GB 1352-2023 大豆通 用標(biāo)準(zhǔn)（正式版）

ICS67.060代替GB1352—2009國家市場監(jiān)督管理總局國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。 -—更改了高蛋白質(zhì)大豆的質(zhì)量指標(biāo)；——增加了大豆等外級(jí)。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由國家糧食和物資儲(chǔ)備局提出并歸口。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：11范圍2規(guī)范性引用文件GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)2病斑粒diseasedkernel;mottledkernel篩下物screenings;fines脂肪含量不低于20.0%(以干基計(jì))的大豆。3GB1352—20233.10蛋白質(zhì)含量不低于40.0%(以干基計(jì))的大豆。4分類按皮色大豆可分為以下幾種。a)黃大豆：種皮為黃色、淡黃色，臍色為黃褐、淡褐或深褐色的籽粒含量不低于95%的大豆。b)青大豆：種皮為綠色的籽粒含量不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和青皮黃仁大豆兩種。c)黑大豆：種皮為黑色的籽粒含量不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為黑皮青仁大豆和黑皮黃仁大豆兩種。d)其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的及雙色(種皮為兩種顏色，其中一種為棕色或黑色，并且其覆蓋粒面二分之一及以上)的籽粒含量不低于95%的大豆。按成分含量分類分為高油大豆、高蛋白大豆。5質(zhì)量要求5.1大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1大豆質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)完整粒率/%損傷粒率/%雜質(zhì)含量/%水分含量/%色澤、氣味合計(jì)其中：熱損傷粒率1正常2345等外<75.0注：“—”為不要求。5.2高油大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2高油大豆質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)脂肪含量/%完整粒率/%損傷粒率/%雜質(zhì)含量/%水分含量/%色澤、氣味合計(jì)其中：熱損傷粒率1正常234GB1352—20235.3高蛋白大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3高蛋白大豆質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)蛋白質(zhì)含量/%完整粒率/%損傷粒率/%雜質(zhì)含量/%水分含量/%色澤、氣味合計(jì)其中：熱損傷粒率1正常236檢驗(yàn)方法6.1扦樣、分樣：按GB/T5491的要求執(zhí)行。6.2完整粒率檢驗(yàn)：按附錄A執(zhí)行。6.3損傷粒率檢驗(yàn)：按附錄A執(zhí)行。6.4熱損傷粒率檢驗(yàn)：按附錄A執(zhí)行。6.5雜質(zhì)檢驗(yàn)：按GB/T5494執(zhí)行。6.6水分含量測定：按GB5009.3執(zhí)行。6.7色澤、氣味：按GB/T5492執(zhí)行。6.8異色粒檢驗(yàn)：按GB/T5493執(zhí)行。6.9蛋白質(zhì)含量測定：按GB5009.5執(zhí)行，氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)(F)按6.25計(jì)，檢驗(yàn)結(jié)果按式(1)計(jì)算：……(1)式中：Xp.干基——試樣中蛋白質(zhì)的含量，單位為克每百克(g/100g,以干基計(jì));Xp——按GB5009.5計(jì)算的試樣中蛋白質(zhì)的含量，單位為克每百克(g/100g);W——試樣中水分的含量，單位為克每百克(g/100g)。6.10脂肪含量測定：按GB5009.6—2016規(guī)定的第一法執(zhí)行，檢驗(yàn)結(jié)果按式(2)計(jì)算：……(2)式中：Xo.干基——試樣中脂肪的含量，單位為克每百克(g/100g,以干基計(jì));X?！碐B5009.6計(jì)算的試樣中脂肪的含量，單位為克每百克(g/100g);W——試樣中水分的含量，單位為克每百克(g/100g)。7.1檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)批為同種類、同產(chǎn)地、同收獲年份、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的大豆。7.3大豆按完整粒率定等，其他指標(biāo)按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7.4高油大豆按脂肪含量定等，脂肪含量低于最低等級(jí)規(guī)定的，不作為高油大豆。其他指標(biāo)按照國家5GB1352—2023有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7.5高蛋白大豆按蛋白質(zhì)含量定等，蛋白質(zhì)含量低于最低等級(jí)規(guī)定的，不作為高蛋白大豆。其他指標(biāo)按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。8標(biāo)簽標(biāo)識(shí)8.2預(yù)包裝大豆的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。8.3外包裝物包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T191的要求。8.4轉(zhuǎn)基因大豆應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識(shí)。9.1包裝轉(zhuǎn)基因大豆應(yīng)單獨(dú)包裝。9.2儲(chǔ)存物質(zhì)混存。6(規(guī)范性)完整粒率、損傷粒率、熱損傷粒檢驗(yàn)方法A.1儀器和用具A.1.1天平，感量0.01g。A.1.2谷物選篩。A.1.3分樣器、分樣板。A.2操作方法按GB/T5491分取500g(m1)試樣，按GB/T5494規(guī)定的方法分兩次篩選，然后揀出篩上大型雜質(zhì)和篩下物合并稱量(m?)。從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的試樣中，稱取試樣100g(m?),倒入分析盤中，分別揀出雜質(zhì)(m?)、損傷粒(m?)、未熟粒和破碎粒(m?)并稱量，其中熱損傷粒單獨(dú)揀出(必要時(shí)剝開皮層，觀察子葉是否發(fā)生了顏色變化),稱量(m?)。A.3結(jié)果計(jì)算A.3.1完整粒率按式(A.1)計(jì)算：X?——完整粒率，%;m?——大樣中雜質(zhì)質(zhì)量，單位為克(g);m?——大樣質(zhì)量，單位為克(g);m?——小樣質(zhì)量，單位為克(g);m?——小樣中雜質(zhì)質(zhì)量，單位為克(g);m?——損傷粒質(zhì)量，單位為克(g);m?——未熟粒和破碎粒質(zhì)量，單位為克(g)。雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過1.0%,求其平均值，即為檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果保留至小數(shù)點(diǎn)后一位。A.3.2損傷粒率按式(A.2)計(jì)算：X?——損傷粒率，%;m?——大樣中雜質(zhì)質(zhì)量，單位為克(g);m?——大樣質(zhì)量，單位為克(g);m?——損傷粒質(zhì)量，單位為克(g);m?