食材知識考試題附有答案

食材知識考試題單選題基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工編號:________________________一、單選題1.被稱為“水中人參”是食材是?（）[單選題]*A、蓮子B、芡實(正確答案)C、薏米2.被稱為“東方睡果”的食材是（）[單選題]*A、酸棗仁(正確答案)B、大棗C、枸杞3.被稱為“長壽粉”的食材是（）[單選題]*A、茯苓B、葛根(正確答案)C、山藥4.被稱為“天然維生素丸”的食材是（）[單選題]*A、酸棗仁B、大棗(正確答案)C、枸杞5.被稱為植物肉的食材是（）[單選題]*A、黑豆B、葛根C、黃豆(正確答案)6.黑芝麻所含脂肪多為（），其作用是（C）。[單選題]*A、不飽和脂肪酸(正確答案)B、飽和脂肪酸C、延年益壽7.（）富含的磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，適合腦力勞動者、學生。[單選題]*A、核桃仁(正確答案)B、大棗C、南瓜子8.（）是寄生在松樹根部的菌類植物，抗腫瘤，敗毒抗癌。[單選題]*A、葛根B、山藥C、茯苓(正確答案)9.小米忌與（）同食[單選題]*A、酸棗仁B、銀杏C、蕎麥D、杏仁(正確答案)10.赤小豆顏色越深代表含（）越高[單選題]*A、鎂B、磷C、鋅D、鐵(正確答案)E、硒11.被稱為“健腦活力源”的是（）[單選題]*A、南瓜子B、胚芽糙米(正確答案)C、糙米D、黑米12.（）是一種美容食品，常食可以保持皮膚細膩光澤，消除粉刺、斑點、皴裂、粗糙等。[單選題]*A、大棗B、薏米(正確答案)C、葛根13.杏仁分為南杏仁和北杏仁，哪類具有一定的毒性（）[單選題]*A、南杏仁B、北杏仁(正確答案)14.五谷磨房使用的蓮子是來自蓮城（），被稱為“貢蓮”。[單選題]*A、湖南湘潭(正確答案)B、江西C、貴陽15.五谷磨房使用的大棗是來自（）[單選題]*A、新疆若羌(正確答案)B、陜西C、河南16.做為“補血圣品”的食材是（）[單選題]*A、紅棗B、阿膠(正確答案)C、黑米17.什么米是補血米?（）[單選題]*A、薏米B、糙米C、黑米(正確答案)18.什么食材不能生吃，生的有一定的毒素米（）[單選題]*A、山藥(正確答案)B、葛根C、南瓜子19.長生不老勝似靈芝的食材是什么（）[單選題]*A、山藥B、茯苓(正確答案)C、葛根20.五谷磨房補氣養(yǎng)血，滋陰養(yǎng)顏的食補零食是什么?（）[單選題]*A、桃仁阿膠糕(正確答案)B、固元膏C、八珍粉21.五谷磨房秉承讓家中什么人能放心食用的產(chǎn)品?（）[單選題]*A、年邁的老人的年幼的孩子(正確答案)B、男人C、女人D、孩子22.什么食材滋肺潤燥，止咳平喘，還是營養(yǎng)美味的美白抗癌品?（）[單選題]*A、山藥B、茯苓C、杏仁(正確答案)23.銀杏平咳喘、斂肺氣，降血壓，美白淡斑，多少歲以下小孩不宜食用?（）[單選題]*A、5(正確答案)B、7C、9D、1024.五谷雜糧磨成粉吃有什么好處?（）[單選題]*A、食用方便B、更易吸收C、以上都是(正確答案)25.被稱為腎之谷的是哪種豆子?（）[單選題]*A、紅豆B、黑豆(正確答案)C、黃豆D、綠豆26.五谷磨房選用的都是道地食材，枸杞用的是（）[單選題]*A、寧夏中寧(正確答案)B、甘肅C、陜西D、新疆27.補氣而不燥，養(yǎng)陰而不膩，為平補三焦良藥是（）。[單選題]*A、山藥(正確答案)B、茯苓C、葛根28.有驅(qū)蟲作用，適合兒童食用的食材是（）[單選題]*A、山藥B、茯苓C、南瓜子(正確答案)D、蕎麥29.蓮子，中醫(yī)認為蓮子（）適合失眠多夢者食用。[單選題]*A、養(yǎng)心安神(正確答案)B、平和滋補C、消食健脾30.茯苓，寧心安神，入心，（）脾經(jīng)。[單選題]*A、肝B、肺(正確答案)C、腎31.適宜于產(chǎn)婦、體虛及“三高”患都的食材有（）[單選題]*A、蕎麥B、燕麥(正確答案)C、糙米32.以下哪些不是薏米的作用:（）[單選題]*A、利水消腫B、健脾祛濕C.補鐵補血(正確答案)33.蕎麥不適于（）的人群食用[單選題]*A、高血壓患者B、心腦血管疾病患者C、脾胃虛寒者(正確答案)34.（）清熱、降火、排毒，有“千年人參”之美譽。常食能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。[單選題]*A、蓮子B、葛根(正確答案)C、茯苓35.糙米胚芽的營養(yǎng)成分占全米的（）。[單選題]*A、10-20%B、40-50%C、60-70%(正確答案)36.枸杞，有（）養(yǎng)肝明目的作用。[單選題]*A、補腎益精(正確答案)B、靜心安神C、滋陰補腎37.