DB54T-傳統(tǒng)青稞酒原料 青稞質(zhì)量要求

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h\t"標(biāo)準(zhǔn)文件_一級條標(biāo)題,2,標(biāo)準(zhǔn)文件_附錄一級條標(biāo)題,2,"前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14檢驗規(guī)則 25檢驗方法 26標(biāo)簽標(biāo)識 37包裝、儲存和運輸 3前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測研究所提出。本文件由西藏自治區(qū)市場監(jiān)督管理局歸口本文件起草單位：西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有檢測研究所，本文件主要起草人：次仁德吉、次頓、張?zhí)苽?、楊小俊、吳雪蓮、張一帆、潘虎、傳統(tǒng)青稞酒原料青稞質(zhì)量要求范圍本文件規(guī)定了傳統(tǒng)青稞酒原料青稞的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、檢驗方法、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、儲存和運輸。本文件適用于傳統(tǒng)青稞酒發(fā)酵所用的青稞原料。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB22580食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)原糧儲運衛(wèi)生規(guī)范GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB7648水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測定法GB/T5490糧油檢驗﹑一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗捍樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T5498糧油檢驗容重測定GB/T11760青稞術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。傳統(tǒng)青稞酒對原料青稞進行挑選、清洗、除雜、泡糧、蒸糧、攤涼、拌曲、發(fā)酵、加水、過濾，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法制作而成的藏區(qū)特有的發(fā)酵酒。質(zhì)量要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項目要求色澤具有青稞固有的色澤氣味具有青稞特有的香氣，無其他異味和霉味理化要求理化要求項目指標(biāo)容重（g/L）≥730皮大麥（%）≤3支鏈淀粉（g/100g）≥30蛋白質(zhì)（g/100g）8～14雜質(zhì)（%）≤1.2水分（g/100g）≤13不完善粒（%）≤10安全要求真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。檢驗規(guī)則一般檢驗規(guī)則檢驗的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。檢驗批次以同一運輸單元、同一儲存條件為一批次。判定規(guī)則應(yīng)符合感官、理化指標(biāo)、真菌毒素限量、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量的規(guī)定。檢驗方法扦樣、分樣按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。色澤、氣味按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。雜質(zhì)、不完善粒按GB/T5494的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行。容重按GB/T5498的規(guī)定執(zhí)行。皮大麥含量按GB/T11760中附錄A執(zhí)行。支鏈淀粉按GB7648的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。真菌毒素按GB2761的規(guī)定執(zhí)行。污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)在包裝物上或隨性文件中注明產(chǎn)品名稱、品種、產(chǎn)