第08講 酶和ATP（第一課時(shí)）（講義）（解析版）

第08講酶和ATP（第一課時(shí)）名目TOC\o"1-3"\h\u01考情透視·目標(biāo)導(dǎo)航 202學(xué)問導(dǎo)圖·思維領(lǐng)航 303考點(diǎn)突破·考法探究 3考點(diǎn)一酶的本質(zhì)和作用 3學(xué)問點(diǎn)1酶的本質(zhì)和作用 3學(xué)問點(diǎn)2關(guān)注教材涉及中酶及其作用（常考點(diǎn)） 8考向1結(jié)合酶的本質(zhì)、作用和特性，考查生命觀念 10考點(diǎn)二酶的特性及酶相關(guān)試驗(yàn) 11學(xué)問點(diǎn)1酶的高效性 11學(xué)問點(diǎn)2酶的專一性及驗(yàn)證專一性試驗(yàn) 12學(xué)問點(diǎn)3教材中具有“專一性”的物質(zhì)總結(jié)（?？键c(diǎn)） 13學(xué)問點(diǎn)4探究影響酶活性的條件 14學(xué)問點(diǎn)5影響酶促反應(yīng)速率的因素的曲線分析 17考向1結(jié)合酶的特性，考查科學(xué)探究 18考向2結(jié)合外界因素對(duì)酶活性的影響，考查科學(xué)思維 21考向3結(jié)合與酶有關(guān)的試驗(yàn)探究，考查科學(xué)探究 2204真題練習(xí)·命題洞見 2305長(zhǎng)句分析·規(guī)范作答 26一、教材學(xué)問鏈接 26二、教材深挖拓展 26三、長(zhǎng)句規(guī)范作答 27考點(diǎn)由高考知核心學(xué)問點(diǎn)猜測(cè)酶考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)（3年8考，全國(guó)卷3年1考）（2023廣東）酶的本質(zhì)（2023浙江）酶的本質(zhì)（2022全國(guó)）酶的本質(zhì)（2022湖南）酶的本質(zhì)題型：選擇題、解答題內(nèi)容：（1）常結(jié)合動(dòng)物生命活動(dòng)的調(diào)整、細(xì)胞代謝綜合、酶的特性及相關(guān)的變量分析考查（2）一般會(huì)結(jié)合光合作用和呼吸作用一起來考核?？键c(diǎn)二：酶的特性及相關(guān)試驗(yàn)（3年38考，全國(guó)卷3年3考）（2023浙江）酶的特性（2023湖南）酶的特性（2022浙江、2022廣東）酶的特性（2021浙江）酶的特性試驗(yàn)課標(biāo)要求1.說明絕大多數(shù)酶是一類能催化生化反應(yīng)的蛋白質(zhì)，酶活性受到環(huán)境因素(如pH和溫度等)的影響。2.探究酶催化的專一性、高效性及影響酶活性的因素3.解釋ATP是驅(qū)動(dòng)細(xì)胞生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)。新舊教材對(duì)比增：①淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用；②ATP供能機(jī)制及實(shí)例；③“～”特殊化學(xué)鍵不穩(wěn)定的緣由；④吸能反應(yīng)與放能反應(yīng)的實(shí)例。改：①ATP中文名稱，“～”代表特殊的化學(xué)鍵，不再說高能磷酸鍵；②能量“通貨”改為能量“貨幣”。強(qiáng)化：過酸、過堿或高溫對(duì)酶活性影響由小字改為宋體。考點(diǎn)一酶的本質(zhì)和作用學(xué)問點(diǎn)1酶的本質(zhì)和作用1.酶與細(xì)胞代謝的關(guān)系：（1）細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著很多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝的主要場(chǎng)所：細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)（2）細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，但細(xì)胞代謝中也會(huì)產(chǎn)生代謝廢物，甚至?xí)a(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，如過氧化氫。（3）代謝類型：①物質(zhì)代謝②能量代謝留意：細(xì)胞代謝離不開酶的催化2.酶的催化作用試驗(yàn)驗(yàn)證：比較過氧化氫在不同條件下的分解（1）試驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用。（2）試驗(yàn)原理：2H2O2eq\o(→,\s\up7(過氧化氫酶))2H2O＋O2↑①加熱是化學(xué)反應(yīng)常見的條件；②Fe3+是無機(jī)催化劑；③新穎肝臟中含有過氧化氫酶。（3）推斷H2O2的分解快慢依據(jù)：O2的產(chǎn)生量①點(diǎn)燃的衛(wèi)生香的復(fù)燃狀況；②氣泡冒出狀況（4）試驗(yàn)過程和現(xiàn)象對(duì)比試驗(yàn)對(duì)比組試驗(yàn)組試管編號(hào)1234一H2O2濃度3%3%3%3%無關(guān)變量（相同且適宜）劑量2mL2mL2mL2mL二反應(yīng)條件常溫90℃FeCl3溶液肝臟研磨液（H2O2酶）自變量劑量2滴清水2滴清水2滴2滴結(jié)果氣泡產(chǎn)生不明顯少量較多小氣泡大量較大氣泡因變量衛(wèi)生香復(fù)燃狀況不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃，猛烈燃燒（5）試驗(yàn)結(jié)論：①1、4號(hào)試管對(duì)比，說明酶具有催化作用，同無機(jī)催化劑一樣都可以加快化學(xué)反應(yīng)速率。②3、4號(hào)試管對(duì)比，說明酶具有高效性，同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，催化效率更高。③與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。3.把握變量及教材中自變量把握中的“加法原理”和“減法原理”（1）把握變量和設(shè)計(jì)對(duì)比試驗(yàn)①自變量：人為把握的對(duì)試驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素（不同條件X）②因變量：因自變量轉(zhuǎn)變而變化的變量（結(jié)果Y）③無關(guān)變量：除自變量外，試驗(yàn)過程中還存在一些對(duì)試驗(yàn)結(jié)果造成影響的可變因素（相同條件a）④對(duì)比試驗(yàn)：除作為自變量的因素外，其余因素（無關(guān)變量）都保持全都，并將結(jié)果進(jìn)行比較的試驗(yàn)；對(duì)比試驗(yàn)一般要設(shè)置對(duì)比組和試驗(yàn)組。提示：Y=a+f(x)（2）“加法原理”和“減法原理”①加法原理：與常態(tài)相比，人為增加某種影響因素。第2組、第3組、第4組就是利用了加法原理。②減法原理：與常態(tài)相比，人為去除某種影響因素。