江西省第一屆職業(yè)技能大賽分賽場項目技術文件（世賽選拔）餐廳服務

江西省第一屆職業(yè)技能大賽

餐廳服務項目技術工作文件

(世賽選拔）

2022年8月

1

目錄

1.項目介紹..........................................1

1.1項目描述....................................1

1.2考核目的....................................1

1.3相關文件....................................1

2.基本能力與職業(yè)標準.................................2

3.競賽內容...........................................4

3.1考核內容....................................4

3.2競賽模塊....................................4

3.3模塊簡述....................................4

3.3.1模塊A：宴會服務........................4

3.3.2模塊B：咖啡制作........................4

3.3.3模塊C：酒吧服務.........................6

3.4命題方式....................................7

3.5競賽日程及地點安排..........................7

4.評分標準...........................................8

4.1評價分（主觀）..............................8

4.2測量分（客觀）..............................9

4.3評分流程說明................................9

4.4統(tǒng)分方法...................................10

4.5裁判構成和分組.............................10

4.5.1裁判組.................................10

4.5.2裁判任職條件...........................10

4.5.3裁判長職責.............................11

4.5.4裁判員職責.............................11

4.6違規(guī)情形和處理.............................12

4.6.1違規(guī)處理范圍...........................12

4.6.2違規(guī)處理實施人.........................12

4.6.2.1參賽選手的違規(guī).......................12

4.6.2.2其他人員違規(guī).........................12

2

4.6.3違規(guī)處理結果...........................12

4.6.4違規(guī)處理登記...........................12

4.7問題或爭議的處理...........................12

4.7.1競賽項目內解決.........................13

4.7.2監(jiān)督仲裁委員會解決.....................13

5.競賽相關設施設備..................................13

5.1場地設施設備...............................13

5.2材料.......................................16

5.3競賽選手自備的設備和工具...................16

5.4競賽場地禁止自帶使用的設備和材料...........17

6.項目特別規(guī)定......................................17

7.賽場布局要求......................................17

7.1賽場規(guī)格要求

7.2賽場布局圖

8.健康安全和綠色環(huán)保................................18

8.1場地安全

8.2防疫要求

9.開發(fā)賽場.........................................19

3

本項目技術工作文件是對本競賽項目內容的框架描述，

正式比賽內容及要求以競賽最終公布的賽題為準。本項目

技術文件以中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽和第45屆

世界技能大賽餐廳服務項目技術文件為依據(jù)，參照世界技

能大賽有關標準，并結合賽項承辦方現(xiàn)有設備和場地條件

而制定。

1.項目簡介

1.1項目描述

餐廳服務項目是指在餐桌上或吧臺提供個性化菜肴

和飲料服務的競賽項目。比賽中對選手的技能要求主要包

括：具備廣泛的國際餐飲知識；掌握一套完整的服務總

規(guī)則；沉著、機智、良好的行為舉止，能與客人進行良

好互動；靈活服務，根據(jù)不同場合提供令客人滿意的服

務；遵循職業(yè)健康與安全規(guī)范，最低浪費及環(huán)保操作的

有關規(guī)范。

該項目對應（職業(yè)）工種：餐廳服務員等相關工

種

1.2考核目的

本次餐廳服務項目竟賽的目的是選拔出具備優(yōu)良餐廳

服務技能水平和綜合素質的選手組建江西省集訓隊備戰(zhàn)國

賽，同時展示當前和未來餐飲服務行業(yè)的優(yōu)質服務技能，

促進行業(yè)內技能競賽和技能人才培養(yǎng)工作科學和可持續(xù)發(fā)

展。

1.3相關文件

本項目技術工作文件包含項目技術工作的相關信息。

除閱讀本文件外，開展本技能項目競賽還需配合競賽指

南、競賽規(guī)則相關文件等一同使用：如江西省第一屆職

業(yè)技能大賽技術規(guī)則等。

1

2.基本能力與職業(yè)標準

本技術文件以中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽標

準和國家職業(yè)標準為主要參照；按照《餐廳服務國家職業(yè)

