食品安全管理員模擬考試題庫298題（含參考答案）

2020年食品安全管理員考試298題(含參考答案)

一、選擇題

1.食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.)應(yīng)當(dāng)按比例標注。

A.食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖

B.食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖.

C.工藝設(shè)備布局圖

D.工藝流程圖

答案:ABC

2.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對頂棚的要求正確的有(B.

C.)

A.食品車間必須要有吊頂

B.若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒.無味.防霉.不易脫落.易于清潔的涂

料。

C.頂棚應(yīng)易于清潔.消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下防止蟲害和霉菌孳生。

D.蒸汽.水.電等配件管路暴露于食品的上方，有防塵設(shè)施即可。

答案:BC

3.銷售臺賬如實記錄食品的名稱.規(guī)格.數(shù)量.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號.檢驗合格證明.銷售

日期以及購貨者(A.BD.)等內(nèi)容。

A.名稱

B.地址

C.住址

D.聯(lián)系方式

答案:ABD

4.食品安全監(jiān)管人員承擔(dān)法律責(zé)任的情形包括：A.BC.DA.隱瞞.謊報.緩報食品安全事故

B.未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或

者蔓延

C.經(jīng)食品安全風(fēng)險評估得出食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論后，未及時采取相

應(yīng)措施，造成食品安全事故或者不良社會影響

D.對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權(quán)準予許可.

答案:ABCD

5.根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)：

A.B.D.

A.查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼和身份證復(fù)印件

B.查驗入場食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購貨憑證.合格證明文件

C.查驗農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄

D.銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證.合格證明文件的，集中交易市場開辦

者應(yīng)當(dāng)進行抽樣檢驗或者快速檢測；抽樣檢驗或者快速檢測合格的，方可進入市場銷售

答案:ABD

6.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標明：A.BD.

A.名稱

B.生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號.保質(zhì)期

C.使用范圍.用量.使用方法

D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱.地址.聯(lián)系方式

答案:ABD

7.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽，標簽應(yīng)當(dāng)標明下列事項：A.CD.

A.名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期

B.經(jīng)營者的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

D.成分或者配料表

答案:ACD

8.食品經(jīng)營企業(yè)加強銷售食品安全過程控制包括：A.BC.DA.建立健全食品安全管理制度，

對職工進行食品安全知識培訓(xùn)

B.從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方

可上崗工作

C.建立并落實食品進貨查驗記錄制度

D.按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期

的食品

答案:ABCD

9.集中交易市場開辦者違反食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，有下列情

形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000

元以上3萬元以下罰款(A.BC.

D.)。

A.未建立或者落實食品安全管理制度的

B.未按要求配備食品安全管理人員.專業(yè)技術(shù)人員，或者未組織食品安全知識培訓(xùn)的

C.未制定食品安全事故處置方案的

D.未查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼或者身份證復(fù)印件.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購

貨憑證.合格證明文件的。

答案:ABCD

10.下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認定為“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)

A.法律.法規(guī)和部門規(guī)章禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中添加.使用的物質(zhì)

B.國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非

法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)

C.國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥.獸藥以及其他有毒.有害物質(zhì)

D.其他危害人體健康的物質(zhì)。

答案:BCD

11.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項哪些事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載

明的許可事項，未按規(guī)定申請變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予

警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。(A.BC.)

A.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程

B.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施

C.食品類別

D.外設(shè)倉庫地址

答案:ABC

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列拒絕.阻撓.干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查情形之一

的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；

情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處

罰。(A.BC.

D.)

A.拒絕.拖延.限制監(jiān)督檢查人員進入被檢查場所或者區(qū)域的，或者限制檢查時間的；

B.拒絕或者限制抽取樣品.錄像.拍照和復(fù)印等調(diào)查取證工作的；

C.無正當(dāng)理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同.記錄.票據(jù).賬簿.電子數(shù)據(jù)等材料

的；

D.聲稱主要負責(zé)人.主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營等方式欺

騙.誤導(dǎo).逃避檢查的；

答案:ABCD

13.違反《食品安全法》規(guī)定，縣級以上地方人民政府有下列行為之一的，對直接負責(zé)的

主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情

節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。(A.BC.

D.)

A.對發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處置，造成

不良影響或者損失；

B.對本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題，未及時組織整治，造成不良影響或

者損失；

C.隱瞞.謊報.緩報食品安全事故；

D.本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。

答案:ABCD

14.對廠區(qū)環(huán)境要求正確的有(A.BC.)

A.應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險，并采取適當(dāng)措施將其降至最低水平。

B.廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能域劃分明顯并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或隔措施，防止交叉污染。

C.廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土.瀝青或者其他硬質(zhì)材料；

D.廠區(qū)車間周圍非道路的地面應(yīng)全部綠化，植被應(yīng)定期維護，以防止蟲害的孳生。

答案:ABC

15.因申請人(A.BC.

D.)原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實報告審查部門，本次核查按照未通

過現(xiàn)場核查作出結(jié)論：

A.不配合實施現(xiàn)場核查的；

B.現(xiàn)場核查時生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運行的；

C.存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請材料的；

D.其他因申請人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的.

