新課標(人教版)高中化學選修1教學案

第一章關注營養(yǎng)平衡

第一節(jié)生命的基礎能源一一糖類

教學目標

1、知識與技能：了解葡萄糖的還原性、淀粉是如何消化吸收的、、纖維素的水

解、用途及生理功能。

2、過程與方法：通過探究實驗：①葡萄糖的還原性（銀鏡反應）和②淀粉的水解，認識葡萄

糖的還原性及淀粉的水解

3、情感、態(tài)度與價值觀：通過學生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分

析，從而加深對概念的理解.，并形成規(guī)律性認識，再輔以習題訓練培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力。

教學重點：

了解葡萄糖的還原性、淀粉是如何消化吸收的、、纖維素的水解

教學難點：葡萄糖的還原性（銀鏡反應）

教學過程：

1.通過學與問的問題，激發(fā)學生思考，引導學生復習糖類的概念及分類，使學生充分認識糖類物

質與人類生命和生活的密切關系，并圍繞這個中心展開本節(jié)課的學習。

2.教學方法上要充分調(diào)動學生利用已有知識來學習新知識的能力，可以采取講授與討論相結合的

方法進行，注意啟發(fā)和問題驅動。

3.教學過程中逐步圍繞以下內(nèi)容來落實：

（1）葡萄糖的還原性，重點做好銀鏡反應、斐林反應的實驗

（2）從葡萄糖的結構分析葡萄糖具有還原性的本質原因；

（3）結合學生的生物知識，引導學生討論總結出葡萄糖在體內(nèi)是怎樣提供能量的

（4）實驗探究淀粉水解的條件和水解產(chǎn)物

由于教學內(nèi)容不多且比較簡單，在教學過程中，應鼓勵學生主動參與問題解決的全過程，關注學生

在問題解決過程中的情感體驗，注重培養(yǎng)學生通過解決問題獲取知識的能力。

4.本教學內(nèi)容的重點是葡萄糖的結構與還原性、淀粉水解的條件和水解產(chǎn)物，教學時建議做如下

處理：

葡萄糖的結構與性質教學

教學過程學習活動教學活動

創(chuàng)設問題情自然界中哪些物質富含葡萄糖？怎樣用發(fā)現(xiàn)問題

境問題引入實驗證明？

組織交流，提出方案

問題探索學生回憶、聯(lián)想葡萄糖的特征反應，提

出實驗方案。

驗證假設

問題解決實施實驗方案，做銀鏡反應和斐林反應

的實驗

*歸納總結

總結實驗現(xiàn)象，得出葡萄糖的性質和分

問題應用

子結構特征

CH20H(CHOH),CH0+2[Ag(NH;,)2]0H-2Agl+CH20H(CHOH),C00NH,+3NH;t+H20

CII.01I(CHOH),CH0+2CU(0H)2-CU,0I+CH，OH(CHOU),COOI1+211,0

淀粉水解的條件和水解產(chǎn)物的探究：

(1)引導學生聯(lián)系咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味，說明淀粉在淀粉前的作用下發(fā)生了水解反

應。

(2)引導學生自己設計實驗方案，證明淀粉在硫酸的催化作用下也能發(fā)生水解反應。怎樣判斷水

解？水解產(chǎn)物是什么？

甲、乙、丙三學生做淀粉水解實驗操作與現(xiàn)象記錄如下：

甲：將0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍，另一份加入

新制Cu(OH),共熱產(chǎn)生黑色沉淀。

乙：將0.5克淀粉加入5ml水中，再加12ml稀HfO”煮沸了，把液體分為二份，一份加碘水變

藍，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)z共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。

丙：將將0.5克淀粉加入5ml的HfO,中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍

色，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)z共熱，產(chǎn)生病紅色沉淀。

評價三個學生的實驗：

甲一一未加入稀酸催化，淀粉未水解；

乙一一淀粉部分水解(既有淀粉，又有葡萄糖的特征反應)

丙一一淀粉已完全水解(沒有淀粉的特征反應，有葡萄糖的特征反應)

結論：淀粉在稀硫酸的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖。

另外可通過練習鞏固淀粉水解的實驗操作與實驗現(xiàn)象的記錄，進一步掌握葡萄糖和淀粉的性

質。

教學反思:

第二節(jié)重要的體內(nèi)能源——油脂

教學目標

1、知識目標：

使學生掌握油脂的組成、結構、在人體中的代謝及其功能。

2、情感目標：

通過引導學生了解油和脂肪的區(qū)別；油脂在人體內(nèi)的功能，密切化學與生活的關系，讓學生體驗

化學與生活的緊密聯(lián)系，激發(fā)學生學習化學的興趣。

3、能力目標：

(1).分析思維能力，分析油脂和酯的結構特點，類比酯類的化學性質，推出油脂在人體中的消

化過程，進行分析思維能力的訓練。

(2).聯(lián)系生活，知識遷移的能力。引導學生了解油脂的結構，油和脂肪的區(qū)別，了解油脂的變

質過程，利用自己已學的知識探討如何更好的保存油脂。

科學品質：

激發(fā)學生學習化學的興趣，發(fā)揮學生的主觀能動性；養(yǎng)成嚴謹治學的品質。

教學重點：油脂的結構和在人體內(nèi)的功能。

教學難點：油脂的組成和結構。

教學方法啟發(fā)式

教學過程

【引入】前面我們學習過糖類，我們知道糖吃多了，人也會發(fā)胖，人體胖了，就意味著什么增多

了?(脂肪)此時我們的基礎能源一一糖類，由于能量的過剩，就有轉變?yōu)橐环N更高能量的物質一一油

脂。油脂是人類主要食物之一，是人體中重要的能源物質。

日常生活，炒菜做飯，油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。今天我們就一起來了解人體內(nèi)的重要營養(yǎng)

