余人?，F(xiàn)在，我院已經(jīng)形成了一支校內(nèi)外相結(jié)合、理論和實踐相結(jié)合專兼職老師隊伍，為順利實施酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供了最為堅實確保力量。3、建立了基礎(chǔ)能夠滿足專業(yè)技能訓(xùn)練試驗室和對應(yīng)校外實訓(xùn)基地在上級領(lǐng)導(dǎo)大力支持下，經(jīng)過院系兩級干部職員努力，我院酒店管理專業(yè)多年來陸續(xù)建成了設(shè)備較為齊全、設(shè)施較為完善酒店模擬實訓(xùn)室，面積超出150平方米；，又建成了面積約50平方米茶藝師實訓(xùn)室。酒店模擬實訓(xùn)室能夠滿足前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)和模擬導(dǎo)游等多項專業(yè)技能教學(xué)、訓(xùn)練和對應(yīng)技能判定工作。其中，酒店模擬實訓(xùn)室前后投入超出30萬元，設(shè)備價值約20萬元；茶藝師實訓(xùn)室，投入10萬元，設(shè)備價值8萬元。學(xué)院地處歷史文化名城遵義，交通便利，國防三線建設(shè)O六一基地數(shù)十家企業(yè)、長征電器集團(tuán)多家企業(yè)、茅臺集團(tuán)下屬多家單位駐扎于此，經(jīng)濟(jì)條件和商業(yè)氣氛在貴州這么欠發(fā)達(dá)處于相對優(yōu)勢地位，旅游資源豐富，酒店業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，旅游基礎(chǔ)設(shè)施完善，給高職酒店專業(yè)教育提供了得天獨厚辦學(xué)條件。再加上現(xiàn)在總體上酒店專業(yè)學(xué)生在全國多數(shù)地方全部顯得供不應(yīng)求，所以我院酒店管理專業(yè)學(xué)生不僅在全省，甚至在北京、浙江、廣東等地全部有較大競爭優(yōu)勢，經(jīng)過多年來接觸、了解和磨合，我們和北京、深圳、珠海、寧波、貴陽等多個城市旅游或酒店企業(yè)建立了長久合作關(guān)系，它們中多數(shù)而且成為了我院酒店管理專業(yè)學(xué)生校外實訓(xùn)基地，也是畢業(yè)生就業(yè)較為理想選擇?，F(xiàn)在，已正式簽約校外實訓(xùn)基地關(guān)鍵有：深圳觀瀾湖高爾夫球會（內(nèi)設(shè)2家五星級酒店、1家超六星酒店）、珠海德翰大酒店（五星級）、貴陽中天凱悅酒店（五星級）、貴陽天怡豪生大酒店（五星級）、貴陽麗豪酒店、貴陽保利國際溫泉、遵義恒瑞福酒樓、遵義弗克斯酒店、貴州期望之旅旅行社遵義分企業(yè)等。切實發(fā)揮了教學(xué)實訓(xùn)基地在專業(yè)教學(xué)實訓(xùn)實踐上作用，取得了很好產(chǎn)學(xué)結(jié)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)結(jié)果。4、人才培養(yǎng)取得了很好成績經(jīng)過多年跟蹤調(diào)研，我們欣喜地發(fā)覺，和本院其它專業(yè)相比，我院酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率在全校全部高職專業(yè)中就業(yè)率最高，達(dá)98.8%.學(xué)生就業(yè)去向關(guān)鍵是酒店業(yè)、餐飲業(yè)和旅行社，對口率高，50%學(xué)生在省內(nèi)就業(yè)，為地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)。本專業(yè)學(xué)生，依據(jù)學(xué)院專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求，必需參與餐廳服務(wù)員和客房服務(wù)員國家職業(yè)技能判定。從最近五年統(tǒng)計情況來看，學(xué)生能夠經(jīng)過中級餐廳服務(wù)員技能判定超出90%，能夠經(jīng)過中級客房服務(wù)員技能判定約為85%，兩項技能證書全部能取得學(xué)生占酒店管理專業(yè)學(xué)生70%。因為有較為嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)，該專業(yè)畢業(yè)生到了就業(yè)崗位以后，適應(yīng)能力普遍較強(qiáng)，受到了用人單位普遍好評。