質(zhì)量分級及“領跑者”評價要求 山茶油

Q/LB.□XXXXX-XXXX版權保護文件版權所有歸屬于該標準的發(fā)布機構。除非有其他規(guī)定，否則未經(jīng)許可，此發(fā)行物及其章節(jié)不得以其他形式或任何手段進行復制、再版或使用，包括電子版，影印件，或發(fā)布在互聯(lián)網(wǎng)及內(nèi)部網(wǎng)絡等。使用許可請與發(fā)布機構獲取。前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》和T/CAS700—2023、T/CSTE0321—2023《質(zhì)量分級及“領跑者”評價標準編制通則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由浙江省山茶油及食用植物油質(zhì)量檢驗中心提出。本文件由浙江省計量與標準化學會歸口。本文件起草單位：浙江省山茶油及食用植物油質(zhì)量檢驗中心、常山縣市場監(jiān)督管理局、常山斯帝油茶開發(fā)有限公司、浙江常發(fā)糧油食品有限公司、常山東茶茶業(yè)科技有限公司、常山富而康山茶油有限公司。本文件主要起草人：劉曉政、黃浩霞、施堂紅、陳建紅、蔣志林、俞春蓮。本文件為首次發(fā)布。質(zhì)量分級及"領跑者"評價要求山茶油范圍本文件規(guī)定了山茶油質(zhì)量及企業(yè)標準水平評價的評價指標體系和評價方法及等級劃分。本文件適用于山茶油質(zhì)量及企業(yè)標準水平評價。相關機構開展質(zhì)量分級和企業(yè)標準水平評估、“領跑者”評價以及相關認證時可參照使用，山茶油生產(chǎn)和銷售企業(yè)在制定企業(yè)標準時也可參照本文件。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T11765油茶籽油GB/T19001質(zhì)量管理體系要求GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南GB/T45001職業(yè)健康安全管理體系要求及使用指南T/LYCY001-2020特、優(yōu)級油茶籽油T/ZFPA001-2023浙江山茶油術語和定義GB/T11765界定的術語和定義適用于本文件。 基本要求近三年，生產(chǎn)企業(yè)無較大及以上環(huán)境、安全、質(zhì)量事故。企業(yè)應未列入國家信用信息嚴重失信主體相關名錄。企業(yè)可根據(jù)GB/T19001、GB/T24001、GB/T45001建立并運行相應質(zhì)量、環(huán)境和職業(yè)健康安全管理體系，鼓勵企業(yè)根據(jù)自身運營情況建立更高水平的相關管理體系。產(chǎn)品應為量產(chǎn)產(chǎn)品，山茶油領跑標準應滿足國家強制性標準及GB/T11765相關規(guī)定的要求。評價指標體系評價指標分類山茶油質(zhì)量分級及“領跑者”評價指標體系包括基礎指標、核心指標和創(chuàng)新性指標。水酶法、壓榨山茶油的基礎指標包括色澤、透明度（20℃）、氣味、滋味、水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、酸價、過氧化值、主要物理參數(shù)和基本組成、其他要求。浸出山茶油的基礎指標包括色澤、透明度（20℃）、氣味、滋味、水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、酸價、過氧化值、主要物理參數(shù)和基本組成、其他要求、加熱試驗、含皂量、煙點。核心指標包括棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、溶劑殘留量、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1、鉛（Pb）。核心指標分為先進水平、平均水平和基準水平三個等級，先進水平相當于企業(yè)標準排行榜5星級水平；平均水平相當于企業(yè)標準排行榜中4星級水平；基準水平相當于企業(yè)標準排行榜中3星級水平。創(chuàng)新性指標包括維生素E（以α-生育酚計）、谷甾醇含量、角鯊烯含量。鼓勵根據(jù)條件成熟情況適時增加與產(chǎn)品性能和消費者關注的相關創(chuàng)新性指標。評價指標體系框架山茶油“領跑者”標準評價指標體系框架見表1、表2。