【幼兒園小班進餐環(huán)節(jié)的組織現(xiàn)狀及改進策略5600字（論文）】

幼兒園小班進餐環(huán)節(jié)的組織現(xiàn)狀及改進策略目錄TOC\o"1-2"\h\u31989幼兒園小班進餐環(huán)節(jié)的組織現(xiàn)狀及改進策略 119021[關(guān)鍵詞]小班；幼兒；就餐；教師組織 19308一、緒論 16933二、幼兒園小班進餐環(huán)節(jié)組織現(xiàn)狀及存在的問題 21709（一）教師角度 3310551.餐前教育活動缺乏計劃性 3212702.對小班幼兒進餐行為缺乏足夠的觀察 331468（二）幼兒角度 417758三、幼兒園小班進餐環(huán)節(jié)組織的改進策略 515326（一）教師方面 5173541.規(guī)范化小班幼兒進餐活動流程 5253272.教師需要轉(zhuǎn)變進餐教育觀念，及時指導(dǎo) 513618（二）幼兒方面 629189四、結(jié)論 76309參考文獻 7[摘要]幼兒進餐習慣對幼兒的影響至關(guān)重要，能有效促進其身體發(fā)展，對其成長發(fā)展有著重要影響。許多父母有輕視習慣的現(xiàn)象，使孩子養(yǎng)成許多不良的進餐習慣，在家里許多孩子都沒有興趣吃，有時甚至厭惡吃東西時，思想分散、注意力集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的孩子在吃、跑、玩，使孩子養(yǎng)成偏食、挑食、無節(jié)制的吃零食等不良進餐習慣，不良飲食影響了兒童身體的正常發(fā)育程度，也對兒童身心健康和發(fā)展的危害越來越嚴重，不利于培養(yǎng)孩子的自主性和獨立性。因此，如何正確地引導(dǎo)、教育幼兒養(yǎng)成良好、進餐習慣是我們需要不斷探索研究的問題，也是一個社會十分關(guān)注的問題。本文通過文獻分、觀察法對幼兒不良進餐習慣進行分析，最后根據(jù)教師角度、幼兒角度提出對策，以改善幼兒不良進餐習慣。[關(guān)鍵詞]小班；幼兒；就餐；教師組織一、緒論《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命促進健康工作放在首位”。幼兒期是正規(guī)生長發(fā)育的迅速期，更是種種良好習慣的培養(yǎng)，智力發(fā)展的最佳年齡，及時給幼兒所需的營養(yǎng)，從小培養(yǎng)學生良好的進餐習慣，對促進學生生長發(fā)育有著重要的保障。而一個好的進餐習慣，則是確保幼兒營養(yǎng)攝入不可忽視的先決條件。有營養(yǎng)的食物是否能對身體起作用，前提就是要吃得下，如果不能食用，即使是營養(yǎng)食品也起不到應(yīng)有的作用。在物質(zhì)生活水平日益提高的今天，獨生子女大量涌現(xiàn)，有些爸爸媽媽那代人都是獨生子女，孩子在家里備受溺愛。喜歡的東西父母都會買，完全不顧及營養(yǎng)合理搭配和均衡。而很多父母在教育孩子時都有注重智力開發(fā)的傾向，輕視習慣培養(yǎng)等現(xiàn)象，讓幼兒在家形成了很多不良進餐習慣，致使許多幼兒沒有興趣吃飯，有時候會表現(xiàn)出反感的情緒，吃飯的時候思想很分散，注意力分散，經(jīng)常把飯含在口中不咽，咀嚼吞咽速度緩慢。