技能標準》二級基本要求和工作要求，限定于餐廳服務員

工作職責和技能要求，涵蓋能反映餐廳服務工種的關鍵技

能，同時能反映選手的潛質。具體基本能力和職業(yè)標準要

求如下：

部分類別

1服務準備

個人需要知道和理解：

針對不同的服務場所提供不同的服務

根據(jù)所提供的材料、設備，包括餐具、瓷理論

器和玻璃制品，家具和布料物品等進行操作服務

個人應能夠：

展示自己為客人服務的專業(yè)素養(yǎng)

根據(jù)不同餐飲場所準備不同的服務用品，包括零點餐廳服實操

務、宴會服務、休閑餐和咖啡服務、酒吧服務等

2

2溝通能力

個人需要知道和理解：

了解西餐文化,具備良好的英文聽說能力，

理解在服務過程中與不同文化背景的客人進行有效溝通的必要理論

性。

個人應能夠：

提供問候和引座服務

為客人點單

推薦適合客人的食品、酒水和飲料，并做相應的介紹實操

與客人告別

3食品和酒水、飲料服務

個人需要知道和理解：

了解食品、酒水和飲料的出產標準

理解不同餐飲服務環(huán)境，并采用的相對應的服務技巧理論

理解優(yōu)質服務的涵義

個人應能夠：

針對不同風格的食品，采用相對應的服務

能進行簡單的食品加工

能制作常用咖啡并提供服務

能辨析酒精飲料實操

能制作雞尾酒并提供服務

能夠推薦和介紹葡萄酒和其他常見酒水，并提供服務

3

3.競賽內容

3.1考核內容

競賽內容原則上包括知識理論和操作技能兩部分，競

賽成績實行百分制，總成績由兩部分成績加權合成。其中，

操作技能成績權重一般不低于70%。本次比賽采取世界技

能大賽、全國技能大賽模式，將理論融入技能考核過程中。

共有宴會服務、咖啡制作、酒吧服務三個模塊。

3.2競賽模塊

模塊分數(shù)

