智慧冷鏈 國家智慧冷鏈大數(shù)據(jù)服務應用平臺解決方案V3

智慧園區(qū)國家智慧冷鏈大數(shù)據(jù)服務應用平臺商業(yè)計劃方案新一輪產業(yè)變革的核心驅動力服務于政務、交通、醫(yī)療、教育、工業(yè)等行業(yè)【人工智能】【智慧城市】【智慧社區(qū)】【智慧園區(qū)】【......】2目錄一.時代改變了什么二.冷鏈物流現(xiàn)狀與短板四.實現(xiàn)品質消費目標與愿景三.智慧溫控供應鏈的技術與模式創(chuàng)新第一次工業(yè)革命-能源-蒸汽機—工廠迎來共享經濟時代－公司、平臺、

社會必要勞動時間——價值？服務與體驗——效用價值、720工程范式革命、新業(yè)態(tài)-獨角獸——挑戰(zhàn)、機遇

第二次工業(yè)革命-能源-電力——公司

第三次工業(yè)革命-計算機-互聯(lián)網(wǎng)——平臺第四次工業(yè)革命-數(shù)據(jù)·DT時代、區(qū)塊鏈互聯(lián)網(wǎng)之變-發(fā)展歷史互聯(lián)網(wǎng)之變-發(fā)展趨勢互聯(lián)網(wǎng)之變-時空價值

互聯(lián)網(wǎng)引發(fā)的空間價值巨變--小到信報箱，大到區(qū)域經濟互聯(lián)網(wǎng)之變-空間價值信息對稱時空顛覆精準化個性化逆向化快變化共享化供給側與需求側的變化趨勢互聯(lián)網(wǎng)之變-供需變化添加標題變革時代選方向平和時代比速度電子商務O2O模式我該往哪里走？傳統(tǒng)業(yè)態(tài)千軍萬馬（加速）目標新技術、新業(yè)態(tài)、引發(fā)的巨變政治經濟社會科技文化互聯(lián)網(wǎng)之變-技術引領新經濟、新動能的構成比重新動能產品下行則利稅上行

產品（資源稟賦）

服務（物流、金融等）

渠道（垂直、平臺）大天網(wǎng)（淘寶、京東等）大地網(wǎng)（四通一達、順豐、德邦等）區(qū)域經濟競合力1、特色產品2、垂直電商3、地方物流小天網(wǎng)小地網(wǎng)產品上行則利稅下行地方三大稅源區(qū)域經濟政府和企業(yè)面臨的問題及三大稅源流失11目錄一.時代改變了什么二.冷鏈物流現(xiàn)狀與短板四.實現(xiàn)品質消費目標與愿景三.智慧溫控供應鏈的技術與模式創(chuàng)新12《關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》2017年4月21日，國務院辦公廳印發(fā)《關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》。政策背景總體思路和目標按照“市場主導、政策引導、聚焦鏈條、協(xié)同推進”原則，重點圍繞物流標準化、供應鏈平臺、重要產品追溯，打基礎、促協(xié)同、推融合提高物流鏈標準化信息化水平推動供應鏈各環(huán)節(jié)設施設備和信息數(shù)據(jù)的高校對接財政部辦公廳開展供應鏈體系建設工作主要任務推廣物流標準化，促進供應鏈上下游相銜接建設和完善各類供應鏈平臺，提高供應鏈協(xié)同效率建設重要產品追溯體系，提高供應鏈產品質量保障能力財政資金重點支持方向和方式立足于彌補市場失靈，做好基礎性、公共性工作發(fā)揮中央財政資金對社會資本引導作用支持供應鏈體系中薄弱環(huán)節(jié)和關鍵領域建設2017年中國冷鏈物流行業(yè)基本情況—冷鏈物流需求總量

2017年，我國冷鏈物流需求總量達到14750萬噸，比上年增加2250萬噸，同比增長18%，如圖1所示。隨著市場需求進一步擴大，以及基礎設施不斷完善，加上政策和標準環(huán)境的持續(xù)推動，預計未來五年冷鏈物流需求仍將保持快速增長，有機構預測至2021年需求規(guī)模將達到47672萬噸，年均復合增長率約為25%。2017年，我國通過冷鏈物流流通的貨品總值達到4萬億元，同比增長18%，如圖2所示。中國物流與采購聯(lián)合會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年全國社會物流總額為252.8萬億元，冷鏈物流總額占社會物流總額不足2%，未來還有很大的發(fā)展空間。預計未來五年我國冷鏈物流總額年均保持15%的增長率，2020年冷鏈物流總額將達到6萬億元。2017年中國冷鏈物流行業(yè)基本情況—冷鏈物流總額2017年，我國冷鏈物流業(yè)總收入2550億元，同比增長13.3%，增速較上年有所回落，如圖3所示。同期，我國物流業(yè)總收入達到8.8萬億元，比2016年增長11.5%，增速同比提高6.9個百分點。由此可以看出，2017年我國物流業(yè)總收入保持平穩(wěn)增長，冷鏈物流收入增速繼續(xù)保持兩位數(shù)增長。2017年中國冷鏈物流行業(yè)基本情況—冷鏈物流業(yè)總收入冷藏車市場分析2018上半年，冷藏車增長量約為18200臺，同比增長26.6%數(shù)據(jù)來源：中物聯(lián)冷鏈委萬噸蔬菜產量市場分析2017年，我國肉類總產量依然維持世界第一，產量上整體呈現(xiàn)上升趨勢。從消費市場結構看，逐漸形成以冷鮮肉、低溫肉制品、調理肉制品為主體的肉類消費市場，牛羊肉比重逐漸增強，消費者也由季節(jié)性消費想全年消費，區(qū)域性消費向全國性消費轉變。肉制品產量市場分析水產品產量市場分析全國市場分散+部分省份寡頭競爭。目前火鍋料制品市場的主要競爭格局是“南福建北山東”，加上廣東、浙江等沿海省份，構成了目前火鍋料制品行業(yè)的重點生產區(qū)域。不過，由于行業(yè)進入門檻不高，行業(yè)龍頭與大量中小企業(yè)共生共存。速凍食品人均消費分析乳制品產量分析2017年，餐飲市場將與整個消費市場發(fā)展速度（10.2%）的領先優(yōu)勢擴大至0.5個百分點，餐飲收入總規(guī)模占到社會消費品零售總額的10.8%，餐飲市場對整個消費市場增長貢獻率達到11.3%，拉動消費市場增長1.2%。2018年1-6月份，餐飲收入19457億元，同比增長9.9%；餐飲收入規(guī)模分析中國生鮮電商市場發(fā)展迅速，平均每年保持50%以上的增長率。2016-2017年市場迎來洗牌期，大量中小型生鮮電商或倒閉或被并購，市場遇冷；但與此同時，阿里京東等電商巨頭入局，不斷加碼供應鏈及物流等基礎建設投資，并帶來了一系列創(chuàng)新模式，使得生鮮電商市場重振活力。2017年中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1391.3億元，同比增長59.7%生鮮電商市場交易規(guī)模分析生鮮電商市場規(guī)模分析環(huán)境復雜多變市場個性分散標準多而不一技術應用差距資本攪動市場人才自我培養(yǎng)商業(yè)因素分析短板與瓶頸行業(yè)1.基礎設施結構性失衡、發(fā)展不充分；2.冷鏈物流標準不統(tǒng)一，監(jiān)管不到位；3.集中度低，效率低、成本高；4.行業(yè)人才短缺，專業(yè)技術水平待提升；基礎設施結構性失衡、發(fā)展不充分

