版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
味精行業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)與國內(nèi)規(guī)范對比考核試卷考生姓名:________________答題日期:_______年__月__日得分:_________________判卷人:_________________
一、單項選擇題(本題共20小題,每小題1分,共20分,在每小題給出的四個選項中,只有一項是符合題目要求的)
1.國際食品法典中規(guī)定味精的最大使用量是多少?()
A.500mg/kg
B.1000mg/kg
C.1500mg/kg
D.2000mg/kg
2.我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,味精在醬油中的最大使用量是多少?()
A.1.5g/kg
B.2.0g/kg
C.2.5g/kg
D.3.0g/kg
3.以下哪個組織負(fù)責(zé)制定國際食品標(biāo)準(zhǔn)?()
A.世界衛(wèi)生組織
B.聯(lián)合國糧農(nóng)組織
C.國際食品法典委員會
D.世界貿(mào)易組織
4.在我國,味精的生產(chǎn)屬于哪一類食品添加劑?()
A.酶制劑
B.防腐劑
C.增味劑
D.著色劑
5.國際標(biāo)準(zhǔn)中,味精的化學(xué)名稱是?()
A.谷氨酸鈉
B.肌苷酸鈉
C.鳥苷酸鈉
D.脫氧核糖酸鈉
6.以下哪個國家首先發(fā)現(xiàn)了味精?()
A.中國
B.日本
C.德國
D.英國
7.在我國,味精的生產(chǎn)企業(yè)需要獲得哪種許可證?()
A.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證
B.食品生產(chǎn)許可證
C.衛(wèi)生許可證
D.環(huán)保許可證
8.國際食品法典中,味精的編碼是多少?()
A.E620
B.E621
C.E622
D.E623
9.我國味精行業(yè)生產(chǎn)的主要原料是什么?()
A.小麥
B.玉米
C.大豆
D.甜菜
10.以下哪種食品中不得添加味精?()
A.肉類罐頭
B.新鮮蔬菜
C.醬油
D.調(diào)味料
11.國際標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,味精的生產(chǎn)過程中不得使用以下哪種物質(zhì)?()
A.硫酸
B.硫酸鈉
C.硫酸鎂
D.硫酸銨
12.我國味精行業(yè)排放的廢水處理方法主要是?()
A.生物處理法
B.化學(xué)處理法
C.物理處理法
D.蒸發(fā)法
13.國際食品法典中規(guī)定,味精的包裝材料應(yīng)具備哪些特點?()
A.阻隔性、透明度、強(qiáng)度
B.耐酸性、耐堿性、耐熱性
C.防潮性、透氣性、防紫外線
D.無毒、無害、無味
14.以下哪個不屬于味精的主要作用?()
A.增強(qiáng)食品鮮味
B.改善食品口感
C.延緩食品變質(zhì)
D.提高食品營養(yǎng)價值
15.在我國,以下哪個部門負(fù)責(zé)監(jiān)管味精生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量?()
A.國家市場監(jiān)督管理總局
B.國家衛(wèi)生健康委員會
C.國家發(fā)展和改革委員會
D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
16.國際標(biāo)準(zhǔn)中,味精的儲存條件應(yīng)滿足以下哪些要求?()
A.干燥、通風(fēng)、避光
B.密封、防曬、防潮
C.冷藏、防蟲、防鼠
D.防高溫、防爆炸、防腐蝕
17.以下哪個不屬于味精的潛在安全風(fēng)險?()
A.過敏反應(yīng)
B.高血壓
C.腎臟損害
D.腫瘤
18.我國《食品安全法》規(guī)定,食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)遵守什么原則?()
A.質(zhì)量第一
B.效益優(yōu)先
C.公平競爭
D.誠信為本
19.國際食品法典委員會每幾年更新一次食品標(biāo)準(zhǔn)?()
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
