2024年江西省“振興杯”茶藝師競(jìng)賽考試題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE12024年江西省“振興杯”茶藝師競(jìng)賽考試題庫(kù)（含答案）一、單選題1.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、貝母B、蔗糖C、老醋D、川芎答案：B2.品飲()時(shí),茶水的比例以1:20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶答案：C3.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶,烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A4.按干燥方式不同,綠茶有()三種。A、炒青、烘青、曬青B、蒸青、悶青、涼青C、炒青、蒸青、悶青D、悶青、曬青、渥青答案：A5.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶葉下沉,香味低淡D、茶葉下沉,香味馥郁答案：A6.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神答案：A7.沖泡茶的過(guò)程中,在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出答案：D8.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:()、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段答案：C9.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、色澤B、湯色C、條索D、凈度答案：B10.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇答案：C11.為壯族賓客服務(wù)時(shí),注意斟茶()。A、要斟滿B、只斟淺淺一點(diǎn)C、不宜過(guò)滿D、要與杯口平齊答案：C12.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情鄉(xiāng)行》B、《瀟湘水云》C、《霓裳曲》D、《鷓鴣飛》答案：B13.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘(),大都為對(duì)口葉,芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B14.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn),茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干答案：A15.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C16.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：A17.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過(guò)4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過(guò)5%答案：D18.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：C19.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙熟茶芽B、預(yù)防燙傷葉底C、預(yù)防茶葉太濃D、預(yù)防茶味速減答案：A20.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A21.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí),投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響,要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來(lái)定,人多多投,人少少投答案：B22.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C23.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常答案：B24.寧紅太子茶藝,茶具的擺設(shè)形狀是()。A、大鵬展翅B、孔雀開(kāi)屏C、祥龍盤珠D、丹鳳朝陽(yáng)答案：B25.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣答案：A26.()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族答案：A27.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C28.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行答案：C29.安溪烏龍茶茶藝在()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、喝茶C、看湯色D、評(píng)葉底答案：A30.安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是()。A、鐵B、木C、竹D、銅答案：C31.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來(lái)水答案：B32.()作品小壺多,中壺少、大壺罕見(jiàn),大者渾樸,小者精妙。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨答案：C33.經(jīng)常飲茶者愛(ài)飲較濃的茶,茶水比()。A、可大B、要小C、適中D、適當(dāng)答案：A34.安溪烏龍茶藝的“觀音出海”相似于傳統(tǒng)程序()。A、祥龍施雨B、石乳流香C、韓信點(diǎn)兵D、關(guān)公巡城答案：D35.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D36.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A37.泡茶時(shí),先注滿沸水后再放入茶葉,稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：A38.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、加工驗(yàn)收C、收購(gòu)毛茶D、成交計(jì)價(jià)答案：C39.調(diào)飲法中,茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、食物型和加香型B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、熱飲型和冷飲型答案：A40.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A41.()是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C42.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg答案：A43.茶文化的核心是()。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神答案：A44.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝答案：C45.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D46.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶答案：A47.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B48.燃燒香品的主要原料是()。A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木答案：B49.井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí),茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深,湯味變淡。B、湯色加深,湯味變澀。C、湯色變淡,湯味帶咸。D、湯色黑褐,湯味苦澀。答案：A50.溶液的酸堿度越大,()值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B51.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí),不能問(wèn)其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯蘭教D、天主教答案：A52.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B53.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞香答案：B54.外形扁平光滑,形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：D55.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A56.漢族飲茶,大多推崇(),茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、加味調(diào)飲C、甜味調(diào)飲D、加香調(diào)飲答案：A57.下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C58.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A59.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D60.()為表示對(duì)客人的敬重,對(duì)尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。A、壯族B、維族C、傣族D、回族答案：C61.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博答案：C62.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B63.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝答案：D64.安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是()。A、鋁B、銀C、木D、竹答案：D65.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B66.接待年老體弱賓客時(shí),不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置,便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置,避免人來(lái)人往影響答案：A67.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻(xiàn)主C、三龍護(hù)鼎D、觀音捧玉瓶答案：C68.熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、槐木C、銀杏D、龍腦答案：D69.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶,烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》答案：D70.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D71.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、嫩綠型B、黃綠型C、墨綠型D、嫩黃型答案：B72.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有一定寓意的。A、1個(gè)香爐B、2個(gè)香爐C、3個(gè)香爐D、4個(gè)香爐答案：C73.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶存B、香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨(dú)特的清香。茶性溫和,有較好的藥理作用答案：C74.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭,色澤砂綠,鮮潤(rùn),紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤(rùn)或褐紅答案：D75.太平猴魁外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤(rùn),紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤(rùn)或褐紅答案：A76.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。A、南音名曲B、三泉飛瀑C、松濤海浪D、空山鳥(niǎo)語(yǔ)答案：A77.