四、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方法1、改革人才培養(yǎng)模式依據(jù)5月申報方案要求，經(jīng)過專業(yè)建設(shè)組數(shù)次討論，最終確定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式為“1+1+0.5+0.5”，強(qiáng)調(diào)以就業(yè)為導(dǎo)向，工學(xué)結(jié)合為切入點，改革人才培養(yǎng)方法和手段。經(jīng)過這么教學(xué)改革，既能夠?qū)崿F(xiàn)任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)，做到工學(xué)結(jié)合，還能深化校企合作內(nèi)涵，為老師素質(zhì)提升提供固定平臺，同時也降低了學(xué)生畢業(yè)后在基層工作時間，可能經(jīng)過十二個月左右時間，學(xué)生即可成為酒店基層管理者，職業(yè)發(fā)展前景能夠提早確定。（1）第一年以鍛煉學(xué)生酒店行業(yè)基礎(chǔ)技能為主，并讓學(xué)生了解酒店行業(yè)發(fā)展情況和管理基礎(chǔ)常識，對于公共基礎(chǔ)課程圍繞酒店管理專業(yè)特點實施教學(xué)，如大學(xué)英語改為酒店英語和酒店英語口語兩個部分，計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)課程改為MicrosoftOffice三項常見辦公軟件等等。（2）第二年教學(xué)方法和手段是整個改革和建設(shè)關(guān)鍵和亮點，經(jīng)過數(shù)次討論方案可行性，確定第二年實施方法關(guān)鍵是把酒店管理專業(yè)學(xué)生分成兩個班級（一個班級學(xué)生適宜人數(shù)在35—50人之間），第一學(xué)期一個班在學(xué)院上課，所上課程以酒店前廳、客房、餐飲、酒吧、茶樓經(jīng)營管理知識為主，突出基層管理工作能力和領(lǐng)導(dǎo)能力培養(yǎng)，而另一個班則到遵義市酒店完成六個月崗位訓(xùn)練，爭取經(jīng)過兩個崗位或以上調(diào)整加強(qiáng)第一年酒店基礎(chǔ)技能學(xué)習(xí)和實際動手能力。第二學(xué)期教學(xué)實施將兩個班學(xué)生進(jìn)行互調(diào)，同時做到酒店用工連續(xù)性，確保教學(xué)順利實施。這兩個學(xué)期在酒店崗位訓(xùn)練學(xué)生考評以實訓(xùn)匯報寫作來完成，替換以前學(xué)生寫作畢業(yè)論文。（3）第三年第一學(xué)期全部學(xué)生返回學(xué)院上課，課程關(guān)鍵以素質(zhì)提升課程為主，拓展學(xué)生思維，增寬學(xué)生就業(yè)渠道，并完成酒店相關(guān)中、高級技能證考評；第二學(xué)期完成4—5個月頂崗實習(xí)，方便學(xué)生就業(yè)。另外，為確保學(xué)生在實訓(xùn)和頂崗實習(xí)步驟前后兩次進(jìn)入酒店，不產(chǎn)生疲憊感和厭煩感，確保實習(xí)任務(wù)順利實施。我們將把學(xué)生第二年實習(xí)單位關(guān)鍵考慮遵義和貴陽相關(guān)酒店，而第三年實習(xí)步驟考慮到東部沿海大型城市高級酒店。2、構(gòu)建情景教學(xué)和酒店實訓(xùn)結(jié)合課程體系（1）構(gòu)建基于工作過程“重視實踐，兼顧理論”課程體系，實現(xiàn)專業(yè)和職業(yè)一體以對應(yīng)工作過程中實際應(yīng)用技術(shù)理論和技能訓(xùn)練為主，堅持課程內(nèi)容和旅游酒店工作內(nèi)容相結(jié)合、教學(xué)過程和旅游酒店工作過程相結(jié)合、教學(xué)環(huán)境和旅游酒店工作環(huán)境相結(jié)合思想，讓工學(xué)一體理念滲透到課程各個步驟，做到每一門課程中全部貫穿旅游酒店生產(chǎn)任務(wù)和工作過程。依據(jù)企業(yè)工作步驟、工作任務(wù)、崗位職責(zé)和要求設(shè)置課程教學(xué)模塊，將有實踐步驟課程安排到實訓(xùn)場所進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)或模擬教學(xué)，圍繞一個任務(wù)或項目邊講邊練，講練結(jié)合，融教、學(xué)、做為一體，將學(xué)生學(xué)習(xí)過程轉(zhuǎn)換成完成任務(wù)過程。