編號模塊名稱競賽時間評價分測量分合計

A宴會服務160分鐘182745

B咖啡制作40分鐘121830

C酒吧服務45分鐘121325

合計4258100

3.3模塊描述

模塊A：宴會服務

競賽任務簡述：

1.邊臺的鋪設及餐巾折花

競賽時間：20分鐘（其中餐巾折花10分鐘，包邊臺10分

鐘

要求：

1)鋪設邊臺。

2)操作時不能使用夾子釘子等任何輔助工具。

3）餐巾折花十款中必須有二款杯花。

4）到時叫停

4

2．鋪設宴會6人臺

競賽時間：50分鐘

要求：

1)鋪臺布、擺放餐用具、餐前準備

2)餐用具的鋪設應合理使用托盤

3)餐巾花可使用之前餐巾折花模塊時使用的花式

4)到時叫停

3.宴會服務

競賽時間：90分鐘

要求：

1）從迎賓開始、斟酒、上菜、餐間服務等，到送別

客人為止，一整套宴會服務。

2）食品服務包括：開胃菜服務--客前湯服務、主菜

服務（需切割）、甜品服務--美式服務、茶及咖啡服務。

3）飲料服務包括：紅葡萄酒、白葡萄酒、水或礦泉

水服務。

4）必須全程使用英語進行服務。

模塊B：咖啡制作

競賽時間：40分鐘

競賽任務簡述：

競賽任務：使用半自動咖啡機制作(Double

espresso,cappuccino,coffeelatte）

要求：

1.使用半自動咖啡機制作(Doubleespresso,

cappuccino,coffeelatte

2.咖啡以正確的方式呈現(xiàn)，cappuccino有拉花，

coffeelatte有分層。

3.給客人提供良好地服務

4.到時叫停

5

5.確保操作衛(wèi)生

模塊C：酒吧服務

競賽任務簡述：

競賽任務：自創(chuàng)雞尾酒制做作和服務

競賽時間：45分鐘

(1)創(chuàng)意有酒精雞尾酒制作（25分鐘）

要求：

①10分鐘準備時間：選取制作創(chuàng)意有酒精雞尾酒所

需的工具、原材料、載杯等，做好準備工作。

②15分鐘制作時間：使用賽場提供的原料制作兩款

（每款三杯）創(chuàng)意雞尾酒，其中4杯提供給客人，2杯供

評委評分。

③部分原材料將在比賽前兩天（C-2）由裁判抽簽

或投票去除，選手在剩下的原材料中選擇合適的原料進

行自創(chuàng)。雞尾酒原材料清單見附件1。

④雞尾酒制作需在規(guī)定時間內完成并以正確的方式

呈現(xiàn)（必須有裝飾物，且裝飾物最少2種，不多于3種，

但不包括吸管）。

⑤確保操作衛(wèi)生。

⑥比賽開始前，選手將書寫好的雞尾酒配方交給裁判

長。配方模板見附件2。

(2)雞尾酒服務（20分鐘）

要求：

①為4位客人提供雞尾酒服務；

②以正確的方式為客人提供良好的服務并說明雞尾酒

使用的原料、創(chuàng)意等。

6

3.4命題方式

本次競賽命題參照世界技能大賽模式，為全公開命

題，相關菜單賽前一周公布。本項目技術文件內容基于第

45屆世界技能大賽的技術文件要求，賽前裁判長可結合賽

場設備、材料狀況，按照本項目試題調整工作流程和方法，

對已公布的試題進行不超過30%的修改、調整。然后，由

裁判長對最終比賽試題簽字確認。按照本項目世賽最終試

題公布的方式與時間公布修改后的競賽用試題。

3.5競賽日程和地點安排

本項目比賽時間共3天，選手按賽務手冊安排進行

輪轉，完成宴會服務、咖啡制作、酒吧服務三個模塊的競

賽。

競賽時間：8--9月；

競賽地點：江西旅游商貿職業(yè)學院旅游實訓大樓；

競賽日程安排

日期工作內容

C-2全天：選手、領隊、裁判員等報到

09：00～12：00裁判培訓

14：30～16：00裁判員會議（培訓、分組）

C-1

14：00～16：00選手熟悉競賽場地

16：00～17:30裁判長檢查賽場并封閉

08：00～08：30開賽儀式

08：30～09：00競賽選手入場，抽取工位號

C1

09：00～18：00選手技能競賽

18：00～18：30裁判員評判、成績錄入

08：30～09：00競賽選手入場，抽取工位號

C209：00～18：00選手技能競賽

16：00～18：30裁判員評判、成績錄入

7

日期工作內容

08：30～09：00競賽選手入場，抽取工位號

C309：00～16：00選手技能競賽

16：00～18：00裁判員評判、匯總成績

08：00～12：00裁判長向組委會匯報評判結果

C+1

14：30～17：00公布成績、技術點評及閉幕式

注：具體時間安排需根據(jù)組委會的賽事安排、報名選手數(shù)量

和承辦方賽場設備數(shù)量確定，以賽務手冊為準。

4.評分標準

本項目評分標準分為測量和評價兩類。凡可采用客觀

數(shù)據(jù)表述的評判稱為測量；凡需要采用主觀描述進行的評

