7.3.2乙酸 課件高一下學期化學人教版（2019）必修第二冊

舌尖上的有機物

——乙酸學習目標1、掌握乙酸物理性質(zhì)2、能認識乙酸弱酸性并書寫相關(guān)反應3、能書寫乙酸分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式、官能團等。4、能推理酯化反應的斷鍵情況并書寫方程式。學習反饋——問題一總結(jié)香醋的釀造的釀造過程；環(huán)節(jié)一：懂醋之文化——創(chuàng)設情境，引入新課谷物（糯米）蒸煮淀粉發(fā)酵糖化酒醅（乙醇）醋酸發(fā)酵醋酯化決定香醋的產(chǎn)量和質(zhì)量環(huán)節(jié)一：懂醋之文化——創(chuàng)設情境，引入新課酉廿日一醋中的重要成分——乙酸的物理性質(zhì)觀察食用白醋，結(jié)合生活經(jīng)驗，總結(jié)乙酸有哪些物理性質(zhì)？作為常見調(diào)味品的食醋，其中含有3%～5%的乙酸，乙酸又被稱為醋酸1.在洗澡水中加適量的醋，對毛孔起到縮小的作用?？梢允蛊つw變得光滑細膩2.白醋：甘油為5:1混合（即5滴白配1滴甘油），常搽皮膚能使皮膚濕潤，減少黑色素沉積。3.民間偏方有熏蒸食醋一說，就是把醋放在容器里置于火上，把醋燒開讓它在室內(nèi)揮發(fā)，殺滅房間的病菌，來預防感冒。醋中的重要成分——乙酸純凈的乙酸又稱冰醋酸鞏固練習1、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是（）A乙酸易溶于水和乙醇。B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物。C乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體。D在標準狀況下醋酸是一種無色有強烈刺激性氣味的液體D預習反饋——問題二食醋可以清除水壺中的少量水垢(主要成分是碳酸鈣)，這是利用了乙酸的什么性質(zhì)?【思考】還有哪些方法能驗證醋酸的酸性呢？酸性強弱:CH3COOH＞H2CO3乙酸的酸性（1）與指示劑作用：使紫色石蕊變紅（2）活潑金屬反應：有氣泡產(chǎn)生，反應放熱（3）與碳酸鹽反應：產(chǎn)生氣體（CO2）醋酸的酸性驗證方案：實驗用品

醋酸、鎂條、紫色石蕊溶液、碳酸鹽環(huán)節(jié)二：析醋之結(jié)構(gòu)——乙酸的結(jié)構(gòu)分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：環(huán)節(jié)二：析醋之結(jié)構(gòu)——乙酸的結(jié)構(gòu)

CH3COOH中哪個H能電離呢？乙酸結(jié)構(gòu)簡式：乙烷結(jié)構(gòu)簡式：CH3——CH3或—COOH

官能團：決定醋酸化學性質(zhì)的基團——羧基環(huán)節(jié)三：探醋之辛酸——乙酸酸性的探究（1）使指示劑變色（2）與金屬反應（Na)（3）與堿性氧化物反應（CuO)（4）與堿反應（NaOH)（5）與鹽反應（Na2CO3)（6）與酸式鹽反應（NaHCO3)2Na＋2CH3COOH→2CH3COONa＋H2↑CuO＋2CH3COOH→(CH3COO)2Cu＋H2ONaOH＋CH3COOH→CH3COONa＋H2ONa2CO3＋2CH3COOH→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O1．弱酸性：CH3COOHCH3COO-

+H+使紫色石蕊試液變紅NaHCO3＋CH3COOH→CH3COONa＋CO2↑＋H2O環(huán)節(jié)三：探醋之辛酸——乙酸酸性的探究CH3COOHCH3COO—+H+1.具有弱酸性酸性：HCl＞CH3COOH＞H2CO3