物質---油脂。

豬油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它們是同一類物質嗎？為何常溫下花生油豆油是液態(tài)

的，而豬油是固態(tài)的？高一時我們學過醇和酸能生成酯類，“酯”和“脂”音相近，字相似，它們

之間又有何聯(lián)系和區(qū)別呢？

一、油脂的組成和結構

油脂是脂肪和油的統(tǒng)稱。在室溫，植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油。動物油脂通常呈固態(tài)，叫做

脂肪。

【板書】油脂

一、油脂的成分

釉（液態(tài)）

油增屬于酯

脂肪（固態(tài)）

1.結構：

0

II

Ri—C—0—CH2

R2—C—0—CH

R3—C—0—CH2

油脂的結構

【提問】從結構上油脂屬于哪一類的有機物？能否發(fā)生水解反應，水解的產(chǎn)物將是什么？

【講解】：油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，與用

來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物；汽油、柴油屬于燒類化合物。

Ri、R?、R?可以相同，也可以不同。當Ri、R2、R3相同為單甘油酯，Ri、R2、1不同為混

甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。

【思考】天然的油脂的水解產(chǎn)物可以有多少種？

【講解】油脂分子煌基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點越低。

【設問】豆油、花生油等植物油與豬油、牛油、羊油等動物油哪種的分子中的雙鍵會更多？

【講解】飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點較高，呈固態(tài)，即動物油脂通常呈固態(tài)；而

由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點較低，呈液態(tài)，即植物油通常呈液態(tài)。

【板書】植物油（雙鍵較多）一一熔點低，常溫下為液態(tài)。

動物油（雙鍵少或者沒有）一一熔點高，常溫下為故態(tài)。

【追問】從結構上分析，請你預測花生油可能有什么樣的化學性質？能發(fā)生什么類型的化學反

應。從性質上講植物油和動物油哪種性質更加穩(wěn)定？應當如何保存油脂？為什么？

【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片二——“油脂的變質一一酸敗”

【講解】脂酸敗對食品質量影響很大，不僅風味變壞，而且營養(yǎng)價值降低。因為酸敗不僅破壞

脂肪酸，而且脂溶性維生素等也被破壞。長期食用酸敗油脂對人體健康有害，輕者嘔吐、腹瀉，重

者能引起肝臟腫大，造成核黃素（維生素B?）缺乏，引起各種炎癥。故為防止油脂的酸敗，一般

會在油脂中力口入抗氧化劑。

【實踐活動】課后到超市或商店調(diào)查油脂的成分表和抗氧化劑的成分。

【板書】二、油脂在人體內(nèi)的消化和功能

1.油脂的消化過程：

【講解】油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程。

【板書】

【練習】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物。

C17H35COO—CH2

C17H35COO—CH-

C17H35COO—CH2

2、脂肪在人體內(nèi)的存在

【閱讀】課本11頁資料卡片一一“人體內(nèi)的脂肪"

【講解】油脂存在于人體的眾多細胞物質中，承當著人體重要的生理功能，如有利于脂溶

性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。油脂是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素

A、D、E、K是同油脂一起攝入體內(nèi)的，油脂可以促進這些維生素的吸收。所以油脂是人體

獲得脂溶性維生素的主要途徑。

3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能

熱能氧化

溶解維生素A、D、E、K

水解形成高級脂肪酸、甘油

增加飽腹感

脂肪

儲備熱能

和油

保護內(nèi)臟器官

細胞膜、神經(jīng)和腦組織的成分

(1)重要的供能物質。

【講解】油脂在三大營養(yǎng)物質中產(chǎn)生熱能最高，每克油脂能產(chǎn)生39.3kJ的熱能，為糖類和

蛋白質的一倍多。脂肪是人體中重要的能源物質。

(2)人體的備用油箱

【講解】油脂是人體熱能貯備最適宜的能源，肝臟雖然能貯存肝糖，但貯量有限，正常情況

下只能貯存100g肝糖，僅相當于1674kJ的熱能。人體中貯存的脂肪，在人體的糖類能量供

給不足時，可以分解，為人體提供能源。此外內(nèi)臟器官表面的脂肪還有保護內(nèi)臟器官免受劇

烈震動和摩擦的作用；皮下脂肪有保持體溫的作用。

需要指出，體內(nèi)貯存的脂肪過多，對健康是不利的。在一般情況下，每天攝取的油脂數(shù)

量以熱能計占總熱能的17%?30%為宜，一個中等勞動量的成年人，每天每公斤體重需要油

脂量為1g?2g。

(3)合成其他物質的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料。

人體需要的必需脂肪酸只能從食用油脂中獲得。必需脂肪酸是細胞的組成成分，也是體內(nèi)前列

腺合成的原料。它與類脂的代謝有密切關系，膽固醇與必需脂肪酸結合后，才能進行正常代謝。如

缺乏必需脂肪酸，膽固醇就會與飽和脂肪酸結合，不僅不能進行正常運轉代謝，而且容易在血管內(nèi)

