2023年北京版茶藝師（中級(jí)）考試內(nèi)部培訓(xùn)題庫含答案

2023年北京版茶藝師（中級(jí)）考試

內(nèi)部培訓(xùn)題庫含答案

1、【單選題】（）在制作的過程中須加入清油。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

2、【單選題】（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。

（C）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

D、小朱壺

3、【單選題】（）的顧客對(duì)營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖

突，一定要格外耐心持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對(duì)方。

（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

4、【單選題】（）被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。（C）

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

5、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格,

挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

6、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港

商要求制成"（）"。（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

7、【單選題】"甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起

到（）的作用。（C）

A、燙杯

B、賞茶

C、潤茶

D、泡茶

8、【單選題】下列（）不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。（A）

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

9、【單選題】下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。（D）

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

10、【單選題】下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。（C）

A、鳳凰二點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

11、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、適量飲茶。

12、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。(D)

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

13、【單選題】中國"三教合一"，其中()以“茶禪一味"悟茶道。(B)

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

14、【單選題】烏龍茶"茶房四寶"是指()o(A)

A、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、酒精爐

15、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到

均勻茶湯的作用。（C）

A、行云流水

B、流云拂月

C、烏龍入海

D、局）山流水

16、【單選題】根據(jù)《危險(xiǎn)貨物道路運(yùn)輸規(guī)則》，關(guān)于危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸作

業(yè)要求，下面說法錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、應(yīng)隨車攜帶道路運(yùn)輸證、危險(xiǎn)貨物運(yùn)單。從業(yè)人員資格證等單據(jù)和

證件

B、禁止搭乘無關(guān)人員；車組人員應(yīng)會(huì)使用滅火裝置

C、應(yīng)使用防爆的便攜式照明裝置

D、非緊急情況下，車組人員可以打開含危險(xiǎn)貨物的包件

17、【單選題】乾隆御賜第一泉是（）o（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

18、【單選題】以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。(C)

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

19、【單選題】以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。(B)

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

20、【單選題】以下()原料不適合加工成黑茶。(D)

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

21、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()o(B)

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

22、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解

委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯(cuò)誤的是()。(C)

A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申

請(qǐng)仲裁

B、調(diào)解不成，可申請(qǐng)仲裁，對(duì)仲裁又不服可向上一級(jí)提起訴訟

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請(qǐng)仲裁

D、申請(qǐng)仲裁對(duì)仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

23、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。(A)

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

24、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前,者陵先在無異味的()

上烤炙。(D)

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

25、【單選題】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。(B)

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

26、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要(),提醒客人帶好

隨身物品。(B)

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

27、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為

香料茶，香料茶也叫()。(D)

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

28、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶

就是古人所稱的()。(D)

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

29、【單選題】固定式配電箱、開關(guān)箱中心點(diǎn)與地面的相對(duì)高度應(yīng)為（）。

（D）

A、0.5m

B、1.0m

C、1.2m

D、1.5m

30、【單選題】斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與（）。（C）

A、候湯

B、細(xì)碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

31、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會(huì)

出現(xiàn)的特征。（D）

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色

32、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。(A)

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

33、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

(B)

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

34、【單選題】泡茶用水要求PH值()。(A)

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

35、【單選題】注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上

物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。(A)

A、點(diǎn)頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、催建

36、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。(B)

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

37、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在

()o(A)

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、域

38、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶

葉色澤褐變速度將增加()倍。(B)

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

39、【單選題】潮汕工夫茶藝"四寶”中的玉書偎即為陶制水壺，為()，

容水量約為250毫升。(D)

A、長方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

40、【單選題】煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

41、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

42、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）

茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

43、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶"。這杯甜、

酸、苦、()，回味無窮。(C)

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

44、【單選題】紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝！1()。

(A)

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

45、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸"是在熱水壺中用來泡茶的泉

水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。(B)

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

46、【單選題】美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。

(C)

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

47、【單選題】職業(yè)道德主要通過個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員

的素質(zhì)。(D)

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

48、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡桿菌和陰溝腸桿菌，

有害霉菌主要是()o(B)

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

49、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。(B)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

50、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括()。(C)

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，

就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(B)

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

52、【單選題】茶藝師以()，即"三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

(A)

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、而寸心'、真心'、熱心'

53、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語

氣平和、態(tài)度和藹、（）。（D）

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

54、【單選題】茶道具有一定的時(shí)代性和（）。（C）

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

55、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

56、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)"四絕"的特征是()o(B)

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

57、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過硬的茶藝的

操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。(D)

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

B、職業(yè)技能

C、學(xué)習(xí)態(tài)度

D、職業(yè)實(shí)踐

58、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。(C)

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

59、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了

2,4-滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。（V）

60、【判斷題】"三生湯"不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（V）

61、【判斷題】"自然的規(guī)律和準(zhǔn)則"是"道"的含義之一。（x）

62、【判斷題】中國茶道融會(huì)了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三

家文化的思想精華。（x）

63、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口

l-2mm而不外溢。（V）

64、【判斷題】低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃o（x）

65、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（x）

66、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。

（7）

67、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

（7）

68、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也

是茶藝師必須要考慮的問題。（V）

69、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存

雨傘。（V）

70、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。

（V）

71、【判斷題】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。（V）

72、【判斷題】山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，

最早見于《春秋》。（V）

73、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，

飲早茶的風(fēng)氣也最盛。（V）

74、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中

帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（x）

75、【判斷題】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定

品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。（V）

76、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

77、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂

茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（V）

78、【判斷題】武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（V）

79、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上"x）

80、【判斷題】泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而

不能對(duì)人。（V）

81、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰

綠光潤。（V）

82、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（V）

83、【判斷題】清飲法或者也可以說是濡飲法，即以沸水直接沖泡葉茶

的方法。（V）

84、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸

處發(fā)出，分枝稠密。（V）

85、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為"清、輕、甘、冽、活"五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的

水，才稱上宜茶美水。（V）

86、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤

偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱"redTea"。（x）

87、【判斷題】若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬

第一碗茶。（x）

88、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或

脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。（V）

89、【判斷題】茶葉審評(píng)過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色

澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。