DB53-T 660-2024 食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南

食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南——增加了“規(guī)范性引用文件”(見(jiàn)第2章);——增加了“構(gòu)建原則”(見(jiàn)第4章);——更改了“標(biāo)準(zhǔn)體系組成”(見(jiàn)第5章，2014版的第3章)。工12DB53/T660—20244.3科學(xué)規(guī)范、協(xié)調(diào)統(tǒng)一按照GB/T13016要求，科學(xué)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范架構(gòu)，確保統(tǒng)一有序、互補(bǔ)協(xié)調(diào)。4.4開(kāi)放兼容、動(dòng)態(tài)優(yōu)化借鑒行業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，科學(xué)研判食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)、新需求，適時(shí)補(bǔ)充完善體系內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)更新、升級(jí)優(yōu)化。5標(biāo)準(zhǔn)體系組成5.1標(biāo)準(zhǔn)體系框架食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系框架由基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)子體系、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)予體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)子體系、檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)子體系、流通標(biāo)準(zhǔn)子體系和服務(wù)、管理與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)子體系組成，其標(biāo)準(zhǔn)體系框架見(jiàn)圖1。5.1.2基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)子體系該標(biāo)準(zhǔn)子體系包括標(biāo)準(zhǔn)化工作通用標(biāo)準(zhǔn)、食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)和食用菌基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。主要包括以下內(nèi)容：——標(biāo)準(zhǔn)化工作通用標(biāo)準(zhǔn)：涉及標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則、工作指南、標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；——食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)：涉及各個(gè)食品類(lèi)別，覆蓋各類(lèi)食品安全健康危害物質(zhì)，對(duì)具有一般性和普遍性的食品安全危害和控制措施進(jìn)行了規(guī)定； 食用菌基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌行業(yè)技術(shù)通則、通用技術(shù)語(yǔ)言等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。5.1.3生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)子體系該標(biāo)準(zhǔn)子體系包括產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)、投入品標(biāo)準(zhǔn)、野生食用菌保育促繁標(biāo)準(zhǔn)、菌種相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、栽培管理標(biāo)準(zhǔn)和采收、保鮮、加工標(biāo)準(zhǔn)。主要包括以下內(nèi)容：——產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件要求及生產(chǎn)環(huán)境控制的要素等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；——設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備相關(guān)要求等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；——投入品標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌生產(chǎn)過(guò)程中投入品的使用等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；——野生食用菌保育促繁標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定野生食用菌原生境保育促繁技術(shù)規(guī)程等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。——菌種相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌菌種選育、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量檢驗(yàn)、真實(shí)性鑒定、質(zhì)量要求等相關(guān)——栽培管理標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌栽培生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、病蟲(chóng)害防治技術(shù)規(guī)范等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；——采收、保鮮、加工標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌采收、保鮮技術(shù)、加工技術(shù)要求等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。5.1.4產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)子體系該標(biāo)準(zhǔn)子體系包括產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)。主要包括以下內(nèi)容：——產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌及其制品質(zhì)量、等級(jí)規(guī)格等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；——質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌及其制品質(zhì)量追溯環(huán)節(jié)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。5.1.5檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)子體系該標(biāo)準(zhǔn)子體系包括檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、檢疫方法標(biāo)準(zhǔn)和測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)。主要包括以下內(nèi)容：——檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；3——包裝、運(yùn)輸、貯藏標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌及其制品包裝環(huán)節(jié)、貯藏環(huán)節(jié)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)要求等相關(guān)標(biāo)——服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌行業(yè)有關(guān)的服務(wù)規(guī)范——管理標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食用菌行業(yè)有關(guān)的管理規(guī)范5.2.1標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表中納入了現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、云南省地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家級(jí)和省級(jí)食用菌5.2.2標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表包括序號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、工作狀態(tài)：——標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：有正式發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)應(yīng)列出其編號(hào)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)的為正在待——工作狀態(tài)：表示標(biāo)準(zhǔn)是現(xiàn)行有效的納入、待制定、待修計(jì)、已立項(xiàng)等狀態(tài)。5.2.3標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表見(jiàn)附錄A。