艾弗里肺炎球菌轉(zhuǎn)化試驗(yàn)：第一組：R型活菌+S型菌的細(xì)胞提取物→混合培育其次組：R型活菌+S型菌的細(xì)胞提取物+蛋白酶→混合培育第三組：R型活菌+S型菌的細(xì)胞提取物+RNA酶→混合培育第四組：R型活菌+S型菌的細(xì)胞提取物+酯酶→混合培育第五組：R型活菌+S型菌的細(xì)胞提取物+DNA酶→混合培育提示：其次~五組就是利用了減法原理。爭(zhēng)辯甲狀腺激素的功能：第1組：健康的動(dòng)物不做處理(空白對(duì)比)第2組：健康的動(dòng)物飼喂肯定量的甲狀腺激素(加法原理)第3組：將健康的動(dòng)物甲狀腺摘除(減法原理)4.酶的催化作用機(jī)理圖中①表示：無催化劑時(shí)化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。圖中②表示：無機(jī)催化劑催化時(shí)化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。圖中④表示：酶催化時(shí)化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。圖中③表示：無機(jī)催化劑降低的活化能。圖中⑤表示：酶降低的活化能，酶更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。意義：與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，使細(xì)胞代謝能在溫存條件下快速有序地進(jìn)行。【教材隱性學(xué)問】（人教版必修1P78圖拓展）酶作為生物催化劑，與無機(jī)催化劑相比，在發(fā)揮作用過程中有哪些共同特點(diǎn)？酶除了具有催化功能外，可以調(diào)整生命活動(dòng)嗎？（1）共同點(diǎn)：①只能催化自然條件下能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)；②化學(xué)反應(yīng)前后酶的數(shù)量和性質(zhì)均不變；③加快化學(xué)反應(yīng)的速率（降低化學(xué)反應(yīng)的活化能），縮短達(dá)到化學(xué)平衡的時(shí)間，但不能轉(zhuǎn)變化學(xué)反應(yīng)的方向和化學(xué)平衡；（2）催化（降低化學(xué)反應(yīng)的活化能）是酶唯一的功能，它不具調(diào)整功能，也不作為能源（或組成）物質(zhì)。【名師點(diǎn)撥】①加熱不能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，但是可以為反應(yīng)供應(yīng)能量。②酶可以重復(fù)多次利用，不會(huì)馬上被降解。③檢驗(yàn)蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解時(shí)應(yīng)選用蛋白塊，通過觀看其消逝狀況得出結(jié)論，因蛋白酶本身也是蛋白質(zhì)，不能用雙縮脲試劑鑒定。④酶既可以作為催化劑，又可以作為另一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的底物。5.酶的本質(zhì)探究：（1）1857年，法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德認(rèn)為發(fā)酵需要酵母活細(xì)胞參與。（2）德國(guó)化學(xué)家李比希認(rèn)為發(fā)酵是某些物質(zhì)在細(xì)胞死亡裂解后的作用。（3）德國(guó)化學(xué)家畢希納證明酵母細(xì)胞提取液和活細(xì)胞一樣可以引起發(fā)酵，并把這種物質(zhì)稱為釀酶。（4）1926年，美國(guó)科學(xué)家薩姆納從刀豆種子中提取了脲酶的結(jié)晶，證明白脲酶是一種蛋白質(zhì)。（5）20世紀(jì)80年月，切赫和奧爾特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能。結(jié)論：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。【教材隱性學(xué)問】源于必修1P81“關(guān)于酶本質(zhì)的探究”：巴斯德認(rèn)為釀酒中的發(fā)酵是由酵母細(xì)胞引起的，沒有活細(xì)胞就不能產(chǎn)生酒精；李比希卻認(rèn)為引起發(fā)酵的只是酵母細(xì)胞中的某些化學(xué)物質(zhì)，不肯定需要活的細(xì)胞。請(qǐng)你利用酵母細(xì)胞、研磨和過濾裝置、葡萄糖溶液等材料設(shè)計(jì)一個(gè)試驗(yàn)來結(jié)束這一爭(zhēng)辯。將酵母細(xì)胞研磨粉碎、加水?dāng)嚢韬筮^濾，將提取液加入葡萄糖溶液中，也能產(chǎn)生酒精，說明引起發(fā)酵的是一種化學(xué)物質(zhì)(模擬畢希納的試驗(yàn))。6.酶的本質(zhì)：（1）本質(zhì)：絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少部分是RNA。（2）合成原料：氨基酸或核糖核苷酸。（3）合成場(chǎng)所：核糖體或細(xì)胞核等。（4）作用場(chǎng)所：可在細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外(或體外)發(fā)揮作用。（5）來源：一般活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶(哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞除外)（6）功能：具有催化作用(降低化學(xué)反應(yīng)的活化能）提示：酶催化反應(yīng)時(shí)空間結(jié)構(gòu)可能轉(zhuǎn)變【巧記技巧】酶概念的1個(gè)“二”和3個(gè)“一”【教材隱性學(xué)問】源于必修1P80“拓展應(yīng)用”：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔的試驗(yàn)驗(yàn)證從大豆種子中提取的脲酶是蛋白質(zhì)，請(qǐng)說明試驗(yàn)思路?！螂迕溉芤汉偷鞍踪|(zhì)溶液中分別加入雙縮脲試劑，若都消滅紫色反應(yīng)，則說明脲酶是蛋白質(zhì)。7.驗(yàn)證酶的化學(xué)本質(zhì)：（1）顏色反應(yīng)法：蛋白質(zhì)類酶可用雙縮脲試劑鑒定，反應(yīng)后呈紫色。（2）酶解法：甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如圖所示?！