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A78.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、邵大亨D、供春答案：D79.香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：C80.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B81.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D82.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A83.《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》是擬()的古典名曲。A、山間流水B、禽鳥(niǎo)之聲C、林間蟬噪D、田野蛙鳴答案：B84.飲濃茶茶葉中的()含量很高,對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素答案：A85.經(jīng)營(yíng)單位取得()后,向工商行政管理部門申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營(yíng)許可答案：A86.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化,加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C87.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍答案：D88.茶道精神是()的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)答案：C89.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C90.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)答案：C91.凈杯時(shí),要求將水均勻地從茶杯洗過(guò),而且無(wú)處不到,寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙顏答案：C92.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤(rùn)茶B、悶茶C、洗杯D、浸茶答案：B93.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃烈甘美B、香氣濃厚凈爽C、香氣濃郁純正D、有茶味無(wú)花香答案：D94.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶答案：A95.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶,茶湯品質(zhì)()。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾答案：A96.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品,稱為()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C97.泡茶時(shí),先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時(shí)間再注滿水,稱為()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：D98.外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：A99.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí),投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來(lái)定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù),沒(méi)有其他的要領(lǐng)答案：C100.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、200C、500D、600答案：D101.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的,()復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個(gè)月D、18個(gè)月答案：B102.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從老到幼B、從女到男C、從官到民D、從右到左答案：D103.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：C104.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí),盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子,端茶時(shí)不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：C105.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A106.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C107.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水,稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：A108.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和答案：A109.狹義茶文化的含義是()。A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的精神財(cái)富D、茶的文化價(jià)值答案：C110.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃答案：D111.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯答案：B112.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類答案：B113.陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C114.琴、棋、書、畫是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、文官B、武將C、士大夫D、隱居者答案：C115.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯呈(),高52mm,容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形答案：C116.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶,烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》答案：A117.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶D、白毫烏龍答案：B118.我國(guó)古代文化人的必修課是()。A、武術(shù)B、道術(shù)C、書法D、音樂(lè)答案：D119.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C120.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤(rùn)泡C、涼湯D、浸潤(rùn)答案：C121.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160-92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《銀毫》D、/GX06-87《黃山毛峰》答案：A122.在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間答案：D123.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)答案：D124.飲濃茶茶葉中的()含量很高,對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素答案：C125.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行答案：A126.條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：B127.泡茶時(shí),先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時(shí)間再注滿水,稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：B128.綠茶的發(fā)酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A129.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為()。A、“取水證”B、“調(diào)水符”C、“防偽標(biāo)志”D、“防偽標(biāo)簽”答案：B130.女性茶藝表演者如有條件可以(),可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品答案：A131.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力答案：A132.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井答案：D133.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、糕點(diǎn)類B、水果類C、甜點(diǎn)類D、干果類答案：D134.“香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：B135.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)(),水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖答案：D136.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、陸羽B(yǎng)、徐夤C、盧仝D、皎然答案：C137.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C138.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、高山流水B、玉泉催花C、細(xì)水長(zhǎng)流D、懸壺高沖答案：B139.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D140.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》答案：B141.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí),可行()禮,以示敬意。A、拱手禮B、合十禮C、擁抱禮D、捫胸禮答案：B142.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,()的氧化及茶黃素,茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案：B143.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案：B144.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B145.()水無(wú)色透明,無(wú)懸浮物,其味頗似汽水,用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵,也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉C、雪銀泉D、熏治泉答案：B146.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶答案：A147.清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D148.茶文化的核心是()。A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神答案：B149.玻璃茶具的特點(diǎn)是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明答案：D150.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具答案：C151.烏龍茶藝()意指刮沫。A、熱壺燙杯B、重洗仙顏C、春風(fēng)拂面D、點(diǎn)水流香答案：C152.我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。A、詩(shī)、書、劍、藝B、琴、棋、書、畫C、琴、棋、詩(shī)、曲D、唱、詠、和、論答案：B153.