中國農(nóng)食系統(tǒng)應(yīng)對氣候變化實踐年度報告2023

）：綠色創(chuàng)新發(fā)展研究院InstituteforlobalDecarbonizationprogress 背景農(nóng)食系統(tǒng)是人類為了滿足食物需求所開展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食物加工、包裝、運輸、零售以及消費的各個活動環(huán)節(jié)所組成的一個整體系統(tǒng)。其中既包括參與其中的農(nóng)戶、企業(yè)和政策制定者等利益相關(guān)方，也覆蓋了不同參與主體所處的社會、經(jīng)濟和自然環(huán)境1。農(nóng)食系統(tǒng)中參與主體的在不同環(huán)節(jié)下展開的與食物生產(chǎn)和消費相關(guān)的活動，無論是糧食種植、畜禽養(yǎng)殖、農(nóng)用機械的使用，還是食物的加工、包裝材料的使用以及冷鏈運輸和食物烹飪等，也帶來了溫室氣體的排放。在全球范圍下，農(nóng)食系統(tǒng)一年產(chǎn)生的溫室氣體已經(jīng)占到總溫室氣體排放的1/3左右2。據(jù)估算，我國農(nóng)食系統(tǒng)的排放在2019年也達到了16.5億噸CO2e，占當年溫室氣體排放14%同時，由于氣候變化導(dǎo)致的極端氣候災(zāi)害的頻發(fā)，也在加劇農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的波動性，并且對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)潛力帶來挑戰(zhàn)。在2008-2018年間，全球由于極端天氣所帶來的損失和破壞中有63%是發(fā)生在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域4。研究顯示，受氣候變化的影響，我國大米、小麥和玉米產(chǎn)量都將面臨大幅下降的風險5。氣候變化也從動物健康、生長環(huán)境、飼料質(zhì)量等多個方面來影響畜禽生產(chǎn)力6。此外，氣候變化對我國糧食安全也造成影響。由于氣候變化導(dǎo)致糧食產(chǎn)量變化幅度在個別年份可達10%左右，同時也將增加農(nóng)業(yè)灌溉用水，并可能導(dǎo)致單位面積糧食產(chǎn)量的下降7。同時，氣候變化對于低收入的食物生產(chǎn)和消費者的沖擊也更為顯著，因為這些參與者在應(yīng)對氣候災(zāi)害以及獲取安全和健康食物面臨的挑戰(zhàn)更大。在此背景下，推動建立可持續(xù)的農(nóng)食系統(tǒng)，不僅可以提高農(nóng)食系統(tǒng)應(yīng)對氣候變化的韌性，同時對保證糧食安全、生物的多樣性保護和公眾健康改善都有著重要意義。一方面，可持續(xù)農(nóng)食系統(tǒng)的發(fā)展可以轉(zhuǎn)變對高度集約化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及化肥農(nóng)藥過度施用的依賴，為糧食生產(chǎn)提供更持續(xù)性的支持，并且緩解由于單一化種植和重度耕作對生物多樣性的破壞。另一方面，可持續(xù)農(nóng)食系統(tǒng)對食物安全和均衡膳食的推動也可以減少由于飲食結(jié)構(gòu)帶來的糖尿病和心血管疾病的發(fā)生，提供居民的健康水平8。在政策和技術(shù)的推動下，農(nóng)食系統(tǒng)的減排和轉(zhuǎn)型路徑也逐漸清晰。無論是已經(jīng)推廣的測土配方、灌溉管理、畜禽糞污和餐廚垃圾資源化利用、垃圾分類和減少食物浪費行動，還是正在發(fā)展的綠色物流、精準農(nóng)業(yè)等技術(shù)，都在影響著農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放的變化，為農(nóng)食系統(tǒng)的減排提供了機遇?；谖覈嫶蟮娜丝谝?guī)模和有限的耕地面積，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食安全的關(guān)注一直處在我國政策議程的核心位置。我國已經(jīng)制定和實施的多項針對農(nóng)業(yè)、農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展的行動，包括農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、土壤保育、鄉(xiāng)村振興和保障糧食安全等戰(zhàn)略和政策。從2004年開始中共中央國務(wù)院每年發(fā)布以三農(nóng)（農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民）為主題的“中央一號文件”，部署農(nóng)業(yè)農(nóng)村的工作安排。2017年“中央一號文件”已經(jīng)提出“促進農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展由過度依賴資源消耗、主要滿足量的需求，向追求綠色生態(tài)可持續(xù)、更加注重滿足質(zhì)的需求轉(zhuǎn)變”9。在2021年發(fā)布的“中央一號文件”中，文件中將農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展作為推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要內(nèi)容之一，提到要守住18億畝耕地紅線10。針對糧食安全問題，我國在2019年發(fā)布的《中國糧食安全》白皮書中強調(diào)在有限耕地面積的情況下，糧食生產(chǎn)能力的提高除了需要保護耕地紅線，還需要提升耕地質(zhì)量和保護生態(tài)環(huán)境，而對農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣應(yīng)用也將為糧食增長發(fā)揮作用11。此外，針對食物的加工、運輸和消費環(huán)節(jié)的排放，我國也有包括工業(yè)節(jié)能、綠色低碳交通和廢棄物管理等減排措施。盡管這些行動的首要目標并非是溫室氣體減排，也對農(nóng)食系統(tǒng)碳減排帶來積極貢獻。按照農(nóng)食系統(tǒng)不同環(huán)節(jié)的主要排放源，下表梳理了該環(huán)節(jié)下對食物相關(guān)溫室氣體減排帶來影響的政策。 