疽族e(cuò)提示】有關(guān)酶的本質(zhì)和作用項(xiàng)目錯(cuò)誤說法正確理解產(chǎn)生場(chǎng)所具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生活細(xì)胞(不考慮哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞等)化學(xué)本質(zhì)蛋白質(zhì)有機(jī)物(大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA)作用場(chǎng)所只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用可在細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用溫度影響低溫存高溫均使酶變性失活低溫只抑制酶的活性，不會(huì)使酶變性失活；高溫使酶變性失活作用酶具有調(diào)整、催化等多種功能酶只起催化作用來源有的可來源于食物等酶只在生物體內(nèi)合成【歸納總結(jié)】酶和激素的比較“一同三不同”項(xiàng)目酶激素來源及作用場(chǎng)所活細(xì)胞產(chǎn)生；細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外發(fā)揮作用特地的內(nèi)分泌腺或特定部位細(xì)胞產(chǎn)生；一般細(xì)胞外發(fā)揮作用化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA固醇類、多肽、蛋白質(zhì)、氨基酸衍生物、脂質(zhì)生物功能催化作用調(diào)整作用共性在生物體內(nèi)均屬高效能物質(zhì)，即含量少、作用大、生物代謝不行缺少學(xué)問點(diǎn)2關(guān)注教材涉及中酶及其作用（?？键c(diǎn)）1.消化酶：是一類水解酶。有的由消化腺分泌到下消化道中,屬于胞外酶，有的則參與細(xì)胞內(nèi)消化，如溶酶體中的一些酶。2.溶酶體酶：一類酸性水解酶，參與細(xì)胞內(nèi)消化。溶酶體膜破壞，釋放大量水解酶時(shí)，對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)有破壞。如硅肺。P一49、533.溶菌酶：破壞細(xì)菌細(xì)胞壁中的肽聚糖。P選一684.脲酶：分解尿素的酶，專一性強(qiáng)。是第一個(gè)被分別提純的酶。廣泛分布于植物的種子中，但以大豆、刀豆中含量豐富。也存在于動(dòng)物血液和尿中。某些微生物也能分泌脲酶。P一795.過氧化氫酶：過氧化氫酶存在于動(dòng)植物細(xì)胞中，特殊在動(dòng)物肝臟濃度最高。將有毒的過氧化氫分解為水和氧氣。P一776.酪氨酸酶：催化酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏氐年P(guān)鍵酶①白化病是由于缺乏酪氨酸酶基因。P二71②老年白發(fā)是由于細(xì)胞年輕，酪氨酸酶活性下降。P一1247.細(xì)胞工程中的酶①纖維素酶(將纖維素水解為葡萄糖)P選三38②果膠酶(將果膠水解為半乳糖醛酸)，可用于制備植物原生質(zhì)體；③胰蛋白酶、膠原蛋白酶(動(dòng)物細(xì)胞培育)。8.基因工程中的酶P選三71、77①限制酶：特異性切割DNA分子②DNA連接酶：連接兩個(gè)DNA片段③耐高溫的DNA聚合酶：用于PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因(耐高溫)9.中心法則相關(guān)酶①DNA復(fù)制：以DNA為模板的DNA聚合酶（催化單個(gè)脫氧核苷酸聚合到DNA片段，上形成脫氧核苷酸鏈，作用部位是磷酸二酯鍵。）②逆轉(zhuǎn)錄：以RNA為模板的DNA聚合酶(即逆轉(zhuǎn)錄酶)P二69③轉(zhuǎn)錄：以DNA為模板的RNA聚合酶（催化單個(gè)核糖核苷酸聚合到RNA片段上形成核糖核苷酸鏈，作用部位是磷酸二酯鍵。）P二65④RNA復(fù)制：以RNA為模板的RNA聚合酶(即RNA復(fù)制酶)P二69⑤端粒酶：端粒酶在干細(xì)胞和生殖細(xì)胞中有活性,在體細(xì)胞中沒有活性。在腫瘤中被重新激活，從而使癌細(xì)胞具備無限增殖的條件。P一124【易錯(cuò)辨析】(1)酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物。(√)提示：唾液淀粉酶是催化劑,但在胃液里唾液淀粉酶是胃蛋白酶的底物。(2)酶分子在催化反應(yīng)完成后馬上被降解成氨基酸。(×)提示：酶可以重復(fù)利用(3)酶供應(yīng)了反應(yīng)過程中所必需的活化能。(√)提示：酶的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,而不是給化學(xué)反應(yīng)供應(yīng)活化能。(4)酶活性的發(fā)揮離不開其特定的結(jié)構(gòu)。(×)(5)纖維素酶能夠降解植物細(xì)胞壁和細(xì)菌細(xì)胞壁。(×)(6)有的酶能催化蛋白質(zhì)水解，有的酶能催化脂肪水解，有的酶能催化淀粉水解。(√)【歸納總結(jié)】典型酶的種類和作用酶的名稱酶的作用淀粉酶催化淀粉水解為麥芽糖麥芽糖酶催化麥芽糖水解為葡萄糖蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解為多肽脂肪酶催化脂肪水解為脂肪酸和甘油DNA酶催化DNA水解為脫氧核苷酸DNA聚合酶催化DNA復(fù)制產(chǎn)生子代DNARNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生RNA纖維素酶分解纖維素果膠酶分解果膠逆轉(zhuǎn)錄酶催化RNA形成DNA單鏈DNA連接酶將兩個(gè)DNA片段的黏性末端或平末端連接起來限制酶識(shí)別DNA中特定的核苷酸序列并使磷酸二酯鍵斷裂酪氨酸酶催化酪氨酸合成黑色素解旋酶催化DNA復(fù)制過程中DNA堿基間氫鍵的斷裂考向1結(jié)合酶的本質(zhì)、作用和特性，考查生命觀念例1．蛋白質(zhì)磷酸化是在蛋白質(zhì)激酶的催化作用下，將ATP的磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移到底物蛋白質(zhì)中某些氨基酸(絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸)殘基上的過程。蛋白質(zhì)磷酸化可使沒有活性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為有活性的蛋白質(zhì)，是調(diào)整和把握蛋白質(zhì)活力和功能最普遍的機(jī)制。下列敘述正確的是()A.蛋白質(zhì)激酶可將磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移到不同的氨基酸殘基上，說明酶不具有專一性B.蛋白質(zhì)磷酸化可以轉(zhuǎn)變蛋白質(zhì)的活性，該過程與ATP的水解有關(guān)，為放能反應(yīng)C.蛋白質(zhì)激酶發(fā)揮催化作用的過程中可提高該反應(yīng)的活化能，使反應(yīng)速率更快D.