2021七年級生物下冊4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案新人教

2019七年級生物下冊4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案新版新人教版教學(xué)目的(一)知識目標(biāo)1．說出人體所需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)2．能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源3．知道人體需要的能量來源于食物中的有機物(二)能力目標(biāo)1．學(xué)會信息資料、實驗數(shù)據(jù)的收集與分析2．在自學(xué)過程中學(xué)會提出問題、解決問題3．理論聯(lián)系實際，提高運用知識解決實際問題的能力(三)情感態(tài)度和價值觀1．關(guān)注“三鹿奶粉”等新聞時事，樹立正確的價值觀，提高參與社會的意識。2．學(xué)生通過課件封面的“關(guān)愛地球”圖片和郭沫若的《女神》中的詩句，認識到我們的食物來源于生物圈，從而培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛生物圈的情感。教學(xué)重難點重點：食物中的營養(yǎng)成份的作用難點：測定食物中的能量課前準(zhǔn)備1．教師制作多媒體課件2．培訓(xùn)實驗小組長3．師生共同準(zhǔn)備測定食物中的能量實驗器材4．學(xué)生課余時間上網(wǎng)查閱有關(guān)“三鹿奶粉事件”的資料教學(xué)過程教師活動環(huán)節(jié)和內(nèi)容學(xué)生活動教學(xué)意圖俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早(午)餐吃的食物并說出它們來自哪些生物，使學(xué)生認同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥?？根?jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題——食物中的營養(yǎng)物質(zhì)思考、表達與交流創(chuàng)設(shè)情景從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣食物中的營養(yǎng)物質(zhì)過渡：我們吃的食物到底能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？我們一起來做一個資料分析資料分析：(課件顯示)請每位同學(xué)從常吃的食物中選出一種，查閱教材38－39頁的附表，然后小組討論完成下列問題：1．不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？2．食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？3．食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？1.小組討論解決大屏幕上的問題2．表達與交流，達成共識不同。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽與維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞中所含物質(zhì)的來源。 引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附表、小組討論，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力以及合作學(xué)習(xí)的能力糖類脂肪蛋白質(zhì)過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究三大有機物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)引導(dǎo)自學(xué)：自學(xué)目標(biāo)：在書上標(biāo)記出：1．你從教材中獲得了哪些有關(guān)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源的信息？2．你通過自學(xué)明白了哪些問題？3．你還有哪些解決不了的問題？分享收獲：引導(dǎo)學(xué)生進行交流，并給與鼓勵性評價。引導(dǎo)釋疑：引導(dǎo)學(xué)生對其他同學(xué)的質(zhì)疑進行分析解答，教師點撥評價。出示三幅圖片：請同學(xué)們說說圖片中的三類食物分別含哪些營養(yǎng)成分豐富出示5個問題回答知識梳理：(多媒體出示)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：共同點：a：b：不同點：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：重點注意糖類作為主要供能物質(zhì)，脂肪為備用能源物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的作用。學(xué)以致用：2008年5月18日20時10分，汶川地震災(zāi)區(qū)，埋在廢墟中150個小時的映秀水電公司職員虞錦華，被我們山東消防總隊的救援人員成功救出，營救時間長達56小時。在現(xiàn)場指揮的山東消防總隊副大隊長陸長春說：“虞錦華的存活簡直是一個奇跡，請用你學(xué)過的知識分析：在這6天的時間里，虞錦華生命活動所需要的能量是從哪里來的？引導(dǎo)學(xué)生交流上網(wǎng)查閱到的相關(guān)信息及對于這次事件的感想。探究教材資料：1．自學(xué)課本，收集信息2．自主設(shè)疑、釋疑3．小組交流、討論，提出新的問題交流本組通過自學(xué)獲得的信息以及明白了的問題提出質(zhì)疑，相互分析解答。對照提綱進行歸納總結(jié)共同點：a：都是組成細胞的重要原料。b：都能為生命活動提供能量。不同點：糖類：主要的能源物質(zhì)。脂肪：備用的能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)：生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新的重要原料。思考回答交流查閱到的信息，如：毒奶粉中的有害物質(zhì)、嬰兒食用后的危害、不法分子加入三聚氰胺的目的等交流自己對這次事件的感想出示自學(xué)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，讓學(xué)生通過自學(xué)，自主獲取有價值的信息，自己從教材資料中提出問題、解決問題，把提問的權(quán)力還給學(xué)生，把認知和學(xué)習(xí)的過程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。通過知識梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會將零散的知識進行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識體系。通過學(xué)以致用環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注時事，樹立正確的價值觀，提高參與社會的意識；同時提高運用知識解決實際問題的能力教與學(xué)的方法：自學(xué)、資料分析、質(zhì)疑釋疑、歸納總結(jié)、理論聯(lián)系實際測定食物中的能量過渡：通過前面的學(xué)習(xí)我們知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的重要原料，都能為人體生命活動提供能量。食物中是否含有能量可以通過實驗來證明，大家想不想親身體驗一下？科學(xué)探究：實驗原理：請?zhí)崆芭嘤?xùn)的小助手講解實驗的原理并回答同學(xué)們提出的疑問。引導(dǎo)探究：(多媒體出示)一、提出問題你們想探究的問題是二、做出假設(shè)針對自己提出的問題，思考能否做出假設(shè)。如果你們做出的假設(shè)是關(guān)于數(shù)量問題，則不需要作出假設(shè)三、制定計劃1.根據(jù)老師提供的實驗材料和教材的提示，設(shè)計出你們的操作步驟。