推進化肥農(nóng)藥減量增效和有機肥替代；構(gòu)建果菜茶有機肥加快農(nóng)村取暖炊事、農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)施等可再生能源本報告旨在對中國推動農(nóng)食系統(tǒng)可持續(xù)轉(zhuǎn)型的實踐案例進行收錄和分析，探索農(nóng)食系統(tǒng)中不同的參與主體，例如政府、企業(yè)、農(nóng)戶或者民間機構(gòu)，如何通過機制設(shè)計和創(chuàng)新來推動農(nóng)食系統(tǒng)向氣候友好和可持續(xù)發(fā)展方向轉(zhuǎn)型。案例選擇基于此前工作論文中已識別的農(nóng)食系統(tǒng)重點減排行動（見表2），并在具體減排行動下發(fā)掘我國已有的案例實踐，同時也對案例推廣所需的關(guān)鍵要素進行了初步的總結(jié)。 沼氣資源利用：通過回收畜禽糞污厭氧發(fā)酵產(chǎn)稻直播旱種。通過動物育種，以及在飼料中添加輔料來減少繼續(xù)推廣垃圾分類，通過餐廚垃圾厭氧消化進-*注：膳食調(diào)整主要指減少動物性食物攝入及鼓勵本地食物消費，其減排量主要體現(xiàn)為兩個方面，一是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，尤其是畜牧業(yè)相關(guān)的排放，二是食品運輸相關(guān)的排放?？紤]到行為改變的不確定性較大，此處不做定量分析。諸多研究表明，減少動物性食物攝入會帶來顯著的減排貢獻，應(yīng)加強重視。行動案例減排潛力：烹飪節(jié)能和電氣化稻田甲烷減排農(nóng)機電動化加工清潔化餐廚垃圾資源化利用腸道發(fā)酵減塑和循環(huán)利用盡管化肥對促進農(nóng)作物生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品增收上有重要貢獻，但是過量化肥施用也帶來了一系列的環(huán)境問題，例如水體污染和農(nóng)田土壤的N2O排放，同時也導(dǎo)致土壤有機質(zhì)的下降、土壤的酸化和板結(jié)。當前我國也在加大力度推進化肥農(nóng)藥減量增效，深入實施測土配方施肥。測土配方即基于土壤養(yǎng)分的需求進行合適施肥來避免過度施肥以及肥料利用率低。實際上我國早在2005年就開始推廣測土配方，確保土壤肥力。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國農(nóng)用化肥施用量從2015年開始緩慢下降，從2015年6022萬噸下降到2021年的5191萬噸，但是2021年我國化肥施用強度在307千克/公頃左右，仍然遠超隨著智慧農(nóng)業(yè)的興起，大數(shù)據(jù)、遙感無人機等信息化技術(shù)在農(nóng)作物精準種植和管理中得以應(yīng)用和推廣。例如通過傳感器來收集土壤、農(nóng)作物的信息以及天氣、溫度等環(huán)境數(shù)據(jù)，然后通過大數(shù)據(jù)分析來為農(nóng)戶提供種植、灌溉施肥等建議，從而能夠提高產(chǎn)量、節(jié)能資源。我國發(fā)布《數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃（2019-2025）》和《“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》中也都提到發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)的重要性。中化化肥公司，在農(nóng)業(yè)部支持下，從2014年以來，在全國推出了以智能配肥機為主的智能配肥服務(wù)站，進行精準的測土配肥12。農(nóng)戶可以通過與互聯(lián)網(wǎng)智能配肥終端對應(yīng)的應(yīng)用軟件。輸入種植信息并提供測土圖樣，配肥機可以進行快速測土，并且將測土結(jié)果傳送到云端。云服務(wù)器根據(jù)測土結(jié)果計算出種植方案、所需的肥料配方和價格，最終生成配肥訂單發(fā)送到農(nóng)戶的智能手機上13。經(jīng)過智能配肥的化肥由于直接從工廠到農(nóng)民手中，節(jié)省了流通環(huán)節(jié)的加價。測算顯示，智能配肥系統(tǒng)可直接減少施肥量和成本投入10%~30%，同時作物增產(chǎn)5%以上，服務(wù)農(nóng)民增收10%以上14。 由三人的管理團隊運行。在播種前，使用遙感無人機對農(nóng)田進行平地測繪，獲得高清地圖，包括農(nóng)田面積、地勢情況等信息，并且基于這些信息對地塊進行精細化管理。在水稻生育期勢進行分析、識別基本苗，并對病蟲害進行監(jiān)測。同時在田埂上安裝帶有傳感器的農(nóng)田智能相機，可以獲得土壤的濕度和溫度等方面的數(shù)打藥施肥的時候，由無人機代替人工進行精準統(tǒng)生產(chǎn)模式相比，農(nóng)場單位面積的農(nóng)作物使用的農(nóng)藥化肥減少了10%，農(nóng)作物的產(chǎn)量增加了?智慧農(nóng)業(yè)作為技術(shù)和知識密在提高農(nóng)業(yè)應(yīng)對氣候變化的韌性中，恢復(fù)土壤的肥力和改善土壤健康不僅可以減少農(nóng)藥化肥的施用，還可以提高農(nóng)田土壤的固碳能力。在全球不同地區(qū)，一種基于土地可持續(xù)利用，以實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可自我再生為主要目標的系統(tǒng)性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)植養(yǎng)殖在同一土地上，小斑塊輪牧）等20。盡管我國沒有應(yīng)用再生農(nóng)業(yè)的理念來管理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐，但是已有的一些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式也符合再生農(nóng)業(yè)的概念。以再生農(nóng)業(yè)中的主要技術(shù)措施——采用免耕少耕和秸稈覆蓋為主要特點的保護性耕作性耕作上升為國家行動22。目前保護性耕作在我國東北地區(qū)和黃淮海地區(qū)均有推廣。2007年，中國科學院聯(lián)合吉林省梨樹縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站、以及吉林省的土壤肥料工作總站建立了“中國科學院保護性耕作研發(fā)基地”，在當?shù)剡M行了15年地研究監(jiān)控，探索出了一套技術(shù)模式和配套機具（“梨樹模式”）。