判稱為評價。

可參考該項目世界技能大賽評分標準或第一屆全國技

能大賽評分標準。

4.1評價分（主觀）

評價分打分方式：3名及以上裁判為一組，各自單獨

評分，計算出平均權重分，除以3后再乘以該子項的分

值計算出實際得分。裁判相互間分差必須小于等于1檔，

否則需要給出確切理由并在小組長或裁判長的監(jiān)督下進行

調分。

評價分例表：（社交能力）

權重要求描述

0沒有社交技巧或不與客人互動

1表現(xiàn)出與客人的積極互動，有信心完成任務

表現(xiàn)出高度的自信，良好的客戶互動，給人整體

2

的良好印象

表現(xiàn)出出色的人際交往能力，很強的服務能力以

3

及對細節(jié)的關注

8

4.2測量分（客觀）

測量分例表：儀表儀容

最高正確不正確

類型示例

分值分值分值

制服干凈、熨燙、符合

0.50或0.50-0.5

行業(yè)標準

黑色皮鞋，干凈，符合

0.50或0.50-0.5

行業(yè)標準

沒有過多的香水、須后水；

不能濃妝,沒有紋身、不佩戴

珠寶、不留0.50或0.50-0.5

滿分或零分長指甲和涂抹指甲油

合適的發(fā)型，不過分使

0.50或0.50-0.5

用護發(fā)用品

良好的姿態(tài)0.50或0.50-0.5

測量分打分方式：按模塊設置若干個評分組，每組由

3名及以上裁判構成。每個組所有裁判一起商議，在對該

選手在該項中的實際得分達成一致后最終只給出一個分

值。

4.3評分流程說明

4.3.1本項目評分標準分為測量和評價兩類，主要為

過程性評分。凡可采用客觀數(shù)據(jù)表述的評判稱為測量；凡

需要采用主觀描述進行的評判稱為評價。

4.3.2當出現(xiàn)選手總成績并列的情況時，先按選手

評價分（主觀）總得分排序，得分高者勝出；若評價分

（主觀）總得分相同，則按模塊B、C、A權重優(yōu)先方式

9

確定選手排名，即總成績并列時，對比選手模塊B零點

服務成績，得分高者勝出，以此類推。

4.4統(tǒng)分方法

比賽過程中，裁判員按照分工，依據(jù)評判標準和相關

要求公平、公正評判，并對每位選手各比賽階段（模塊）

的評判結果簽字確認。各組裁判員完成評分后交裁判長，

由指定的錄分員錄入系統(tǒng)，進行比賽成績的匯總和統(tǒng)計工

作。裁判長和各裁判員對匯總后的成績進行復核并簽字確

認。

4.5裁判構成和分組

4.5.1裁判組

裁判長：由項目專家組組長擔任。

裁判員：由選手選派單位派專業(yè)人員組成，各選派單

位限派1人，若根據(jù)各單位推薦的裁判人員不足以完成各

項目的執(zhí)裁工作，則由該項目裁判長向大賽組委會提出聘

請第三方裁判人員情況說明，經同意后選定為大賽第三方

裁判員。

裁判長不參與具體評判。競賽開始前，裁判長根據(jù)裁

判裁判員數(shù)量、工作需要、裁判員技術能力特長等情況，對

裁判員進行工作分工。競賽過程中，裁判員按照分工，依據(jù)

評判標準和相關技術要求開展評判工作。

4.5.2裁判任職條件

依據(jù)江西省第一屆職業(yè)技能大賽競賽技術規(guī)則第七條，

參加大賽執(zhí)裁的裁判人員，應具備以下條件。

1、裁判長應有豐富的執(zhí)裁經驗，應具有競賽項目或

職業(yè)（工種）15年及以上從業(yè)經歷，且具有技師及以上技

能等級證書或相關專業(yè)高級及以上專業(yè)技術職稱。

2、裁判員應具有競賽項目或職業(yè)（工種）10年及以

上從業(yè)經歷，或參加過江西省職業(yè)技能競賽技術專家培訓

并獲得執(zhí)裁資格的，且具有高級工及以上職業(yè)技能等級證

10

書（含職業(yè)資格證書，下同）或相關專業(yè)中級及以上專業(yè)

技術職稱。

3.思想品德優(yōu)秀，身體健康，年齡原則上不超過60

歲。

4.裁判員應具有團隊合作、秉公執(zhí)裁等基本素養(yǎng)。

5.裁判員需參加本項目賽前培訓方可上崗。

4.5.3裁判長職責

1.在組委會領導下，秉承公平公正原則接受執(zhí)委會具

體管理；

2.做好相應溝通協(xié)調，落實競賽各項技術工作；

3.按時、認真組織完成本項目技術工作文件的編制工作；

4.帶頭堅持并維護競賽公平公正，遵守保密紀律，不

得有影響競賽公平公正的言行；

5.按照組委會要求和執(zhí)委會安排，參加并做好本項目

裁判員（含裁判長助理）的賽前培訓，主持做好本項目賽

前技術交流；

6.采取多種措施保證公平公正，組織全體裁判員

（含裁判長助理）做好本項目評判和相關技術工作；

7.組織本項目開展技術總結和技術點評。

4.5.4裁判員職責

1.參加賽前培訓和技術討論，熟練掌握競賽技術規(guī)