2.你們認為在實驗過程中，需要統(tǒng)計哪些實驗數(shù)據(jù)？交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點撥評價友情提示：(多媒體出示)1．在實驗過程中要注意安全，加熱過程中不要用手接觸易拉罐，避免被燒傷、燙傷和割傷。2．各小組要分工協(xié)作，全員參與。3．操作要規(guī)范，如：測溫度時，溫度計下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。4．實驗中的水量改為20毫升，否則實驗中會沸騰。提供的食物是小組長提前稱好的，質(zhì)量都為0.5克。繼續(xù)探究：(多媒體出示)四、實施計劃你們得出的數(shù)據(jù)是：食物的質(zhì)量：水的體積：開始的水溫：最后的水溫：100克五、得出結(jié)論你們的結(jié)論是：__________________________________科學(xué)測量的數(shù)據(jù)：__100克花生種子含有能量1247千焦六、表達與交流討論反思：(多媒體出示)1.你們的數(shù)據(jù)與教材第38－39頁附表中的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，請分析一下可能有哪些原因。2．針對上述原因，你們準(zhǔn)備采取哪些措施來改進實驗方法？3．這個實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？思考、質(zhì)疑小組討論小組間取長補短完善探究方案分工協(xié)作進行實驗探究，收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論討論分析實驗中誤差產(chǎn)生的原因，找出并改進探究過程中由提前培訓(xùn)的小助手講解實驗原理并對同學(xué)提出的問題進行釋疑，各小組在組長的帶領(lǐng)下，討論制定方案、分工協(xié)作完成探究活動，整個過程充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生提出問題、做出假設(shè)、設(shè)計方案、動手操作以及收集和分析實驗數(shù)據(jù)等探究能力。本實驗對于學(xué)生的認知水平，難度較大，教師適時給予友情提示，保證實驗安全順利完成。通過對實驗的反思改進實驗方法。激發(fā)學(xué)生的探究興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新意識，養(yǎng)成嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度。水的作用通過人可以幾天不進食，但超過48小時不喝水就會危及生命的現(xiàn)象導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生探究人體內(nèi)水分的作用。 自學(xué)探究表達交流1．細胞的主要成分。2．參與生命活動和物質(zhì)運輸。 無機鹽請你來當(dāng)小醫(yī)生欄目導(dǎo)入，使學(xué)生認識到無機鹽對人體的重要性，出示表格引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)。查閱資料自學(xué)探究表達交流無機鹽種類缺乏癥狀食物來源鈣兒童：佝僂病中老年人、婦女：骨質(zhì)疏松 磷厭食、貧血、肌無力、骨痛等 鐵缺鐵性貧血(乏力、頭暈等) 碘(微量)地方性甲狀腺腫，兒童體格及智力發(fā)育出現(xiàn)障礙 鋅(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙 維生素通過壞血病與維生素C的資料導(dǎo)入，使學(xué)生認識到維生素對人體的重要性，出示表格引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)。查閱資料自學(xué)探究表達交流維生素種類缺乏癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等 維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等 維生素C壞血病、抵抗力下降等 維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等 從學(xué)生熟悉的現(xiàn)象入手，容易激發(fā)學(xué)生的探究欲望，學(xué)生通過查閱資料自學(xué)探究，提高了自主學(xué)習(xí)的能力?！暗谄郀I養(yǎng)素”——膳食纖維學(xué)生自學(xué)課本內(nèi)容P25頁膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用，是人類不可缺少的營養(yǎng)素。學(xué)生通過自學(xué)探究，提高了自主學(xué)習(xí)的能力。小結(jié)與反饋通過引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲，歸納重點，了解本節(jié)教學(xué)目標(biāo)的達成度。歸納本節(jié)重點，交流自己在知識、能力、情感態(tài)度價值觀方面的收獲。學(xué)生通過交流回顧知識要點，教師及時了解學(xué)情。板書設(shè)計第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、供能物質(zhì)1．糖類：主要為人體生命活動提供能量2．脂肪：一般作為人體備用的能源物質(zhì)3蛋白質(zhì)：為人體生長發(fā)育，細胞修復(fù)及更新提供原料，也可以為人體生命活動提供能量二、非供能物質(zhì)水：人體細胞主要成分之一，參與各種生理活動(一)無機鹽：構(gòu)成人體組織的重要原料等無機鹽種類缺乏癥狀食物來源鈣兒童：佝僂病中老年人、婦女：骨質(zhì)疏松奶制品，豆類，谷物，海帶等等磷厭食、貧血、肌無力、骨痛等海產(chǎn)品等等鐵缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)水果碘(微量)地方性甲狀腺腫，兒童體格及智力發(fā)育出現(xiàn)障礙紫菜，海蜇，玉米，淡菜等等鋅(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙動物肝臟(內(nèi)臟)，水果，花生等等(二)維生素：維持人體正常的生理活動維生素種類缺乏癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等酵母、黑麥面包、燕麥糝子、土豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核桃、榛子、牛奶、菜花、西紅柿、糠、魚肝油、豬肉、火腿等維生素C壞血病、抵抗力下降等柑橘、西紅柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等牛奶、奶渣、酸牛奶、蛋黃、蘑菇、酵母、魚、魚肝油等；(三)“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維檢測案1．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是(C)①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機鹽A．①②⑥B．①②④C．①②③D．①②⑤2．下列哪種食物中含糖較高(D)A．雞蛋B．豆腐C．肥肉D．饅頭3．患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏(A)A．含鈣的無機鹽B．含磷的無機鹽C．含鐵的無機鹽D．含鋅的無機鹽4．人體缺乏維生素A時，易患(B)A．壞血病B．夜盲癥C．腳氣病D．佝僂病5．構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是(C)A．水B．糖類C．蛋白質(zhì)D．脂肪6．防止夜盲癥的最佳食物是(B)A．胡蘿卜B．動物肝臟C．新鮮蔬菜D．標(biāo)準(zhǔn)面粉7．牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是(C)A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其