食品安全事故處理制度

食品安全事故處理制度一、目的為切實(shí)保障食品質(zhì)量安全，快速、及時(shí)、妥善控制和消除食品安全隱患，保證消費(fèi)者利益，制定本制度。二、范圍本制度適用于產(chǎn)品生產(chǎn)全過程，對(duì)構(gòu)成產(chǎn)品的原料，添加劑，內(nèi)包材，半成品，完成品的食品安全進(jìn)行控制。三、部門及職責(zé)3.1供銷科負(fù)責(zé)原料入庫、成品出庫的確認(rèn)。3.2生產(chǎn)科負(fù)責(zé)加強(qiáng)人員管理防止產(chǎn)品異物發(fā)生并對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場、生產(chǎn)過程中的問題進(jìn)行改善。3.3供銷科協(xié)助確認(rèn)供應(yīng)商及原料的合法性，并對(duì)原輔料問題敦促供應(yīng)商進(jìn)行改善。四、食品安全防范措施4.1采購控制：a)采購前要確認(rèn)原輔料的合法性，具備營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證（法律規(guī)定不需要的要出具官方證明）。第一次到貨物料必須具備原料說明書，資歷證明，以后每批必須具備檢驗(yàn)合格證，并在化驗(yàn)室保管。b)每批到貨原料必須記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫量、制造日、保質(zhì)期，對(duì)車輛衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后判定是否合格。如有特殊情況在備注中說明。4.2儲(chǔ)存：a）根據(jù)物料保管要求，分別儲(chǔ)存到原料庫、輔料庫、指定地點(diǎn)。b)對(duì)可疑物料必須詳細(xì)記錄，單獨(dú)保管，經(jīng)采購、品控確認(rèn)后才可決定接收是拒收。c）必須保證確認(rèn)的庫存量（日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)管理）d）不同種類、不同批次物料禁止混放。4.3生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理：a）專人投料，所用原料并在日志中記錄批次和用量。b）對(duì)于用到的化學(xué)品，執(zhí)行化學(xué)品控制管理規(guī)定，建立了化學(xué)品庫，并實(shí)行單獨(dú)保管、專人上鎖、領(lǐng)入領(lǐng)出均有記錄的管理。c）生產(chǎn)過程中注意場所衛(wèi)生情況，并加強(qiáng)對(duì)人員、設(shè)備及操作的檢查，防止異物的發(fā)生。在關(guān)鍵部位安裝磁棒及過濾網(wǎng)，去除生產(chǎn)中可能的金屬及其他異物。4.4成品檢測：a）每批完成品均需要根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官及微生物的檢測，合格后方能銷售。b)每半年由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局對(duì)公司產(chǎn)品進(jìn)行檢測，保留檢測報(bào)告。c)成品儲(chǔ)存按照類別分區(qū)儲(chǔ)存，遵守FIFO倉庫管理原則。4.5運(yùn)輸：必須保留所有的出庫單、出庫運(yùn)輸車輛詳細(xì)記錄。4.6記錄保留：所有記錄保留2年以上。4.7其他事項(xiàng)：每月進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)有可能影響食品安全的隱患進(jìn)行評(píng)估糾正。定期對(duì)公司用計(jì)量設(shè)施進(jìn)行校正，保證原料加入量的準(zhǔn)確性。