2017年中國冷庫容量按地區(qū)分布及排名數(shù)據(jù)來源：中物聯(lián)冷鏈委中國目前冷庫保有量為4775萬噸，總量與美國基本持平，但人均冷庫擁有量只占到美國的五分之一、日本的四分之一、德國的三分之一。冷庫結構也不合理，冷凍庫多、冷藏庫少，儲存型庫多、流通加工型冷庫少。中國冷藏車保有量為14萬輛，僅相當于美國或者歐洲一年的增長量，人均冷藏車也僅為日本的十分之一。冷鏈物流標準不統(tǒng)一，可操作性不強

冷鏈物流標準230余項基礎標準冷庫標準冷鏈流通控制標準冷凍冷藏設備標準冷鏈物流標準冷鏈物流標準不統(tǒng)一，監(jiān)管不到位流程復雜缺乏強標標準重復多頭管理無人監(jiān)管冷鏈物流標準冷鏈物流企業(yè)人才中央廚房九大類型山東省水產品食材供應鏈作為全國最大水產品生產和出口地區(qū)，山東水產業(yè)發(fā)展較快，產品產量近趨于飽和。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，我國水產品加工企業(yè)共有8287家，其中，山東省水產品加工企業(yè)有1855家，占比22.4%。水產加工企業(yè)是山東省水產品供應的重要組成部分。山東的水產業(yè)已經形成了從養(yǎng)殖、捕撈、加工到銷售的一個完整的產業(yè)鏈體系，但其供應鏈體系基本上是處于一種以批發(fā)市場為界的斷裂狀態(tài)。據(jù)山東省物流與采購協(xié)會調查，其運作流程是：根據(jù)市場的反饋信息，水產品養(yǎng)殖戶或企業(yè)以及水產品捕撈企業(yè)生產出生鮮水產品，經過初級加工或直接進入水產品批發(fā)市場，進而進入零售、深加工等領域或進入國際市場，其中餐飲業(yè)占有很大比重，再通過這些渠道進入到最終消費者手中。但供應鏈上的節(jié)點企業(yè)各自為政，相互脫節(jié)，各個節(jié)點企業(yè)只能被動的接受市場博弈的平均價格，而對產品價格的影響力較小，使水產品批發(fā)市場在整個水產品供應鏈中占據(jù)了主要的地位，起著至關重要的作用。同時，批發(fā)市場采用的一種商流與物流不分的最原始的“即時貨銀兩訖”流通形式阻斷了線上資金流，也阻斷了水產品供應鏈的需求與供給的信息流。這樣的水產品食材供應鏈是一條斷裂的鏈，或者只能形成一些局部的短鏈，供應鏈的運行效率很低。城市調研山東省餐飲整體發(fā)展水平相對落后，受規(guī)?；瘶藴驶a程度不高的制約。山東省龐大的餐飲業(yè)至今沒有出現(xiàn)全國性的餐飲企業(yè)。而目前中央廚房已經普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著中央廚房數(shù)量的增加，中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年山東中央廚房市場規(guī)模發(fā)展迅速。山東省水產品食材供應鏈城市調研山東中央廚房市場規(guī)模發(fā)展迅速，中央廚房分布最多的地市非別是濟南、青島和泰安，分別占比27.9%，18.6%和14%。山東中央廚房市場現(xiàn)狀山東省餐飲整體發(fā)展水平相對落后，受規(guī)模化標準化生產程度不高的制約。山東省龐大的餐飲業(yè)至今沒有出現(xiàn)全國性的餐飲企業(yè)。而目前中央廚房已經普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著中央廚房數(shù)量的增加，中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年山東中央廚房市場規(guī)模發(fā)展迅速。城市調研山東省物流與采購協(xié)會在調查研究過程中發(fā)現(xiàn)：截止2018年7月，我國企業(yè)經營范圍中涉及到中央廚房概念的約有16000多家，山東約有920家，占比5.7%，在工商登記的企業(yè)名稱中含“中央廚房”4個字的全國有316家，山東僅14家，占比4.7%。我省920多家中央廚房及其相關領域的地域分布、注冊資金和主要生產品類進行了分析，并重點走訪了部分企業(yè)，“走進企業(yè)解剖麻雀”，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議。在統(tǒng)計樣本的914家企業(yè)中，注冊資金在0-200萬的企業(yè)家數(shù)高達415家，占比45.4%，注冊資金在1000萬以上的企業(yè)家數(shù)只有162家，占比19%?？梢?，我省的中央廚房企業(yè)總體上規(guī)模都比較，處于初創(chuàng)期。