醋酸的生產(chǎn)工藝谷物（糯米）蒸煮淀粉發(fā)酵糖化酒醅（乙醇）醋酸發(fā)酵醋酯化決定香醋的質(zhì)量環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應酯化酶?OCH3C－OH+HO－C2H5CH3C－O－C2H5O+H2O資料卡片實驗用品：乙醇、冰醋酸、濃硫酸、碎瓷片【交流討論】在實驗儀器組裝和實驗操作中有哪些注意事項?環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應?OCH3C－OH+HO－C2H5CH3C－O－C2H5O+H2O資料卡片【實驗】在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃H2SO4和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導管通到飽和Na2CO3溶液的液面上，觀察現(xiàn)象。濃硫酸△環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應實驗交流實驗現(xiàn)象：液體分層，上層有無色油狀液體生成，有特殊香味酯類酯類物質(zhì)酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。酯一般密度比水小，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應1.藥品的裝入順序如何？乙醇→濃硫酸→（冷卻后）乙酸2.濃硫酸的作用是什么？催化劑、吸水劑3.得到的反應產(chǎn)物主要雜質(zhì)有哪些？乙酸、乙醇4.用飽和Na2CO3溶液接收的作用?①中和乙酸②吸收乙醇③降低酯在水中的溶解度【拓展】碳酸鈉溶液中滴入酚酞，反應后分層明顯，但震蕩后紅色變淺，這是為何？④提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯與水溶液的分層環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應濃硫酸?OCH3C－OH+HO－C2H5CH3C－O－C2H5O+H2O思考：乙醇和乙酸形成乙酸乙酯的斷鍵方式？△環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應如何判斷乙酸與乙醇反應，哪種物質(zhì)提供─H，哪種物質(zhì)提供─OH？同位素示蹤思考：可能一可能二CH3COOH+H18OC2H5H2O+CH3CO18OC2H5

濃硫酸CH3COOH+H18OC2H5H218O

+CH3COOC2H5

濃硫酸乙酸酯化反應機理環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應如何判斷乙酸與乙醇反應，哪種物質(zhì)提供─H，哪種物質(zhì)提供─OH？同位素示蹤思考：可能一可能二CH3COOH+H18OC2H5H2O+CH3CO18OC2H5

濃硫酸CH3COOH+H18OC2H5H218O

+CH3COOC2H5

濃硫酸酸脫羥基醇脫氫

取代反應酯化反應CH3COOH+HOCH3濃H2SO4

CH3+H2O乙酸甲酯HCOOH+HOCH2CH3濃H2SO4H

CH2CH3+H2O甲酸乙酯酯基酸與醇反應生成酯和水的反應——酯化反應羧酸+醇酯+水舉例乙酸乙醇乙酸乙酯推廣某酸某醇某酸某酯酯化反應A.濃硫酸只是乙酸與乙醇反應的催化劑B.乙醇可以全部反應C.反應前的混合液中應加入碎瓷片D.導氣管口應插入液面以下1.加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液的液面上得到無色油狀液體，下列敘述正確的是（

）C環(huán)節(jié)五：明醋之用途——幽幽醋香，無醋不在乙酸用途有機化工原料除水垢調(diào)味品醋酸纖維香料噴漆溶劑醫(yī)藥合成纖維思維建模-課堂小結(jié)模型應用—習題鞏固關(guān)于乳酸的說法不正確的是（

）A.乳酸中不含羥基B.乳酸中含有兩種官能團C.1mol乳酸與足量金屬鈉反應可生成1molH2D.乳酸與氫氧化鈉可以反應A鞏固練習D2.下列說法正確的是（）A．乙酸中含有雙鍵，因此屬于不飽和烴B．在標準狀況下醋酸是一種無色有強烈刺激性氣味的液體C．乙酸分子中含有兩種官能團D．乙酸的結(jié)構(gòu)簡式可以寫成CH3COOH鞏固練習3.乙酸和乙醇在濃硫酸的催化下發(fā)生酯化反