保護性耕作可以有效遏制土壤退化。梨樹試點項目發(fā)現(xiàn)，2007年到2018年間，土壤有機質(zhì)從22.5g/kg增加至24g/kg。秸稈覆蓋還田還增加了氮磷鉀等養(yǎng)分在耕層的積累和活性，增加了土壤養(yǎng)分供應(yīng)能力。土壤結(jié)構(gòu)和土壤生物多樣性都得到了提高，畜水抗旱能力增強24。2020年東北黑土保護性耕作實施面積達到了四千萬畝。除了減排與環(huán)境效益，保護性耕作還可增產(chǎn)增收。2017年，梨樹試驗基地增產(chǎn)約1000千克/公頃，大約增加收入1400元。保護性耕作還將氮肥利用率提高4.7%。減少了化肥使用，農(nóng)機進地的次數(shù)、燃油消耗和勞動力成本，平均每公頃節(jié)省成本1650元25。作為我國糧食主產(chǎn)區(qū)的黃淮海平原，在過去的40多年來，盡管這一地區(qū)的冬小麥產(chǎn)量從每公頃2.6噸提高到5.7噸左右，但是冬小麥—夏玉米的集約種植方式也讓該地區(qū)面臨著耕地質(zhì)量下降和水資源缺乏的問題。2020年5月，由農(nóng)業(yè)托農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺MAP（ModernAgriculturePlatform在黃淮海地區(qū)開展冬小麥保護性耕作技術(shù)試驗與示范。保護性耕作的技術(shù)要點在于：在作物茬秸稈覆蓋下，一次性完成播種、施肥和鎮(zhèn)壓作業(yè)。與傳統(tǒng)耕作方式相比，節(jié)省了三次左右的農(nóng)機作業(yè)次數(shù)，降低了農(nóng)戶的種糧成本和時間26。通過推廣保護性耕作，這一地區(qū)小麥-玉米兩熟區(qū)水資源和養(yǎng)分利用效率都提到了提高。2020至2022年試驗數(shù)據(jù)表明27，與當?shù)貍鹘y(tǒng)耕作方式相比，保護性耕作可以提高土壤肥力，0-40厘米土層土壤全氮、全磷含量增加約13%和10%，土壤有機碳儲量增加約7%；同時還提高了約7%土壤水分儲存。示范項目也顯示，保護性耕作與傳統(tǒng)耕作小麥產(chǎn)量持平或略增，最終農(nóng)民生產(chǎn)成本降低、凈效益增加。步減少約58%化石燃料的使用和60%的溫室氣體排放量。態(tài)系統(tǒng)健康的、最有效的可持續(xù)耕地管理方案之一。這種耕作模式能夠?qū)⑼寥狼治g和機械擾動降到最低，實現(xiàn)保護和培育土壤。在保證作物豐產(chǎn)、農(nóng)民增收的同時，促進土壤健康和農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)，對提高該地區(qū)土壤健康、降低農(nóng)田耗水、改善生態(tài)系統(tǒng)、提高農(nóng)民收益和促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的理論和實踐意義。?對農(nóng)戶進行能力建設(shè)，轉(zhuǎn)變其傳統(tǒng)精耕細作的理念；對再生農(nóng)業(yè)的理念、實踐及效果的信息分享可以促進農(nóng)戶減排潛力：調(diào)整反芻動物飼料結(jié)構(gòu)烹飪節(jié)能和電氣化稻田甲烷減排農(nóng)機電動化加工清潔化餐廚垃圾資源化利用腸道發(fā)酵減塑和循環(huán)利用來自肉牛、奶牛、山羊等反芻動物腸道微生物在分解和發(fā)酵食物的過程中通過打嗝放屁也帶來大量甲烷排放。2020年，全球反芻動物的甲烷排放達到28億噸CO2e，占當年全球農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放的17.5%28。國內(nèi)外的研究實踐也在識別可以減少反芻動物甲烷排放的不同方案，包括改善飼料結(jié)構(gòu)，調(diào)整日糧精粗比，對粗飼料進行青貯處理；或者尋找可以抑制反芻動物甲烷形成的飼料添加劑。以調(diào)整飼料精粗比為例，在粗料均為玉米秸稈青貯條件下，精粗比60:40的日糧產(chǎn)生的甲烷比精粗比40:60的日糧減少了21%29。一項針對不同比例青貯玉米和甜高粱組合對反芻動物甲烷排放研究推薦青貯玉米與甜高粱組合的比例為5:5，飼糧吸收效果較好且甲烷產(chǎn)量較低30。 通過在鹽堿地上種植耐鹽作物——甜高粱，并將其與玉米混合制成青貯飼料用于畜牧養(yǎng)殖，在提高土地利用率和緩解牧草短缺的同時，也提高了飼糧吸收率和減少甲烷排放。這樣的種植和飼養(yǎng)方式正在江蘇省北部的5000畝鹽堿地上得到試驗和推廣。隨著肉類和奶類消費需求的增加，一些大型牛奶生產(chǎn)企業(yè)在江蘇沿海設(shè)立了大型養(yǎng)殖場。奶牛飼料大多以青貯玉米為主，由于本地的鹽堿地的玉米產(chǎn)量低，過去畜牧企業(yè)面臨本地牧草短缺的情況?，F(xiàn)在通過在當?shù)氐难睾┩葵}堿地上混種適合不同鹽堿度的甜高粱和青貯玉米，混收以后進行全株混合裹包青貯，再將青貯飼料送到養(yǎng)殖場，添加上必要的營養(yǎng)元素輔料后成為奶牛的日糧。經(jīng)過處理的青貯飼料可消化養(yǎng)分高，同時改善奶牛乳品質(zhì)31。數(shù)據(jù)顯示，采用甜高粱和青貯玉米混種模式每畝收入達3000元左右，畝總效益增加24%，并且這種全混日糧的奶牛乳產(chǎn)量提高了11%，甲烷也有所下降32。甲烷減排是鹽堿地高粱種植帶來的協(xié)同效應(yīng)——這一種植方式在對提高我國鹽堿地的利用率以及牧草質(zhì)量的同時也帶來了甲烷減排。我國在西北、東北和華北等17個省區(qū)有大約15億畝的鹽堿地，通過開發(fā)和種植適合鹽堿地的高耐鹽甜高粱品種，并進行青貯發(fā)酵形成優(yōu)質(zhì)的青貯牧草，能夠緩解我國飼料資源緊張的問題。目前這一種植方式也在新疆、內(nèi)蒙古、山東和江蘇進行試驗33。不過需要注意的是，甜高粱作為飼料利用也還存在一些挑戰(zhàn)，例如淀粉含量比玉米低，以及高單寧和干物質(zhì)含量對喂飼的影響仍有待探討34。境和經(jīng)濟效益。減排潛力：調(diào)整稻田灌溉模式，研發(fā)氣候友好水稻品種烹飪節(jié)能和電氣化農(nóng)機電動化農(nóng)機電動化稻田甲烷減排加工清潔化加工清潔化水稻作為我國主要糧食作物之一，在不同區(qū)域廣泛種植。在水稻種植過程中，其淹水土壤條件中的有機物被產(chǎn)甲烷菌分解時產(chǎn)生的甲烷排放是我國農(nóng)業(yè)溫室氣體的主要排放源之一。