食品安全追溯方案

CONTENTSCONTENTS建設(shè)背景食品安全需求.食品安全問題一直是公眾最關(guān)心的話題之一。然而，近年來食品安全問題時有發(fā)生，蘇丹紅、三聚氰胺、地溝油等，每一起食品安全事件都牽動著廣大群眾的神經(jīng)。政策法規(guī)解讀使食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系、履行信息追溯義務(wù)成為必然要求。明確規(guī)定中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法n食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全全程追溯體系，采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系，保證農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的意見（2014-11-18）n加快構(gòu)建食用農(nóng)產(chǎn)品全程監(jiān)管制度。加強農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管、產(chǎn)地環(huán)境管理、種植養(yǎng)殖過程控制、包裝標識、食用動物及其產(chǎn)品檢驗檢疫；建立食用農(nóng)產(chǎn)品進入批發(fā)、零售市場或生產(chǎn)加工n加快建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。推動食用農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到進入批發(fā)、零售市場或生產(chǎn)加工企業(yè)前的環(huán)節(jié)可追溯，逐步實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、銷售、消費全鏈條政策法規(guī)：三品一標2《綠色食品標志管理辦法》(農(nóng)業(yè)部令2012年第6號)3《有機產(chǎn)品認證管理辦法》（質(zhì)檢總局令第155號）第四十一條獲證產(chǎn)品的認證委托人以及有機產(chǎn)品銷售單位和個人，在產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售等過程中，應(yīng)當建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系和生產(chǎn)、加工、銷售記錄檔案制度。44《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令2007年第11號）第十九條地理標志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當建立質(zhì)量控制追溯體系。農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書持有人和標志使用人，對地理標志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽負責。監(jiān)管人員監(jiān)管人員執(zhí)法人員食品生食品生產(chǎn)企業(yè)食品流通企業(yè)控制控制餐飲服餐飲服務(wù)單位食品檢驗保健食食品檢驗保健食品生產(chǎn)有限的監(jiān)管資源和無限的監(jiān)管市場之間的矛盾存在問題及建設(shè)目標設(shè)計思路建設(shè)目標設(shè)計思路建設(shè)目標毒膠囊事件、毒膠囊事件、三聚氰胺事件、瘦肉精事件、上海染色饅頭事件、三鹿奶粉事件…基于“大數(shù)據(jù)+食品監(jiān)管”的新模式，運用大數(shù)據(jù)的理念、技術(shù)和資源平臺通過互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、移動通信技術(shù)，逐步建立食品質(zhì)量安全“源頭可溯、環(huán)節(jié)可控、去向可查、人員可管、風(fēng)險可防、安全可靠”的現(xiàn)代監(jiān)管體系，提升政府部門科學(xué)監(jiān)管和風(fēng)險管控能力?，F(xiàn)狀分析及解決思路怎么解決？怎么解決？現(xiàn)狀如何？現(xiàn)狀如何？?追溯環(huán)節(jié)信息采集不完需求分析:總體目標>食品追溯平臺將以云計算為基礎(chǔ)>食品追溯平臺將以云計算為基礎(chǔ)，物聯(lián)網(wǎng)為工具，監(jiān)管應(yīng)用為中心，實現(xiàn)食品安全的“風(fēng)險評估、風(fēng)險管理、風(fēng)險交流”，實現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管，促進體制改革，創(chuàng)新監(jiān)管模式，確保飲食用藥安全。創(chuàng)新監(jiān)管模式實現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管創(chuàng)新監(jiān)管模式實現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管以監(jiān)管平臺管為紐帶，促進體制改革n結(jié)合了國際先進監(jiān)管理念和先進技需求分析:需求必要性政府監(jiān)管需求品牌與市場：提升企業(yè)誠信度、管理企業(yè)發(fā)展需求食品質(zhì)量安全追溯平臺消費者需求安全、透明：為公眾提供具有公信力的食品安全信需求分析:參與收益n對食品從選種、加工、物流、銷售全過程全面的數(shù)據(jù)收集nn對食品從選種、加工、物流、銷售全過程全面的數(shù)據(jù)收集n讓食品生產(chǎn)、加工、運輸?shù)母鱾€過程、所有環(huán)節(jié)的責任人能夠一一對應(yīng)n系統(tǒng)數(shù)據(jù)的錄入、數(shù)據(jù)的完整性和可靠性，全部納入各個環(huán)節(jié)的績效考核當中n消費者可以方便的查詢食品信息，可以方便的反饋食品信息農(nóng)民企業(yè)消費者政府需求分析：重大意義??