山東中央廚房市場現(xiàn)狀城市調研據(jù)山東省物流與采購協(xié)會點差研究，對全省43家中央廚房運營企業(yè)的經營品種進行了分類對比分析：面點類：24.64%；果蔬類23.19%；肉類21.74%；水產類10.14%；其他20.29%。山東中央廚房市場現(xiàn)狀城市調研面臨的問題1、重生產輕流通，物流成本概念淡漠2、食材供應鏈體系不健全，水產業(yè)集而不群，群而不強3、大量中央廚房企業(yè)處在初創(chuàng)期，創(chuàng)新力弱4、冷鏈物流對中央廚房的支撐不足5、山東未占據(jù)食品供應鏈價值的高端沒有占據(jù)食品供應鏈價值的高端如圖所示的微笑嘴型的一條曲線,兩端朝上，在產業(yè)鏈中，附加值更多體現(xiàn)在兩端，設計和銷售，處于中間環(huán)節(jié)的制造（代工）附加值最低。中央廚房的發(fā)展趨勢與當前發(fā)展階段央廚溫控供應鏈市場潛力巨大1、在供應鏈完成餐桌食品上餐桌前90%的前置加工作業(yè)2、用餐現(xiàn)場普通操作員快速出品，出品質量達到或接近2級廚師手工操作的水平在不采用任何化學添加劑的加工工藝后，完成農藥殘留去除、細菌殺滅、多酚氧化酶鈍化、亞硝酸鹽減量等使其餐桌食品達到國家食品安全標準；在0—4度的儲運條件下保鮮4天配送半徑500KM規(guī)?；少?、規(guī)?；a、規(guī)模化全程冷鏈配送山東省物流與采購協(xié)會在調查研究過程中發(fā)現(xiàn)：截止2018年7月，我國企業(yè)經營范圍中涉及到中央廚房概念的約有16000多家，山東約有920家，占比5.7%，在工商登記的企業(yè)名稱中含“中央廚房”4個字的全國有316家，山東僅14家，占比4.7%。我省920多家中央廚房及其相關領域的地域分布、注冊資金和主要生產品類進行了分析，并重點走訪了部分企業(yè)，“走進企業(yè)解剖麻雀”，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議。在統(tǒng)計樣本的914家企業(yè)中，注冊資金在0-200萬的企業(yè)家數(shù)高達415家，占比45.4%，注冊資金在1000萬以上的企業(yè)家數(shù)只有162家，占比19%?？梢?，我省的中央廚房企業(yè)總體上規(guī)模都比較，處于初創(chuàng)期。中央廚房市場現(xiàn)狀與問題普貨基本保障食品安全品質控制包裝食品生鮮食品一個斗兩個斗三個斗檢驗檢疫跨境生鮮食品四個斗基本保障、食品安全、生鮮品控、檢驗檢測食品安全保障冷鏈物流主流概念，主要指利用制冷手段降低特定物品儲運微環(huán)境溫度的物流活動，適用于溫熱帶地區(qū)。溫控物流不僅可以降低微環(huán)境溫度，還可以根據(jù)情況進行升溫。可以適用于任何溫度帶。品控物流在農產品物流領域，品控是最高要求，除了要滿足特定物品的溫度要求外，還要注意在儲運過程中，對物品的擠壓、震蕩、串味及合理分區(qū)等問題。電商物流尤其要注意。ColdChainLogisticsTemperaturecontrolledlogisticsQualitycontrolledlogistics品類與業(yè)態(tài)概念分類45目錄一.時代改變了什么二.冷鏈物流現(xiàn)狀與短板四.實現(xiàn)品質消費目標與愿景三.智慧溫控供應鏈的技術與模式創(chuàng)新一二三次產業(yè)融合的供應鏈新模式

接二連三、隔二連三，接二連一、隔二連一，向向而行。溫控供應鏈領域五大難點政府協(xié)同難產業(yè)融合難技術集成應用難標準對接統(tǒng)一難優(yōu)質優(yōu)價提質增效難

不論是傳統(tǒng)商貿冷鏈、溫控物流，還是電商品控物流，最終要回歸到優(yōu)質優(yōu)價商業(yè)價值的實現(xiàn)。農產品商業(yè)價值實現(xiàn)，要回歸到不同品類的品質、賣相和品牌，其他技術裝備都是保障手段，是為了實現(xiàn)它的貯運移動交易價值。所以說，優(yōu)質優(yōu)價是冷鏈物流的需求基礎，透明供應鏈是優(yōu)質優(yōu)價的實現(xiàn)基礎，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算和政策環(huán)境提供了實現(xiàn)透明供應鏈的技術和生態(tài)基礎，冷鏈物流的快速發(fā)展必將促進我國從無害消費向品質消費的跨越。

可以說，從原始人類食物有了剩余后，就有了貯藏保鮮和品控的技術需求，隨著商品交換的時空跨度和范圍的擴大，為保障農產品貯運移動價值的實現(xiàn)，技術進步一天也沒有停止過…。