壁沉積。根據(jù)近代營養(yǎng)學的研究，認為必需的脂肪酸有降低血液中膽固醇的功效，對防止動脈粥樣

硬化和冠心病有好的作用。此外，必需脂肪酸對于皮膚和頭發(fā)的健美至關重要，獲得足夠必需脂肪

酸的人，皮膚潤滑而有光澤，毛發(fā)烏黑光亮。

(4)承擔多種生理功能。

【講解】對于處在生長發(fā)育時期的青少年來說，應該兼收并蓄，才能獲得完全的營養(yǎng)。有些人

只吃瘦肉，害怕肥肉，這種做法是不科學的

【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片一一“哪種脂肪的營養(yǎng)價值高”，了解必須脂肪酸的相關內(nèi)

容。

【小結】油脂是一種飽和或不飽和的高級脂肪酸甘油酯，能被人體通過水解進行消化和吸收，

在人體中作為直接和備用的能源物質，同時也是人體中其它重要細胞物質的原料，在人體的生理過

程中有重要的生理功能。對于脂肪人體必須有選擇的適當攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。

【作業(yè)】

1、分析油和脂肪結構上的不同，查閱資料，談談日常生活中可以采用那些具體的方法更合理和科

學地使用食用油。

教學反思：

第三節(jié)生命的基礎——蛋白質

教學目標

知識與技能：了解氨基酸的結構特點及性質；了解肽鍵及多肽；了解蛋白質的組

成；初步掌握蛋白質的重要性質和檢驗方法；了解蛋白質的用途。

過程與方法：

1.通過學生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而

加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認識。

2.培養(yǎng)學生的辯證唯物主義的觀點。

情感、態(tài)度與價值觀：通過學生實驗，使學生的科學態(tài)度、思想情趣得到陶冶；

通過鐘南山院士事跡、結晶牛胰島素的成功合成激發(fā)學生愛國主義思想感情，民族

自豪感。

科學方法：觀察方法和科學抽象的方法。

重點：蛋白質的化學性質。

難點：肽鍵的形成。

探究問題框架：

1、氨基酸的性質（直接給出）

2、蛋白質的性質（自主探究）

教學過程設計

教師活動學生活動設計意圖

【導入】介紹鐘南山院士事跡。展示

SARS病毒的電子圖片，說明蛋白質廣

泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎

物質。是生命的基礎，沒有蛋白質就沒

有生命。聆聽緊扣時代信息激發(fā)學生愛

今天我們就一起來學習有關蛋白質的知國主義和學習興趣；調(diào)動

識。學生的學習積極性。

談到蛋白質，我們首先來學習氨基酸。

【板書】§1-3蛋白質學生觀察甘氨酸、丙氨

一、氨基酸酸、谷氨酸的結構，總

給出甘氣酸、丙氨酸、谷氨酸的結構引結歸納氨基酸結構特

1、培養(yǎng)歸納總結的

導學生觀察氨基酸的結構特點。點。得出氨基酸的通式

能力

【設問】看以上氨基酸的結構式指出哪和定義。

、復習官能團與性

些官能團？2

質關系

（-NH,氨基、-COOH竣基）

【設問】那么什么叫氨基酸？

定義；毅酸分子里煌基上的氫原子被氨

基取代后的生成物叫氨基酸

教師活動學生活動設計意圖

【講解】短基酸的性質聆聽1、結構決定性質，進行

官能團決定有機物的性質。氨基酸結構辯證唯物主義教育。

中均含有-COOH和-N%,應具有什么性2、提高書寫化學方程式

質？觀察答出：-COOH的能-）1

3、通W結構式推導性

（1）既能與酸反應又能與堿反應和-NH?

與氫氧化鈉的反應：質。

NH2cH2coOH+NaOHf

練習方程式的書寫

NH2CH2COONa++H,O

試寫出與鹽酸反應的花學方程式1.書寫出乙酸與乙醇發(fā)

生酯化反應的化學方程

NH2cH2co0H+HC1-C「

式。

RH'CH2coOH（2）脫水縮合

書寫出氨基乙酸與氨由舊知識向新知識遷移，

1.書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的化2.

學方程式?；宜崦撍啥牡呐囵B(yǎng)創(chuàng)新思維能力。

方程式。

2.書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方

程式。

2NH2CH2COOH-?

NH2cH,C0NHCH,C00H+H,0

講解】兩個氨基臉皮此之間被一分子水

得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼

此脫水生成的化合物叫多肽。

如：

聆聽

【板書】二、肽鍵和多肽

【講述】蛋白質在希臘文Proteios的意思

是“第一”，即蛋白質是生命的基石。

存在：動物的肌肉、皮膚、血液、

乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植

物的種子里。

組成：蛋白質分子中含有C、0、

H、N、S等元素。1965年我國科技工作

者成功合成了具有生物活性的——結晶

牛胰島素。這是科學史上的一大成就，

激發(fā)學生愛國主義熱情和

可以說是科學史上又一“豐碑在認識生

民族自豪感，進一步激發(fā)