答案:ABCD

16.按照食品安全法規(guī)定，有權(quán)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查的包括：(A.BC.

D.)

A.國家食品藥品監(jiān)督管理部門

B.省級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.市級食品藥品監(jiān)督管理部門

D.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

答案:ABCD

17.食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.

D.)等填寫內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與營業(yè)執(zhí)照一致

A.申請人名稱

B.法定代表人或負責(zé)人

C.社會信用代碼或營業(yè)執(zhí)照注冊號

D.住所

答案:ABCD

18.對現(xiàn)場的核查，應(yīng)當(dāng)以申請材料與實際狀況的(A.

B.)為主要審查內(nèi)容。

A.一致性

B.合規(guī)性

C.規(guī)范性

D.符合性

答案:AB

19.對申請食品生產(chǎn)許可材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請材料的為主要審查內(nèi)容A.BC.

A.完整性

B.規(guī)范性

C.符合性

D.真實性

答案:ABC

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(A.BD.)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安

全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

A.法律

B.法規(guī)

C.產(chǎn)品訂單和合同要求

D.食品安全標準

答案:ABD

21.食品安全事故，指(B.

C.)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒

B.食源性疾病

C.食品污染

D.食品微量元素

答案:BC

22.全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(A.

B.)。

A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營

B.通過各種途徑告知消費者停止食用

C.當(dāng)場銷毀相關(guān)食品

D.研究改進生產(chǎn)工藝方法

23.核查人員由省局(A.BC.

D.)?取得核查人員證書經(jīng)聘用后，方可從事相應(yīng)的核查工作。

A.統(tǒng)一培訓(xùn)I.統(tǒng)一考核

B.統(tǒng)一注冊

C.統(tǒng)一發(fā)證

D.統(tǒng)一管理

答案:ABCD

24.有下列情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督

管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)：A.BC.DA.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請

延續(xù)的；

B.食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；

C.食品生產(chǎn)許可依法被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；

D.因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的。

答案:ABCD

25.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對(A.BD.)進行監(jiān)測。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.病毒

D.食品中的有害因素

答案:ABD

26.食品安全工作實行(A.BC.

D.),建立科學(xué).嚴格的監(jiān)督管理制度。

A.預(yù)防為主

B.風(fēng)險管理

C.全程控制

D.社會共治

答案:ABCD

27.國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取(B.CD.)等措施，并將食品

召回和處理情況向縣級以上食品藥品監(jiān)管部門報告。

A.封存

B.補救

C.無害化處理

D.銷毀

答案:BCD

28.下列患有那種疾病的人不得從事食品加工(A.BC.)

A.痢疾

B.傷寒

C.甲型病毒性肝炎

D.慢性胃炎

答案:ABC

29.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事下列活動需要依法取得許可的是：(A.BC.)

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.餐飲服務(wù)

D.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售

答案:ABC

30.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府

食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)

營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以

上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰

款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)

任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.BC.)

A.經(jīng)營病死.毒死或者死因不明的禽.畜.獸.水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品

B.經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格

的肉類制品

C.生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品

D.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍.超限量使用食品添加劑的食品

答案:ABC

二、單選題

31.采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明

文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標準進行(B.)。

A.退貨

B.檢驗

C.讓步接收

答案:B

32.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

33.對因標簽.標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補

救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。

A.可以繼續(xù)銷售

B.不得繼續(xù)銷售

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

D.以上都不正確

答案：

34.對食品經(jīng)營者貯存食品的要求：(D.)

A.按照食品安全的要求貯存食品

B.定期檢查庫存食品

C.及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品

D.以上都是

答案:D

35.銷售的散裝食品未標明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處

(D.)。

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.二千元以上二萬元以下下罰款

答案:D

36.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大。是故單位和接收病人進

行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地(C.)報告。

A.縣級質(zhì)量監(jiān)督部門.工商行政管理部門

B.縣級工商行政管理部門.衛(wèi)生行政部門

C.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政部門

D.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門.工商行政管理部門

答案:C

37.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(A.)

A.產(chǎn)品合格證明文件

B.健康證明

C.培訓(xùn)證明

D.法人授權(quán)委托書

答案:A

38.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明普通食品標簽要求的相關(guān)內(nèi)

容，還應(yīng)當(dāng)標明(A.)。

主要營養(yǎng)成分及其含量

B.適用人群

C.使用說明

D.注意事項

答案:A

39.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放(C.)

以上，每個品種留樣不少于()。

A.12小時.100克

B.24小時.70克

C.48小時.100克

D.48小時.70克

答案:C

40.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上

市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。(V)

答案:正確

41.在倉庫檢查時應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容(D.)

A.倉庫蟲害控制

B.倉庫溫度.濕度

C.產(chǎn)品存放是否離地離墻

D.以上答案都是

答案:D

42.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。

A.安全證明

B.工作證明

C.健康證明

D.許可證

答案:C

43.倉庫出貨順序應(yīng)遵循(A.)的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。

A.先進先出

B.取放方便

C.先出離出貨口遠的

答案:A

44.下列哪項不是開展流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的法律依據(jù)：(C.)