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：B154.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)答案：C155.接待()賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國(guó)B、美國(guó)C、法國(guó)D、印度答案：D156.老年人講究茶的韻味,要求茶葉香高味濃,重在物質(zhì)享受,因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：B157.明代以后,茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼B、季節(jié)、時(shí)間、客人C、工藝、茶類、用水D、茶類、茶具、客人答案：B158.香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：C159.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C160.沖泡茶的過(guò)程中,在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺答案：A161.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的()泡茶,細(xì)品緩啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺答案：D162.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、南瓜壺B、樹(shù)瘤壺C、書畫壺D、魚(yú)化龍壺答案：B163.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩答案：D164.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C165.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向()申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門答案：D166.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C167.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案：D168.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同,喝茶為了解渴,品茶重在意境,在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C169.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》答案：B170.英國(guó)人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶,茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒答案：B171.()為表示對(duì)客人的敬重,對(duì)尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。A、傣族B、侗族C、苗族D、白族答案：A172.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒(méi)有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A173.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、土陶與釉陶B、陶器與瓷器C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶答案：B174.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313-87《茶多酚測(cè)定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C175.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹(shù)立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：A176.神泉的水無(wú)色透明,無(wú)懸浮物,其味頗似汽水,用以()有既不用發(fā)酵,也不必用堿中和的奇特功效。A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭答案：D177.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。A、幽谷清風(fēng)B、秋蟲(chóng)鳴唱C、南音名曲D、瀟湘水云答案：C178.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲答案：A179.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A180.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評(píng)審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯答案：D181.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、鮮果類B、咸點(diǎn)類C、甜點(diǎn)類D、果脯類答案：A182.茉莉花茶藝的程序共有()。A、8道B、16道C、10道D、12道答案：C183.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、茶杯、茶壺B、水質(zhì)、茶質(zhì)C、裝飾、環(huán)境D、音樂(lè)、氛圍答案：B184.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶,()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、甜味綠茶B、甜味紅茶C、甜味奶茶D、甜檸檬茶答案：A185.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D186.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案：B187.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C188.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、三才杯B、白瓷杯C、玻璃杯D、水晶杯答案：A189.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶,也酷愛(ài)冰茶。A、日本人B、法國(guó)人C、印度人D、美國(guó)人答案：D190.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘(),大都為對(duì)口葉,芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽答案：A191.在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí),投干茶用量以()。A、占?jí)氐?/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占?jí)氐?/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考答案：B192.美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶,也酷愛(ài)()。A、花茶B、冰茶C、黃茶D、白茶答案：B193.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、武夷水仙C、安溪鐵觀音D、鳳凰水仙答案：A194.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B195.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為()。A、“調(diào)水符”B、“調(diào)水令”C、“調(diào)水證”D、“調(diào)水牌”答案：A196.下列()茶是屬于窨花茶。A、頭泡香氣低沉,有花干B、有茶味無(wú)花香,有花干C、香氣濃郁純正,無(wú)花干D、二、三泡都嗅不到花香答案：C197.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B198.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A199.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D200.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B201.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟答案：D202.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟答案：C203.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說(shuō)書D、斗茶答案：A204.鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征,葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎,連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D205.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、散裝和壓制B、條型和片型C、塊狀和末狀D、細(xì)碎和長(zhǎng)條答案：A206.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、凈C、勻D、香答案：B207.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,磚茶中鉛的含量為()。A、<0.2mg/kgB、<0.5mg/kgC、<2mg/kgD、<60mg/kg答案：C208.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷答案：A209.在茶館營(yíng)業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑C、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源答案：A210.下列()茶是屬于拌花茶。A、有茶味無(wú)花香B、香氣濃鮮清純C、香氣清鮮芬芳D、香氣濃純清雅答案：A211.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水答案：D212.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然D、坐正坐直顯端莊答案：C213.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長(zhǎng)沙答案：A214.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性答案：B215.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D216.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C217.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高52mm,容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：B218.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能,車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味,又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色歷歷在目,增加情趣。C、搪瓷茶具,具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉,失去鮮爽味。答案：C219.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點(diǎn)水流香B、觀音出海C、春風(fēng)拂面D、行云流水答案：B220.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗B(niǎo)、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、講學(xué)、論道、著書D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒答案：B221.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C222.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》答案：D223.寧紅太子茶藝焚香時(shí),使三個(gè)香爐()。