命現(xiàn)象揭開生命奧秘的偉大歷程中，做

學生探索蛋白質知識的興

出了重要貢獻。

趣，創(chuàng)設懸念引入新知識

領域的探索。

教師活動學生活動設計意圖

（1）練習操作技能；

【板書】四、蛋白質的性質

（2）提高觀察能力；

（指導學生實驗）

（3）學會從實驗現(xiàn)象分

【學生分組實驗探究】：蛋白質的化學

分組實驗：析、歸納整理出結論的科

性質（見課件ppt）

完成實驗報告學方法。

【設問】從本實驗可得出何結論？

（4）激發(fā)學生探究問題

（引出蛋白質的鹽析和變性概念）

的興趣，主動學習知識

學生結合實驗分析、思

【板書】考產(chǎn)生疑問

1.蛋白質的鹽析

2.蛋白質的變性

【練習】比較蛋白質的鹽析和變性練習

【思考、討論】

1、誤服重金屬怎么解毒？

2、為什么醫(yī)院用高溫，照紫外線，噴灑思考、討論加強掌握蛋白質的性質

苯酚和酒精溶液消毒？了解其它影響蛋白質變性

3、為什么用甲醛保存動物標本？的因素。

3.蛋白質的顏色反應

［講解］

蛋白質的顏色反應是檢驗蛋白質的方法

之一，反應的實質就是硝酸作用于含有聆聽

苯環(huán)的蛋白質使它變成黃色的硝基化合

物。

【設問】在日常生活中還有什么其他方

法檢驗蛋白質呢？

【演示實驗】分別灼燒：羊毛線、棉線

現(xiàn)象：羊毛線燃燒時燃燒不快，火焰理論聯(lián)系實際。

小，離火即熄滅，燃燒有蛋白質臭味，

灰燼呈卷曲狀為黑褐色結晶，用手指可學生觀察、描述現(xiàn)象

碾成粉末；棉線燃燒無氣味，燒后成

灰。

教師活動學生活動設計意圖

【課堂練習】

1、下列過程中，不可逆的是（）。

（A）蛋白質的鹽析（B）酯的水解

反饋基本知識的掌

（C）蛋白質的變性（D）氯化鐵的水解

握情況。

2、欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入

（）。

（A）甲醛溶液（B）飽和Na2so4溶液

（C）CuSOa溶液（D）濃硫酸

3.下圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中（A）、本題是高考題可反饋

（B）、（C）、（D）標出了分子中不同的鍵，當?shù)鞍踪|發(fā)生水出學生學習本節(jié)知識后思

解時，斷裂的鍵是（）。維發(fā)展水平。

二、填空題

4_.蛋白質、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質，其中

______不是高分子化合物，這三種物質水解的最終產(chǎn)物分別是蛋通過填空題反饋大多

白質一_______淀粉一_________;脂肪一_________;在蛋白質數(shù)學生對本節(jié)知識的掌握

情況。

水解的最終產(chǎn)物分子中，含有_________官能團。

*5.若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應（在一定條件下）最多提高學生的分析、推

可得______種二肽。理、判斷問題的能力。

【小結】蛋白質的性質

（學生歸納總結后打出投影）培養(yǎng)表達能力

1、具有兩性；2、鹽析；培養(yǎng)學生歸納、總結能力

3、變性；4、顏色反應。

參考答案：

1,C2、B3、C

4、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、竣基

5、四

【學生分組實驗探究】：蛋白質的化學性質

試管往裝有蛋白質的試管中添現(xiàn)象繼續(xù)往試管滴加入水后的現(xiàn)象

編號加的試劑或操作

1(NH4)2SO4

2

Na2SO4

3(CH3COO)2Pb

4CuSO4

5Hg(NO3)2

6酒精

7甲醛

8加熱

9濃HNOj

教學反思:

第四節(jié)維生素和微量元素

教學目標

知識與技能

了解維生素C的結構和作用，通過簡單實驗了解維生素的一些性質特征；了

解維生素的分類及營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從

哪些食物中可以攝入維生素。了解幾種微量元素的對人體健康的重要性。

過程與方法：

通過實驗現(xiàn)象了解維生素C的性質，培養(yǎng)學生分析、歸納和解決問題的能

力。

情感、態(tài)度與價值觀:

在了解維生素、微量元素的知識基礎上，懂得營養(yǎng)物質的重要性，激發(fā)學生對

日常生活的食品的探究的熱情，開拓學生的視野。培養(yǎng)學生合作交流的能力。

教學重點：維生素、微量元素與人類健康的關系

教學難點：維生素C的性質

實驗探究：探究維生素C的性質

教學方法：實驗探究、交流合作

教學過程:

