12.1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-20120501023707171

PAGEPAGE1 灌云縣王集中學(xué)教學(xué)案班級(jí)__________姓名________________周次8年級(jí)學(xué)科化學(xué)主備人審核人備課日期3.29授課日期課型新授課授課人課題第十二單元12.1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課時(shí)共1課時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。2.通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。3.通過學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)與能力。重點(diǎn)蛋白質(zhì)的生理功能。難點(diǎn)了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)過程二次備課（學(xué)生訂正）Ⅰ【引入】閱讀課文，回答：人類需要攝入哪些營(yíng)養(yǎng)素，才能維持生命和健康？Ⅱ【新授課】六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水（其中無機(jī)鹽和水可被人體直接吸收）一、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分植物的種子（如花生、大豆）3、構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成氧化4、人體蛋白質(zhì)代謝氧化攝入胃腸道尿素+CO2+H2O，放出熱量合成蛋白質(zhì)人體氨基酸合成水解人體所需各種蛋白質(zhì)5、幾種蛋白質(zhì)(維持生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新)（1）血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)200倍，導(dǎo)致缺氧而死。吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化劑（比無機(jī)催化劑效率要高的多）特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性淀粉酶麥芽糖酶例：淀粉麥芽糖葡萄糖（人體可直接吸收的糖）6、蛋白質(zhì)的變性（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)物理：高溫、紫外線等變質(zhì)的因素化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。二、糖類是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)（60%—70%）1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物2、常見的糖：（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。酶（C6H10O5）nC6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝臟中）水酶（2）葡萄糖C6H12O6（人體可直接吸收的糖）酶呼吸作用C6H12O6+6O26CO2+6H2O（15.6KJ/g供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫需要）（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分類植物油脂：油動(dòng)物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日攝入50g-60g3、脂肪：維持生命活動(dòng)的備用能源★糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量。四、維生素多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取1、存在：水果、蔬菜、魚類等2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺VA：夜盲癥缺VC：壞血癥Ⅲ，【課堂小結(jié)，作業(yè)】課堂訓(xùn)練或檢測(cè)1．對(duì)氧氣的物理性質(zhì)，下列敘述中正確的是（）（A）極易溶于水（B）在標(biāo)準(zhǔn)狀況下密度比空氣大（C）在變成無色液體（D）在變成白色固體2．下列變化中屬于物理變化的是（）（A）磷在氧氣中燃燒（B）鎂條在空氣中燃燒（C）氧氣由氣態(tài)變成液態(tài)（D）鐵在潮濕的空氣中生銹附2：課堂練習(xí)二3．下列物質(zhì)在氧氣中燃燒時(shí)，產(chǎn)生有刺激性氣味的氣體的是（）（A）鎂帶（B）紅磷（C）硫粉（D）鐵絲4．鐵絲在氧氣中燃燒的生成物是（）（A）氧化鐵（B）三氧化二鐵（C）四氧化三鐵（D）氧化亞鐵5．下列物質(zhì)在氧氣中燃燒時(shí)發(fā)出明亮的藍(lán)紫色火焰是（）（A）硫粉（B）鐵絲（C）木炭（D）鎂帶6．檢驗(yàn)氧氣的方法是（）（A）用火柴去點(diǎn)燃（B）用帶火星的木條去檢驗(yàn)（C）倒入澄清的石灰水（D）聞氧氣的氣味7．做細(xì)鐵絲在氧氣中燃燒的實(shí)驗(yàn)時(shí)，操作或現(xiàn)象不正確的是（）（A）先在酒精燈上加熱細(xì)鐵絲（B）盛氧氣的集氣瓶底沒有水或沙子C）生成物為黑色固體（D）劇烈燃燒、火星四射、放出熱量8．要測(cè)定空氣中氧氣占的體積，最好在空氣中燃燒（）（A）碳（B）硫（C）蠟燭（D）磷第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、蛋白質(zhì)二、糖類1、功能1、組成2、存在2、常見的糖3、構(gòu)成三、油脂4、人體蛋白質(zhì)代謝1、分類5、幾種蛋白質(zhì)2、功能6、蛋白質(zhì)的變性四、維生素1、存在2、作用培養(yǎng)學(xué)生觀察和思維能力強(qiáng)化記憶由學(xué)生描述現(xiàn)象培養(yǎng)歸納、總結(jié)能力。鞏固練習(xí)1.下列物質(zhì)屬于混合物的是A、五氧化二磷B、二氧化碳C、氧氣D、新鮮空氣2.下列說法正確的是A、物質(zhì)跟氧氣發(fā)生的反應(yīng)一定是氧化反應(yīng)B、有氣體產(chǎn)生的變化一定是化學(xué)變化C、氧化反應(yīng)一定是化合反應(yīng)D、化學(xué)變化過程中一定發(fā)光發(fā)熱3.下列反應(yīng)不屬于化合反應(yīng)的是磷在空氣中燃燒B、木炭在氧氣中燃燒C、蠟燭在空氣中燃燒D、鋁箔在氧氣中燃燒4.區(qū)別氧氣、二氧化碳、空氣，最簡(jiǎn)單的方法是燃著的木條B、用澄清的石灰水C、用食鹽水D、用燃著的硫粉5.為除去一密閉容器中的空氣中的氧氣，而不混入其他氣體和改變其他氣體的成分，應(yīng)選用下列何種物質(zhì)在其中燃燒A、木炭B、硫磺C、紅磷D、鐵絲6.下列關(guān)于氧氣性質(zhì)的敘述中正確的是易溶于水B、是一種化學(xué)性質(zhì)比較活潑的氣體能跟所有物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)D、物質(zhì)跟氧氣的反應(yīng)都屬于化合反應(yīng)7.下列變化過程中不包含緩慢氧化的是A、動(dòng)物呼吸B、食物腐敗C、鋼鐵生銹D、鎂條燃燒8.下列現(xiàn)象中屬于描述化學(xué)變化的是A、汽油逸出有氣味的氣體B、玻璃在高溫下變成熔融物C、紅熱的木炭遇氧氣發(fā)光發(fā)熱生成一種無色氣體D、在低溫下加壓，把空氣轉(zhuǎn)變成淡藍(lán)色液態(tài)空氣9.硫在氧氣中燃燒是化學(xué)變化的主要依據(jù)是A、硫粉逐漸減小B、發(fā)出明亮的藍(lán)紫色火焰C、放出大量的熱D、生成有刺激性氣味的氣體10.下列敘述中正確的是A、氧化反應(yīng)必須有氧氣參加B、物質(zhì)與氧氣的反應(yīng)都是化合反應(yīng)C、物質(zhì)與氧氣的反應(yīng)都是氧化反應(yīng)D、物質(zhì)與氧氣的反應(yīng)既是氧化反應(yīng)又是化合反應(yīng)11．下列有關(guān)氧氣性質(zhì)的敘述中正確的是①氧氣一定是無色的氣體②氧氣有可燃性③有氧氣參加的反應(yīng)一定屬于氧化反應(yīng)④氧氣能與許多物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)⑤氧氣能支持燃燒A、②③④⑤B、①②③④C、③④⑤D、以上敘述都正確【拓展延伸】隨著各種探測(cè)器靠近或登陸火星，人們對(duì)火星有了更