近年我國不同地區(qū)也在探索如何進行更加氣候友好型的水稻種植。例如通過灌溉方式和播種方式的調(diào)整來減少土壤淹水時間來控制甲烷排放，或者是種植和選育合適的水稻選取合適的旱稻品種進行直播旱種——即直接在整理好的土地上進行播種，并采取定期澆灌方式的種植，由于減少稻田淹水面積和時間，可以減少在淹水土壤條件所產(chǎn)生的甲烷排放以及種植水稻需要的水資源。并且也省去了在育秧和移栽環(huán)節(jié)所需要的人力投入。針對全球不同類型水稻耕種方式的研究顯示，在傳統(tǒng)耕作中采取水稻直播旱種的模式下，在不減少產(chǎn)量的同時，可以顯著減少農(nóng)田甲烷排放35。在云南山地地區(qū)，近年受氣候變化影響，干旱出現(xiàn)的頻次和程度也在加劇。當?shù)匾恢шP(guān)注農(nóng)業(yè)氣候變化的團隊也對水稻直播旱種進行了嘗試，探討能夠適應(yīng)干旱條件的氣候友好型水稻種植方式。通過與當?shù)氐霓r(nóng)技推廣中心以及農(nóng)戶合作，選取高產(chǎn)低排放的水稻品種來嘗試直播旱種。此外，在云南和四川山地地區(qū)的一些鄉(xiāng)村，也有通過開溝起壟的方式來進行水稻旱作——通過在平整好的田地里開挖形成的長條形土堆（即壟）的上面進行水稻種植，而在壟和壟之間較為低洼的地方（即壟溝）上進行灌溉，可以大幅減少稻田與水接觸的時間并進而減少甲烷排放36。以四川簡陽地區(qū)的一個村莊為例，農(nóng)戶正在通過 覆蓋免耕和開溝起壟的方式來種植水稻。在水稻種植前采用免耕方式減少對土壤的擾動，在種植過程中采用開溝起壟減少水稻淹水時間，同時用菜籽餅來作為肥料替代化肥，并且采用當?shù)氐牟俗褮ぷ龈采w來增溫保濕。由于受訪農(nóng)戶的水稻種植多用畝左右。除了通過對播種和灌溉方式調(diào)整來減少稻田甲烷排放，運用科技手段的探索也在進行中。在浙江嘉善縣西塘縣，由中國水稻研究所和阿里云聯(lián)合開發(fā)的低碳稻作技術(shù)正應(yīng)用在竹小匯低碳智慧農(nóng)田示范方項目。項目規(guī)模在400畝農(nóng)田左右，通過對農(nóng)田安裝多種物聯(lián)傳感設(shè)備、高精準定位和無人化操作，來對水稻農(nóng)田進行全過程管理，包括對每一塊水稻田進行精準灌排。系統(tǒng)將根據(jù)水稻生長階段設(shè)置相應(yīng)的水位線標準，自動調(diào)整進出水量。在采用新技術(shù)方案后，農(nóng)田的畝均用水量已經(jīng)從原先的400方左右減少到230方，甲烷排放比傳統(tǒng)模式有所減少37。另外，上海農(nóng)業(yè)生物基因中心科研團隊也通過其研發(fā)的節(jié)水抗旱稻品種，既減少灌溉用水也減少了稻田甲烷排放。新品種可以和水稻一樣采用水種旱管，也可像小麥一樣采用旱種旱管。并且只需要在出苗、分裂和孕穗灌漿三個階段的進行三次灌溉，并能實現(xiàn)畝產(chǎn)600公斤以上38。此外，由于節(jié)水抗旱稻不需要在稻田里建立水層，因此可以降低甲烷排放。新品種在安徽省望江、懷遠等7個縣進行了種植，數(shù)據(jù)顯示7個縣的稻田甲烷排放比水田相比有大幅下降39。無論是水稻品種、播種方式和灌溉管理的選擇，都需要與當?shù)氐牡乩項l件和氣候環(huán)境相結(jié)合，并且能夠回應(yīng)農(nóng)戶在稻田甲烷減排農(nóng)機電動化加工清潔化餐廚垃圾資源化利用腸道發(fā)酵減塑和循環(huán)利用稻田甲烷減排農(nóng)機電動化加工清潔化餐廚垃圾資源化利用腸道發(fā)酵減塑和循環(huán)利用減排潛力：畜禽糞污資源化利用烹飪節(jié)能和電氣化早在上世紀90年代開始，我國南方便以戶用沼氣為紐帶實踐“豬沼果”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，把農(nóng)村的養(yǎng)殖畜牧與種植結(jié)合起來。養(yǎng)殖畜禽和農(nóng)民生活的糞污進入沼氣池，厭氧發(fā)酵后獲得沼氣、沼渣和沼液，沼氣可用于農(nóng)民做飯、燒水和照明等，沼渣和沼液用作果蔬的肥料40。隨著中國農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?、集約化發(fā)展和生活水平的提高帶來的動物蛋白的需求增長，基于原有模式下的畜禽養(yǎng)殖廢棄物利用技術(shù)水平及裝備落后，養(yǎng)殖場產(chǎn)生的糞污也遠超農(nóng)田自身消納能力，不僅造成農(nóng)廢資源的大量浪費，也污染了生態(tài)環(huán)境。正合集團早期業(yè)務(wù)是沼氣工程承包商，在經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖場對由第三方進行畜禽糞污專業(yè)化處理的需求遂創(chuàng)立N2N模式，轉(zhuǎn)型初期以重資產(chǎn)投資為主，每個項目的場地、設(shè)備模式在江西省的推廣。因此正合集團調(diào)整投資模式，與地方城投合資，進行輕資產(chǎn)投資，促正合集團在南昌市流湖鎮(zhèn)投建生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園，對南昌市紅谷灘區(qū)和新建區(qū)229家規(guī)模 化養(yǎng)殖場實行生態(tài)改造，聯(lián)動農(nóng)村廁所和公共廁所糞污，實現(xiàn)人畜糞污共治。人畜糞污由密閉運輸車全量化收集至處理中心進行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣用于園區(qū)自用電，沼液沼渣制造商品有機肥用于銷售。園區(qū)每年處理糞污30萬噸，產(chǎn)生沼氣500萬立方米，發(fā)電1000萬度；生產(chǎn)各種固態(tài)有機肥2萬噸，沼液肥26萬噸，土壤調(diào)理劑1000噸。年產(chǎn)沼氣可替代標準煤7400噸，減排二氧化碳1.8萬噸，沼肥利用相當于減少化肥施用1萬噸。此外，正合集團同步流轉(zhuǎn)流湖生態(tài)園周邊的五百畝土地，與江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、江西農(nóng)科院、南昌大學等聯(lián)合建立農(nóng)業(yè)農(nóng)村碳中和碳達峰科創(chuàng)平臺，促進農(nóng)業(yè)降碳技術(shù)、沼氣替代化石能源及有機肥改良土壤固碳等落地和推廣，為各地區(qū)農(nóng)業(yè)低碳轉(zhuǎn)型提供借鑒41。