教師活動學生活動教

學意圖

［引入］維生素C的發(fā)現(xiàn)是與壞血病的

歷史密切相關的（見背景資料），維生由史載資料引

素究竟有何性質呢？入，激發(fā)學生

的求知欲，讓

［指導閱讀］閱讀教材第21頁，歸納總結學生初步了解

維生素C的資料：缺乏維生素C

維生素C也稱抗壞血酸，它廣泛存［學生歸納整理］的危害。

在于自然界，尤以新鮮蔬菜水果中含量1、維生素C的結構：

較多。2、維生素C的物理性質：

其結構簡式為：3、維生素C的化學性質：

4、維生素C與人體健康：

通常，它是一種無色晶體，易溶于水，5、維生素C的來源：提高學生將知

味酸，分子結構具有很強的還原性，受識系統(tǒng)化的能

熱或在堿性環(huán)境中易被氧化。力

［實驗探究］

請同學們設計可行性實驗方案來驗證維

生素C的還原性。

［指導實驗］

取規(guī)格為0.5g、2mL的維生素C注射液

轉移入一支大試管中，并在其中加入

8mL蒸儲水，振蕩，使混合均勻。將上

述溶液平均分裝入A、B、C、D、E5支

小試管中，然后將小試管排在試管架

上。在A試管中滴加紫色KMnO4溶學生提供各種實驗方案，并

液，在B試管中滴加澳水，在C試管中交流、討論其可行性。

滴加碘水，在D試管中滴加AgNCh溶

液，E試管中滴加FeCh溶液。

培養(yǎng)學生運用

［思考］如何設計實驗利用碘水和淀粉溶實驗、觀察并記錄實驗現(xiàn)知識解決問題

液進行水果中維生素C含量的相對大小象：A試管中紫色KMnO”的能力。

比較？溶液立即褪色。

B試管中漠水顏色迅速消

［提問］除維生素C以外，你還知道哪些失。C試管中碘水很快褪

維生素以及她們對人體的影響？色O

D試管中立即出現(xiàn)大量黑色培養(yǎng)學生的觀

［指導討論］上一節(jié)課已將同學分成幾沉淀。察能力、分析

組，收集有關資料，并將課前準備的資E試管中滴入的FeClj溶液由能力和語言表

料整理，小組討論匯報。討論維生素的黃色變淺綠色。達能力。

營養(yǎng)價值及維生素過量的問題。通過實驗驗證

學生的預測和

［指導交流］構想，不僅讓

1、維生素的作用：學生體驗到成

2、維生素的分類：'就感，而且對

3、維生素的來源：科學的認知過

4、富含維生素的食品及制劑：程有所體驗。

分組討論、交流、匯報。

學以致用，培

養(yǎng)學生解決實

際問題的能

力。

了解和豐富生

活常識，培養(yǎng)

學生辨證思維

能力。

培養(yǎng)學生歸

納、總結、概

括能力。

［課堂討論］

富含維生素的常見食品有哪些？

［課堂討論］運用腦力激蕩

維生素C易溶于水，受熱易分解，在堿性學生提供各種措施。法集思廣益，

溶液中更易氧化分解，痕量的重金屬離子將化學知識與

（如銅離子）對氧化反應起催化作用，一日常生活常識

些蔬菜（黃瓜、白菜）含有"銅金屬酶，

緊密聯(lián)系起

它能促使維生素C氧化，但這些酶比維

來，提高學生

生素C更不耐熱。請問應采取哪些

有效措施減少蔬菜在加工、烹調(diào)過程中學習的興趣。

維生素C的損失？

［反饋練習］

1、下列有關烹調(diào)蔬菜的方法正不正

確？

A、蔬菜切后再洗，容易洗干；

B、炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即

可；學生思考并回答問題。

C、炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒

熟；

鞏固維生素相

2、夜盲癥、腳氣病、牙齦出血、大脖關知識，并由

子病、骨質疏松癥都是由于缺乏什么而練習2可順理

導致的？成章過度至微

量元素的教

學。

［引入］缺碘可引起大脖子病，除碘以學生回答：

外，還有哪些元素是人體必需的？必需元素是指人體新陳代謝

或生育成長，必不可少的元

素。它們可分兩類：

一類叫常量元素是指占人體

0.01%以上的元素，它們是

氧、碳、氫、氮、鈣、磷、

鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種

另夕二類叫微量元素，在人

體中含量在0.01%以下的元

素。目前已確定的微量元素

有鐵、銅、鋅、錦、鉆、

鋁、硒、碘、鋰、銘、氟、

錫、硅、帆、碑、硼等16

種。

［指導討論］上一節(jié)課已將同學分成幾

組，收集有關資料，并將課前準備的資培養(yǎng)學生收集

料整理，小組討論匯報。討論某些微量資料、歸納整

元素對人體健康的重要性。理資料的能

力。

［反饋練習］3、鈣是人體必需的常量元

素，成年人每天需要800毫克的鈣，下

列補鈣的途徑不正確的是（）鞏固知識，開

A、經(jīng)常曬太陽拓視野。

B、經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水

C、經(jīng)常飲用牛奶、豆奶

D、大量補充維生素D

4、下列不屬于人體微量元素的是

A銅B鋅C汞D氮E鈣F

碘G鐵

5、克汀病是由于缺乏什么而導致的？

A銅B鋅C汞D氮E鈣F

碘G鐵

6、缺鐵會引起下列哪些癥狀：

A侏儒癥B骨質疏松癥C甲亢

D貧血

［布置研究性課題］

1、參照教材第25頁第4、5題，根據(jù)鞏固知識，發(fā)

父母和自己的體質、健康狀況設計散思維，培養(yǎng)

一份合理的家庭食譜，并附加簡單學生初步進行

說明?？茖W探究的能

+

2、己知5I+IO3+6H=3I2+3H,O請力。

設計實驗方案證明所購買的食鹽是

加碘食鹽。

3、請設計實驗探究補鐵保健食品中是

否含有鐵元素，其價態(tài)如何？

家庭小實驗：教材第25頁第6題

附：探究性實驗

實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象

A、滴加紫色KMnOa溶溶液立即褪色

液

B、滴加濱水濱水顏色迅速消失

C、滴加碘水碘水很快褪色

D、滴加AgNCb溶液立即出現(xiàn)大量黑色沉淀

E、滴加FeCb溶液FeCb溶液由黃色變淺綠色

結論：維生素C具有較強的還原性

教學反思:

