無公害食品甘藍(lán)類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

無公害食品甘藍(lán)類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品甘藍(lán)類蔬菜的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品甘藍(lán)類蔬菜中的普通結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.15食品中鎘的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.18食品中氟的測定方法GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB14875食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB14877食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定方法GB14878食品中百菌清殘留量的測定方法GB/T15401水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定GB/T16335食品中亞胺硫磷殘留量的測定方法GB/T17332食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定SN0582出口糧谷及油籽中滅多威殘留量檢驗(yàn)方法中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1同一品種samevariety形態(tài)特征和生物學(xué)特性相同的品種。3.2結(jié)球緊實(shí)度solidityofhead葉（花）球成熟時(shí)的緊密程度。3.3新鮮freshness葉（花）球表面鮮亮，無萎蔫、色澤正常。3.4清潔cleaning葉（花）球無泥土或其他外來物的污染。3.5整修trimming用于鮮銷的葉（花）球要去掉葉（花）球外層不可食用的莖、葉；青花菜主花莖長以收獲時(shí)保持主花球的完整性為標(biāo)準(zhǔn)。3.6裂球headbursting葉球因成熟過度、側(cè)牙萌發(fā)或抽薹而造成的葉球開裂。3.7絨毛花蕾downybud因采收過遲或遇高溫而引起花牙進(jìn)一步分化形成黃綠或紅色的萼片突出到花球表面的絨毛狀花蕾。3.8枯黃花蕾witheredandyellowbud遇高溫、收獲過遲、貯藏不當(dāng)或貯藏期過長引起的花蕾枯黃。3.9異味off-flavor在貯運(yùn)過程中，產(chǎn)品器官因污染或病蟲危害所造成的不食氣味和滋味。3.10凍害freezinginjury葉（花）球在冰點(diǎn)以下低溫下，組織凍結(jié)而引起的無法緩解的傷害。3.11機(jī)械傷mechanicalwound因環(huán)境外力對(duì)產(chǎn)品器官所造成的損傷。3.12病蟲害diseaseandinsectinjury由害蟲、病原菌或生理因素造成產(chǎn)品器官的病斑、穿孔或咬痕。3.13腐爛rot葉球因病菌引起的任何腐爛現(xiàn)象。3.14整齊度uniformity甘藍(lán)類蔬菜葉（花）球、大小、球形的一致性。分別用葉（花）球縱橫莖平均值乘以（1±15%）和單個(gè)葉（花）球質(zhì)量的平均值乘以（1±2%）的球數(shù)的百分率表示。4要求4.1感官甘藍(lán)類蔬菜的感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1無公害甘藍(lán)類蔬菜感官要求項(xiàng)

目品

質(zhì)規(guī)

格限

度

品

種同一品種規(guī)格用整齊度表示。同規(guī)格的樣品其整齊度在規(guī)定范圍內(nèi)的球數(shù)應(yīng)≥80%每批樣品中不符合感官要求的按質(zhì)量計(jì)，其總不合格率不得超過10%結(jié)球緊實(shí)度葉（花）球達(dá)到該品種適期收獲時(shí)的緊實(shí)程度新鮮葉（花）球的幫、葉、球有光澤、脆嫩表1（續(xù)）項(xiàng)

目品

質(zhì)規(guī)

格限

度清潔葉（花）球外部無泥土或其他外來物的污染和病蟲害規(guī)格用整齊度表示。同規(guī)格的樣品其整齊度在規(guī)定范圍內(nèi)的球數(shù)應(yīng)≥80%每批樣品中不符合感官要求的按質(zhì)量計(jì)，其總不合格率不得超過10%裂球無（結(jié)球甘藍(lán)）修整良好絨毛花蕾無（花椰菜）枯黃花蕾無（青花菜）腐爛無異味無凍害無病蟲害無機(jī)構(gòu)傷＜2%注：枯黃花蕾、腐爛、病蟲害為主要缺陷。

4.2

衛(wèi)生衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2

無公害甘藍(lán)類蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)序

號(hào)項(xiàng)

目指

標(biāo)mg/kg1六六六（BHC）≤0.22滴滴涕（DDT）≤0.13馬拉硫磷（malathion）不得檢出4樂果（dimethoate）≤15乙酰甲胺磷（acephate）≤0.26殺螟硫磷（fenitrothion）≤0.57敵敵畏（dichlorvos）≤0.28毒死蜱（chlorpyrifos）≤19敵百蟲（trichlorfon）≤0.110喹硫磷（quinalphos）≤0.211亞胺硫磷（phosmet）≤0.512氯氰菊酯（cypermethrin）≤113溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.514氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.515氯氟氰菊酯（cyhalothrin）≤0.216氯菊酯（permethrin）≤117抗蚜威（permethrin）≤118滅多威（methomyl）≤219百菌清（chlorothalonil）≤120砷（以As計(jì)）≤0.521鉛（以Pb計(jì)）≤0.222汞（以Hg計(jì)）≤0.01表2（續(xù)）序

