7.3.2乙酸 課件高一下學(xué)期化學(xué)人教版（2019）必修第二冊(cè)

舌尖上的有機(jī)物

——乙酸學(xué)習(xí)目標(biāo)1、掌握乙酸物理性質(zhì)2、能認(rèn)識(shí)乙酸弱酸性并書寫相關(guān)反應(yīng)3、能書寫乙酸分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式、官能團(tuán)等。4、能推理酯化反應(yīng)的斷鍵情況并書寫方程式。學(xué)習(xí)反饋——問題一總結(jié)香醋的釀造的釀造過(guò)程；環(huán)節(jié)一：懂醋之文化——?jiǎng)?chuàng)設(shè)情境，引入新課谷物（糯米）蒸煮淀粉發(fā)酵糖化酒醅（乙醇）醋酸發(fā)酵醋酯化決定香醋的產(chǎn)量和質(zhì)量環(huán)節(jié)一：懂醋之文化——?jiǎng)?chuàng)設(shè)情境，引入新課酉廿日一醋中的重要成分——乙酸的物理性質(zhì)觀察食用白醋，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)乙酸有哪些物理性質(zhì)？作為常見調(diào)味品的食醋，其中含有3%～5%的乙酸，乙酸又被稱為醋酸1.在洗澡水中加適量的醋，對(duì)毛孔起到縮小的作用。可以使皮膚變得光滑細(xì)膩2.白醋：甘油為5:1混合（即5滴白配1滴甘油），常搽皮膚能使皮膚濕潤(rùn)，減少黑色素沉積。3.民間偏方有熏蒸食醋一說(shuō)，就是把醋放在容器里置于火上，把醋燒開讓它在室內(nèi)揮發(fā)，殺滅房間的病菌，來(lái)預(yù)防感冒。醋中的重要成分——乙酸純凈的乙酸又稱冰醋酸鞏固練習(xí)1、關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（）A乙酸易溶于水和乙醇。B無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物。C乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體。D在標(biāo)準(zhǔn)狀況下醋酸是一種無(wú)色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體D預(yù)習(xí)反饋——問題二食醋可以清除水壺中的少量水垢(主要成分是碳酸鈣)，這是利用了乙酸的什么性質(zhì)?【思考】還有哪些方法能驗(yàn)證醋酸的酸性呢？酸性強(qiáng)弱:CH3COOH＞H2CO3乙酸的酸性（1）與指示劑作用：使紫色石蕊變紅（2）活潑金屬反應(yīng)：有氣泡產(chǎn)生，反應(yīng)放熱（3）與碳酸鹽反應(yīng)：產(chǎn)生氣體（CO2）醋酸的酸性驗(yàn)證方案：實(shí)驗(yàn)用品

醋酸、鎂條、紫色石蕊溶液、碳酸鹽環(huán)節(jié)二：析醋之結(jié)構(gòu)——乙酸的結(jié)構(gòu)分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：環(huán)節(jié)二：析醋之結(jié)構(gòu)——乙酸的結(jié)構(gòu)

CH3COOH中哪個(gè)H能電離呢？乙酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：乙烷結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3——CH3或—COOH

官能團(tuán)：決定醋酸化學(xué)性質(zhì)的基團(tuán)——羧基環(huán)節(jié)三：探醋之辛酸——乙酸酸性的探究（1）使指示劑變色（2）與金屬反應(yīng)（Na)（3）與堿性氧化物反應(yīng)（CuO)（4）與堿反應(yīng)（NaOH)（5）與鹽反應(yīng)（Na2CO3)（6）與酸式鹽反應(yīng)（NaHCO3)2Na＋2CH3COOH→2CH3COONa＋H2↑CuO＋2CH3COOH→(CH3COO)2Cu＋H2ONaOH＋CH3COOH→CH3COONa＋H2ONa2CO3＋2CH3COOH→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O1．弱酸性：CH3COOHCH3COO-

+H+使紫色石蕊試液變紅NaHCO3＋CH3COOH→CH3COONa＋CO2↑＋H2O環(huán)節(jié)三：探醋之辛酸——乙酸酸性的探究CH3COOHCH3COO—+H+1.具有弱酸性酸性：HCl＞CH3COOH＞H2CO3