蛋白質(zhì)活性變化與其結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變有關(guān)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變不肯定導(dǎo)致其活性丟失【答案】D【解析】蛋白質(zhì)激酶只能催化將磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移到某些氨基酸殘基上，仍舊體現(xiàn)酶的專一性，A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)磷酸化可轉(zhuǎn)變蛋白質(zhì)的活性，該過程與ATP的水解有關(guān)，ATP水解釋放能量，所以該反應(yīng)為吸能反應(yīng)，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)激酶催化的實(shí)質(zhì)為降低該反應(yīng)的活化能，C錯(cuò)誤。【變式訓(xùn)練】1.嚼饅頭時(shí)會(huì)感覺有甜味，那是由于唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖。下列有關(guān)酶的說法，錯(cuò)誤的是()A.上升溫度和加酶都能加快H2O2分解的速率，二者作用機(jī)理相同B.高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)導(dǎo)致唾液淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變而使其失活C.唾液淀粉酶既可作為淀粉水解的催化劑，又可作為蛋白酶催化的反應(yīng)底物D.唾液淀粉酶能夠與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色【答案】A【解析】上升溫度的原理是供應(yīng)能量，加酶的原理是降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，作用機(jī)理不同，A錯(cuò)誤；高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變而使其失活，唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，唾液淀粉酶既可作為淀粉水解的催化劑，又可作為蛋白酶催化的反應(yīng)底物，C正確；唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能夠與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色，D正確。【變式訓(xùn)練】2.酶是生物催化劑，下列有關(guān)酶的敘述正確的是()A．酶脫離生物體以后無法起作用B．在酶的最適溫度下儲(chǔ)存酶C．酶通過供應(yīng)化學(xué)反應(yīng)活化能加快反應(yīng)速率D．蛋白酶可以水解唾液淀粉酶【答案】D【解析】只要條件適宜，生物體中的酶可以在體外發(fā)揮作用，A錯(cuò)誤；酶需要在低溫下儲(chǔ)存，B錯(cuò)誤；酶通過降低反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速率，C錯(cuò)誤；唾液淀粉酶化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可以被蛋白酶水解，D正確?！咀兪接?xùn)練】3.下列有關(guān)生物體內(nèi)酶的敘述，正確的是()A．酶在完成催化作用后馬上失活B．酶只能在活細(xì)胞內(nèi)才能發(fā)揮作用C．大多數(shù)酶是在核糖體上合成的D．酶為反應(yīng)過程供能從而降低反應(yīng)活化能【答案】C【解析】酶在完成催化作用后不會(huì)馬上失活，酶可以多次重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；只要條件適宜，酶在生物體內(nèi)、外都能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，是在核糖體上合成的，C正確；酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，酶不能為反應(yīng)過程供能，D錯(cuò)誤。【思維建?！靠键c(diǎn)二酶的特性及酶相關(guān)試驗(yàn)學(xué)問點(diǎn)1酶的高效性1.定義：與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，催化效率更高。2.意義：使細(xì)胞代謝快速進(jìn)行。3.曲線分析①曲線分析：酶對(duì)應(yīng)曲線A，無機(jī)催化劑對(duì)應(yīng)曲線B，未加催化劑對(duì)應(yīng)曲線C。②結(jié)論：與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。4.結(jié)論：①a、b相比說明酶具有高效性。②a、c相比說明酶具有催化作用。③催化劑只縮短到達(dá)平衡點(diǎn)的時(shí)間，不轉(zhuǎn)變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)?！久麕燑c(diǎn)撥】(1)酶的高效性是指同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。(2)酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107～1013倍，說明酶具有高效性。學(xué)問點(diǎn)2酶的專一性及驗(yàn)證專一性試驗(yàn)試驗(yàn)材料及器具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配置的淀粉酶溶液；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配置的蔗糖酶溶液；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的新配置的淀粉溶液；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的新配置的蔗糖溶液；斐林試劑、碘液、熱水、量筒、試管、滴管、試管夾、溫度計(jì)、酒精燈等等。問題1：請(qǐng)同學(xué)們自主學(xué)習(xí)淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用，完成以下問題。（1）試驗(yàn)材料選擇、檢測(cè)試劑選擇。（2）寫出試驗(yàn)?zāi)康模海?）說出試驗(yàn)原理：（4）找出自變量、因變量、無關(guān)變量。（5）簡(jiǎn)述試驗(yàn)步驟：（6）預(yù)期試驗(yàn)結(jié)論：1.試驗(yàn)步驟試管編號(hào)12注入可溶性淀粉溶液2mL－注入蔗糖溶液－2mL注入新穎的淀粉酶溶液2mL2mL60℃水浴保溫5min（留意：淀粉酶的最適溫度為60℃，酶活性最高）新配制的斐林試劑（不用碘液）2mL2mL沸水浴煮沸1min試驗(yàn)現(xiàn)象有磚紅色沉淀沒有磚紅色沉淀【教材隱性學(xué)問】(1)源于必修1P84“相關(guān)信息”：已知胃蛋白酶的最適pH為1.5，小腸液的pH約為7.6，胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后還能發(fā)揮作用嗎？