(教學(xué)設(shè)計(jì))專題8 第2單元 基礎(chǔ)課時(shí)16 酯 油脂2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)必修第二冊(cè)(蘇教版2019)

(教學(xué)設(shè)計(jì))專題8第2單元基礎(chǔ)課時(shí)16酯油脂2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)必修第二冊(cè)(蘇教版2019)學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容為高中化學(xué)必修第二冊(cè)(蘇教版2019)中的專題8第2單元，基礎(chǔ)課時(shí)16，酯油脂。本節(jié)課的內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：

1.酯的定義和性質(zhì)：介紹酯的概念，解釋酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，探討酯的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，以及酯的制備方法。

2.油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)：介紹油脂的來源和結(jié)構(gòu)，探討油脂的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，以及油脂的分類和應(yīng)用。

3.酯的水解反應(yīng)：講解酯在水存在下的水解反應(yīng)機(jī)理，解釋酯水解產(chǎn)物的生成，探討影響酯水解速率的因素。

4.酯的合成反應(yīng)：介紹酯的合成方法，探討酯合成反應(yīng)的條件和機(jī)理，以及影響酯合成產(chǎn)率的因素。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：

學(xué)生在學(xué)習(xí)本節(jié)課之前，已經(jīng)掌握了有機(jī)化學(xué)的基本概念和性質(zhì)，如碳?xì)浠衔?、鹵代烴等。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)有機(jī)化合物的另一種類型——酯，以及酯的一種重要應(yīng)用——油脂。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠深入理解酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用，為后續(xù)學(xué)習(xí)其他有機(jī)化合物打下基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下幾個(gè)方面：

1.科學(xué)探究：通過實(shí)驗(yàn)和觀察，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛦栴}解決能力，使學(xué)生能夠獨(dú)立思考、提出問題并尋找解決問題的方法。

2.科學(xué)思維：通過分析酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維、批判性思維和創(chuàng)新思維，使學(xué)生能夠運(yùn)用科學(xué)的方法和觀點(diǎn)進(jìn)行思考和判斷。

3.科學(xué)素養(yǎng)：通過學(xué)習(xí)酯和油脂的相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的信息素養(yǎng)、知識(shí)遷移能力和科學(xué)態(tài)度，使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，并形成積極的科學(xué)態(tài)度和價(jià)值觀。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)

本節(jié)課的核心內(nèi)容是酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應(yīng)。具體來說，重點(diǎn)內(nèi)容包括：

（1）酯的定義和性質(zhì)：學(xué)生需要理解酯的概念，掌握酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，了解酯的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，以及酯的制備方法。

（2）油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)：學(xué)生需要了解油脂的來源和結(jié)構(gòu)，掌握油脂的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，以及油脂的分類和應(yīng)用。

（3）酯的水解反應(yīng)：學(xué)生需要理解酯在水存在下的水解反應(yīng)機(jī)理，掌握酯水解產(chǎn)物的生成，了解影響酯水解速率的因素。

（4）酯的合成反應(yīng)：學(xué)生需要了解酯的合成方法，掌握酯合成反應(yīng)的條件和機(jī)理，以及影響酯合成產(chǎn)率的因素。

2.教學(xué)難點(diǎn)

本節(jié)課的難點(diǎn)內(nèi)容包括：

（1）酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：學(xué)生可能難以理解酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，如酯的命名規(guī)則、酯的官能團(tuán)等。

（2）酯的水解反應(yīng)機(jī)理：學(xué)生可能難以理解酯在水存在下的水解反應(yīng)機(jī)理，以及酯水解產(chǎn)物的生成。

（3）酯的合成反應(yīng)條件：學(xué)生可能難以掌握酯的合成反應(yīng)條件，如反應(yīng)物的選擇、催化劑的作用等。

（4）油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)：學(xué)生可能難以理解油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，如油脂的分類、油脂的化學(xué)反應(yīng)等。

