DB54T-傳統(tǒng)青稞酒原料 青稞質(zhì)量要求

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h\t"標(biāo)準(zhǔn)文件_一級(jí)條標(biāo)題,2,標(biāo)準(zhǔn)文件_附錄一級(jí)條標(biāo)題,2,"前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14檢驗(yàn)規(guī)則 25檢驗(yàn)方法 26標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 37包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸 3前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)研究所提出。本文件由西藏自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口本文件起草單位：西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有檢測(cè)研究所，本文件主要起草人：次仁德吉、次頓、張?zhí)苽?、楊小俊、吳雪蓮、張一帆、潘虎、傳統(tǒng)青稞酒原料青稞質(zhì)量要求范圍本文件規(guī)定了傳統(tǒng)青稞酒原料青稞的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。本文件適用于傳統(tǒng)青稞酒發(fā)酵所用的青稞原料。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB22580食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)原糧儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生規(guī)范GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB7648水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測(cè)定法GB/T5490糧油檢驗(yàn)﹑一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)捍樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5498糧油檢驗(yàn)容重測(cè)定GB/T11760青稞術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。傳統(tǒng)青稞酒對(duì)原料青稞進(jìn)行挑選、清洗、除雜、泡糧、蒸糧、攤涼、拌曲、發(fā)酵、加水、過(guò)濾，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法制作而成的藏區(qū)特有的發(fā)酵酒。質(zhì)量要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項(xiàng)目要求色澤具有青稞固有的色澤氣味具有青稞特有的香氣，無(wú)其他異味和霉味理化要求理化要求項(xiàng)目指標(biāo)容重（g/L）≥730皮大麥（%）≤3支鏈淀粉（g/100g）≥30蛋白質(zhì)（g/100g）8～14雜質(zhì)（%）≤1.2水分（g/100g）≤13不完善粒（%）≤10安全要求真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則一般檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。檢驗(yàn)批次以同一運(yùn)輸單元、同一儲(chǔ)存條件為一批次。判定規(guī)則應(yīng)符合感官、理化指標(biāo)、真菌毒素限量、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量的規(guī)定。檢驗(yàn)方法扦樣、分樣按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。色澤、氣味按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。雜質(zhì)、不完善粒按GB/T5494的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行。容重按GB/T5498的規(guī)定執(zhí)行。皮大麥含量按GB/T11760中附錄A執(zhí)行。支鏈淀粉按GB7648的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。真菌毒素按GB2761的規(guī)定執(zhí)行。污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)在包裝物上或隨性文件中注明產(chǎn)品名稱、品種、產(chǎn)