A、橫向排成一排B、縱向排成一排C、“孔雀開(kāi)屏”形排列D、“品”字形排列答案：B224.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C225.勞動(dòng)者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工答案：C226.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷答案：A227.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春答案：D228.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單答案：C229.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或()色,茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C230.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶答案：B231.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、悶茶B、潤(rùn)茶C、沖水D、投茶答案：A232.過(guò)量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B233.湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：D234.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：B235.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品,稱為口品。A、品茶B、看茶C、評(píng)茶D、賞茶答案：A236.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D237.鮮嫩、清高、清香是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣B、滋味C、形狀D、嫩度答案：A238.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C239.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C240.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B241.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B242.()外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,傳熱快,不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具答案：C243.茶室插花一般()。A、簡(jiǎn)約樸實(shí)B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、擺設(shè)在高處答案：A244.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C245.在味覺(jué)的感受中,舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：A246.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、洗壺C、投茶D、燙杯答案：C247.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為“調(diào)水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉答案：D248.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、評(píng)葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香答案：D249.一般普通紅茶和綠茶,頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A250.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT答案：D251.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C252.()瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯答案：A253.在茶館接待賓客時(shí),選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是:()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C254.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C255.()是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、A級(jí)綠色食品茶答案：B256.日本人和韓國(guó)人講究飲茶,注重飲茶禮法,茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、茶水比例B、用水選擇C、泡茶規(guī)范D、茶葉用量答案：C257.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品,稱為()。A、眼觀B、手觸C、鼻品D、口品答案：D258.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類答案：C259.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B260.“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、神泉B、圣泉C、醴泉D、蜜泉答案：B261.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹(shù)瘤壺D、荷花壺答案：C262.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)答案：B263.茶海是用來(lái)()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B264.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香D、品味答案：C265.()又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C266.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、刮沫B、淋壺C、燙杯D、沖水答案：A267.在茶沖泡的過(guò)程中,以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具答案：C268.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺(tái)D、客座位答案：B269.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶詩(shī)C、茶文D、茶歌答案：A270.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、孔雀開(kāi)屏B、大鵬展翅C、雄雞獨(dú)立D、猛虎臥踞答案：A271.香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)答案：A272.世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：D273.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,投茶量為()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C274.福建、廣東潮汕一帶,人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶,喜歡選用()茶具。A、蓋瓷杯B、白瓷杯C、蓋茶碗D、烹茶四寶答案：D275.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D276.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮、D、烤、燙、切答案：B277.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能,沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味,又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色歷歷在目,增加情趣。C、搪瓷茶具,具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉,失去鮮爽味。答案：A278.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶答案：D279.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽答案：B280.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),含水量過(guò)高,高溫高濕和()。A、無(wú)光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽(yáng)光直射答案：D281.年青人以茶會(huì)友,要求茶葉香清味醇,重于精神品賞,因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：A282.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤(rùn),紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C283.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B284.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：D285.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作要求答案：B286.湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案：C287.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D288.茶藝師與賓客道別時(shí),可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問(wèn)候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi),可說(shuō)()。A、祝您節(jié)日快樂(lè)B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A289.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅答案：C290.反映月下美景的古典名曲有()。A、《遠(yuǎn)方的思念》B、《霓裳曲》C、《瀟湘水云》D、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》答案：B291.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐,寓意是()。A、三星高照B、三陽(yáng)開(kāi)泰C、三人同行D、三人為品答案：A292.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B293.()水無(wú)色透明,無(wú)懸浮物,其味頗似汽水,用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵,也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉答案：A294.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、金黃B、橙黃C、綠亮D、鮮綠答案：B295.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：D296.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶答案：B297.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C298.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<5D、>6答案：C299.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶,也酷愛(ài)冰茶。A、韓國(guó)人B、埃及人C、美國(guó)人D、德國(guó)人答案：C300.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí),茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級(jí)D、來(lái)館的次數(shù)答案：C301.