20.以下哪個不是我國味精行業(yè)的主要出口市場?()
A.東南亞
B.歐洲
C.北美洲
D.南極洲
二、多選題(本題共20小題,每小題1.5分,共30分,在每小題給出的四個選項中,至少有一項是符合題目要求的)
1.味精在國內(nèi)外的使用上,其主要功能包括哪些?()
A.增加食品的鮮味
B.作為防腐劑使用
C.提高食品的營養(yǎng)價值
D.改善食品的口感
2.以下哪些是國際食品法典中關(guān)于味精使用的一般原則?()
A.不得過量使用
B.應(yīng)該明確標(biāo)示
C.適用于所有人群
D.需要進(jìn)行安全性評估
3.在我國,味精的生產(chǎn)需要遵循哪些法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)?()
A.《食品安全法》
B.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
C.《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》
D.《環(huán)保法》
4.味精的生產(chǎn)原料主要包括以下哪些?()
A.玉米淀粉
B.硫酸
C.氫氧化鈉
D.鈷酸鉀
5.以下哪些是味精行業(yè)廢水處理的方法?(")
A.物理沉降
B.化學(xué)氧化
C.生物降解
D.蒸發(fā)濃縮
6.國際上對味精的質(zhì)量要求包括以下哪些方面?()
A.純度
B.溶解度
C.雜質(zhì)含量
D.包裝材料
7.以下哪些因素可能會影響味精的口感?()
A.溫度
B.pH值
C.保存期限
D.添加量
8.在味精的國際貿(mào)易中,以下哪些措施可以確保產(chǎn)品質(zhì)量?()
A.出口檢驗
B.第三方認(rèn)證
C.嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
D.運(yùn)輸過程中的溫度控制
9.味精在國內(nèi)外的標(biāo)簽上需要包含哪些信息?()
A.產(chǎn)品名稱
B.生產(chǎn)批號
C.使用方法
D.生產(chǎn)日期
10.以下哪些是味精在食品加工中的優(yōu)勢?()
A.易于溶解
B.穩(wěn)定性好
C.不影響食品顏色
D.成本低
11.在味精的安全性評估中,以下哪些方面會被考慮?()
A.毒理學(xué)研究
B.每日允許攝入量
C.長期攝入的影響
D.特殊人群的反應(yīng)
12.以下哪些是味精行業(yè)面臨的環(huán)境挑戰(zhàn)?(")
A.廢水處理
B.能源消耗
C.原料供應(yīng)
D.廢渣處理
13.國際食品法典中關(guān)于味精的標(biāo)簽要求包括以下哪些內(nèi)容?()
A.成分列表
B.添加劑的功能
C.使用量建議
D.生產(chǎn)商信息
14.以下哪些措施可以減少味精在儲存過程中的質(zhì)量損失?()
A.避免高溫
B.保持干燥
C.防止光照
D.定期檢查
15.味精在烹飪中的作用包括以下哪些?(")
A.增強(qiáng)肉類風(fēng)味
B.減少食鹽用量
C.提升蔬菜口感
D.改善食品質(zhì)地
16.在我國,以下哪些部門可能參與到味精行業(yè)的監(jiān)管中?()
A.國家市場監(jiān)督管理總局
B.國家衛(wèi)生健康委員會
C.環(huán)保部門
D.工信部門
17.以下哪些情況下,味精的使用可能會受到限制?(")
A.某些特殊食品
B.特定人群的飲食
C.某些國家的法規(guī)
D.食品添加劑的聯(lián)合使用
18.國際上對味精的檢測方法包括以下哪些?(")
A.高效液相色譜法
B.離子色譜法
C.比色法
D.薄層色譜法
19.以下哪些是味精在出口過程中可能面臨的挑戰(zhàn)?(")
A.各國法規(guī)差異
B.貿(mào)易壁壘
C.文化差異
D.質(zhì)量認(rèn)證
20.以下哪些因素會影響味精在國際市場上的競爭力?(")
A.價格
B.品質(zhì)
C.品牌影響力
D.供應(yīng)鏈效率
三、填空題(本題共10小題,每小題2分,共20分,請將正確答案填到題目空白處)
1.我國味精的化學(xué)名稱是________。
2.國際食品法典委員會的縮寫是________。
3.味精在國際食品法典中的編碼是________。
4.在食品中添加味精的主要目的是為了________。
5.味精生產(chǎn)的主要原料是________。
6.我國規(guī)定,味精在醬油中的最大使用量不超過________g/kg。