針對(duì)以上重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師可以采取以下教學(xué)方法：

1.針對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容，采用講解、演示、實(shí)驗(yàn)等多種教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生深入理解酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應(yīng)。

2.針對(duì)難點(diǎn)內(nèi)容，采用圖形、模型等直觀教具，幫助學(xué)生形象地理解酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、水解反應(yīng)機(jī)理等。

3.針對(duì)學(xué)生的疑問和困惑，教師可以進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，或組織小組討論，幫助學(xué)生解決問題。

4.通過布置相關(guān)練習(xí)題，讓學(xué)生在實(shí)踐中鞏固所學(xué)知識(shí)，提高解題能力。

5.結(jié)合生活實(shí)際，舉例說明酯和油脂的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)資源1.軟硬件資源：實(shí)驗(yàn)室、儀器設(shè)備、黑板、粉筆、多媒體投影儀、實(shí)驗(yàn)試劑和藥品等。

2.課程平臺(tái)：學(xué)校提供的教學(xué)管理系統(tǒng)、在線學(xué)習(xí)平臺(tái)等。

3.信息化資源：教學(xué)PPT、視頻動(dòng)畫、實(shí)驗(yàn)操作演示、相關(guān)學(xué)術(shù)文章和研究報(bào)告等。

4.教學(xué)手段：講解、實(shí)驗(yàn)演示、分組討論、問答互動(dòng)、練習(xí)題、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等。

5.輔助材料：教材、參考書籍、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書、學(xué)習(xí)筆記、練習(xí)題庫(kù)等。

6.網(wǎng)絡(luò)資源：化學(xué)教育網(wǎng)站、在線化學(xué)學(xué)習(xí)平臺(tái)、學(xué)術(shù)期刊、化學(xué)相關(guān)論壇和博客等。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)酯和油脂的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場(chǎng)提問：“你們知道酯和油脂是什么嗎？它們與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于酯和油脂的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受它們的魅力或特點(diǎn)。

簡(jiǎn)短介紹酯和油脂的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.酯和油脂基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解酯和油脂的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解酯和油脂的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹酯和油脂的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.酯和油脂案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解酯和油脂的特性和重要性。

過程：

選擇幾個(gè)典型的酯和油脂案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解酯和油脂的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用酯和油脂解決實(shí)際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與酯和油脂相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)酯和油脂的認(rèn)識(shí)和理解。

過程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)酯和油脂的重要性和意義。

過程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括酯和油脂的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)酯和油脂在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用酯和油脂。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于酯和油脂的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。知識(shí)點(diǎn)梳理1.酯的定義和性質(zhì)

-酯的定義：酯是有機(jī)化合物的一類，由羧酸和醇通過酯化反應(yīng)生成的化合物。

-酯的命名規(guī)則：根據(jù)醇和羧酸的名稱，通過去掉醇的“醇”字和羧酸的“酸”字，加上“酯”字來命名。

-酯的物理性質(zhì)：酯通常是無(wú)色透明的液體，具有特殊的香味，沸點(diǎn)較高，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。

-酯的化學(xué)性質(zhì)：酯在水中可發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的羧酸和醇；在酸性條件下，酯可發(fā)生酯化反應(yīng)，生成醇和羧酸。

2.油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

-油脂的定義：油脂是一類酯類化合物，主要由甘油和脂肪酸通過酯化反應(yīng)生成的三酯。

-油脂的命名規(guī)則：根據(jù)脂肪酸的名稱，通過去掉“酸”字，加上“油脂”二字來命名。

-油脂的物理性質(zhì)：油脂通常是不溶于水的液體，具有不同的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，根據(jù)飽和度可分為飽和油脂和不飽和油脂。

-油脂的化學(xué)性質(zhì)：油脂在酸性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，生成甘油和脂肪酸；在堿性條件下，油脂可發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和脂肪酸鹽。

3.酯的水解反應(yīng)