為什么？提示：不能。由于沒有了適宜的pH，胃蛋白酶活性大大下降甚至失活，不再發(fā)揮作用。(2)源于必修1P85“科學(xué)·技術(shù)·社會(huì)”：溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，具有抗菌消炎的作用。在臨床上與抗生素混合使用，能增加抗生素的療效。2.試驗(yàn)結(jié)論：（1）淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。（2）酶具有專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。①脲酶——只能催化尿素分解。②過氧化氫酶——只能催化過氧化氫分解。③二肽酶——可以催化全部的二肽分解鎖鑰學(xué)說：意義：保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行?！就卣寡娱L(zhǎng)】驗(yàn)證酶專一性試驗(yàn)的其他方案思路1：底物不同，酶相同方案一：（用斐林試劑檢測(cè)）淀粉+淀粉酶蔗糖+淀粉酶方案二：（用斐林試劑檢測(cè)）淀粉+蔗糖酶蔗糖+蔗糖酶思路2：底物相同，酶不同方案三：（用碘液或者斐林試劑檢測(cè)）淀粉+淀粉酶淀粉+蔗糖酶方案四：（用斐林試劑檢測(cè)）蔗糖+淀粉酶蔗糖+蔗糖酶學(xué)問點(diǎn)3教材中具有“專一性”的物質(zhì)總結(jié)（?？键c(diǎn)）1.酶：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。如限制性核酸內(nèi)切酶只能識(shí)別特定的脫氧核苷酸序列，并在特定位置切割兩個(gè)脫氧核苷酸之間的磷酸二酯鍵。2.載體：某些物質(zhì)通過細(xì)胞膜時(shí)需要載體幫忙，不同物質(zhì)所需載體不同，載體的專一性是細(xì)胞膜選擇透過性的基礎(chǔ)。3.激素：激素特異性地作用于靶細(xì)胞、靶器官，其緣由在于它的靶細(xì)胞膜或胞內(nèi)存在與該激素特異性結(jié)合的受體。4.抗體：一種抗體只能與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性結(jié)合。5.神經(jīng)遞質(zhì)：由突觸前膜釋放，作用于突觸后膜，產(chǎn)生抑制或興奮。6.tRNA：tRNA有61種，每種tRNA只能識(shí)別并轉(zhuǎn)運(yùn)一種氨基酸。學(xué)問點(diǎn)4探究影響酶活性的條件1.酶活性（1）定義：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的力量（2）表示方法：可用在肯定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率表示。提示：用單位時(shí)間反應(yīng)物的消耗量或產(chǎn)物的生產(chǎn)量表示化學(xué)反應(yīng)的速率。2.探究溫度對(duì)酶活性的影響（1）試驗(yàn)材料及器具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液（過氧化氫酶）、緩沖液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的鹽酸、物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的NaOH溶液、熱水、蒸餾水、冰塊碘液、斐林試劑。問題2：請(qǐng)同學(xué)們自主學(xué)習(xí)探究溫度對(duì)酶活性的影響材料，完成以下問題。（1）試驗(yàn)選擇材料是什么？緣由？（2）檢測(cè)試劑選擇什么？緣由？（3）試驗(yàn)材料先分別處理溫度，還是先混合？（4）找出自變量、因變量、無關(guān)變量。（5）簡(jiǎn)述試驗(yàn)步驟：（6）預(yù)期試驗(yàn)結(jié)論：①試驗(yàn)材料：淀粉、淀粉酶不選用H2O2作為反應(yīng)底物的緣由？提示：H2O2不穩(wěn)定，受熱易分解。②檢測(cè)試劑：碘液不選用斐林試劑進(jìn)行鑒定的緣由?提示：斐林試劑檢測(cè)需要水浴加熱，溫度是干擾條件。問題3：試驗(yàn)材料先處理溫度，還是先混合？提示：先處理溫度，再混合，緣由：保證反應(yīng)從一開頭就是預(yù)設(shè)溫度。（2）原理①反應(yīng)原理藍(lán)色eq\o(,\s\up7(碘液),\s\do5())eq\x(淀粉)eq\o(→,\s\up7(淀粉酶))麥芽糖eq\o(→,\s\up7(碘液))無藍(lán)色消滅②鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，依據(jù)是否消滅藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來推斷酶的活性。（3）試驗(yàn)步驟和結(jié)果試管編號(hào)試管1試管1′試管2試管2′試管3試管3′實(shí)驗(yàn)步驟一2mL淀粉酶溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉溶液二放入0℃冰水中水浴5min放入60℃溫水中水浴5min放入100℃熱水中水浴5min三將1與1′試管內(nèi)的液體混合后連續(xù)在0℃冰水內(nèi)放置10min將2與2′試管內(nèi)的液體混合后連續(xù)在60℃溫水內(nèi)放置10min將3與3′試管內(nèi)的液體混合后連續(xù)在100℃熱水內(nèi)放置10min四取出試管各加入兩滴碘液，振蕩試驗(yàn)現(xiàn)象呈藍(lán)色無藍(lán)色消滅呈藍(lán)色試驗(yàn)結(jié)論淀粉酶在60℃時(shí)催化淀粉水解，在100℃和0℃時(shí)都不能發(fā)揮催化作用。酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會(huì)影響酶的活性留意：☆酶和底物先分別在對(duì)應(yīng)溫度（或pH）下保溫后再混合。低溫使酶活性受抑制，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，溫度恢復(fù)，酶活性可以恢復(fù)。（低溫保存）高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。(高溫變性)（1）酶的活性最高，催化效率最高的溫度稱為酶的最適溫度。（2）在低于最適溫度的范圍內(nèi),酶的活性隨著溫度的上升而上升。（3）當(dāng)超過最適溫度，酶的活性隨著溫度的上升而降低，甚至失活?！久麕燑c(diǎn)撥】①探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，肯定要讓反應(yīng)物和酶在各自所需的溫度下保溫一段時(shí)間，再進(jìn)行混合。②選擇淀粉和淀粉酶來探究酶的最適溫度時(shí)，檢測(cè)試劑不行用斐林試劑代替碘液。