醋酸的生產(chǎn)工藝谷物（糯米）蒸煮淀粉發(fā)酵糖化酒醅（乙醇）醋酸發(fā)酵醋酯化決定香醋的質(zhì)量環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應(yīng)酯化酶?OCH3C－OH+HO－C2H5CH3C－O－C2H5O+H2O資料卡片實(shí)驗(yàn)用品：乙醇、冰醋酸、濃硫酸、碎瓷片【交流討論】在實(shí)驗(yàn)儀器組裝和實(shí)驗(yàn)操作中有哪些注意事項(xiàng)?環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應(yīng)?OCH3C－OH+HO－C2H5CH3C－O－C2H5O+H2O資料卡片【實(shí)驗(yàn)】在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃H2SO4和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上，觀察現(xiàn)象。濃硫酸△環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)交流實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：液體分層，上層有無(wú)色油狀液體生成，有特殊香味酯類酯類物質(zhì)酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。酯一般密度比水小，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應(yīng)1.藥品的裝入順序如何？乙醇→濃硫酸→（冷卻后）乙酸2.濃硫酸的作用是什么？催化劑、吸水劑3.得到的反應(yīng)產(chǎn)物主要雜質(zhì)有哪些？乙酸、乙醇4.用飽和Na2CO3溶液接收的作用?①中和乙酸②吸收乙醇③降低酯在水中的溶解度【拓展】碳酸鈉溶液中滴入酚酞，反應(yīng)后分層明顯，但震蕩后紅色變淺，這是為何？④提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯與水溶液的分層環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應(yīng)濃硫酸?OCH3C－OH+HO－C2H5CH3C－O－C2H5O+H2O思考：乙醇和乙酸形成乙酸乙酯的斷鍵方式？△環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應(yīng)如何判斷乙酸與乙醇反應(yīng)，哪種物質(zhì)提供─H，哪種物質(zhì)提供─OH？同位素示蹤思考：可能一可能二CH3COOH+H18OC2H5H2O+CH3CO18OC2H5

濃硫酸CH3COOH+H18OC2H5H218O

+CH3COOC2H5

濃硫酸乙酸酯化反應(yīng)機(jī)理環(huán)節(jié)四：品酯之醇香——乙酸的酯化反應(yīng)如何判斷乙酸與乙醇反應(yīng)，哪種物質(zhì)提供─H，哪種物質(zhì)提供─OH？同位素示蹤思考：可能一可能二CH3COOH+H18OC2H5H2O+CH3CO18OC2H5

濃硫酸CH3COOH+H18OC2H5H218O

+CH3COOC2H5

濃硫酸酸脫羥基醇脫氫

取代反應(yīng)酯化反應(yīng)CH3COOH+HOCH3濃H2SO4

CH3+H2O乙酸甲酯HCOOH+HOCH2CH3濃H2SO4H

CH2CH3+H2O甲酸乙酯酯基酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)——酯化反應(yīng)羧酸+醇酯+水舉例乙酸乙醇乙酸乙酯推廣某酸某醇某酸某酯酯化反應(yīng)A.濃硫酸只是乙酸與乙醇反應(yīng)的催化劑B.乙醇可以全部反應(yīng)C.反應(yīng)前的混合液中應(yīng)加入碎瓷片D.導(dǎo)氣管口應(yīng)插入液面以下1.加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液的液面上得到無(wú)色油狀液體，下列敘述正確的是（

）C環(huán)節(jié)五：明醋之用途——幽幽醋香，無(wú)醋不在乙酸用途有機(jī)化工原料除水垢調(diào)味品醋酸纖維香料噴漆溶劑醫(yī)藥合成纖維思維建模-課堂小結(jié)模型應(yīng)用—習(xí)題鞏固關(guān)于乳酸的說(shuō)法不正確的是（

）A.乳酸中不含羥基B.乳酸中含有兩種官能團(tuán)C.1mol乳酸與足量金屬鈉反應(yīng)可生成1molH2D.乳酸與氫氧化鈉可以反應(yīng)A鞏固練習(xí)D2.下列說(shuō)法正確的是（）A．乙酸中含有雙鍵，因此屬于不飽和烴B．在標(biāo)準(zhǔn)狀況下醋酸是一種無(wú)色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體C．乙酸分子中含有兩種官能團(tuán)D．乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以寫成CH3COOH鞏固練習(xí)3.乙酸和乙醇在濃硫酸的催化下發(fā)生酯化反