正合集團在江西全省有10余個項目正在運行或籌備，在N2N模式之下，有些項目結(jié)合江西當?shù)厍闆r，涵蓋廢棄稀土尾礦地復(fù)墾復(fù)綠元素，使用沼液肥幫助廢棄尾礦地恢復(fù)有機質(zhì)后種植皇竹草，既可以用作飼料也可以作為沼氣的原料，經(jīng)過一段時候后土壤生態(tài)系統(tǒng)逐漸恢復(fù)。項目在產(chǎn)生經(jīng)濟效益的同時具有區(qū)域生態(tài)修復(fù)治理效果。減排潛力：推動中小型農(nóng)機電動化稻田甲烷減排農(nóng)機電動化烹飪節(jié)能和電氣化加工清潔化餐廚垃圾資源化利用腸道發(fā)酵減塑和循環(huán)利用以清潔燃料和新能源為動力的農(nóng)用機械的應(yīng)用不僅可以減少化石燃料燃燒帶來的排放和環(huán)境污染，同時也可以降低農(nóng)戶勞動強度。我國耕地由于地塊分散、多山地丘陵，對于農(nóng)業(yè)的機械化和電動化發(fā)展都帶來一定挑戰(zhàn)。但是隨著我國綠色低碳發(fā)展和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的推進，對于推動農(nóng)機電動化所面臨挑戰(zhàn)的探索也在繼續(xù)。電動植保無人機目前在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中正在被逐漸應(yīng)用和推廣，我國植保機大約97%為電動無人機42。與傳統(tǒng)地面機械相比，植保無人機可以通過地面遙控或者導(dǎo)航飛控來實現(xiàn)種子授粉、農(nóng)藥和化肥施用，并且可以通過搭載設(shè)備來實現(xiàn)對農(nóng)作物病蟲害和生長情況的監(jiān)控。這一靈活高效低空作業(yè)方式不僅可以節(jié)約人力成本、減少農(nóng)藥和用水量，還可以實現(xiàn)人機分離，操作人員因為減少與農(nóng)藥的接觸而更加安全43。水稻、小麥等大田作物由于種植地塊比較平整，方便植保機作用，因此目前植保機在這類大田作物應(yīng)用較多。而大田最多的黑龍江省也成為植保無人機保有量的大省44。在東北黑龍江的寶清縣，當?shù)靥峁┲脖ｏw防作業(yè)的飛手，會用自己購買的電動植保無人機，為周邊農(nóng)戶提供農(nóng)藥噴灑服務(wù)。作業(yè)價格在6-8元每畝。由于無人機電池每次飛行時間不長，飛手還會帶上發(fā)電機，便于電池充電45。由于很多發(fā)電機采用柴油進行充電，容易帶來環(huán)境污染，因此現(xiàn)在也出現(xiàn)了針對無人機的充電寶。在江蘇連云港的一個農(nóng)場，由國網(wǎng)江蘇電力研發(fā)的無人機充電寶已經(jīng)開始為稻田作業(yè)的植保無人機提供充電服務(wù)。和柴油發(fā)電機0.3元/畝相比，充電成本不到0.1元/畝46。該無人機充電寶是一個移動的儲能方艙，由56個磷酸鐵鋰電池組組成，總?cè)萘繛?6.3千瓦時，相當于2253塊智能手機電池的容量。艙內(nèi)裝有慢充和快充4個接口，可同時滿足四臺植保無人機等農(nóng)用電動機械的戶外充電需求。在快速充電模式下，一塊植保無人機電池最快僅10分鐘就能充滿電47。但是對于農(nóng)戶而言，電動植保無人機的費用也不低，價格一般在5-10萬元之間。因此無人機生產(chǎn)商會通過和農(nóng)資經(jīng)銷商合作社合作來提供植保服務(wù)運營，無人機生產(chǎn)商提供無人機供應(yīng)和維修，并且培訓(xùn)專業(yè)的植保飛手，農(nóng)業(yè)服務(wù)商提供植保作業(yè)，農(nóng)藥經(jīng)銷商提供藥劑和技術(shù)指導(dǎo)48。另一方面，農(nóng)戶也可以在不同的平臺上通過預(yù)約無人機植保服務(wù)來獲取服務(wù)49。此外，我國也陸續(xù)出臺了對植保無人機購置的補貼政策，并且選擇了六個省市作為植保無人機的補貼試點50。目前這6省市均已經(jīng)出臺了補貼方案，補貼對象主要為農(nóng)民（農(nóng)機）專業(yè)合作社、植保作業(yè)公司和農(nóng)作物病蟲害統(tǒng)防治組織等51。 對農(nóng)機電動化的探索除了在已經(jīng)逐步普及的電動無人植保機外，近年國內(nèi)多家企業(yè)也紛紛展開對電動拖拉機的研發(fā)。2020年，國家農(nóng)機裝備創(chuàng)新中心發(fā)布了由其牽頭研制的國內(nèi)首臺氫燃料電動無人駕駛拖拉機52。江蘇悅達集團下的黃海金馬拖拉機廠在2021年推出了YL254ET和YU1004兩款電動拖拉機。前者可以在大棚、果園里進行輕負荷作業(yè)，后者是專門為水田旋耕、播種、田間管理開發(fā)的水田拖拉機。目前兩款電動拖拉機均已進入小批量生產(chǎn)并投入到實際使用中53。另外一家開展電動拖拉機研發(fā)的企業(yè)是來自甘肅酒泉的鑄隴機械制造有限責任公司，公司針對甘肅山區(qū)丘陵為主的地塊特點，研制出了電動小麥播種機、電動中耕除草機、電動追肥機等電動系列機具，并且在定西、臨夏等地建立了試驗示范點開展試驗示范54。公司在2022年研制生產(chǎn)的電動手扶大豆-玉米一體化播種機也在市場上頗受好評55。?考慮到大型電動農(nóng)機所需配減排潛力：提高食物加工能效水平烹飪節(jié)能和電氣化稻田甲烷減排農(nóng)機電動化加工清潔化餐廚垃圾資源化利用keLkeL腸道發(fā)酵減塑和循環(huán)利用食物在進行加工處理的過程中所產(chǎn)生的能耗也是農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放的重要一環(huán)。例如對糧食進行的烘干、脫殼或者是對肉類進行的冷凍加工，以及需要經(jīng)過巴氏殺菌的牛奶和多道工序提煉的動植物油制造，我們餐桌上出現(xiàn)的不同位于昆明的益海嘉里（昆明）食品工業(yè)有限公司的主營業(yè)務(wù)之一是面粉加工，在小麥的清理和制粉等環(huán)節(jié)中都會消耗大量能源。在國家綠色工廠評價體系的指導(dǎo)下，工廠從2019年開始籌建綠色工廠?；诶ッ髁己玫娜照諚l件，企業(yè)通過鋪設(shè)屋頂?shù)姆植际焦夥鼇頊p少對傳統(tǒng)能源的消費。工廠一屋頂?shù)墓夥孱A(yù)計每年可以發(fā)電98萬千瓦時。工廠目前規(guī)劃在2023年還將建設(shè)2兆瓦的發(fā)電二期項目，兩期項目建成投入后預(yù)計可發(fā)電407萬千瓦時59。除了采用太陽能光伏發(fā)電外，工廠也會采購一定比例的綠色電力。并且利用微波照明等新技術(shù)和設(shè)備來進行節(jié)能降碳。工廠隨后也成功申請成為國家綠色工廠60。 另一個例子是來自維生素飲料“脈動”產(chǎn)地——湖北達能食品飲料有限公司。