職業(yè)技術(shù)學(xué)院《酒店人力資源管理》課程標準

《酒店人力資源管理》課程標準課程名稱酒店人力資源管理課程代碼28013012課程類別專業(yè)課課程性質(zhì)必修課課程總學(xué)時32課程學(xué)分2適用專業(yè)酒店管理與數(shù)字化運營歸屬學(xué)院旅游學(xué)院一、課程定位《酒店人力資源管理》是酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的核心課程。有效的人力資源管理必須能夠充分激發(fā)員工的工作熱情與創(chuàng)新精神，做到人盡其才、才盡其用，提高員工工作效率，增強員工的滿意度與忠誠度。學(xué)生通過本課程的學(xué)習，掌握酒店人力資源規(guī)劃、酒店工作分析、員工招聘、人力資源培訓(xùn)與開發(fā)、績效管理、薪酬管理、員工關(guān)系管理等基本理論知識和操作技能，初步具備人力資源管理的意識和基本素養(yǎng)和技能。該門課程的學(xué)習要以飯店管理概論、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理課程的學(xué)習為基礎(chǔ)，后續(xù)課程為頂崗實習。二、設(shè)計思路（一）課程內(nèi)容選取酒店人力資源管理一直是酒店管理工作的重中之重，人力資源是企業(yè)第一資源。課程內(nèi)容的選取對接酒店管理與數(shù)字化專業(yè)1+X技能等級證書（前廳運營管理、餐飲服務(wù)管理），依據(jù)真實酒店中人力資源管理工作流程，主講七大工作模塊：人力資源管理理論基礎(chǔ)、工作分析、員工招聘、員工培訓(xùn)與開發(fā)、員工職業(yè)生涯規(guī)劃、績效管理、薪酬管理等展開教學(xué)，逐步推進學(xué)生對酒店人力資源管理工作的認知與實踐。（二）課程內(nèi)容編排設(shè)計本課程內(nèi)容的設(shè)計以職業(yè)需要為導(dǎo)向，對人力資源管理相關(guān)崗位任務(wù)和職業(yè)能力進行分析分解，以必需、夠用、有效為目標，確定課程的教學(xué)內(nèi)容和實踐項目。本著基于工作過程選擇典型工作任務(wù)的原則，按照學(xué)生認知規(guī)律，細化教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)模式，采用“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，將線上與線下教學(xué)有機結(jié)合。靈活運用多種信息化教學(xué)手段，并通過以項目為中心、任務(wù)導(dǎo)向、游戲競賽、案例分析、小組作業(yè)等教學(xué)方式，有效培養(yǎng)學(xué)生人力資源管理管理的核心能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)。同時，結(jié)合美好生活實踐基地“F+法餐運營項目”，引導(dǎo)學(xué)生利用專業(yè)知識和技能，幫助“F+餐廳”解決實際運營中的人力資源管理相關(guān)問題，融入思政元素，激發(fā)學(xué)生的愛崗敬業(yè)精神和職業(yè)使命感。三、課程目標（一）總體目標知曉酒店人力資源管理的目標和意義，要求掌握人力資源管理的基本概念、基本原理、運作規(guī)程，能夠運用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決酒店中存在的人力資源管理方面的問題。在學(xué)與做的過程中，將所學(xué)理論知識與職業(yè)活動結(jié)合起來，培養(yǎng)管理意識，團隊意識與精神，提升管理理念、管理水平和能力。初步具備一個基層人力資源管理者應(yīng)該具備的素養(yǎng)與能力。（二）具體目標1.素質(zhì)目標（1）通過人力資源管理的學(xué)習與訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的管理意識與理念，提升學(xué)生的管理能力與水平（2）拓展學(xué)生的知識面，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)及團隊精神（3）培養(yǎng)學(xué)生具有一定的創(chuàng)新能力2.