實現(xiàn)專業(yè)和職業(yè)一體、學(xué)業(yè)和崗位對接。（2）以職業(yè)能力分析為基礎(chǔ)，以工作過程為導(dǎo)向重組教學(xué)內(nèi)容，以工作過程為根本，以職業(yè)能力為關(guān)鍵，以教學(xué)模塊為課程結(jié)構(gòu)，以雙師團(tuán)體為保障，實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容職業(yè)化、務(wù)實化、模塊化和實踐教學(xué)多元化。（3）校企共同參與課程建設(shè)，重視教學(xué)過程開放性和職業(yè)性。在課程建設(shè)過程中，重視教學(xué)過程開放性和職業(yè)性，吸納企業(yè)人員參與課程建設(shè)。聘用企業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任實踐課指導(dǎo)老師，依靠校外實訓(xùn)基地工學(xué)交替、頂崗實習(xí)、各類培訓(xùn)等活動，重視學(xué)生學(xué)習(xí)和實際工作結(jié)合。3、確保精品課建設(shè)和編寫酒店綜合實訓(xùn)教材為了愈加好地發(fā)揮關(guān)鍵專業(yè)示范作用，精品課建設(shè)關(guān)鍵放在酒店前廳和客房服務(wù)和管理課程上，決定將原先《酒店前廳服務(wù)和管理》和《酒店客房服務(wù)和管理》兩門獨立設(shè)置課程并為一門課程，重新命名為《管家部服務(wù)和管理》。課程建設(shè)將把前廳和客房基礎(chǔ)技能和管家部經(jīng)營管理組織在一起，形成客人住店（除餐飲外）全過程任務(wù)導(dǎo)向型課程。同時，依據(jù)教學(xué)改革延伸，爭取將《酒店餐飲服務(wù)和管理》課程按省級精品課相關(guān)要求建設(shè)。依據(jù)確定人才培養(yǎng)模式，酒店管理專業(yè)要實施5種基礎(chǔ)技能教學(xué)，現(xiàn)有出版教材全部是一項技能一本教材，即使使用這么教材能更全方面、到位，但學(xué)生教材成本比較高，而且很多內(nèi)容在具體教學(xué)過程中還無法實施，這就造成了較大浪費。鑒于上述原因，建設(shè)組決定出版一本符合我院實際實訓(xùn)水平，能滿足學(xué)生需要綜合實訓(xùn)教材，由五位老師共同編寫完成，爭取在正規(guī)出版社出版（若不能完成出版，最少形成校本教材）。4、加強(qiáng)老師隊伍建設(shè)，提升老師專業(yè)素養(yǎng)（1）經(jīng)過培養(yǎng)1名含有酒店管理專業(yè)前沿領(lǐng)域知識、熟悉酒店管理經(jīng)驗和技術(shù)、能把握專業(yè)改革方向?qū)I(yè)帶頭人，能夠?qū)⒃撐焕蠋熍汕驳缴钲诼殬I(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)修1-2年，關(guān)鍵學(xué)習(xí)優(yōu)異酒店管理理念和管理經(jīng)驗，或聘用1名含有以上高星級酒店總經(jīng)理工作經(jīng)驗專業(yè)帶頭人。（2）經(jīng)過到高校進(jìn)修、在職培訓(xùn)、企業(yè)任職和參與學(xué)術(shù)研討交流等舉措，培養(yǎng)3名含有碩士以上學(xué)位，有較強(qiáng)專業(yè)能力，工作態(tài)度主動認(rèn)真，教學(xué)效果優(yōu)良中青年老師。引進(jìn)2名既具行業(yè)實踐經(jīng)驗又能駕馭專業(yè)教學(xué)、職業(yè)能力強(qiáng)、可確保專業(yè)建設(shè)可連續(xù)發(fā)展專業(yè)骨干老師。（3）兼職老師隊伍建設(shè)要“面向中國、依靠行業(yè)”，擬向貴陽天怡豪生酒店、中天凱悅酒店、貴陽保利溫泉、貴陽麗豪酒店、遵義長征酒店、遵義興何記餐飲企業(yè)、遵義大世界酒店、遵義弗克斯酒店聘用8名企業(yè)教授擔(dān)任兼職教授，企業(yè)教授關(guān)鍵定在中層及基層管理人員，關(guān)鍵負(fù)責(zé)課程體系中實踐課程和酒店部門運行管理課程開發(fā)和兼職講課，少許為高層管理者，關(guān)鍵負(fù)擔(dān)課程體系中酒店管剪發(fā)展模塊中課程教學(xué)和講座。