建立食品質(zhì)量安全追溯制度?建立統(tǒng)一規(guī)范的食品質(zhì)量安全標準體系?建立統(tǒng)一規(guī)范的食品質(zhì)量安全標準體系?建立食品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度對企業(yè)對社會對消費者對企業(yè)對社會對消費者CONTENTSCONTENTS建設(shè)方案：建設(shè)方向112大數(shù)據(jù)共享2大數(shù)據(jù)共享33334公眾服務(wù)4公眾服務(wù)22,將日常辦公、監(jiān)督執(zhí)法、公眾,整合多媒體協(xié)同指揮系統(tǒng)，建44全過程追溯全過程追溯建設(shè)方案：建設(shè)內(nèi)容l環(huán)境精準檢測l物流過程環(huán)境監(jiān)控ll物流過程環(huán)境監(jiān)控l運輸車輛在途檢測l農(nóng)超對接減少流通l操作記錄與跟蹤ll操作記錄與跟蹤l倉儲保存記錄l生產(chǎn)過程可視化l質(zhì)量可溯源ll質(zhì)量可溯源l產(chǎn)品可召回l生產(chǎn)階段考核l加工階段考核l物流階段考核l召回階段考核l面向多渠道的網(wǎng)絡(luò)營銷l直觀食品現(xiàn)場的體驗式營銷建設(shè)方案：業(yè)務(wù)范圍溯源系統(tǒng)業(yè)務(wù)范圍物流環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)加工環(huán)節(jié)l肉蔬類l水產(chǎn)類物流環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)加工環(huán)節(jié)l肉蔬類l水產(chǎn)類l家禽類l干貨類l加工食品類l倉儲物流環(huán)境l倉儲管理l運輸車輛管理l店鋪銷售l查詢平臺l網(wǎng)絡(luò)銷售l蔬菜種植l畜禽養(yǎng)殖l水產(chǎn)養(yǎng)殖l花卉園藝l食用菌種植生產(chǎn)生產(chǎn)加工運輸消費基于“云計算和大數(shù)據(jù)”的運營支撐平臺建設(shè)方案：功能模塊食品質(zhì)量安全追溯平臺建設(shè)方案：AI專家診斷判斷災(zāi)情性質(zhì)判斷災(zāi)情性質(zhì)>在已建立的數(shù)據(jù)模型基礎(chǔ)上，根據(jù)食品的疫情等環(huán)境參數(shù)的變化趨勢，模擬對食品的損害情況，提出預(yù)警并給出合理的處置方案處置措施效果反饋處置措施效果反饋發(fā)出預(yù)警報告/處統(tǒng)發(fā)出預(yù)警報告/處統(tǒng)食品生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)模型災(zāi)情判斷處理模型疫情跟錄給出合理的處置措施蹤記自動學(xué)習(xí)修正現(xiàn)場環(huán)境參自動學(xué)習(xí)修正現(xiàn)場環(huán)境參數(shù)趨勢建設(shè)方案：安全追溯過程CONTENTSCONTENTS平臺技術(shù)架構(gòu)應(yīng)用APP(應(yīng)用APP(應(yīng)用開發(fā)（開發(fā)工具、微服務(wù)框架）數(shù)據(jù)建模和分析（機理建模、機器學(xué)習(xí)、可視化）大數(shù)據(jù)系統(tǒng)（數(shù)據(jù)清洗、管理分析、可視化等）通用PaaS平臺資源部署和管理（設(shè)備管理、資源管理、運維管理、事件管理）微服務(wù)組件庫（工業(yè)知識、算法等）平臺層(Paas層）IaaSIaaS層云基礎(chǔ)設(shè)施（服務(wù)器、網(wǎng)絡(luò)、存儲、虛擬化）協(xié)議解析設(shè)備接入邊緣計算邊緣層云計云計算風(fēng)險交流風(fēng)險管理風(fēng)險評估 主要目標（1）全面監(jiān)管市場主體及食品動態(tài)；主要目標（1）全面監(jiān)管市場主體及食品動態(tài)；（2）利用云平臺，把食品安全所涉各環(huán)節(jié)進行信息的匯集歸化，并利用云端計算優(yōu)勢進行風(fēng)險評估與風(fēng)險管理；（3）利用云平臺在大數(shù)據(jù)計算、數(shù)據(jù)挖掘與分析上的優(yōu)勢，經(jīng)智能化自動分析后，為政府決策提供強有力的支撐；（4）利用體制創(chuàng)新與云平臺技術(shù)優(yōu)勢，把食品安全各監(jiān)管段落，從信息流到實物流進行實時有效的監(jiān)管；（5）建立多項食品安全智慧監(jiān)管的基礎(chǔ)性信息標準；（6）全面服務(wù)于創(chuàng)新體制，提高食品安全監(jiān)管水平。關(guān)鍵技術(shù)：大數(shù)據(jù)共享中心為社會公眾為社會公眾提供食藥信息安全服務(wù)數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)為監(jiān)管對象/企業(yè)提供經(jīng)營管理服務(wù)為監(jiān)管對象/企業(yè)提供經(jīng)營管理服務(wù)為監(jiān)管部門提供監(jiān)管數(shù)據(jù)服務(wù)大數(shù)據(jù)共享云中心是平臺的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)和業(yè)務(wù)支撐。該平臺數(shù)據(jù)集成了、專業(yè)性的數(shù)據(jù)和本地采集的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)以及網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)，充分整合已有資源，并對各類信息進行加工、整理和分析，能夠?qū)⒑Ａ繑?shù)據(jù)