知識目標（1）掌握人力資源管理的意義和人力資源管理的發(fā)展歷程；（2）理解人力資源管理的概念、內(nèi)容和原則；（3）掌握酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃與管理工作的基本任務(wù)；（4）掌握員工管理的相關(guān)職能；（5）熟練掌握績效管理總流程設(shè)計的五個階段和常用八種考評方法；（6）掌握薪酬的概念及構(gòu)成、薪酬管理的概念及功能；（7）理解并掌握激勵的六大基本理論，酒店員工激勵的原則及方法的運用；3.能力目標掌握工作分析的程序與方法，工作設(shè)計的方法，撰寫工作描述與工作規(guī)范的方法；掌握員工招聘與錄用基本程序與方法；掌握酒店職業(yè)生涯規(guī)劃的步驟和方法；熟悉酒店人力資源部工作內(nèi)容和技能4.思政目標（1）通過對人力資源管理基礎(chǔ)理論的學(xué)習，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價值觀、職業(yè)理念和發(fā)展觀，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德；（2）通過對人力資源管理技能的訓(xùn)練學(xué)習，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人才觀和擇業(yè)觀，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)。5.證書目標對接學(xué)生1+X技能等級證書（前廳運營管理、餐飲服務(wù)管理）考證四、課程內(nèi)容（一）學(xué)時分配序號學(xué)習單元學(xué)時分配1人力資源管理理論基礎(chǔ)42人力資源規(guī)劃23工作分析24員工招聘45員工培訓(xùn)與開發(fā)46員工職業(yè)生涯管理47酒店績效管理48酒店薪酬管理49酒店用人與勞動關(guān)系管理410合計32（二）思想政治教育元素梳理序號課程內(nèi)容和思想政治教育元素思想政治教育元素分類1第一單元：愛崗敬業(yè)、追求進步職業(yè)道德和改革創(chuàng)新2第二單元：積極進取、團隊合作價值觀3第三單元：愛崗敬業(yè)、求真務(wù)實職業(yè)道德和科學(xué)精神4第四單元：勇于創(chuàng)新、誠實守信價值觀5第五單元：積極進取、認真刻苦價值觀6第六單元：積極探索、勇于創(chuàng)新科學(xué)精神7第七單元：遵紀守法、勇于創(chuàng)新法制和創(chuàng)新精神8第八單元：遵守規(guī)則、勇于創(chuàng)新法制和創(chuàng)新精神9第九單元：遵紀守法、維護法律法制精神（三）內(nèi)容設(shè)計學(xué)習單元一：人力資源管理理論基礎(chǔ)學(xué)時4其中：理論4學(xué)時，實踐0學(xué)時，一體化0學(xué)時。學(xué)習目標1．掌握酒店人力資源管理的概念、內(nèi)容2．理解酒店人力資源管理的目標和意義3．知曉中國酒店人力資源的現(xiàn)狀4.理解人力資源管理發(fā)展的四個階段學(xué)習內(nèi)容教學(xué)建議與說明1.現(xiàn)代人力資源管理概念和具體內(nèi)容2.酒店人力資源管理的目標和意義3.人力資源管理發(fā)展的三個階段和各個階段的特點4.人性假設(shè)理論線上線下混合式教學(xué)智慧教室雨課堂單元考核評價說明課程考核所占權(quán)重每單元都有線上測試，在線測試的成績作為形成性考核的一部分；課堂互動得分計入平時成績；50%拓展和探究性學(xué)習將學(xué)習內(nèi)容對標F+餐廳服務(wù)的實踐活動中，熟知餐廳人力資源管理職責。學(xué)習單元二：人力資源規(guī)劃學(xué)時2其中：理論1學(xué)時，實踐1學(xué)時，一體化0學(xué)時。學(xué)習目標理解酒店人力資源規(guī)劃的概念掌握酒店人力資源規(guī)劃的步驟及內(nèi)容掌握酒店人力資源預(yù)測的概念學(xué)會編制人力資源計劃學(xué)習內(nèi)容教學(xué)建議與說明1.酒店人力資源規(guī)劃的含義及內(nèi)容；2.酒店人力資源規(guī)劃的具體實施3.酒店人力資源需求預(yù)測需要考慮的因素及常用方法；4.酒店人力資源計劃編制線上線下混合式教學(xué)智慧教室雨課堂學(xué)習通單元考核評價說明課程考核所占權(quán)重每單元都有線上測試，在線測試的成績作為形成性考核的一部分；課堂互動得分計入平時成績；50%拓展學(xué)習將學(xué)習內(nèi)容對標F+餐廳服務(wù)的實踐活動中，編制餐廳人力資源規(guī)劃。學(xué)習單元三：工作分析學(xué)時2其中：理論1學(xué)時，實踐1學(xué)時，一體化0學(xué)時。學(xué)習目標1.理解工作分析的概念、作用與原則2.