由于斐林試劑需在水浴加熱條件下才會(huì)發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，而該試驗(yàn)中需嚴(yán)格把握溫度。③探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，不宜用H2O2作反應(yīng)物，由于H2O2易分解，加熱條件下其分解會(huì)加快，氧氣的產(chǎn)生速率增加，并不能精確?????反映酶活性的變化。3.探究pH對(duì)酶活性的影響（1）試驗(yàn)材料及器具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液(H2O2酶)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液,問題4：請(qǐng)同學(xué)們自主學(xué)習(xí)探究pH對(duì)酶活性的影響材料，完成以下問題。（1）試驗(yàn)選擇材料是什么？緣由？（2）檢測(cè)試劑選擇什么？（3）先往試管加入酶溶液還是底物?（4）找出自變量、因變量、無關(guān)變量。（5）簡(jiǎn)述試驗(yàn)步驟：（6）預(yù)期試驗(yàn)結(jié)論：①試驗(yàn)材料：H2O2、H2O2酶不選用淀粉作為反應(yīng)底物的緣由？提示：淀粉在酸性條件下會(huì)被水解先往試管加入酶溶液還是底物?提示：先加入酶溶液，固定好酶的活性，再加底物。（2）原理①反應(yīng)原理：2H2O2eq\o(→,\s\up7(過氧化氫酶))2H2O＋O2。②鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成速率，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的狀況來檢驗(yàn)O2的生成速率。（3）試驗(yàn)步驟和結(jié)果試管編號(hào)一試管1試管2試管3試驗(yàn)步驟二三支試管都三支試管都加入2mLH2O2溶液，振蕩，反應(yīng)三1mL蒸餾水1mL物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的鹽酸1mL物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的NaOH溶液四三支試管都加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液試驗(yàn)現(xiàn)象有大量氣泡產(chǎn)生產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生少量氣泡將帶火星的衛(wèi)生香插入試管內(nèi)(液面的上方)燃燒猛烈燃燒較弱燃燒較弱試驗(yàn)結(jié)論酶的催化作用需要適宜的pH，pH偏高或偏低都會(huì)影響酶的活性。強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。(蛋白質(zhì)變性)（1）酶的活性最強(qiáng)，催化效率最高的pH稱為酶的最適pH。（2）在低于最適pH的范圍內(nèi),酶的活性隨著pH的上升而上升。（3）當(dāng)超過最適pH，酶的活性隨著溫度的上升而降低，甚至失活。【名師點(diǎn)撥】探究影響酶活性試驗(yàn)的“四步曲”(1)分組編號(hào)：將試驗(yàn)器具分組編號(hào)并裝入相應(yīng)的等量試劑。(2)把握變量：把握影響酶活性的條件(如溫度)，即首先將底物、酶液分別處理到預(yù)設(shè)的條件。(3)進(jìn)行反應(yīng)：讓酶液與底物混合，在預(yù)設(shè)的條件(如溫度、pH等)下反應(yīng)，無關(guān)變量保持相同。(4)結(jié)果檢測(cè)：檢測(cè)試驗(yàn)的因變量，觀看并記錄試驗(yàn)結(jié)果。學(xué)問點(diǎn)5影響酶促反應(yīng)速率的因素的曲線分析1.溫度和pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響據(jù)圖可知，不同pH條件下，酶最適溫度不變；不同溫度條件下，酶最適pH也不變，即反應(yīng)溶液pH(溫度)的變化不影響酶作用的最適溫度(pH)。2.底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響圖甲中OP段酶促反應(yīng)速率的限制因素是底物濃度，而P點(diǎn)之后的限制因素可能為酶數(shù)量和活性；即在底物充分、其他條件適宜的狀況下,酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正相關(guān)。3.酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑和非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑（1）由于競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)，因此，其抑制作用可以通過增大底物的濃度來抵消其抑制作用。（2）由于非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑不與底物競(jìng)爭(zhēng)，因此，其抑制作用不能通過增加底物的濃度來抵消其抑制作用。【易錯(cuò)辨析】(1)可以利用肝臟研磨液催化H2O2的分解探究酶的高效性。(√)(2)酶的活性越高，酶促反應(yīng)速率越快。(×)提示：酶促反應(yīng)速率還受底物濃度、酶的濃度等因素的影響(3)在探究溫度或pH對(duì)酶活性影響的試驗(yàn)中，可先把握酶的溫度或pH，再將酶與底物混合，也可以先將酶與底物混合，再把握酶的溫度或pH。(×)提示：探究溫度對(duì)酶活性影響的試驗(yàn)中,應(yīng)將酶與底物分別保溫后再混合；探究pH對(duì)酶活性影響的試驗(yàn)中,應(yīng)先對(duì)過氧化氫酶溶液調(diào)PH,再注入過氧化氫溶液(4)若用唾液淀粉酶進(jìn)行pH對(duì)酶活性影響的試驗(yàn)，則應(yīng)將60℃水浴改為37℃水浴。(√)(5)在測(cè)定唾液淀粉酶的活性時(shí)，將溶液pH由1提升到6的過程中，該酶的活性將不斷上升。(×)提示：酶的活性沒有變化考向1結(jié)合酶的特性，考查科學(xué)探究例1．如圖曲線反映了溫度或pH對(duì)A、B、C三種酶活性的影響。下列相關(guān)敘述正確的是()A．酶B和酶C的最適溫度相像，但最適pH肯定不同B．圖甲中a點(diǎn)和c點(diǎn)，酶A的活性相同，空間結(jié)構(gòu)也相同C．圖乙中d點(diǎn)，酶B和酶C的空間結(jié)構(gòu)都有肯定程度的破壞D．酶A、酶B和酶C都可能存在于人體的內(nèi)環(huán)境中【答案】C【解析】從圖中只能得出酶A的最適溫度，不能得出酶B和酶C的最適溫度，故不能比較酶B與酶C最適溫度的大小，A錯(cuò)誤；低溫時(shí)酶的活性降低，但空間結(jié)構(gòu)不變，高溫時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，圖甲中a點(diǎn)和c點(diǎn)，酶A的空間結(jié)構(gòu)不相同，B錯(cuò)誤；人體溫度為37℃左右，pH范圍為7.35～7.45，而酶A的最適溫度大于40℃，酶B和酶C的最適pH偏離人體內(nèi)pH范圍較大，故三種酶不會(huì)存在于人體內(nèi)環(huán)境中，D錯(cuò)誤。