10-餐飲管理服務(wù)有限公司工程維修手冊

工程維修手冊餐飲管理服務(wù)有限公司工程維修手冊餐飲管理服務(wù)有限公司目錄工程部各崗位職責與工作內(nèi)容工程部維修工操作流程工程部工具的管理工程部維修管理相關(guān)表單 工程部各崗位職責與工作內(nèi)容工程部主管崗位職責對公司運營總監(jiān)負責，貫徹執(zhí)行運營總監(jiān)下達的管理工作指令，并向運營總監(jiān)報告工作；2、負責各門店的設(shè)施設(shè)備的維護、保養(yǎng)，裝修改造工作，確保門店的正常運轉(zhuǎn)。3、在運營總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負責各門店設(shè)施設(shè)備、線路、儀器、家具等工程類物資進行保養(yǎng)、維修工作，確保系統(tǒng)及設(shè)備的正常運行，指導(dǎo)維修工搞好的門店維修保養(yǎng)任務(wù)。4、新店籌備時，負責協(xié)助新店的工程裝修檢查配合工作；5、處理門店緊急突發(fā)工程事故的處理；6、制定門店年度、季度、月度和常態(tài)的工程巡檢工作，并將隱患及時排查解除；7、根據(jù)門店上報的維修單，按照先后輕重順序，合理安排門店維修工作；8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作；工程部主管崗位工作內(nèi)容：1、定期對門店設(shè)備設(shè)施運行狀況進行抽查，負責對維修工的業(yè)務(wù)水平、工作效率進行考核；2、負責對各門店的系統(tǒng)和設(shè)備維修項目進行復(fù)核；3、負責門店大型維修項目的計劃和預(yù)算審核；4、每月不少于1次對門店的重要設(shè)施設(shè)備進行檢查、追蹤，對運行不正常的設(shè)備進行分析，制定相應(yīng)的維修方案，對設(shè)備的維修實行全程追蹤，在故障最終排除之前，負有不可推卸的責任；5、工作中如遇到困難，及時向運營總監(jiān)反映，直至問題解決為止，制定門店設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)和工程材料、配件的采購計劃，根據(jù)門店自身特點做到“勤進少儲”的原則，防止物料積壓浪費，并做好材料消耗統(tǒng)計報表；6、掌握維修人員的技術(shù)業(yè)務(wù)狀況，指導(dǎo)日常維修工作，定期組織業(yè)務(wù)培訓，提高維修人員的維護水平；對門店新招維修工進行業(yè)務(wù)把關(guān)，組織進行安全教育。7、定期巡查并對門店維護人員的業(yè)務(wù)水平，工作責任心進行考核，對公司的各項規(guī)章制度、維護操作規(guī)程、保養(yǎng)計劃的執(zhí)行情況進行考核；8、對維修中需要外包的項目進行審查，負責制定施工方案，報營地運營總監(jiān)審批；聯(lián)系負責人，負責建立長期的合作單位和備用的合作單位，對門店外包的工程項目進行施工過程的監(jiān)理、施工進度的控制、竣工驗收，并做好記錄；9、檢查維修記錄、巡查記錄、交接班記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正；不定時的抽查門店維修工的維修質(zhì)量，建立維修設(shè)備檔案表；10、設(shè)備發(fā)生故障應(yīng)立即組織維修，能不過夜的搶修工作，不得拖延到次日，力求保證設(shè)備運行正常不影響門店正常運營；11、制定門店突發(fā)工程事件應(yīng)急預(yù)案；12、保持隨時通訊暢通。工程部維修工崗位職責：1、對公司工程部主管負責，貫徹執(zhí)行運營總監(jiān)下達的管理工作指令，并向工程部主管報告工作；2、負責各門店的設(shè)施設(shè)備的維護、保養(yǎng)，裝修改造工作，確保門店的正常運轉(zhuǎn)。