則；

2.對有爭議的問題提出客觀、公正、合理的意見和建議；

3.服從裁判長工作安排，認真做好本職工作；

4.公平公正執(zhí)裁，不徇私舞弊；

5.堅守崗位，嚴格遵守執(zhí)裁時間安排，保證執(zhí)裁工作正

常進行。

4.6違規(guī)情形和處理

4.6.1違規(guī)處理范圍。第一屆全國技能大賽期間，對參賽

11

選手、裁判人員、場地經理及助理、其他賽務保障工作人

員、各參賽隊領隊及助理、執(zhí)裁觀察員及保障觀察員等，

出現(xiàn)違反《競賽行為規(guī)范承諾書》和本項目技術工作文件

中公布的競賽紀律或其他有礙競賽公平公正的行為，由相

應的人員或機構及時糾正并處理。

4.6.2違規(guī)處理實施人。

4.6.2.1參賽選手在大賽期間的違規(guī)行為，由裁判長

依據(jù)相關規(guī)定處理或組織裁判員研究后處理，并將處理

結果報監(jiān)督仲裁委。

4.6.2.2其他人員（包括裁判人員、場地經理及助理、

其他賽務技術保障人員、各參賽隊領隊及助理等）在第一

屆全國技能大賽期間的違規(guī)行為，由執(zhí)委會監(jiān)督仲裁協(xié)助

部配合組委會監(jiān)督仲裁委處理。處理意見抄送組委會秘

書處、技術工作組及執(zhí)委會相關部門。

4.6.3違規(guī)處理結果。

對上述違規(guī)行為，視情節(jié)給予約談、警告、嚴重警

告處理。受到嚴重警告的人員，將限制其今后參與國家級

及以上競賽的相關工作。受到違規(guī)處理較多的參賽隊，組

委會將對其今后參賽工作進行限制。處理結果將與相關人

員評價和評估相結合，并在一定范圍內通報。對裁判長的

處理結果納入其工作評估。對各參賽領隊及助理違規(guī)行

為的處理結果，通報本人所在地區(qū)（行業(yè)）人社部門（人事

勞動保障工作機構）。

4.6.4違規(guī)處理登記。違規(guī)行為處理結果，由實施人

在《第一屆全國技能大賽違規(guī)行為處理登記表》中記錄并

交執(zhí)委會存檔備查。在第一屆全國技能大賽結束后1周

內，由執(zhí)委會匯總違規(guī)處理情況報送組委會備案。

4.7問題或爭議的處理

第一屆全國技能大賽期間，與競賽有關的問題

或爭議，各方應通過正當渠道并按程序反映和申訴，不得

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擅自傳播、擴散未經核查證實的言論、信息。

對競賽期間出現(xiàn)的問題或爭議按以下程序解決：

4.7.1競賽項目內解決。參賽選手、裁判員發(fā)現(xiàn)競賽

過程中存在問題或爭議，應向裁判長反映。裁判長依據(jù)相

關規(guī)定處理或組織比賽現(xiàn)場裁判員研究解決。處理意見需

比賽現(xiàn)場全體裁判員表決的，須獲全體裁判員半數(shù)以上通

過。最終處理意見應及時告知意見反映人，并填寫《第一

屆全國技能大賽問題或爭議處理記錄表》。處理期間，執(zhí)

委會技術保障部和組委會技術工作組應給予支持和指導。

4.7.2監(jiān)督仲裁委解決。對項目內處理結果有異議的

在參賽選手成績最終確認鎖定前，各參賽隊領隊可向監(jiān)督

仲裁委出具署名的書面反映材料并舉證。監(jiān)督仲裁委在執(zhí)