A.食品安全法

B.行政許可法

C.消費者權(quán)益保護法

D.行政處罰法

答案:C

45.(B.)指食物中毒.食源性疾病.食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危

害的事故。

A.食物中毒事件

B.食品安全事故

C.食物惡性事件

D.食物原料污染

答案：B

46.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，無權(quán)采取下列

措施：(C.)

A.查閱.復(fù)制有關(guān)合同.票據(jù).賬簿以及其他有關(guān)資料

B.查封.扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品

C.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所，拘留涉嫌違法嫌疑人

D.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查

答案:C

47.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立入場銷售者檔案，如實記錄銷售者名稱或者

姓名.社會信用代碼或者身份證號碼.聯(lián)系方式.住所.食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種.進貨渠道.產(chǎn)地

等信息；銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后(C.)。

A3個月

B.6個月

C12個月

D.24個月

答案:C

48.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全(C.),明確雙

方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)。

A.合同

B.承諾書

C.協(xié)議

D.憑證

答案:C

49.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.

數(shù)量.(A.)以及供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

A.進貨日期

B.生產(chǎn)日期

C.產(chǎn)地信息

D.合格證明文件

答案:A

50.銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位(柜臺)明顯位置如實公布(A.)等信息。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名

B.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.類別.銷售者名稱或者姓名

C.食用農(nóng)產(chǎn)品類別.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名

D.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名

答案:A

51.下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是(C.)。

A.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求

答案:C

52.王某經(jīng)營一家農(nóng)家樂餐館，需長期圈養(yǎng).宰殺活禽，他正確的做法是(C.)(pl30第二十

七條)

A.在他的餐館內(nèi)可以宰殺活禽，但不得圈養(yǎng)

B.在他的餐館內(nèi)可以圈養(yǎng).宰殺已經(jīng)檢疫合格的活禽

C.在他的餐館內(nèi)不得圈養(yǎng).宰殺活禽，應(yīng)在餐館外專門設(shè)立一個圈養(yǎng).宰殺活禽場所

D.以上都不正確

答案:C

53.保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作，目前由哪個部門負責(zé)(C.)

A.衛(wèi)生局

B.工商局

C.食品藥品監(jiān)督管理局

D.質(zhì)監(jiān)局

答案:C

54.扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心.嘔吐.腹瀉.腹痛等癥狀。（J）

答案:正確

55.食品保質(zhì)期，指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。（X）

答案:錯誤

56.運送集體用餐的容器和車輛應(yīng)每天進行一次清洗消毒。

答案:錯誤

57.食品運輸使用專用車輛，做到運輸途中防污保潔。

答案:正確

58.超過保質(zhì)期限的食品，只要感官檢查正常，從節(jié)約資源方面考慮，還可以低價銷售。

答案:錯誤

59.食品可以與濃硫酸存放在一起。

答案:錯誤

60.散裝茶葉與散裝觥魚存放在一起是正確的。

答案:錯誤

流通類

61.食品的貯存包括冷臧和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是（C.）

A.4℃-10℃

B.0℃-29℃

C.0℃-10℃

D.OCT8c

答案:C

62.屠宰畜.禽的檢驗規(guī)程，有國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會同（B.）制定。（p第二十七條）

A.國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門

B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部

C.國務(wù)院商務(wù)部門

D.以上都不是

答案:B

63.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽?下列哪項不屬于標簽應(yīng)當(dāng)標明的事項(B.)

A.食品成分或者配料表

B.標簽的材質(zhì)

C.食品所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

答案:B

64.食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，距離墻壁.地面(B.)(P175第三十七條第二)

A.5

C.M以上

B.10

C.M以上

C.15

C.M以上

D.20

C.M以上

答案:B

65.餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備(B.)以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷，并持有國

家或行業(yè)規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)證明。(P130第二十六條)

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

66.食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照(A.)的順序合理布局，并能防止食品在存放.操作中產(chǎn)生交叉污

染。(P130第二十八條)

原料進口.原料處理.加工制作.成品供應(yīng)

原料進口加工制作.原料處理.成品供應(yīng)

加工制作.原料進口.原料處理.成品供應(yīng)

原料處理.加工制作.成品供應(yīng).原料進口

答案:A

67.市.縣級(D.)負責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。(P143第

三條)

衛(wèi)生部門

B.農(nóng)業(yè)部門

C.工商部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

答案:D

68.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和(A.)標準從事銷售活動，保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全。(P143第六條)

食品安全

B.食品衛(wèi)生

C.銷售質(zhì)量

D.食品質(zhì)量

答案:A

69.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)按照銷售憑證的要求如實記錄，記錄和銷售憑證保存期限不得

少于(B.)。(P145第二十條)

A.3個月

B.6個月

C.1年

D.2年

答案：B

70.下列哪些情形無須取得食品經(jīng)營許可(D.)。第120頁第3條

銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

B.銷售食品添加劑

C.法律.法規(guī)規(guī)定的其他不需要取得食品經(jīng)營許可的情形

D.以上都是

答案:D

71.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D.)

