幼兒園伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用制度

———幼兒園伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用制度幼兒園伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用制度11、幼兒伙食有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)（園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(zhǎng)），定期開(kāi)會(huì)，合理使用。2、幼兒伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要常常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取班級(jí)對(duì)伙食的看法。4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。5、保健人員按季度訂立食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。6、定時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。7、每學(xué)年向家長(zhǎng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒伙食管理的滿(mǎn)意度，針對(duì)存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。幼兒園伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用制度2（一）膳食管理1、幼兒的飲食應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(huì)（膳委會(huì)由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人員、保健人員及幼兒家長(zhǎng)代表構(gòu)成），定期研究幼兒伙食問(wèn)題。2、伙食費(fèi)要專(zhuān)款專(zhuān)用，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。每月向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)開(kāi)支情況。（二）營(yíng)養(yǎng)管理1、幼兒每日營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)量（略）2、編制食譜要求：要依據(jù)市場(chǎng)季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計(jì)劃地將以上供應(yīng)量合理布置幼兒食譜。3、依據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，訂立適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。4、依據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯菜。5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不許侵占幼兒伙食。6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營(yíng)養(yǎng)按量供應(yīng)。7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。8、特別飲食：依據(jù)幼兒病情做病號(hào)飯菜。（三）飲食衛(wèi)生1、要保持廚房的乾凈，定期定人常常清掃。2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房中的刀開(kāi)，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開(kāi)。3、不購(gòu)買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食必需加熱后再吃，防備食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。4、食品庫(kù)存不宜過(guò)多（梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)掌控庫(kù)存量，防止食物霉變）。庫(kù)存食品均要離地、離墻、加蓋保管，擺放有序。保持庫(kù)房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。7、水果要洗凈削皮后再吃。8、炊事員要堅(jiān)持做到：上灶前洗手，人洗手間前脫—衣裳，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。（四）食物供量要求選擇食譜既要多樣化又要供應(yīng)充分的營(yíng)養(yǎng)素，價(jià)格適中，進(jìn)行最優(yōu)化的配置。幼兒園伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用制度3一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì)，不絕改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苡喠⒂變菏匙V，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽(tīng)取群眾看法，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，定時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。幼兒園伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用制度4一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專(zhuān)人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，布置好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。二、伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。三、開(kāi)展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作，每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)攝取量。四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥當(dāng)保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。六、購(gòu)買(mǎi)食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購(gòu)食物，帳目日清周結(jié)。七、嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專(zhuān)人保管，建立出入庫(kù)帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。九、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地方用膳，不得將食物帶走。十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。幼兒園伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用制度51、成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每月開(kāi)會(huì)研究伙食問(wèn)題，對(duì)保健人員做的每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析提出改進(jìn)看法，要有記錄。2、伙食費(fèi)要專(zhuān)用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超出2%。以前盈余過(guò)多要有計(jì)劃的使用，不拖時(shí)間太長(zhǎng)。伙食費(fèi)賬目每月公布1次。3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。4、工作人員（包含炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。5、保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供應(yīng)量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。6、烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。7、每周訂立食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。8、定時(shí)開(kāi)飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。幼兒園伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用制度61、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長(zhǎng)代表構(gòu)成，定期召開(kāi)會(huì)議，研究伙食問(wèn)題，征求家長(zhǎng)看法，不絕改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。2、訂立采購(gòu)驗(yàn)收制度，建立出入庫(kù)帳目，伙食費(fèi)要專(zhuān)款專(zhuān)用，計(jì)劃開(kāi)支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不揮霍，不吃隔日剩飯菜。4、膳食要合理，訂立帶量食譜，食譜每?jī)芍苷{(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)測(cè)算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，實(shí)現(xiàn)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)量。5、堅(jiān)持按食