第二章促進身心健康

第一節(jié)合理選擇飲食

教學目標：

知識與技能：

認識水在人體中的作用，識別食物的酸堿性。

過程和方法

查閱資料，思考與討論，自主合作探究。啟發(fā)講授

情感態(tài)度和價值觀

引導學生樹立健康新觀念，提高科學素養(yǎng)。

教學重點：

了解合理選擇飲食的重要意義，認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。

教學難點：識別食物的酸堿性。

課時：一課時

教學過程：

［引入新課］

（師）在平時的食物中，我們只注意食物的營養(yǎng)成分，有無注意到食物的酸堿性？

通過閱讀，學生回答食物酸堿性的概念。

（板書）第一章促進身心健康

第一節(jié)合理選擇飲食

一、食物的酸堿性分類

食物按其在體內(nèi)代謝終產(chǎn)物的性質進行分類

1）酸性食物：組成成分在人體內(nèi)代謝后生成酸性物質，使體液呈弱酸性，稱為成

酸性食物。如：富含蛋白質的食物。

2）堿性食物：組成成分在體內(nèi)代謝后生成堿性性質，使體液呈弱堿性，稱為成堿

性食物。如：蔬菜、水果。

2、食物的選擇

要注意食物的酸性和堿性。

1）人體正常的生理過程過所涉及的體液都有嚴格的酸堿性要求。

正常人體血液的PH總保持弱堿性范圍（7.35——7.45）。

2）人體細胞內(nèi)存在一些重要的酸堿平衡，這些平衡需要通過選擇不同的食物來保

持。

［討論］

1、酸的食物是酸性食物嗎？如檸檬。

2、食物的選擇為什么要注意酸堿性？

3、為什么偏食、挑食會造成酸中毒？

學生分組討論后回答，老師進行幫助整理。

從“神六”發(fā)射的圓滿成功，到航天員的飲食、飲用水、洗澡等細節(jié)引出“水在人體

中的作用''的內(nèi)容。

由學生閱讀后、歸納回答。

（板書）二、認識水在人體中的作用

1、水是人體細胞重要組成部分，約占人體體重的2/3。

2、水是一種很好的溶劑。

3、水是人體內(nèi)必不可少的反應物。

4、水在人體內(nèi)能調(diào)節(jié)體溫。

P31［思考與交流］,留課后查閱資料。

緊接著，提出有關水的生活知識，使同學們體會到知識與生活的緊密結合。

［討論］

問題1、同學們每次喝水是在什么情況下才想到喝水的？

問題2、一位腹瀉多天的病人，你認為應如何處理？

同學們分組討論后，請小組代表回答。

為了提高同學們的科學素養(yǎng)與學以致用，又進行下面問題的討論。

問題3、每個小組討論制定一份每天飲食的菜譜。

分組討論后，由各組代表說明其菜譜及制定的理由。接著出示“理想寶塔”的圖片。

問題4、你認為你的飲食習慣與理想模式有多大的差距？

同學們通過自主比較，能更加加深對“合理飲食”的理解。

［小結］（以提問來點明主題）

明確正確選擇飲用水，合理選擇酸堿性食物的重要性，是促進健康的基本保證。

［作業(yè)］P37習題1、3、4

教學反思：

第二節(jié)正確使用藥物

第一課時

教學目標

1.知識與技能：

通過實例使學生了解某些藥物的主要成分和療效。

2.過程與方法：

讓學生了解如何正確使用常見的藥物。

2.情感、態(tài)度與價值觀：

培養(yǎng)學生探究化學藥物的興趣。

教學重點

人工合成藥物和天然藥物的主要成分和療效

教學難點

人工合成藥物和天然藥物的主要成分

課時安排

第1課時人工合成藥物

第2課時天然藥物

教學方法

實驗探究法講述法討論法實物展示法觀察法自我表現(xiàn)法等

教具準備

阿司匹林青霉素胃酸藥等

教學過程

第1課時

［師］每當我們?nèi)タ床?，醫(yī)生都會開一些藥，那是不是每次醫(yī)生給你開的藥都是一

樣的呢？為什么？

［生］不一樣，因為得的病不一樣。

［師］對，醫(yī)生首先要找出病因，然后對癥下藥。但對于一些小病我們往往不去看

醫(yī)生，而是自己到藥店買藥解決，這時如果是錯用或者濫用藥，后果往往不堪

設想，這就需要我們對常見的藥物有所了解。（可以讓學生討論一下：什么病

用什么藥）

［板書］第二節(jié)正確使用藥物

［閱讀］課本P38第一段

［問］課本上的兩個統(tǒng)計數(shù)據(jù)說明了什么問題？即我國居民的平均壽命延長和傳染

病在死亡病因中所占的比率下降的主要原因是什么？

［生］藥物的普及。

［師］目前，藥物的種類很多，估計已達到10萬種，可分為人工合成藥物和天然藥

物。（可適當解釋人工合成藥物和天然藥物的定義）

［師］下面我們先來了解幾種人工合成藥物。

［板書］一、人工合成藥物

［展示］阿司匹林藥片及其說明書。

［學生活動］讓一位學生簡要念一下阿司匹林藥片的說明書，并把阿司匹林的化學

名、分子式和結構式寫在黑板上。(以自愿為原則，后面也是)