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：A302.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡答案：D303.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B304.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干答案：D305.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A306.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B307.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代答案：A308.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉答案：C309.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶,茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D310.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶答案：D311.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身答案：B312.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D313.沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高,為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃答案：A314.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》答案：C315.平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形緊結(jié)端正,呈碗形,色澤烏潤(rùn),外觀顯毫B、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤,干茶呈栗褐色C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯D、條索粗壯肥大,色澤烏潤(rùn)或褐紅答案：B316.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型D、銀白型答案：C317.茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料,茶藝師在服務(wù)中添加()是必不可少的。A、白糖B、甜酒C、甜食D、冰塊答案：A318.分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶答案：C319.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯答案：D320.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度答案：D321.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B322.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化答案：A323.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶答案：D324.鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征,嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C325.我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。A、琴、棋、書、畫B、詩(shī)、書、劍、藝C、書、畫、曲、藝D、唱、吟、琴、棋答案：A326.茶藝師為VIP賓客服務(wù),每天都要了解VIP賓客的()。A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定情況C、接待動(dòng)向D、工作情況答案：B327.科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B328.()又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B329.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間答案：B330.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C331.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、黃綠色釉B、海棠紅釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩答案：A332.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、貯水壺C、沖水壺D、提水壺答案：C333.“條索粗壯肥大,色澤烏潤(rùn)或褐紅”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：D334.玻璃茶具的特點(diǎn)是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、可塑性差答案：B335.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C336.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：B337.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院答案：C338.龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃答案：C339.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中添水B、茶湯中加酒C、茶湯中加冰D、茶湯中加果汁答案：A340.茶室插花的目的是()。A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環(huán)境C、為茶室增添色彩D、活躍品茗氛圍答案：B341.在茶館營(yíng)業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開(kāi)水燙洗茶杯B、用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢答案：C342.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：D343.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山答案：D344.茶道的基礎(chǔ)是().A、茶藝B、茶學(xué)C、茶俗D、茶禮答案：A345.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯D、單片,形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)答案：A346.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),避免(),避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、水分含量不足B、水分含量過(guò)高C、水分含量適中D、過(guò)分干燥答案：B347.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性答案：D348.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<5C、>6D、>7答案：B349.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。A、《茉莉花》B、《竹奏樂(lè)》C、《奉茶》D、《幽蘭》答案：A350.茶葉“干”是指茶葉含水量低于(),保鮮性能好。A、4%B、6%C、7%D、8%答案：B351.“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚(yú)泉C、石泉D、圣泉答案：D352.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。A、撫琴、賞花、吟詩(shī)與品茗B(niǎo)、閱畫、賞花、焚香與品茗C、作畫、吟詩(shī)、賞花與品茗D、和詩(shī)、下棋、作畫與品茗答案：B353.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》答案：A354.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D355.下列選項(xiàng)中,()不屬于禮儀最基本要素。A、語(yǔ)言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D356.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化答案：D357.傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,客人喝油茶一般不少于三碗D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯答案：B358.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：A359.明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶答案：D360.品茗賞花插的花稱為()。A、池花B、院花C、齋花D、茶花答案：D361.}當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí),茶藝師應(yīng)()。A、主動(dòng)替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮,確定后再來(lái)服務(wù)答案：B362.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)。答案：A363.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶存B、香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨(dú)特的清香。茶性溫和,有較好的藥理作用答案：B364.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B365.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、元代D、漢代答案：B366.井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深,湯味變淡。B、湯色加深,湯味變澀。C、湯色變淡,湯味帶咸。D、湯色黑褐,湯味苦澀。答案：B367.過(guò)量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A368.接待蒙古族賓客,敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明()。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝答案：B369.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從前到后B、從后到前C、從右到左D、從尊到卑答案：C370.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A371.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器B、彩瓷與靑花C、靑瓷與黑瓷D、土陶與硬陶答案：A372.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)答案：D373.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶,多數(shù)配以()。A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁答案：C374.為()賓客服務(wù)時(shí),盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子,端茶時(shí)要用雙手。A、傣族B、維吾爾族C、鄂倫春族D、撒拉族答案：B375.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花答案：C376.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤,干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶答案：B377.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí),()。