2021-2021學年七年級生物下冊-3.1.1-食物的營養(yǎng)成分導學案-濟南

2019-2020學年七年級生物下冊3.1.1食物的營養(yǎng)成分導學案(新版)濟南版1.說出人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用，舉例說出六大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。(重點)2.舉例說出無機鹽和維生素缺乏時的病癥。(重點)3.通過測定不同果蔬中維生素C的含量，體驗科學探究的一般過程，提高實驗探究能力。(難點)4.認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物的觀點。學習方法學習方法課前搜集食品包裝袋或包裝盒，列舉所吃食物所含有的營養(yǎng)成分，比較其含量，從感性上了解食物中的六大類營養(yǎng)成分。學習過程學習過程探究主題一糖類、脂肪和蛋白質(zhì)探究主題一糖類、脂肪和蛋白質(zhì)『自主學習』閱讀課本P3—P4相關內(nèi)容，完成下列問題。1.食物中含有人體需要的六種營養(yǎng)成分，它們分別是________________________。另外還有第七營養(yǎng)素是指____________________________。2.人體需求量最多的“三大營養(yǎng)物質(zhì)”是指________________、_________________、____________，它們能為人體生命活動提供能量。3.日常生活中，含糖類較多的食物有________________________________；含蛋白質(zhì)較多的食物有_________________________；含脂肪較多的食物有___________。4.糖類的作用：（1）是人體內(nèi)最重要的________________物質(zhì)，人體進行各種生命活動所需要的能量主要來自________________的氧化分解；（2）也是________________的構成物質(zhì)。5.蛋白質(zhì)的作用：（1）是構成___________的基本物質(zhì)；（2）也是人體________、_______等生命活動的物質(zhì)基礎；（3）還能在體內(nèi)氧化分解，為生命活動提供________________。6.脂肪的作用：是構成____________的成分，也是重要的供能物質(zhì)，但一般作為___________貯存在皮下等處?！汉献魈骄俊弧铩锶鬆I養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的作用王曉同學午飯吃的是米飯、白菜肉片燉豆腐，飯后喝了一杯牛奶。請你根據(jù)所學知識分析下列問題。1.這頓午飯中的米飯為王曉提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是___________，肉片(瘦肉和肥肉)中含豐富的__________，豆腐中含豐富的__________。其中，__________為王曉提供了主要的功能物質(zhì)。2.王曉同學在讀初一，身體正迅速生長發(fā)育，在飲食中應適當多吃些含豐富的食物。午飯中能給他提供這類營養(yǎng)物質(zhì)的有______________________________。3.不法商家生產(chǎn)劣質(zhì)奶粉幾乎不含蛋白質(zhì)，導致了“大頭娃娃”，嚴重影響嬰幼兒的生長發(fā)育。這說明了____________________________________________?！航涣麽屢伞恍〗M派代表說出自己的質(zhì)疑，全班交流，師生相互釋疑。_____________________________________________________________________探究主題二維生素探究主題二維生素『自主學習』閱讀課本P5—P6內(nèi)容，完成下列問題。1.比較四種維生素名稱主要來源缺乏癥維生素A維生素B1維生素C維生素D表3．1-1-1表3．1-1-1四種維生素的比較2.探究比較不同果蔬中維生素C的含量的實驗原理是________________________________。如果要比較西紅柿和黃瓜中維生素C的含量，在探究過程中，要做到：提出問題：哪種蔬菜中維生素C的含量高？作出假設：________________________________________________制定計劃：⑴本實驗中用不到下列哪種實驗器具()A.放大鏡B.研缽C.量筒D.顯微鏡E.滴管F.載玻片G.試管H.漏斗⑵本實驗的實驗操作過程可簡單分為三步：_________、_________、__________。實施計劃：⑴實驗過程中，為提高準確性，測試不同果蔬時應注意_____________________⑵列表記錄能使0.01%高錳酸鉀溶液褪色所用的西紅柿汁和黃瓜汁的滴數(shù)。蔬菜汁西紅柿汁黃瓜汁使0.01%高錳酸鉀溶液褪色所用的滴數(shù)表3．表3．1-1-2實驗結果記錄表得出結論：________________________________________________________。表達交流：實驗過程中，哪些因素可能會影響到實驗的準確性？『合作探究』1.維生素A只存在于動物性食物中，和尚吃素不吃葷，但為什么沒有因缺乏維生素A而患夜盲癥？2.張麗同學刷牙時，經(jīng)常牙齦出血，你建議她在飲食中應多吃哪些食品？3.小明的爸爸足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍，能傳染給別人。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素B，得了腳氣病，應多吃些新鮮的蔬菜和水果?！蹦阏J為小明說的對嗎？4.維生素C能使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。某生物實驗小組的同學在比較不同果蔬中維生素C的含量時，向試管中先滴加了果蔬汁，后滴加高錳酸鉀溶液至剛好出現(xiàn)紫色，并做了如下記錄果蔬汁(2ml)白菜汁青椒汁芹菜汁黃瓜汁滴加高錳酸鉀溶液的滴數(shù)63811表3．表3．1-1-3實驗結果記錄表這四種蔬菜中，維生素C含量最高的是___________________。『交流釋疑』小組派代表說出自己的質(zhì)疑，全班交流，師生相互釋疑。探究主題三水和無機鹽探究主題三水和無機鹽『自主學習』閱讀課本P7，完成下列問題。1.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，占體重的________%，正常情況下，一個人失水量達到_____%以上，生命就會有危險，人每天需要攝入的水約為____________升。2.水的作用：水不僅是___________的組成成分，而且參與人體的各項生理活動，在__________、___________等方面都有重要作用。3.鈣是構成________________的重要成分，兒童缺鈣易患_____________，中老年人缺鈣易患_____________。鐵是_____________的組成成分，飲食中長期缺鐵容易導致_____________?！汉献魈骄俊?.有一家庭中的大多數(shù)成員患有貧血癥，醫(yī)生告訴他們這是由于長期飲食中缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)導致的，你認為他們的飲食中應補充________________。2.下面是幾種佝僂病兒童的處方，其中最科學的是()A.鈣片、魚肝油B.鈣片C.鈣片、葡萄糖D.鈣片、補血口服液食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分維生素知識梳理達標提升達標提升1.(2014?玉林)下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是()①糖類