（）豆中之王，入腎，烏須黑發(fā)、滋陰潤燥。對于緩解白發(fā)、脫發(fā)等情況有較好的調(diào)理效果。[單選題]*A、紅豆B、赤小豆C黑豆(正確答案)38.（）高營養(yǎng)、低熱量的纖體美食，具有“養(yǎng)而不膩、平和滋補”的特點[單選題]*A、淮山(正確答案)B、葛根C、芡實39.（）斂肺氣、平咳喘，美白和防治色斑;促進血液循環(huán)，活化腦細胞，增強記憶力，預防老年癡呆癥。降血壓，預防中風和動脈硬化。[單選題]*A、核桃B、葛根C、銀杏(正確答案)40.（）適宜于視力減退、目澀眼花及肝腎虛損，腰膝酸軟、尿頻等[單選題]*A、核桃B、枸杞(正確答案)C、黑芝麻二、多選題1.孕婦不宜食用的產(chǎn)品有哪些?（）*A、酸棗仁(正確答案)B、大棗C、薏米(正確答案)D、銀杏(正確答案)2.“三高”患者宜多吃五谷磨坊什么產(chǎn)品?（）*A、燕麥(正確答案)B、黑芝麻(正確答案)C、茯苓(正確答案)D、葛根(正確答案)E、蕎麥(正確答案)3.純天然有助于睡眠的食材有（）*A、蓮子(正確答案)B、紅豆C、紅棗(正確答案)D、小米(正確答案)E、酸棗仁(正確答案)4.以下食材含有豐富的膳食纖維，可以通便、纖體。（）*A、山藥(正確答案)B、薏米C、葛根(正確答案)D、銀杏5.蓮子的作用是（）*A、健脾止瀉(正確答案)B、養(yǎng)心安神(正確答案)C、益腎固精6.痛風患者忌食（）*A、黑豆(正確答案)B、薏米C、黃豆(正確答案)D、杏仁7.便秘者忌食的是（）*A、蓮子(正確答案)B、芡實(正確答案)C、蕎麥D、茯苓8.黑豆（）不宜多食，（CD）不宜食。[單選題]*A、老人B、兒童(正確答案)C、痛風患者D、肝腎器質(zhì)性疾病者9.顧客問這東西吃多會不會長胖，回答顧客不會長胖的原因是我們的食材都是（）*A、純植物蛋白(正確答案)B、低糖(正確答案)C、低脂(正確答案)D、高纖維(正確答案)10.鋅能增強記憶力，含鋅豐富的食材（）*A、蘋果(正確答案)B、杏仁C、南瓜子(正確答案)D、小米11.具有清熱祛濕作用的食材有（）*A、薏米(正確答案)B、杏仁C、蓮子(正確答案)D、小米E、葛根(正確答案)F紅豆(正確答案)12.腹脹、胃熱慎食的食材有（）*A、蘋果B、黃豆(正確答案)C、南瓜子(正確答案)D、小米13.蓮子的好處是什么?（）*A、養(yǎng)心安神、改善睡眠(正確答案)B、健脾止瀉(正確答案)C、滋陰潤肺D、清心瀉火(正確答案)14.芡實的好處是什么?（）*A、養(yǎng)心安神、改善睡眠B、益腎固精(正確答案)C、滋陰潤肺D、健脾養(yǎng)胃(正確答案)15.廣受歡迎的燕麥，尤其適合什么人吃?（）*A、產(chǎn)婦(正確答案)B、嬰幼兒(正確答案)C、體虛(正確答案)D、三高者(正確答案)16.尤其適合婦女產(chǎn)后食用的食材是（）*A、黑米(正確答案)B、薏米C、燕麥(正確答案)D、黑芝麻(正確答案)17.產(chǎn)后通乳的食材有（）*A、黑芝麻(正確答案)B、南瓜子(正確答案)C、蓮子D、燕麥18.以下哪些食材在性味歸經(jīng)有歸屬肺經(jīng)，適宜肺虛咳喘食用（）*A、南瓜子B、杏仁(正確答案)C、銀杏(正確答案)D、山藥(正確答案)E、核桃仁(正確答案)19.哪些食材既可以食用，磨成粉做面膜還可以美白肌膚（）*A、茯苓(正確答案)B、杏仁(正確答案)C、銀杏(正確答案)D、山藥(正確答案)E、薏米(正確答案)20.葛根有什么作用?（）*A、防癌抗癌(正確答案)B、調(diào)經(jīng)(正確答案)C、養(yǎng)顏(正確答案)D、豐胸(正確答案)E、通便、瘦身(正確答案)21.枸杞的作用是什么?（）*A、滋補肝腎(正確答案)B、調(diào)經(jīng)C、明目益精(正確答案)D、抗脂肪肝(正確答案)E、通便瘦身F降血糖(正確答案)22.杏仁有什么作用?（）*A、滋補肝腎B、滋肺潤燥(正確答案)C、明目益精D、潤膚美容(正確答案)E、降膽固醇(正確答案)23.唇色黯淡、皮膚蒼白可以吃哪些食材（）*A、山藥B、紅棗(正確答案)C、黑米(正確答案)D、黑芝麻(正確答案)E、阿膠(正確答案)24.不吃早餐危害性是什么?（）*A、血糖低(正確答案)B、慢性病“上”身(正確答案)C、胃炎、胃潰瘍(正確答案)D、便秘(正確答案)E、肥胖(正確答案)25.臉上長痘適合吃哪些食材（）*A、綠豆(正確答案)B、紅棗C、薏米(正確答案)D、葛根(正確答案)E、赤小豆(正確答案)26.固元膏適合什么人吃?（）*A、女性顧客(正確答案)B、老人(正確答案)C、肝腎虧虛者(正確答案)D、手足冰涼的人(正確答案)27.糖尿病人適合吃哪些五谷雜糧（）*A、山藥(正確答案)B、紅棗C、茯苓(正確答案)D、葛根(正確答案)E、南瓜子(正確答案)F、蕎麥(正確答案)28.益腎