公司也采取了多項措施進行節(jié)能減排。公司采用余熱蒸汽來替代天然氣鍋爐生產(chǎn)蒸汽，并投資了220余萬元展開蒸汽管網(wǎng)改造以使用漢川電廠的余熱蒸汽，2021年估計可以減少約0.7萬噸碳排放。公司也利用廠房屋頂建設(shè)光伏項目進行發(fā)電，形成主廠屋頂4.1兆瓦裝機容量的光伏建設(shè)。同時也與當?shù)氐乃婇_發(fā)公司簽署了水電再生能源供應(yīng)合同，每年預(yù)計可以減少碳排放1.3萬噸61。此外，公司也在工廠的生產(chǎn)運行過程中開展熱能回收（蒸汽冷凝水熱能再利用、空壓機熱能回收、冷卻隧道熱能回收）等項目62。這些措施也推動湖北達能工廠在2019年獲評國家級綠色工廠63。我國乳制品企業(yè)伊利集團從摸清家底開始，在對碳排放進行系統(tǒng)統(tǒng)計的基礎(chǔ)上來推動減排和綠色轉(zhuǎn)型。企業(yè)從2010年開始進行內(nèi)部碳管理，并在工廠進行了一系列節(jié)能降碳改造，包括對燃煤鍋爐進行煤改氣，推動分布式光伏建設(shè)和采取能效提升等措施64。伊利在2020年專項推進節(jié)能項目也將其同年的運營成本降低了1億元，并且節(jié)約天然氣430萬立方米，煤2.8萬噸65。到2022年公司已經(jīng)有31家工廠被認證為國家綠色工廠66。以伊利旗下冰淇淋雪糕生產(chǎn)為主的長春伊利冷凍食品有限公司為例，工廠從2014年起每年進行碳盤查，并且通過強化能源管理、淘汰高耗能設(shè)備、開展節(jié)能技改等工作來減少溫室氣體的排放67。例如采用熱泵系統(tǒng)來回收制冷廢熱，從而減少工廠天然氣使用，每年實現(xiàn)減排782噸。并且開展車間閃蒸蒸汽回收改造項目，對閃蒸蒸汽熱量進行回收，每年減少碳排放268噸68。這一系列的減排措施也是伊利在打造零碳工廠中的重要一環(huán)。另外，在湖南省平江縣一家專注面筋（辣條）的企業(yè)——湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司通過設(shè)備改進來實現(xiàn)食品加工制造的節(jié)能降碳，并在2019年創(chuàng)建成國家級的綠色工廠。公司通過對已有的熱載體爐和蒸汽鍋爐進行技術(shù)改造，將燃煤改為生物質(zhì)顆粒，可提高鍋爐熱效率15%。另一方面也對產(chǎn)品殺菌后排出的蒸汽余熱和熱水進行會回收利用，減少燃耗69。減排潛力：綠色冷鏈和輕型食物貨運電動化烹飪節(jié)能和電氣化稻田甲烷減排農(nóng)機電動化加工清潔化腸道發(fā)酵餐廚垃圾資源化利用減塑和循環(huán)利用農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸?shù)陌l(fā)展可以減少新鮮收獲的農(nóng)產(chǎn)品在未能得到及時保鮮情況下造成的損失和浪費。研究顯示，在2014年到2018年間，我國每年大約有3.5億噸左右的食物損失和浪費，占每年食物生產(chǎn)總量的27%。其中有將近一半（45%）的食物損失和浪費發(fā)生在食物收獲和存儲環(huán)節(jié)，而這一比例在發(fā)達國家例如英國僅為4.8%，在日本是10.5%70。因此對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的最先一公里的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)不容忽視。為減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后和運輸中的損失和浪費，我國發(fā)布的《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中提出要圍繞服務(wù)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地集散、優(yōu)化冷鏈產(chǎn)品銷地網(wǎng)絡(luò)，并且聚焦產(chǎn)地“最先一公里”和城市“最后一公里”來補齊兩端冷鏈物流設(shè)施短板71。并且也在2020年啟動實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程，在三年里安排庭農(nóng)場和集體經(jīng)濟組織建設(shè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施此外，另一種移動的田間冷庫也開始出現(xiàn)。作為國內(nèi)最大的設(shè)施蘆筍種植基地，江 蘇省漣水縣的蘆筍產(chǎn)量占全國30%。為了對不易儲藏的蘆筍進行保鮮，當?shù)氐墓╇姴块T通過建立移動冷庫，來解決蘆筍從田頭到冷庫的預(yù)冷問題。由于蘆筍對新鮮度要求很高，采收2小時之內(nèi)需要完成分揀、裁切和打捆，并進入冷庫進行預(yù)冷75，為了避免在高溫天氣下蘆筍采摘后由于氣溫過高導(dǎo)致老化，國網(wǎng)漣水縣供電公司聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，建設(shè)了4臺小型的移動冷庫，移動冷庫可以直接開到田頭，將剛采摘的蘆筍進行及時保鮮76。蘆筍采摘后不到10分鐘放入移動冷庫，可以減少20%-30%的田頭損耗，使預(yù)冷蘆筍的保鮮期延長3天左右77。移動冷庫面積在10平方米左右，移動冷庫安裝在純電動平板車上，在收儲蘆筍的冷庫由一組UPS電源供電。UPS電源可供冷藏車廂內(nèi)一臺2匹的壓縮機制冷1小時左右，同時還有一到兩組備用蓄電池組。日常可以用200伏電源給車輛和蓄電池充電78。通過這些田間冷庫，不僅延長了蘆伴隨經(jīng)濟發(fā)展和居民生活水平的提高，對食物消費需求增加，食物消費種類也更加豐富，來自不同地區(qū)的果蔬菜、乳制品和水產(chǎn)品也在進入到大家的餐桌。隨著跨區(qū)域長距離的的食物運輸里程的增加，由此帶來的溫室氣體排放也有所增長。在全球范圍，來自“食物里程”（即食物從生產(chǎn)地到消費地的運輸）的排放占全球整個農(nóng)食系統(tǒng)排放的20%左右，排放量達到30億噸CO2e79。由于食物運輸與國家面積和人口之間的關(guān)聯(lián)，因此中國、印度、美國和俄羅斯均為全球食物運輸主要排放國家80。為減少食物運輸?shù)呐欧?，從大型食品企業(yè)、物流公司到外賣配送都在進行探索。作為全球重要的食品供應(yīng)商雀巢公司，在其制定的凈零路線圖中，提到以2018年為基年，在2025年減排20%、2030年減排50%、2050年減排100%的目標，在實現(xiàn)這些目標的關(guān)鍵行動之一是在物流和供應(yīng)鏈領(lǐng)域，具體包括采用新能源汽車，增加集約化運輸，確保車輛高效裝載，引入沼氣動力卡車和更多采用鐵路運輸81。