但是當前對傳統(tǒng)技術的安全性提出了時代的質疑：培根、臘肉、金華火腿到底能不能吃？溫控供應鏈領域五大難點什么是第一性原理？時空、物理、人性在任何一個系統(tǒng)中，存在第一性原理，是一個最基本的命題或假設，不能被省略，也不能被違反。發(fā)現(xiàn)者—亞里士多德我們在生活中總是傾向于比較，對別人已經做過或者正在做的事情我們也都去做，這樣發(fā)展的結果只能產生細小的迭代發(fā)展。第一性原理的思想方式是用物理學的角度看待世界，也就是說一層層撥開事物表象，看到里面的本質，再從本質一層層往上走。我在想，存在著一種好的思維框架，那是物理學的東西，有點像第一性原理。把事情縮減至其根本實質，并從那里開始往下推論。這和類比推理正好相反。我們一生都在做類比推理，這基本意味著復制別人對待微小變化的方式?；厮菔挛锏谋举|，重新思考怎么做。這種方式不能創(chuàng)新，尤其不能做大的創(chuàng)新。應用者—伊隆?馬克斯供應鏈的第一性原理原始社會就存在從狩獵采集社會追溯供應鏈五流第一性原理的起源供給側需求側

A5只羊第一方物流（A主動送羊）第二方物流（B上門自?。┑谌轿锪鳎–非供給方非需求方，勞動力強）第四方物流（F信息優(yōu)勢）BCDE交換與物流ABCDEF信息流商流易貨交付人流集市與交易傳統(tǒng)供應鏈電商供應鏈第一性原理創(chuàng)新最快溫控供應鏈——餐飲外賣自有基地活羊限量限宰進口高端羊肉采購某重點產區(qū)優(yōu)質羊肉羊肉湯肉的品牌

連鎖餐飲店的品牌餐飲外賣是當今最快的電商食品供應鏈體系，時效性是以分鐘和小時內計算的有研究表明，共享單車的崛起讓外賣有所下降，這看似不相關的現(xiàn)象，實質是因為產品和服務的交付空間變化，使人流發(fā)生了變化，這可能也是美團收購摩拜和線下品牌餐飲店的重要原因資金流和供應鏈金融的第一性原理引導的創(chuàng)新經營門店的名氣品牌較大羊肉食材的品牌較強可以給羊肉的供給者設定一個付款賬期可以向門店收取預付款供應鏈金融如果品牌門店的擴張非常快，他可以借助自身的食材賬期的沉淀資金進行擴張或開展理財業(yè)務；如果羊肉食材的品牌很好，他可以借助品牌收取預付款，然后用金融手段，擴大生產；如果羊肉的供應者把優(yōu)質的羊肉，做成標準化食材，也就是通過中央廚房冷鏈物流供應鏈模式，供應更多的門店和在更大的范圍營銷。五流變遷信息流（信息對稱性）商流（物權轉移）資金流（交易支付）物流（物理交付）人文流（人物交付空間）古代信息傳遞手段：急毛線/烽火臺/驛站/信使，人流、物流、信息流同時同空，完成信息傳遞，量小、速度慢，信息對稱性極差紙質傳媒出現(xiàn)，信息流服務較慢，嚴重影響商流信息傳遞，供應商與商采購商面對面洽談，同空同時商流信息傳遞方式成為商流瓶頸和利差來源銅錢/鏢局錢莊/票號貨幣物流量大，商流、資金流同空同時，用物流、人流方式完成貨幣現(xiàn)場支付物流業(yè)態(tài)：駱駝/馬車/船/水陸/陸路物權轉移、交易支付與物流交付，一般是人財物同空同時完成商流、貨幣、物品、人流同空同時有時信息流也是與物流、人流同時同空近代電話（有線）電報（無線）信函（郵政）/紙質傳媒廣告/信息對稱性較大提高信息流與人流物流部分分離，電報、信函末端還需物流完成國際貿易訂單/訂貨會/展銷會，商流，資金流多為同空同時完成，供應商與采購商面對面現(xiàn)金/銀行卡/電匯（銀行/郵政），貨幣物流量減少，部分支付與商流分離，可不同空同時，資金流速較慢物品移動物理屬性不變，物流工具業(yè)態(tài)：公/鐵/水/空/管第三方物流港口、園區(qū)、專線物流效率大大提高信息流相對分離資金流部分在線化（電匯）商流、物流、人流（人、場、貨、交易模式）現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)（微信/微博）短信/視頻/語音識別等新媒體，信息系對稱性極大提高，除報紙信函外，信息與不需物流傳遞，信息流、人流、物流、資金流時空分離度越來越高，電報基本消失O2O共存融合模式上流移動在線化阿里/淘寶/京東…微商知道、買到、物權轉移與退權24小時在線信息流、商流、資金流與物流完全分離O2O共存融合模式移動在線支付支付寶/微信交易支付、退付24小時在線/全時空傳統(tǒng)支付：銀行卡/電匯/現(xiàn)金物品移動物流屬性仍不變，O2O共存融合模式發(fā)展，交易、支付與實物交付不同空同時，城鄉(xiāng)、晝夜、時空、品類等差異，使物流成為短板，物流的智能化、快捷、效率將成為競爭的焦點產品和服務開始引導人才，人口遷徙，“人場貨”與“貨流人”模式共生存“貨找人”電商模式快速增長未來5G、6G時代信息高速對稱/大數(shù)據(jù)/物聯(lián)網(wǎng)/云計算，紙媒大部分消失，共享化、平臺化數(shù)字經濟引領四流商流信息極度對稱，供應與采購多數(shù)實現(xiàn)一票制，中間環(huán)節(jié)生存空間，繼續(xù)縮小，需空間價值融合再造，供應鏈包容競爭加劇刷臉、音紋、眼紋支付與征信革命。無現(xiàn)金化、數(shù)據(jù)金融化、新技術征信體系、信用支付完善共贏與采購一票制使資金流加速，物權轉移社會屬性實現(xiàn)信用化物流移動實現(xiàn)價值的物流屬性永遠不變，將成為永恒的產業(yè)，信息流、商流、資金流社會屬性合一，物流提速、資源配置在線化，更加智能化、快捷/高效，供應鏈信用服務/國際化世界供應鏈引導人才流動，無人倉、無人機、智能化貨找人、配送人貨分離、人場貨模式更加融合和多樣化，共享交通工具影響人流和空間價值再造認知古今供應鏈“五流”的過去、現(xiàn)在和未來（第一性原理原始創(chuàng)新的土壤）外部時空環(huán)境地域5555如土豆、圓蔥等生物學屬性相對穩(wěn)定，輻射的物流半徑大，物流技術成本相對低。如韭菜、小白菜等葉菜類耐儲性差，輻射的物流半徑小，物流技術成本相對較高。如冷鮮肉、鮮活魚類對溫控有剛性需求，若實現(xiàn)較大的物流半徑，必須有更完善的物流技術支撐體系。農產品生物學屬性、產地產量和品質決定其物流屬性，物流屬性決定其時空目標輻射半徑（流質、流量和流向），輻射半徑影響有效供給，有效供給影響農產品價格的穩(wěn)定。農產品供應鏈的特殊性鐵路冷鏈大通道的多式聯(lián)運短板與難點產業(yè)鏈、供應鏈、溫度鏈、價值鏈信息流、商流、資金流、物流實驗室面積1萬m2，具備完善的技術研發(fā)及中試放大的試驗條件；2011-2015年，新引進、購置主要研究與實驗設備約216件，價值4000余萬元；配套完備的國家A級電信機房。國家農產品現(xiàn)代物流工程技術研究中心精準物流透明供應鏈集成配套工程技術節(jié)能、減損，放心消費研發(fā)方向工程中心功能方向人員年齡結構48人98人20人人員學歷結構人員組成結構團隊成員共166人，其中博士18人，碩士93人，高級職稱50人。人才支撐《分類農產品物流品控集成技術第一性原理》--創(chuàng)新的土壤“六面集成”技術體系B（3T指數(shù)）、裝備、品控、蓄冷量信息技術集成數(shù)據(jù)、