水酶法、壓榨山茶油評價指標體系框架序號指標類型評價指標指標來源指標水平分級檢驗方法先進水平平均水平基準水平1基礎指標色澤GB/T11765-2018《油茶籽油》淡黃色至橙黃色淡黃色至橙黃色淡黃色至棕黃色GB/T5009.37-20032透明度（20℃）清澈清澈微濁GB/T5525-20083氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無異味GB/T5525-20084水分及揮發(fā)物含量/%不得檢出GB5009.236-20165不溶性雜質(zhì)含量/%≤0.05GB/T15688-20086酸價(以KOH計)/(mg/g)≤0.5≤2.0≤3.0GB5009.229-20167過氧化值/（g/100g）≤0.15≤0.2≤0.25GB5009.227-20238主要物理參數(shù)和基本組成/%符合GBT11765-2018中5中表1的要求。GB5009.168-20169其他要求不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。/10核心指標棕櫚酸/%GB/T11765-2018《油茶籽油》8.5～14.57.0～14.53.9～14.5GB5009.168-201611硬脂酸/%2.0～4.81.5～4.80.3～4.8GB5009.168-201612油酸/%79.0～87.075.0～87.068.7～87.0GB5009.168-201613亞油酸/%8.0～14.07.0～14.03.8～14.0GB5009.168-201614溶劑殘留量/(mg/kg)≤5≤8≤10GB5009.262-201615苯并[a]芘（μg/kg）≤5≤8≤10GB5009.27-201616黃曲霉毒素B1（μg/kg）≤5≤8≤10GB5009.22-201617鉛（Pb）≤0.05≤0.05≤0.08GB5009.12-202318創(chuàng)新性指標維生素E（以α-生育酚計）/（mg/kg）T/LYCY001-2020《特、優(yōu)級油茶籽油》≥150≥100≥50GB5009.82-201619谷甾醇含量/（mg/kg）≥400≥300—GB/T25223-201020角鯊烯含量/（mg/kg）≥90≥50—LS/T6120-2017注:劃有“-”者不做要求。浸出山茶油評價指標體系框架序號指標類型評價指標指標來源指標水平分級檢驗方法先進水平平均水平基準水平1基礎指標色澤GB/T11765-2018《油茶籽油》淡黃色至橙黃色淡黃色至橙黃色淡黃色至棕黃色GB/T5009.37-20032透明度（20℃）清澈清澈微濁GB/T5525-20083氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無異味GB/T5525-20084水分及揮發(fā)物含量/%不得檢出GB5009.236-20165不溶性雜質(zhì)含量/%≤0.05GB/T15688-20086酸價(以KOH計)/(mg/g)≤0.5≤2.0≤3.0GB5009.229-20167過氧化值/（g/100g）≤0.15≤0.2≤0.25GB5009.227-20238主要物理參數(shù)和基本組成/%符合GBT11765-2018中5中表1的要求。GB5009.168-20169其他要求不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。/10加熱試驗（280℃）-無析出物，允許油色變淺或不變化微量析出物，允許油色變淺、不變化或變深GB/T553111含皂量/%-0.020.03GB/T553312煙點/℃190--GB/T2079513核心指標棕櫚酸/%GB/T11765-2018《油茶籽油》8.5～14.57.0～14.53.9～14.5GB5009.168-201614硬脂酸/%2.0～4.81.5～4.80.3～4.8GB5009.168-201615油酸/%79.0～87.075.0～87.068.7～87.0GB5009.168-201616亞油酸/%8.0～14.07.0～14.03.8～14.0GB5009.168-201617溶劑殘留量/(mg/kg)≤5≤8≤10GB5009.262-201618苯并[a]芘（μg/kg）≤5≤8≤10GB5009.27-201619黃曲霉毒素B1（μg/kg）≤5≤8≤10GB5009.22-201620鉛（Pb）≤0.05≤0.05≤0.08GB5009.12-202321創(chuàng)新性指標維生素E（以α-生育酚計）/（mg/kg）T/LYCY001-2020《特、優(yōu)級油茶籽油》≥150≥100≥50GB5009.82-201622谷甾醇含量/（mg/kg）≥400≥300—GB/T25223-201023角鯊烯含量/（mg/kg）≥90≥50—LS/T6120-2017注:劃有“-”者不做要求。評價方法及等級劃分評價結果劃分為一級、二級和三級，各等級所對應的劃分依據(jù)見表2。達到三級要求及以上的企業(yè)標準并按照有關要求進行自我聲明公開后均可進入山茶油企業(yè)標準排行榜。達到一級要求的企業(yè)