3、在工程部主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負責各門店設(shè)施設(shè)備、線路、儀器、家具等工程類物資進行保養(yǎng)、維修工作，確保系統(tǒng)及設(shè)備的正常運行，指導(dǎo)維修工搞好的門店維修保養(yǎng)任務(wù)。4、處理門店緊急突發(fā)工程事故的處理；5、根據(jù)門店上報的維修單，按照先后輕重順序，合理安排門店維修工作；6、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作；工程部維修工崗位工作內(nèi)容：1、每天所受理設(shè)施設(shè)備報修項目，根據(jù)主管領(lǐng)導(dǎo)安排順序進行維修，并在工程維修本上做好記錄，對暫時無法解決的項目要做好登記，并及時匯報工程主管；2、熟悉了解門店各設(shè)施設(shè)備的性能及注意事項，每天巡回檢查各系統(tǒng)設(shè)備的運行情況，發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)設(shè)備有異常情況，及時進行處理，并做好有關(guān)的記錄，及時向門店店長和經(jīng)理提供系統(tǒng)運行狀態(tài)方面的準確信息；3、每天在工作交接本上記錄暫未修復(fù)的項目、在崗時發(fā)生的情況及特殊事項，做好交接班記錄；4、定期做好各類高空照明及招牌燈的清潔工作；5、如遇到電話交換機、消防系統(tǒng)、變配電、水泵、閉路監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)生故障應(yīng)及時聯(lián)系維保單位進行維修，并及時匯報工程主管；6、熟悉并了解突發(fā)事件的處理預(yù)案，發(fā)生情況立即匯報，請示工程主管是否啟用應(yīng)急預(yù)案；7、根據(jù)各門店不同特點，定期對設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)；并做好材料消耗登記，發(fā)現(xiàn)材料即將用盡時，立即向工程主管匯報；9、聽從工程主管的安排，并向工程主管匯報工作，保持通訊暢通。 工程部維修工操作流程一、維修工工作操作規(guī)程1、維修工崗位制度⑴持證上崗，嚴禁違章操作，認真貫徹執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，杜絕重經(jīng)營，輕安全的思想，提高安全工作意識，認真執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度；⑵落實安全責任制，誰操作誰負責；⑶定期對設(shè)備設(shè)施進行安全大檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除；⑷專業(yè)技術(shù)人員加強業(yè)務(wù)技術(shù)學習，不斷總結(jié)安全工作經(jīng)驗；⑸加強自我保護和對他人負責的安全意識，不斷提高安全管理水平；⑹團結(jié)友愛、相互配合、禮貌待人、著裝整潔，注重儀容儀表；⑺做好節(jié)能減排降耗工作。52、配電室倒閘操作規(guī)程⑴倒閘操作嚴格實施工作票制度，由二人進行，一人監(jiān)護，一人操作；⑵倒閘操作前，應(yīng)根據(jù)規(guī)定操作的程序進行操作，操作時應(yīng)先核對設(shè)備名稱、編號、并檢查隔離開關(guān)的原本拉、合位置是否與工作任務(wù)相符；操作中應(yīng)嚴格執(zhí)行監(jiān)護制、復(fù)查制，每操作完一步即復(fù)核檢查一步；⑶操作中發(fā)生疑問，必須立即向門店工程主管匯報，弄清楚后再進行操作，不準擅自更改操作程序；⑷操作人員與帶電體應(yīng)保持安全距離，穿長袖衣及長褲；⑸拉、合開關(guān)及隔離開關(guān)時，應(yīng)戴絕緣手套、穿絕緣靴；⑹設(shè)備停電必須把各方面電源斷開，且各方面至少有一個明顯斷開點；⑺斷電操作時，必須先停負荷側(cè)、后停電源側(cè)，最后拉開隔離開關(guān)，送電程序則相反，斷開的隔離開關(guān)操作手柄必須鎖?。