乳制品食品安全管理制度

乳制品食品安全管理制度第一章總則第一條為確保乳制品食品的安全性，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，有效管理乳制品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，訂立本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)乳制品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全管理，包含原材料子采購(gòu)、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢驗(yàn)、包裝儲(chǔ)存、運(yùn)輸銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。第三條本制度的執(zhí)行主體為企業(yè)管理部門(mén)，具體負(fù)責(zé)乳制品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全管理工作。相關(guān)部門(mén)、崗位和人員應(yīng)履行相應(yīng)的管理職責(zé)。第四條本制度的內(nèi)容應(yīng)與相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)保持全都，并依據(jù)企業(yè)的具體情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整和完善。第二章原材料子采購(gòu)管理第五條本企業(yè)應(yīng)建立原材料子供應(yīng)商管理制度，對(duì)供應(yīng)商的選擇、評(píng)估和監(jiān)督進(jìn)行規(guī)范管理，確保所采購(gòu)的原材料子符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第六條由特地的采購(gòu)人員負(fù)責(zé)對(duì)原材料子供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包含供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、質(zhì)量管理體系認(rèn)證、原材料質(zhì)量檢驗(yàn)記錄等。第七條對(duì)于合格供應(yīng)商，應(yīng)與其簽訂供貨合同，并建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，加強(qiáng)監(jiān)督管理，確保原材料子的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量可控。第三章生產(chǎn)加工管理第八條本企業(yè)應(yīng)建立乳制品生產(chǎn)加工工藝流程管理制度，明確每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝要求和操作規(guī)范，保證原材料加工過(guò)程的衛(wèi)生與安全。第九條生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)保持清潔乾凈，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，采取必需的防護(hù)措施，防止交叉污染和細(xì)菌繁殖。第十條員工應(yīng)依照操作規(guī)程進(jìn)行作業(yè)，嚴(yán)禁穿著不符合衛(wèi)生要求的服裝，必需佩戴工作帽、口罩和手套，并定期接受相關(guān)衛(wèi)生培訓(xùn)。第十一條對(duì)于生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)，應(yīng)建立定期檢查和保養(yǎng)制度，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀態(tài)。第十二條在生產(chǎn)過(guò)程中，禁止使用過(guò)期或者不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原材料子，確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。第四章質(zhì)量檢驗(yàn)管理第十三條本企業(yè)應(yīng)建立乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)和檢測(cè)管理制度，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的原材料、半產(chǎn)品和產(chǎn)品進(jìn)行全面檢驗(yàn)和抽樣檢測(cè)。第十四條原材料子和半產(chǎn)品應(yīng)依照國(guó)家相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保其符合質(zhì)量要求。第十五條產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，包含外觀(guān)檢驗(yàn)、物理性狀檢測(cè)、微生物檢測(cè)等，確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。第十六條質(zhì)量檢驗(yàn)記錄應(yīng)詳實(shí)完整，包含樣品編號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果等，并留存?zhèn)洳椤５谖逭掳b儲(chǔ)存管理第十七條本企業(yè)應(yīng)建立乳制品包裝儲(chǔ)存管理制度，確保產(chǎn)品的包裝與儲(chǔ)存過(guò)程中不受污染和變質(zhì)。第十八條包裝料子應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格后方可使用，包裝操作應(yīng)依照規(guī)范進(jìn)行，保證產(chǎn)品的密封性和衛(wèi)生性。第十九條包裝過(guò)程中應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和批號(hào)管理，便于追溯和召回。第二十條產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存于干燥、避光、通風(fēng)的環(huán)境中，避開(kāi)受潮、受熱和受到其他有害物質(zhì)的污染。第六章運(yùn)輸銷(xiāo)售管理第二十一條本企業(yè)應(yīng)建立乳制品運(yùn)輸銷(xiāo)售管理制度，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中的安全和質(zhì)量。第二十二條運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并定期進(jìn)行清洗和消毒，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生狀態(tài)。第二十三條銷(xiāo)售人員應(yīng)具備相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)和食品安全意識(shí)，定期接受培訓(xùn)，確保對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行正確的銷(xiāo)售和宣傳。第二十四條在銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)建立客戶(hù)投訴管理制度，及時(shí)處理客戶(hù)的投訴和看法，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)。第二十五條對(duì)于產(chǎn)品的召回和處理，應(yīng)建立相應(yīng)的緊急處理機(jī)制，確保消費(fèi)者的權(quán)益和企業(yè)的聲譽(yù)。第七章不合規(guī)懲罰第二十六條對(duì)于違反本制度和相關(guān)法律法規(guī)的行為，將依法進(jìn)行處理，包含警告、停產(chǎn)整頓、罰款、吊銷(xiāo)許可證等懲罰措施。第二十七條對(duì)于有意造成食品安全事故或者嚴(yán)重影響公眾健康的行為，將追究相關(guān)人員的刑事責(zé)任，依法進(jìn)行法律追究。第八章安全培訓(xùn)和宣傳第二十八條本企業(yè)應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳和普及，提高員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。第二十九條定期組織食品安全演練和應(yīng)急疏散演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處理本領(lǐng)。第三十條定期發(fā)布乳制品食品安全管理制度的宣傳料子，加強(qiáng)對(duì)外界的食品安全宣傳，提升企業(yè)形象和信譽(yù)度。第九章監(jiān)督檢查和改進(jìn)措施第三十一條本企業(yè)應(yīng)建立食品安全管理的監(jiān)督檢查制度，對(duì)各環(huán)節(jié)的食品安全管理工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)。第三十二條對(duì)于食品安全管理工作中的不足和問(wèn)題，應(yīng)訂立相應(yīng)的改進(jìn)措施，并落實(shí)到實(shí)際工作中，確保問(wèn)題得到解決。第三十三條定期進(jìn)行食品安全管理的內(nèi)部和外部審核，接受相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，確保食品安全管理工作的高效執(zhí)行和有效實(shí)施。第三十四條對(duì)于食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和團(tuán)隊(duì)，應(yīng)予