A1+C2+B3、4、5=X6（電商冷鏈物流整體解決方案）

生產加工貯藏銷售運輸消費水產類、畜禽類、速凍類、水果類、蔬菜類、糧油類、包裝、（微)儲運、(中）時空（大）環(huán)境、3T數(shù)據(jù)（溫度、時間、品質忍耐度）、六大品類六個環(huán)節(jié)三個環(huán)境3T數(shù)據(jù)農產品物流一體化管理大數(shù)據(jù)征信系統(tǒng)農產品分類管理農產品供應鏈管理為物流企業(yè)提供決策支持從產地到消費端到端品質監(jiān)測農產品物流鏈構建追蹤供應鏈模式傳統(tǒng)模式:批發(fā)、零售、進出口等電商模式：B2B、B2C、C2B、C2C、O2O農產品物流品控數(shù)據(jù)庫2623工程雙三同，打造雙—雙一個產品，兩個市場打造雙三同雙追溯體系生產加工領域冷鏈物流領域同一儲運線同線同一服務質量同質統(tǒng)一服務標準同標同一生產線同線同一質量要求同質統(tǒng)一生產標準同標安全追溯數(shù)據(jù)溫控追溯數(shù)據(jù)生產流通線上線下“四冷”工程海陸冷鏈對接工程國家農產品現(xiàn)代物流工程技術研究中心在食安溫控標準體系建設方面，一是實施“雙三同”工程。也就是說食品生產企業(yè)的生產線、標準體系和質量體系實現(xiàn)統(tǒng)一，即同線、同標、同質。產品進入流通以后，冷鏈物流在不同品類同一個儲運送達專線上，冷鏈物流標準和服務標準體系也是統(tǒng)一的，從而實現(xiàn)生產流通標準體系的的“雙三同”，并逐步與星級冷鏈物流企業(yè)標準體系融合對接起來。二是雙追溯工程也是填補全國空白的重點工程：1、海鏈和陸鏈的對接工程?，F(xiàn)在我國的海產品追溯是追溯不到頭的，食品安全和溫控數(shù)據(jù)都沒有。2、央廚冷鏈數(shù)據(jù)工程。我們所說的水餃工程，就是把產地生產數(shù)據(jù)、儲藏數(shù)據(jù)、冷鏈物流數(shù)據(jù)和冷柜展銷的數(shù)據(jù)全交給消費者，讓消費者吃一個明明白白的有溫控數(shù)據(jù)證明品質好水餃好產品。國家大數(shù)據(jù)與品質消費科技感知違法，監(jiān)督道德、倒逼良心，打造誠信“新機制”利用科技手段感知違法，監(jiān)督道德，倒逼良心，提升監(jiān)管水平。運用法律、道德、科技三駕馬車打造食藥生產流通現(xiàn)代誠信體系，以提高生產者的“誠信”度和消費的“信任”度，從而解決“生產者不誠，消費者不信”的問題。探索監(jiān)測追溯規(guī)范準入、準入標準治理流通、流通價值引導生產的誠信體系建設新思路，實現(xiàn)生產流通良性循環(huán)。食品管控新機制數(shù)據(jù)庫分類層次水產類冷凍類冷凍帶魚、大黃魚、鲅魚、海鱸魚、沙丁魚、鯧魚、對蝦等等冰鮮類南美白對蝦等鮮活類鯉魚、草魚、鮑魚、基圍蝦、貝類、蟹類、鲆鰈魚類等二級分類英文：三級分類英文：一級分類英文：FisheriesFrozenChilledFresh食品分類信息食品分類信息食品分類信息A1