虎虣z修的電氣設(shè)備停電后，再懸掛接地線之前，必須用驗電器檢驗有無電壓，驗電時，必須使用電壓等級相符、試驗合格、試驗周期有效的驗電器，驗電前，應(yīng)先將驗電器在帶電的設(shè)備上檢驗其是否合格準確，驗電工作應(yīng)在施工或檢修設(shè)備進出線的各相進行；⑼表示設(shè)備斷開的常設(shè)信號或標志，只能作為參考，不能作為設(shè)備無電的依據(jù)，高壓驗電必須戴絕緣手套，線路驗電應(yīng)逐相進行，當驗明設(shè)備確無電壓后，應(yīng)立即將檢修設(shè)備接地、并三相短路；⑽對可能送電至停電設(shè)備的各方面，都要裝設(shè)接地線，接地線應(yīng)裝設(shè)在工作地點可以看見的地方，接地線與帶電部分的距離，應(yīng)符合安全距離的規(guī)定；⑾裝設(shè)接地線必須先接接地端，后接導(dǎo)體端，拆地線的順序與之相反；⑿裝設(shè)接地線應(yīng)戴絕緣手套，并做好記錄，拆除時對照記錄如數(shù)拆除。3、臨時用電管理規(guī)定⑴臨時照明燈、臨時電源線需要安裝時，必須有工程主管簽字同意；戶外拉設(shè)臨時照明燈以及地點潮濕、狹窄的部位，應(yīng)采用低壓照明燈和防水燈口（36V以下）；⑵臨時電源線當天工作當天安裝，工作完畢應(yīng)立即拆除，不允許過夜后拆除；⑶臨時照明、電源所用導(dǎo)線，必須選擇雙護套銅芯多股軟導(dǎo)線，安裝前檢查導(dǎo)線絕緣有無破損；⑷臨時電源的控制開關(guān)，必須選擇具有漏電保護并且合格的產(chǎn)品；發(fā)現(xiàn)客人及員工私自拉設(shè)電源線、使用電熱設(shè)備，應(yīng)立即向營地值班經(jīng)理匯報。4、設(shè)備設(shè)施日常巡檢制度⑴建立巡檢設(shè)備設(shè)施運行情況記錄本，分別記錄各巡檢數(shù)據(jù)；⑵每天在戶外照明設(shè)備開啟時檢查有無損壞，如有發(fā)現(xiàn)及時更換；⑶檢查消防設(shè)備、監(jiān)控系統(tǒng)運轉(zhuǎn)是否正常；⑷發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障及時修理，解決不了的問題應(yīng)及時匯報；⑸所有的巡檢記錄本都必須放在設(shè)備使用場所5、交接班制度⑴值班人員上崗、下崗時，必須辦理好現(xiàn)場交接，交班者要為接班者創(chuàng)造良好的工作條件，接班者要全面掌握上一班的工作情況；⑵當班的問題，當班必須處理好，應(yīng)當處理的工作不能遺留給下一班，如確因時間不足或力量不夠而未完成，應(yīng)在交接工作結(jié)束后繼續(xù)協(xié)同處理，如接班者認可，也可由接班者自行處理；⑶當班的材料消耗，必須準確記錄，并交接班確認；⑷接班人員要提前15分鐘到崗接班，了解所上班次，辦理交接手續(xù)，交接班時⑸常用工具點交清楚，誰遺失或誰借出誰負責；⑹如接班人員因故未到，值班人員應(yīng)堅守崗位，待接班人員到達并辦完手續(xù)后方可離開。6、門店設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)制度⑴電氣設(shè)備保養(yǎng)前應(yīng)切斷電源，懸掛“有人工作，禁止合閘”標志牌；⑵對設(shè)備部分零部件進行拆卸清洗，調(diào)整部件間隙；⑶除去設(shè)備的表面黃銹斑、油污，檢查潤滑油路，保持暢通不漏；⑷清掃電器箱、電動機、電器裝置、安全防護罩等，保證整潔、牢固；⑸對低壓電器控制箱、控制柜電器部件進行緊固、檢測；⑹對電動機、傳動器清洗換油，修復(fù)或更換易損件；⑺修復(fù)房間門窗、地面、墻壁等各種設(shè)施，保證設(shè)備設(shè)施的完好率；⑻檢查滅火器等消防設(shè)施是否正常工作；⑼檢查水泵、閘閥、止回閥、開關(guān)是否靈敏，密封是否良好，水泵每周輪換運行；⑽定期檢查管道防腐蝕保護狀況、保溫狀況、閥門工作狀況。