A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品

C.無標簽的預(yù)包裝食品

D.以上都是

答案:D

72.集中交易市場的開辦者.柜臺出租者.展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營

者進入市場銷售食品，或者未履行檢查.報告等義務(wù);使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)

當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)(C.)責(zé)任。

A.擔(dān)保

B.調(diào)解

C.連帶

D.保險

答案:C

73.食用以下哪種食品后可引起食物中毒：（A.）

A.發(fā)芽馬鈴薯

B.豆?jié){

C.四季豆

D.豆腐

答案:A

74.細菌以消耗（

C.）維持其生命并生長和繁殖。

A.陽光

B.空氣

C.食物

D.水

答案:C

75.食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者貯存進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗并記錄出入境檢驗檢疫部

門出具的（A.）

A.入境貨物檢驗檢疫證明

B.檢疫合格證明

C.檢驗合格證明

D.中文標簽標識

答案:A

76.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（A.）

A.藥品

B.既是食品又是藥品的史藥材

C.食品防腐劑

D.天然食用色素

答案:A

77.餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法會導(dǎo)致食品污染

（D.）

A.戴戒指

B.涂指甲油

C.抽煙

D.以上都是

答案:D

78.加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)0不得加工和使用。(C.)

A.有腐敗變質(zhì)跡象的

B.感官性狀異常的

C.有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

D.無腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

答案:C

79.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C.)后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢驗合格

B.委托檢驗合格

C.出廠檢驗合格

D.強制檢驗合格

答案:C

80.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)有專職或者兼職(A.)和保證食品安全的規(guī)章制度。

A.食品安全專業(yè)技術(shù)人員.食品安全管理人員

B.營養(yǎng)師

C.烹飪師

D.選料師

答案:A

81.倉庫出貨順序應(yīng)遵循(A.)的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。

A.先進先出

B.取放方便

C.先出離出貨口遠的

答案:A

82.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D.)

A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品

C.無標簽的預(yù)包裝食品

D.以上都是

答案:D

83.對依照食品安全法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，申請人依照本法相關(guān)規(guī)定申請復(fù)

檢，復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B.)。

A.需說明結(jié)論

B.最終檢驗結(jié)論

C.供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論

D.自行選擇結(jié)論

答案：B

84.采購食品時索證的作用是(C.)

A.證明所采購食品的質(zhì)量

B.證明所采購食品的來源

C.證明所采購食品的質(zhì)量和來源

D.證明所采購食品的采購人員的健康

答案:C

85.依法被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人.直接負責(zé)的主管人員和其他責(zé)任

人員自處罰決定作出之日起(D.)內(nèi)不得申請食品經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工

作。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案:D

86.在冷庫中食品堆積.擠壓存放會妨礙(C.)

A.空氣的流速

B.空氣的流通

C.冷空氣的傳導(dǎo)

D.食物的存儲量

答案:C

87.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者

除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款(C.)倍或者損失三倍的賠償

金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

A.3

B.5

C.10

D.20

答案:C

88.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C.)后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢驗合格

B.委托檢驗合格

C.出廠檢驗合格

D.強制檢驗合格

答案:C

89.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B.)。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案:B

90.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(A.)。

A.增加監(jiān)督檢查頻次

B.減少檢查頻次

C.吊銷許可證狀況

D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

答案:A

91.在(C.)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A.在國外已經(jīng)使用

B.在我國有長期的使用史

C.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠

D.有助于增加食品的色.香.味

答案:C

92.食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(B.)。

A.向企業(yè)索要樣品

B.購買樣品

C.要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用

D.向企業(yè)收取檢驗成本費

答案:B

93.四周墻裙到頂?shù)膱鏊鶠?C.)(食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表)

A.粗加工間

B.食品倉庫

C.食品專間

D.操作間

答案:C

94.貯存食品的場所.設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑.鼠跡.蒼蠅.嶂螂，不得存放()及個人生

活用品。(A.)

A.有毒.有害物品

B.食品原料

C.食品添加劑

答案:A

95.食品安全管理人員應(yīng)(A.)檢查員工的健康狀況。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每年

答案:A

96.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A.)。

A.生產(chǎn)許可

B.流通許可

C.餐飲服務(wù)許可

D.經(jīng)營許可

答案:A

97.發(fā)芽的馬鈴薯.霉變的甘蔗.未加熱煮透的豆?jié){等容易引起食物中毒。(J)

答案:正確

98.下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D.)

A.發(fā)芽的土豆

B.未徹底煮熟的四季豆

C.發(fā)霉的花生

D.以上都是

答案：D

99.細菌以消耗(C.)維持其生命并生長和繁殖。

A.陽光

B.空氣

C.食物

D.水

答案:c

100.在冷庫中食品堆積.擠壓存放會妨礙(C.)

A.空氣的流速

B.空氣的流通

C.冷空氣的傳導(dǎo)

D.食物的存儲量

答案:C

101.副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是(C.)