有些幼兒就是一邊吃、一邊跑、一邊玩耍，由此讓幼兒形成了偏食，挑食的習慣、不節(jié)制地吃零食和其他不健康飲食習慣，不健康飲食習慣的形成，在不同程度上，影響著幼兒的正常身體發(fā)展。這說明它正日益嚴重地危害幼兒身心健康與發(fā)展。所以，怎樣正確引導(dǎo)幼兒形成好的進餐習慣，需要我們幼教工作者不斷地進行探討和研究，更是社會非常關(guān)心的話題。進餐是孩子們幼兒園生活過程中重要的一環(huán)，它有著豐富的教育價值和培養(yǎng)孩子們良好習慣的重要手段。前人研究發(fā)現(xiàn)：父母對幼兒餐桌教育有以下幾個誤區(qū)∶（1）父母喂養(yǎng)方式差。父母看到幼兒接觸到自己喜歡吃的東西，就鼓勵他們多吃，為吸引他們在飯桌上吃得好，就在飯桌上擺上電視機和其他一些影響他們集中精力用餐的東西；（2）誤以呵斥為教。有些父母將吃飯時間作為教育子女的時機，飯桌上質(zhì)詢幼兒學習情況；（3）家庭隱形影響。家長飯桌上不健康進餐習慣偏食、口含食物講話等等，都會給幼兒進餐習慣帶來不利影響。筆者主要在中國知網(wǎng)和學術(shù)著作上收集了有關(guān)教師指導(dǎo)行為和幼兒進餐方面的研究數(shù)據(jù)，了解教師在幼兒進餐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)行為基本狀況和問題。通過分析和梳理文獻，參照借鑒了以往研究方法、研究思路和研究成果，并且發(fā)現(xiàn)了它在研究中的不足之處，發(fā)現(xiàn)繼續(xù)研究的空間，找準研究立足點。研究采用觀察法為主，目的是了解教師在幼兒進餐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)行為總體情況、問題及影響因素，無需干預(yù)的事件。所以研究者們采用了非參與性觀測方法，縱觀觀察，旁觀者這一角色是在場的，沒有參加過觀測的事件本身。二、幼兒園小班進餐環(huán)節(jié)組織現(xiàn)狀及存在的問題（一）教師角度1.餐前教育活動缺乏計劃性餐前活動包含著豐富的教育內(nèi)容，教師在進餐前對幼兒進行食譜介紹活動不僅能夠促進其語言表達能力的培養(yǎng)，從而提高其自信心，而且還能夠體現(xiàn)出進餐活動的自主性，對其成長有一定的教育價值，但是通過觀察發(fā)現(xiàn)幼兒食譜介紹活動只是停留在表面。介紹菜譜大多采用背菜方式，孩子不親眼看見菜，還容易忘了菜的名稱，在介紹過程中孩子又易緊張，恐懼，常常會在介紹過程中聲音很小甚至默不作聲。老師給孩子們介紹后對菜肴也未做相應(yīng)補充，充實了孩子們對食物營養(yǎng)的了解等等，食譜介紹活動便草草地告一段落。盡管老師布置了孩子們事先的準備工作，但是老師們并沒有事先規(guī)劃和設(shè)計好孩子們介紹食譜活動的方法。有事餐前教育活動教師選擇了語言活動中的講故事活動，但是老師在事件進行之前缺少規(guī)劃，任意挑選繪本，缺少故事時長考量，沒有顧及餐前事件時間的約束，使得孩子們對繪本產(chǎn)生興趣，而老師們無法完整地講故事，本個案中孩子們既沒有看到故事畫面也沒有聽得津津有味，同時因為老師隨意性大，沒有餐前規(guī)劃，使得一些孩子在事件中表現(xiàn)出自由散漫的狀態(tài)，形成被動等待，講故事事件對孩子成長的影響也很難得到真正體現(xiàn)。