7、酒店設(shè)備設(shè)施應(yīng)急處理措施⑴停水/停電應(yīng)急處理見工程部常規(guī)工作表，各門店根據(jù)實際情況調(diào)整⑵重大設(shè)備事故的處理程序A、門店重大設(shè)備出現(xiàn)事故，如高低壓配電裝置、燃氣等出現(xiàn)事故，首先切斷電源，保證設(shè)備及人身安全；B、立即向工程主管、門店店長及運營總監(jiān)和總經(jīng)理匯報，講清事故原因、損失情況、影響范圍以及采取的措施；C、提前準備好相應(yīng)的搶修零配件、工具、等，組織搶救、搶修人員，接到上級的指示立即投入搶救、搶修工作；D、合理調(diào)整設(shè)備運行裝置，保障門店的基本正常運行；E、做好詳細設(shè)備事故記錄，便于設(shè)備事故的調(diào)查工作。維修工操作標準1、每日工作流程每日工作流程工作步驟標準解決辦法及措施1、巡檢各系統(tǒng)設(shè)備設(shè)備是運轉(zhuǎn)是否正常發(fā)現(xiàn)問題及時處理或上報請示保持設(shè)備整潔經(jīng)常維護記錄在《巡檢記錄本》上如實記錄2、處理當天報修項目及時維修注釋：詳見工程部常規(guī)工作維修后需要達到規(guī)定的標準如實記錄維修情況3、包房設(shè)備維修保養(yǎng)必須經(jīng)門店經(jīng)理同意方可進入電氣設(shè)備每季度進行一次全面維護保養(yǎng)全面進行維護保養(yǎng)經(jīng)常與門店經(jīng)理溝通了解包廂設(shè)施使用情況如實記錄維護保養(yǎng)情況提前申購維護保養(yǎng)材料4、門店公共區(qū)設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)檢查外墻照明發(fā)現(xiàn)黑燈及時更換戶外配電箱是否牢固，接線是否可靠發(fā)現(xiàn)隱患及時處理招牌裝飾是否安全可靠如實記錄在交接本上，以便制定維護保養(yǎng)計劃5、協(xié)助做好登高清潔工作清潔登高的照明燈具及其它設(shè)施登高清潔需兩人作業(yè)，清潔照明燈具需斷電后作業(yè)6、填寫《工程交接班記錄表》記錄當天設(shè)備運行情況及特殊事件和未完成事項如遇當日不能修復(fù)的，及時上報并說明原因，經(jīng)門店經(jīng)理同意，進行再次維修記錄需計劃維護事項及房號交接本書寫整潔，事項交代簡明扼要。7、交接班交接工具所有維修工具須放在指定地點，方便使用和交接交接特殊事項及未完工作重要的事項須書面交接后，還須口頭交接向工程主管匯報當日工作每班維修情況及時上報，便于上級及時了解工程工作情況。2、電器維護保養(yǎng)標準電器保養(yǎng)標準區(qū)域項目標準公共區(qū)域餐廳、廚房熱水器安裝牢固，漏電保護器工作正常開關(guān)使用靈活，無破損、打火、劃痕、安裝牢固插座插接緊密、面板無損、接線正確、安裝牢固燈具無損壞、漏電、安裝牢固、配件齊全、無異聲電視安裝牢固、清晰度正常、遙控板完好冰箱工作正常電話接打電話聲音清晰空調(diào)制冷、制熱、出風正常、聲響正常、遙控完好燒水壺工作正常，無損壞配電箱配電箱斷路器安裝可靠，接線牢固，無異響戶外墻體照明無黑燈，按時工作；燈具安裝牢固，接線可靠戶外配電柜安裝牢固，接線可靠，無異響配電房設(shè)備工作正常，整潔無雜物，箱變無異響配電柜配電箱斷路器安裝可靠，接線牢固，無異響監(jiān)控攝像頭安裝牢固，無損壞燈具無損壞、漏電、安裝牢固、配件齊全、無異聲工具的管理一、工具管理制度⑴維修工的常用工具，可由個人保管使用，建立個人持有工具登記卡；⑵門店設(shè)備檢修工具，應(yīng)放在固定的工具箱或架子，統(tǒng)一保管，使用時辦理借用手續(xù)；⑶各種電動工具統(tǒng)一保管