A.奶類

B.畜禽肉類

C.海產(chǎn)品

D.糧豆類

答案:C

102.食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的(B.)。

A.進貨日期

B.銷貨日期

C.生產(chǎn)日期

D.供貨者名稱及聯(lián)系方式

答案:B

103.下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。(D.)

保健食品

B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品

D.食用油

答案:D

104.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量

會明顯增加(D.)

A.組胺類物質(zhì)

B.無機相

C.甲基汞

D.亞硝酸鹽

答案:D

105.凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸的工作。(A.)

A.直接入口食品

B.非直接入口食品

C.食品

D.以上都不是

答案:A

106.可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：(D.)

A.食品生產(chǎn)

B.食品加工.食品貯存

C.食品運輸及銷售過程

D.以上都是

答案:D

107.食品經(jīng)營者履行了《食品安全法》規(guī)定的進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道

所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以(C.)。

A.減輕處罰

B.責(zé)令警告

C.免于處罰

D.吊銷許可證

答案:C

108.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營

者應(yīng)當(dāng)(C.);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在

地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

A.注銷相關(guān)許可

B.加強質(zhì)量抽查頻次

C.立即采取整改措施

D.以上都不是

答案:C

109.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽。標簽應(yīng)當(dāng)標明下列事項(D.)。

A.名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期.成分或者配料表

B.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.保質(zhì)期;產(chǎn)品標準代號

D.以上都是

答案：D

110.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。

A.安全證明

B.工作證明

C.健康證明

D.許可證

答案:C

111.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽。下列哪項不屬于標簽應(yīng)當(dāng)標明的事項(B.)

A.食品成分或者配料表

B.標簽的材質(zhì)

C.食品所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

答案:B

112.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知不符合食品安全標準的食品，消費者除

要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款(C.)倍的賠償金或者損失()倍的

賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。

A.三.一

B.五,二

C.十.三

D.十五.六

答案:C

113.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。

A.—

B.二

C.三

D.四

答案:A

114.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額0倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

115.對食品經(jīng)營者貯存食品的要求：(

D.)

A.按照食品安全的要求貯存食品

B.定期檢查庫存食品

C.及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品

D.以上都是

答案:D

116.銷售的散裝食品未標明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處

(D.)。

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.二千元以上二萬元以下下罰款

答案:D

117.申請《食品經(jīng)營許可證》所提交的材料，應(yīng)當(dāng)(A.),符合相關(guān)法律.法規(guī)的規(guī)定。

A.真實.合法.有效

B.真實.有效

C.申請材料齊全

D.符合法定形式

答案:A

118.食品經(jīng)營許可管理辦法關(guān)于糕點類食品的完整定義是：(C.)

A.以糧.糖.油等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品

B.以糧.糖.油.蛋等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品

C.以糧.糖.油.蛋.奶等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，含裱花蛋糕等

D.以糧.糖.油.蛋等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

答案:C

119.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

120.對因標簽.標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取

補救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。

A.可以繼續(xù)銷售

B.不得繼續(xù)銷售

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

D.以上都不正確

答案:A

121.進口的食品.食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A.)。

A.我國食品安全國家標準

B.出口國國家食品安全標準

C.美國食品安全標準

D.雙方約定的標準

答案:A

122.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(A.)。

A.增加監(jiān)督檢查頻次

B.減少檢查頻次

C.吊銷許可證

D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

答案:A

123.食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)

品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B.)。

A.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件

B.依照食品安全標準進行檢驗

C.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用

D.依照專家意見處理

答案:B

124.食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是：(C.)

A.預(yù)先定量包裝的食品

B.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品

C.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料.容器中的食品

D.準備包裝或制作食品的總稱

答案:C

125.食品安全法關(guān)于食品的完整定義是：(D.)

A.各種供人食用的成品和原料。

B.指各種供人食用或者飲用的成品和原料。

C.指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。

D.指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是

不包括以治療為目的的物品。

答案:D

126.食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是：(D.)

A.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

B.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化

劑。

C.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成

或者天然物質(zhì)。

D.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成

或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。

答案:D

127.保健食品.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品.嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交

材料的真實性負責(zé)。(V)

答案:正確

128.食品安全法規(guī)定保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生：(C.)

A.急性危害任何危害

B.急性.亞急性危害

C.急性.亞急性或者慢性危害

D.急性.亞急性.慢性危害及任何危害

答案:C

129.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。

A.安全證明

B.工作證明

C.健康證明

D.許可證

答案:C

130.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起(A.)個工作日內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核

查，并將《食品?食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》所列的許可相關(guān)材料上報審查部門。

A.10

B.5

C.15

D.20

答案:A

131.因不可抗力原因，或者供電.供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，申請人

應(yīng)當(dāng)向許可機關(guān)書面提出許可中止申請。中止時間應(yīng)當(dāng)不超過(B.)個工作日，中止時間不

計入食品生產(chǎn)許可審批時限。

A.5

B.10

C.20

D.30

答案:B

132.對于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場核查的，申請人應(yīng)當(dāng)在(A.)個月內(nèi)對現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)的問題

進行整改，并將整改結(jié)果向負責(zé)對申請人實施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理

部門書面報告。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案:A

133.被許可人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督

管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在(A.)年內(nèi)不得再次申請

食品生產(chǎn)許可。

A.1

B.2

C.3

D.5

答案:A

134.按照G

B.14881-2013標準要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括(D.)