教師如事先進行故事設(shè)計，精選短小的故事，在進行活動時運用多媒體呈現(xiàn)故事圖片等，講故事可以較好地起到活動的效果。教師對餐前教育活動的價值發(fā)掘不夠，缺少活動規(guī)劃，還會導(dǎo)致事件流于表面等問題，致使孩子們在進行餐前教育活動時，孩子們都會說、聊天等等都是顯而易見的，幼兒并未真正介入。2.對小班幼兒進餐行為缺乏足夠的觀察幼兒由于偏食，不愿喝湯，老師忙著讀教案并未發(fā)現(xiàn)，到了送餐具的時候，幼兒已經(jīng)把飯吃光了，但是碗里還有很多湯水。幼兒不知道該怎樣對待碗里的湯水，就去找老師幫忙，教師說“你米飯都已經(jīng)吃完了啊咋不一口飯一口湯呢只喝湯也有點咸啊，去倒了吧?！痹诖私處熡捎谧约菏聞?wù)繁忙，沒有充分觀察幼兒進餐行為，所以，在幼兒已存在進餐問題的情況下，教師發(fā)現(xiàn)不及時，沒有對幼兒進行理性的引導(dǎo)和教育。而且在幼兒求助于老師的時候，它的飯已被吃光了，但是湯水還剩不少。老師們建議孩子們倒湯，同時考慮到只喝湯有點咸，幼兒偏食無法矯正，教師錯失更好的引導(dǎo)時機。由個案可以清楚地發(fā)現(xiàn)，教師引導(dǎo)幼兒進餐環(huán)節(jié)時機掌握不好，沒有對幼兒進餐行為進行全面的觀察，引導(dǎo)它更受動。晚飯環(huán)節(jié)，一個孩子嘴里銜著長長的菜葉前后晃悠，玩得很開心，菜葉上淌下菜汁，灑在地上、桌子和幼兒的衣物隨處可見，而老師則坐在椅子里低頭看著手機，并未發(fā)現(xiàn)。大約過了5分鐘，老師抬起頭，原來玩的小朋友已經(jīng)乖乖地坐下了，老師接著低頭擺弄手機。過了一會兒，兩個幼兒因為進餐位置問題而再次相互推搡，老師們還是因為玩手機，并未發(fā)現(xiàn)。幼兒邊吃邊玩和由于吃飯的地點而互相推，老師們都是因為玩手機，沒有對幼兒進行全面的觀察，由此忽視幼兒不良進餐行為，沒有有效引導(dǎo)幼兒。這兩個現(xiàn)象都說明，幼兒進餐環(huán)節(jié)，教師情感態(tài)度呈現(xiàn)不盡合理，幼兒觀察不足，忽視幼兒不良進餐行為等問題較為突出。（二）幼兒角度1.挑食與偏食幼兒正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，挑食與偏食都會影響幼兒的健康成長。挑食與偏食是幼兒期常見的一種現(xiàn)象。幼兒對于自己喜歡的食物會吃的較多較快，對于自己不喜歡的則吃的很少或者不吃。一般來說，大部分幼兒喜時甜食和肉類。影響幼兒挑食與偏食有的是幼兒不認識某種事物而產(chǎn)生抗拒心理，有的是幼兒自身原因和家庭的影響，還有是烹飪的方式所導(dǎo)致的。家長對于幼兒的寵溺也會導(dǎo)致，有的家長對孩子過于偏愛，對于幼兒喜歡的東西就不斷滿足他們的需求，對不喜歡的就完全無視，這也就是幼兒園出現(xiàn)有的幼兒過胖有的幼兒過瘦的原因之一。2.模仿行為兒童有一百種語言，每一個兒童都是不一樣的。幼兒的自身特點會影響幼兒的進餐行為，活潑好動的幼兒在進餐的速度較慢，也更容易被其它事物所吸引，注意力容易分散。易養(yǎng)型幼兒，進食速度較快，專注力也較好。