委會監(jiān)督仲裁協(xié)助部協(xié)助下受理并開展調查工作。其中，

經調查確認所反映情況屬技術性問題或爭議的，仍交由各

競賽項目內解決。屬非技術性問題或爭議，由監(jiān)督仲裁委

作最終裁決。各類問題或爭議處理情況，由執(zhí)委會監(jiān)督

仲裁協(xié)助部填寫《爭議處理記錄表》報監(jiān)督仲裁委備案。

5.競賽相關設施設備

5.1賽場設施設備及材料清單表

1.餐廳服務項目賽場提供設施、設備清單表（以下

材料如有變化，以比賽場地提供為準）

名稱規(guī)格/型號

邊臺L1.2m*W0.6m*H0.75m

餐桌L1.2m*W2.4m*H0.75m

工作臺L1.5m*W0.8m*H0.75m

儲物層架L0.7m*W0.39m*H1.47m

桌布1白色純棉，1.5m*1.9m（自備）

桌布2白色純棉，3.2m*1.8m（自備）

餐巾白色純棉，0.5m*0.5m（自備）

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橢圓托盤、托盤架（套）塑膠、木制

圓形托盤塑膠

椅子通用

開胃菜刀叉不銹鋼通用

主菜刀叉不銹鋼通用

湯勺不銹鋼通用

魚刀、魚叉不銹鋼通用

甜品叉勺不銹鋼通用

黃油刀不銹鋼通用

水杯玻璃

紅葡萄酒杯玻璃

白葡萄酒杯玻璃

面包簍常用

咖啡杯、杯碟、勺瓷器

咖啡壺玻璃

茶杯、杯碟、勺瓷器

糖盅、奶盅瓷器

茶壺玻璃

開胃菜碟瓷器，8-12寸

主菜碟瓷器，11-14寸

面包盤瓷器，5寸

甜品碟瓷器，7-9寸

黃油碟瓷器，2-4寸

展示盤瓷器，11-12寸

湯碗（配碟）瓷器，8-10寸

分菜盤不銹鋼，15寸—20寸

分菜叉、勺大號，不銹鋼

胡椒研磨器大號，木質

立式冰桶架不銹鋼

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冰桶1（無蓋）不銹鋼

冰桶2（帶蓋）不銹鋼

醒酒器玻璃

沙司盅不銹鋼

花瓶通用

鹽、胡椒瓶套裝

菜肴、甜品等按照菜單提供

飲品、酒水等按照酒水單提供

調味料按照菜單提供

冰夾不銹鋼

冰塊通用

制冰機通用

手搖碎冰機通用

操作吧臺常用

砧板常用

服務叉、勺常用

臺號牌通用

三角雞尾酒杯玻璃，容量約200ml

瑪格麗特杯玻璃，容量約260ml

海波杯1玻璃，容量約270ml

海波杯2玻璃，容量約420ml

古典杯1玻璃，容量約230ml

抽紙通用

廚房用紙通用

蠟燭（配燭臺）通用

單頭火柴通用

點菜本通用

簽字筆通用

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5.2選手自帶工具物品清單表

選手自帶工具在比賽前須經裁判檢查、確認，如不

符合競賽要求，將不能使用。

5.3場地禁止自帶使用的設備和材料

序號名稱備注

1身份證

2參賽證

3服飾儀表儀容符合職業(yè)要求

4白手套棉質

用于切割菜肴、雞尾酒裝飾物、

5刀具水果拼盤，不能使用特

殊工具

6海馬刀（開瓶器）用于打開葡萄酒

常見雞尾酒制作工具（全

7雞尾酒制作工具

套），不能使用特殊工具

8掃臺器

9布草白色純棉邊臺布1塊、邊臺布2塊

和口布10塊（規(guī)格見5.1）

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5.4參賽選手不得攜帶任何電子產品進入賽場（手機、

U盤、MP3、MP4等），不得攜帶有關比賽的文字材料、

圖片等參考資料。

6.項目特別規(guī)定

1.疫情期間競賽，各方人員必須嚴格遵守組織方相關防

控規(guī)定。

2.比賽需全程使用英文。

3.參賽選手需身體健康，無傳染性疾病。

4.性格開朗外向，具有良好的儀表以及積極的態(tài)度。

5.參賽選手，遲到十五分鐘以上不得入場。

6.凡有書面答題的，選手一律用藍色或黑色的水筆

（或圓珠筆）在卷內設定的位置書寫，用其它顏色筆或

在草稿紙上答題均屬無效。

7.選手應愛護賽場設施設備，操作規(guī)范，注意安全。違

反安全操作規(guī)定造成的損失由選手負責。

8.選手在比賽中嚴禁使用各類通訊工具。

9.選手必須嚴格遵守考場有關規(guī)定，嚴禁作弊或代

考，自覺服從裁判長、裁判員、考場工作人員的管理。

10.選手需自備比賽服裝，但著裝、用品等在外觀上不應顯

示選手所在單位等個人信息。

7.場地布局要求

7.1賽場規(guī)格要求

2

1.本項目場地總體面積約300m，主要劃分為比賽區(qū)

