蘭溪小蘿卜地方標(biāo)準(zhǔn)

Q/JLS02-2005PAGEIPAGEIT/T/LFA附1蘭溪市食品行業(yè)協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)T/LFA001-2019蘭溪小蘿卜Lanxiradish（征求意見稿）2019-0X-XX發(fā)布2019-0X-XX實施蘭溪市食品行業(yè)協(xié)會發(fā)布T/LFA001-2019PAGEI前言本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蘭溪產(chǎn)白小蘿卜為主要原料，輔以食用鹽，添加或不添加辣椒、生姜、味精、香辛料、檸檬酸、冰乙酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、糖精鈉、乙?；前匪徕?、焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、辣椒油樹脂、D-異抗壞血酸鈉，經(jīng)清洗、挑選和分級、腌制、脫鹽、泡制、滅菌或不滅菌、包裝等工藝生產(chǎn)制成的蘭溪小蘿卜。本標(biāo)準(zhǔn)由蘭溪市XX提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：XX。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：XX。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。PAGE4蘭溪小蘿卜范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘭溪小蘿卜的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蘭溪產(chǎn)白小蘿卜為主要原料，輔以食用鹽，添加或不添加辣椒、生姜、味精、香辛料、檸檬酸、冰乙酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、糖精鈉、乙?；前匪徕?、焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、辣椒油樹脂、D-異抗壞血酸鈉，經(jīng)清洗、挑選和分級、腌制、脫鹽、泡制、滅菌或不滅菌、包裝等工藝生產(chǎn)制成的蘭溪小蘿卜。規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB1886.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑焦亞硫酸鈉GB1886.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑冰乙酸（又名冰醋酸）GB1886.18食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑糖精鈉GB1886.28食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑D-異抗壞血酸鈉GB1886.37食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑山梨酸鉀GB1886.100食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙二胺四乙酸二鈉GB1886.184食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑苯甲酸鈉GB1886.235食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸GB2721食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB2714食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬腌菜GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.54醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8967谷氨酸鈉(味精)GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB25540食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙?；前匪徕汫B25547食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑脫氫乙酸鈉GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB28314食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑辣椒油樹脂GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量GB/T30382辣椒（整的或粉狀）GB/T30383生姜JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號（2007）和第123號（2009）《食品標(biāo)識管理規(guī)定》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號（2009）《關(guān)于修改＜食品標(biāo)識管理規(guī)定＞的決定》要求原輔料要求蘿卜應(yīng)為浙江省蘭溪市范圍內(nèi)種植的蘿卜,紡錘形，個小色白。外形應(yīng)完整，大小適中，無蟲害、霉變、腐爛,符合GB2762、GB2763的規(guī)定。水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。食用鹽應(yīng)符合GB2721的規(guī)定。辣椒應(yīng)符合GB/T30382的規(guī)定。生姜應(yīng)符合GB/T30383的規(guī)定。味精應(yīng)符合GB/T8967的規(guī)定。香辛料應(yīng)符合GB/T15691的規(guī)定。檸檬酸應(yīng)符合GB1886.235的規(guī)定。苯甲酸鈉應(yīng)符合GB1886.184的規(guī)定。山梨酸鉀應(yīng)符合GB1886.39的規(guī)定。脫氫乙酸鈉應(yīng)符合GB25547的規(guī)定。環(huán)己基氨基磺酸鈉應(yīng)符合GB1886.37的規(guī)定。糖精鈉應(yīng)符合GB1886.18的規(guī)定。乙?；前匪徕洃?yīng)符合GB25540的規(guī)定。焦亞硫酸鈉應(yīng)符合GB1886.7的規(guī)定。冰乙酸應(yīng)符合GB1886.10的規(guī)定。乙二胺四乙酸二鈉應(yīng)符合GB1886.100的規(guī)定。辣椒油樹脂應(yīng)符合GB28314的規(guī)定。D-異抗壞血酸鈉應(yīng)符合GB1886.28的規(guī)定。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項目要求外觀具有本產(chǎn)品特有的色澤，,無腐敗、霉變；湯色或油水不起渾、不起泡氣味具有腌制蔬菜正常酸香味或特色香味，無不良氣味滋味脆、嫩、咸酸適口，無異味雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項目指標(biāo)pH≤4.5固形物，％≥60食鹽（以NaCl計），％≤6.0亞硝酸鹽（以NaNO2計），mg/kg≤20鉛（以Pb計），mg/kg≤1.0其它污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。微生物指標(biāo)項目指標(biāo)大腸菌群，CFU/g應(yīng)符合GB2714的規(guī)定致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定食品添加劑食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。凈含量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。試驗方法感官要求按GB2714規(guī)定的方法測定。理化指標(biāo)pH、固形物按GB/T10786規(guī)定的方法測定。食鹽按GB/T5009.54規(guī)定的方法測定。鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測定。亞硝酸鹽按GB5009.33規(guī)定的方法測定。其它污染物限量按GB2762規(guī)定的方法測定。5.2.9按GB2763規(guī)定的方法測定。微生物指標(biāo)5.3.1大腸菌群按GB2714規(guī)定的方法檢驗。5.3.2致病菌限量按GB29921規(guī)定的方法測定。凈含量按JJF1070規(guī)定的方法檢驗。檢驗規(guī)則出廠檢驗產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。出廠檢驗項目包括感官、凈含量、pH、固形物、食鹽、亞硝酸鹽、大腸菌群。型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進行一次型式檢驗；有下列情況時也應(yīng)進行型式檢驗。新產(chǎn)品試制鑒定；正式生產(chǎn)時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量；出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。型式檢驗項目包括技術(shù)要求中的全部項目。組批、取樣產(chǎn)品均以批為單位，同一生產(chǎn)日期，同一腌制日期，同一腌制池所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。產(chǎn)品取樣，從同一批產(chǎn)品中隨機抽取1/1000個包裝樣品，樣品數(shù)量不得少于6個。市場商品抽樣，隨機從同一生產(chǎn)日期的商品中抽取不少于6個小包裝的商品,商品基數(shù)應(yīng)在10個以上。判定規(guī)則6.4.1檢驗結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判定該批產(chǎn)品為合格。6.4.2感官及微生物指標(biāo)中有項目不合格，則判本批產(chǎn)品不合格，且不得復(fù)檢。6.4.3其他檢驗項目有一項不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，按6.4.4規(guī)定執(zhí)行。6.4.4復(fù)檢對檢驗結(jié)果有爭議時，可以對留存樣進行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新加倍取樣，對不合格項目進行復(fù)檢，如復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號（2007）和第123號（2009）《食品標(biāo)識管理規(guī)定》及第123號（2009）《關(guān)于修改＜食品標(biāo)識管理規(guī)定＞的決定》的規(guī)定，包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝包裝采用符