目前已經(jīng)開始在一、二、三線城市布局新能源車，受限于重型卡車的續(xù)航能力，目前主要是在150公里以內(nèi)的場景中替換新能源車82。主要物流行業(yè)，例如順豐、菜鳥、京東物年，順豐速運在全國多個城市的末端配送中進行了電動物流車替代，開始采用純電動微型面包車83。2022年，京東物流開始投入使用換電新能源車，通過新能源車整體換電解決方案，京東物流預(yù)計可提升所在物流園區(qū)儲能電量消納比超過25%，減少投放車輛超20%車輛的碳減排量可進一步提升超15%，綜合碳減排提升率超35%84。此外，在城市外賣配送中，幾乎所有的外賣騎車都已經(jīng)在使用兩輪電動車進行訂單配送。由于電動車電池續(xù)航能力有限，能源和互聯(lián)網(wǎng)公司也在推動電池換電服務(wù)，為騎手提供快速便捷的能源補給。例如電動車換電公司鐵塔能源和阿里旗下的“小哈換電”都在全國鐵塔能源從2019年開始在全國開展了換電服 務(wù)，覆蓋280多個城市每天為外賣快遞騎車提供超過200萬次的換電服務(wù)，通過這項服務(wù)，改變了騎手使用鉛酸電池和燃油做動力的工作模式來實現(xiàn)減排85?！靶」Q電”提供的換電服務(wù)也在全國多個城市部署了換電柜站點，用戶通過哈啰盡管從食品供應(yīng)商到物流和互聯(lián)網(wǎng)公司在食物運輸?shù)碾妱踊线M行了探索和嘗試，但是需要關(guān)注的是電動化趨勢的背后需要清潔電力的支持才能最終減少碳排放。減少食物浪費、簡化包裝和提高資源循環(huán)利用減排潛力：減少食物浪費、簡化包裝和提高資源循環(huán)利用烹飪節(jié)能和電氣化稻田甲烷減排農(nóng)機電動化加工清潔化腸道發(fā)酵餐廚垃圾資源化利用減塑和循環(huán)利用食物浪費不僅關(guān)于食物本身的損失，也意味著生產(chǎn)這些食物所投入的水，土，能源等資源被無效消耗，也枉費了整個食物供應(yīng)鏈中所產(chǎn)生的污染和碳排放等環(huán)境代價，不當處理的食物垃圾也會釋放甲烷等溫室氣體。而創(chuàng)新型社會組織和商業(yè)機構(gòu)也可以起到減少食物浪費的作用，“變費為食”。保質(zhì)期是伴隨著食品工業(yè)產(chǎn)生的，臨期食品是臨近食品的保質(zhì)期限但還沒有過期的食品。原則上，只要是在保質(zhì)期之內(nèi)的食品，質(zhì)量就有保障，但臨期食品仍然銷售困難，經(jīng)常面臨被丟棄的命運。隨著可持續(xù)消費方式的擴展，已有多家企業(yè)和商超通過減少臨期食品浪費的方式減少來食物浪費。根據(jù)與好特賣相關(guān)的新聞顯示，自2020年2月創(chuàng)立以來，其致力于通過發(fā)揮周轉(zhuǎn)過剩資源的優(yōu)勢引導(dǎo)消費者形成可持續(xù)的消費觀念和生活方式。2021年，全國400余家好特賣門店共計服務(wù)超過1300萬消費者，流轉(zhuǎn)超3億件商品，直接減少了7萬余噸食物的浪費，約等于減少14萬噸的碳排放88。2022年8-9月，好特賣攜手新加坡星展銀行一同策劃無浪費月，聯(lián)動線下門店與社交平臺，邀請7位粉絲500萬級博主及百位關(guān)鍵消費領(lǐng)袖（KOC）向廣大消費者進行“食品無浪費”的主題宣傳。據(jù)好特賣后臺統(tǒng)計數(shù)據(jù)，共計有4萬余人參與線下活動，一起拯救了122余噸即將被浪費的食物，相當于減少了243.8噸溫室氣體排放89。 起源于丹麥的“剩菜盲盒”概念進入國內(nèi)后也受到年輕人的歡迎，2021年上線的“惜食魔法袋”小程序是我國第一個專注反食品浪費的小程序?！跋衬Хù蓖ㄟ^連接商家與消費者，讓店家將快要過期的食物打折出售，為余量食品找到了合適的處理渠道，同時培養(yǎng)了消費者綠色節(jié)約的習慣。目前“惜食魔法袋”上架食品主要以烘焙甜品、簡餐輕食為主，以及少量果蔬飲品，消費者可以基于位置選擇離自己最近的商家。范圍覆蓋北京、上海、河北、山西、河南、江蘇、浙江、重慶、廣東等地30多個城市，與好利來、巴黎貝甜、原麥山丘、面包新語、金鳳成祥等200多個餐飲品牌合作90。據(jù)剩菜盲盒平臺“惜食魔法袋”負責人介紹，目前在全國范圍內(nèi)，大約已有4000家門店注冊入駐“惜食魔法袋”，平均每天可減少5噸食物浪費，相當于減少碳排放12.5噸左右91。隨著我國居民生活水平的提高和食品工業(yè)的發(fā)展，餐飲、零售行業(yè)呈現(xiàn)增長態(tài)勢，臨期食品也日漸受到關(guān)注。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場規(guī)模達337億元，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達401億元，臨期經(jīng)濟或?qū)男”娦枨笞兂梢粋€全新行業(yè)風口92。不過臨期食品的新興市場也需要加強食品安全規(guī)范和監(jiān)管，有消費者反映預(yù)包裝食品在包裝袋上有打印明確的生產(chǎn)、銷售日期以及保質(zhì)期，店內(nèi)現(xiàn)包裝的面包并未標示制作日期。在超市和零售環(huán)節(jié)，很多門店也都已經(jīng)有打折銷售臨期食品的實踐。2021年10月，盒馬鮮生在上海開了一家生鮮奧萊店，產(chǎn)品多為生鮮易耗品或臨期食品；蘇寧也隨后在馬鞍山設(shè)立了首家折扣超市，并宣布將陸續(xù)進軍江浙滬93。塑料防水質(zhì)輕，是食品包裝和餐飲外賣中常用的材料。然而目前，塑料經(jīng)濟多為“生產(chǎn)-使用-廢棄”的線性經(jīng)濟模式主導(dǎo)，造成全球范圍內(nèi)95%的塑料包裝價值被浪費，相當于每年800-1200億美元的經(jīng)濟損失94。除了浪費資源，塑料生命周期的每個階段：化石燃料的開采和運輸、塑料的提煉和生產(chǎn)，以及塑料廢物的管理和處置過程都會排放大量溫室氣體。根據(jù)國際環(huán)境法中心（CIEL）的研究，每制造1kg塑料會向大氣中排放3.5kgCO295。食物系統(tǒng)中所使用的塑料包裝需要向循環(huán)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型，不少企業(yè)已經(jīng)行動起來減少塑料相關(guān)的資源消耗、碳排放和環(huán)境污染。