羧酸的衍生物+高二下學期化學人教版（2019）選擇性必修3

第三章

烴的衍生物第四節(jié)

羧酸

羧酸衍生物第二課時

羧酸衍生物生活中的羧酸衍生物酰胺【思考】什么是羧酸衍生物？例如：ORNH2酯基酰胺基【任務(wù)1】初識羧酸衍生物定義：羧酸分子中羧基上的

被其他原子或原子團取代后的產(chǎn)物。—OH1、酯(1)酯是羧酸分子羧基中的

被

取代，結(jié)構(gòu)簡寫為

。(2)羧酸酯的官能團是

。(3)飽和一元羧酸與飽和一元醇生成酯的結(jié)構(gòu)組成通式為

。—OH—OR’酯基，

－COOR或RCOOR’CnH2nO2(n≥2)CH3CHCOOHCH3(3)既含有羥基又含有醛基的有___種【例1】分子式為C4H8O2的有機物的同分異構(gòu)體中：(1)屬于酯類的有____種(2)屬于羧酸類的有____種HCOOCH2CH2CH3CH3COOC2H54CH3CH2COOCH3HCOOCHCH3CH32CH3CH2CH2COOH5HOCH2CH2CH2CHOCH3CH2CHCHOOHCH3CHCH2CHOOHCH2CH2CHCHOOHCH3CH3CCHOOHCH3【任務(wù)2】酯的命名（4）酯的命名——根據(jù)反應(yīng)物稱為“某酸某酯”丙酸乙酯乙酸乙酯乙二酸二乙酯2-甲基丙酸甲酯(7)CH3CH2O

─NO2硝酸乙酯苯甲酸甲酯甲酸苯甲酯例1、請說出下列酯的名稱。甲酸甲酯二乙酸乙二酯乙酸苯酚酯(1)酯類廣泛存在于自然界中，低級酯存在于各種水果和花草中。如蘋果里含有戊酸戊酯，菠蘿里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸異戊酯等。(2)物理性質(zhì)低級酯是具有

氣味的液體，密度一般比水

，并難溶于

，易溶于

中。(3)用途：芳香小【任務(wù)3】酯的存在及物理性質(zhì)水乙醇和乙醚等有機溶劑日常生活中的飲料、糖果和糕點等常使用酯類香料。酯的重要化學性質(zhì)之一是可以發(fā)生_____反應(yīng)。水解++酯在酸性條件下的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)。【思考】酯類水解的反應(yīng)類型？取代反應(yīng)【任務(wù)4】酯的化學性質(zhì)與酸、堿性及溫度有關(guān)。中性：無變化酸性：酯減少較快堿性：酯層消失①酯在堿性條件下水解速率最快，其次是酸性條件，中性條件下幾乎不水解；在強堿的溶液中酯水解趨于完全②溫度越高，酯水解程度越大(水解反應(yīng)是吸熱反應(yīng))升高溫度，酸性溶液中酯層減少堿能與羧酸發(fā)生中和反應(yīng)，降低生成物濃度，使平衡右移，直至反應(yīng)物消耗完全。酯在堿性條件下完全水解。++△NaOH乙醇乙酸鈉++稀硫酸△寫出在酸性條件下乙酸乙酯的水解CH3COOCH3

＋H2O

①稀硫酸△CH3OH＋CH3COOH+NaOH

CH2OOCCH3CH2OOCCH3②△

CH2OHCH2OH+CH3COONa22【例1】1mol有機物與足量NaOH溶液充分反應(yīng)，消耗NaOH的物質(zhì)的量為()A．5molB．4molC．3molD．2molBCOOCH3CH3COOCOOH2.油脂

概念：由

和

生成的酯，屬于

類化合物。結(jié)構(gòu)簡式：高級脂肪酸甘油(丙三醇)表示高級脂肪酸（羧酸）的烴基可相同，也可不同酯【思考】油脂是否屬于高分子化合物？不屬于高級脂肪酸甘油酯名稱飽和脂肪酸不飽和脂肪酸硬脂酸油酸結(jié)構(gòu)簡式C17H35COOHC17H33COOH硫粉動物脂肪（固態(tài)）飽和脂肪酸甘油酯植物油（液態(tài)）不飽和脂肪酸甘油酯硬脂酸

C17H35COOH油酸

C17H33COOHCH2—OH+CH—OHCH2—OHCH2—OH+CH—OHCH2—OH丙三醇(甘油)濃硫酸濃硫酸C17H33COO—CH2

C17H33COO—CHC17H33COO—CH2

+3H2OC17H35COO—CH2

C17H35COO—CHC17H35COO—CH2

+3H2O33（1）水解反應(yīng)：在酸、堿等催化劑的作用下油脂可以發(fā)生水解反應(yīng)油脂的化學性質(zhì)：看官能團①酸性條件：可逆反應(yīng),水解不完全酯基、液態(tài)油含有不飽和碳碳鍵稀硫酸△CH2OCOC17H35CHOCOC17H35CH2OCOC17H35硬脂酸甘油酯＋3H2O硬脂酸甘油油脂+3H2O3高級脂肪酸+甘油稀硫酸△3C17H35COOH＋

CH2OHCHOHCH2OHCH2OCOC17H35CHOCOC17H35CH2OCOC17H35硬脂酸甘油酯＋3NaOH硬脂酸鈉甘油△油脂+3NaOH3高級脂肪酸鈉+甘油△3C17H35COONa＋

CH2OHCHOHCH2OH肥皂主要成分②堿性條件下：油脂在堿性條件下的水解稱為

皂化反應(yīng)完全水解（2）油脂的氫化液態(tài)油催化