A.監(jiān)控指標

B.取樣點

C.監(jiān)控頻率

D.以上都是

答案:D

135.預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強制標示內(nèi)容的

文字.符號.數(shù)字的高度不得小于(B.)毫米。

A.1.0

B.1.8

C.2.8

D.3.8

答案:B

136.明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者

其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所

得，(B.)；使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品.食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶

責(zé)任。

A.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金

額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款

B.并處五萬元以上十萬元以下罰款

C.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金

額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款

D.并處十萬元以上二十萬元以下罰款

答案:B

137.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記.審查許可證，或

者未履行報告.停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門(A.)；造成嚴重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合

法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。

A.由責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款

B.給予警告，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款

答案:A

138.食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是：(A.)

A.食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

B.食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

C.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。

D.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。

答案:A

139.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的(A.)和()(P9第五十三條)

許可證食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明

許可證健康證明

培訓(xùn)證明食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明

D.法人授權(quán)委托書健康證明

答案:A

140.下列說法中，不正確的是：(C)

A.違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加

劑的，貨值金額不足一萬元的情況下，罰款金額為五萬元以上十萬元以下。

B.對于經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為五萬元。

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬元以上的，罰款金額為貨值金額的

五倍以上十倍以下

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工

作，監(jiān)管部門可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營者改正，并給予警告。

答案:C

141.國家建立(A),對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。

A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度

B.食品安全監(jiān)督制度

C.食品安全抽檢制度

D.食品安全檢查制度

答案:A

142.學(xué)校.托幼機構(gòu).養(yǎng)老機構(gòu).建筑工地等集中用餐單位的(B)

應(yīng)當(dāng)加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險，及時消除食品

安全隱患。

所在社區(qū)

B.主管部門

C.質(zhì)量負責(zé)人

D.房屋產(chǎn)權(quán)所有者

答案:B

143.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)有專職或者兼職(A)和保證食品安全的規(guī)章制度。(p6第三十三

條第三款)

A.食品安全專業(yè)技術(shù)人員.食品安全管理人員

B.營養(yǎng)師

C.烹飪師

D.選料師

答案:A

144.社會團體或者其他組織.個人在虛假廣告中或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，

使消費者的合法權(quán)益收到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)(C)責(zé)任。(P23一百四十條)

A.相同

B.基本相同

C.連帶

D.以上都不是

答案:C

145.餐具.飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對消毒餐具.飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出

r,并應(yīng)當(dāng)隨附(A)。消毒后的餐具.飲具應(yīng)當(dāng)在獨立包裝上標注單位名稱.地址.聯(lián)系方式.

消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。(P10第五十八條)

A.消毒合格證明

B.集中消毒服務(wù)單位資質(zhì)證明文件

C.消毒日期

D.以上都不是

答案:A

146.(A)有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)

督管理工作提出意見和建議。(P4第十二)

A.任何組織或個人

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.消費者

D.食品企業(yè)

答案:A

147.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的(D)應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作

全面負責(zé)。(P8第四十四條)

A.后勤人員

B.員工

C.中層以上領(lǐng)導(dǎo)

D.主要負責(zé)人

答案：D

148.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。

A.—

B.二

C.三

D.四

答案:A

149.社會團體或者其他組織.個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益

受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（B.）責(zé)任。（P23一百四十條）

A.同等

B.連帶

C.主要

D.次要

答案:B

150.預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽。標簽應(yīng)當(dāng)標明（D.）。（P11第六十七條）

A.名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱.地址.聯(lián)系方式

B.保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件

C.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

D.以上都必須具有

答案:D

151.食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋（C.）,并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對

出具的檢驗報告負責(zé)。（P14第八十六條）

A.公司公章

B.食品檢驗機構(gòu)行政章

C.食品檢驗機構(gòu)公章

D.以上都不是

答案:C

152.食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)（B.）,委托符合本法規(guī)定的食品檢驗

機構(gòu)進行檢驗，并支付相關(guān)費用。（P14第八十七條）

A.向企業(yè)索要樣品

B.購買抽取的樣品

C.要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用

D.向企業(yè)收取檢驗成本費

答案:B

153.食品行業(yè)協(xié)會等組織.消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)

（B.）（P14第八十九條）

A.委托中介機構(gòu)進行

B.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行

C.委托仲裁機構(gòu)進行

D.委托企業(yè)進行

答案:B

154.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標明(D.)。(pl2上面)

A.名稱.生產(chǎn)日期或者批號

B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

D.以上都是

答案:D

155.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種.食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C.)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。(p8三

十七條)

A.質(zhì)量監(jiān)督部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門

C.衛(wèi)生行政部門

D.工商行政管理部門

答案:C

156.對于食品經(jīng)營企業(yè)進貨時未查驗許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可

以處(D.)。(P20一百二十六條)