-酯水解反應(yīng)機(jī)理：酯在水存在下，通過水分子的加入，生成醇和羧酸的離子。

-酯水解產(chǎn)物的生成：根據(jù)酯的結(jié)構(gòu)，水解反應(yīng)可生成相應(yīng)的羧酸和醇。

-影響酯水解速率的因素：水解速率受溫度、催化劑、反應(yīng)物的濃度等因素的影響。

4.酯的合成反應(yīng)

-酯的合成反應(yīng)條件：酯的合成通常需要催化劑，如酸或堿，以及適當(dāng)?shù)臏囟群蛪毫Α?/p>

-酯的合成反應(yīng)機(jī)理：酯的合成是通過醇和羧酸的酯化反應(yīng)，生成酯和水。

-影響酯合成產(chǎn)率的因素：合成產(chǎn)率受反應(yīng)物的選擇、催化劑的活性、反應(yīng)條件等因素的影響。

5.酯和油脂的應(yīng)用

-酯的應(yīng)用：酯在工業(yè)上常用作溶劑、香料、涂料、塑料等材料的合成原料。

-油脂的應(yīng)用：油脂在餐飲業(yè)中作為食用油，同時(shí)也是食品加工、化妝品、潤(rùn)滑劑等領(lǐng)域的重要原料。課堂1.課堂評(píng)價(jià)

-提問：通過提問學(xué)生，了解他們對(duì)酯和油脂的基本概念、性質(zhì)和反應(yīng)的理解程度。觀察學(xué)生回答問題的準(zhǔn)確性、邏輯性和完整性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行解答。

-觀察：在教學(xué)過程中，觀察學(xué)生的參與程度、思考能力和合作情況。注意觀察學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的熟練程度，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和解釋能力。

-測(cè)試：定期進(jìn)行小型測(cè)試，評(píng)估學(xué)生對(duì)酯和油脂的掌握情況。測(cè)試可以包括選擇題、填空題、簡(jiǎn)答題和實(shí)驗(yàn)操作題，以評(píng)估學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶和應(yīng)用能力。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)

-認(rèn)真批改和點(diǎn)評(píng)：對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行細(xì)致的批改和點(diǎn)評(píng)，提供具體的反饋意見，指出學(xué)生的錯(cuò)誤和不足之處，并給予正確的指導(dǎo)和解釋。

-及時(shí)反饋：及時(shí)向?qū)W生反饋?zhàn)鳂I(yè)評(píng)價(jià)結(jié)果，讓學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)效果，并根據(jù)教師的建議進(jìn)行改進(jìn)。

-鼓勵(lì)學(xué)生：在作業(yè)評(píng)價(jià)中，給予學(xué)生積極的鼓勵(lì)和肯定，強(qiáng)調(diào)他們的進(jìn)步和努力，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的動(dòng)力和信心。

3.綜合評(píng)價(jià)

-課堂表現(xiàn)：結(jié)合學(xué)生在課堂上的參與程度、提問回答、討論表現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

-作業(yè)完成情況：評(píng)估學(xué)生作業(yè)的完成質(zhì)量、創(chuàng)新性和應(yīng)用能力，以及對(duì)作業(yè)的認(rèn)真程度。

-實(shí)驗(yàn)操作：對(duì)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中的操作技能、觀察能力、問題解決能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。

-學(xué)生自我評(píng)價(jià)：鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，讓學(xué)生反思自己的學(xué)習(xí)過程，認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)：通過設(shè)計(jì)有趣的實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力。

2.案例教學(xué)：引入生活實(shí)例，讓學(xué)生了解酯和油脂的實(shí)際應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)遷移能力和解決實(shí)際問題的能力。

3.小組合作：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論和合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和交流表達(dá)能力。

（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不高：在課堂上，部分學(xué)生參與度不高，可能是因?yàn)榻虒W(xué)方法不夠吸引學(xué)生，或者學(xué)生對(duì)知識(shí)不感興趣。

2.作業(yè)反饋不及時(shí)：作業(yè)批改和反饋不及時(shí)，可能會(huì)影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，降低學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)