AB1

C1

帶魚新鮮度近紅外光譜檢測帶魚TVBN、pH值和菌落總數(shù)的預測值和實測值的散點圖

及殘差分布圖散點圖及殘差分布圖牛肉摻豬肉的牛肉豬肉A摻豬肉的羊肉豬肉羊肉BD摻鴨肉的羊肉摻豬肉的羊肉羊肉摻鴨肉的羊肉鴨肉羊肉C正常肉注水肉注膠肉不同動物源肉品鑒別及摻偽識別研究散點圖及殘差分布圖牛肉樣本近紅外光譜采集圖像采集光譜預處理圖像預處理提取光譜特征變量提取顏色特征值特征層數(shù)據(jù)融合基于多源感知信息融合的牛肉新鮮度分級判別模型未知樣本的新鮮度等級判別根據(jù)TVB-N劃分新鮮度等級基于多源感知信息融合技術的肉類新鮮度檢測新鮮度檢測基于氣味指紋技術的農產品品質快速檢測電子鼻結合PCA分析能區(qū)分0℃下不同貯藏時間的雞肉，所得結果與其新鮮度具有較好的相關性。0℃樣品的TVBN、菌落總數(shù)和感官評分實測值與預測值的相關系數(shù)分別為0.9920、0.9656和0.9812，利用電子鼻能夠實現(xiàn)對樣品的TVBN、菌落總數(shù)和感官評分值進行預測。雞肉0℃電子鼻PCA分析及TVBN、菌落總數(shù)和感官評分PLS分析圖品質快速檢測利用SPEM-GC-MS分離不同新鮮度豬肉的揮發(fā)性成分，通過PCA分析，確定表征豬肉腐敗的特征性揮發(fā)物：間二苯乙烯、2-乙基己醇、丙酸、2-甲基丁酸、二氧化硫、甲硫醇、二甲基硫醚、硫代乙酸甲酯和3-甲基-1-丁醇?；跉馕吨讣y技術的農產品品質快速檢測品質快速檢測牛肉冷藏鏈貨架期與品質預報系統(tǒng)開發(fā)0℃4℃7℃10℃圖1.冷卻肉在0、4、7、10℃貯藏中菌落總數(shù)、假單胞菌數(shù)、TVBN、pH和感官評分變化曲線品質快速檢測牛肉冷藏鏈貨架期與品質預報系統(tǒng)開發(fā)牛肉冷藏鏈優(yōu)勢腐敗菌——假單胞菌生長動力學模型：牛肉冷藏鏈貨架期預測模型：品質快速檢測高效液相色譜儀氣相色譜儀原子熒光儀凝膠成像系統(tǒng)近紅外光譜儀原子吸收儀設備設施條件天然工質展示柜研發(fā)平臺二氧化碳復疊制冷機組小單元氣調儲藏設備速凍系統(tǒng)冷藏系統(tǒng)水產冰水預冷機催熟試驗機高速冷凍離心機冷凍干燥機設備設施條件平臺運營中心溫控物流仿真實驗室微生物實驗室冷鏈物流智能系統(tǒng)研發(fā)室理化檢測室TTT實驗室液相實驗室冷鏈裝備研發(fā)室三次產業(yè)融合物聯(lián)網(wǎng)技術集成服務中心農產品檢測試驗室第三方檢測室商務領域舉報服務中心設備設施條件2012-2018年，工程中心連續(xù)六年對外發(fā)布發(fā)展報告。

報告定期對外公布國內外冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀、國家政策形勢、典型企業(yè)發(fā)展模式等。

行業(yè)發(fā)展報告國家A級物流企業(yè)評估星級冷鏈物流企業(yè)評估星級倉庫等級評定電子商務物流服務規(guī)范A星倉電標準認證CONTENTS評估認定與評估物流企業(yè)的類型

物流企業(yè)運輸型倉儲型

綜合服務型物流企業(yè)綜合評估國家標準體系國家標準體系全國國家A級物流企業(yè)統(tǒng)計圖（最新數(shù)據(jù)）5A級企業(yè)：共238家4A級企業(yè)：共1309家全國A級物流企業(yè)共4923家3A級企業(yè)：共1602家2A級企業(yè)：共486家1A級企業(yè)：共40家星級冷鏈物流企業(yè)：共53家全國物流企業(yè)統(tǒng)計總數(shù):78家5A:2家4A:27家3A:45家2A:3家總數(shù):71家5A:7家4A:30家3A:17家2A:4家總數(shù):37家5A:3家4A:20家3A:12家2A：2家總數(shù):1家5A:1家總數(shù):1家4A:1家總數(shù):6家4A:2家3A:3家2A:1家總數(shù):15家5A:3家4A:9家3A:3家各市分布數(shù)：煙臺：78家青島：58家濰坊：37家濟南：42家臨沂：33家淄博：21家日照10家威海：9家德州：8家濱州：5家濟寧：4家東營：3家泰安：3家聊城：2家棗莊：1家菏澤：1家山東省國家A級物流企業(yè)共312家山東省星級冷鏈物流企業(yè)共