（4）安排青年老師深入企業(yè)一線參與頂崗生產(chǎn)實踐，提升老師理論水平和實踐能力；安排老師參與社會行業(yè)各項實踐活動，提升老師服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)意識和整體素質(zhì)。把青年老師打造為面向高職學(xué)生老師、面向企業(yè)職員培訓(xùn)師。5、加大資金投入，完善教學(xué)試驗實訓(xùn)條件（1）完善校內(nèi)試驗實訓(xùn)條件，擴(kuò)從實訓(xùn)項目標(biāo)設(shè)施設(shè)備圍繞學(xué)院酒店綜合實訓(xùn)室建設(shè)，落實“教學(xué)做”一體教學(xué)模式，關(guān)鍵做好現(xiàn)有各實訓(xùn)室功效完善和軟件（工作標(biāo)準(zhǔn)、工作步驟等圖文展示）建設(shè)工作，同時經(jīng)過合理利用資金在我院新建1個酒吧及咖啡廳實訓(xùn)室和1個酒店管理專業(yè)群綜合軟件技術(shù)試驗實訓(xùn)基地，建成集教學(xué)、試驗、實訓(xùn)、技術(shù)和技能培訓(xùn)為一體酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)場所。（2）補充本土實訓(xùn)酒店，提升省外酒店實訓(xùn)基地在2年建設(shè)周期內(nèi)，和豪生酒店集團(tuán)、凱悅酒店集團(tuán)兩家國際酒店集團(tuán)及貴陽麗豪酒店、貴陽保利國際溫泉、重慶隆鑫旅游集團(tuán)、深圳觀瀾湖高爾夫會所、珠海德翰國際會議中心五家中國酒店建立穩(wěn)定實習(xí)合作基地。上述境內(nèi)國際酒店集團(tuán)實習(xí)基地選擇關(guān)鍵是基于其在中國旗下酒店數(shù)量分布較廣及酒店檔次較高（均為四五星級酒店），在第十二個月度建設(shè)周期內(nèi)，關(guān)鍵開拓國際酒店集團(tuán)實習(xí)基地，在第二年度建設(shè)周期內(nèi)，關(guān)鍵開拓中國酒店實習(xí)基地。在實習(xí)基地管理方面關(guān)鍵采取專業(yè)老師帶隊實習(xí)方法，既能起到管理實習(xí)學(xué)生作用，又能夠經(jīng)過和合作單位協(xié)商使帶隊老師得到行業(yè)工作經(jīng)驗?zāi)繕?biāo)。6、完善社會服務(wù)功效（1）社會培訓(xùn)。發(fā)揮遵義市旅游酒店行業(yè)培訓(xùn)基地優(yōu)勢，開展職業(yè)技能和崗位培訓(xùn)和職業(yè)判定，為遵義市旅游酒店行業(yè)管理人員提供管理能力培訓(xùn)，提升從業(yè)人員技術(shù)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)和管理水平，成為遵義地域及貴州省旅游酒店企業(yè)及相關(guān)行業(yè)培訓(xùn)考評和職業(yè)判定中心，年培訓(xùn)人數(shù)不少于100人次。（2）技術(shù)服務(wù)。利用專業(yè)優(yōu)勢為當(dāng)?shù)芈糜尉频昶髽I(yè)提供項目可行性分析、項目計劃、專題策劃、市場調(diào)查、咨詢服務(wù)、技術(shù)指導(dǎo)等各項服務(wù)。老師深度融入到企業(yè)、行業(yè)中去，直接參與當(dāng)?shù)芈糜尉频昶髽I(yè)管理和發(fā)展。把專業(yè)建設(shè)和服務(wù)行業(yè)建設(shè)緊密結(jié)合起來，為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展提供旅游商品開發(fā)、旅游產(chǎn)品計劃等專題策劃。（3）輻射帶動。依靠豐富教育教學(xué)資源，采取派駐師資、短期面授、巡回講座等多個形式，有步驟地開展面向遵義市職業(yè)技術(shù)學(xué)校、貴州航天工業(yè)學(xué)校、遵義市所轄縣市相關(guān)中等職業(yè)教育機(jī)構(gòu)培訓(xùn)師資20人。充足利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建立共享專業(yè)教學(xué)資源庫，使同類專業(yè)、相近專業(yè)或?qū)W校受益。3年后，酒店管理專業(yè)建設(shè)將在教學(xué)改革經(jīng)驗交流推廣、教學(xué)資源共享、教材建設(shè)、師