任務(wù)二煮雞蛋蒸饅頭（課件）三年級下冊勞動浙教版

課程標(biāo)題煮雞蛋蒸饅頭浙教版勞動項目一任務(wù)二新課導(dǎo)入同學(xué)們，你們早餐一般會吃什么呢？雞蛋、包子、饅頭、燒賣、蒸餃！新課導(dǎo)入煮雞蛋、蒸饅頭是早餐的營養(yǎng)食品，怎樣煮雞蛋、蒸饅頭？煮、蒸時應(yīng)該注意些什么？蒸、煮食物是用冷水還是熱水?是用小火還是大火?食物不同，蒸、煮的時間、火候、水量就不同。煮雞蛋、蒸饅頭應(yīng)該注意些什么呢?新課講授新課導(dǎo)入勞動需求新課講授新課導(dǎo)入勞動探究蒸、煮食物需要用到哪些烹飪器具?你知道它們的區(qū)別嗎?

鐵鍋

蒸鍋

蒸籠

燉鍋新課講授新課導(dǎo)入勞動探究電蒸鍋、鐵鍋主要用于家庭、飲食店、食堂、餐館、飯店等場所清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、面食類等食物；也可以用來快速加熱飯菜和各種其它食物。蒸籠、蒸鍋是以蒸為主。電蒸鍋還可用于燉湯，煲粥；是一個具有多用途的做飯工具。燉鍋是以燉菜為主。新課講授新課導(dǎo)入使用燃?xì)庠畹姆椒ù蜷_氣源開關(guān)，完全按下旋鈕，并逆時針旋轉(zhuǎn)至90°點火(熄火保護灶需持續(xù)按住5-10S松手即可正常燃燒)。點火后，火焰站不住，說明按住旋鈕時間不夠，請按上面方法再操作一次。勞動加油站新課講授新課導(dǎo)入燃?xì)庠罟ぷ髟韯趧蛹佑驼拘抡n講授新課導(dǎo)入使用燃?xì)庠钭⒁馐马梽趧蛹佑驼拘抡n講授新課導(dǎo)入使用燃?xì)庠钭⒁馐马梽趧蛹佑驼拘抡n講授新課導(dǎo)入使用燃?xì)庠钭⒁馐马梽趧蛹佑驼拘抡n講授新課導(dǎo)入蒸用蒸汽加熱食，能較好地保留食物的營養(yǎng)。勞動加油站蒸的特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求。這是因為炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養(yǎng)成分。與之相比，蒸菜中水的沸點只有100℃，營養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來。研究表明，蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其它烹調(diào)方法。同時，蒸的食物相對更軟、更爛，更有助于消化，也更加適合消化系統(tǒng)不好的人食用。新課講授新課導(dǎo)入蒸的方法勞動加油站（1）鍋中加水（2）擺好蒸籠，放上食物新課講授新課導(dǎo)入蒸的方法勞動加油站（3）蓋上鍋蓋

（4）加熱蒸汽的溫度很高,出鍋時小心燙手！新課講授新課導(dǎo)入蒸的一些小技巧勞動加油站

1.蒸東西時，當(dāng)鍋中的水開始翻滾后再放入食物開始蒸。蒸的食物應(yīng)該處于水的上方并隔離開來，若是燉東西，則直接放入水中即可。

2.鍋內(nèi)應(yīng)該放入更多的水，這樣蒸汽會散發(fā)的更多，加快食物變熟。3.若鍋內(nèi)的水蒸發(fā)得過快，則可以向里面繼續(xù)加水，但是最好加熱水，保證鍋內(nèi)足夠的水量和熱度。

4.蒸食物時，根據(jù)食物大小或多少的不同而選擇不同的火候大小，如雞蛋應(yīng)該用小火，魚、肉應(yīng)該用大一點的火。長時間蒸時，應(yīng)該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓鍋內(nèi)的溫度下降。新課講授新課導(dǎo)入煮勞動加油站煮食物時，將食材放入湯汁或清水中，先用大火煮沸，再用小火煮熟。煮熟的食物味道鮮美，營養(yǎng)豐富。（1）水燒開（2）放入食材新課講授新課導(dǎo)入煮勞動加油站煮食物時，將食材放入湯汁或清水中，先用大火煮沸，再用小火煮熟。煮熟的食物味道鮮美，營養(yǎng)豐富。（3）蓋上鍋蓋新課講授新課導(dǎo)入了解了蒸、煮的操作方法和注意事項，你能為自己和家人設(shè)計一份有營養(yǎng)的早餐嗎?請先看看慧慧是怎么設(shè)計的。勞動實踐設(shè)計食材準(zhǔn)備:雞蛋、南瓜慢頭、牛奶、牛排、香腸、蘋果、草莓、堅果新課講授新課導(dǎo)入了解了蒸、煮的操作方法和注意事項，你能為自己和家人設(shè)計一份有營養(yǎng)的早餐嗎?請先看看慧慧是怎么設(shè)計的。勞動實踐設(shè)計食材準(zhǔn)備:雞蛋、南瓜慢頭、牛奶、牛排、香腸、蘋果、草莓、堅果設(shè)計說明:主食是南瓜饅頭和水煮蛋，外加牛奶。爸爸胃口大，早餐加一塊牛排，強健身體。媽媽習(xí)慣每天早晨吃一個蘋果和幾顆堅果，營養(yǎng)豐富。我愛吃香腸和車?yán)遄印Ｐ抡n講授新課導(dǎo)入煮雞蛋勞動實踐實施煮雞蛋看似簡單，卻很有學(xué)問。若煮法不當(dāng)，會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。煮雞蛋三步曲：1.將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。2.雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮根據(jù)個人口味繼續(xù)煮3-7分鐘即可。3.煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。新課講授新課導(dǎo)入煮雞蛋竅門勞動實踐實施1、泡水在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。2、火力煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。3、時間在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。新課講授新課導(dǎo)入蒸饅頭勞動實踐實施將速凍的南瓜饅頭放在濕的屜布上加冷水上鍋，水開后再繼續(xù)蒸5分鐘新課講授新課導(dǎo)入勞動評價評價內(nèi)容我的獎?wù)聵酚谧鲈绮?感受自己做早餐的快樂

能設(shè)計營養(yǎng)均衡的早餐

能進行簡單的蒸、煮操作感受勞動創(chuàng)造美