號(hào)項(xiàng)

目指

標(biāo)mg/kg23鎘（以Cd計(jì)）≤0.0524氟（以F計(jì)）≤0.525亞硝酸鹽≤4注1：出口產(chǎn)品按進(jìn)口國的要求檢測。注2：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用，不得檢出。

5試驗(yàn)方法5.1感官要求的檢測5.1.1品種特征、新鮮、清潔、裂球、整修、絨毛花蕾、枯黃花蕾、腐爛、凍害、病蟲害和機(jī)械傷等；用目測法鑒定。外觀有明顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害的樣品，應(yīng)取樣用小刀縱向解剖方法檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，則需擴(kuò)大一倍樣品數(shù)量。5.1.2異味：用嗅的方法檢測。5.1.3結(jié)球緊實(shí)度：甘藍(lán)用手觸感的緊密程度檢測；花椰菜、青花菜用目測法檢測。5.1.4整齊度：用臺(tái)秤逐個(gè)稱量單個(gè)葉（花）球的質(zhì)量。用尺子逐個(gè)量取葉（花）球的縱徑、橫徑，以下述方法計(jì)算出整齊。葉（花）球的橫徑平均值乘以（1±15%），縱徑的平均值乘以（1±15%）和單球質(zhì)量平均值乘以（1+20%）。5.2衛(wèi)生要求的檢測5.2.1六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯菊酯、氯氟氰菊酯按GB/T17332規(guī)定執(zhí)行。5.2.2乙酰甲胺磷按GB14876規(guī)定執(zhí)行。5.2.3殺螟硫磷、樂果、馬拉硫磷、敵敵畏、喹硫磷、敵百蟲按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。5.2.4毒死蜱按GB/T17331規(guī)定執(zhí)行。5.2.5辛硫磷按GB14875規(guī)定執(zhí)行。5.2.6亞胺硫磷按GB/T16335規(guī)定執(zhí)行。5.2.7抗蚜威按GB14877規(guī)定執(zhí)行。5.2.8滅多威按SN0582規(guī)定執(zhí)行。5.2.9百菌清按GB14878規(guī)定執(zhí)行。5.2.10砷按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。5.2.11鉛按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。

5.2.12鎘按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。5.2.13汞按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。5.2.14氟按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。5.2.15亞硝酸鹽。按GB/T15401規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1檢驗(yàn)分類6.1.1型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）申清無公害食品標(biāo)志或進(jìn)行無公害食品年度抽查檢驗(yàn)；b）出口蔬菜、產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；c）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；d）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6.1.2交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。6.2組批檢驗(yàn)同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時(shí)收購的甘藍(lán)類蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的甘藍(lán)類蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進(jìn)貨渠道的甘藍(lán)類蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.3抽樣方法按照GB/T8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報(bào)驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨不符，品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。6.4包裝檢驗(yàn)應(yīng)按第8章的規(guī)定進(jìn)行。6.5判定規(guī)則6.5.1每批受檢抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合感官要求的樣品做各項(xiàng)記錄。如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個(gè)殘次品計(jì)算，不合格的百分率按式（1）計(jì)算，結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。X=（X1+X2+…+Xn）/n…………（1）式中：X——單項(xiàng)不合格百分率，單位為百分率（%）；m1——單項(xiàng)不合格品的質(zhì)量，單位為千克（kg）；m2——檢驗(yàn)批次樣本的質(zhì)量，單位為千克（kg）。各單位項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。6.5.2限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位（如每箱、每袋）的平均值計(jì)算，其值不得超過所規(guī)定限度。如果一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限度時(shí)，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下：規(guī)定限度總計(jì)不超過10%者，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過20%。6.5.3衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。6.5.4復(fù)驗(yàn)：該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。感官和衛(wèi)生指標(biāo)檢測不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。7標(biāo)志7.1包裝上應(yīng)明確標(biāo)明無公害食品標(biāo)志。7.2每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、規(guī)格、凈含量和包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。8包裝、運(yùn)輸和貯存8.1包裝8.1.1用于包裝甘藍(lán)類蔬菜的包裝容器如塑料箱、紙箱等應(yīng)按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計(jì)，同一規(guī)格應(yīng)大小基本一致，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味，內(nèi)壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。8.1.2產(chǎn)品應(yīng)按同品種、同規(guī)格進(jìn)行包裝，同一包裝內(nèi)需擺放整齊緊密。8.1.3每批報(bào)驗(yàn)的產(chǎn)品其包裝規(guī)格、單位質(zhì)量應(yīng)一致。每件包裝的凈含量不得超過10kg，誤差不超過2