卑499.3評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)9.2管理標(biāo)準(zhǔn)9.1服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)5.2流通規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)5.1包裝運(yùn)輸貯藏標(biāo)準(zhǔn)4.3測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)4.2檢疫方法標(biāo)準(zhǔn)4.1檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)3.2質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)3.1產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2.7采收保鮮加工標(biāo)準(zhǔn)2.6栽培管理標(biāo)準(zhǔn)2.5菌種相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)2.4野生食用菌保育促繁標(biāo)準(zhǔn)23投入品標(biāo)準(zhǔn)2.2設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)2.1產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)1.3食用菌基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)1.2食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作通用標(biāo)準(zhǔn)5(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)1基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)子體系1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作通用標(biāo)準(zhǔn)1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則2標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分：以IS0/IEC標(biāo)準(zhǔn)化文件為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化文件起草規(guī)則34567標(biāo)準(zhǔn)化工作指南第10部分：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英文譯本翻譯通則896(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)1.2食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)234食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則567食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則81.3食用菌基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)123456已立項(xiàng)7已立項(xiàng)7(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)8高原特色野生食用菌安全食用規(guī)范待制定9待制定2生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)子體系12土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)(試行)34123412345畜禽糞便食用菌基質(zhì)化利用技術(shù)規(guī)范618(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)234野生食用菌保育促繁技術(shù)規(guī)程塊菌(松露)56待制定7待制定8待制定9待制定待制定1234567899(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)植物新品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和植物品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)定植物品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)植物品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)定植物品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)植物品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)植物品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)植物品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)植物品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)植物品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測(cè)試指南羊肚菌屬黑木耳菌種香菇菌種雙孢蘑菇菌種草菇菌種金針菇菌種(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)杏鮑菇和白靈菇菌種暗褐網(wǎng)柄牛肝菌菌種茶樹(shù)菇菌種羊肚菌菌種已立項(xiàng)暗褐脈柄牛肝菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程已立項(xiàng)已立項(xiàng)已立項(xiàng)植物新品種特異性(可區(qū)別性、士致性和穩(wěn)定性測(cè)試指南金耳待制定植物新品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)定性測(cè)待制定植物新品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)定待制定待制定植物新品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)定性測(cè)試指南暗褐脈柄牛肝菌待制定12345678(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)9白玉菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程暗褐網(wǎng)柄牛肝菌人工栽培技術(shù)規(guī)程(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)已立項(xiàng)已立項(xiàng)已立項(xiàng)暗褐脈柄牛肝菌林下栽培技術(shù)規(guī)程已立項(xiàng)白肉靈芝栽培技術(shù)規(guī)程已立項(xiàng)已立項(xiàng)已立項(xiàng)待制定白參栽培技術(shù)規(guī)程待制定待制定待制定123456靈芝孢子粉采收及加工技術(shù)規(guī)范789(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)出口蘑菇罐頭質(zhì)量安全控制規(guī)范出口美味牛肝菌加工規(guī)格要求已立項(xiàng)靈芝活性提取物低溫提取工藝已立項(xiàng)待制定待制定非即食野生食用菌加工技術(shù)規(guī)范待制定待制定待制定3產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)子體系123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品5食用菌罐頭質(zhì)量通則6789(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)牛肝菌美味牛肝菌茶樹(shù)菇白靈菇等級(jí)規(guī)格(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)羊肚菌等級(jí)規(guī)格元蘑干制品森林食品榛蘑千制品磨出口蘑菇罐頭質(zhì)量安全控制規(guī)范(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)靈芝已立項(xiàng)已立項(xiàng)姬松茸干制品已立項(xiàng)暗褐網(wǎng)柄牛肝菌質(zhì)量等級(jí)已立項(xiàng)白肉靈芝干品質(zhì)量分級(jí)已立項(xiàng)已立項(xiàng)已立項(xiàng)待制定待制定待制定待制定(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)待制定待制定待制定金耳羹待制定待制定白參質(zhì)量等級(jí)待制定大球蓋菇質(zhì)量等級(jí)待制定待制定待制定待制定待制定待制定待制定待制定待制定1食用菌產(chǎn)品質(zhì)量追溯要求通則待制定2待制定3待制定4檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)子體系1(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)2出口脫水蘑菇檢驗(yàn)規(guī)程3出口干香菇檢驗(yàn)規(guī)程4出口鮮松茸檢驗(yàn)規(guī)程5待制定6出口蘑菇罐頭檢驗(yàn)規(guī)程待制定7出口干木耳檢驗(yàn)規(guī)待制定8出口松露檢驗(yàn)規(guī)程待制定1出境蘑菇菌棒檢疫操作規(guī)程2待制定1食用菌中總糖含量的測(cè)定23食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌中440種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌中503種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定5食用菌中熒光物質(zhì)的檢測(cè)6香菇中甲醛含量的測(cè)定789(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)出口罐頭食品中尿素殘留量的測(cè)定待制定待制定待制定待制定5流通標(biāo)準(zhǔn)子體系1限制商品過(guò)度包裝通則2限制商品過(guò)度包裝要求生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品34567(納入/已立項(xiàng)/待制定/待修訂)89待制定待制定待制定待制定待制定5.2流通規(guī)范12345已立項(xiàng)6已立項(xiàng)7待制定8待制定9羊肚菌鮮品流通