［板書］1、阿司匹林

(1)化學名：乙酰水楊酸分子式：C9H8O4

結構式：

(2)主要用途：解熱鎮(zhèn)痛，用于發(fā)熱、頭痛、關節(jié)痛的治療，防心血管老化

等。

［實驗］將少量的阿司匹林放入試管中，加水，觀察現(xiàn)象，并結合課本歸納其物理

性質。

(3)物理性質：

［師、生］阿司匹林是一種有機酸，是第一個重要的人工合成藥物。白色結晶或結

晶性粉末，無臭或微帶醋酸臭，味微酸，熔點為135C,難容于水。

(4)化學性質：酸的通性、酢化反應

［師］從阿司匹林的結構式來看，它含有竣基，因此它具有竣酸的性質一一酸的通

性、酯化反應。比如，阿司匹林能與氫氧化鈉發(fā)生中和發(fā)應生成鈉鹽和水，生

成的鈉鹽易溶于水，所以稱之為可溶性阿司匹林，療效更好。請同學們寫出它

們發(fā)生反應的化學方程式。

［生］

+NaOH+H20

+

(5)制備：以水楊酸為原料，使之與乙酸酎直接反應可制備阿司匹林：

++CILCOOH

水楊酸乙酸酎乙酰水楊酸乙酸

［閱讀］課本P39第二、三段，回答下面兩個問題：

1.阿司匹林在市場上長盛不衰的原因是什么？

2.阿司匹林有什么副作用？

［生］1.能治很多種病，人們不斷發(fā)現(xiàn)它的新作用；2.胃腸道反應，水楊酸反應

等。（適當解釋一下原因）

［快速閱讀］課本P39科學史話一一阿司匹林的發(fā)現(xiàn)

［過渡］下面介紹一種在第二次世界大戰(zhàn)中拯救了無數(shù)生命的抗生素，即消炎藥，

它就是青霉素。（除青霉素外，同學們還知道哪些消炎藥？）

［板書］2、青霉素

［師］青霉素最初是從青霉的培養(yǎng)液中取得的，所以稱為青霉素。

［展示］不同種類的青霉素及其說明書。

［板書］（1）種類:青霉素F、G、X、K、V

［學生活動］讓一位學生簡要講述第一次打青霉素的經(jīng)歷。

［討論］青霉素的作用和不良反應。（以下的“綜合”只是提供資料參考）

［綜合］青霉素是醫(yī)院最常用的藥品，具有較廣的殺菌作用，且治療作用快而好。其的作用，

主要是阻礙細菌細胞壁的合成，使細菌破裂而死亡。雖經(jīng)三千萬倍稀釋，仍有療效，適

用于因葡萄菌和鏈球菌等引起的血毒癥，如肺炎、腦膜炎、淋病和外傷感染等。由于在

第二次世界大戰(zhàn)中應用，拯救了成千上萬士兵的生命，被譽為與原子彈、雷達齊

名的當時三大發(fā)明之一。它的發(fā)現(xiàn)是堪稱20世紀醫(yī)學的偉大奇跡。

雖然青霉素在治療疾病方面有很好效果，對絕大多數(shù)患者來說，毒性也低，但不良反

應還需引起注意。特別是過敏反應，輕的可引起頭痛、惡心，重的可發(fā)生過敏性休克，表

現(xiàn)為出冷汗、心跳微弱、口唇青紫。為此，用青霉素前必須先作皮膚試驗（經(jīng)皮內(nèi)試驗預

測青霉素過敏反應的保護率較高）才可按所需劑量注射。

［板書］（2）主要用途：治療細菌類的感染不良反應：過敏反應

［W］青霉素含有青霉酸的一類物質，屬于弱酸性物質。用得較多的是青霉素G的鈉鹽，俗稱

盤尼西林，是一種良效廣譜抗生素。青霉素在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后，得到青霉氨基酸，其結

構式為：

［板書］(3)青霉氨基酸的結構式:CH3

CH3CCHCOOH

SHNH2

(4)化學性質：酸的通性、酯化反應(講解類似于阿司匹林的化學性質)

［快速閱讀］課本P40科學史話一一青霉素的發(fā)現(xiàn)

［過渡］我們知道人胃壁細胞能產(chǎn)生胃液，胃液里含有少量的鹽酸，稱為胃酸。胃酸

的分泌有助于食物的消化，但胃酸過多會導致消化不良和胃痛。這時候就借助

于一類治療胃痛的藥物來緩解胃部不適。這類藥物就是抗生素。

［板書］3、抗酸藥

［問］抗酸藥的種類很多，通常含有一種或幾種能中和鹽酸的化學物質，那么這些物

質有哪些？

［生］碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等。

［追問］請寫出它們與鹽酸反應的化學方程式，讓一位學生在黑板上寫出來。

HCI+Na殃==NaCI+NaHC03

(或2HCI+Na2C0:i==2NaCI+C02+H20)

HCI+NaHCO3==NaCI+C02+H20

2HCI+MgC03=MgCI2+C02+1120

AI(OH)3+3HCI==AICh+3H20

Mg(OH)2+2HCI==MgCI2+H20

［展示］各種抗酸藥及其說明書

［板書］(1)有效成分：碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等中的

一種或幾種，能與鹽酸作用，對身體無害的物質。

［快速閱讀］課本P41資料卡片一一抗酸藥片的成分

(2)主要作用：治療胃酸過多

［實驗設計］選擇一種抗酸藥，了解其主要成分和不良反應，設計實驗方案證明這

種抗酸藥的功效。(以學生活動為主，若不夠時間可放入下一節(jié)課來開展)

