二級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題

二級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題

1.社會主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的

一種社會意識。［河北省2015年5月二級真題］

A.公有制

B.私有制

C.市場經(jīng)濟(jì)

D.計劃經(jīng)濟(jì)

【答案】A

【考點】

社會主義職業(yè)道德;

2.敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)應(yīng)有的態(tài)度，它的核心要求是

（）o［江蘇省2014年11月二級真題］

A.對待工作可以應(yīng)付了事

B.對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)

C.努力工作只為掙錢養(yǎng)家

D.認(rèn)真工作為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評

【答案】B

【考點】

敬業(yè)的要求；

3.公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容是（）□［河北省2014年9月二

級真題］

A.解決營養(yǎng)問題

B.改善居民營養(yǎng)狀況

C.改善身體素質(zhì)

D.為人民服務(wù)

【答案】D

【考點】

公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容；

4.下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）o

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開階級道德單獨存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征

【答案】C

【考點】

職業(yè)道德；

5.下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）o

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動物的根本標(biāo)志

C.道德對人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級性

【答案】C

【考點】

道德；

6.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

［湖北省2014年9月二級真題］

A.4%?5%

B.5%?6%

C.10%?20%

D.30%?40%

【答案】D

【考點】

食物熱效應(yīng)；

7.脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）。［江蘇省2015年5月三級真

題］

A.空腸

B.回腸

C.十二指腸

D.大腸

【答案】A

【考點】

脂肪的消化吸收;

8.鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。［湖北省2013

年11月二級真題］

A.損害認(rèn)知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化

【答案】B

【考點】

鐵過量；

9.紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測（）缺乏的指標(biāo)。［江蘇省

2012年5月二級真題］

A.核黃素

B.硫胺素

C.硒

D.銅

【答案】D

【考點】

銅缺乏；

甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）［遼寧省年月三級真

10.o20155

A.局能量、局蛋白、IWJ糖、局維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘

【答案】A

【考點】

甲亢治療；

11.學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，下列說法錯誤的是

）o［江蘇省2014年11月三級真題］

A.胃的容量小

B.肝臟中糖原儲存量小

C.增加胃張力

D.活潑好動，容易饑餓

【答案】C

【考點】

學(xué)齡前兒童的特點；

12.豬肝含高量的（）。［福建省2014年11月三級真題］

A.鐵

B.硫

C.鈉

D.鎂

【答案】A

【考點】

鐵含量；

13.學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題是（）。［湖北省

2013年7月二級真題］

A.暴飲暴食

B.飲食不定時

C.零食過少

D.飲食無規(guī)律、偏食、零食過多

【答案】D

【考點】

學(xué)齡前兒童的飲食習(xí)慣；

14.女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧

血，鐵的人1為（）毫克/天。［江蘇省2013年11月二級真題］

A.10?15

B.15-18

C.18?25

D.30

【答案】C

【考點】

女性青少年鐵的攝入量；

15.鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7?11歲兒童鋅的RNI

是（）［河北省年月三級真題］

mg/do201411

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D

【考點】

兒童鋅的需要量；

16.中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個重要致病因素，而克

山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素

【答案】A

17.混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣

【答案】D

18.下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）o

A.碘

B.銅

C.鈣

D.鈉

【答案】B

19.中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI

為（）lxgDFE/do

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C

20.某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)

嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上

皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生

素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.核黃素

【答案】A

21.在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡

心、嘔吐，對食物沒有興趣。而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的

時期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月?3月）

B.孕中期（孕4月?6月）

C.孕晚期（孕7月?9月）

D.產(chǎn)褥期

【答案】A

【考點】

孕婦營養(yǎng)基礎(chǔ)；

22.下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是（）o

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)

育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾

鳴等

【答案】C

【考點】

孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ)；

23.下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的（）o

A.能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸

B.脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅

C.蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12

【答案】A

【考點】

孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ)；

24.孕早、中、晚期膳食鐵AI值分別為（）mg/do

A.10、15、30

B.15、20、30

C.20、25、35

D.20、30、40

【答案】C

【考點】

孕婦營養(yǎng)；

25.中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增

加（）o

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】B

【考點】

孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ)；

26.職業(yè)是指人們由于社會分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職

責(zé)并以此作為主要生活來源的（）。

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務(wù)

【答案】A

【考點】

職業(yè)的定義；

27.（）是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動報酬

B.承擔(dān)特定社會責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會生產(chǎn)