域、后廚烹飪區(qū)域、裁判休息區(qū)、選手候考區(qū)、錄分室、

物料區(qū)等六個功能區(qū)。

2.比賽區(qū)域劃分為雞尾酒調制、咖啡制作和服務競

賽區(qū)。

3.賽場的比賽區(qū)域和烹飪區(qū)域均有滅火器材，保證賽場

的防火安全。

17

7.2場地布局圖

注：最終以場地實際布局為準。

8.健康安全和綠色環(huán)保

8.1賽場安全

參賽選手應愛護賽場的設備設施，按規(guī)定的操作程序

謹慎使用賽場的設備設施；所有操作應符合安全衛(wèi)生要

求；參賽者需維護比賽場地衛(wèi)生，無任何遺留物品影響后

續(xù)選手的比賽；在比賽過程中，參賽選手應嚴格遵守相關

專業(yè)的操作規(guī)程，安全、文明參賽；按照規(guī)定處理食品垃

圾。

8.2防疫要求（根據(jù)競賽組委會要求調整）

1.參賽單位要采用多種形式對選手、教練、裁判進行

疫情防治知識科普宣傳，確保充分了解防疫知識、掌握防

護要點、增強防護意識、支持配合防控工作。

2.各參賽單位在賽前、賽中，嚴格按照防護要求每天進

行相關人員的健康檢測與信息填報工作。

18

3.提前做好參賽選手、裁判的身體檢查，每天兩次進行

體溫檢測并做好相應記錄。

4.所有人員進入賽場前必須接受體溫檢測，并做好記錄。

5.賽場為選手和裁判配備相應的口罩、一次性手套免洗

洗手液等防護用品。

6.比賽全程要求所有人員必須佩戴口罩，有違反規(guī)定者

可視情節(jié)輕重取消比賽資格。

7.設立隔離觀察區(qū)域，如比賽期間任何人員出現(xiàn)發(fā)

熱、干咳、乏力等可疑癥狀，及時進行暫時隔離并報告相

關部門，按規(guī)定要求安排到定點醫(yī)院進一步檢查或就醫(yī)。

8.如比賽期間出現(xiàn)任何人員確診感染的情況，應立即終

止比賽，按規(guī)定進行全區(qū)域人員隔離檢查。

9.開發(fā)賽場

本著開放辦賽的方針，本賽項在技能比賽項目中設觀

摩區(qū)。觀摩者可進入比賽指定區(qū)，感受比賽氛圍。觀摩須

知如下：

l.觀摩人員需憑證入場；

2.觀摩證將在各代表隊報到時統(tǒng)一發(fā)給各領隊。其他

觀摩單位人員可與賽項工作人員聯(lián)系，并將觀摩人數(shù)提前

告知賽項工作人員；

3.觀摩人員需遵守賽場規(guī)則，服從工作人員管理，保

持賽場安靜，手機設置成靜音，觀摩期間不得大聲喧嘩，

不得接聽電話，不得抽煙，不得與選手交談，不得妨礙、

干擾選手比賽；

4.在不影響比賽的情況下，觀摩人員可在觀摩區(qū)觀摩、

攝影，但不可攝像或開閃光燈；

5.當觀摩人員超出賽場容量或影響競賽正常進行時，

賽項組委會將根據(jù)現(xiàn)場情況控制觀摩人員進入賽場。

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附件1：LISTOFINGREDIENTSSIGNATURECOCKTAIL

SpiritsLiqueursJuice/SoftSyrupOthers

Drinks

TequilaAmarettoOrangejuiceCherrysyrupCream

RumChocolateGrapefruitjuiceSugarsyrupCoconutmilk

VodkaPeachCranberryjuiceGrenadineLemon

syrup

GinStrawberryMangojuiceElderflowersLime

syrup

BrandyCherryPineapplejuiceAlmondsyrupPitaya

WhiskyBananaApplejuiceRosesyrupOrange

Yellowlemon

HoneyLemonsyrupPineapple

juice

Bluecuracao

GreenmintLimejuiceApple

syrup