13

家德州市濱州市東營市總數(shù):3家4A:2家3A:1家煙臺市威海市總數(shù):9家5A:1家4A:4家3A:1家濰坊市青島市日照市總數(shù):7家4A:3家3A:2家2A:2家臨沂市總數(shù):32家5A:4家4A:19家3A:7家2A2家濟南市淄博市泰安市總數(shù):2家4A:2家萊蕪市聊城市總數(shù):2家5A:1家3A:1家菏澤市總數(shù):4家4A:3家2A:1家濟寧市棗莊市4：1家5：1家3：1家2：1家5：1家4：1家3：2家4：1家山東省國家A、星級物流企業(yè)分布圖總數(shù):36家5A:7家4A:17家3A:12家總數(shù):5家4A:3家3A:2家全國物流企業(yè)統(tǒng)計標準制定背景及核心內容《物流企業(yè)冷鏈服務要求與能力評估指標》標準歷經4年多的時間，從適用對象、可操作性、當前國情適應情況等方面，做了大量的調查研究工作。經過標準起草組的調研、修訂、討論，再調研、再修訂、再討論，反反復復70多個版本，最終于2014年12月22日發(fā)布。標準制定背景國家農產品現(xiàn)代物流工程技術研究中心

冷鏈物流企業(yè)星級評估工作正式在全國啟動7月21日，中物聯(lián)按照自愿、公開、公平、公正的原則，依據(jù)由我校國家工程中心牽頭起草的國家標準《物流企業(yè)冷鏈服務要求與能力評估指標》（GB/T31086-2014,已于2015年7月1日正式實施）,在全國范圍內開展冷鏈物流企業(yè)星級評估工作，我校國家工程中心副主任王國利教授受聘為冷鏈物流企業(yè)星級評估委員會副主任。全國物流企業(yè)評估第一批星級冷鏈物流企業(yè)名單

五星級冷鏈物流企業(yè)（8家）：上海鄭明現(xiàn)代物流有限公司

綜合型（先A后星）上海領鮮物流有限公司

綜合型獐子島錦通（大連）冷鏈物流有限公司

綜合型浙江統(tǒng)冠物流發(fā)展有限公司

綜合型榮慶物流供應鏈有限公司

綜合型（先A后星）漯河雙匯物流投資有限公司

運輸型河南鮮易供應鏈有限公司

綜合型（先A后星）新疆拓普農業(yè)股份有限公司

倉儲型

四星級冷鏈物流企業(yè)（2家）：遼寧省大連海洋漁業(yè)集團公司

倉儲型廈門萬翔物流管理有限公司

倉儲型

三星級冷鏈物流企業(yè)（3家）：獐子島錦達（珠海）鮮活冷藏運輸有限公司

運輸型（先A后星）廈門正旸物流有限公司

綜合型（先A后星）贛州利友食品有限公司

倉儲型第一批星級冷鏈物流企業(yè)名單

五星級冷鏈物流企業(yè)（5家）：順豐速運有限公司

綜合型（先A后星）運通物流有限公司

綜合型安得物流股份有限公司

運輸型大連獐子島中央冷藏物流有限公司

倉儲型漳州大正冷凍食品有限公司

倉儲型（先A后星）………………第一至第三批星級冷鏈物流評估企業(yè)名單（共38家）牽頭形成的《物流企業(yè)冷鏈服務能力與評估指標》評估實施下，全國已評出38家星級冷鏈物流企業(yè)。對行業(yè)冷鏈物流標準化進程，起到重要作用。認定與評估全國物流企業(yè)評估

行業(yè)報告。2012-2018年，連續(xù)5年對外發(fā)布發(fā)展報告。

報告定期對外公布國內外冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀、國家政策形勢、典型企業(yè)發(fā)展模式等。