幼兒對于自己沒見過的食物有抗拒心理，從而導(dǎo)致挑食偏食，進餐不專注等行為。幼兒的模仿行為，幼兒愛模仿這一特性，喜歡學同伴和家長的行為，逐漸養(yǎng)成了不良的習慣。三、幼兒園小班進餐環(huán)節(jié)組織的改進策略（一）教師方面1.規(guī)范化小班幼兒進餐活動流程幼兒走進幼兒園，開始了他們的學習生活，教師應(yīng)該以多種形式進行教育，向幼兒講述飲食紀律：比如飯前洗手；用餐時處于快樂安靜、不吵不鬧的氛圍中、不要鬧著玩兒，自自己獨立進餐，并學習正確的餐具使用方法。用餐習慣應(yīng)文明，吃完自己的一份飯菜，不廢其糧；餐后漱口、用小毛巾擦拭口腔等等。教師要使兒童明白，進幼兒園以后，他們是個大孩子，年齡較大的孩子應(yīng)該做孩子應(yīng)該做的事。孩子用餐紀律好的時候，教師可采用獎勵紅星的方式對孩子們進行表揚，讓別的小朋友都能從中學到經(jīng)驗，建立優(yōu)良就餐紀律。幼兒年齡較小，自控能力較差，有些孩子喜歡與正在吃東西的人進行交流，若他的活動既不阻礙別的孩子就餐，又不擾亂秩序，就可以讓這一行為存在，而無需非要孩子一句話不說，否則會因吃東西而影響食欲。當然，當孩子用餐時阻礙他人進食時，如發(fā)生將不進食的食物舀入他人碗內(nèi)，用勺敲擊碗面或者桌面時，也必須加以限制。兒童只有建立了守紀的思想，才會自覺遵守紀律，才會逐步學會控制情緒與行為。讓孩子們從園后形成一個好的用餐常規(guī)對他們未來的發(fā)展非常有幫助。2.教師需要轉(zhuǎn)變進餐教育觀念，及時指導(dǎo)充分運用多種形式，切實促進幼兒成長。一是以比賽的形式進行有效動員。游戲是孩子們最主要的學習途徑，借助各種各樣的游戲來幫助孩子們培養(yǎng)好習慣。比如，開“我是小小營養(yǎng)師”，認識身體所需的碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)和維生素等，學習一些營養(yǎng)知識并試著獨立配置食譜?；蜷_張角色扮演、開餐廳游戲、讓孩子們在玩中培養(yǎng)文明進餐禮儀等等五花八門的玩法。二是通過設(shè)置情境，講述故事。幼兒愛聽故事并從中受到啟迪，產(chǎn)生好概念。比如，孩子挑食了，那么可以選一篇關(guān)于挑食的小故事，讓孩子透過其中的角色來深刻地感受挑食帶來的危害，并養(yǎng)成健康的思想。三是有必要進行專項教育。貫穿于五大領(lǐng)域教學活動之中，可采用學唱兒歌，做美食等多種途徑。如幼兒未掌握洗手方法時，教師可通過特殊活動使幼兒學習洗手技巧。通過各種方式，施展教育機智，科學合理地培養(yǎng)孩子進餐習慣。教師需適時改變進餐教育觀念和重新設(shè)置用餐指導(dǎo)語。當孩子吃飯時，教師需旁敲側(cè)擊地進行正確引導(dǎo)，運用恰當，科學，簡明而又富有針對性的引導(dǎo)語，讓孩子受到有的放矢的教誨，為孩子創(chuàng)造一個輕巧，舒適，愉悅的就餐環(huán)境。如果孩子有失范的進餐行為時，教師不應(yīng)苛責孩子，而要給孩子以耐心的指導(dǎo)，如果嚴厲的批評孩子，則會使孩子的心情變得緊張。有了這種情緒，幼兒一出現(xiàn)消極態(tài)度，便無法集中精力去吃東西。（二）幼兒方面1.引導(dǎo)改正挑食的習慣對于幼兒來說，由于其自我意識比較強。