7.味精的生產(chǎn)過程中不得使用________等有害物質(zhì)。
8.味精的儲存條件要求________、________、________。
9.國際上對味精的質(zhì)量檢測方法之一是________。
10.提高味精在國際市場競爭力需要關(guān)注________、________、________等因素。
四、判斷題(本題共10小題,每題1分,共10分,正確的請在答題括號中畫√,錯誤的畫×)
1.味精是一種增味劑,可以增強(qiáng)食品的鮮味。()
2.國際食品法典中規(guī)定味精的使用量沒有上限。()
3.所有食品都可以添加味精,不受限制。()
4.味精的生產(chǎn)企業(yè)只需要遵守國內(nèi)法規(guī),不需要關(guān)注國際標(biāo)準(zhǔn)。()
5.味精在高溫下使用會失去增味效果。()
6.味精可以用于任何人群,沒有特定的禁忌。()
7.味精的生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水可以直接排放。()
8.味精的出口不需要進(jìn)行質(zhì)量檢驗。()
9.在國際市場上,味精的品牌影響力對其競爭力沒有影響。()
10.我國對味精的生產(chǎn)和銷售實行嚴(yán)格的許可證制度。()
五、主觀題(本題共2小題,每題10分,共20分)
1.請比較味精行業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)與國內(nèi)規(guī)范在以下幾個方面的主要差異:(1)使用量限制;(2)生產(chǎn)過程要求;(3)質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn);(4)包裝與標(biāo)簽要求。
2.針對我國味精行業(yè)在國際市場上的競爭優(yōu)勢和劣勢,進(jìn)行分析,并提出相應(yīng)的對策建議。
標(biāo)準(zhǔn)答案
一、單項選擇題
1.B
2.A
3.C
4.C
5.A
6.B
7.B
8.B
9.B
10.B
11.D
12.A
13.A
14.C
15.A
16.A
17.D
18.A
19.C
20.D
二、多選題
1.AD
2.AB
3.ABC
4.AB
5.ABC
6.ABCD
7.ABC
8.ABCD
9.ABCD
10.ABC
11.ABCD
12.ABCD
13.ABCD
14.ABC
15.ABC
16.ABCD
17.ABCD
18.ABC
19.ABCD
20.ABCD
三、填空題
1.谷氨酸鈉
2.CAC
3.E621
4.增強(qiáng)食品鮮味
5.玉米淀粉
6.1.5g/kg
7.硫酸銨
8.干燥、避光、通風(fēng)
9.高效液相色譜法
10.價格、品質(zhì)、品牌影響力
四、判斷題
1.√
2.×
3.×
4.×
5.√
6.×
7.×
8.
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 無人機(jī)精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)-洞察分析
- 虛擬現(xiàn)實技術(shù)在言語康復(fù)中的應(yīng)用研究-洞察分析
- 舞臺視覺特效-第3篇-洞察分析
- 網(wǎng)絡(luò)化維修服務(wù)模式-洞察分析
- 網(wǎng)絡(luò)文學(xué)與傳統(tǒng)文學(xué)的敘事比較-洞察分析
- 異常安全風(fēng)險評估-洞察分析
- 向廠長提出調(diào)換工作崗位的申請書范文(7篇)
- 藝術(shù)空間激活社區(qū)活力-洞察分析
- 微納光學(xué)器件在量子計算中的應(yīng)用-洞察分析
- 水熱處理對茶葉品質(zhì)影響-洞察分析
- 員工調(diào)崗調(diào)薪申請表
- 電動葫蘆作業(yè)吊裝施工方案
- 一方出資金一方出資源合作協(xié)議范本
- 兔的飼養(yǎng)管理與疾病防治
- 基于單元的小學(xué)語文學(xué)習(xí)任務(wù)群設(shè)計案例
- 產(chǎn)品報價單(5篇)
- 2023年江蘇省南通市中考英語試題(含答案解析)
- 外科穿手術(shù)衣PPT參考幻燈片
- 浙江省護(hù)士執(zhí)業(yè)注冊健康體檢表
- 醫(yī)院女工委工作計劃(2篇)
- 發(fā)貨員崗位安全操作規(guī)程
評論
0/150
提交評論