A、當(dāng)賓客的面沖洗杯子B、盡量在服務(wù)前沖洗杯子C、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子D、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗答案：D378.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),水分含量過(guò)高,避免()和陽(yáng)光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕答案：C379.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶答案：B380.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B381.下列選項(xiàng)中,不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平答案：C382.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B383.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《彩云追月》答案：B384.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、橙黃B、金黃C、橙紅D、橙綠答案：A385.要想品到一杯好茶,首先要將茶泡好,需要掌握的要素是:選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯答案：C386.江、浙一帶,人們飲茶注重滋味、香氣,喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗答案：C387.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,()。A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下答案：C388.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法答案：A389.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、醍醐B、云腴C、江山D、湖海答案：C390.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶()。A、清香B、花香C、熟香D、濃香答案：B391.茶藝師與賓客交談時(shí),應(yīng)()。A、站立并始終保持微笑B、聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)C、接近和爭(zhēng)取顧客,盡可能多地與賓客聊天交談D、隨意打斷對(duì)方說(shuō)話答案：A392.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾答案：B393.茶藝師與賓客交談時(shí),應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流,隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí),隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌,避免目光正視對(duì)方答案：C394.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：D395.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長(zhǎng)發(fā)披肩D、寸頭答案：C396.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D397.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D398.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用答案：B399.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系答案：C400.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí),就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C401.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、燒水C、燙杯D、投茶答案：D402.品茗焚香時(shí),香不能緊挨著()。A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶壺答案：B403.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品,()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效答案：B404.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí),茶水的比例以()為宜。A、1:10B、1:20C、1:50D、1:80答案：B405.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。A、投訴B、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費(fèi)者索取賠償答案：C406.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素答案：C407.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、壺里香氣裊細(xì)煙B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣答案：B408.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()。A、紫砂壺B、陶土壺C、紫砂蓋甌D、白瓷蓋甌答案：D409.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司答案：A410.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶,大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：C411.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任答案：D412.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B413.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)D、茶葉出口答案：B414.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時(shí)大彬答案：B415.}下列選項(xiàng)中,()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、留意賓客細(xì)小的要求B、婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)C、賓客之間談話時(shí),要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)D、工作中不與其他服務(wù)員聊天答案：C416.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,紅茶中鉛的含量為()。A、<0.5mg/kgB、<2mg/kgC、<20mg/kgD、<60mg/kg答案：B417.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、主干明顯,分枝稀,樹(shù)冠大B、沒(méi)有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹(shù)冠短小C、葉大而稀,分枝較密,樹(shù)冠大D、分枝較密,葉大而稀,樹(shù)冠小答案：B418.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆答案：C419.明代茶具的代表()。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具答案：B420.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：A421.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛C、民間時(shí)尚D、文化進(jìn)步答案：B422.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間B、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間答案：C423.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝答案：D424.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》答案：D425.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅,滋味甘醇,湯色黃亮悅目,保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨(dú)特的清香。茶性溫和,有較好的藥理作用答案：A426.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D427.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、供春B、惠孟臣C、陳曼生D、時(shí)大彬答案：A428.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、白毫烏龍C、閩北烏龍D、廣東包種答案：B429.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、香爐B、茶點(diǎn)C、客座位D、茶杯答案：D430.()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶答案：A431.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育美猴魁B、三才化育祁紅艷C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美答案：D432.明代以后,茶館(室)的茶掛主要是()。A、國(guó)畫圖軸B、書法字軸C、油畫掛圖D、年畫掛圖答案：B433.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C434.清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：C435.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味答案：C436.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、翠綠型C、銀綠型D、墨綠型答案：A437.英國(guó)人喜歡(),茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù),以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶答案：A438.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：A439.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購(gòu)C、對(duì)樣加工D、茶葉銷售答案：A440.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、黃銅壺B、白瓷壺C、玻璃壺D、陶土壺答案：B441.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí),可行()禮,以示敬意。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮答案：D442.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、聞香B、回味C、品茶D、悶茶答案：B443.品茗焚香時(shí),香不能緊挨著()。A、水壺B、燒爐C、鮮花D、茶罐答案：C444.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、廬山康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉C、杭州飛來(lái)峰玉女泉D、山東濟(jì)南的趵突泉答案：A445.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、卻嫌脂粉污顏色B、一片冰心在玉壺C、藍(lán)田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知答案：D446.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn),茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