為此，教師應(yīng)該通過各種途徑方法來改正幼兒挑食的不良習慣。首先，在用餐前，教師要充分調(diào)動幼兒的用餐情緒，讓幼兒能夠自覺主動去吃飯。教師應(yīng)該先對飯桌上的飯菜進行講解，講解不同的飯菜的營養(yǎng)價值，比如多吃肉可以補充身體的蛋白質(zhì)，這樣才能更好地長高。還有許多幼兒不喜歡吃青菜，為了讓幼兒養(yǎng)成吃青菜的習慣，教師可以借助多媒體技術(shù)讓學生通過相關(guān)的視頻來認識到青菜的生長過程，從而讓幼兒意識到種植青菜的辛苦，提高幼兒的興趣。為了更好地提高幼兒對飯菜的興趣，教師可以做出一些夸張的表情來誘惑幼兒就餐，比如，教師可以湊到飯菜面前去聞菜香，然后做出“飯菜很香，我很想吃”的夸張情況，從而提高幼兒對飯菜的用餐興趣。除此之外，在用餐過程中，教師還應(yīng)該適當?shù)貙τ變哼M行表揚，肯定幼兒在用餐過程中的表現(xiàn)。例如，幼兒不喜歡吃番茄炒蛋中的番茄，在一次用餐中，教師發(fā)現(xiàn)該幼兒竟然主動地吃起了番茄，這時，教師就要及時地對該幼兒進行鼓勵和表揚，如“哇，小朋友，你好棒哦，自己學會主動吃番茄，老師要給你一朵小紅包獎勵才行”，在表揚的過程中，教師可以通過一些肢體動作來加強對幼兒的肯定，比如摸摸幼兒的頭。2.家園共同培養(yǎng)幼兒家庭是幼兒的第一所學校，家長是幼兒的第一任老師。通過家園合作更好促進幼兒健康發(fā)展。一是家長樹立健康的進餐教育觀念，習慣的培養(yǎng)是一個長期的過程，有一個正確的觀念是至關(guān)重要的。家長可以通過看相關(guān)書籍，聽講座等各種方式，形成正確的進餐教育觀念。做到與幼兒園協(xié)調(diào)一致。二是發(fā)揮家長的榜樣作用。什么樣的父母就會教出什么樣的幼兒，家長就是幼兒的一面鏡子，家長的言行舉止時刻影響著幼兒。例如，家長邊吃飯邊看手機，那幼兒就會有樣學樣。所以家長具備良好的習慣，才能積極發(fā)揮榜樣示范作用。三是家長的教育觀念。家長可以通過翻閱書籍，聽講座等方式，樹立正確的健康觀念及有關(guān)知識。從而能有效的教育幼兒，采取適當?shù)姆绞?，對于幼兒的不良行為能及時糾正。四是家園溝通。家庭教育的教育要與幼兒園協(xié)調(diào)一致。教師幫助家長掌握相關(guān)知識，提供資料與方法，進行有效溝通，單方面通過幼兒園的工作是無法貫徹的，必須通過家園協(xié)調(diào)一致。教師還應(yīng)及時向家長匯報幼兒在園的情況，達到家園統(tǒng)一。四、結(jié)論好習慣并非一蹴而就，但好習慣可以使幼兒終生獲益。這就要求教師，家長及幼兒都要鍥而不舍，若成人松一尺，孩子就會松一丈。我們一個疏漏也許要費10倍力氣才能挽回。幼兒就餐時，難免有這樣或那樣的毛病，做為老師，應(yīng)該從幼兒心理特點入手，開動腦筋，想方設(shè)法，不要總是批評他們，讓他們自然而然地喜歡上您，樂于接近您，能收到很好的教育效果，也相信他們身心發(fā)展得比較平穩(wěn)，定能茁壯成長。參考文獻[1]孫劉蓮.對小班幼兒進餐環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題的反思[J].好日子,2021(15):2.[2]姚婷曦.幼兒在園進餐環(huán)節(jié)中自控