青合循環(huán)經(jīng)濟與碳中和研究院提供的資料顯示，蒙牛在2022年推出光瓶優(yōu)益C材料（見圖11將PS材質(zhì)的優(yōu)益C100瓶替換為更易回收的PP材質(zhì)，瓶身克重由7g降至6.5g。瓶身克重的減少，每年可減少塑料使用270噸；取消瓶標，將產(chǎn)品信息直接雕刻于瓶身，全年可減少塑料使用523.8噸，實現(xiàn)源頭減量。光瓶優(yōu)益C的封口鋁箔厚度由40um降至30um，全年可節(jié)約鋁箔21.6噸。此外，取消PET瓶標將產(chǎn)品信息直接雕刻于瓶身的技術(shù)，每年可減少蒸汽使用85噸。通過包裝設(shè)計，每排優(yōu)益C（5瓶，每瓶100g）在原材料獲取、生產(chǎn)制造、運輸、使用及廢棄物處理等階段相較于原始包裝產(chǎn)生的碳減排量為84.31g2e/排，減排比例為46.62%。2021年底，中國外賣用戶規(guī)模達到5.44億96。針對外賣餐食所產(chǎn)生的大量一次性塑料垃圾，一家名為“爽提”的企業(yè)提出在高校使用循環(huán)餐盒的解決方案：通過自行搭建的校園內(nèi)外賣平臺來集中使用，回收，和清洗循環(huán)餐盒，避免一次性餐盒垃圾的產(chǎn)生。截至2021年12月，爽提循環(huán)餐盒平均循環(huán)使用次數(shù)已達63次。研究發(fā)現(xiàn)，相比一次性餐盒，單個循環(huán)餐盒在生產(chǎn)和使用（如回收、清洗和消毒處理）階段增加了環(huán)境負荷，但若循環(huán)次數(shù)能達到6-8次，即可與同等功能或規(guī)格的一次性塑料餐盒因減少廢棄物產(chǎn)生在綜合環(huán)境影響上表現(xiàn)相當。在使用63次的情景下，循環(huán)餐盒每次使用可減少91gCO2e和2兆焦耳初級能源消耗97。“爽提”預(yù)計，每個循環(huán)餐盒能使用一年半至兩年，至少可循環(huán)150次98。不過，由于需要由“爽提”對使用后的餐盒統(tǒng)一回收、清洗并發(fā)回給商家，目前循環(huán)餐盒的適用的場景主要是校園這樣的封閉場景。?企業(yè)在設(shè)計環(huán)節(jié)可進一步減少不必要的包裝，探索包裝重復(fù)使用的商業(yè)及系統(tǒng)設(shè)計，同時在原料和設(shè)計選擇階段確保包裝的可回收性。減排潛力：推動炊事電氣化烹飪節(jié)能和電氣化稻田甲烷減排農(nóng)機電動化餐廚垃圾資源化利用腸道發(fā)酵加工清潔化減塑和循環(huán)利用食物消費碳排放，由食物直接碳排放、家庭間接碳排放和產(chǎn)業(yè)間接碳排放三部分組成。食物直接碳排放指食物本身所含有的碳排放；家庭間接碳排放指烹飪和儲藏食物消耗能源產(chǎn)生的碳排放；產(chǎn)業(yè)間接碳排放指食物消費過程中生產(chǎn)、加工、流通等不同環(huán)節(jié)和不同行業(yè)間轉(zhuǎn)移產(chǎn)生的碳排放。研究顯示，1990-2018年中國30個省（區(qū)、市）人均間接碳排放呈增長趨勢99。而實現(xiàn)間接碳排放減排，烹飪電氣化是重要的手段之一。一方面，“煤改氣”的燃料費用對于農(nóng)村地區(qū)負擔較重，天然氣“改而不用”的現(xiàn)象仍存100，另一方面隨著城鎮(zhèn)居民越來越多地選擇在外用餐，炊事能耗從住宅向公建轉(zhuǎn)移101，因此在餐飲等經(jīng)營場所率先推行烹飪電氣化是更好的2021年6月，江蘇省發(fā)布了全國首個餐飲場所“瓶改電”省級支持政策——《關(guān)于鼓勵餐飲場所推廣“瓶改電”的工作意見》，鼓勵餐飲場所推廣全電廚房，取代傳統(tǒng)的燃氣瓶。截至2021年底，江蘇省建成商用級“全電廚房”4023個，建設(shè)范圍涵蓋全省各市區(qū)縣。商用級“全電廚房”具備烹飪無明火、操作便捷、自動斷電保護等特點，可顯著提升廚房安全系數(shù)，同時電磁灶的加熱效率是燃氣灶的3倍，使用電廚具用能成本也可節(jié)約20%至45%，平均可減少碳排放30%以上102。廈門市選取新建住宅試點電氣化，2021年廈門市建設(shè)局年度建設(shè)科技項目《廈門市居住建筑電氣化綜合影響調(diào)查研究》，從碳排放的影響、工程投資、年運行費用、對電 網(wǎng)的影響、健康與營養(yǎng)五個維度進行分析，發(fā)現(xiàn)當住宅面積低于168平方米時，電氣化小區(qū)的工程建設(shè)成本低于燃氣小區(qū)，且電爐灶全年運行費用低于燃氣灶全年運行費用。在完全使用清潔電力能源的前提下，電炊具碳排放為零。目前，廈門已在海滄生態(tài)花園住宅項目進行居住建筑電氣化實踐。該項目為超高層住宅，考慮到防火安全問題，不設(shè)置傳統(tǒng)天然氣入戶，開發(fā)商為每個住戶配置了電陶爐灶，實現(xiàn)全電廚房。據(jù)了解，電陶爐電阻加熱的模式能達到800℃高溫，且可更精確調(diào)節(jié)火力。股份有限公司.減排潛力：烹飪節(jié)能和電氣化稻田甲烷減排農(nóng)機電動化加工清潔化餐廚垃圾資源化利用腸道發(fā)酵減塑和循環(huán)利用城市人口密度大、經(jīng)濟活動集中、資源消耗高，成為了中國溫室氣體排放的主要來源。隨著中國城鎮(zhèn)化和工業(yè)化的發(fā)展，來自生活垃圾處理的溫室氣體對氣候帶來的破壞效應(yīng)在持續(xù)上升。當前，城市廢棄物的產(chǎn)生量持續(xù)增長。2020年，中國城市生活垃圾的清運量已經(jīng)達到了2.35億噸106，比2010年增長了近49%。餐廚垃圾含量高是中國城市生活垃圾的主要特點，統(tǒng)計顯示我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致為37%~62%107，餐廚垃圾處理對于大多數(shù)國家尤其我國來說都是垃圾處置環(huán)節(jié)的一大挑戰(zhàn)。 圖片來源：根據(jù)綠色創(chuàng)新發(fā)展中心《中國城市生活垃圾和市政污泥處理良好實踐指南——溫室氣體減排視角》整理餐廚垃圾經(jīng)過處理后可以獲得有價值的產(chǎn)品、燃料及能源。針對餐廚垃圾的處理利用，當前最常見的技術(shù)包括生物穩(wěn)定/生物干燥處理、堆肥和厭氧消化（即大中型沼氣工程）等。圖13總結(jié)了不同來源的易腐有機垃圾及其品質(zhì)。厭氧消化可以用于處理圖13中類型1-3的垃圾。需要注意的是，類型4混合垃圾消化后產(chǎn)生的沼液沼渣利用場景有限。目前厭氧消化技術(shù)已經(jīng)在國內(nèi)外不同城市的餐廚垃圾處理中得到應(yīng)用。陜西省西安市餐廚垃圾資源化利用和無害化處理一期項目位于西安市灃東新城建章路街道辦轄區(qū)，于2018年12月建成并投入試運營，是西安市第一座餐廚垃圾