生鮮乳檢測及判定方法

（二）樣品容器應使用清潔干燥、不透水、不透油、密封性良好的容器作為樣品采集容器。（三）樣品的采集對生鮮乳收購站的儲奶罐，采樣前首先開動機械式攪拌裝置攪拌至少5分鐘。對于沒有機械攪拌設備的儲奶罐，采樣前先用人工攪拌器（圖2）探入罐底，采取從下至上的方式攪拌30次以上。樣品充分混勻后，用液態(tài)乳鏟斗從表面、中部、底部三點采樣，每個點采集1升。將三點采集到的樣品混合至4升塑料容器中，充分混合均勻后，用采樣瓶分裝3份，根據(jù)監(jiān)測內(nèi)容和指標要求，每份樣品不少于100毫升。（四）樣品的保存和運輸生鮮乳樣品采集后采用保溫箱，內(nèi)加冷媒運輸。運輸過程中保持保溫箱內(nèi)溫度不高于4℃，24小時送抵檢測單位，應盡快進行檢測。如果不能保證24小時抵達，應利用當?shù)刂评湓O備保存，確保樣品不變質(zhì)。留給受檢單位的樣品應要求其在冰柜、冰箱等設備中-20℃冷凍保存。（一）三聚氰胺可采用快速法進行初步篩選，快速方法的檢出限原則上不高于0.05mg/kg，高出檢出限的樣品采用《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》（GB/T22388-2008）第二法或第三法進行確證，并依據(jù)《衛(wèi)生部工業(yè)和信息化部農(nóng)業(yè)部國家工商行政管理總局國家質(zhì)檢總局公告》（2011年第10號）進行判定。上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（二）堿類物質(zhì)依據(jù)《生乳中堿類物質(zhì)的測定》（T/TDSTIA017-2019）進行現(xiàn)場檢測，檢測結(jié)果超出方法檢出限即判定為不合格。對不合格的樣品，檢測單位應書面告知受檢單位。受檢單位如果對結(jié)果有異議，檢測單位應在當?shù)亓⒓催M行復檢。如復檢仍不合格，則判定該項指標不合格，并書面通知當?shù)匦竽莲F醫(yī)部門。（三）β-內(nèi)酰胺酶應在當?shù)夭捎每焖俜ㄟM行檢測篩選，生羊乳樣品快速方法的檢出限不高于3U/mL、生水牛乳樣品快速法的檢出限不高于1U/mL、其他樣品快速法的檢出限不高于4U/mL。高出檢出限的樣品，依據(jù)《生乳中β-內(nèi)酰胺酶的測定》（NY/T3313-2018）（第一法）進行確證，檢測結(jié)果超出方法檢出即判定為不合格。（四）硫氰酸鈉依據(jù)《生乳中硫氰酸根的測定離子色譜法》（NY/T3513-2019）進行確證檢測，上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（五）鉛依據(jù)《食品安全國家標準食品中鉛的測定》（GB5009.12-2017）進行檢測，根據(jù)《食品安全國家標準生乳》（GB19301-2010）進行判定，含量大于0.02mg/kg即為不合格。上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（六）鉻依據(jù)《食品安全國家標準食品中鉻的測定》（GB5009.123-2014）或《食品安全國家標準食品中多元素的測定》（GB5009.268-2016）進行檢測，根據(jù)《食品安全國家標準生乳》（GB19301-2010）進行判定，含量大于0.3mg/kg即為不合格。上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（七）汞依據(jù)《食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定》（GB5009.17-2021）或《食品安全國家標準生乳》（GB19301-2010）進行判定，總汞含量大于0.01mg/kg即為不合格。上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（八）砷依據(jù)《食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定》（GB5009.11-2014）或《食品安全國家標準食品中多元素的測定》（GB5009.268-2016）檢測總砷，根據(jù)《食品安全國家標準生乳》（GB19301-2010）進行判定，總砷含量大于0.1mg/kg即為不合格。上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（九）黃曲霉毒素M1（十）體細胞依據(jù)《生鮮牛乳中體細胞的測定方法》（NY/T800-2004）進行檢測，上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（十一）冰點依據(jù)《食品安全國家標準生乳冰點的測定》（GB5413.38-2016）進行當?shù)貦z測，上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（十二）酸度依據(jù)《食品安全國家標準食品酸度的測定》（GB5009.239-2016）進行當?shù)貦z測，上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（十三）非乳脂固體依據(jù)《食品安全國家標準乳和乳制品中非脂乳固體的測定》（GB5413.39-2010）進行檢測，上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（十四）雜質(zhì)度依據(jù)《食品安全國家標準乳和乳制品雜質(zhì)度的測定》（GB5413.30-2016）進行當?shù)貦z測，上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（十五）相對密度依據(jù)《食品安全國家標準食品相對密度的測定》（GB5009.2-2016）進行當?shù)貦z測，上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。（十六）蛋白質(zhì)依據(jù)《食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定》（GB50