專題5.1.2-酶的特性

歡迎走入生物課堂降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二、酶的特性1、高效性

二、酶的特性

一般地說(shuō)，酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107-1013倍。酶的高效性是細(xì)胞代謝順利進(jìn)行的保證。1、高效性二、酶的特性二、酶的特性2、專一性每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。2、專一性二、酶的特性

許多無(wú)機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)，那么，酶起催化作用需要怎樣的條件呢？二、酶的特性探究：P83

影響酶活性的條件二、酶的特性１.不同溫度對(duì)酶所催化的化學(xué)的反應(yīng)，具有怎樣的影響？２.不同ＰＨ值對(duì)酶所催化的化學(xué)的反應(yīng)，具有怎樣的影響？二、酶的特性溫度對(duì)酶活性影響的規(guī)律PH值對(duì)酶活性影響的規(guī)律3、酶的作用條件比較溫和

小結(jié)：酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。酶為什么這么“嬌氣”？二、酶的特性

大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA.凡能使生物大分子變性的因素，如高溫、強(qiáng)堿、重金屬鹽等都能使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，而失去活性。二、酶的特性

低溫使酶的活性降低，甚至不能表現(xiàn)催化能力（酶的分子結(jié)構(gòu)沒(méi)有改變）；高溫、過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)使酶失去活性，這種失活是不可逆的（酶的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變）。二、酶的特性通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)，你還能得出哪些結(jié)論呢？

酶活性受pH值影響示意圖

酶活性受溫度影響示意圖

在最適宜的溫度和PH條件下，酶的活性最高。溫度或PH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。<成分>:蛋白質(zhì)0.2％清潔劑15％<用法>:洗滌前,先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水中一段時(shí)間,使用溫水效果最佳.切勿用60℃以上的熱水.<注意>:切勿用絲質(zhì)及羊毛衣料的：用后須徹底清洗雙手.加酶??加酶洗衣粉之所以能在較溫和條件下，較易清除衣物上的污漬，就是因?yàn)樘砑恿说鞍酌?。蛋白酶在適宜的溫度下能發(fā)揮催化功能，水解污漬中的蛋白質(zhì)，從而達(dá)到去污效果。二、酶的特性酶為生活添姿彩1.酶具有高效性

2.酶具有專一性

3.酶的作用條件較溫和二、酶的特性｛溫度PH值形成性練習(xí)1、能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶B蛋白酶C脂肪酶D麥芽糖酶2、在植物細(xì)胞工程中常常需要去掉細(xì)胞壁。在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)可用于去除細(xì)胞壁？（）A蛋白酶B纖維素酶C鹽酸D淀粉酶

B

B形成性練習(xí)3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，說(shuō)明酶（）

A.適宜在低溫