【變式訓(xùn)練】1.為了爭(zhēng)辯溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)置三個(gè)試驗(yàn)組：A組(20℃)、B組(40℃)和C組(60℃)，測(cè)定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖。下列分析正確的是()A．試驗(yàn)結(jié)果表明該酶的最適溫度是40℃B．試驗(yàn)過程中pH的變化不會(huì)對(duì)該試驗(yàn)產(chǎn)生影響C．20℃條件下，t3時(shí)溫度提高10℃，產(chǎn)物濃度會(huì)增加D．60℃條件下，t2時(shí)增加底物的量不會(huì)轉(zhuǎn)變產(chǎn)物濃度【答案】D【解析】試驗(yàn)結(jié)果表明在三組設(shè)定的溫度中40℃時(shí)酶活性最高，但不能說明酶的最適溫度是40℃，A錯(cuò)誤；試驗(yàn)過程中pH是無關(guān)變量，必需保持相同，假如pH變化會(huì)對(duì)試驗(yàn)產(chǎn)生影響，B錯(cuò)誤；20℃條件下，t3時(shí)溫度提高10℃，產(chǎn)物濃度不再增加，由于此時(shí)反應(yīng)物已經(jīng)消耗完，C錯(cuò)誤；60℃條件下，t2前酶已經(jīng)失活，所以t2時(shí)增加底物的量不會(huì)轉(zhuǎn)變產(chǎn)物濃度，D正確?！咀兪接?xùn)練】2.在洗滌劑中添加堿性纖維素酶可大大提高對(duì)衣物的洗滌效果。爭(zhēng)辯人員從某芽孢桿菌菌株中分別純化出一種堿性纖維素酶，探究其催化作用的最適pH和溫度，結(jié)果如圖。下列相關(guān)敘述不正確的是()A．堿性纖維素酶的催化機(jī)理是降低反應(yīng)所需的活化能B．該酶的最適溫度在50℃左右C．不同溫度下，該酶的最適pH有差異D．30℃酶活性低的緣由是空間結(jié)構(gòu)被破壞【答案】D【解析】酶的催化活性受溫度的影響，低溫可以降低酶的活性，但是不會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，D錯(cuò)誤?！舅季S建?！俊咀兪接?xùn)練】3.如表是有關(guān)淀粉酶的探究試驗(yàn)，“＋”表示加，“－”表示不加。下列敘述正確的是()試管編號(hào)122mL3%淀粉溶液＋－2mL3%蔗糖溶液－＋1mL2%淀粉酶溶液＋＋結(jié)果檢測(cè)滴加斐林試劑并水浴加熱試驗(yàn)結(jié)果磚紅色無磚紅色A.試驗(yàn)的目的是探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響B(tài)．能用碘液對(duì)試驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)C．試驗(yàn)中的自變量是催化劑的種類D．試驗(yàn)結(jié)果說明淀粉酶具有專一性【答案】D【解析】分析題表信息可知，該試驗(yàn)中的單一變量為底物的種類而不是pH，故試驗(yàn)?zāi)康牟皇翘骄縫H對(duì)淀粉酶活性的影響，A、C錯(cuò)誤；本試驗(yàn)不行用碘液對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)，由于不管淀粉酶能否催化蔗糖水解，溶液都不變色，B錯(cuò)誤?？枷?結(jié)合外界因素對(duì)酶活性的影響，考查科學(xué)思維例2．如圖表示酶的活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是()A.隨著溫度的上升，酶的活性始終上升B.溫度在T2時(shí)比在T1時(shí)更適合酶的保存C.酶的空間結(jié)構(gòu)在T1時(shí)比T3時(shí)破壞更嚴(yán)峻D.溫度為T2時(shí)，酶降低活化能的作用最顯著【答案】D【解析】酶需要保存在低溫環(huán)境下，B錯(cuò)誤；低溫抑制酶的活性，但不破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，而高溫會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤?！咀兪接?xùn)練】如圖曲線乙表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是()A.酶量增加后，B點(diǎn)向左上方移動(dòng)B.增大pH，重復(fù)該試驗(yàn)，A、B點(diǎn)位置都不變C.限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度D.B點(diǎn)后，上升溫度，酶活性增加，將呈現(xiàn)曲線丙所示變化【答案】C【解析】B點(diǎn)的限制因素是酶數(shù)量，故酶量增加后，反應(yīng)速率增大，B點(diǎn)向右上方移動(dòng)，A錯(cuò)誤；曲線乙表示在最適溫度、最適pH條件下，因此假如增大pH，酶的活性會(huì)下降，A、B點(diǎn)位置都會(huì)下移，B錯(cuò)誤；在曲線AB段反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度呈正相關(guān)，因此限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度，C正確；曲線乙是在最適溫度條件下進(jìn)行的，假如在B點(diǎn)后上升溫度，酶活性將會(huì)下降，反應(yīng)速率應(yīng)下降，不會(huì)呈現(xiàn)曲線丙所示變化，D錯(cuò)誤。考向3結(jié)合與酶有關(guān)的試驗(yàn)探究，考查科學(xué)探究例3.下列有關(guān)酶的探究試驗(yàn)的敘述，合理的是()選項(xiàng)探究?jī)?nèi)容試驗(yàn)方案A酶的高效性用FeCl3和過氧化氫酶分別催化等量H2O2分解，待H2O2完全分解后，檢測(cè)產(chǎn)生的氣體總量B酶的專一性用淀粉酶催化淀粉和蔗糖水解，用碘液檢測(cè)C溫度對(duì)酶活性的影響用淀粉酶分別在熱水、冰水和常溫下催化淀粉水解，反應(yīng)相同時(shí)間后，檢測(cè)淀粉分解程度DpH對(duì)酶活性的影響用H2O2酶在不同pH條件下催化H2O2分解，用斐林試劑檢測(cè)【答案】C【解析】H2O2完全分解產(chǎn)生的氣體總量是由底物量打算的，該試驗(yàn)方案不能用來探究酶的高效性，A錯(cuò)誤；碘液無法檢測(cè)蔗糖是否被水解，因此用淀粉酶催化淀粉和蔗糖的水解來探究酶的專一性時(shí)，應(yīng)選用斐林試劑作為檢測(cè)試劑，B錯(cuò)誤；斐林試劑是檢測(cè)還原糖的，用H2O2酶在不同pH條件下催化H2O2分解，沒有還原糖產(chǎn)生，因此該試驗(yàn)不能用斐林試劑檢測(cè)，D錯(cuò)誤?！