【答案】B

【考點】

職業(yè)的本質(zhì)；

28.職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會分工

B.階級斗爭

C.政治斗爭

D.社會關(guān)系

【答案】A

【考點】

職業(yè)的由來；

29.下列關(guān)于從業(yè)人員與職業(yè)道德關(guān)系的說法中，正確的是

()。

A.道德是說教，說教會扼殺員工的個性和創(chuàng)造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才會起作用

C.道德意識是與生俱來的，沒必要對員工做規(guī)范性的教育和培

訓(xùn)

D.任何從業(yè)人員在走上工作崗位以前都應(yīng)該接受職業(yè)道德教育

【答案】D

【考點】

職業(yè)道德；

30.《公民道德建設(shè)實施綱要》頒布于()o

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年

【答案】B

【考點】

《公民道德建設(shè)實施綱要》；

31.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）o［遼寧省

2009年11月三級真題］

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.身壓保藏

【答案】A

32.腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在（）o［遼寧省2009年11月三

級真題］

A.7?8天達(dá)到高峰

B.7?8天降至最低

C.7?8天開始增加

D.7?8天明顯減少

【答案】A

33.以下說法不正確的是（）o

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量

【答案】B

34.在計劃膳食中，作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）o

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.Al

【答案】A

35.當(dāng)某營養(yǎng)素攝入量在（）之間時，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR

【答案】A

36.孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是（）o

A.紅細(xì)胞增加

B.預(yù)防貧血

C.脾臟儲留

D.增強(qiáng)胎兒免疫力

【答案】B

【考點】

孕婦補(bǔ)鐵的目的；

37.治療缺鐵性貧血的孕婦同時應(yīng)補(bǔ)充（）o

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘

【答案】C

【考點】

鐵的補(bǔ)充；

38.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從（）開始。

A.計劃懷孕或可能懷孕前開始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期

【答案】A

【考點】

葉酸的補(bǔ)充時機(jī)；

39.為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參

考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸（）Ugo

A.300

B.400

C.500

D.600

【答案】D

【考點】

孕期葉酸的參考攝入量；

40.孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時，靜脈給予葡萄糖是為了

）°

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥

【答案】B

【考點】

孕期靜點葡萄糖的目的；

41.對嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的Y-亞麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的丫-亞麻酸和DHA

C.n-6系列的Y-亞麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的丫-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

【答案】D

42.關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收

【答案】D

43.3?6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。［河北

省2008年5月三級真題］

A.1000—1400

B.1200—1800

C.1300—1700

D.1400—1800

【答案】C

44.青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年

鈣的適宜攝入量應(yīng)是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】D

45.老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（）毫克。［河北

省2008年9月三級真題］

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】C

46.合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】C

【考點】

合成1L乳汁需要消耗的能量；

47.輕體力勞動的乳母每天應(yīng)攝入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800

【答案】B

【考點】

乳母能量的推薦攝入量；

48.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝

入量的（）為宜。

A.25%?30%

B.15%?20%

C.20%?30%

D.10%?15%

【答案】C

【考點】

乳母膳食脂肪的攝入量；

49.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦乳母鈣的AI為

()。

A.800mg/d

B.1000mg/d

C.1100mg/d

D.1200mg/d

【答案】D

【考點】

乳母鈣的適宜攝入量;

50.乳母對鐵的需要主要是為了()o

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供給嬰兒生長需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲備

【答案】C

【考點】

乳母補(bǔ)鐵的目的；

51.營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中，符合職業(yè)道德的行為是()。

A.嚴(yán)肅批評咨詢對象的不科學(xué)飲食行為

B.盲目遷就咨詢對象的言行

C.信口開河，亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論

D.把咨詢對象的情況廣而告之，以擴(kuò)大影響力

E,以上均不是

【答案】E

【考點】

營養(yǎng)師職業(yè)道德；

52.公共營養(yǎng)師職業(yè)守則沒有對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的

()進(jìn)行要求。

A.職業(yè)目標(biāo)

B.職業(yè)品德

C.職業(yè)紀(jì)律

D.與同行、社會關(guān)系

【答案】A

【考點】

公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的定義；

53.下列不屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的是（）。

A.遵紀(jì)守法

B.誠實守信

C.團(tuán)結(jié)協(xié)作

D.科學(xué)發(fā)展

【答案】D

【考點】

公共營養(yǎng)師職業(yè)守則內(nèi)容；

54.職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德

準(zhǔn)則。［江蘇省2013年11月三級真題］

A.職業(yè)活動

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動