掌握組織結(jié)構(gòu)的概念、類型及其發(fā)展趨勢3.掌握工作分析的程序與方法4.掌握職位說明書的內(nèi)容以及會編制職位說明書5.理解并識記人力資源部及其它參與工作分析的職責學(xué)習內(nèi)容教學(xué)建議與說明工作分析的概念、作用與原則組織結(jié)構(gòu)類型與發(fā)展趨勢工作分析的程序與方法人力資源部、在崗者及其直接上級、咨詢專家在工作分析中的職責編制職位說明書線上線下混合式教學(xué)智慧教室雨課堂學(xué)習通單元考核評價說明課程考核所占權(quán)重每單元線上測試，在線測試的成績作為形成性考核的一部分；課堂互動得分計入平時成績；50%拓展學(xué)習將學(xué)習內(nèi)容對標F+餐廳服務(wù)的實踐活動中，選其中之一崗位進行工作職責描述。學(xué)習單元四：員工招聘學(xué)時4其中：理論2學(xué)時，實踐2學(xué)時，一體化0學(xué)時。學(xué)習目標掌握員工招聘的原則、程序熟悉員工招聘途徑、招聘簡章文案撰寫要點掌握員工招聘技術(shù)掌握面試技巧，熟練掌握面試提問的技巧理解面試的注意事項；學(xué)習內(nèi)容教學(xué)建議與說明員工招聘的意義、原則、程序人力資源部與用人部門在招聘中的職責分工筆記與肢體動作分析法人格測試法面試提問以及回答問題的技巧運用面試注意事項酒店員工的錄用與評估線上線下混合式教學(xué)智慧教室雨課堂學(xué)習通課程考核所占權(quán)重每單元線上測試，在線測試的成績作為形成性考核的一部分；課堂互動得分計入平時成績；50%拓展學(xué)習將學(xué)習內(nèi)容對標F+餐廳服務(wù)的實踐活動中，組織并實操模擬面試。學(xué)習單元五：員工培訓(xùn)與開發(fā)學(xué)時4其中：理論2學(xué)時，實踐2學(xué)時，一體化0學(xué)時。學(xué)習目標掌握酒店培訓(xùn)應(yīng)遵循的原則熟悉酒店培訓(xùn)的特征及培訓(xùn)程序掌握酒店培訓(xùn)的分類、內(nèi)容和方法知曉科學(xué)培訓(xùn)評價體系的建立掌握酒店員工培訓(xùn)效果的評價方法與反饋學(xué)習內(nèi)容教學(xué)建議與說明員工培訓(xùn)的六大原則酒店培訓(xùn)的六大特征員工培訓(xùn)的分類、內(nèi)容與方法員工培訓(xùn)程序員工培訓(xùn)體系員工培訓(xùn)評估線上線下混合式教學(xué)智慧教室雨課堂學(xué)習通單元考核評價說明課程考核所占權(quán)重每單元線上測試，在線測試的成績作為形成性考核的一部分；課堂互動得分計入平時成績；50%拓展學(xué)習將學(xué)習內(nèi)容對標F+餐廳服務(wù)的實踐活動中，根據(jù)不同的培訓(xùn)主題采用不同的方法進行培訓(xùn)實操。學(xué)習單元六：員工職業(yè)生涯管理學(xué)時4其中：理論2學(xué)時，實踐2學(xué)時，一體化0學(xué)時。學(xué)習目標能描述職業(yè)生涯規(guī)劃及管理的概念與內(nèi)容能理解職業(yè)生涯發(fā)展理論掌握酒店職業(yè)生涯規(guī)劃的步驟和方法學(xué)習內(nèi)容教學(xué)建議與說明職業(yè)生涯規(guī)劃及管理的概念與內(nèi)容職業(yè)選擇理論職業(yè)發(fā)展階段理論職業(yè)路徑理論酒店職業(yè)生涯規(guī)劃的步驟與方法線上線下混合式教學(xué)智慧教室雨課堂學(xué)習通單元考核評價說明課程考核所占權(quán)重每單元都有線上測試，在線測試的成績作為形成性考核的一部分；課堂互動得分計入平時成績；50%拓展學(xué)習運用所學(xué)知識和技能來對自己的職業(yè)生涯進行規(guī)劃學(xué)習單元七：酒店績效管理學(xué)時4其中：理論3學(xué)時，實踐1學(xué)時，一體化0學(xué)時。學(xué)習目標理解績效目標設(shè)計的思路能闡述績效考評的主要目標掌握績效考評的常見辦法能描述績效考核步驟能描述績效考核常見評價主體誤區(qū)及避免方法理解員工績效考核結(jié)果運用與管理學(xué)習內(nèi)容教學(xué)建議與說明績效目標設(shè)計的思路績效考核的六大目標績效考核的12種考評辦法績效考核六大步驟績效考核評價主體誤區(qū)及避免方法績效考核結(jié)果的運用線上線下混合式教學(xué)智慧教室雨課堂學(xué)習通單元考核評價說明課程考核所占權(quán)重每周都有線上測試，在線測試的成績作為形成性考核的一部分；課堂互動得分計入平時成績；50%拓展學(xué)習將學(xué)習內(nèi)容對標F+餐廳服務(wù)的實踐活動中，能用所學(xué)知識和技能對自己行為進行績效考評。