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.五千元以上五萬元以下下罰款

答案:D

157.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假.夸大的內(nèi)容，不得涉及(C.)(P12第七

十三條)

A.制作成份

B.產(chǎn)品標準代號

C.疾病預(yù)防.治療功能

D.明星代言

答案:C

158.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保

存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D.);沒有明確保質(zhì)期的，

保存期限不得少于（）。（P9第五十條）

A.三個月，一年

B.三個月，二年

C.六個月，一年

D.六個月，二年

答案:D

159.注冊申請人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊證書的，被許可人在（C.）不

得再次申請注冊。

A.1年內(nèi)

B.2年內(nèi)

C.3年內(nèi)

D.5年內(nèi)

答案:C

160.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（C）。（pl4第八十七條）

A.抽檢

B.檢查

C.免檢

D.監(jiān)督

答案:C

161.餐飲服務(wù)提供者可以在食品庫房內(nèi)存放殺蟲劑.鼠藥。（X）

答案:錯誤

162.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（C.）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，

也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A.五年內(nèi)

B.十年內(nèi)

C.終身

答案:C

163.《有礙食品安全的疾病目錄》包括霍亂.（A.D.F）病毒性肝炎（甲型.戊型）.化膿性皮膚

病或者滲出性皮膚病。

A.細菌性和阿米巴性痢疾

B.痢疾

C.傷寒

D.傷寒和副傷寒

E.活動性肺結(jié)核

F.肺結(jié)核

答案:ADF

164.造成細菌性食物中毒的常見原因為(A.B.C.)

A.原料腐敗變質(zhì)

B.加工過程發(fā)生生熟交叉污染

C.從業(yè)人員帶菌污染食品

D.食品燒熟煮透

答案:ABC

165.餐飲服務(wù)提供者消毒餐飲具時，可采用的消毒方式包括(A.B.D.)

A.煮沸或蒸汽消毒

B.紅外線加熱消毒

C.紫外線消毒

D.用含氯消毒藥物消毒

答案:ABD

166.下列關(guān)于餐飲具消毒方法正確的是(A.B.C.)

A.煮沸消毒，溫度100℃,10分鐘以上

B.紅外線消毒，溫度120℃以上，10分鐘以上

C.洗碗機消毒，水溫85℃,40秒以上

D.含氯消毒劑消毒，在有效氯濃度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分鐘

答案:ABC

167.禁止餐飲服務(wù)提供者采購.使用的食品添加劑為(A.B.)

A.亞硝酸鈉

B.亞硝酸鉀

C.硫酸鋁鉀

D.硫酸鋁錢

答案:AB

168.以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施(A.C.)

A.采用材質(zhì).形狀.顏色.標識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具.容器等

B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具.工用具.容器

C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食

D.在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品

答案:AC

判斷題

169.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對員工進行食品安全知識培訓(xùn)，保證食品安全。（J）

答案:正確

170.申請材料中（D.）應(yīng)當(dāng)按比例標注。

A.食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖

B.食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖

C.工藝設(shè)備布局圖

D.以上都是

答案:D

171.餐飲服務(wù)提供者不得采購.貯存.使用亞硝酸鹽。（J）

答案:正確

172.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有

效期屆滿（B.）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

A.20

B.30

C.45

D.60

答案:B

173.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和

食品合格證明文件，進行食品進貨查驗。（J）

答案:正確

174.可以用切過生肉的菜板切熟食。（X）

答案:錯誤

175.含鋁膨松劑（如含鋁泡打粉）既可用于油炸面制品（如油條.油餅等）中，也可用于生濕

面制品（如面條.面塊.面條.餃子皮.餛飩皮等）和發(fā)酵面制品（如饅頭.花卷.包子等）中。（X）

答案:錯誤

176.經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的餐飲服務(wù)提供者可以在飼養(yǎng)用水中添加硝基吠喃.孔雀石綠等。（X）

答案:錯誤

177.餐飲服務(wù)提供者采用乙醇消毒容器.物體表面或從業(yè)人員手部的，濃度為99%的乙醉

消毒效果優(yōu)于濃度為75%的乙醇。（X）

答案:錯誤

178.餐飲服務(wù)提供者加工四季豆時應(yīng)燒熟煮透，避免造成食物中毒。（J）

答案:正確

179.餐飲從業(yè)人員發(fā)燒.拉肚子等身體不舒服時，如果病癥不嚴重，可帶病堅持工作。（X）

答案:錯誤

180.在不影響操作的前提下，可以在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙.飲食。（X）

答案:錯誤

181.粗加工場所應(yīng)至少設(shè)置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品屬于動物性食

品，因此完全沒有必要單獨設(shè)置清洗池。（X）

答案:錯誤

182.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)對購買的食品原料.食品加工制作過程.餐飲具清洗消毒.環(huán)境

衛(wèi)生等負責(zé)管理。3

答案:正確

183.可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：（D.）

A.食品生產(chǎn)

B.食品加工.食品貯存

C.食品運輸及銷售過程

D.以上都是

答案:D

184.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由（A）制定.公布。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