藥物名稱

有效成分

不良反應

實驗步驟

結論

［作業(yè)］課本P43第1,2,3題；4.查找資料，寫出1―2種人工合成藥物的主要成

分和用途，并推測它可能具有的化學性質（除今天我們學習的幾種人工合成藥

物）。

參考練習

1.阿司匹林問世已有100多年，是馳名的治感冒、頭痛、發(fā)燒、風濕和緩

解、治療其他疼痛的暢銷藥物。英國藥學家約翰?文博士及其同事們由于發(fā)現(xiàn)其作

用機理而獲得1982年諾貝爾獎?，F(xiàn)代醫(yī)學證明，它在防治心腦血管疾病方面，特

別是抑制手術后血栓、心肌梗塞和抑制血小板凝聚有效，成為醫(yī)學界常用藥物。

①寫出用水楊酸（）與乙酸酎（）合成阿司匹林

（）

的化學方程式;

②已知A、B二種芳香族化合物均為阿司匹林的同分異構體，寫出其結構簡式（只

寫一種）。

A.水解后得到一種二元酸和一種醇；

B.水解后得到一種二元酚和兩種酸o

答案：①見課本P38；②A:B:

教學反思：

第二課時

［復習提問］回顧上一節(jié)介紹的幾種人工合成藥物，簡述他們的主要成分和療效及

不良反應。

［引入］這節(jié)課我們學習一些天然藥物

［板書］二、天然藥物

［師］天然藥物取自植物、動物和礦物，來源豐富。例如中草藥就是一類天然藥物。

我國明代醫(yī)學家李時珍（1518—1593）所著《本草綱目》中收載天然藥物1892

種，附藥方11096個，對醫(yī)藥學作出了巨大的貢獻。

［學生活動］講述自己了解的一種天然藥物（描述其形狀、生長習性，推測其成分、

主要用途和不良反應）。

［生］----

［師］今年來，由于毒品、艾滋病及人口老齡化所引起的疾病的治療需要，天然藥物

的應用日益受到重視。而化學對天然藥物特別師中草藥的開發(fā)有著非常重要的

意義。許多中草藥的有效成分已經(jīng)分離。

［舉例］具有止咳平喘作用的麻黃堿是從中藥麻黃中提取的生物堿。

［板書］1、麻黃堿

兩千年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有麻黃能“止咳逆上氣”的記載，它的結構式

為：

HH

CI-----CI—CI

lHNHCH3

［板書］（1）結構式:

（2）主要物化性質：麻黃堿為無色蠟狀固體或晶形固體，也可能是顆粒。無

臭，常含半分子結晶水，熔點40℃。易溶于水（1：20）或乙醇，可溶于氯

仿、乙醛、苯或甲苯。有揮發(fā)性，可隨水蒸氣蒸偏而不分解。其水溶液呈強堿

性（pkb4.42）,能與無機酸或酸性較強的有機酸結合成鹽，這些鹽大多易溶于

水（草酸鹽難溶于冷水），要溶于乙醇，但幾不溶于氯仿、乙醛、苯等有機溶

劑。

（3）主要用途：黃麻堿可用于治療支氣管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等。

（4）不良反應：有時會出項由于中樞興奮所導致的不安、失眠等，晚間服用

最好同服鎮(zhèn)靜催眠藥以防止失眠。

［師］服用麻黃堿后可以明顯增加運動員的興奮程度，使運動員不知疲憊，能超水平

發(fā)揮，但對運動員本人有極大的副作用。因此，這類藥品屬于國際奧委會嚴格

禁止的興奮劑。

［問］同學們肯定去藥店買過藥，會發(fā)現(xiàn)有的藥我們很容易就買到，而有些藥卻要有

醫(yī)生處方才能買到，這是什么原因？

［生］因為有些藥的副作用大，應該在醫(yī)生的指導下使用。

［師］同學看課本P42圖2—17和2—18,需經(jīng)過醫(yī)生處方才能從藥房或藥店得到、

并要在醫(yī)生監(jiān)控或指導下使用的藥物就稱之為處方藥，用符號R表示，我們

在藥店看到的符號OTC則表示非處方藥，即是指消費者不需要持有醫(yī)生處方

就可以直接從藥房或藥店購買的藥物。

［師］雖然濫用藥物很危險，但濫用藥物的現(xiàn)象卻十分的普遍，請同學們舉出濫用藥

物的一些例子并說明一下其后果。

［生］如非法獲得及使用受管制藥物；沒有醫(yī)生處方長期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；運動

員服用興奮劑；服用毒品；等等。

［師］毒品是指由于非醫(yī)療目的而反復連續(xù)使用，能夠產(chǎn)生依賴性即成癮性的藥品。

吸毒的危害巨大，人們特別是青少年一定要遠離毒品。

［快速閱讀］P42資料卡片和P43科學視野。

［練習］P43第4,5題。

教學反思：

第三章探索生活中材料

第一節(jié)合金

教學目標：

L知識與技能：使學生初步了解合金。

2.過程與方法：認識金屬與合金在性能上的主要差異。

3.情