熟食課生產(chǎn)-訂貨計(jì)劃課件講義

熟食課生產(chǎn)/訂貨計(jì)劃熟食課生產(chǎn)計(jì)劃

概述本指引的制定是為了指引商場(chǎng)生鮮熟食課更好地制定訂貨計(jì)劃和每日的生產(chǎn)計(jì)劃，以確保訂貨數(shù)量和生產(chǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確性，從而為顧客提供足夠的、新鮮的和高品質(zhì)的商品，同時(shí)提高課銷售業(yè)績(jī)，以及商品的周轉(zhuǎn)速度，有效降低庫存和控制損耗。熟食課生產(chǎn)計(jì)劃

生產(chǎn)計(jì)劃制定原理一般而言，當(dāng)天生產(chǎn)量=預(yù)測(cè)銷量+報(bào)廢量。預(yù)測(cè)銷量參考標(biāo)準(zhǔn)為：周五、六、日、一、二可參考上周同期銷量，周三、四可參考上周同期或當(dāng)周周一、二的銷量。重要節(jié)假日可參考去年同期銷量。參考時(shí)要特別注意天氣變化。預(yù)測(cè)因素包括歷史銷售趨勢(shì)、價(jià)格變動(dòng)、天氣、周末及節(jié)假日、季節(jié)性商品、促銷陳列方式、市場(chǎng)品質(zhì)的穩(wěn)定性、商場(chǎng)的客流量變化、大單訂購情況、顧客偏好的變化等影響顧客需求量的因素。訂貨量或生產(chǎn)量除了要參考當(dāng)天訂貨時(shí)盤點(diǎn)的庫存和下午的銷售情況外，還要參考貨架面位置、商品保質(zhì)期、供應(yīng)商的送貨時(shí)間、送貨次數(shù)。

熟食課的生產(chǎn)總量根據(jù)每個(gè)時(shí)間段的顧客需求量和商品的周轉(zhuǎn)速度分配到上午班、下午班同事生產(chǎn)。因此每家店有不同的分配比例確保在營(yíng)業(yè)過程中商品新鮮、貨架豐滿。熟食課生產(chǎn)計(jì)劃

生產(chǎn)計(jì)劃制定原理生產(chǎn)計(jì)劃表按日為單位來設(shè)計(jì)，每月一本裝訂成冊(cè)存檔30天。生產(chǎn)計(jì)劃表上的星期、天氣、是否為節(jié)假日欄將為每天制定合理的計(jì)劃生產(chǎn)量提供有效的參考信息，需要每天填寫?！坝?jì)劃生產(chǎn)總量”表示當(dāng)天上午班和下午班共需生產(chǎn)的計(jì)劃總量。上午班和下午班表示不同班次的課員在規(guī)定的完成時(shí)間內(nèi)需要完成的生產(chǎn)量，由組長(zhǎng)確認(rèn)實(shí)際生產(chǎn)量。制訂人和審核人需要在生產(chǎn)計(jì)劃表上簽名，審核人必須是組長(zhǎng)以上人員審核。訂單作業(yè)流程圖永續(xù)訂單訂貨1.根據(jù)永續(xù)定單資料、日均銷貨量及手填庫存管理卡定貨定貨倍數(shù)日均銷量2.經(jīng)課長(zhǎng)及處長(zhǎng)核對(duì)后簽字交ALC列印正式定單

課長(zhǎng)簽字依永