B.國務(wù)院工商行政管理部門會同國務(wù)院辦公廳

C.國務(wù)院辦公廳會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門會同國務(wù)院工商行政管理部門

答案:A

185.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（D.）；構(gòu)

成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

B.處以5000元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.處以1萬元以上3萬元以下罰款

答案:D

186.銷售冷藏.冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，未按要求配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏.冷凍設(shè)施，或

者溫度.濕度和環(huán)境等不符合特殊要求的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。

A.責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款

B.責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案:C

187.食品生產(chǎn)者對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，可以向組織或者實施食品安全監(jiān)督抽檢的食

品藥品監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供

虛假證明材料的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(A.)。

A.根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告.3萬元以下罰款

B.給予警告，并處1萬元以下罰款

C.處1萬元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正

答案:A

188.食品檢驗機構(gòu)未按照規(guī)定的時限和程序報告不合格檢驗結(jié)論的，食品藥品監(jiān)督管理部

門可以向社會公布，并在(D.)內(nèi)不得委托其承擔(dān)抽樣檢驗任務(wù)。

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

答案:D

189.銷售者違反《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，銷售未按規(guī)定進行檢驗

的肉類，或者銷售標注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱.生產(chǎn)者地址，標注偽造.冒用的

認證標志等質(zhì)量標志的食用農(nóng)產(chǎn)品的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門給予(A.)。

A.責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款

B.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五萬元以上十萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案:A

190.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記.審查許可證，或

者未履行報告.停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門給予(B.)。

A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；

情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

B.責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責(zé)令

停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證

C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證

D.責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責(zé)令

停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證

答案：B

191.食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢

驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)，依法對食品檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或

者開除處分；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予

開除處分。受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自處分決定作出之日起(C.)不得從事食品

檢驗工作。

A.一年內(nèi)

B.五年內(nèi)

C.十年內(nèi)

D.終身

答案:C

192.對申請材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請材料的(D.)為主要審查內(nèi)容；

A.完整性

B.規(guī)范性

C.符合性

D.以上都是

答案:D

193.細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？(C.)

A.冬季

B.春季

C.夏秋季

D.以上都不是

答案:C

194.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者未履行相應(yīng)備

案義務(wù)的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。

A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

B.給予警告，并處1萬元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案:C

195.食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷

的，應(yīng)當(dāng)在（D.）個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。

A.10

B.15

C.20

D.30

答案:D

196.縣級以上衛(wèi)生行政.質(zhì)量監(jiān)督.工商行政管理.食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢.投訴.

舉報，對屬于本部門職責(zé)的，（）受理，并及時進行答復(fù).核實.處理；對不屬于本部門職責(zé)

的，（）書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。（）

A.應(yīng)當(dāng)；可以

B.可以；應(yīng)當(dāng)

C.應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)

D.可以；可以

答案:C

197.《中華人民共和國行政許可法》已由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會常務(wù)委

員會第四次會議于2003年8月27日通過，現(xiàn)予公布，自（C.）起施行。

A.2003年10月1日

B.2004年6月1日

C.2004年7月1日

D.2005年1月1日

答案:C

198.《食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）》，自（A.）起施行。

A.2016年10月1日

B.2016年11月1日

C2016年12月1日

D.2017年1月1日

答案:A

199.（A.）在2013年底中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)：能不能在食品安全上給老百姓一個滿意

的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗，要用最嚴謹?shù)臉藴?最嚴格的監(jiān)管.最嚴厲的處罰.

最嚴肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

A.習(xí)近平

B.李克強

C.張高麗

D.汪洋

答案:A

200.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企

業(yè)適用，并報省.自治區(qū).直轄市人民政府(A.)備案。

A.衛(wèi)生行政部門

B.農(nóng)業(yè)行政部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門

D.質(zhì)量監(jiān)督部門

答案:A

201.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B.)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

每半年

B.每年

C.每二年

D.每三年

答案:B

202.申請人提交的申請材料齊全.(D.),行政機關(guān)能夠當(dāng)場作出決定的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場作出書

面的行政許可決定。

A.符合法定要求

B.符合規(guī)定要求

C.符合規(guī)定形式

D.符合法定形式

答案：D

203.食品生產(chǎn)許可證編號由S

C.(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和(C.)位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。

A.12

B.13

C.14

D.15

答案:C

204.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(C.)從事與食品有關(guān)的下列

活動，都必須遵守本法。

A.領(lǐng)域內(nèi)

B.范圍內(nèi)

C.境內(nèi)

D.以上都不是

答案:C

三、判斷題

205.食品安全管理員應(yīng)有從事食品安全管理工作經(jīng)驗，參加食品安全管理人員培訓(xùn)考核合

格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。（J）

答案:正確

206.食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）適用于食品藥品監(jiān)督管理部門組織對申請人的食品生產(chǎn)

許可以及許可變更.延續(xù)等的審查工作。（X）

答案:錯誤

207.食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)取得

一個食品生產(chǎn)許可證。（J）

答案:正確

208.食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號可以再次使用。（X）

答案:錯誤

209.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，由縣級以上地方食

品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在2年內(nèi)不得再次申請