咀兪接?xùn)練】某同學(xué)對(duì)蛋白酶TSS的最適催化條件開展初步爭(zhēng)辯，結(jié)果見下表。下列分析錯(cuò)誤的是()組別pHCaCl2溫度(℃)降解率(%)①9＋9038②9＋7088③9－700④7＋7058⑤5＋4030注：＋/－分別表示有/無添加，反應(yīng)物為Ⅰ型膠原蛋白。A．該酶的催化活性依靠于CaCl2B．結(jié)合①②組的相關(guān)變量分析，自變量為溫度C．該酶催化反應(yīng)的最適溫度為70℃，最適pH為9D．尚需補(bǔ)充試驗(yàn)才能確定該酶是否能水解其他反應(yīng)物【答案】C【解析】分析②③組可知，沒有添加CaCl2，降解率為0，說明該酶的催化活性依靠于CaCl2，A正確；分析①②組變量可知，pH均為9，都添加了CaCl2，溫度分別為90℃、70℃，故自變量為溫度，B正確；②組酶的活性最高，此時(shí)pH為9，溫度為70℃，但由于分組較少，不能說明其最適溫度為70℃，最適pH為9，C錯(cuò)誤；該試驗(yàn)的反應(yīng)物為Ⅰ型膠原蛋白，要確定該酶能否水解其他反應(yīng)物還需補(bǔ)充試驗(yàn)，D正確。1．（2024·浙江·高考真題）下列不屬于水在植物生命活動(dòng)中作用的是（

）A．物質(zhì)運(yùn)輸?shù)牧己媒橘|(zhì) B．保持植物枝葉直立C．降低酶促反應(yīng)活化能 D．緩和植物溫度變化【答案】C【分析】水是活細(xì)胞中含量最多的化合物，在細(xì)胞內(nèi)以自由水和結(jié)合水的形式存在，結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，自由水是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，自由水還是很多化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)物或者產(chǎn)物，自由水能自由移動(dòng)，對(duì)于生物體內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)和代謝廢物的運(yùn)輸具有重要作用，自由水與結(jié)合水可以相互轉(zhuǎn)化，自由水與結(jié)合水比值上升，細(xì)胞代謝旺盛，抗逆性差，反之亦然。【詳解】A、自由水可以自由流淌，是細(xì)胞內(nèi)主要的物質(zhì)運(yùn)輸介質(zhì)，A正確；B、水可以保持植物枝葉直立，B正確；C、降低酶促反應(yīng)活化能的是酶，水不具有此功能，C錯(cuò)誤；D、水的比熱容較大，能緩和植物溫度的變化，D正確。故選C。2．（2023·河北·高考真題）關(guān)于蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的敘述，錯(cuò)誤的是（

）A．淀粉酶在0℃時(shí)空間結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞 B．磷酸化可能引起蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的變化C．氨基酸種類的轉(zhuǎn)變可能影響蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu) D．載體蛋白在轉(zhuǎn)運(yùn)分子時(shí)其自身構(gòu)象會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變【答案】A【分析】蛋白質(zhì)的變性：受熱、酸堿、重金屬鹽、某些有機(jī)物（乙醇、甲醛等）、紫外線等作用時(shí)蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，失去其生理活性?！驹斀狻緼、低溫不會(huì)使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，淀粉酶本質(zhì)為蛋白質(zhì)，在0℃時(shí)空間結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，A錯(cuò)誤；B、蛋白質(zhì)分子與磷酸結(jié)合后，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，活性也發(fā)生轉(zhuǎn)變，B正確；C、氨基酸種類的轉(zhuǎn)變會(huì)影響蛋白質(zhì)中氨基酸的排列挨次，進(jìn)而可能影響蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，C正確；D、載體蛋白在轉(zhuǎn)運(yùn)分子時(shí)，需要與被轉(zhuǎn)運(yùn)的分子結(jié)合，會(huì)發(fā)生自身構(gòu)象的轉(zhuǎn)變，D正確。故選A。3．（2024·浙江·高考真題）紅豆杉細(xì)胞內(nèi)的苯丙氨酸解氨酶（PAL）能催化苯丙氨酸生成桂皮酸，進(jìn)而促進(jìn)紫杉醇的合成。低溫條件下提取PAL酶液，測(cè)定PAL的活性，測(cè)定過程如下表。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A．低溫提取以避開PAL失活 B．30℃水浴1小時(shí)使苯丙氨酸完全消耗C．④加H2O補(bǔ)齊反應(yīng)體系體積 D．⑤加入HCl溶液是為了終止酶促反應(yīng)【答案】B【分析】1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫存的特性．3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的上升，酶活性增加；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的上升，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過高或過低都會(huì)使酶變性失活．【詳解】A、溫度過高，酶失活，因此本試驗(yàn)接受低溫提取，以避開PAL失活，A正確；B、由于試管2在②中加入了HCl，酶已經(jīng)變性失活，故不會(huì)消耗底物苯丙氨酸，B錯(cuò)誤；C、④加H2O，補(bǔ)齊了②試管1沒有加入的液體的體積，即補(bǔ)齊反應(yīng)體系體積，保存無關(guān)變量相同，C正確；D、pH過低或過高酶均會(huì)失活，⑤加入HCl溶液是為了終止酶促反應(yīng)，D正確。故選B。4．（2023·廣東·高考真題）中國(guó)制茶工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。紅茶制作包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、高溫干燥等工序，其間多酚氧化酶催化茶多酚生成適量茶黃素是紅茶風(fēng)味形成的關(guān)鍵。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A．揉捻能破壞細(xì)