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無機鹽A.①③⑤B.①②④C.①②③D.①②⑤2.既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是()A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素 D.糖類3.李奶奶最近一到晚上就看不清東西，到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生不僅給她開了藥，而且還要求李奶奶加強營養(yǎng)，進行食物輔助治療。在下列食物中。她最需要的食物是()A.雞蛋B.牛奶C.鯉魚D.羊肝4.(2014.天門)有關人體營養(yǎng)物質(zhì)敘述，正確的是()A.糖類是備用的能源物質(zhì)B.維生素D可促進小腸對鈣、磷的吸收C.蛋白質(zhì)是最重要的供能物質(zhì)D.鐵是合成甲狀腺激素的原料5.下列關于生物體內(nèi)各種有機物的敘述，正確的是 A.脂肪是生物體最重要的直接供能物質(zhì)B.糖類是構成組織細胞的基本物質(zhì) C.維生素在人體內(nèi)含量少，不能為人體提供能量，但缺乏時易患各種疾病D.蛋白質(zhì)是重要的儲備能源物質(zhì)6.為了比較蔬菜中維生素C的含量，小明同學根據(jù)維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設計了如下實驗：在四只同樣的試管中分別加入質(zhì)量分數(shù)相同的高錳酸鉀溶液2毫升，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液使其褪色，結果如下，據(jù)表可知維生素C含量最多的蔬菜是(

)。

蔬菜汁種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量

14滴8滴

15滴11滴表3．表3．1-1-4實驗結果記錄表A.黃瓜

B.青椒

C.芹菜

D.白菜

課外探究課外探究不同果蔬中維生素C含量不同，除課文中的探究方法外，還有哪些方法？答案第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分探究主題一『自主學習』1.糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素水和無機鹽膳食纖維2.糖類蛋白質(zhì)脂肪3.谷類和根莖類瘦肉、魚、奶、蛋和豆類蛋黃、花生、豆類和硬果類4．⑴供能糖類⑵組織細胞5.⑴組織細胞⑵生長發(fā)育組織更新⑶能量6.組織細胞備用能源『合作探究』1.糖類蛋白質(zhì)和脂肪蛋白質(zhì)米飯2.蛋白質(zhì)肉片、豆腐和牛奶3.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎探究主題二『自主學習』1.如下表2.維生素C能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色制定計劃⑴ADF⑵研磨過濾滴定實施計劃⑴用同一只滴管，在滴不同的果汁前用蒸餾水沖洗干凈名稱主要缺乏癥維生素A動物肝臟、魚肝油夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑維生素B1燒牛肉、腎臟、稻麥、豆類神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良等維生素C新鮮蔬菜、水果壞血病、抵抗力低下維生素D動物肝臟、魚肝油、鴨蛋佝僂病、骨質(zhì)疏松癥『合作探究』1.因為蔬菜、瓜果中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2.多吃含維生素C豐富的食物如西紅柿、辣椒、菠菜、葡萄等。3.不對。根據(jù)文中對病癥的描述可知，小明爸