學(xué)習單元八：酒店薪酬管理學(xué)時4其中：理論3學(xué)時，實踐1學(xué)時，一體化0學(xué)時。學(xué)習目標能描述薪酬的概念及構(gòu)成、薪酬管理的概念及功能理解全面薪酬體系的概念能講述酒店員工工資制度及工資形式學(xué)習內(nèi)容教學(xué)建議與說明薪酬及構(gòu)成薪酬管理中的幾個重要術(shù)語薪酬管理理論薪酬管理的功能酒店薪酬體系設(shè)計線上線下混合式教學(xué)智慧教室雨課堂學(xué)習通單元考核評價說明課程考核所占權(quán)重每周都有線上測試，在線測試的成績作為形成性考核的一部分；課堂互動得分計入平時成績；50%拓展學(xué)習將學(xué)習內(nèi)容對標F+餐廳服務(wù)的實踐活動中，能用所學(xué)知識和技能來對餐廳薪酬進行設(shè)計。學(xué)習單元九：酒店用人與勞動關(guān)系管理學(xué)時4其中：理論3學(xué)時，實踐1學(xué)時，一體化0學(xué)時。學(xué)習目標能闡述酒店用人原則能闡述勞動合同的類型、勞動合同訂立的原則以及勞動合同管理的要點能講述安全與健康管理主要措施能通過案例分析的方式初步解決酒店用人與勞動關(guān)系管理工作中常見的基本問題；學(xué)習內(nèi)容教學(xué)建議與說明酒店用人六大原則勞動合同的類型、訂立勞動合同的原則勞動合同管理的六大要點員工安全管理八大舉措員工健康管理四大舉措常見問題處理線上線下混合式教學(xué)智慧教室雨課堂學(xué)習通單元考核評價說明課程考核所占權(quán)重每單元都有線上測試，在線測試的成績作為形成性考核的一部分；課堂互動得分計入平時成績；50%拓展學(xué)習線上學(xué)習相關(guān)視頻五、課程實施（一）教學(xué)組織1.CBL案例導(dǎo)向法教學(xué)策略在教學(xué)過程中，根據(jù)教學(xué)目的的需求，以各項目班合作酒店管理集團的真實案例為載體導(dǎo)入課程，對酒店人力資源管理經(jīng)典案例進行講授或討論，使學(xué)生掌握解決同類問題的知識方法，同時提升學(xué)生思考問題、分析問題、解決問題的能力。2.游戲競賽法教學(xué)策略以課堂游戲的形式展開教學(xué)，“寓教于樂”，讓學(xué)生在歡樂愉快的氛圍中學(xué)習。激烈的組間競賽有助于調(diào)動全部同學(xué)的學(xué)習積極性，達成讓每位同學(xué)學(xué)有所獲，學(xué)有所成的目標，同時培養(yǎng)學(xué)生的集體主義精神和團隊協(xié)作意識。3.BOPPPS教學(xué)模式按照“課前預(yù)習→項目組建→擬定方案→優(yōu)化方案→小組匯報→評價整改”實施教學(xué)，并根據(jù)具體實施成效采用“BOPPPS”多次循環(huán)完善課堂。（二）課程團隊1.專任教師酒店管理專業(yè)下屬的課程教研團隊，課程負責人一名，其他主講教師二名。2.兼職教師企合作企業(yè)酒店人力資源部從業(yè)人士以及具備人力資源課程教學(xué)經(jīng)驗的教師（三）教學(xué)條件1.教室要求設(shè)施設(shè)備齊全的多媒體教室2.校內(nèi)實訓(xùn)基地智慧客房、中、西餐現(xiàn)代實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、酒店管理模擬沙盤實訓(xùn)室3.校外實訓(xùn)基地以武漢市20多家高星級酒店為主的校企深度合作基地，包括華住酒店集團、萬豪酒店集團、洲際酒店集團以及武漢本土高星級酒店等。（四）課程資源1.教材選編易紅燕主編.酒店人力資源管理【M】武漢：華中科技大學(xué)大學(xué)出版社，2020年2.參考資料（1）魏潔文姜國華主編.酒店人力資源管理實務(wù)【M】，北京：中國人民大學(xué)出版社，2021年（2）周亞慶、黃瀏英主編.酒店人力資源管理【M].北京：清華大學(xué)出版社。2019年（3）/中國酒店經(jīng)理人論壇。（4）/中國酒店論壇。3.信息化資源智慧職教以及學(xué)習通在線學(xué)習視頻、雨課堂六、考核評價（一）考核標準課程考核是教學(xué)的一個重要環(huán)節(jié)。課程考核工作的質(zhì)量是教學(xué)質(zhì)量的一個重要方面，對教學(xué)質(zhì)量、教風和學(xué)風產(chǎn)生直接的重要影響。為保證該課程考核的全面性、規(guī)范性和科學(xué)性，本課程考核注重過程考核，在教學(xué)過程中，教師可根據(jù)教學(xué)目標、教學(xué)內(nèi)