全國物流行業(yè)報告中心以大菱鲆、鯽魚為研究對象，實現(xiàn)了產地“冷馴化”活魚，使其休眠；貯運中保持活魚在無水狀態(tài)下“休眠”，到達目的地后“喚醒”活魚，喚醒后可長期存活。解決了馴化、休眠、喚醒三大技術難題。形成了魚類冰溫無水?；钸\輸設備及配套工藝。集成技術突破典型案例：水產品冰溫無水保活運輸分類農產品溫控物流工程技術體系建設案例工程技術體系為蒙陰萬華食品有限公司提供全方位的技術支持，開展了蒙陰蜜桃跨境出口迪拜的商業(yè)化實踐，蜜桃產品經過近1個月的海陸聯(lián)運到達迪拜阿里港口，好果率接近100%。18噸蜜桃僅用2天銷售一空，受到合作企業(yè)的好評，同時獲得《科技日報》的報道。蒙陰采摘預冷包裝裝柜封柜出口海運山東蒙陰阿聯(lián)酋迪拜開柜驗貨迪拜銷售農產品跨境物流品控技術全程保障“蒙陰蜜桃”出口技術全程保障海運9-13天運抵泰國；10天運抵印度尼西亞；13天到新加坡；20天到孟加拉國；1個月左右運至阿聯(lián)酋、坦桑尼亞。2015年-2016年共出口300個集裝箱蜜桃（18噸/箱）和蘋果（24噸/箱）。農產品跨境物流品控技術全程保障“蒙陰蜜桃”出口技術全程保障暫養(yǎng)梯度降溫冷馴化無水包裝低溫貯藏喚醒魚類無水?；罟に嚵鞒坦に嚵鞒瘫Ｕ?4目錄一.時代改變了什么二.冷鏈物流現(xiàn)狀與短板四.實現(xiàn)品質消費目標與愿景三.智慧溫控供應鏈的技術與模式創(chuàng)新國家重視優(yōu)先建設溫控供應鏈智慧大腦和中樞神經系統(tǒng)。在互聯(lián)網(wǎng)時代信息能力已經遠遠超越于實體，信息對時間和空間的價值顛覆，決定了信息必須放在優(yōu)先考慮的位置上，信息系統(tǒng)建設必須先行，是當今一切大工程最重要的基礎設施建設，通過信息化規(guī)劃制定和完善鐵路冷鏈物流相關數(shù)據(jù)標準、建設運營標準、數(shù)據(jù)共享交換服務標準，布局一套科學、規(guī)范、全面的信息化網(wǎng)絡平臺:數(shù)據(jù)是資產、數(shù)據(jù)是生產資料、數(shù)據(jù)是創(chuàng)新的源泉，要像黨管干部一樣管數(shù)據(jù)、用數(shù)據(jù)讓其為民生創(chuàng)造價值。冷鏈智慧平臺冷鏈物流大數(shù)據(jù)方向探索0102030405建設國家物流與采購大數(shù)據(jù)中心以及配套服務設施，設計規(guī)模為1000PB，打造以物流大數(shù)據(jù)為核心的大數(shù)據(jù)基礎設施，為中物聯(lián)及其會員企業(yè)提供免費數(shù)據(jù)存儲服務；智慧供應鏈系統(tǒng)建設與應用，形成數(shù)據(jù)匯聚，非涉密數(shù)據(jù)共享，發(fā)展基于物流與采購大數(shù)據(jù)的產業(yè)融合、招商和創(chuàng)新建設物流大數(shù)據(jù)服務平臺，進行數(shù)據(jù)分析、挖掘，華錄主導打造智慧供應鏈大數(shù)據(jù)產業(yè)園，共同運營。產業(yè)園包括數(shù)據(jù)中心、運營中心以及辦公大樓、產學研基地、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺、企業(yè)孵化器、專家公寓及商業(yè)服務配套等設施。促進供應鏈產業(yè)聚集、創(chuàng)新發(fā)展，打造智慧供應鏈產業(yè)基地。華錄集團以及相關科研院共同推進智慧供應鏈研究院的建立；推動數(shù)據(jù)標準化，完善供應鏈標準體系建設；基于物流大數(shù)據(jù)進行可續(xù)研究，科研成果共享、促進科技成果孵化，產業(yè)化。依托物流與采購大數(shù)據(jù)中心的海量物流基礎數(shù)據(jù)，收集、清洗、存儲企業(yè)業(yè)務數(shù)據(jù)、供應鏈成員數(shù)據(jù)、企業(yè)信用數(shù)據(jù)、風險管控數(shù)據(jù)等，對接金融機構服務平臺，實現(xiàn)信用數(shù)據(jù)捆綁，建立一體化的智慧供應鏈金融體系基于物流與采購大數(shù)據(jù)中心基礎數(shù)據(jù)，易華錄及合作伙伴、政府方，結合當?shù)氐赜蛱攸c，共同發(fā)布供應鏈相關指數(shù)，指引供應鏈發(fā)展方向與應該對措施。建設國家物流與采購的大數(shù)據(jù)基礎設施（冷鏈數(shù)據(jù)中心）建設（冷鏈）大數(shù)據(jù)產業(yè)園成立智慧物流研究院搭建智慧物流金融體系冷鏈物流指數(shù)權威發(fā)布合作內容全產業(yè)鏈管理和服務基于全生命周期的供應鏈體系，實現(xiàn)原材料端到市場的全產業(yè)鏈管理和服務，以公共、開放的模式吸引政府部門、生產商、銷售商、物流公司、金融商等加入平臺，推動產業(yè)集成創(chuàng)新和協(xié)同發(fā)展。全生命周期的供應鏈數(shù)據(jù)管理體系基于全球化的思維模式，依托大數(shù)據(jù)ETL技術，改變傳統(tǒng)的商流、物流、信息流與資金流的運作模式，以五流（信息流、物流、商流、資金流、人流）為鏈條，全面規(guī)劃和統(tǒng)籌貫穿產業(yè)的供應商、服務商、銷售商和政府，打通產業(yè)鏈上下游，形成全生命周期供應鏈體系。大數(shù)據(jù)服務應用—構建智慧溫控供應鏈生態(tài)圈多式聯(lián)運追溯業(yè)務流程商業(yè)企業(yè)中鐵多式聯(lián)運冷鏈平臺終端實際承運企業(yè)發(fā)布配送計劃、車輛運行線路智能匹配車貨資源，生成貨運單車輛在途監(jiān)控聯(lián)盟鏈共識：1、誠信承運：每個企業(yè)通過區(qū)塊鏈實時記錄承運過程全數(shù)據(jù)，彰顯承運品質；2、數(shù)據(jù)共享：基于區(qū)塊鏈技術的數(shù)據(jù)共享，保障數(shù)據(jù)安全的同時可以追溯責任。中鐵多式聯(lián)運區(qū)塊鏈聯(lián)盟鏈簽收、評價、貨運回單、結算司機、車輛、運輸軌跡、溫濕度品種、數(shù)量、承運企業(yè)、車輛、司機、時間等貼碼備貨頂天的腦組合的拳市場需求立地的腳搞好頂層設計，技術創(chuàng)新支持模式創(chuàng)新

99上吸學術界新鮮空氣下扎根市場肥沃土壤科技發(fā)展運行機制一手聯(lián)大院大所提升服務能力一手聯(lián)行業(yè)協(xié)會拓展服務對象電商、物流與供應鏈是什么關系？電商供應鏈與傳統(tǒng)供應鏈供應商(人）渠道商、物流商采購商（人）一、二、三產業(yè)產品生產、加工自營（第一方）供應鏈管理網(wǎng)貨、網(wǎng)銷（產品上行貨找人）B2B/B2C傳統(tǒng)貿易供應商產銷地批發(fā)（人找貨）接二連三隔二連三為供應商服務能力與質量供應商依賴度、信任度(外包量）為采購商服務能力與質量采購商依賴度、信任度（外包量）全模式